今天來和大家說說白茶的沖泡，白茶不是那種可以讓人一見鐘情的茶葉：
她不像綠茶那樣的青春靚麗，不像普洱茶那樣苦澀重甘，也不像大紅袍那樣的巖骨花香，也不像紅茶那樣形容俊美……
初見白茶，對她的第一印象往往是清新淡雅，雖然有清新范兒，老茶也偶有濃烈熾熱，大多數(shù)情況下，很難讓人一見傾心，可是，隨著接觸的增多，往往會讓人日久生情。
白茶的沖泡，嚴(yán)格來講，可以說是泡無定法，因為，無論你選擇大杯直接沖泡，還是用蓋碗、紫砂壺沖泡，又或者是用保溫杯去燜泡，或者直接拿去煮著喝，只要搭配得當(dāng)，總也能找到適合口味的白茶。至于你是更喜歡用哪種器皿，或是喜濃喜淡，完全可以看自己的心情來泡，只要你歡喜就好。
那么白茶的沖泡，有沒有一定的套路呢？
我們就先來說說白茶沖泡的“套路”，這當(dāng)然是加了引號的套路。
水溫
一般來講，新白茶，投茶量3~5克左右就可以了，水溫可以在85度至100度，高山茶用高溫，低海拔的茶用低溫，粗老的茶用高溫，細(xì)嫩的茶用低溫。簡單來說就是高粗高，低細(xì)低。高山對應(yīng)高溫，低山對應(yīng)低溫；細(xì)嫩的茶如白毫銀針、牡丹王用低溫，粗老的茶如貢眉、壽眉用高溫。對于老茶來講，則一律用高溫沖泡就可以了。
這是為什么呢？因為新茶還沒有充分轉(zhuǎn)化，主要喝的就是鮮爽和甘甜，而鮮爽甘甜滋味的主要成分來源是氨基酸，氨基酸不喜高溫，而越是細(xì)嫩的茶氨基酸含量越高，因此，低水溫泡出的茶更鮮甜，高水溫泡出的茶更香醇。越細(xì)嫩的茶毫香越明顯，越粗老的茶甜度越明顯。
蓋碗是最好用的通用泡茶器
泡茶器
玻璃杯、蓋碗、紫砂壺、保溫杯等我們生活中常用的泡茶器具，都可以用來泡白茶，只不過，不同的泡茶器具需要選擇合適的茶品和投茶量，才能泡出更好的口感。泡白茶時，如果需要品味更加細(xì)膩、飽滿的香甜度，那就建議采用工夫茶的泡法，選用紫砂壺和蓋碗來沖泡，如果是追求喝水或是喝出白茶的營養(yǎng)，那么玻璃杯和保溫杯都可以用來泡茶。
紫砂壺泡白茶，也是不錯的選擇
無論茶品的新陳老舊，蓋碗和紫砂壺，都是最好的泡茶器皿，蓋碗泡出的白茶香氣、滋味層次明顯，每一泡都有完全不同的體驗，茶品更耐泡；紫砂壺沖泡出的白茶，香氣略輸于蓋碗沖泡，但湯感醇厚濃郁，茶葉相對耐泡度弱于蓋碗沖泡。
玻璃杯泡新白茶也很不錯，尤其是泡白毫銀針
新白茶等級較高的茶可以用玻璃像泡綠茶那樣的沖泡，投茶量可以相對較少，慢慢泡慢慢喝；較粗老的白茶和老白茶可以用保溫杯泡，用開水泡進(jìn)去微燜一下，滋味更加的醇厚，但這樣泡出的茶香味會稍差一些，口感卻是十分濃郁。
四年陳的白毫銀針，用蓋碗沖泡
時間
一杯好茶，需要適當(dāng)?shù)耐恫枇颗c水溫、泡茶器皿的巧妙利用和配合，另外一種因素就是對于時間的把控，如果沖泡時間太短，滋味出不來，沖泡的太久，滋味太濃，喜歡喝淡茶的用戶可能又不習(xí)慣。
保溫杯燜泡老白茶也很不錯！
