茉莉入茶,已有1000多年歷史,智慧的勞動人民將花與茶結(jié)合后,創(chuàng)造出這種廣受喜愛的再加工茶。
不少名流才子都愛上過茉莉花茶,像張愛玲寫過一篇中篇小說名為《茉莉香片》,實際上茉莉香片正是茉莉花茶。
作家老舍同冰心交好,聽聞老舍常常跑去冰心家探訪,很大部分原因是冰心的故鄉(xiāng)盛產(chǎn)茉莉花茶,總能蹭茶索茶。
在各種花草茶中,茉莉花茶的香氣含蓄清幽,香而不浮,爽而不濁,令人精神振奮。喝上一口,似乎口中綻放出了整個盛夏的芬芳氣息,忍不住想多喝幾口,讓花香入骨。
喝花茶,可養(yǎng)顏,可健脾化濕。茉莉花茶,也兼具花與茶的雙重功效,驅(qū)寒助陽,疏肝解郁等,對于上班族、女性、中老年人群來說,是安定情緒,舒養(yǎng)心志一劑良方。
茉莉花茶,養(yǎng)顏養(yǎng)性
茉莉花中,有一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮養(yǎng)顏的作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮,具有改善和滋養(yǎng)肌膚的效果,是很多化妝品的重要成分。
茉莉花的芳香成分有順氣開郁的作用,可以緩解抑郁、焦慮等心理疾病。
綠茶中富含的茶多酚是“人體的保鮮劑”,有著很好的抗氧化的功效,可延緩衰老;茶中的茶氨酸,也有提高注意力、松緩壓力的作用。
由綠茶與茉莉花窨制而成的茉莉花茶,是一劑既能養(yǎng)顏又能趕走郁悶情緒的良藥。
天香開茉莉,梵樹落菩提
宋代《三山志》記:“末麗此花獨閩中有之。夏開,白色妙麗而香。方言謂之‘末利’?!?
末麗、末利,不過現(xiàn)在大家都稱其茉莉了。
5月~8月正是茉莉花開時節(jié),每每在古鎮(zhèn)老街,遇到某戶人家庭院開滿茉莉,柵欄間望去,總會駐足良久,輕嗅花香,不忍離去。
白色茉莉花談不上驚人的外觀,但它的香味足以壓倒眾香花。目前世界上絕大多數(shù)日用香精里,都無可避免地暗含茉莉花的味道。
中國茉莉之都——福建福州
茉莉花茶,茉莉花尤為重要。這款茉莉花茶,選用的是有著“中國茉莉之都”美稱的福州所產(chǎn)的茉莉花。
福建福州,氣候適宜,溫暖濕潤,光照充足,雨量充沛,土質(zhì)疏松又肥沃,提供了一切關(guān)于茉莉花生長的理想環(huán)境。
早在西漢時,茉莉花通過絲綢之路傳到了福州,并在福州廣為種植,順利扎根。
北宋時期,茉莉花茶誕生。清朝,慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛,于是福州茉莉花茶成為了貢茶,用來接見外國節(jié)度使,或賞賜用。
在慈禧掌權(quán)的幾十年間,茉莉花一度被認為是“國花”。
到了近代,福建的茉莉花和福建的綠茶,其品質(zhì)均為上乘。福建人民早就已經(jīng)掌握了種茉莉花、種綠茶、制綠茶、窨茉莉花茶的一整套技術(shù)。
所窨制出的“福建茉莉花茶”品質(zhì)優(yōu)異,清香馥郁,曾傲視群雄,馳譽海內(nèi)外,內(nèi)銷全國各地,外銷40多個國家和地區(qū),產(chǎn)量及出口量一度居全國前列,廣受消費者的青睞。
喝上一杯福州茉莉花茶,是飲茶人難得的享受。
福州茉莉花茶,香氣鮮靈
福州茉莉花茶得名全因“福州花”,“福州花”是福州本地人對廣東雙瓣種和臺灣單瓣種的統(tǒng)稱。
