臨近中秋,北京的天氣已經(jīng)開始變得涼爽起來,但是在老字號張一元大柵欄總店里卻是一片熱鬧的景象。隨著全國疫情進一步穩(wěn)定以及中秋國慶雙節(jié)臨近,新老茶客們紛紛來到張一元總店,有的茶客是為了嘗上一口今年新茉莉花茶的鮮勁兒,也有茶客是為走親訪友準備茶禮。那么您想好買什么茶葉了嗎?是性價比超高的毛尖還是招牌產(chǎn)品張一元龍毫?是選老北京傳統(tǒng)包還是禮盒裝?別急,小編這就幫您來支招,讓您可以快速選購雙節(jié)禮品,拿好本子,干貨來啦,大家可自行對號入座。
一、萌新自選型:萌新選茶挑花眼,小份搭配解煩惱
如果您想自己買些茶嘗嘗,或紅茶、花茶、綠茶......不知選購哪種時,建議大家可以先從簡裝、散裝或單罐茶入手,或搭配幾種不同價位種類的小份散裝茶,可以按照最小單位(兩)購買,測試一下自己的喜好與口感定位,根據(jù)喜好再進行復購。
簡裝:散茶的預包裝形態(tài),購買方便,一般為半斤裝。
散茶:散茶自由度就比較高了,可以根據(jù)自己的喜好與用途來選擇不同的包裝形式,種類及分量。像傳統(tǒng)包就是最地道的散茶包裝形式,從一兩到半斤都可以用傳統(tǒng)紙包打包好。同時也可以選用錫紙袋和茶桶來搭配包裝,方便實用。
二、走親訪友預算型:“治療”選擇困難癥,張一元為您隨心搭配
如果您有買茶的預算,可以按照不同價位直接選購成品禮盒。但如果您想送給不同的人不同的茶,卻不知該如何搭配時,店員會根據(jù)您的需求及預算為您推薦合適的茶。張一元除了現(xiàn)成禮盒外還可以按需求為您diy專屬禮盒,方便您選擇。
說完購買方式,我們再給您推薦幾款適合節(jié)日禮贈的產(chǎn)品,方便您的選購。
龍毫禮品裝 400元/套
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,2019年單品銷售突破億元,榮登張一元茉莉花茶銷售排行No.1。
茉莉玉芽+經(jīng)典禮盒(自選)900元/套
推薦理由:小葉花茶,榮膺2014北京國際茶業(yè)展金獎。
茉莉雪毫+富貴凝香禮盒(自選)650元/套
推薦理由:鮮靈度高,榮膺2015第十二屆中國國際茶業(yè)博覽會金獎。
茉莉毛尖+百年張一元紙桶 370元/套
推薦理由:傳統(tǒng)經(jīng)典品種,榮膺2015北京國際茶業(yè)展金獎。
龍毫尊貴裝800元/套
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,容量升級、尊貴大氣!
元韻金茗眉禮品1000元/套
推薦理由:內(nèi)裝3000元/斤的傳統(tǒng)茉莉花茶“金茗眉”。
經(jīng)典蓮花香雪禮品 600元/套
推薦理由:內(nèi)裝1200元/斤的蓮花香雪,沖泡后朵朵鮮花漂于茶湯之上、香飄滿屋。
金駿眉禮品3800元/套
推薦理由:包裝沉穩(wěn)高端、典雅大氣,內(nèi)裝頂級紅茶“金駿眉”,讓您送禮更有面兒。
張一元120周年紀念禮品 1200元/套
推薦理由:紀念張一元建店120周年推出的限量款禮品,值得珍藏。
經(jīng)典鐵觀音禮品 500元/套
推薦理由:醇、正、真!饋贈一份蘭香茶禮,傳遞一份心意祝福!
經(jīng)典大紅袍禮品 500元/套
推薦理由:武夷原產(chǎn)、純正巖韻。
龍毫便攜裝 茉莉花茶100元/盒
推薦理由:張一元代表產(chǎn)品,獨立包裝、方便安心。
經(jīng)典紅茶禮品 500元/套
推薦理由:暖胃更暖心!
