白牡丹，白茶的一個品種。
雖借了牡丹花之名，卻少有雍容華貴而更具質樸淡雅，自然灑脫。
比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早；此時的內含物質已經逐漸豐富，兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。
不淡不濃，不嬌氣也不老練，如謙謙君子，一切都恰當自然的剛剛好。
白牡丹的外形勻整，芽葉連枝成朵，非常像初放的花蕾，雖不及銀針那樣芽頭肥碩別致，但依然芽毫顯露，面綠底白，也稱“青天白地”，而且葉面和葉脈色澤上也有差別，稱作“綠葉紅筋”、“紅裝素裹”。
在口味上一芽一二葉的白牡丹，較比純芽頭的銀針要重一點，沖泡后內含物質析出相對更多，茶湯也更顯飽滿，滋味濃郁，韻味十足。
而壽眉則少有毫香，白牡丹雖不及壽眉醇厚，但是能呈現出更多的花香、果香等清爽獨特的香氣。
結合茶百科人多年來品味白牡丹茶的經驗，白牡丹茶，主要可能會呈現出來的香味好的壞的有二十多種：青氣、青草味、清香、嫩香、毫香、花香、蘭花香、果香、梅子香、花果香、豆?jié){香、蜜香、甜香、荷香、棕香、棗香、糯米香、藥香、陳香、山野氣息、炭火香、木質、叢香味等。
白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶。
工藝不揉不炒，較多的保留了茶葉內的茶多酚。而茶多酚是天然的抗氧化劑，具有高效的抗氧化功能，能夠防止外界環(huán)境對肌膚侵襲帶來的不適和老化，能有效清除人體內自由基，簡單來說，提高人體免疫力、保護心血管，抗衰老效果好。
又因其工藝簡單天然，沒有經過殺青，保留了大量的活性酶，這些酶能促進脂肪和糖分的代謝，使血糖處于平衡狀態(tài)。
經年陳化的白牡丹，時間越長，藥用價值越高。
滋味上不僅兼具了銀針的毫香，也具壽眉的荷香、棕香、棗香。同時，隨著時間的沉積，黃酮類物質會越來越豐富，藥理養(yǎng)生功效更顯著。
存放了一段時間的白牡丹，已經有了時間的痕跡，但卻依然有說不清的如花青春在里面。
有了年頭的老白茶牡丹，開始有著明顯的陳味，好像沉睡了多年，突然醒來，抖落滿身的灰塵一般。
茶香躲在灰塵之后，要撥開時間的重重面紗才能把她看得更加真切。
隨著沖泡的變化，陳舊之氣滌蕩無蹤，本真初現，清澈透亮，滑糯黏口，滋味清甜，更加感嘆她的神奇。
經過歲月的歷練，老白茶牡丹，變成了一味藥，而且是一種面目柔和渾身透著和氣的藥，像一雙溫暖的手，撫慰每一位愛茶人的不平處，讓身心在這個充滿焦躁、奔忙、茫然的都市叢林里，找到了久違的平和舒坦。
品飲老白茶，內心會生惜物之感，之所以有太多太多的茶友收藏白牡丹，不僅僅是因為它居于銀針和壽眉等級之間，極具性價比和一芽一二葉的平衡滋味美感，也正是古人愛惜天地賜予的證據。就算現在的生活已經富足無衣食之憂，但愛惜世間萬物，天地才會更長久。
綜合性價比，白毫銀針無論從原料還是產量上都是最稀少最貴的。壽眉產量大，價格相對低，美感稍欠，更少了一種白茶特有的“毫香”。
而白牡丹：在這一點上白牡丹更顯中庸氣質，既有豐富的口感，價格又不至于過高。用來品飲、收藏、饋贈都再適合不過了。
白茶的起源
白茶的制法最早文字記載是明代田藝衡所著《煑泉小品》（1554年）中所載：“茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬者淪之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛?！逼渲小吧鷷裾邽樯希嘟匀弧本褪前撞璧募庸し椒?。明代聞龍《茶箋》（1630年）進一步闡述：“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”正是當今白茶制法的特點。
白茶的傳統分類