一般來講，茶水分離的泡茶器皿，比較容易控制時間，比如紫砂壺和蓋碗，一般每泡茶的間隔為5~15秒較為合適，而玻璃杯和保溫杯沖泡時，時間比較不容易掌握，一般沖泡時間在30秒至2分鐘為最佳，超過這個時間之后，需要把杯中的茶湯倒出一部分，再加入一些開水進(jìn)去，用以繼續(xù)沖泡和調(diào)節(jié)茶湯濃度。具體個人喝茶的口感，可以在不斷的嘗試當(dāng)中，去摸索出最適合自己的泡法和口感的規(guī)律出來。
因人泡茶、因人投茶，喜淡少投，喜濃多投。
喝茶對象
如果一杯白茶不是泡給自己，而是泡給別人，那么就要更多的考慮喝茶人的需求，如果是品鑒一杯茶，那就可以用審評杯，用茶葉審評的泡法，把白茶中的營養(yǎng)成分盡可能多的沖泡出來，用以品鑒這款茶的內(nèi)質(zhì)、工藝、賣點等等情形。
專業(yè)審評用審評杯泡是非常適宜的
如果是品飲的泡茶，則以工夫茶的泡法為最佳，適合依據(jù)品飲的人數(shù)，合理的選擇泡茶器具，投放適當(dāng)?shù)牟枇?，由泡茶的人依?jù)現(xiàn)場情形來掌控泡茶的整個過程：一般來講3~5人品飲白茶，泡茶以蓋碗為主，這樣比較容易品嘗到一環(huán)茶的層次和滋味展現(xiàn)；而5人以上或人數(shù)較多時，泡茶以紫砂壺沖泡為主，重在品飲茶湯，而品香、層次則稍在其次。
茶湯的湯色可以比較直觀地反應(yīng)出茶的濃淡
如果是泡給女性，可以選擇少投0.5~1克茶的泡法，因為大多數(shù)女性口味相對較輕淡，另外新白茶茶性偏寒，也不建議女性多飲。而泡給男性則可以按照相反的方向來沖泡。而泡給一個喜歡吃川茶和喝生普的朋友，就要適當(dāng)加大投茶量，相反，泡給一個喜歡較清淡口味平常只喝綠茶的朋友，就要適當(dāng)減時減量了。
緊壓茶慢出湯，散茶快出湯
茶的形態(tài)
不同形態(tài)的白茶，也要采取不同的泡法，緊壓的茶餅、茶磚（巧克力塊）、茶球類的茶，建議用紫砂壺沖泡，投茶量以5~7克為宜，沖泡時間相對拉長，因為緊壓茶早期的滋味釋放較為緩慢；而松壓茶或散茶的沖泡時間不宜過長，因為散茶與水接觸的較為充分，滋味釋放較快，泡太久，味道就會偏重。
紫砂壺泡白茶，湯更濃厚、醇滑
總而言之，白茶的沖泡，可謂是茶無定法，適口為佳。為了獲得更好的口感，在泡茶的用水、注水、投茶等各個方面也有一些小竅門。
1。山泉水最好
泡白茶最好的水是山泉水，其次是純凈水，再次是過濾過的自來水。不建議用自來水直接泡茶，因為每個地方水質(zhì)的不同，泡出來的茶，滋味也會有比較大的區(qū)別。
單點注水，宜緩不宜急。
2。單點注水，不要玩花樣
泡茶時的注水過程，最好不要搞什么三起三落、循環(huán)注水的那樣好看、不實用的花架子，單點注水，讓水順著杯壁緩緩的進(jìn)入泡茶器，緩緩浸沒茶葉為最佳，這樣既不會影響白茶的毫香蜜韻，也不會因為水流太急、水直沖到茶上而破壞茶的口感。
3.緊壓茶要拆薄，不是掰碎
投茶時，緊壓的茶類盡可能的用茶針或用手分拆成較薄的片狀，而不是塊狀，這樣更有利于茶滋味的釋放，不建議用手把相對大塊的緊壓茶直接掰成小塊，那樣會有較多的茶沫或茶渣，會影響品飲體驗。
棄用過濾網(wǎng)，茶湯毫顯更明顯
4.別用濾網(wǎng)