相比其他地方的茉莉花茶,福州茉莉花茶香氣更清新、鮮靈,沖泡兩三次后香氣猶存,湯色也依舊杏黃明亮。
一經(jīng)熱水沖泡,茉莉花香洋溢滿室。抿一口,茶甘生津,獨特“冰糖甜”,甘潤入喉,使人甘之如飴;清新、鮮靈的花香宛如微風拂面,也不過分濃烈。
泡茶有道
玻璃杯沖泡:水溫90℃為佳,溫杯后放入茉莉花茶再注水。注水完成后,一手托杯底,另一手扶杯,將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉(zhuǎn)動約30秒,使茶葉進一步吸收水分,即可聞到滿屋子的香甜。
蓋碗沖泡:用蓋碗沖泡茉莉花茶時,可以選用“低中高”注水法,頭泡低注,二泡中斟,三泡高沖。一般沖水至八分滿為止,這樣泡的茉莉花茶,花香飄溢,滋味鮮爽。
茉莉,愛情和友誼的象征
茉莉花,素潔、濃郁、清芬、久遠,它的花語表示愛情和友誼。
茉莉茉莉,亦是莫離,莫要人間離愁,亦要留住美好。茉莉的諧音“莫離”討人喜歡,“送君茉莉,請君莫離”,有著“白首不相離”的真義。
嘗一杯新茉莉花茶,喝的不止是一杯清鮮幽長,更是一種養(yǎng)生的態(tài)度,還有藏著一種天然的滋養(yǎng)秘密。
來源:茶的故事,
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茉莉入茶,已有1000多年歷史,智慧的勞動人民將花與茶結(jié)合后,創(chuàng)造出這種廣受喜愛的再加工茶。
在各種花草茶中,茉莉花茶的香氣含蓄清幽,香而不浮,爽而不濁,令人精神振奮。喝上一口,似乎口中綻放出了整個盛夏的芬芳氣息,忍不住想多喝幾口,讓花香入骨。
喝花茶,可養(yǎng)顏,可健脾化濕。茉莉花茶,也兼具花與茶的雙重功效,驅(qū)寒助陽,疏肝解郁等,對于上班族、女性、中老年人群來說,是安定情緒,舒養(yǎng)心志一劑良方。
茉莉花茶,養(yǎng)顏養(yǎng)性
茉莉花中,有一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮養(yǎng)顏的作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮,具有改善和滋養(yǎng)肌膚的奇特效果,是很多高級化妝品的重要成分。
茉莉花的芳香成分有理氣解郁的作用,可以輔助治療抑郁、焦慮等心理疾病。
綠茶中富含的茶多酚是“人體的保鮮劑”,有著很好的抗氧化的功效,可延緩衰老;茶中的茶氨酸是天然的鎮(zhèn)靜劑,有提高注意力、松緩壓力的作用。
由綠茶與茉莉花窨制而成的茉莉花茶,是一劑既能養(yǎng)顏又能趕走郁悶情緒的良藥。
茉莉爭寵,廣西橫縣茉莉才是頭牌
茉莉原產(chǎn)地不在中國,印度、伊朗及波斯灣地區(qū)是它的原生地。傳入中國后也主要在南方種植。
《本草綱目》關(guān)于茉莉的一段寫的特別清楚,言簡意賅:“原出波斯,移植南海,今滇廣人栽昔之,其性畏寒,弱莖繁枝,綠葉團尖,初夏開小白花……其花皆夜開,芳香可愛?!?/p>
廣西橫縣夏季氣候濕熱、光照充足,土質(zhì)疏松又肥沃,出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茉莉花。
花香入茶,既聞花香又見花形
許多人只喝過茉莉花茶,卻不知道茉莉花是怎么窨綠茶的?
