白毫銀針長什么樣?可能會有人引經(jīng)據(jù)典的告訴你，真正的銀針是“一旗一槍”的。
但是，當(dāng)你再看到，幾乎同樣是“一旗一槍”的牡丹王時，就徹底迷糊了，牡丹王難道是銀針的另一種別稱嗎?
其實銀針和牡丹王是白茶的兩個不同等級，今天我們就來說說牡丹王和銀針的不同之處。
采摘時間不同
白茶的采摘等級，很大程度上是由采摘時間決定的。一般情況下，在同一采摘期內(nèi)，采摘時間越早，茶青的品質(zhì)等級也就越高。
白毫銀針作為每年最早采摘的一批白茶，也是白茶中等級最高的存在。
多數(shù)情況下，白毫銀針的采摘期從3月中旬開始，大概能采摘10天左右，具體采摘時間，則要看當(dāng)年的氣候條件和海拔高度。
銀針等級茶青
天氣回暖快，茶樹抽芽時間就會提前，采摘時間也會提前;如果天氣回暖晚，甚至發(fā)生倒春寒現(xiàn)象，白茶抽芽時間則會推遲。
在高山產(chǎn)區(qū)海拔高、氣溫低，這一現(xiàn)象也會更明顯，會直接導(dǎo)致銀針茶青減產(chǎn)。
管陽倒春寒高山茶園
而牡丹王采摘時間緊接在銀針之后，大致在三月底四月初。
但是由于這時候氣候較為溫和，茶樹生長速度更快，芽頭分離出葉片的速度也非常快，因此牡丹王等級茶青往往只有3-5天的采摘期，再往后便是一級牡丹了。
牡丹王等級茶青
白茶的茶青等級差一級，價格也就差了一大截，一斤銀針的價格足夠買七八斤壽眉。所以看到市面上的廉價銀針，您可就要注意了。
外觀上的區(qū)別
雖然從外觀上看，銀針和牡丹王都呈現(xiàn)“一旗一槍”的模樣，但是只要你仔細去分辨，從外觀上你同樣能看出明顯的區(qū)別。
白毫銀針作為最早冒出來的芽頭，它可以分為三個部分，即芽頭、魚葉、鱗葉。而隨著時間的推移，銀針的鱗葉自然脫落，魚葉張開變大，也就成了牡丹王。
因此高等級的銀針，尤其是首日芽茶青，你能從外觀上明顯看到，它的芽頭、魚葉、鱗葉三個部分緊湊黏合在一起，幾乎可以當(dāng)做一個整體來看，也就是茶人所說的單芽茶。
單芽茶
這里所指的單芽茶，并不是說只有芽頭這一部分，而是指代呈現(xiàn)芽孢的形態(tài)。優(yōu)質(zhì)的高山銀針芽葉緊湊，能剝5-7層，從外觀上看相對短小肥壯。
而尾針采摘末期其實是和牡丹王采摘初期是重合的，在一定程度上造成銀針和牡丹王的辨認困難。
在這個時期，大部分的鱗葉已經(jīng)脫落，魚葉的成熟度和展開程度，就決定它是銀針等級還是牡丹王等級。
魚葉小，大體上還貼在芽頭上，只是微微張開，這種等級的茶青可以作為尾期銀針的原料;
如果魚葉已經(jīng)長大、張開，呈現(xiàn)出明顯的一芽一葉形態(tài)，條索顯得相對秀長，那么這樣的茶青，就只能作為牡丹王等級的白茶原料。
香氣、滋味上的區(qū)別
白茶由于不炒不揉的工藝獨特性和天然性，最大程度地保留了白茶的自然風(fēng)味。各個等級白茶滋味、香氣差異也較為明顯。
白毫銀針是以單芽頭為主，最先萌發(fā)出來的芽頭，其嫩度可想而知。
而且芽頭上遍布細密的銀白色茶毫，因此白毫銀針最突出的香氣特點便是嫩香和毫香，略帶花香，入口茶湯更加鮮爽、靈動，滋味口感偏清淡，但是淡而有味，韻味生津甜潤。
醇凈的銀針茶湯
牡丹王生長時間更長，主要為一芽一葉。
相對于白毫銀針來說，它的成熟度更高，葉質(zhì)相對較老，芽頭和葉背上所附著的茶毫也更為粗壯，但是茶毫數(shù)量沒有銀針那么多。
牡丹王等級白茶
因此牡丹王在沖泡過程中，前一兩泡呈現(xiàn)出來的香氣、滋味和銀針較為接近，主要表現(xiàn)為毫香和嫩香，隨后毫香逐漸減弱，轉(zhuǎn)化成花香。
相較于白毫銀針，它的茶湯茶味更醇厚，滋味層次感更豐富，回味清甜悠長。
牡丹王茶湯
辨別“脫衣”銀針
不可否認，牡丹王和白毫銀針確實相似度極高，即便是資深茶友一不小心也會認錯。
市面上也有一些投機的商人，會將牡丹王剝針后當(dāng)做白毫銀針來賣，但是假的就是假的，是有跡可循的。
白毫銀針生長時間短，葉片未展開，它的梗較粗短，梗頭距離魚葉、芽頭近。
銀針芽頭
而脫衣牡丹王的梗，因為剝掉了葉片的緣故，顯得更修長，而且梗頭和芽頭之間沒有明顯的葉片余留痕跡。
“脫衣”銀針
如果將牡丹王剝針要做銀針，由于葉層的減少，內(nèi)質(zhì)也會丟失一部分，它的滋味、香氣也會降低一個檔次。
