哪種茶葉耐泡

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茶葉耐泡不耐泡跟什么有關？

　　喝茶，不可避免地會談到耐泡度這個問題。決定一款茶是否耐泡，并不是“古樹耐泡，小樹臺地不耐泡”這么簡單，其中的變量非常多。

　　耐泡的茶，通常意味著是好茶，但也不絕對，有時候好茶也可能不耐泡。弄清茶葉耐泡度與其品質的關系，需先弄清楚耐泡度是由哪些因素在左右和決定著的。那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關呢？是不是越耐泡茶就越好呢？

　　什么樣的茶葉耐泡？

　　耐泡是指茶葉在多次沖泡過后，湯色口感沒有大的變化。不同茶類的茶，耐泡程度也不同，究其根本，耐泡程度取決于茶葉內含物質的多少，以及其制作工藝。

　　在制作過程中，揉捻的程度和耐泡程度是呈反比的。我們可以這樣理解，樹齡是決定內含物質多少的一個重要因素，揉捻程度決定沖泡過程中內含物質的釋放速度。

　　茶葉耐泡度跟什么有關？

　　1、茶樹的品種

　　有時候不得不承認，基因很重要。

　　理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。

　　2、葉片的老嫩及整碎

　　一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉的茶，耐泡度就要高一些。這是因為粗老的原料，其內涵物質比較豐富，飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。這也是為什么細嫩的綠茶耐泡度一般，而粗老的茶葉耐泡度更高的原因。

　　另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細碎的（如紅碎茶），由于茶葉中的物質較易浸出，所以耐泡度就更差一些。

　　3、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

　　一般認為，茶樹的樹齡越大，耐泡度越高。

　　但嚴謹?shù)卣f，應該是同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，耐泡度越高。樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就沒有意義，至少不夠嚴謹。

　　4、茶葉制作

　　毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，茶葉耐泡度也就會相應降低。

　　5、沖泡方法

　　這點非常重要，常常有這種事發(fā)生：同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，茶葉耐泡度就是不一樣。

　　哪種茶葉耐泡度最高？

　　六大類茶的發(fā)酵程度比較：綠茶＜白茶＜黃茶＜青茶＜紅茶＜黑茶

　　在這里用發(fā)酵程度大致劃分不同茶葉的沖泡次數(shù)及耐泡程度：

　　不發(fā)酵茶：綠茶、花茶可以泡2—4次，高檔的嫩度很高的綠茶兩三次就可以了。

　　微發(fā)酵茶：白茶、黃茶可以6—9泡。

　　半發(fā)酵茶：青茶、紅茶也是7—12泡。

　　后發(fā)酵茶：黑茶，至少在15泡以上（好的普洱茶一般可在20泡以上）。

　　好茶葉都耐泡嗎？

　　應該說85%以上的好茶葉都比較的耐泡，為什么呢？因為，好的茶葉通常情況品質都非常好，內含物質豐富，在平衡沖泡的條件下，是非常耐泡的。

　　茶葉耐泡都是好茶嗎？

　　在買茶的時候，是否耐泡也成了消費者關注的要點，耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內含物質豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。

　　同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。而有的茶葉非常耐泡，但它不一定是好茶，比如有等級低茶，茶梗多的茶，都非常耐泡，但它們卻不一定是好茶。

　　不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。

　　因此，綜上我們可以肯定的是，茶葉耐不耐是由很多因素決定的。耐泡的茶葉并不一定就是好茶，得一一對比完條件之后才能確認。而當這些條件相差無幾的時候，才可以肯定的，好茶大多是比較耐泡的。

整 ?理丨茶小小

攝 ?影丨西卡

茶葉哪種好？茶葉品牌哪個好？

我國茶葉品種眾多，大致分六大類，基本上是以紅茶、綠茶為主導。我國喝綠茶的人最多，喝紅茶人群分布最廣，而白茶一直都是珍品茶葉。今天小編便從這三大類茶葉中為大家推薦好喝的茶葉。

紅茶，養(yǎng)胃暖身

天氣漸漸變冷，許多經(jīng)驗豐富的老茶客都慢慢喝起了紅茶，這也是有道理的哦！紅茶偏溫，適合冬天飲用，既暖胃又養(yǎng)生。

作為全發(fā)酵茶，紅茶的茶葉香氣明顯濃于鮮葉，沖泡后的口味也更為醇厚，搭配著茶點一起吃，還能沖淡油膩感。

“正山小種”可以說是紅茶的鼻祖。

茶葉經(jīng)過松木熏制，會帶有獨特的松煙香?，F(xiàn)在比較好的正山小種紅茶都是自高山茶園采摘，保證了茶葉的新鮮度。

茶干條索烏黑，色澤均勻且肥壯，沖泡后的茶湯湯色橙紅透亮，還帶有桂圓湯的甜香。

滇紅茶主產(chǎn)云南，是中國工夫紅茶的后起之秀。

優(yōu)質滇紅茶以茶區(qū)古樹為原料，茶干條索具有古樹茶特有的粗壯肥厚特征。純料不分篩，保留了各等級茶湯的均衡品質。此茶沖泡后湯色橙紅，口感溫潤，品后會有回甘的感覺。

