那種黑茶最好

黑茶為什么這么紅

某一天，在朋友圈里看到《中國(guó)黑茶》一書在濟(jì)南恒隆廣場(chǎng)品聚書吧做了新書分享會(huì)。

一切故事開始往前推移。

《中國(guó)黑茶》作者韓亮，是我認(rèn)識(shí)六年之久的一位老友，他是我國(guó)著名的品牌營(yíng)銷專家，深耕食品行業(yè)二十多年。

他也是我在參與制作拍攝紀(jì)錄片《大道魯商》時(shí)的學(xué)術(shù)顧問(wèn)。我們一起采訪拍攝了數(shù)家企業(yè)，記得在煙臺(tái)北極星博物館和龍大集團(tuán)采訪時(shí)，他的幾句提點(diǎn)就讓企業(yè)方如醍醐灌頂。

再后來(lái)，聽朋友說(shuō)，他跑去深山研究黑茶了。

我并不覺得稀奇，我認(rèn)識(shí)的韓亮，本就是那種追根溯源的人。

五年的時(shí)間，數(shù)萬(wàn)里的行程，十幾萬(wàn)的費(fèi)用，他跑遍了中國(guó)黑茶的六大基地，遍訪數(shù)百位專家、非遺傳承人、協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和知名茶廠、基地茶農(nóng)。

于是，有了如今的“黑六”黑茶，有了中國(guó)第一本黑茶科普全書《中國(guó)黑茶》，“黑茶教父”劉仲華教授為其作序推薦。

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“閨蜜客廳”主題沙龍第十二期，韓亮受邀在一茶一影做《中國(guó)黑茶》新書分享會(huì)，講述黑茶與養(yǎng)生。

（圖片可上下翻動(dòng)）

于是，我們的關(guān)系，再次因?yàn)椴瓒z著。

無(wú)二的私家茶原創(chuàng)品牌“一茶一影”與“黑六”品牌黑茶的合作也隨緣開啟。

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三年的習(xí)茶之路，無(wú)二始終在潛心求教。

學(xué)習(xí)黑茶，韓亮就是身邊最好的老師。

而他與黑茶的故事，豈止是一籮筐。

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黑茶主要有六大類，分別是廣西六堡茶、湖南安化黑茶、云南熟普、四川雅安藏茶、湖北赤壁青磚茶、陜西涇陽(yáng)茯茶。

之前，無(wú)二喝的最多的黑茶，當(dāng)屬云南熟普，比如我們的“一茶一影”醇和熟普，性價(jià)比高，屬于銷售爆款。

再就是今年新推出的“大荒”熟茶餅，出于太荒，其韻染蒼。

（茯茶里的金花）

黑茶的茯茶里面的“金花”到底是什么？

韓亮說(shuō)，是一種叫做“冠突散囊菌”的有益菌，俗稱金花。

金花干嗅便有一種黃花淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌的茯茶泡飲時(shí)，那種菌花香便融入茶湯之中，使茶的滋味醇厚微澀、口感強(qiáng)勁。

在原料階段，茶葉上幾乎沒有金花菌的生長(zhǎng)或者金花菌沒有得到較好的生長(zhǎng)。一旦進(jìn)入茯磚的發(fā)花工藝，金花菌因得到適宜的外界生存條件而大量生長(zhǎng)繁殖。

在金花菌的生長(zhǎng)過(guò)程中能產(chǎn)生有機(jī)酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并產(chǎn)生大量茶褐素，且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來(lái)越濃郁的特有的菌花香氣。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 金花認(rèn)知三誤區(qū)

誤區(qū)一，有金花的黑茶比沒有金花的好。

不是所有黑茶里都有金花，主要存在于茯茶中，包含湖南安化茯磚和涇陽(yáng)茯磚。即便是安化黑茶的花卷茶和“三尖”中也很少含有金花。有金花的黑茶是最好的黑茶，這種武斷說(shuō)法，毫無(wú)道理。

誤區(qū)二，洗茶把金花洗掉太可惜了。

金花不溶于水，在洗茶時(shí)一般都會(huì)被洗掉。金花的價(jià)值在于，它的出現(xiàn)證明黑茶中有十幾種有益菌群。真正對(duì)人體有益的是那些我們看不到的有益菌群。

誤區(qū)三，老茶里才有金花。

金花一般生長(zhǎng)在茯茶里，與工藝有關(guān)。金花在黑茶出廠時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)，在未來(lái)的三年左右的陳化中不斷生長(zhǎng)。陳化三年后會(huì)顏色變淡，顆粒變小，密度變低。五年后許多金花會(huì)逐漸稀少，甚至消失。

只要黑茶當(dāng)初的原料和工藝好，黑茶越老品質(zhì)會(huì)越好，與有無(wú)金花關(guān)系不大。

　　10月19日下午，在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)中吉號(hào)山東運(yùn)營(yíng)中心，中吉號(hào)聯(lián)合茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了“十二春秋麻黑茶會(huì)”沙龍?！叭恰斌E降又稍稍回暖的氣溫，讓飲茶有了新的理由，大家相聚在茶城，品著中吉號(hào)兩款不同年份的純麻黑，回顧茶山歷史，討論普洱茶投資收藏的價(jià)值。以下是沙龍實(shí)錄。

　　王娜（主持人）：歡迎大家來(lái)參加復(fù)興沙龍第251期，本次沙龍我們將和大家一起“品麻黑，知易武”，再聊一聊普洱茶的投資、收藏與倉(cāng)儲(chǔ)。