張一元龍井茶 500元/包
推薦理由:產(chǎn)自張一元杭州龍井茶基地,省去了導致成本增加的中間環(huán)節(jié),品張一元龍井茶,體驗舌尖上的春天。
看了這份購茶指南,是不是覺得買茶送禮也很簡單?其實張一元除了知名的茉莉花茶外還有紅茶、綠茶等許多其他種類的茶,大家可以去店內(nèi)選購,讓張一元為您的國慶、中秋更添一縷茶香。
宋人蔡襄有本《茶錄》記載:“候湯最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難?!?/span>
候湯,就是煮水的過程。水煮的時間不夠,水溫不足,茶的香味出不來,而且茶葉會浮在水面上,喝上一口滿嘴茶葉;水煮過了火,水溫過高,又會掩蓋了茶葉的香味,茶水發(fā)澀。
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1
細嫩的茶說:
我怕燙
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?物語:
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小時候,我學著祖母喝茶的樣子,在杯中丟了一撮茶葉,用滾開的水澆注,她一把攬住我說:“這細嫩的葉子最怕燙,一燙就死了。沒有生命,茶水也不好喝?!蹦菚r覺得祖母小題大做,甚至言過其實。長大后懂得了茶才明白,水溫是成全茶味的至關因素。
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?茶說:
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不是所有茶都中意沸騰(100℃)之水,像細嫩一點的綠茶,特別是名品,比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等,這類高級綠茶最細嫩新鮮,非常怕沸水。
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把沸水晾至80~85℃沖泡最好,甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡。可以先倒水,再放茶葉。水溫過高,茶水變深,香味遭到破壞,綠茶變“熟”,那清甜就嘗不到了,經(jīng)沸水的沖擊,維生素等物質(zhì)會被瓦解,綠茶的功效也自然大打折扣。
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黃茶和白茶亦是如此。
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2
濃郁的茶說:
讓沸騰的水來得猛烈些吧
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?物語:
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如果你知道采茶人要多辛苦才能保住烏龍茶的香氣,就不再忍心用不適合的水溫來折磨它。 在晴朗的午后,采茶人顧不及吃午飯,必須趕在中午12點采摘烏龍茶,而且要一直持續(xù)到下午4點,因為這個時段的陽光最為充足。
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被摘下的烏龍茶在陽光和清風里,葉片部分水分蒸發(fā),變得柔軟,同時隨著體溫的升高而揮發(fā)掉一部分沸點低的芳香物質(zhì),并伴隨著一系列的化學變化,讓它天生帶來的礦物質(zhì)和有利于人體的微量元素變得更容易被人體吸收。這個過程叫做萎凋。??
萎凋結(jié)束后,制茶的工匠要進一步促成茶葉內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化,也就是發(fā)酵。他們通過搖青,將萎凋中一動不動的茶葉激活,使其更容易發(fā)酵。最后,為了保留烏龍茶最好的香氣和味道,必須先在80~85℃的溫度下烘焙4~6小時,第二天再在75~80℃的溫度下烘焙2~3個小時,不能讓過高的溫度傷害了容易揮發(fā)的香氣。有趣的是,烘焙溫度不易過高,但落入杯中之后卻必須用100℃的水來沖泡,才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
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?茶說:
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鐵觀音、大紅袍等烏龍茶,要的就是濃郁茶香,茶要放得多些,水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡,第一泡倒掉,從第二泡開始飲,那香味在嘴巴里橫沖直撞,最后緩緩從鼻腔中呼出來,竟然也帶著香味。
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3
粗獷的茶說:
煮我吧,讓我更暢快
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?物語:
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黑磚茶這樣的邊銷茶,具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格,沖泡偏愛已經(jīng)沸騰的熱水和大火,用茶刀切下一塊,丟在已經(jīng)煮沸的水里,讓它盡情熬煮。
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“邊銷茶一定要熬煮”,一位藏族朋友反復叮囑我。他說他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶,至于為什么他不太清楚。只覺得熬煮過的茶有一種別樣的濃香。
