盛夏時節(jié)，福州茉莉花迎來收獲。在福州市長樂區(qū)營前街道黃石村，林永光和妻子林閩英成立的黃石茉莉花專業(yè)合作社忙碌一片，350畝的茉莉花正值采摘的高峰期，該合作社單戶種植面積多年來均為全國最大。
福州人對茉莉花有著特殊的感情。1985年，經(jīng)福州市人大常委會審議通過，茉莉花被確定為福州市花。改革開放前，中國出口的茉莉花茶幾乎全部來自福州。20世紀(jì)八九十年代，茉莉花茶風(fēng)靡一時，成為中國最著名的花茶之一。然而，隨著鐵觀音、普洱茶等崛起，福州茉莉花茶的市場影響力逐漸減弱。
為復(fù)興福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，近年來，福州相繼印發(fā)《關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施》等，從基地建設(shè)、加工提升、品牌宣傳等方面支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。復(fù)興成效如何?記者進行了解調(diào)查。
種植面積曾一度萎縮
競爭光芒減弱
千百年來，茉莉花一直是閩江兩岸連片種植的農(nóng)耕作物。曾經(jīng)，福州城內(nèi)外“千家萬戶遍植茉莉，婦孺白首皆焙香茶”。巔峰時期，福州全市茉莉花種植面積一度達到10萬畝的盛景。福州城郊的城門、建新一代茉莉花生產(chǎn)加工廠家高達300多家，茉莉花茶年加工量2萬多噸，占全國茉莉花茶年加工量的三分之二左右，當(dāng)時的年產(chǎn)值就達6個億，產(chǎn)品銷向全國各地。
△茉莉花迎來盛花期(福州春倫集團供圖)
但20世紀(jì)90年代以來，作為省會中心城市的福州，不斷加快城市化發(fā)展。閩江兩岸、閩侯等傳統(tǒng)茉莉花種植園被大量征用，茉莉花種植面積不斷萎縮，福州茉莉花茶生產(chǎn)效益不斷下滑，暗淡了福州茉莉花應(yīng)有的光芒。
當(dāng)前，福州茉莉花種植面積約為1.8萬畝。而據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年全國茉莉花種植面積19.35萬畝，產(chǎn)量12.8萬噸，其中廣西橫縣茉莉花種植面積11.3萬畝、產(chǎn)量9.6萬噸，四川犍為種植面積5.1萬畝、產(chǎn)量1.4萬噸。
不僅種植面積萎縮，目前福州茉莉花主栽品種為雙瓣茉莉，品種單一，出現(xiàn)種性退化、老齡化等問題。
多措并舉
助力茉莉花產(chǎn)業(yè)回暖
進入新世紀(jì)以來，為了將蘊涵深厚民族文化、擁有地域優(yōu)勢的福州茉莉花產(chǎn)業(yè)做大做強，打造福州“世界級的城市名片”，福州市委、市政府出臺了一系列扶持政策，包括《福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)動態(tài)保護綱要》(2014年—2020年)《福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)保護和發(fā)展專項規(guī)劃(2021—2025)》，以及關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施等。
△位于閩侯蘇洋的茉莉花田(福州春倫集團供圖)
閩侯縣茉莉花種植大戶老金告訴記者，如今，政府對茉莉花種植很重視，新增一畝能補貼3000元，老基地一畝也能獲得500元的一次性補助，種花讓他和家人的生活越變越好。今年，老金還想和村民合伙，承包十幾畝地，繼續(xù)擴種茉莉花。
不僅僅是花農(nóng)，茉莉花還走進了每一個福州人的生活里。閩江之心核心段被命名為“茉莉大街”，展示福州茉莉花文化，推動茉莉花茶銷售，打造國際一流的茉莉文化地標(biāo)性商圈;福州市每年舉辦一場福州茉莉花茶文化節(jié)、福州茉莉花茶茶王賽，每兩年舉辦一次福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師、傳承人比賽;永泰建成投用茉莉花博物館，在介紹茉莉花的品種、產(chǎn)地來源以及形態(tài)特征的同時，也詳細介紹茉莉花美食、禮品、精油等產(chǎn)品及加工工藝。
