母樹(shù)白茶

景谷傣族彝族自治縣是大白茶的故鄉(xiāng)，具有悠久的歷史及深厚的文化底蘊(yùn)。

近年來(lái)，景谷縣立足獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，打生態(tài)牌，走綠色路，加快推動(dòng)大白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走出了一條百姓富、生態(tài)美的白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路。景谷大白茶這一片小小的葉子，福澤一方百姓，已成為景谷縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱、農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

以茶為生以茶為業(yè)

伴隨著春天的腳步，記者走進(jìn)景谷縣民樂(lè)鎮(zhèn)大村村秧塔村民小組，當(dāng)和煦的春風(fēng)吹過(guò)茂密的古茶園，頓時(shí)有陣陣茶葉的清香飄過(guò)。

站在海拔1600多米的秧塔古茶園里，放眼望去，漫山遍野的大白茶茶樹(shù)猶如一排排列隊(duì)的士兵，昂首挺胸占據(jù)著整個(gè)山坡，嫩綠吐舌的新芽，一片挨著一片。那濃淡相宜的綠色，令人心曠神怡。

在古茶園內(nèi)新建的茶吧里，秧塔村民小組村民李茹萍一邊喝著茶，一邊做著今年的春茶采摘計(jì)劃。在李茹萍的記憶中，家里從祖輩開(kāi)始就種植茶葉，特別是對(duì)大白茶有著不解之緣。從以前的打理茶地、種植茶樹(shù)，再到現(xiàn)在有自己的加工廠、精制廠，李茹萍早已不再是單純只會(huì)種茶的茶農(nóng)。像李茹萍一樣，村民們以茶為生、以茶為業(yè)，靠著大白茶產(chǎn)業(yè)過(guò)上了好日子。

“以前我們種的茶只是賣鮮葉，由于品牌不響，價(jià)格不是很好，生活非常艱難。”李茹萍說(shuō)，改變是從2012年開(kāi)始的，隨著景谷大白茶知名度的不斷升溫，越來(lái)越多的人對(duì)景谷大白茶情有獨(dú)鐘，自發(fā)到村里收購(gòu)茶葉，有的還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買茶葉。大白茶“火”起來(lái)后，她開(kāi)始學(xué)習(xí)炒茶、制茶和茶藝，了解白茶屬性和白茶文化，后來(lái)還注冊(cè)成立了公司，有自己的精制茶廠，現(xiàn)如今年收入達(dá)30余萬(wàn)元。

此時(shí)，隨行的民樂(lè)鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)徐榮澤插話說(shuō)，李茹萍家只是民樂(lè)鎮(zhèn)廣大茶農(nóng)中的一個(gè)代表，在民樂(lè)鎮(zhèn)727平方公里的土地上，全鎮(zhèn)10個(gè)村（社區(qū)）163個(gè)村民（居民）小組幾乎家家戶戶種茶，尤其是大白茶由于產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)深受村民們的青睞。景谷大白茶產(chǎn)業(yè)不僅在民樂(lè)鎮(zhèn)廣泛種植，而且還輻射到了景谷縣其他鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），以及普洱市相關(guān)縣（區(qū)）和周邊州（市）。

龍頭帶動(dòng)提檔升級(jí)

走進(jìn)位于民樂(lè)鎮(zhèn)的景谷云春茶廠，廠房里工人們進(jìn)進(jìn)出出，裝貨、卸貨忙個(gè)不停。廠房前的品茗區(qū)，生茶、普洱熟茶、白茶、紅茶等各種產(chǎn)品琳瑯滿目。

云春茶廠廠長(zhǎng)竹志坤告訴記者，云春茶廠是一家集茶葉種植、收購(gòu)、加工、銷售為一體的綜合性民營(yíng)企業(yè)，茶廠擁有秧塔百年母樹(shù)白茶樹(shù)1000余棵，有機(jī)茶園1300余畝，“基地+農(nóng)戶+企業(yè)”合作茶園3萬(wàn)多畝。年生產(chǎn)銷售能力達(dá)600多噸?！澳壳拔覀儚S的茶園都經(jīng)過(guò)了有機(jī)認(rèn)證，公司除了自己的基地外，還與5個(gè)茶葉專業(yè)合作社簽訂了合作協(xié)議，通過(guò)合作社監(jiān)督農(nóng)戶、合作社監(jiān)督合作社、農(nóng)戶監(jiān)督農(nóng)戶的方式對(duì)茶葉的種、采、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)督，一方面對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行整體把控，同時(shí)也形成了一種良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境?！敝裰纠ふf(shuō)，目前茶廠開(kāi)發(fā)出的茶產(chǎn)品有100多個(gè)，投入市場(chǎng)后深受消費(fèi)者的歡迎與好評(píng)。