在沖泡白茶時，軍利老師建議大家放棄使用過濾網(wǎng)，這樣茶毫中的營養(yǎng)物質(zhì)可以更多的進(jìn)入茶湯當(dāng)中，會有更加明顯的毫香。棄用濾網(wǎng)需要更高的泡茶水準(zhǔn)，一開始可能不熟練，但很快就會習(xí)慣。
陶爐+玻璃壺是不錯的煮茶裝備
煮茶要這樣做！
接下來，我們再來重點說說煮茶。秋冬和初春的天氣，是煮飲白茶最好的時節(jié)，煮白茶的時候，有些細(xì)節(jié)需要特別注意。在秋冬天氣煮茶，可以選擇煮茶壺，也可以選擇電陶爐配玻璃壺或陶壺來煮，不同的煮茶器皿煮出的同一款茶，香氣、滋味、耐煮程度也會有較大區(qū)別。
泡新茶、煮老茶。
煮茶基本法：
1.泡新茶、煮老茶：新茶以泡為主，老茶以煮為主，也可以先泡后煮。
2.少投茶、多煮會兒：煮茶一般水量相對較大，如果人數(shù)較少，可以少投茶，多煮一會兒。
3.留原湯，茶更香：每次煮開之后，倒出一部分茶湯繼續(xù)加水時，至少要保留30%左右的原湯，這樣煮出來的茶更香甜、口味落差更小。
煮出的茶湯更濃郁
投茶量：一般來講，要依據(jù)煮茶器的容量來選擇投茶時，500ml水的煮茶器，投茶量以7~12克為宜，大體投茶量與水量的比例為1：50~80左右為宜；
用水：煮茶時可以沸水投茶，也可以涼水時投茶，兩種不同方法煮出的茶湯濃郁度會有明顯區(qū)別：沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而涼水開始煮茶時，在茶水沸騰后要關(guān)成小火再煮2~3分鐘即可，這樣的茶湯濃郁、厚滑。再次加水時就必須以加溫水或開水為宜。
多次煮飲：每壺新煮茶大概可以煮飲3~5次，如果投茶量大，可以多煮幾次，每次加水前，須要保留約30%左右的“原湯”，這樣茶湯的醇厚感不會有比較明顯的落差，以后每壺茶小火煮沸的時間要適當(dāng)延長。
泡后煮茶：如果煮飲的是沖泡過5次甚至是更多次數(shù)的尾茶，那建議以沸水投茶為主，煮茶的時間也要相對延長，以再煮1~3壺為宜。
蓋碗泡茶，香顯湯淡
與泡茶相比，煮飲的茶湯色更加紅濃鮮亮，滋味更加醇厚、順滑，煮飲也可以把白茶加工過程中的一些缺點遮蓋過去，卻可以把茶的內(nèi)質(zhì)展現(xiàn)的更加充分，至于個人喜歡哪種泡飲方式，就是完全私人的問題了。
好了，今天關(guān)于白茶沖泡的基本原則和需要注意的細(xì)節(jié)，就和大家先聊到這里，后續(xù)軍利老師還會為大家提供視頻版的白茶沖泡大法，還會有視頻直播的方式和大家進(jìn)行深入交流。
白茶沖泡，是一個習(xí)茶精進(jìn)的自修過程，軍利老師希望大家可以把自己泡茶的心得體會、記錄下來，評論在這個課程的后面， 在習(xí)茶的路上，我們一起學(xué)習(xí)。相信，日久生情，終有一天，你會深深的愛上白茶。
白茶，輕輕淺淺，日久生情。
近年來白茶因滋味鮮爽醇厚、保健功效獨特，從南到北頗受新老茶友們的的喜愛，但很多茶友對白茶并沒有系統(tǒng)性的認(rèn)識，因此在品飲白茶的道路上也可能會走一些彎路，今天小編為大家介紹下幾個白茶的常見問題。
1、福鼎白茶的產(chǎn)區(qū)在哪？
