您好，這里是【BTC】紅茶俱樂部（Black Tea Club）。關(guān)于紅茶的常見問題，如品種、制造、審評(píng)、歷史、文化等，我們力邀紅茶專家，針對(duì)這些問題分別予以詳細(xì)解答。此外，我們還就一些紅茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問題，邀請(qǐng)廣大紅茶愛好者共同參與討論互動(dòng)，暢所欲言。
本周涉茶欄目???《百姓茶典》
《茶頻道》是湖南廣播電視臺(tái)為滿足萬千茶友量身打造的專業(yè)頻道。茶頻道節(jié)目內(nèi)容，兼具專業(yè)性、權(quán)威性、娛樂性。本土原創(chuàng)貼近、生動(dòng)，全民參與、全民互動(dòng)。以宣傳推廣茶文化為己任，融合豐富的電視表現(xiàn)手段，營造全屏細(xì)致慢生活。《百姓茶典》?一“本”專為老百姓日常飲茶，打造的“百科典籍”，旨在引導(dǎo)老百姓正確飲茶，倡導(dǎo)健康養(yǎng)生新生活。
為何會(huì)有春茶、夏茶、秋茶之分
問
Q1：春茶、夏茶、秋茶如何劃分？
答
春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。
在中國氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū)，包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū)，通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、暑、秋四季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。有的以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶，小暑至寒露為秋茶；有的以時(shí)間分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上名采制為的夏茶，9月中旬以后采制的為秋茶。我國華南茶區(qū)，由于地處熱帶，四季不大分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
問
Q2:春茶為何好？
答
春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
問
Q3:如何選擇適合的飲茶時(shí)間？
答
飲茶效果的好壞在很大程度上取決于飲茶時(shí)間的掌握。飯后不宜馬上飲茶，一般以飯后半小時(shí)以后飲茶為好；飯前半小時(shí)以內(nèi)一般也不宜飲茶，以免茶葉中的酚類化合物等與食物營養(yǎng)成分發(fā)生不良反應(yīng)。臨睡前也不要喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，同時(shí)攝入過多水分引起夜間多尿，從而影響睡眠，當(dāng)然，現(xiàn)在出現(xiàn)的脫咖啡因茶則不會(huì)有太大的影響。
何時(shí)飲茶也不可一概而論。一般來說，以解渴為目的的飲茶，渴了就飲，不必太刻意。若在進(jìn)食過多肥膩食物后，馬上飲茶也是可以的，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)脂肪排泄，解除酒毒，消除脹飽不適及膩口等不良感覺。有口臭和愛吃辛辣食品的人，若在與人交談前先喝一杯茶，則可減輕口臭。嗜煙的人，若能在抽煙同時(shí)喝點(diǎn)茶，就可減輕尼古丁對(duì)人體的毒害。在看電視時(shí)也可飲茶，這樣對(duì)消除電視熒屏輻射、保護(hù)視力有一定好處。腦力勞動(dòng)者邊工作邊飲茶，可提神保健，并有利于提高工作效率。清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太濃），可以幫助清洗腸胃，補(bǔ)充水分，提神醒腦，對(duì)健康大有好處。
問
Q4:如何掌握飲茶水溫?