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?茶說:
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像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū),水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶,沸水無法滿足它們,只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。有專家研究發(fā)現(xiàn),邊銷茶的營養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放,對于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來說,黑茶可解決體內(nèi)油脂過剩的問題,是維系身體平衡的重要方式。
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有時放縱,吃了一肚子油膩,又逢陰天多云,肝膽和心情都隱隱有那么些不快。這個時候有一碗黑磚茶,幫助消化、解除油膩是最好不過了。
水沸騰起來,水面冒出蟹眼小泡,還有魚鱗般的波紋,這時的水剛好沖茶喝。
一定是這剛剛沸騰的水,立刻離開火,才能成就最好的茶水。
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4
中檔茶葉說:
我喜歡熱情似火
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?物語:
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我們?yōu)椴枞~分出等級,類似于它們不同的個性,有的含蓄內(nèi)斂,喜歡溫熱;有的則熱情奔放,鐘情火辣。就算是嬌嫩怕燙的綠茶也被分出了三六九等,高檔綠茶不能用沸水,而中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。
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除了綠茶,花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫,可泡出十分理想的香味。
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?茶說:
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有研究人員了換各種不同的茶,做了大量的對比實驗,發(fā)現(xiàn)對于中檔茶來說,水溫越低,越難激發(fā)茶里的有效成分,茶味或是不足,或是發(fā)澀。只有剛剛沸騰的水,才能激發(fā)出這類茶的至美口感。
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有茶友們以花茶中最常見的茉莉花茶做過類比,分別選用了茉莉花中的貴族金茗眉和中檔的銀毫。將它們放在兩只玻璃杯中,用80~90℃的水分別沖泡:
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?金茗眉:遇水后開始展現(xiàn)自己的媚態(tài),原本卷曲的葉片緩緩舒展,上下沉浮,似是在水中起舞;茶水漸漸有了顏色,香氣撲鼻而來,很快彌漫四周,整個房間都散發(fā)著茉莉的花香與茶香。
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?銀毫:遇水后浮在水面,良久才沉下去,葉片未舒展,口感也偏澀。而換用剛剛煮沸的水來沖泡銀毫,苦味則明顯減輕,花香混著茶香如覺醒一樣沖出杯底。
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還有全發(fā)酵的紅茶,喜歡100℃的沸水,只有這個溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出。不過,有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡,比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶,可以用95℃的水沖泡。
導讀
候湯最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。用多少度水溫泡茶,這個要學習。
宋人蔡襄有本《茶錄》記載:“候湯最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難?!?/p>
候湯,就是煮水的過程。水煮的時間不夠,水溫不足,茶的香味出不來,而且茶葉會浮在水面上,喝上一口滿嘴茶葉;水煮過了火,水溫過高,又會掩蓋了茶葉的香味,茶水發(fā)澀。
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細嫩的茶說:我怕燙
物語:
小時候,我學著祖母喝茶的樣子,在杯中丟了一撮茶葉,用滾開的水澆注,她一把攬住我說:“這細嫩的葉子最怕燙,一燙就死了。沒有生命,茶水也不好喝?!蹦菚r覺得祖母小題大做,甚至言過其實。長大后懂得了茶才明白,水溫是成全茶味的至關因素。
茶說:
不是所有茶都中意沸騰(100℃)之水,像細嫩一點的綠茶,特別是名品,比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等,這類高級綠茶最細嫩新鮮,非常怕沸水。