精細化培育
種“福州牌”茉莉
針對提高茉莉花質(zhì)量及茉莉花茶產(chǎn)品品質(zhì)，2023年4月，福州茉莉花產(chǎn)業(yè)研究院與福州老牌茶企春倫集團合作共建茉莉花種質(zhì)資源圃，開展茉莉花種質(zhì)資源收集，生理評價、適應(yīng)性評價、繁殖能力評價等，打造福州特色茉莉花品種群。
春倫集團相關(guān)工作人員陳楠告訴記者，茉莉花種質(zhì)資源圃內(nèi)收集了素馨屬茉莉種質(zhì)資源31份，面積約15畝，包含多個稀有茉莉品種，如菊花茉莉(巴西茉莉)、尖葉寶珠茉莉、銘禧圓虎茉莉、寬瓣筆尖茉莉、皇家茉莉、菲律賓茉莉、奧爾良少女茉莉、越南亮葉筆尖茉莉、華蓋茉莉等，適合觀賞或窨茶。
其中，越南亮葉筆尖茉莉是茉莉界的“芳香王”，其花香濃郁，花瓣形似筆尖，整朵花潔白無瑕，可花葉共賞;華蓋茉莉為世界最小的多瓣型茉莉，花朵直徑僅為1cm，呈寶塔狀;尖葉寶珠茉莉原產(chǎn)柬埔寨，堪稱茉莉界的“顏冠”，花朵圓潤飽滿似牡丹花，花心中間有“寶珠”，十分珍貴。
井噴式增長
全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值破百億
年輕人愛喝的奶茶里，也融入了福州茉莉花的影子。
福州老牌茶企春倫集團已與國內(nèi)10多個新中式茶飲賽道的頭部品牌合作，直供茉莉花茶原材料，其中不少品牌在全國的連鎖門店達到萬家以上。福州清口茶業(yè)也從2021年開始，與茶百道、古茗、滬上阿姨等品牌合作，茉莉花茶供應(yīng)量從2022年的200噸升至2023年的600噸，整體呈現(xiàn)井噴式增長。
如今，福州茉莉花產(chǎn)業(yè)走出了一條政府主導(dǎo)、專家獻智、企業(yè)出資、群眾參與的復(fù)興之路，迎來了發(fā)展的春天。
據(jù)福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計，2023年，福州市有涉茶類市級及以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)24家，其中國家級重點龍頭企業(yè)3家。福州茉莉花茶年產(chǎn)量約1.95萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破百億大關(guān)，在榕茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)平均銷量增長20%以上，帶動茶農(nóng)、花農(nóng)戶均年增收約3萬元。
來源 | 海峽都市報
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茉莉花是窨制花茶的主要原料，采收的時間對花茶品質(zhì)影響極大，特別是對高檔名優(yōu)花茶尤為重要。由于各地氣候條件、茉莉品種、管理技術(shù)、使用要求各不相同；因此全國目前尚無統(tǒng)一的鮮花分級標(biāo)準(zhǔn)。作者現(xiàn)將實踐經(jīng)驗和根據(jù)茉莉花產(chǎn)花規(guī)律、采收要求、采摘時間、分級標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)規(guī)格作簡要介紹。
一、茉莉花的花期規(guī)律
茉莉孕育花蕾需要25℃以上氣溫。而最適宜茉莉花開放、吐香的溫度是32－37℃，在此溫度下，茉莉花開放得早，開放率高，開放均勻、色澤潔白、香氣濃烈。
各地因氣候條件不同，茉莉的花期長短也就不一。如廣西橫縣，從4月中旬至10月中旬為采花期，約180天；而四川犍為縣從6月上旬開始到9月下旬結(jié)束，前后為110天左右；云南元江縣從3月下旬至11月上旬，約210天。福建福州地區(qū)正在恢復(fù)和大力發(fā)展茉莉花種植。
