茉莉綠茶

　　原文標題：一口喝到1000朵茉莉精華，清新普洱開啟美好時光~

茶飲店正在面臨一波價格普漲。

據(jù)了解，茉莉、梔子、桂花等窨制茶底需要的鮮花全線漲價，帶動茶底價格上漲，最高達到300%。

2024，茶飲正在升級“無香精茶”，這波漲價是什么原因造成的，會帶來哪些影響?

300%!鮮花帶動茶葉全線漲價

茉莉花、梔子花、桂花等用于窨制茶葉的鮮花，全線漲價了。

多位供應商表示，去年開始茉莉花就已經漲價，今年價格持續(xù)攀升。

據(jù)了解，不止茉莉花，幾乎茶飲行業(yè)用到的全部鮮花都在漲價，且每斤漲幅都在10元或以上。

“之前茉莉花價格在30～40元/斤，今年是50元/斤;梔子花從十幾元一斤漲到去年的20元，今年還會繼續(xù)漲價;桂花、玫瑰等鮮/干花，都有不同程度的漲幅，比如桂花過去是20～30元/斤，今年30元/斤是保底價格?！币晃环N植鮮花的供應商分享。

從市場動向看，這可能是茶飲店要面臨的一波普漲。

近期“無香精茶”備受關注，用花窨制出的高品質茶底成主流需求。

一位連鎖品牌研發(fā)告訴我，輕乳茶的熱度還在持續(xù)，是今年必追的熱度之一。茶底的挑選上，不再考慮熟悉度足夠高的老茶，需要培育市場新茶，新茶研發(fā)方向集中在工藝、窨香上。

有品牌已經在搶占“無香精茶”賽道：奈雪的茶在2月21日上架霸氣梔子龍眼，強調“0香精梔子綠茶”，使用雅安烘青綠茶搭配四川牡丹梔子窨制。

也就是說，伴隨鮮花漲價及“無香精茶”需求增長，茶飲店使用到的茶底也受影響漲價了。

逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛告訴我，過去中腰部品牌常用的茶葉，今年漲到了高檔價格?！叭ツ隄q幅最高的時候，要比往年漲300%，前兩年就算有漲幅，可能也就是十幾塊錢，分攤到每杯飲品上問題不大，但去年是300%在漲，多少還是有些影響的。”

那么，漲價的原因是什么，這會為品牌帶來什么影響?大品牌提前造勢鎖量是漲價的根本原因

采訪中了解到，鮮花漲價的核心原因，與提前批量采購有極大關系。

有研發(fā)透露，去年有連鎖品牌提前訂制了大批窨香茶，預備在今年集中上架。這一方面導致窨香茶產品緊缺，一方面帶動窨香茶產品趨勢流行。待到更多品牌需求窨香茶產品時，供應空缺，同時鮮花價格上漲。

除此之外，氣候因素、人工采摘、食安問題等，也是漲價原因。

1、茉莉花：多渠道需求，用量大漲

現(xiàn)制茶飲供不應求：“現(xiàn)在的局面是輕乳茶、水果茶都需要用到茉莉花，水果茶中，茉莉綠茶的應用是最廣泛的，今年又在追輕乳茶熱度，供不應求是自然的事?！薄俜植柩邪l(fā)中心負責人楊世忠

零售端對無糖茶飲料關注度提高：“農夫山泉、康師傅這類大型零售企業(yè)，對茉莉花的需求一直很大，去年無糖茶飲料銷量、熱度提升，帶動茉莉花茶銷量增長，同時品質也在持續(xù)提升，用到的鮮花自然更多。”——逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛

窨制工藝升級，花的需求變大：“茉莉花茶窨制工藝越來越精細，之前可能兩窨、三窨，現(xiàn)在要五窨、六窨，窨制次數(shù)越多，要用到的花也多，工藝用量也在成倍增長。”——逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛

采摘要求高：“窨茶用的花標準很高，比如茉莉花只要花苞，盛開的鮮花、太小的花苞沒香氣;而且只能在早上沒有露水的時候采摘，茉莉花沾水后香氣不夠好，晚上茉莉花又會開花?！薄鹕姐z茶業(yè)有限公司總經理李國瑜

2、梔子花：大品牌造勢，產量跟不上

熱度高：“市場端來說，茶飲品牌一致看中梔子花成為下一個“茉莉花”，流行性會提升，畢竟2023年上新數(shù)據(jù)不錯，這吸引更多品牌投入，2024年必然會帶動需求大量增長?！薄显适称仿?lián)合創(chuàng)始人郭洋

產量沒跟上需求速度：“梔子花之前大都依賴調香風味，供應產業(yè)鏈沒有茉莉龐大，隨著需求增多，后續(xù)種植生產成本也會增加?！薄显适称仿?lián)合創(chuàng)始人郭洋

人工采摘難度大：“相對來說，梔子花比茉莉花好采摘，只要剛盛開的鮮花，花苞、發(fā)黃的花都不要，但和茉莉花一樣需要人工采摘，也同樣受到天氣影響。”——佛山泓舲茶業(yè)有限公司總經理李國瑜

生長周期短，價格變動快：“梔子花的生長周期比茉莉花還要短，用量稍微大一點就會影響價格?！薄颂撇铇I(yè)創(chuàng)始人韓剛

3、桂花：連鎖效應帶動

有研發(fā)告訴我，有連鎖品牌今年或主推桂花風味茶底，帶動行業(yè)對桂花的關注度。除此方面外，桂花也是除茉莉花、梔子花外，飲品行業(yè)本就運用頻繁的鮮花之一。