答：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”,這句話充分說明了福鼎在白茶界的地位，福鼎市共有17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都產(chǎn)茶。福鼎平原少，山地多，福鼎人民依勢開山植茶，造就了現(xiàn)有的30萬畝茶園。
2、白茶適合長期存放嗎？
答：福鼎民間流傳著“白茶，一年茶，三年藥，七年寶”的說法，這個說法恰恰說明了白茶具有這樣的特性--適宜存放，以陳為貴，而且存放時間越長，價值越高。
最新《白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)更是直接規(guī)定白茶產(chǎn)品可長期保存。由此，進(jìn)一步確定了白茶可長期保存的特性，側(cè)面佐證了白茶可“越陳越香”、“越陳越好”。
3、收藏白茶要注意什么？
答：收藏白茶，第一步是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”,升值空間才大。
在好的原料的基礎(chǔ)上，再次是加工工藝最關(guān)鍵。
其次，得看保存是否完好，有沒有受過潮。收藏過程中，溫度、濕度、光照、氣味等等因素都會影響白茶的轉(zhuǎn)化方向和程度。
再者，看年限，越陳越香，越久越好。
最后便是看湯色與葉底了，湯色杏黃，色澤透亮，葉底條索干凈的為好。
4、你真的會存白茶嗎？
答：福鼎白茶越陳越香，但是你會存茶嗎？正確的存茶方式會讓白茶越來越好，但是如果存茶方式不正確，那茶可能就存廢了。
我們在存放福鼎白茶的時候，需要注意保持存儲環(huán)境的適宜性，以下是對存放白茶環(huán)境的大致建議：
濕度：環(huán)境相對濕度不要長時間高于65%.
密封：保管茶葉的環(huán)境中不要有異味，特別是揮發(fā)性強的味道，因為茶葉會吸收環(huán)境中的異味。
避光：茶葉不要放在光源直射到的地方，長期照射會破壞茶葉品質(zhì)。
包裝：在存茶時，盡量不要打開原包裝，直接用整提或整件的原包裝，并盡可能把同一類茶放在一起。
5、白茶的“太陽味兒”是什么味？
答：很多人在講福鼎白茶的太陽味兒，認(rèn)為這是日曬白茶的特點之一。
那什么是“太陽味兒”?在茶葉含水量在10-15%時，拿到太陽底下曬一下，那種味道就是太陽味兒了。
簡單的來說，就是陽光下的、微微帶點兒泥土的、暖暖軟軟的氣息。大多人都有這種記憶，白天曬過的被子，晚上鉆入被窩深嗅一口，就會聞到那種很舒服的“陽光的味道”.
從工藝上來講，目前福鼎白茶制作中的萎凋工藝主要就是前面“萎凋”工藝中依靠老天爺?shù)奶鞖庾兓娜展馕颉?/p>
6、如何辨識真假老白茶？
老白茶作假，行內(nèi)人稱之為“做舊”
做舊的白茶，一般都是以茶餅、茶磚的形式出現(xiàn)的。白茶壓餅，是以蒸汽軟化干茶，然后壓餅成型，繼而烘干。按照比較科學(xué)的做法，蒸汽軟化幾秒鐘就完成，而烘干則需要控制溫度，慢慢烘足干到標(biāo)準(zhǔn)要求的含水量，不能操之過急。
而做舊的白茶，在蒸汽軟化之前，先灑水，然后再高溫“發(fā)酵”.