茉莉的花期成波浪式出現(xiàn)，有3－4次花汛，通常分別稱為“梅花”（春花）、“伏花”（正花）和“秋花”。每次花汛相隔28－30天，每汛旺期有7天左右。每年產(chǎn)花分為四個較明顯的花期和約五個高峰期，以7－8月的產(chǎn)量為最高。伏花的產(chǎn)量通?？烧既戤a(chǎn)量的60－70%，花茶廠一般以7月16日至8月16日期間為伏花期或正花期。
二、茉莉花的采收要求
用來窨制花茶的茉莉鮮花，其采摘標(biāo)準(zhǔn)和時間，對質(zhì)量有很大關(guān)系。
(1)、采摘標(biāo)準(zhǔn)：
花蕾基本成熟，花朵飽滿、肥壯潔白，含苞待放，當(dāng)晚能開放的鮮花。采摘時要留花萼、花柄，根據(jù)花蕾成熟情況，可分為“當(dāng)天花”（或叫成熟花）、“青蕾”（稱為青子或叫生花）、“白花”（稱開花）三種。所謂“當(dāng)天花”，是指能在當(dāng)天晚上適時開放的花，花蕾發(fā)育成熟，外觀飽滿、潔白、花冠管伸長充分，花萼遠離花冠基部。所謂“青蕾”是指未成熟的花蕾，花朵小而不飽滿，色澤略帶青色，花冠管較短，花萼尚包住花冠基部，當(dāng)天晚上不能開放，須待成熟后才能采摘。所謂“白花”是指先天在茉莉樹上已成熟，開放了的花，芳香物質(zhì)大部份已揮發(fā)，沒有經(jīng)濟價值。
(2)、采摘時間：
茉莉花每天適宜采摘的時間應(yīng)是中午2:00后。過早采摘，由于花蕾成熟度不夠，在陽光照射下花蕾青白不易識別，不僅產(chǎn)量低，含青蕾多，而且芳香油未充分積聚，質(zhì)量也差。而下午2:00后，當(dāng)天花已充分發(fā)育成熟，芳香油的積聚已接近飽和，這時進行采摘，其質(zhì)量和產(chǎn)量都得到最高值。
茉莉花不同時間采摘對產(chǎn)量和質(zhì)量的影響很大。據(jù)測定，上午11:00前采摘要比下午2:00后采摘的相對產(chǎn)量低16.8%。芳香油低30%左右，開放時間晚1－2個小時。
三、分級標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)規(guī)格
(1)、鮮花的分級標(biāo)準(zhǔn)：
優(yōu)級花（伏花）：7、8月份的日照長、氣溫高、花蕾發(fā)育良好、飽滿肥壯、香氣濃烈持久，鮮花質(zhì)量高，適宜窨制高檔名優(yōu)茶。
一級花：花朵色澤潔白、鮮艷有光澤、無悶熱；花朵充分發(fā)育成熟、含飽欲放、飽滿豐碩、無擠壓等現(xiàn)象；凈花率達97%以上，無紅蕾、青蕾、病蟲蕾、葉片等，夾雜物不超過3%。是窨制優(yōu)質(zhì)花茶的好原料。
二級花：花朵色澤顯白，不如一級花鮮艷光彩、無悶熱；因受氣候影響或過早采摘，花朵未充分發(fā)育成熟，不如一級花飽滿，但含苞待放，無擠壓損傷；凈花率達94%，青蕾等夾雜物含量不超過6%。
三級：色澤不白而稍帶青黃、光澤差；花朵較小，不飽滿，含苞次日可開放，有少量壓傷；凈花率90%左右，青蕾等夾雜物不超過12%。
(2)、梅花、秋花的分級標(biāo)準(zhǔn)：
這兩個時期氣溫較7、8兩個月低，日照較短，鮮花質(zhì)量不如伏花。一般花朵較小、香氣較差，因此各級的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量比伏花相應(yīng)降低等級進行收購（包括下雨天采摘的花、俗稱“雨花”），適宜窨制大宗級別花茶。
在收購茉莉鮮花時，必須按質(zhì)分級，首先要進行目測和抽樣檢查，然后依質(zhì)論價。堅持 “好男配好女、好茶配好花”！
成都.新津葉源雪花茶廠
——胡國強/文
二0一0年三月二十日
地址:成都新津武陽中路195號
“當(dāng)茉莉花在組培瓶中培養(yǎng)20多天后，會長到5-8節(jié)，此時可以開始繼代，將每節(jié)接種到新的組培瓶可以培養(yǎng)出10-16個植株……”在四川省樂山市犍為縣茉莉花產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所副研究員蔣彧博士正在介紹茉莉花的快速繁殖方法。
(中國科學(xué)院助理研究員黃麗芳正在介紹茉莉花的長勢情況)