碧潭飄雪選用峨眉高山明前鮮嫩綠茶和廣西橫縣伏天茉莉花蕾,經(jīng)過六次恰到好處的窨制,清新淡雅,馥郁持久。
春季收茶,做茶,干燥存放。夏季,午后采花,太陽最辣、氣溫最高。茉莉在白天吸收陽光,在晚間盛開,這個時間段采含苞待放的花蕾,其精油濃度達到頂峰。
借了花骨,鮮靈在杯中綻放
茉莉易逝,花開僅短短十余個鐘頭。做成茉莉花茶,大概是留住茉莉花香非常深情的模式。
或許就是借了茶的骨,重新凝結(jié)出了極致鮮靈的花香。既聞花香又見花形,香遠益清,透著自然的茉莉花香,讓喜歡茉莉花的人沒有一絲絲抵抗力。
茉莉花茶,包裝一打開就滿室芬芳。開湯沖泡,茶湯黃綠明亮,滋味鮮醇回甘。泡過后,茶底柔軟勻嫩,色潤如玉。
國際花,香傳天下
茉莉花茶早期是宋代士大夫賞玩的香料茶,明朝末期開始走向平民。
清代慈禧太后,酷愛喝的是那盞“萬壽無疆”蓋碗里的茉莉雙熏。如今我們嘗到的碧潭飄雪茉莉花茶,可是比當年太后的茶還要更好些呢!
1972年,毛主席會見尼克松總統(tǒng)時,喝的也是茉莉花茶。茉莉花茶,嘗嘗不露聲色就站上了國際舞臺。
最近一次舉世矚目的亮相是,特朗普的外孫女獻唱《茉莉花》。小姑娘音色稚嫩,歌兒卻唱得有模有樣,這首歌在世界上的傳唱度可見一斑,真是“好一朵美麗的茉莉花”呀。
茉莉花并非艷壓群芳,然月季之甜、桂花之香、蘭花之幽、菊花之淡,蓮花之潔、梅花之雅,莫不兼而有之。
泡茶有道
玻璃杯沖泡:水溫90℃為佳,溫杯后放入茉莉花茶再注水。注水完成后,一手托杯底,另一手扶杯,將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉(zhuǎn)動約30秒,使茶葉進一步吸收水分,即可聞到滿屋子的香甜。
蓋碗沖泡:用蓋碗沖泡茉莉花茶時,可以選用“低中高”注水法,頭泡低注,二泡中斟,三泡高沖。一般沖水至八分滿為止,這樣泡的茉莉花茶,花香飄溢,滋味鮮爽。
茉莉,愛情和友誼的象征
茉莉花,素潔、濃郁、清芬、久遠,它的花語表示愛情和友誼。
茉莉茉莉,亦是莫離,莫要人間離愁,亦要留住美好。茉莉的諧音“莫離”討人喜歡,“送君茉莉,請君莫離”,有著“白首不相離”的真義。
選一款碧潭飄雪茉莉花茶,送給友人、愛人,在芬芳中,共同享受美好時光。
嘗一杯新茉莉花茶,喝的不止是一杯清鮮幽長,更是一種養(yǎng)生的態(tài)度,還有藏著一種天然的滋養(yǎng)秘密。
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茉莉花,多么普通的花朵,帶著濃郁的芬芳,人人愛、人人夸。茉莉花茶,許多人也自然而然認為稀疏平常
但是,茉莉花卻也是又時尚又高貴的,現(xiàn)有多位中外名人獻唱《茉莉花》,古時有慈禧太后愛茉莉雙熏的美聞。
如果你知道10斤茶要用80斤茉莉花來做,茉莉花要38℃高溫以上采摘,經(jīng)歷6個長夜6次窨制與1次提香,耗時30天左右反復窨制,才能夠做出來一杯茉莉花茶,你還會覺得這杯茉莉花茶只是普通的茉莉花茶嗎?
本期小編要為茶友們推薦的是這款茉莉白龍珠,在福州茉莉花茶中名列前茅的,10斤成品茶要耗費80斤茉莉鮮花,經(jīng)歷6次窨制1次提香,耗時30天左右反復窨制才能夠出品這樣高品質(zhì)的茉莉花茶。
花香鮮靈,香氣濃郁芬芳,喝起來有明顯“冰糖甜”,滋味鮮爽,湯色淡綠偏黃清澈。茶好,茶底優(yōu)選龍珠茶,顆顆緊結(jié)略帶白毫;花好,其用于窨制的茉莉花也是每天優(yōu)選的,花苞質(zhì)量高。
風土,福州茉莉花藏著冰糖甜
歷史更久、品質(zhì)更優(yōu)的茉莉花茶,要在福州才能尋到。
改革開放以前,各地的名優(yōu)茶都要運來這里窨制;改革開放以后,茉莉花種植技術(shù)與茉莉花茶窨制技藝從這里傳向其它產(chǎn)區(qū)。
福州的茉莉花產(chǎn)量稀少,對于全國其它大量種植茉莉花的產(chǎn)區(qū)來說,這里真的不算得什么,只占10%左右。但卻是公認的品質(zhì)好。
天氣越熱,花越香!