答
雖然現(xiàn)在的飲茶方式已多種多樣，但最主要的還是傳統(tǒng)的開水泡飲方式。用開水泡好茶水后，在什么溫度下飲用為好，這個(gè)問題非常重要，但又常被人們所忽視。（喝茶溫度應(yīng)介于56℃～60℃）首先要避免燙飲，即不要在水溫較高情況下，邊吹邊飲。因?yàn)檫^高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食管黏膜，長期的高溫刺激還是導(dǎo)致口腔和食管腫瘤的一個(gè)誘因。在早期的飲茶與癌癥發(fā)生率關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查中，曾發(fā)現(xiàn)有些地區(qū)的食管癌發(fā)生率與飲茶有一定的相關(guān)性，后來進(jìn)一步的研究證明這是長期飲茶水溫過高所造成的結(jié)果，而不是茶葉本身的問題。
問
Q5:如何選擇適合自己喝的茶？
答
茶雖是保健飲料，但由于各人的體質(zhì)不同、習(xí)慣有別，因此每個(gè)人更適合喝哪種茶，要因人而異。一般來說，偶爾飲茶的人，最好選用綠茶，如黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井等。喜歡清淡口味者，可以選擇烘青和名優(yōu)茶，如苿莉烘青、旗槍、毛尖等；如要求茶味濃醇，則以選擇炒青類茶為佳，如珍眉、珠茶等。若平時(shí)畏寒的人，則以選擇紅茶為好，因?yàn)榧t茶性溫，有去寒暖胃之功；若平時(shí)畏熱，則以選綠茶為上，因?yàn)榫G茶性寒，喝了使人有清涼之感。由于綠茶含茶多酚較多，對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生一定的刺激作用，所以，如喝了綠茶感到胃不適的話，可改飲紅茶或普洱茶。身體肥胖的人，以飲用烏龍茶或沱茶更為適合，這些茶具有很好的消脂減肥功效。
鳴謝：本文整理于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有問題，請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
友情提示：
我的內(nèi)容普遍很長，本文篇幅3000字，需要花點(diǎn)時(shí)間。
本期的內(nèi)容本來在昨晚已經(jīng)寫的差不多了，結(jié)果回家發(fā)現(xiàn)斷網(wǎng)了，所以只能再次跳票到今天。趕上元旦假期，停更了5天，還是6天。居然有人問我是不是悄悄干牛餅去了，本來是有這個(gè)打算，隨著牛餅公布發(fā)售規(guī)則，前晚本人一度想在5.5左右殺入市場(chǎng)，奈何因?yàn)楦鞣N原因錯(cuò)過了。目前屬于兩袖清風(fēng)的狀態(tài)，也能保持相對(duì)客觀的視角去關(guān)注市場(chǎng)的走向。截止發(fā)稿前，各位大佬都陸續(xù)推出了許多牛餅的內(nèi)容，可以看看。結(jié)合目前的信息，暫以一句話總結(jié)這次的牛餅：騷是真的騷。
不過今天的主角還是美猴乾坤，本著好茶不怕晚的原則，力開天地的內(nèi)容會(huì)在下下下下下期推出，十天期之前應(yīng)該會(huì)追上大進(jìn)度，如果不出意外的話。
開坑生肖系列的目的，也不僅僅是為了眼前的閱讀量，(反正都沒有了，請(qǐng)大家允許我裝一下)更多是希望在互聯(lián)網(wǎng)上留下一些內(nèi)容，耕耘未來，只是與日俱增的搜索閱讀，證明了我的嘗試暫時(shí)是正確的，換句行業(yè)內(nèi)的話，我的內(nèi)容，志在長線，堅(jiān)信當(dāng)下的每一個(gè)字，都會(huì)成為歷史價(jià)值的一部分。不然換個(gè)角度，日更千字，狂舔牛餅，應(yīng)該也能博一個(gè)相對(duì)不錯(cuò)的數(shù)據(jù)。
可以，但沒必要。
元旦假期已經(jīng)結(jié)束，思來想去，還是應(yīng)當(dāng)保持佛系，繼續(xù)回到內(nèi)容創(chuàng)作上。所以，今我們書接上文，將焦點(diǎn)拉回猴餅上。如果你還沉得住氣的話……