今年以來，犍為縣柔性引進了四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所所長、二級研究員謝江紅博士和副研究員蔣彧博士等組成的專家團隊，雙方將圍繞茉莉花品種選育、組培快繁、配套栽培等方面廣泛開展合作，助力創(chuàng)新人才聯(lián)合培養(yǎng)、科研協(xié)同攻關(guān)全鏈條技術(shù)提升，共同推動犍為縣茉莉花產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展錦上添花。
中國是茉莉花的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量超過全球茉莉花總量的80%，其中四川犍為、廣西橫州、福建福州、云南元江為中國茉莉花四大主產(chǎn)區(qū)。犍為縣種植茉莉花歷史悠久，既產(chǎn)茉莉花也產(chǎn)茶。目前，犍為縣已建成國內(nèi)數(shù)量最多、品種最全、規(guī)模最大的茉莉花種質(zhì)資源圃，全國第二、西南最大的茉莉花基地和四川唯一、國內(nèi)第二個專業(yè)性的茉莉花交易市場，被譽為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
通過與中國科學(xué)院植物研究所、四川省園藝作物技術(shù)推廣總站、四川省農(nóng)科院茶葉研究所等科研院所合作，犍為大力開展茉莉花品種資源的收集整理、提純復(fù)壯和品種選育攻關(guān)工作，成功培育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強的“金犍茉莉1號”品種，也是全國首個通過審定的茉莉花品種。茉莉花產(chǎn)業(yè)已成為全縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
近年來，犍為縣以推進“四川省人才工作先行區(qū)”創(chuàng)建為契機，堅持“外引”專家人才與“內(nèi)培”本土人才相結(jié)合，為茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供“智力引擎”，用“農(nóng)”“茉”重彩繪就鄉(xiāng)村振興美麗“畫卷”。
對外，犍為縣積極與中國科學(xué)院、中國工程院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校院所合作，柔性引進中國工程院院士陳宗懋、中國科學(xué)院助理研究員黃麗芳等18名專家，聯(lián)合開展茉莉花病蟲害綠色防控技術(shù)等研究，有力解決了茉莉花種植病蟲害、生產(chǎn)加工效率低等問題，幫助花農(nóng)減少栽種成本700元/畝，助農(nóng)增收致富。
對內(nèi)，犍為縣大力實行“以1帶5”聯(lián)帶幫扶機制，組織本土茉莉花產(chǎn)業(yè)人才與種植困難、技術(shù)短缺的人員進行結(jié)對幫帶，先后圍繞茉莉花種植、病蟲害防治等開展培訓(xùn)活動50余場次，培訓(xùn)茉莉花產(chǎn)業(yè)人才1200余人次，帶動全縣茉莉花年產(chǎn)量提升11%，成功創(chuàng)建茉莉花農(nóng)旅省五星級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，不斷擦亮“中國茉莉之鄉(xiāng)”金字招牌和用好“犍為茉莉花茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)名片，延伸茉莉花產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茉莉花產(chǎn)業(yè)綜合效益和競爭力，小小的茉莉花已成為產(chǎn)業(yè)興旺助推鄉(xiāng)村振興的“犍為樣板”。(文圖/犍為宣 王建明 )
來源：環(huán)球網(wǎng)
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