白茶主產于福建福鼎、政和、建陽、松溪，云南、臺灣也有生產。白茶屬微發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一，福建白茶按嫩度可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；按品種可分為大白（銀針，白牡丹，貢眉）、水仙白（白牡丹）、小白（土針，貢眉）。
云南白茶的標準制定
近來，隨著越來越多的人對白茶的喜愛，許多省份也把自己本省的白茶發(fā)揚光大，白茶的種類也越來越多，為了更好地規(guī)范各省的白茶生產、品質、銷售等，許多省份都開始嘗試制定本省的白茶標準，2021年8月10日，云南省茶葉流通協會（以下簡稱協會）正式發(fā)文立項啟動了《云南大葉種白茶》團體標準制定工作，2021年10月25日，中心組織召開了《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質量保薦追溯技術規(guī)范》兩項團體標準專家審查會 ，會上通過逐條逐項的認真審查后，專家組一致同意通過兩項標準的審查。在完成標準發(fā)布的相關工作后，協會下發(fā)了標準發(fā)布通知，并將《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質量保薦追溯技術規(guī)范》兩項團體標準上傳“全國團體標準信息平臺”予以正式發(fā)布。其中，云南中茶茶業(yè)有限公司作為云南白茶（散茶）實物標準樣制樣原料提供企業(yè)之一，深入參與了云南白茶團體標準的制定。
云南白茶的分類
《云南大葉種白茶》標準規(guī)定了云南大葉種白茶的產品類型與實物樣標準、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。按照等級不同將云南白茶分為：云白毫、月光白、云壽 、云南白茶緊壓茶。
中茶茗山白 冰島牡丹的誕生
經過多年的研究，在借鑒福建白茶工藝，結合云南產區(qū)原料特性，以“中茶云南白茶新工藝”制作，推出了首款產品中茶茗山白 冰島牡丹 白茶（緊壓茶）。
中茶茗山白 冰島牡丹的品質特征
這款茶臻選云南省臨滄市冰島產區(qū)優(yōu)質原料，再由中茶云南白茶研發(fā)團隊聯合科研院所研制的“中茶云南白茶新工藝”制作，既擁有白茶青天白地的外形特點，又展現了冰島原料的濃醇香甜。餅形圓潤，芽葉肥嫩，身披銀毫，墨綠隱翠。湯色金黃透亮；果香清甜爽朗，花香馥郁高揚帶蜜香；滋味甘甜醇厚，湯質細膩，湯中帶花果甜香，回味無窮。葉底黃綠柔軟，嫩勻成朵。
中茶茗山白 冰島牡丹 白茶（緊壓茶）
茗山靈秀，歲月可鑒，
白茶清芳，不負韶光。
白牡丹，白茶的一個品種。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得“白牡丹”美名。
遵循本性
雖借了牡丹花之名，卻少有雍容華貴而更具質樸淡雅。自然原始的生態(tài)，其所產白牡丹毫香明顯，無比沁心怡人，讓人好生暢快。
白茶清新，自在清靜。5年牡丹，甄選2017年特級白牡丹。它比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早，兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。
香氣醇正
白茶制作工藝簡單，使得鮮葉活性更多地保留下來，葉底鮮亮，葉質柔軟。這也為5年牡丹特別的香氣體驗提供了品質保證。
5年牡丹重在其香，它與香水有著異曲同工之妙，有前、中、后調的不同品味體驗，毫香、果香與花香相繼而至。
甘甜爽口
白茶的妙處，在于能夠歷經歲月，呈現不同的味道。
5年白牡丹，茶湯淺黃明亮，滋味濃醇尚厚，回甘迅猛，咽下后兩頰生津。宛如婚齡五年，含蓄有力。
情誼之作
白茶金庫中秋新品5年牡丹、經典書庫盒型包裝。親啟茶盒，翻閱塵封于白茶的五年光陰，久藏后更添佳韻。
生命中，有著很多美好的人，知己、愛人、親人每一段真摯的故事都始于一次特別的紀念。不妨用好茶，感念歲月的邂逅。