在中國，只要扯到跟猴相關(guān)的話題，那第一個(gè)映入腦海的只能是孫悟空了。得益于《西游記》幾十年來的文化輸出，孫悟空與猴子形成了強(qiáng)關(guān)聯(lián)，強(qiáng)到在猴餅問世前，版面上的悟空元素就已經(jīng)達(dá)成了眾所周知的秘密。最終呈現(xiàn)的結(jié)果，算是眾望所歸，而在這一份眾望所歸下，猴餅的設(shè)計(jì)又多了一分驚艷。
從猴餅開始，大益的設(shè)計(jì)又換了一個(gè)新的風(fēng)格。
若隱若現(xiàn)的猴首頂著紫金頭冠，翎羽呈圓形盤旋在版面上，品名躍居其中。色彩搭配和諧，主次頗有章法。我奶奶都知道猴餅上的形象是孫悟空無疑，但是結(jié)合孫悟空的生平，我們不難發(fā)現(xiàn)，美猴乾坤的版面上是齊天大圣孫悟空，而非自東土而來的和尚孫行者。齊天大圣，蘊(yùn)含著“老子天下第一”的狂放與不羈。相比一味在視覺上體現(xiàn)齊天大圣的好戰(zhàn)屬性，美猴乾坤的版面以靜制動(dòng)，又多了一層思考，動(dòng)靜結(jié)合間，是不可明說的取舍，也是版面設(shè)計(jì)師的造詣。
個(gè)人認(rèn)為，美猴乾坤的標(biāo)準(zhǔn)版可能是整個(gè)生肖系列最好看的設(shè)計(jì)，如果，沒有凰后的話。
但是在用料上，猴餅就有點(diǎn)拉胯了，沿用了蛇餅的用料——瀾滄江流域大樹茶，頗有一種褲子都脫了就給我看這個(gè)的尷尬。闊別三年，新老茶人再次以茶負(fù)體，魂游瀾滄江。就目前的市場(chǎng)反饋，煙香較蛇餅會(huì)濃一點(diǎn)，苦味淡一點(diǎn)。
·數(shù)據(jù)源自大益行情網(wǎng)
可以說，猴餅在設(shè)計(jì)上，是有過思考的，但是在用料上，又有所克制，我猜，也許是為了雞餅(凰后)憋大招?這個(gè)猜測(cè)，我會(huì)嘗試在下一篇內(nèi)容嘗試去論證下。
猴餅更是破天荒的推出了三款產(chǎn)品，除了效仿馬餅的珍藏版以外，還推出了一款100g的熟茶——悟空，不過我始終搞不清楚，為什么悟空的版面搞得像一個(gè)未成年的唐僧一樣。與三款猴餅一同推出的，還有大益益友會(huì)會(huì)員增值服務(wù)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)以“惜茶愛人”為宗旨，以互聯(lián)網(wǎng)思維為依托，為全球茶人茶友提供茶產(chǎn)品、茶器具、茶空間、茶會(huì)、茶道課程等全方位茶生活方式的打造、交流、分享、互動(dòng)、定制和購買服務(wù)平臺(tái)。通過勢(shì)不可擋的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)深化，攜手整合線上、線下資源，開創(chuàng)合作共贏新局面。當(dāng)然，以上都是官方說法。
時(shí)至今日，簡而言之，我認(rèn)為就是一個(gè)“人種分類計(jì)劃”，商業(yè)說法叫市場(chǎng)細(xì)分。作為益友會(huì)的“護(hù)航佳品”，猴餅也將購買權(quán)下放到官方的益友會(huì)商城，這里是指的電腦端網(wǎng)頁。
回看益友會(huì)的誕生，就不得不追溯到2105年，羊餅發(fā)售之后……
2015年，大益再也無法逃避的一個(gè)詞——互聯(lián)網(wǎng)。互聯(lián)網(wǎng)是一股從未停下的風(fēng)，隨時(shí)等著企業(yè)上車。這一年，大益重心都在互聯(lián)網(wǎng)上，冰凍三尺，非一日之寒，我們也有理由去猜測(cè)，關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)的布局，也可能會(huì)更早，只是前期所有的統(tǒng)籌與計(jì)劃，都在2015年迎來了實(shí)質(zhì)性的動(dòng)作，這其中，首當(dāng)其沖的便是——北京益友會(huì)科技有限公司，在羊餅發(fā)售后不久，吳老板動(dòng)身北上，來到了京城，4月15日，大益集團(tuán)旗下以“定義互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代茶生活，打造全球第一茶人聚合平臺(tái)”為宗旨的北京益友會(huì)科技有限公司正式宣布成立，核心產(chǎn)品為“益友網(wǎng)”和“吃茶去”，兩款A(yù)PP同日上線試運(yùn)行，如今，兩款產(chǎn)品都已經(jīng)不再更新，而是保留下了與公司同名的APP——“益友會(huì)”，我們可以假設(shè)，益友網(wǎng)與吃茶去就是益友會(huì)的父母。保留了兩者的部分功能，并且逐漸迭代創(chuàng)新，最終形成了現(xiàn)在的益友會(huì)。