這兩種手段都是對白茶品質(zhì)的極大的破壞，從本質(zhì)上來講，做舊茶是變質(zhì)的低劣產(chǎn)品。剛剛做出來，口味品相都很有欺騙性，時間稍長，就完全壞掉了。
做舊茶如何鑒別呢？
首先，從茶餅顏色上看。老白茶是“五顏六色”的，白毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。
若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“做舊”茶。
其次，從口感和香氣上鑒別。白茶講究“毫香蜜韻”,3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近平滑，也并且不耐泡，也大致可以判斷為做舊的老白茶。
真正的老白茶口感潤、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，沖上十多泡都還是很有味道的。
最后就是葉底了。通過自然陳化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉了。
總的來說，一般我們判斷老茶的真假，大多都是從側(cè)面上去進(jìn)行判斷的，不是絕對。
主要還是要平時自己多喝多對比，積累經(jīng)驗才行，另外就是一定要找到人、找對商家。
茶底對比：左為做舊茶
Q1:紅茶的茶湯是紅色的，綠茶的茶湯是綠色的，白茶的茶湯為什么不是白色的？
答：白茶其實是輕發(fā)酵茶類，因其外形白毫較多而得名。所以，名字叫白茶，茶湯也不一定是白色的啊。白茶湯色從較淺的淺杏黃，一直到老白茶的橙黃橙紅都有。
Q2:白茶喝起來又甜又香，而不是又苦又澀，喝了應(yīng)該不會影響睡眠吧？
答：喝茶影響睡眠的原因是茶中含有咖啡堿，有人片面認(rèn)為苦澀就是咖啡堿含量高，但其實“不苦不澀”不等于“咖啡堿含量低”.
要想喝茶不失眠的攻略：①不要喝濃茶，②飲茶適量，③睡前兩小時不喝茶。
當(dāng)然，每個人對喝茶的耐受度不同，您可以根據(jù)自己的實際情況調(diào)整。
Q3:聽說喝白茶能減肥，我是不是只要喝了白茶就可以隨便吃東西？
答：根據(jù)研究表明，白茶確實有一定的降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等作用，長期堅持適量飲用白茶對人體自然是大有裨益。
但這些保健功效不代表你可以暴飲暴食，熬夜玩游戲，或者無節(jié)制地抽煙、喝酒。愛惜身體，從節(jié)制做起。
Q4:聽說日光萎凋是白茶最傳統(tǒng)的工藝，是不是日曬白茶最好？
答：其實白茶的萎凋工藝主要分為自然萎凋（日光萎凋、復(fù)式萎凋）和加溫萎凋（萎凋槽萎凋、萎凋房萎凋）。
而日光萎凋其實是自然萎凋中的一個環(huán)節(jié)，并不是說將茶葉放在曬場暴曬就能得到好的白茶，長時間日曬可能對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化并不一定有好處。
圖文來源：白茶印象
什么茶適合低溫沖泡？
內(nèi)質(zhì)飽滿，回甘迅速
香氣高揚的白茶？
還是內(nèi)質(zhì)單薄，回甘緩慢
滋味單薄的白茶？
低溫沖泡法
到底契合誰的利益？
? ? 文 | 小白
01
最近的文章都是關(guān)于新白茶的，不曉得茶友們看膩了沒有。
剛好有位茶友問了小白一個關(guān)于白茶的問題，想著和大家一塊兒分享一下，換換口味也好。
問題是這樣的，這位茶友的朋友買了一塊2017年的白露壽眉，喝了之后發(fā)現(xiàn)回甘比較慢，湯水還很薄。
朋友就去問商家，是什么原因?qū)е碌摹?/strong>
商家問那位朋友是用什么水溫沖泡白茶的，朋友說是95攝氏度左右的水。
這個地方就不對了！沖泡白茶應(yīng)該用沸水才是啊。
用冷水自然是沒有辦法沖泡出白茶最好的滋味。
但商家的回答才真正叫人大吃一驚，他居然讓這位茶友繼續(xù)將沖泡的水溫往下降！
看到前半部分的時候，小白以為白茶滋味不對，是茶友朋友沖泡的問題。
看到后半部分的時候，才意識到商家的反應(yīng)才是真正有貓膩的，引人深思的。
接下來，就讓小白來具體分析一下，這次的案例到底有什么問題吧。
02
?
