牡丹白茶怎么保存

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連日的春雨，絲毫阻擋不住茶友們的熱情。

進(jìn)入三月不過三日，關(guān)于春白茶的話題卻逐漸攀升，愈加火熱。

張三問：“春白茶，什么時(shí)候上市？”

李四問：“春白茶，什么時(shí)候能喝到？”

就連王五，也像約好了似得，“四月里，能買到春白茶嗎？”

好茶不怕等。

春白茶要上市，還真沒那么早，現(xiàn)在茶樹還在接受春雨的滋潤，涵養(yǎng)能量，就等著三月的某一天爆發(fā)。屆時(shí)，它必定以高品質(zhì)回饋各位，故而現(xiàn)在這個(gè)階段，我們還是淡定些，多多學(xué)習(xí)關(guān)于春白茶的知識(shí)，以便迎接春白茶的到來。

喝春白茶，我們需要掌握哪些知識(shí)？

掰著手指頭，數(shù)一數(shù)，共有以下三類需要茶友們補(bǔ)缺補(bǔ)漏。

第一，選購。

第二，沖泡。

第三，保存。

是的，選購、沖泡。保存，它就是一套流程，環(huán)環(huán)相扣。其中，選購是所有環(huán)節(jié)的開端，最為關(guān)鍵。

春白茶選得好，才會(huì)激發(fā)我們的征服欲，想要用妥帖的方式，泡出最好喝茶。

春白茶選得好，才能激發(fā)我們的保護(hù)戶，要將這份高品質(zhì)悉心呵護(hù)，認(rèn)真看管，莫要讓好茶在自己手中悄然損壞。

故而，春白茶怎么選，無疑成為第一課。

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春白茶選擇，需明白這三個(gè)道理！

1.春白茶，未必越早上市越好

早在二月底，早有茶掌柜開始叫賣2019年的春白茶，還是白牡丹級(jí)別，這腦洞簡直夠大。掌柜是如何做到超越自然規(guī)律采摘2019年的白牡丹的？

興許是有魔法吧。

但作為普通人的我們，要明確一點(diǎn)：春白茶上市，真不可能這么早，最快也要到四月下旬。

若是三月到清明節(jié)前后就開始售賣白茶，倒是要?jiǎng)癫栌褌內(nèi)肌?/p>

白茶的加工，雖然步驟不多，不過萎凋與干燥，但工序再精簡它也要花費(fèi)時(shí)間進(jìn)行。尤其是干燥環(huán)節(jié)，勢(shì)必要到位才能讓白茶長久保存下去，那類在三月就上市的白茶，干燥度反而是個(gè)謎，少了保障。

在此，要提醒茶友們的是：春白茶，未必三月上市就一定是最好的。咱們還是耐著性子，等到白茶的干燥度適合長期保存了，再購買，如此才能一勞永逸。

2.最先采摘的白毫銀針，未必最早上市

眾所周知，白茶根據(jù)采摘的要求，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。這三種白茶，也有采摘順序。

白毫銀針最早采摘，其次是白牡丹，最后是壽眉。

不少茶友問，按照采摘規(guī)律，是不是最早上市的就是白毫銀針？

未必！

白牡丹甚至?xí)劝缀零y針更早上市。這主要是因?yàn)槎叩慕Y(jié)構(gòu)影響。白毫銀針，似筍狀結(jié)構(gòu)，從內(nèi)到外，里里外外有七層嫩葉，這些嫩葉上，還覆蓋著密集的白毫。

這層白毫，似保護(hù)傘，無形中增加了干燥的難度，要讓白毫銀針從內(nèi)到外的含水量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，干燥所花的時(shí)間要更長。一來二去，使其上市時(shí)間推遲。

相比之下，芽頭沒有那么厚實(shí)的白牡丹，倒是有機(jī)會(huì)最先在市面上露臉。

3.春白茶，未必只有白毫銀針值得期待

春白茶，共有三種。白毫銀針、白牡丹、春壽眉。這三種茶，各有千秋。

在購買時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喝茶情況出發(fā)，選擇適合自己的茶。

白毫銀針淳和，鮮爽，花香盈盈，它適合有一定喝茶時(shí)間的茶友，這部分茶友，對(duì)白茶品質(zhì)特點(diǎn)有所了解，能夠準(zhǔn)確感受到白毫銀針的特色。