把沸水晾至80~85℃沖泡最好,甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡。可以先倒水,再放茶葉。水溫過高,茶水變深,香味遭到破壞,綠茶變“熟”,那清甜就嘗不到了,經(jīng)沸水的沖擊,維生素等物質(zhì)會被瓦解,綠茶的功效也自然大打折扣。
黃茶和白茶亦是如此。
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濃郁的茶說:
讓沸騰的水來得猛烈些吧
物語:
如果你知道采茶人要多辛苦才能保住烏龍茶的香氣,就不再忍心用不適合的水溫來折磨它。在晴朗的午后,采茶人顧不及吃午飯,必須趕在中午12點采摘烏龍茶,而且要一直持續(xù)到下午4點,因為這個時段的陽光最為充足。
被摘下的烏龍茶在陽光和清風里,葉片部分水分蒸發(fā),變得柔軟,同時隨著體溫的升高而揮發(fā)掉一部分沸點低的芳香物質(zhì),并伴隨著一系列的化學變化,讓它天生帶來的礦物質(zhì)和有利于人體的微量元素變得更容易被人體吸收。這個過程叫做萎凋。
萎凋結(jié)束后,制茶的工匠要進一步促成茶葉內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化,也就是發(fā)酵。他們通過搖青,將萎凋中一動不動的茶葉激活,使其更容易發(fā)酵。最后,為了保留烏龍茶最好的香氣和味道,必須先在80~85℃的溫度下烘焙4~6小時,第二天再在75~80℃的溫度下烘焙2~3個小時,不能讓過高的溫度傷害了容易揮發(fā)的香氣。有趣的是,烘焙溫度不易過高,但落入杯中之后卻必須用100℃的水來沖泡,才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。
茶說:
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶,要的就是濃郁茶香,茶要放得多些,水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡,第一泡倒掉,從第二泡開始飲,那香味在嘴巴里橫沖直撞,最后緩緩從鼻腔中呼出來,竟然也帶著香味。
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粗獷的茶說:
煮我吧,讓我更暢快
物語:
黑磚茶這樣的邊銷茶,具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格,沖泡偏愛已經(jīng)沸騰的熱水和大火,用茶刀切下一塊,丟在已經(jīng)煮沸的水里,讓它盡情熬煮。
“邊銷茶一定要熬煮”,一位藏族朋友反復叮囑我。他說他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶,至于為什么他不太清楚。只覺得熬煮過的茶有一種別樣的濃香。
茶說:
像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū),水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶,沸水無法滿足它們,只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。有專家研究發(fā)現(xiàn),邊銷茶的營養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放,對于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來說,黑茶可解決體內(nèi)油脂過剩的問題,是維系身體平衡的重要方式。
有時放縱,吃了一肚子油膩,又逢陰天多云,肝膽和心情都隱隱有那么些不快。這個時候有一碗黑磚茶,幫助消化、解除油膩是最好不過了。
水沸騰起來,水面冒出蟹眼小泡,還有魚鱗般的波紋,這時的水剛好沖茶喝。
一定是這剛剛沸騰的水,立刻離開火,才能成就最好的茶水。
中檔茶葉說:我喜歡熱情似火
物語:
我們?yōu)椴枞~分出等級,類似于它們不同的個性,有的含蓄內(nèi)斂,喜歡溫熱;有的則熱情奔放,鐘情火辣。就算是嬌嫩怕燙的綠茶也被分出了三六九等,高檔綠茶不能用沸水,而中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。
除了綠茶,花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫,可泡出十分理想的香味。
茶說:
有研究人員了換各種不同的茶,做了大量的對比實驗,發(fā)現(xiàn)對于中檔茶來說,水溫越低,越難激發(fā)茶里的有效成分,茶味或是不足,或是發(fā)澀。只有剛剛沸騰的水,才能激發(fā)出這類茶的至美口感。
有茶友們以花茶中最常見的茉莉花茶做過類比,分別選用了茉莉花中的貴族金茗眉和中檔的銀毫。將它們放在兩只玻璃杯中,用80~90℃的水分別沖泡:
金茗眉:遇水后開始展現(xiàn)自己的媚態(tài),原本卷曲的葉片緩緩舒展,上下沉浮,似是在水中起舞;茶水漸漸有了顏色,香氣撲鼻而來,很快彌漫四周,整個房間都散發(fā)著茉莉的花香與茶香。
銀毫:遇水后浮在水面,良久才沉下去,葉片未舒展,口感也偏澀。而換用剛剛煮沸的水來沖泡銀毫,苦味則明顯減輕,花香混著茶香如覺醒一樣沖出杯底。
還有全發(fā)酵的紅茶,喜歡100℃的沸水,只有這個溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出。不過,有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡,比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶,可以用95℃的水沖泡。
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