第一：白茶回甘慢是因為什么？
茶友們在喝新白茶的時候常常會感受到迅猛的回甘，那種銀瓶乍破水漿迸，鐵騎突出刀槍鳴的美妙感覺。
回甘過后，白茶的美好韻味并沒有就此消失殆盡，反而在口腔里面留存著一種淡淡的，甜甜的滋味。
與吃青橄欖之后的香氣不同，但兩頰生津的感受卻是基本一致的。
在回甘的滋味表現(xiàn)中，其實咖啡堿起到了很重要的作用。
咖啡堿與茶多酚、氨基酸等共同組成了茶湯豐富的滋味口感。
而咖啡堿與茶黃素以氫鍵締結(jié)后形成的復(fù)合物具有鮮爽的滋味，這種鮮爽滋味就常常被我們稱作是“回甘”。
茶湯當(dāng)中的回甘并不是單單是咖啡堿的作用，而是由很多種的滋味物質(zhì)共同構(gòu)成。
白茶當(dāng)中富含的茶氨酸也是白茶茶湯中生津潤甜的主要物質(zhì)。
而茶多酚具有收斂性強的特點，雖然具有較強的苦澀味，但澀味過后也能夠帶來較強的生津感。
這些物質(zhì)性質(zhì)都比較穩(wěn)定，2017年的白露茶到現(xiàn)在不足兩年的陳化時間，按理來說在白茶當(dāng)中的含量并不會減少太多。
那么茶湯的回甘緩慢只能是茶葉原本內(nèi)質(zhì)就不足的問題所導(dǎo)致的。
03
第二：商家為什么讓茶友的朋友用更低的水溫來沖泡白茶？
經(jīng)?？葱“孜恼碌牟栌褌兙蜁?，白茶的的沖泡最好使用沸水。
如此才能夠激發(fā)白茶當(dāng)中的高沸點物質(zhì)，使得內(nèi)質(zhì)更好溶出，香氣更加高昂，湯水也會更加勁道飽滿。
若是水溫過低，許多內(nèi)質(zhì)無法析出，就會導(dǎo)致湯水綿軟無力，更有甚者由于內(nèi)質(zhì)單薄會浮現(xiàn)出水味來，茶湯的滋味反而更加淡了。
商家的建議在降低水溫的同時，必然是希望茶友們能夠延長白茶出水的時間，讓白茶在蓋碗里面多坐杯一會兒。
等到內(nèi)質(zhì)析出的多一些，那些滋味物質(zhì)全部化在湯水里面，澀味物質(zhì)更多，之后的回甘感就可能更強。
有茶友要問了，那就直接讓我坐杯唄，為什么又說要降低水溫？
這是因為，如果茶葉在水溫過高的情況下坐杯，可能會使得茶葉析出了太多的苦味物質(zhì)，導(dǎo)致茶湯的滋味過于苦澀，凝結(jié)不通，甚至?xí)小版i喉感”出現(xiàn)。
反而更加容易讓茶友發(fā)現(xiàn)端倪，于是要降低沖泡水溫，讓苦澀物質(zhì)慢慢析出，澀感便不會太過于強烈。
但是這么做會導(dǎo)致非常多的副作用。
首先就是茶湯的香氣不足，其次就是在澀味物質(zhì)析出的同時，苦味物質(zhì)和甜味物質(zhì)也會一并析出，茶湯的苦澀感強烈，會完全蓋過茶湯當(dāng)中微不足道的甜潤感。
其次，坐杯不過是讓茶葉當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)在短時間內(nèi)析出，屬于超前消耗內(nèi)質(zhì)。
這么做會導(dǎo)致白茶更加不耐泡，這也就是為什么有人說自家的茶總是七八泡的時候就沒有什么滋味了，而小白家的茶一直可以沖泡到十沖左右才開始坐杯。