若是之前毫無喝茶經(jīng)驗(yàn)，貿(mào)然從白毫銀針入手，倒是有美麗的誤解，會(huì)誤以為白毫銀針味道淡，不好喝。

反而是花香馥郁的白牡丹與口感更為成熟的春壽眉，更適合這些喝茶時(shí)間不長的茶友。

故而，在購買春白茶時(shí)，務(wù)必要按照個(gè)人喜好入手。

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春白茶選擇，立足這兩個(gè)層面！

挑選春白茶的基本原則：好喝。

春白茶的好喝，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：鮮、香、淳、爽。

鮮，即春白茶鮮甜，鮮爽， 茶湯里擁有豐富的“鮮”味。

香，在春白茶身上用花香來形容最好，這些花香，似春日里的鮮花，花團(tuán)錦簇，清郁芬芳。

淳，茶湯淳和，味道似有些許年份的清酒，帶著一股獨(dú)特的淳厚感，包裹著口腔，柔和而輕盈。

爽，是給口腔最直觀的體會(huì)，春白茶喝起來是爽口的，淳爽的，清爽的。

這些優(yōu)質(zhì)的綜合體會(huì)，少不了產(chǎn)區(qū)、工藝的加持。故而我們?cè)谔暨x春白茶時(shí)，對(duì)這兩個(gè)因素也要多加考量。

1.產(chǎn)區(qū)的選擇

產(chǎn)區(qū)的選擇，較為多元化。同一產(chǎn)區(qū)，建議大家從海拔層面入手。

在有條件的情況下，優(yōu)先考慮高山白茶。

高山茶，在福鼎地區(qū)指的是不定于600米海拔所產(chǎn)的茶。在高山地區(qū)，相對(duì)而言生長環(huán)境優(yōu)質(zhì)，溫、光、水、氣、土都是最優(yōu)良的狀態(tài)，適合白茶生長。

在高山環(huán)境中，白茶可積累大量的有機(jī)物。這些有機(jī)物的存在，一部分讓茶湯變得鮮甜，口感淳厚，擁有明顯的生津與回甘。一部分讓茶香變得更加多元化，毫香、花香（梔子花、桂花、含笑花、合歡花等）、鮮筍香。

高山茶，不論是香氣還是口感，都屬于茶中翹楚，能夠獲得茶友們的青睞。

高山茶，讓我們青眼有加。

2.工藝的選擇

前文提到，我們?cè)谫徺I白茶時(shí)，不可操之過急，務(wù)必要購買含水量達(dá)標(biāo)的春白茶。

含水量達(dá)標(biāo)，是一切的基礎(chǔ)。

當(dāng)含水量達(dá)標(biāo)后，春白茶的品質(zhì)才會(huì)屬于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，不至于讓茶葉品質(zhì)出現(xiàn)巨大變化，能讓春白茶特色得以延續(xù)。