綠茶，清熱減脂

與紅茶不同，綠茶采摘的茶樹新葉或芽，并未經(jīng)過發(fā)酵工藝制作，因此成品的茶湯就保有了鮮茶葉的綠色。綠茶的沖泡也有講究，溫開水沖泡且不宜太濃，這樣口感會更加清甜悠長。一屜廣式茶點，一壺綠茶，搭配起來美味又解膩。

信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽，以清明前采摘的茶葉為珍品。明前信陽毛尖茶的茶干顏色翠綠，白毫很明顯。沖泡后可以聞到鮮茶的清香，喝起來鮮醇爽口。而且茶葉耐泡，多道之后味道依然濃郁，是好茶的品相。

白茶，潤肺護肝

白茶屬微發(fā)酵茶，因為成品茶滿披白毫而得名。由于制作過程中只有曬制等簡單工藝，所以白茶很好地保留了茶葉原有的清香。白茶的沖泡需要較高的水溫，一般在90-100℃，且建議隨飲隨泡，以免破壞口味。白茶性清涼，可以養(yǎng)肝明目，是養(yǎng)生黨的好選擇。

選取老壽眉作為原料，顏色層次豐富，每枚茶葉均有明顯白毫。沖泡后湯色呈橙紅色，品飲時口感清甜綿柔，除淡淡花蜜香外，還能品出奶香滋味，非常特別。茶葉非常耐泡，十余遍后滋味不減，飲完后口中仍有回甘。

紅茶哪個品牌好喝？性比較高，比較好呢？

中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。

暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標準不選

4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。

夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。

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我們先來探討一個問題：

普洱茶比其它茶耐泡？

我們知道，普洱茶有一個優(yōu)越于其它茶類的特點，就是它的耐泡性。

原因很好理解，云南得天獨厚的生態(tài)環(huán)境造就出獨一無二的云南大葉種茶樹，其內含物質成分遠超其它茶類，自然比其它茶類耐泡。

有茶友對此有質疑：“我同樣用大杯泡普洱茶和綠茶，為什么，普洱茶三杯就沒味了，綠茶卻可以泡四、五杯？”

我這樣解釋：一個茶的耐泡性不是這樣測試的，在水溫不變、茶具不變、茶水比不變的前提之下，用固定茶葉浸泡時間來測試茶葉的沖泡道次，這看似科學，卻不合理。這是因為同樣時間內不同茶類的內含物質在熱水中的析出速度不一樣，茶湯的濃度也不一樣，過濃過淡都不適口，請問：不適口的茶，再耐泡又有何意義？

例如某一道次的茶同樣時間內綠茶可能剛好適口，普洱茶卻過濃了，這樣測試出的耐泡性毫無意義！相對合理的做法是：兩種茶葉的浸泡時間由沖泡者掌控，看茶泡茶達到每泡茶適飲即可，這樣測試下來，看看哪款茶的沖泡道次多，哪款茶就耐泡。若不管所泡茶的種類、形狀（散的、緊壓或針型、片型、碧螺春類、鐵觀音類）如何，直接以每泡茶的適口性為標準，則普洱茶的沖泡道次明顯勝出。

還有一點需要注意：普洱散茶外形看上去粗枝大葉，尤其是散茶，沒有經(jīng)驗的沖泡者如果只用手抓，看上去很少的投茶量，也許實際上內含物質足夠多，這樣大杯泡出的茶短時間內濃強度過高，不僅喝起來苦澀重，而且顯得“不耐泡”。

反過來憑手感抓看上去數(shù)量多身骨卻輕的綠茶，實際內含物質卻不多，大杯泡出的茶當然淡薄，而且不耐泡。陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》寫到：“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。”意思是茶的性質“儉”（營養(yǎng)物質沒那么豐富），水不宜多放，水多茶少，它的味道就淡薄啦,說的便是這個道理。

現(xiàn)在我們接著討論另一個問題：

哪些普洱茶比較耐泡？

普洱茶有生茶和熟茶之分，又有新茶和老茶之分，還有茶區(qū)之分，山頭之分，原料樹種之分，選料級別之分，大樹小樹之分…那么，這些形形色色不同類型的普洱茶的耐泡性又會怎么樣呢？

不管什么類型的普洱茶，比較其耐泡性主要依據(jù)便是內含物質成分，而茶湯中的內含物是以其水浸出物的含量衡量的，但我們不能簡單地認為水浸出物含量高的茶葉耐泡性就強。在實際泡茶過程中，茶葉水浸出物中最先也是最快溶入水的是芳香類物質和氨基酸，而測試茶葉耐泡性主要基于沖泡的后面道次，也就說這兩類物質對茶湯耐泡性的影響不大，水浸出物中，對耐泡性影響最大的是茶多酚和咖啡堿，故，茶葉的耐泡性可以用茶多酚和咖啡堿的含量來大致推斷，對于熟茶，由于茶多酚轉化為茶黃素，酚/氨比值越大，形成茶黃素的潛力就越大，以茶黃素代替茶多酚，上述推斷一樣實用。