用低水溫來沖泡白茶的根本目的就是為了掩飾白茶內(nèi)質(zhì)不足的問題。
04
第三：餅茶還用低溫泡，內(nèi)質(zhì)到底是得單薄成什么樣？
這里有一點要補充說明的，這位茶友在提問題的同時，其實也有嘗試著去解決問題。
他提出了一個可能性，白茶滋味如此的原因是不是高山白茶與平地白茶的區(qū)別？
高山白茶與平地白茶之間確實有一定的內(nèi)質(zhì)差異，但內(nèi)質(zhì)單薄可能不僅僅是平地茶而已，還有可能夾雜著其它問題。
茶友們想，白露茶原本就是秋茶， 茶多酚含量是比較豐富的，枝大葉闊，內(nèi)質(zhì)也會更加飽滿。
壓餅之后 有少數(shù)的汁液溢出，在沖泡的時候內(nèi)質(zhì)應(yīng)該會析出的更快速一些。
再加上餅茶，撬餅之后茶葉的缺口更多，與水的接觸面積更大，比散茶是要更好泡開的。
沖泡秋白茶餅還需要用低溫的水哦......那真是令人懷疑這到底是不是秋白茶了。
就這耐泡度， 和夏白茶有的一拼吶。
夏季的時候由于光照強烈，植物生長旺盛，雖然個子長得挺大，但是內(nèi)質(zhì)空虛，徒有其表罷了。
因此，小白家是不采夏茶的，但小白家不采，耐不住別人家要采呀。
茶友們朋友便很有可能是買到了夏白茶壓餅的茶了。
不過由于沒有圖片輔證，這一點就暫且打個問號，咱們只討論不做判斷。
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第四：沸水沖泡會導(dǎo)致茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞嗎？
答案是不會。
老白茶都可以用來煮制的哎，區(qū)區(qū)沸水沖泡算得了什么？
17年的白露茶做舊的可能性倒是小一些，不過將日期提前倒也不是沒有可能的事情。
真正的老白茶都是禁得起煮制的，而且煮制過后的老茶湯湯水非常的清明透亮。
且非常的醇厚，凝膠感滿滿。
既然說到了老白茶，就順便說兩個鑒別做舊茶的小妙招吧。
1、做舊白茶的湯水是渾濁的。
就算是老白茶，在湯水當(dāng)中也是有白毫的，白毫漂浮在水中與做舊白茶當(dāng)中的不明懸浮物可是完全不一樣的。
2、做舊白茶沒有令人愉悅的草藥香氣。
老白茶的香氣當(dāng)中總是有一種舒緩的草藥香，或許是主調(diào)，又或許是隱藏在花果香氣當(dāng)中的基調(diào)。
但做舊白茶就不一樣了，它的氣味可能根本沒有，也可能是帶著一些粉塵感的所謂“陳氣”。
簡單的來說，令人感到愉快的氣味是真的老白茶，而沒有氣味或者是令人感到不適的氣味，都是做舊白茶。
3、老白茶煮過之后的葉底是有光澤，有彈性的。
而做舊白茶的葉底則非常死，一點生命力都沒有，捏一捏也不會回彈。
已售空
06
總的來說，那些提倡“低溫沖泡法”的商人并不是真心為茶友們著想，而是為了維護自己的利益。
一款內(nèi)質(zhì)飽滿的白茶，是用不著降低水溫來遷就的。
只有內(nèi)質(zhì)單薄的茶，才需要用溫度來掩飾自己的短處。
喝白茶，便是喝它甜潤飽滿的湯水，空靈而柔雅的香氣，而不是溫水煮青蛙里的一碗溫水，里面還飄蕩著幾片零落的葉子。