含水量達(dá)標(biāo)，才可以確保春白茶能較長時(shí)間保存下去，不輕易變質(zhì)。

問題也隨之而來，我們?cè)撊绾未_認(rèn)春白茶含水量達(dá)標(biāo)？

一是看茶掌柜良心，二是靠自己經(jīng)驗(yàn)判斷。

含水量達(dá)標(biāo)的白茶，它有幾個(gè)表現(xiàn)。

第一，容易碎裂，常有不完整的葉片。

第二，茶梗容易掐斷，葉片容易碎成粉末狀。

第三，觸感干燥，舒服，不粘膩。

還是那句話：買春白茶，請(qǐng)確保含水量達(dá)標(biāo)。

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春白茶挑選，當(dāng)從色、香、味層面入手。

挑選春白茶，掌握大體的挑選方向，而后再從細(xì)節(jié)處入手。

選白茶，無外乎從色、香、味著手。

春白茶，當(dāng)挑選外觀翠綠，白毫顯露一類。

春白茶的外觀最大特色，是葉片綠，白毫密集，這與當(dāng)時(shí)的采摘天氣密切關(guān)聯(lián)。

葉片整體顏色綠，是因?yàn)榘撞柚械娜~綠素含量高，還未氧化，故而看起來顏色翠綠、碧綠。

且春季較為低溫的環(huán)境，讓白毫大量保留下來，未來得及分解。其中，白毫銀針的白毫最為明顯，其次是白牡丹，最后是春壽眉。

白毫銀針，通體雪白，這是它的特點(diǎn)。白牡丹、春壽眉在芽頭和葉背處都能見到清晰的白毫。

春白茶，茶香清晰，持久為佳。

香氣，是一款白茶的氣質(zhì)，我們可從春白茶的香氣表現(xiàn)決定是否要購買。

聞香，可體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是蓋香，另一個(gè)是水香。

蓋香，在沖泡后立即揭蓋聞香。

值得購買到高品質(zhì)春白茶，茶香清雅，花香款款而來。如果是白牡丹，它的香氣如蘭似桂，細(xì)細(xì)聞香，似槐花又似蘭花，又好像是所有花的綜合體。

并且這些香氣，它還會(huì)先后溶于水中，花香落水，在水里的花香，絲毫不遜色蓋香。

這類春白茶，可以放心購買。

春白茶，茶湯清甜，回甘生津。

春白茶的茶湯，不苦不澀，茶湯甜潤，花香落水，并且能夠產(chǎn)生明顯的生津，若是茶湯中還擁有各種豐富的滋味變化，則是錦上添花。這樣的春白茶， 值得購買。

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春白茶，集萬千寵愛于一身的一款茶。

經(jīng)過整個(gè)冬季的休養(yǎng)，一個(gè)季度的養(yǎng)分都囤積在體內(nèi)，就等待爆發(fā)。這類沉默后的白茶，往往營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，芳香物質(zhì)、滋味物質(zhì)最為豐富，綜合評(píng)分高。

并且經(jīng)過一整年的等待，才迎來春茶，如此漫長的等待，茶友們的期望值自然高。

故而，春白茶的挑選，顯得格外隆重，備受珍視。

好在，村姑陳從不藏私，關(guān)于春白茶的選購技巧，悉數(shù)羅列在文章中，茶友們可放心學(xué)習(xí)。

待春白茶上市后，不妨也來一場(chǎng)沙場(chǎng)點(diǎn)兵，將這些理論都派上用場(chǎng)，只為挑選到自己最心水的那款白茶。

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【01】

冬天喝茶，是最幸福的！

春、秋兩季的白茶，都已經(jīng)完成采摘、制作，目前處于轉(zhuǎn)化期中。

冬日里，找一個(gè)晴好的日子，坐在窗前，拿出一支筆，一頁紙，緩緩記錄下自己收藏的白茶。

喏，還真是富足。

2012年馬來餅若干，2013年棗紅若干，2014白露餅若干，2015年初老、2016年蝶戀花……還有2018年的白毫銀針、白牡丹、立秋壽眉、寒露壽眉、白露壽眉……

仿佛自己成了一大土豪，豪氣沖天地說一句：“這些白茶，被我承包了！”

呀，家里目前還能存2012年馬來餅的茶友，可真是土豪呢！再存上幾年，富可敵國算不上，但也算是圈子里的土豪一枚。

現(xiàn)在村姑陳的手里，馬來餅存量不多。好茶，且珍惜。

若是入門晚的朋友，也別羨慕嫉妒恨，在小陳茶事家找準(zhǔn)一款壽眉餅，自己動(dòng)手存上幾餅，過幾年也能收獲老茶。

機(jī)會(huì)，要自己把握。

不好意思，又說到了白茶保存的話題。沒辦法，誰讓白茶現(xiàn)在是當(dāng)紅辣子雞，話題度這么高，收藏更是日常話題之一。

這次關(guān)于收藏的話題是——什么因素，決定了白茶的保存價(jià)值。

【02】

價(jià)格、品種、工藝、產(chǎn)區(qū)，買白茶注重什么？

將會(huì)影響白茶的因素做一個(gè)分類，入門的有：

1、價(jià)格

2、品種

3、工藝

4、產(chǎn)區(qū)