5月19日，政和縣首屆政和白茶牡丹王快樂盲評大賽在中國白茶城舉行，中國茶葉流通協(xié)會副會長梅宇，縣長王豐共同鳴鑼開賽。
活動現(xiàn)場，共有32張桌子，每張桌子10套審評用具，每輪盲評10款牡丹王，每30分鐘為一輪。當(dāng)天參賽的政和白茶為2024年頭春一芽一二葉白牡丹（牡丹王），共有30款牡丹王參賽。
比賽開始，同時間內(nèi)全場同茶，現(xiàn)場大眾根據(jù)外形、香氣、湯色、滋味、葉底等，向?qū)?yīng)的牡丹王茶填寫評審卡投票。
經(jīng)過評選，駿皓生態(tài)茶業(yè)帶來的05號牡丹王獲得綜合實力獎；白雪芽茶業(yè)帶來的15號牡丹王獲得最美形體獎、最佳視覺獎、最美感官獎；政隆茶葉帶來的14號牡丹王獲得最具花香獎、最優(yōu)內(nèi)質(zhì)獎。
據(jù)了解，牡丹王是政和白茶高等級白牡丹的俗稱。政和白茶牡丹王制作極講究時間和天氣，每年3月是牡丹王制作的最佳時間，高品質(zhì)牡丹王因為稀少所以珍貴。
這次政和白茶牡丹王快樂盲評大賽是第四屆白茶大會活動內(nèi)容之一，活動現(xiàn)場還舉行了政和白茶文旅主題音樂節(jié)，海博TV、“說茶”等媒體對大賽進行直播報道，通過主持人現(xiàn)場品鑒、隨機采訪、行業(yè)人士解答等方式，讓廣大網(wǎng)友對政和白茶有了更加深入地了解。
來源：時空政和
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斗茶，始于唐，盛于宋，是茶人們交流的一種方式，也是彰顯茶文化魅力、推動茶文化發(fā)展的重要渠道。7月24日，“隆合牡丹王”杯鼎承品茶師首屆泉城白茶斗茶大賽在第十六屆濟南茶博會暨第十屆茶文化節(jié)現(xiàn)場隆重舉辦。
本次大賽由福建省隆合茶業(yè)有限公司冠名，在山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的指導(dǎo)下，由濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司主辦，第一茶市、廣友茶城、黃臺國際茶城、凱歌茶城、濟南七里堡市場有限公司、濟南齊魯茶城文化發(fā)展有限公司、老屯茶城、魯北茶城、魯南國際茶博城、泰安茶博城、中華茶博城、祝唐茶城聯(lián)合主辦。
山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心黨委書記、主任楊武杰，山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心黨委委員、部長王志剛，濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長溫慶忠，山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心高級農(nóng)藝師李玉勝，華巨臣第十六屆濟南茶博會暨第十屆茶文化節(jié)項目經(jīng)理曾瑞華，福建省隆合茶業(yè)有限公司市場總監(jiān)祝千惠，隆合茶業(yè)山東運營中心負責(zé)人鄭海萍等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓應(yīng)邀出席了本次比賽。
山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心黨委書記、主任楊武杰致辭
濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長溫慶忠致辭
華巨臣第十六屆濟南茶博會暨第十屆茶文化節(jié)項目經(jīng)理曾瑞華致辭
隆合茶業(yè)山東運營中心負責(zé)人鄭海萍致辭
茶學(xué)博士、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教師向勤锃，國家一級評茶師、國家級茶藝技師、國家級茶藝師考評員、國家級評茶員考評員田雙雙，濟茶協(xié)青年茶人工作委員會會長、國家評茶師繆顯國，泰山職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)特聘教授、泰安市技術(shù)能手、國家一級制茶師、國家一級評茶技師、國家一級茶藝技師張凡安，國家高級評茶技師、國家高級茶藝技師石愛榮受邀擔(dān)任本次大賽的裁判，為大賽強勢助陣，保證大賽的公正性、專業(yè)性、權(quán)威性！