同樣，桂花也面臨人工采摘環(huán)節(jié)，采摘、處理及使用過程比茉莉花更復雜：桂花花瓣小，采摘挑揀難;鮮花太干，花香無法窨在茶里，鮮花太熟，風味又有變化。從供應量上，目前國內桂花產區(qū)不算多，也面臨后續(xù)需求問題。

4、玫瑰花：可食用品種少，窨制麻煩

玫瑰的品種很豐富，常見的食用玫瑰有苦水玫瑰、大馬士革玫瑰、法國千葉玫瑰等。值得注意的是，飲品店幾乎所有品牌、供應商在做玫瑰產品時，使用的都是重瓣玫瑰。

這是因為重瓣玫瑰是目前唯一被國家批準的可藥食兩用的玫瑰品種。(衛(wèi)生部2010年第3號公告核準重瓣玫瑰花作為新資源食品)

像2023年益禾堂上架的玫瑰飲品中，用到的就是平陰玫瑰;霸王茶姬的玫瑰普洱產品，用到的是墨紅玫瑰，它們都是產地不同的重瓣玫瑰。

采訪了解到，玫瑰雖可用來窨茶，但操作步驟麻煩，不少品牌會選擇使用玫瑰提取液來做茶，不僅比鮮花方便，提取芳香物質的工藝目前也相對成熟。

但無論是用鮮花還是提取液，玫瑰的成本都偏高。

窨香茶漲價

對品牌帶來哪些影響?

1、調香、窨香并存

大幅度的價格漲幅，必定會影響品牌成本控制，尤其是中小連鎖品牌。解決這一局面，今年或許會通過窨香、調香茶并存的方式，緩解成本壓力。

2、品質越高，泡茶要求越高

窨香茶葉升級，帶來的不僅是成本問題，還有對泡茶流程和要求的重新制定。

“要看每家店的新茶和老茶的差異大不大，畢竟品質越好的茶保存時間越短，否則茶香會流失?！崩钜唤硎?。

楊世忠告訴我，茶葉品質提升，意味著茶本身蘊含的風味因子也會增加，如果不調整泡茶方式，升級后的提香元素反而無法萃取，甚至萃取過度。“同樣一款茶，在不同研發(fā)手里的泡法也不同，比如有人需要茶感重一些，有人需要茶香提前，中后段飽滿等等，具體方式還是要看品牌需求、飲品調性。”

“茶葉品質提升，可能葉片會更嫩，那么，泡茶溫度、手法的要求就會越高。當窨制次數(shù)增多后，一次可能無法把所有香氣都泡出來，這時候就需要2次沖泡，或者緩沖泡等等。”韓剛分析。

3、預算放在茶底上，還要安撫加盟商

受鮮花漲價影響，不少窨香茶的價格也隨之攀升。

“對品牌來說，其實是把成本從小料轉到茶葉上，對整杯飲品成本影響不大。但要注意安撫加盟商，在生意競爭壓力大的當下，核心原料漲價，加盟商體感肯定沒那么好。”李一江表示。

從長遠價值來說，這波品質提升帶來的鮮花、茶葉價格上漲，逼著品牌做品類升級，對行業(yè)其實是利好局面。

做好健康、文化標簽，打造國人需要的那杯好茶，是新茶飲本該也要堅定去做的事。

來源：飲力實驗室

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全球綠茶領導者和健康飲品創(chuàng)新者ITO EN (North America) INC.日前宣布，該公司即飲綠茶品牌Oi Ocha即將在全美沃爾瑪(Walmart)門店銷售。

兩款無糖風味茶飲——日本最暢銷品牌伊藤園(ITO EN)優(yōu)質Oi Ocha綠茶和頗受歡迎的茉莉綠茶Jasmine Green Tea定于2019年10月上架。

伊藤園Oi Ocha和Jasmine Green Tea。（照片：美國商業(yè)資訊）

這兩款屢獲殊榮的茶飲因其自然柔和的口感和清爽的余韻而廣受好評，它們以伊藤園專有的沖泡方法，使用不含人工添加劑、香料或色素、茶粉或濃縮液的全茶葉沖泡。

這兩款地道、清新的茶飲獲非轉基因認證，含有茶葉抗氧化劑天然兒茶素、天然維生素C（抗壞血酸）且為零卡路里。每瓶包裝均采用便利的16.9液盎司可回收PET瓶，便于攜帶。

ITO EN (North America) INC.首席運營官Jim Hoagland表示：“隨著越來越多的消費者希望買到地道、健康的飲品，對伊藤園的茶飲產品能夠進入全美沃爾瑪門店，我們感到無比激動。消費者對于優(yōu)質、地道、更加有益的產品有著日益高漲的興趣，沃爾瑪正積極滿足消費者的需求，因此我們相信我們的傳統(tǒng)無糖綠茶飲品非常適合沃爾瑪及其消費者。”

ITO EN (Japan) LTD.旗下子公司ITO EN (North America) INC.是創(chuàng)新飲品行業(yè)的領導者，致力于創(chuàng)造正宗地道的產品，展現(xiàn)公司天然、健康、安全、設計精良和美味的五大原則。

50多年來，伊藤園在日本潛心制茶專業(yè)，始終堅持正宗地道，在保留文化的同時積極推動全球創(chuàng)新，成為日本第一大綠茶生產商，擁有眾多屢獲殊榮的品牌，包括TEAS’ TEA Organic?、Oi Ocha?、ITO EN Shots?和matcha LOVE?。

伊藤園與地區(qū)農場主和政府合作，促進當?shù)亟洕l(fā)展可持續(xù)采購實踐做法，并培育新一代茶葉種植業(yè)，從中體現(xiàn)出公司對社會和環(huán)境影響力的強有力的承諾。

內容來自world tea news

由北京茶葉網翻譯并編輯