換言之，這四個(gè)因素，是我們?cè)谫I茶時(shí)需要重點(diǎn)考慮對(duì)象。出鏡率，可是相當(dāng)高！

這四個(gè)因素，哪個(gè)才是關(guān)鍵？

是排在第一位的價(jià)格嗎？

答案，下文揭曉。

【03】

【價(jià)格】

在眾多因素中，將價(jià)格排在第一位，有時(shí)候也是一種無奈。

有的茶友，想法稍微與眾不同些，頗有放長線釣大魚的感覺，對(duì)投資回報(bào)率把控嚴(yán)苛，恨不得用最低的價(jià)格，換取最大的利益空間。

君子愛財(cái)取之有道，人之常情。

但，白茶的價(jià)格也不能偏離市場(chǎng)價(jià)，若是一款茶，過于便宜，屬于跳樓大甩賣的狀態(tài)，這下可真是要謹(jǐn)慎了。說不定這茶，連白茶的門檻都?jí)虿恢?/p>

曾經(jīng)就遇到一些低價(jià)老白茶，價(jià)格甚至比新茶價(jià)格還低。

32元一餅的老白茶聽說過嗎？買過嗎？

沒買過？太好了！恭喜您逃過一劫，沒買到做舊白茶！

喏，還有1982年的拉菲，哦，不，是1982年的老白茶。

這這這，年份再次刷新紀(jì)錄。

這茶，能喝嗎？

這茶，正宗嗎？

這茶，算白茶嗎？

問題太多，不確定因素更不少。但有一點(diǎn)可以明確：如果1982年的老白茶真的存在，它絕對(duì)是價(jià)格不菲，還能進(jìn)蘇富比拍賣的那種。賣家怎么舍得隨隨便便定價(jià)。如果一餅只要一兩千，那……

言盡于此，買不買，看個(gè)人腸胃好不好吧。

買茶還是做個(gè)“俗人”，買茶時(shí)先了解市場(chǎng)行情，而后再做定奪。

【04】

【品種】

存白茶，少不了面臨一個(gè)問題：存白茶，選哪種？

不可避免地，白茶中的白毫銀針、白牡丹、壽眉又要被放在一起對(duì)比。

買白毫銀針？

買白牡丹？

買壽眉？

沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，都可以！白茶選擇，哪有什么選擇困難癥，只不過是沒有對(duì)癥下藥，暫時(shí)被迷惑，給不出準(zhǔn)確答案。

與其糾結(jié)，村姑陳給大家個(gè)建議：看個(gè)人情況選擇。

這里所說的個(gè)人情況，包括三個(gè)方面。

1.個(gè)人喜好

2.個(gè)人預(yù)算

3.存茶空間

擺在第一位的，毫無疑問是喜好，自己喜歡的白茶可以重點(diǎn)收藏。這時(shí)候買茶，絕對(duì)是跟著心走。

身邊有一朋友，是白毫銀針的忠實(shí)粉絲，臺(tái)地白毫銀針、拋荒白毫銀針、荒野白毫銀針，幾乎白毫銀針系列都存了十斤。此等熱情，真是令人敬佩。

而有的茶友，覺得白毫銀針的滋味自己無法接受，就喜歡壽眉的味道。家里大大小小存滿了春白茶、秋白茶，散茶、餅茶，儼然是一個(gè)小藏家。

這也沒什么關(guān)系，喜好才是主人！無關(guān)價(jià)格！

當(dāng)然，收藏白茶也要考慮自己的個(gè)人預(yù)算以及存茶空間。

若是家里的存茶空間有限，則可調(diào)整成收藏餅茶和不占空間的白毫銀針散茶。

若是覺得白毫銀針無法存太多，不必強(qiáng)求，遵循個(gè)人喜好。

這么一梳理，是不是覺得很清晰明了？

【05】

【工藝】

工藝，當(dāng)然是白茶收藏時(shí)要考慮的因素。

直接給出兩個(gè)藏茶要求。

第一：買傳統(tǒng)工藝白茶

第二：買含水量達(dá)標(biāo)的白茶

白茶的傳統(tǒng)工藝，是指白茶不揉不捻不炒，經(jīng)過萎凋和干燥而來的白茶。這種工藝下的白茶，內(nèi)在物質(zhì)沒有被破壞，留下的營養(yǎng)物質(zhì)支撐起白茶的轉(zhuǎn)化。