茉莉花,生長在一年之中最熱的三伏天。
采花的最佳時期,要在太陽最辣、氣溫最高的盛夏午后一兩點鐘。因為此時,花蕾中的精油濃度達到頂峰。
為了這杯茉莉花茶足夠香,采花人不知道流下過多少的汗水。
通宵達旦,為茶香
花苞采下,通宵達旦的窨花拼和。
茉莉花具有晚間開放吐香的習性,花苞吐香的時候,正好是困倦不能的深夜。
為了做好茶,需要通宵達旦,披星戴月,一夜都不得停歇。茉莉花茶制作的季節(jié),對于制茶人來說,那是一個個伴著花香的不眠夜。
一杯茉莉花茶,一個月制作
花茶窨制,其實這個“窨”的意思,也就是“熏”的意思。
窨制花茶,也就是熏制花茶,根據(jù)茶坯具有吸香、鮮花具有吐香的特性,將兩者有機整合,在適宜的吸香、吐香環(huán)境和特殊的技術(shù)條件下,使茶坯充分吸收花香而制成花茶。
窨花拼和,需要大量的鮮花,將茶葉和鮮花層層疊疊覆蓋十多次,讓茶葉長達十多個小時之久吸收花中的香氣,反反復復多次窨制。每次窨制之間或隔三兩日,如遇天氣不佳可能還要再延長時間。
本期推薦的這款茉莉白龍珠,整整6次窨制,花與茶已經(jīng)深深嵌入彼此的靈魂。
花與茶,彼此交融,相互成就
茉莉花的茶蕾與龍珠茶,在窨制過程中,茶葉漸漸發(fā)生理化變化,多酚類物質(zhì)緩慢氧化,減低了茶坯的澀味,酚氨比降低,從而使茶湯變黃,滋味更加鮮醇。
茉莉花茶在窨制過程中,吸收了茉莉花的芳香物質(zhì)和其他水溶性化學成分,因此兼有綠茶和茉莉花的效用。一部分原來不溶于水的蛋白質(zhì)分解為氨基酸,氨基酸含量增加。
這款茶產(chǎn)自福建福州,選擇了最為經(jīng)典的“福州茉莉+綠茶底”的搭配,營養(yǎng)豐富,如兒茶素、維生素C、維生素A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等;而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。
茶好,很重要
從茶葉的角度來說,選用的茶葉越好,制作出來的茉莉花茶才會更棒。
本期我們選擇的是龍珠為茶底,制作成龍珠形狀的茶芽就是比較嬌嫩的,凝聚了高山綠茶的精華成分,是用來制作茉莉花茶比較高級的茶。
好的茶底,這顆顆的龍珠,為本期推薦的這款茉莉龍珠提供了良好的先決條件。只是龍珠的形態(tài),使得窨制的工藝比普通茉莉花茶更復雜。
顆顆龍珠,在熱水滌蕩中緩緩釋放茉莉花香與茶的濃醇,比一般的茉莉花茶更具一番美的滋味與享受。龍珠茶的鮮爽度與濃郁底更高,花香更芬芳鮮靈。因此,茉莉龍珠,更比一般的茉莉香片要顯得更珍貴。
花香入茶,自成風雅
福州茉莉花茶,以其獨有的“冰糖”甜而著名,香氣鮮靈,口感清爽,滋味純正,帶有傳統(tǒng)的地域特征。
“鮮靈”,則是茉莉花茶的專屬形容詞,也是香氣的最高境界。這種香,層次豐富而不單調(diào),鮮活靈動而不僵化,像極動靜兩相宜的女子。
杯小茶推薦的這款茉莉白龍珠,正是鮮靈與冰糖甜的代表。
如果說世界茉莉看中國,中國茉莉看福州,那么福州眾多茉莉花茶中,這款6窨1提的茉莉白龍珠定也是非常閃耀的。
作為福州優(yōu)質(zhì)茉莉推薦給大家,鮮靈度與冰糖甜俱佳,喝它不會有錯。
輕啜、入喉、清心
喝下這杯茉莉花茶,自然的微風迎面而來,花香與茶香隨風搖曳;
喝下這杯茉莉花茶,鮮爽在嘴里炸開;
喝下這杯茉莉花茶,清甜滋味悄悄浮現(xiàn),清純得宛如十八歲的少女;
喝下這杯茉莉花茶,甘潤深入喉中,使人甘之如飴;
喝下這杯茶,有著寧靜清心,幽雅淡泊之感,能洗滌蒙塵的內(nèi)心。
理氣、開郁、辟穢、和中
中醫(yī)認為,茉莉花性辛味甘,具有理氣、開郁、辟穢、和中之功效。
《本草綱目》中記載:“茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛?!避岳蚧ㄓ刑嵘窆πВ砂捕ㄇ榫w及舒緩郁悶。
綠茶中,茶鮮葉的成分保存得較好,茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等主要功效成分含量較高。
不妨喝點茉莉花茶,可以散發(fā)淤積于體內(nèi)的寒邪,促進人體陽氣生發(fā)。好看、好聞、好喝的茉莉花茶,趕緊喝起來吧!