在景谷白龍茶業(yè)股份有限責(zé)任公司，公司董事長(zhǎng)張正勇介紹，作為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司成立至今一直致力于科技創(chuàng)新，研發(fā)優(yōu)質(zhì)的白茶產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)多年的不斷努力，目前公司已擁有一批諸如白龍須貢茶、七子餅、磚茶、沱茶等系列知名產(chǎn)品?！熬肮却蟀撞枋怯行匀后w品種之一，以葉大和嫩葉茸毛多為特色，由于在獨(dú)特的地理環(huán)境下生長(zhǎng)，從而造就了優(yōu)越的品質(zhì)，在清朝時(shí)期就已成為貢茶?！睆堈抡f(shuō)。

“像云春茶廠、白龍茶業(yè)這樣擁有自己的基地、合作社、茶廠的企業(yè)，在景谷縣還有很多。茶葉龍頭企業(yè)的發(fā)展不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富，而且還將景谷大白茶推向了更加廣闊的市場(chǎng)?！标憘骼そ榻B，目前全縣共有茶葉公司（廠）、合作社500余家，通過(guò)食品質(zhì)量安全SC認(rèn)證的企業(yè)有37家，省級(jí)龍頭企業(yè)1家，市級(jí)龍頭企業(yè)8家，茶葉初制所登記177個(gè)。隨著龍頭企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)嶄新的春天。

一片葉子一個(gè)產(chǎn)業(yè)

茶園里，村民們背挎竹簍，手掐嫩芽，一片忙碌；初制所里，殺青、攤涼、揉捻，制茶師傅忙著加工鮮葉；集市里，茶葉鮮葉、毛茶，茶農(nóng)、茶商聚集在這里進(jìn)行交易，人聲絡(luò)繹不絕。

行走在秧塔村民小組，青瓦白墻水泥路，房屋漂亮整潔；停車場(chǎng)、洗手臺(tái)、衛(wèi)生間、文化廣場(chǎng)等各項(xiàng)配套設(shè)施一應(yīng)俱全。走進(jìn)位于村頭的農(nóng)家樂(lè)，四合院里綠樹(shù)成蔭，院墻外茶葉飄香，農(nóng)家樂(lè)主人李建梅難得清閑，泡上一壺白茶招待我們。

李建梅是秧塔村民小組婦女主任，2017年當(dāng)選為市人大代表。李建梅告訴記者，她家有100多畝生態(tài)茶園，還有100多棵大白茶古樹(shù)。目前她不僅成立了茶葉專業(yè)合作社，還依托茶園開(kāi)辦了農(nóng)家樂(lè)。自當(dāng)選市人大代表以來(lái)，李建梅一直關(guān)注著家鄉(xiāng)大白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年履職提的建議都是關(guān)于景谷大白茶，不僅有關(guān)于對(duì)古茶樹(shù)的保護(hù)利用，也有對(duì)未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考。

“2021年秧塔村民小組經(jīng)濟(jì)收入有1000多萬(wàn)元，幾乎家家戶戶都有小汽車，也基本都在城里買了房。老人們都說(shuō)，依靠茶葉過(guò)上現(xiàn)在的幸福生活是他們以前不敢想象的。我作為一名市人大代表，不僅希望自己能做好茶，也希望能帶領(lǐng)大家把茶葉種好、賣好，也把我們的文化活動(dòng)搞起來(lái)?！崩罱氛f(shuō)。

“事實(shí)上，在景谷縣，無(wú)論走進(jìn)哪家農(nóng)戶家中，茶葉幾乎是避不開(kāi)的話題。村民們保護(hù)古茶樹(shù)、種植茶樹(shù)、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，依靠著茶葉走上了增收致富的道路，景谷大白茶這一片小小的葉子，催生了富民強(qiáng)縣的大產(chǎn)業(yè)?！标憘骼そ榻B，目前景谷大白茶已在景谷縣10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）142個(gè)行政村2200個(gè)村民小組推廣種植15萬(wàn)畝，涉茶農(nóng)戶16000戶，有茶農(nóng)12萬(wàn)余人，年產(chǎn)量近8000噸，年綜合產(chǎn)值26億元。

從一片葉子到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)不僅為廣大茶農(nóng)拓寬了增收渠道，更為景谷縣全力打造“中國(guó)有機(jī)白茶第一縣”的區(qū)域品牌，把景谷縣打造成為“云南省有機(jī)大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”奠定了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