如今我們?cè)俅蜷_益友會(huì)的官方資料，不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)就是一個(gè)賣貨的平臺(tái)，與十二年年前的快樂品茗差異不大，但是因?yàn)橛辛俗约邯?dú)有的“人群分類計(jì)劃”，讓APP的用戶有了三六九等的區(qū)別，對(duì)于大益而言，可以因材施教，因地施肥，面對(duì)不同的人，提供不同的產(chǎn)品與服務(wù)。至于APP內(nèi)置的社區(qū)系統(tǒng)，因?yàn)橛脩艋?dòng)量不大，屬實(shí)還撐不起社區(qū)的屬性。如果將百度貼吧的內(nèi)容比作一個(gè)國家，那么益友會(huì)的內(nèi)容僅僅就是一個(gè)家。
那么益友會(huì)成功了嗎?我覺得如今益友會(huì)依舊存在，并且成為期貨交易中的熱詞，從這個(gè)角度來看，益友會(huì)本身，乃至背后的“人種分類計(jì)劃”，是成功的。
圖片描述
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· 屢試不爽的人種分類計(jì)劃
另一頭，大益處心積慮的「益巴克」計(jì)劃，即大益茶庭，在韓國開業(yè)僅一年后，也迎來了強(qiáng)勁的攪局者——皇茶ROYALTEA，如果你對(duì)這個(gè)名字不是很熟，我們可以記住2015年后的名字——喜茶，時(shí)至今日，攪局者還沒有開始攪動(dòng)，喜茶和大益尚未有過正面沖突。作為快消品，定位“新茶飲”的喜茶與大益暫時(shí)保持著井水不犯河水的關(guān)系，各自耕耘自己的市場(chǎng)。但是大益是一家歷經(jīng)80年風(fēng)雨的老牌企業(yè)，是一家國企改制的民營企業(yè)，背后的使命可能是扛起茶文化的傳播者，相比茅臺(tái)中華兩位煙酒行業(yè)的大哥而言，大益的普世度還不夠，2020年12月發(fā)布的g各省十強(qiáng)企業(yè)里面，大益也沒有上榜。
在廣東云南以外的地區(qū)，以及年輕人的市場(chǎng)中，大益知名度可能還不如小罐茶。因此，進(jìn)軍線下的快消品是必然的，提高關(guān)注度的同時(shí)，還能進(jìn)一步增加品牌曝光。而如今，國內(nèi)線下茶飲的王者，非喜茶莫屬。在很早以前，大益便已是普洱茶當(dāng)之無愧的霸主，因此，大益的假想敵應(yīng)該沒普洱茶什么事了，應(yīng)該上升到茶業(yè)，甚至是飲品這個(gè)類目，放眼望去，深受年輕人喜愛的喜茶必然是一股強(qiáng)有力的競爭者，甚至有可能直接與大益茶庭正面抗?fàn)?，假以時(shí)日，兩個(gè)企業(yè)的交鋒將成為兩個(gè)世代的競爭，也是一次60后與90后的正面對(duì)抗。其熱鬧程度堪比20年前我媽用拇指寬木棍對(duì)我一頓毒。
如果將大益比作茶界的詹姆斯，常年笑傲茶圈，那么喜茶可能就是茶界東契奇了，前途不可限量。既然拼多多以農(nóng)村包圍城市的決策獲得了成功，那么對(duì)于喜茶而言，線下反攻線上也不應(yīng)該是天方夜譚，大益若不能在線下稱王，那么趕超立頓的口號(hào)，就規(guī)劃給快樂品茗的一個(gè)億一樣，也只是一個(gè)口號(hào)。甚至在若干年后，可能會(huì)成吳老板的遺憾。
有人可能會(huì)說大益的金融屬性能夠支撐自己的半壁江山，喜茶小兒，無所懼矣。那我真的笑笑，有被射到。隨著“盲盒”的興起，鬼知道哪天喜茶出個(gè)周邊盲盒系列，誠邀各位來拆盒，網(wǎng)紅再帶一波流量，雖然單價(jià)不高，但是頂不住數(shù)量大啊。說到盲盒，我一度認(rèn)為牛餅會(huì)以盲盒的形式發(fā)售，拉低門檻，提高參與度……玩法大概就是5000一提，開到牛餅笑嘻嘻，開到馬餅MMP。想想就刺激到我合不攏腿。結(jié)果現(xiàn)在的散提玩法公布之后，你要不玩大益，你都不知道普洱茶可以這么騷。