天然茉莉酮,改善肌膚有奇效
茉莉花之所以香氣悠長,有駐顏美容的效果,是一種叫茉莉酮的成分在發(fā)揮作用。
茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮,茉莉酮具有改善和滋養(yǎng)肌膚的奇特效果,是很多高級化妝品的重要成分。
當年慈禧太后愛茉莉,也離不開茉莉有美容的這一點吧!
泡一杯,茉莉花茶
茉莉花茶,包裝一打開就滿室芬芳。
只聞花香不見花,香遠益清,透著自然的茉莉花香,讓喜歡茉莉花的人沒有一絲絲抵抗力。
細觀外形,顆顆干茶形似珍珠、白毫盡顯。
開湯沖泡,茶湯黃綠明亮,滋味鮮醇回甘。花香芬芳馥郁,空氣中那一絲揮之不散的鮮靈茉莉香。
或許就是借了茶的骨,重新凝結(jié)出了極致鮮靈的花香。
泡過后,茶底柔軟勻嫩,色潤如玉。
茉莉花茶,更簡便的沖泡方法,便是選用透明的玻璃杯。
水溫90℃為佳,溫杯后放入4g茉莉花茶再注水,然后一手托杯底,另一手扶杯,將茶杯沿順時針方向輕輕傾斜轉(zhuǎn)動約30秒,可以使茶葉進一步吸收水分,即可聞到滿屋子的香甜。
入杯沖泡后,茉莉花茶輕輕搖曳,或上下舞動或靜謐尋思,香氣鮮靈持久,茉莉花香久久縈繞心房。
湯色漸漸呈現(xiàn)黃綠明亮,細抿一口,口感醇正鮮活,滿口茶香,讓人愛不釋口。
沸水靜置兩分鐘后,茉莉花茶頃刻間花香彌散,滿滿的都是茉莉花盛開時的芳香。滋味甜鮮,爽口,久泡無苦澀感。
茉莉花并非艷壓群芳,然月季之甜、桂花之香、蘭花之幽、菊花之淡,蓮花之潔、梅花之雅,莫不兼而有之。
歷代文人雅士對她的贊美從不吝惜筆墨,姜白石甚至說:“他年我若修花史,列作人間第一香。”?
慈禧太后,也是茉莉花的忠實粉絲,不僅愛喝茉莉花茶,還隨身佩戴一串茉莉。于是京城的百姓開始效仿,也漸漸流行開了喝茉莉花茶。
本期推薦的茉莉白龍珠,茶優(yōu)花好,跨過30天左右的反復窨制,經(jīng)過6次窨花1次提香,屬于福州茉莉花茶中的上乘之作,只聞花香不見花,但花魂卻已經(jīng)化入茶中。
說貴,比起采花人的汗水與窨花人無數(shù)的不眠夜,一點兒也不貴;雖貴,卻貴有所值、物超所值。
如此茉莉花茶,喝到即是人生享受,只等懂得的人。
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