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一片葉子香茗百年——探尋景谷大白茶的“前世今生”之歷史篇

直到有一天，我喝到了月光白，同時(shí)聽(tīng)到一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。只要稍具邏輯常識(shí)，我們就很容易察覺(jué)其問(wèn)題所在。轉(zhuǎn)念一想，所有故事和傳說(shuō)不都是這樣嗎？包括大家經(jīng)常聽(tīng)到的“一年茶，三年藥，七年寶”。或者，人類在長(zhǎng)時(shí)段的進(jìn)化中就銘刻了聽(tīng)故事的基因。

圖片秧塔大白茶

從傳統(tǒng)審評(píng)的角度來(lái)說(shuō)，月光白是一個(gè)很難歸類的茶類，你說(shuō)它有紅茶味，但它明明不是紅茶，你說(shuō)它是白茶，往往又差點(diǎn)意思。這樣的一種奇特身份，有一段時(shí)間，讓我也感到很迷惑。但追溯云南白茶的歷史和傳承，月光白又經(jīng)常被人提起。再往前梳理歷史，從一些歷史資料中跳躍出來(lái)的“白茶”字眼很容易讓我們感到親近。

從人類利用茶葉的歷史來(lái)看，白茶很有可能是最早出現(xiàn)的茶類，而且不是單一起源地，有它們?cè)醯臓顟B(tài)。但其在歷史演變中，基于漢語(yǔ)詞匯表達(dá)的特殊性，往往也會(huì)發(fā)生變異。字形可以在淺表層面達(dá)成共識(shí)，但回到具體的歷史場(chǎng)景，它們的具體意思卻并不相同。

某種意義上，云南白茶共享了中國(guó)白茶已有的知識(shí)體系。這些體系又往往與教科書(shū)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、地理標(biāo)志、市場(chǎng)認(rèn)知捆綁在一起。云南白茶無(wú)疑是一種當(dāng)代命名，就像每一個(gè)我們今天看來(lái)歷史悠久的命名，最初其實(shí)也是命運(yùn)無(wú)法預(yù)測(cè)的一個(gè)新事物。

圖片大葉普洱用老班章基地原料制作的云南白茶

我最初的惶恐在于，這個(gè)新生事物顯得有些稚氣未脫。在那些有限的認(rèn)識(shí)里，我們擔(dān)心現(xiàn)有素材支撐不了一本書(shū)的容量。疫情期間，我們?nèi)チ税婕{、普洱、臨滄茶區(qū)，親眼目睹奮戰(zhàn)在一線的制茶人是如何工作的。他們或許并不完美，在認(rèn)識(shí)，在工藝，在產(chǎn)品，在產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)鏈條上，都面臨著種種沖擊，但正是他們的堅(jiān)持和實(shí)踐，撕開(kāi)了中國(guó)白茶的天幕，從此，我們有了云南白茶。

回到產(chǎn)品層面，云南白茶在市場(chǎng)上呈現(xiàn)出來(lái)的式樣和形態(tài)，可以說(shuō)，是多種多樣的?？赡茉诓煌M(fèi)端喝到的云南白茶，都是不一樣的。有古樹(shù)白茶，有冰島白茶，有昔歸白茶，有老班章白茶，有曼松白茶。這么豐富的面目，也深刻反映了云南白茶正處于市場(chǎng)發(fā)展的初級(jí)階段，并將在一定時(shí)間內(nèi)持續(xù)這種狀態(tài)。

圖片秧塔母樹(shù)白茶

我們撰寫(xiě)《云南白茶一本通》，更多只是記錄我們正在經(jīng)歷的這個(gè)時(shí)代。在我們可以接觸到、認(rèn)識(shí)到、了解到的層面，對(duì)云南白茶進(jìn)行梳理，將相關(guān)說(shuō)法、標(biāo)準(zhǔn)、觀點(diǎn)、產(chǎn)品、工藝匯聚于一書(shū)，呈現(xiàn)在讀者朋友面前。這只是一個(gè)起點(diǎn)，就是一棵參天大樹(shù)所需要的一點(diǎn)點(diǎn)肥料。我們堅(jiān)信，終有一天，云南白茶一定會(huì)成長(zhǎng)為一棵參天大樹(shù)。

書(shū)寫(xiě)云南白茶，終究是一場(chǎng)關(guān)于話語(yǔ)權(quán)的持久戰(zhàn)。如果你正在經(jīng)歷這個(gè)時(shí)代，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手，把這本書(shū)傳播出去，哪怕只是將相關(guān)信息轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，我們一樣業(yè)力共存，為云南白茶的發(fā)展盡了自己的一份力。感謝。

撰文：李明

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