楊武杰書記為評委頒發(fā)評委證書
向勤锃老師作為評委代表宣讀賽事規(guī)則
賽場盛況
本屆大賽聯(lián)動十幾家商協(xié)會、茶城、茶館、茶企、茶培訓(xùn)機構(gòu)，吸引了二十余支戰(zhàn)隊報名參賽，200+茶界英豪齊聚一堂，以斗為契，以茶會友。
參賽戰(zhàn)隊
第一茶市、廣友茶城、黃臺國際茶城、凱歌茶城、濟南七里堡市場有限公司、濟南齊魯茶城文化發(fā)展有限公司、老屯茶城、魯北茶城、魯南國際茶博城、泰安茶博城、中華茶博城、祝唐茶城、泰山戰(zhàn)隊、茶子戰(zhàn)隊、時光島嶼、一戰(zhàn)成名、花開富貴、漫享茶拾、勝友如云、山東老年大學(xué)戰(zhàn)隊、慕名戰(zhàn)隊、嘉木茶苑、濟南漢唐茶藝培訓(xùn)學(xué)校、濟南青年茶人協(xié)會等戰(zhàn)隊
大賽采用初賽、復(fù)賽、決賽三級賽制，分別以識別白茶種類、識別白茶產(chǎn)區(qū)、識別白茶年份為題。
初賽：識別白茶種類
選手需在規(guī)定時間內(nèi)判別5款茶湯對應(yīng)的茶樣，并標(biāo)明茶樣種類。賽場上，選手們斗志昂揚，淡定自若，逐一觀察茶樣，細細品飲茶湯，根據(jù)自己對茶葉知識的掌握，認真分辨，填寫答案，80位選手晉級復(fù)賽。
初賽結(jié)束后，張凡安老師對本次參賽的初賽選手們做了一次整體的點評。
張凡安老師點評
復(fù)賽：識別白茶產(chǎn)區(qū)
要求選手在規(guī)定時間內(nèi)，觀察、品鑒來自福鼎、政和、云南三個不同產(chǎn)區(qū)的白毫銀針、白牡丹、壽眉、月光白等8款白茶，鑒別茶樣產(chǎn)區(qū)。
石愛榮老師宣讀復(fù)賽規(guī)則
賽場上，選手們屏氣凝神，細品佳茗，最終20名選手脫穎而出，成功晉級進入決賽。
現(xiàn)場直擊
復(fù)賽結(jié)束后，田雙雙老師對晉級復(fù)賽的選手們做了一次整體的點評。
田雙雙老師點評
決賽：識別白茶年份
要求選手在規(guī)定時間內(nèi)，觀察、品鑒6款同一等級，不同年份的隆合牡丹王茶樣（年份范圍：2008-2022年），辨別茶湯年份。
繆顯國老師介紹決賽規(guī)則
福建省隆合茶業(yè)有限公司市場總監(jiān)祝千惠講解隆合牡丹王決賽茶樣的特質(zhì)
經(jīng)歷了前兩輪的比拼，選手們在賽事流程上更加得心應(yīng)手了，但鑒別年份確實難度不小，賽場上，選手們躊躇許久，反復(fù)對比后，方才填寫答案。
榮譽揭曉
歷經(jīng)數(shù)個小時的激烈角逐，裁判組給出了專業(yè)的意見和公正的評分，經(jīng)過嚴(yán)格甄選，獲獎名單在萬眾期待中揭曉。
▽金獎·一戰(zhàn)成茗獎▽
朱磊
祝千惠、鄭海萍女士為獲獎選手頒獎
▽銀獎·茗副其實獎▽
朱紫瑜、孫玉雯
向勤锃老師為選手頒獎
▽銅獎·實至茗歸獎▽
陳興映、張云飛、孫淑珍
田雙雙老師為選手頒獎
▽優(yōu)秀獎·慕茗而來獎▽
王更新、郭曉燕、孫志英、胥光會、王玉華、趙煥珍、鄭潔、劉家君、丁甲飛、陳飛
張凡安、繆顯國老師為選手頒獎
感謝冠名單位、各合作單位對本屆茶博會的大力支持，感謝5位專業(yè)評茶員對本次大賽的專業(yè)支持。
曾瑞華女士為冠名單位（福建省隆合茶業(yè)有限公司）頒發(fā)獎牌
曾瑞華女士為支持單位（山東正和茶業(yè)有限公司、福建省大沁茶業(yè)有限公司、云南森晨茶業(yè)專業(yè)合作社（珍友記））頒發(fā)獎牌
石愛榮老師為傳茶使者頒發(fā)聘書
“隆合牡丹王”杯鼎承品茶師首屆泉城白茶斗茶大賽圓滿結(jié)束！茶博會精彩繼續(xù)，距離展會結(jié)束僅剩1天，茶友們快抓住最后的機會，來山東國際會展中心（槐蔭區(qū)）、第一茶市品茗賞器觀賽事吧~
來源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