那有沒有可能兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，抱團(tuán)收割?本來我也這樣想的，但是在知道喜茶機(jī)智的避開云南，在貴州開起了茶園之后，大概能斷定，喜茶就是東契奇，不是杜蘭特。
還是互聯(lián)網(wǎng)，大益繼2014年折戟雙十一之后，2015年卷土重來，這一次，大益以“爆款”思路為主，大益在2015年以單品低價(jià)的策略來促成更多的成交?？恐?572以及醇品普洱兩款低價(jià)的熟茶產(chǎn)品，最終以斬獲以1500萬的銷售額問鼎2015年雙十一銷冠。不過我覺得這個(gè)銷冠是比較水的，主要是曾經(jīng)的競爭對(duì)手，2014年的銷冠藝福堂不進(jìn)反退，大益即使躺著不動(dòng)，復(fù)刻去年的套路，也能拿下全品類的第一。但也正是從這第一名開始，大益在后續(xù)的雙十一摧枯拉朽般拿下了六冠王。
跳出牌zi3，看看圈子，這一年最轟動(dòng)的事情，可能就是沈培平了。
在【大益茶史05】的故事里面，我們回顧了由胡明方組織的馬幫進(jìn)京的故事，但是那個(gè)時(shí)候的胡明方，無論是年紀(jì)還是資歷，都還不足支撐他成為整個(gè)營銷活動(dòng)的決策人，胡明方擔(dān)任的角色，更多是一個(gè)總執(zhí)行人，那么背后的大佬又是誰呢?就是我們這一段要提的沈培平
沈培平，1962年生人，曾在保山任職20余年，任過保山地委副秘書長、保山市委常委等職。非常喜歡喝普洱茶，馬幫進(jìn)京的活動(dòng)，受到了沈培平的大力支持，除此之外，思茅改名普洱市，也是源自沈培平對(duì)普洱茶深入骨髓的喜愛。在15年以前，沈培平的新聞大多與普洱茶聯(lián)系在一起的，如果說吳老板作為大益掌門人的身份，讓他的“文化”言論還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的商業(yè)屬性，那么沈培平先生推廣下的普洱茶，就有了政府背書的意義。
2014年8月，沈培平因涉嫌重大違紀(jì)被捕，中紀(jì)委通報(bào)稱，沈培平利用職務(wù)上的便利為他人謀取利益，收受巨額賄賂;金額達(dá)到1615萬元，并爆出與他人通奸。直到2015年12月，沈培平的貪污案在北京市第一中級(jí)法院一審宣判，坐實(shí)了受賄行為，成人人喊打的大老虎。最終被判處有期徒刑12年，沒收個(gè)人財(cái)產(chǎn)200萬元。宣判后沈培平表示，服從判決，不上訴。如今，59歲的沈培平同志，依舊還在監(jiān)獄中悔過自己的罪行。
你說吳老板不認(rèn)識(shí)沈培平，那肯定是不可能的，政商一家親的年代，兩人社會(huì)地位也相似，二人相談甚歡的次數(shù)也不會(huì)少，關(guān)于普洱，關(guān)于未來，關(guān)于脫離低級(jí)樂趣，以及各自的人生抱負(fù)，把茶言歡間，是老男人的浪漫。但是這一切，隨著沈培平的鋃鐺入獄，吳老板終究還是錯(cuò)付了。同時(shí)，作為普洱龍頭企業(yè)的大益掌門人，每當(dāng)回憶起與沈培平這位老朋友的故事，必然也會(huì)「感慨萬千」，吧?
茶葉最吸引人的，只能是茶香
上古年代，茶作為一種植物，混跡于曠野叢林。之所以被發(fā)現(xiàn)和利用，并非神農(nóng)氏靈光乍現(xiàn)慧眼識(shí)茶，也不是他“在嘗百草的過程中中了毒，無意中被茶解了”，這只不過是神話。我更愿意相信炎帝老人家先被茶樹鮮葉散發(fā)的獨(dú)特芳香吸引，不自覺地采來一株放到口里一嚼，頓覺甘甜暢快之極，然后為其傾倒，然后才有了它后來的傳說。
無疑，迷倒炎帝的，首先是它的茶香。
茶葉如果不香，那它就只是樹葉。
不管是哪一類茶，我們首先強(qiáng)調(diào)的是它的香，香是茶葉品鑒的第一要素。
古往今來形容茶葉的好，最恰當(dāng)也是最直接的，依然是香。試想如果把形容普洱茶的“越陳越香”，換成“越陳越醇”、“越陳越好”、“越陳越佳”，似乎字面上和意境上都落了下層。