若是非傳統(tǒng)工藝白茶，在后期陳化行，缺少優(yōu)勢(shì)，難以存出高品質(zhì)的好白茶。

含水量，指的是白茶干茶中的水分比，最新國標(biāo)規(guī)定，白茶成品中的含水量不得高于8.5%，即100克的茶葉中，水分不能超過8.5克。

含水量，對(duì)白茶保存而言，很重要。

若是含水量超標(biāo)，會(huì)影響白茶的陳化，無法做到長期存放，甚至于在存放過程中，會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

含水量，是重中之重！

在買茶時(shí)，請(qǐng)務(wù)必要確認(rèn)自己買的茶，含水量達(dá)標(biāo)。

測(cè)量含水量，最行之有效的方法，就是買一臺(tái)機(jī)器，經(jīng)過這么一測(cè)試，合格與否直接用數(shù)據(jù)說話。

然，這種儀器價(jià)格不菲，若是為了簡單測(cè)量一次，未免太鋪張。

測(cè)量含水量，也可從芽葉、茶梗的狀態(tài)入手。

干燥的白茶，摸起來是干燥的、干爽的，輕輕撥動(dòng)、晃動(dòng)茶葉，還會(huì)發(fā)出“沙沙沙”的聲音。且葉片很容易就被捏成粉末狀，就像剛剛打開包裝的速食面，干脆、一折就斷。

【06】

【產(chǎn)區(qū)】

產(chǎn)區(qū)，也是白茶收藏中的重要環(huán)節(jié)。

從一定程度上而言，白茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，后期能陳化出什么效果，產(chǎn)區(qū)說的算。（排除保存不到位的情況）

這種產(chǎn)區(qū)對(duì)品質(zhì)的影響，已經(jīng)有兩個(gè)前輩做范本。

一是云南六大茶山的普洱茶，二是武夷山“三坑兩澗”的正巖茶。

這些，都彰顯生長環(huán)境（產(chǎn)區(qū)）的重要性。

如“三坑兩地”看，是武夷巖茶高價(jià)（天價(jià)）巖茶的集中地，種植在這里的巖茶，生長環(huán)境得天獨(dú)厚，積累了眾多的內(nèi)在物質(zhì)，這些充足的物質(zhì)，是巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。

白茶，亦是如此！

在白茶產(chǎn)區(qū)中，太姥山名聲斐然。在太姥山，環(huán)境好，海拔高，土壤妙，綜合水平高。

自古以來，名山出好茶，高山云霧出好茶，是有道理的！

高山地區(qū)，晝夜溫差大，能夠幫助有機(jī)物的積累。有機(jī)物一多，白茶表現(xiàn)地比較鮮甜、醇厚、細(xì)膩、甘甜、稠滑。

高山地區(qū)，云霧繚繞，這些云霧是天然的屏障，可過濾有害的光波，留下對(duì)白茶有益的光線。這樣一來，可以能幫助白茶品質(zhì)的形成。

高山地區(qū)，土壤肥沃，通常以風(fēng)化巖居多，土壤中含有豐富礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)，是重要能量補(bǔ)給，能讓白茶更出色。

在這些一系列的作用下， 才有了高山茶的好口碑。

【07】

環(huán)境，是白茶的原生家庭，氣質(zhì)早已藏在血脈中。

工藝，是白茶的后天教育，是錦上添花還是落井下石，茶做出來便可知曉。

在選擇收藏的白茶時(shí)，我們不僅要考慮產(chǎn)區(qū)，更要考慮個(gè)人喜好。

買白茶，遵從自己的內(nèi)心，買自己喜歡的品種，并根據(jù)家庭存茶空間適量購買。

購買時(shí)，要注重白茶的產(chǎn)地，含水量是否達(dá)標(biāo)。

做到這些，放心地開始存茶吧！

Q1：白茶是白色的嗎？