有一種茶香，叫煙香
茶葉有很多種香，如花香、果香、蜜香，如木香、藥香、樟香，如蘭香、菌香、荷香…
不同種類的茶葉，有不同的香型，叫品種香；不同產(chǎn)地的茶葉，有不同的香味，叫地域香；不同工藝的茶葉有不同的香類，叫工藝香。
茶葉的香除了香型各異，還有濃淡之分，層次之分和明暗之分。
在諸多茶香之中，有一種香很另類，這種香，有人說它很高級(jí)，有人說它很惡俗；這種香，欣賞它和鄙夷它的人一樣多…
這種茶香，它叫煙香。
也有人叫它煙味、煙韻…總之是一種茶葉加工過程產(chǎn)生的特殊氣味，類似煙熏食品那種，不一定嗅得到，卻一定喝得出的味道。
煙味普遍存在于發(fā)酵類茶當(dāng)中，如云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南安化黑茶、福建桐木關(guān)的正山小種紅茶。分析這幾類茶，發(fā)現(xiàn)工藝過程中的某個(gè)環(huán)節(jié)是產(chǎn)生煙味的主因：
普洱茶多在柴火殺青工藝中火煙串到鍋中造成，也有在存放時(shí)毛茶被做飯的煙污染從而讓茶葉自帶煙味；
農(nóng)家六堡茶傳統(tǒng)初制工藝中采用烘爐松柴明火干燥，故能產(chǎn)生松煙香，工業(yè)化批量生產(chǎn)用烘干機(jī)干燥，則無松煙香氣；
安化黑茶初制的干燥工藝，采用七星灶烘培，至少需要與所烘之茶等量的松柴，亦能產(chǎn)生松煙香，六十年代后安化局部地區(qū)采用半曬半烘法，曬至7成干再上七星灶，卻失去了傳統(tǒng)的松煙香風(fēng)格；
正山小種的松煙香也是在烘干過程中形成的，利用松木柴火經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使"香"與"茶"在干燥在一起，從而產(chǎn)生獨(dú)特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香，實(shí)際上是一種工藝香。
至此，我們不難知道，松煙香的產(chǎn)生多與發(fā)酵類茶工藝中使用柴火殺青或松木明火干燥有關(guān)，從而可以判斷為什么滇紅同為發(fā)酵類茶，卻沒有松煙香了。
既然煙香那么美好，不發(fā)酵的綠茶卻不使用這種用松木明火干燥的工藝呢？因?yàn)椋?
煙味是一種很意外的味道
純純的煙味其實(shí)不是一種美好的味道，從以上工藝不難看出煙味串入茶味開始是一種工藝缺陷。但如果是發(fā)酵類茶，特別是發(fā)酵度較高的紅茶、青茶或后發(fā)酵的黑茶，這種帶有工藝缺陷（煙味）的發(fā)酵類茶在發(fā)酵過程中或后期陳化過程中會(huì)逐漸變得讓人愉悅，陰差陽錯(cuò)之下意外轉(zhuǎn)化了美妙的煙香，如安化黑茶、六堡茶的檳榔香，如正山小種的松煙香，再如下關(guān)沱茶、南澗沱茶的煙韻，均是一種意外的味道。
這也正是不發(fā)酵的綠茶，輕發(fā)酵的黃茶、白茶沒有這種香煙的緣由。
煙味是一種很固執(zhí)的味道
煙味一旦生成，很難消退。
我曾經(jīng)用不同年份的普洱老生茶做過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多年以后存放的普洱茶，苦味可以消失、澀味可以轉(zhuǎn)化，但煙味，很難化去。
無論是普洱茶、六堡茶、安化黑茶還是正山小種，他們一旦招惹了煙味，可以交融、可以轉(zhuǎn)化，但長時(shí)間內(nèi)很難消退，可以它說是一種很固執(zhí)的味道，或者說是一種用情專一的味道，譬如兩個(gè)人一旦相愛，終身相隨，至死不渝。
煙味是一種很草根的味道
很難解釋同樣一種帶煙味的茶，為何有的茶友垂涎三尺，有的茶友避之猶恐不及，這也許和每個(gè)人的飲食習(xí)慣和口味有關(guān)。
喜歡茶葉帶煙味的茶友認(rèn)為：很多茶的煙味都來自傳統(tǒng)工藝，多使用自然的柴火，常常由人工完成，喝這樣的茶，能感覺很接地氣，很溫暖。
煙味是一種很草根的味道，卻是一種自然的味道，它回歸了茶在“柴米油鹽醬醋茶”中的本真之味，我們常說的“人間煙火味”，原來就在這杯茶中?。。▉碓矗旱陡缯f茶，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