　　今天也是茶業(yè)復(fù)興與中吉號(hào)合辦的“中吉號(hào)·純麻黑12春秋茶會(huì)”第四場(chǎng)，我們來(lái)到了濟(jì)南。我對(duì)濟(jì)南這個(gè)城市的最初印象還是來(lái)自小學(xué)課本里收錄的《趵突泉》這篇課文，今天早上我在黑虎泉就圍觀了老頭老太太們排隊(duì)打水的場(chǎng)景，真是非常有意思，濟(jì)南不愧是“泉城”！

　　當(dāng)?shù)厝怂坪鯇?duì)泉水有一種執(zhí)念，“喝慣了，一天不喝就覺得渾身難受，”一位正在打水的老先生說(shuō)，早年濟(jì)南人大多喝的是茉莉花茶，用泉水泡茶更是標(biāo)配，近幾年，云南的普洱茶在當(dāng)?shù)匾差H受歡迎。今天茶會(huì)上我們將喝到的兩款茶就是普洱茶，它們是來(lái)自云南茶馬古道源頭、不同年份的純麻黑生茶。在主話題開始討論前，我會(huì)圍繞這幾個(gè)方面帶大家先了解一下易武、麻黑和中吉號(hào)。

　　易 武

　　易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評(píng)價(jià)方面，我們總是能聽到“班章為王、易武為后”這樣的說(shuō)法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。喝過(guò)易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會(huì)用“香揚(yáng)水柔”來(lái)形容它的特點(diǎn)。

　　易武 ＆ 麻黑

　　有人說(shuō)，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人說(shuō)，“繞開麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時(shí)間線里，無(wú)論對(duì)于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個(gè)繞不開的話題。

　　首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人從石屏、江西等地來(lái)到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。

　　麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說(shuō)法和狹義的說(shuō)法，那么廣義的說(shuō)法是出自麻黑村委會(huì)的茶都算麻黑茶；而從2008年——2010年以后，各個(gè)村子就開始細(xì)分了，都是以村子的名字來(lái)或是山頭來(lái)叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。

　　麻黑，還是一種味道。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以“陰柔見長(zhǎng)”，是江內(nèi)茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。

　　中吉號(hào) ＆ 麻黑

　　說(shuō)到麻黑味，不得不提茶企中吉號(hào)。易武是貢茶之源，而麻黑位居中樞。與麻黑一樣，中吉號(hào)遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個(gè)年頭。麻黑，是中吉號(hào)最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長(zhǎng)楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對(duì)麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對(duì)的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級(jí)改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。

　　王娜（主持人）：我們今天探討的話題是：普洱茶有投資收藏的價(jià)值嗎？

　　普洱茶是一種有生命的茶。它被稱為“能喝的古董”，具有越陳越香的品質(zhì)特性，這一特質(zhì)也造就了它獨(dú)有的投資與收藏價(jià)值。茶馬古道、人類學(xué)專家楊海潮、普洱茶老字號(hào)研究者楊凱兩位老師說(shuō)，“越陳越香”最早出處是嘉靖四十二年（1562）的《大理府志》，李元陽(yáng)寫道：“點(diǎn)蒼茶樹、高二丈、性味不減陽(yáng)羨，藏之年久，味愈勝也?！?span id="jignvv9" class="bloc_gallery">

　　陳椽先生主編的《茶葉商品學(xué)》（1991）在“越陳越香”的這個(gè)問(wèn)題上，走得更遠(yuǎn)，并回答了其理化機(jī)理。他在書中就說(shuō)：“商品茶與食品一樣的，發(fā)生了變質(zhì)、劣變就失去食用價(jià)值。紅、綠茶陳化，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和飲用價(jià)值降低，但還能飲用。我國(guó)供中藥配伍的茶葉均用陳茶，新茶葉反而不能用。我國(guó)茶區(qū)也有不飲用新茶的習(xí)慣。有的茶葉陳化倒成了它的品質(zhì)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。如六堡茶、普洱茶等其品質(zhì)是‘越陳越好’。茶葉陳化不能稱它為劣變、變質(zhì)。關(guān)于茶葉越陳價(jià)值越高，其原因要從藥理方面去研究?！?/p>

　　普洱茶的魅力在于變化。普洱茶投資作為投資的一種，它即具備很多其他投資品種的特征，也有其獨(dú)特的之處。它既能像古董字畫一樣給人帶來(lái)收藏上的視覺喜悅和文化沖擊，也能像收藏葡萄酒一樣，通過(guò)歲月的沉積和變化，讓內(nèi)在的口感越趨完善醇和，起到一種收藏階段的生產(chǎn)過(guò)程，并出現(xiàn)新的價(jià)值。

　　時(shí)間是最好的證明。上圖是2019年5月27日，東京中央于香港四季酒店舉辦的《一期一會(huì)聽茶聞香》春季拍賣，百年還差一年的號(hào)級(jí)茶（又稱古董茶）1920紫票福元昌以港幣2，632萬(wàn)（人民幣2311萬(wàn)）一筒（2236g）成交，刷新了記錄——可見收藏產(chǎn)生的價(jià)值。

　　我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)，云南大葉種為什么適合倉(cāng)儲(chǔ)？

　　通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乜茖W(xué)研究，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有說(shuō)：“因?yàn)樵颇洗笕~種的內(nèi)含物質(zhì)比較高，耐得住時(shí)間的磨礪，茶葉耐得住倉(cāng)儲(chǔ)。云南大葉種比中小葉種更經(jīng)得起時(shí)間的折騰?！?。

　　上帝造水，而人類釀酒，制茶。以葡萄酒來(lái)說(shuō)，它是世界上最富于變化的酒。它在瓶子里每一天都會(huì)發(fā)生新的改變，只有到了啟瓶的那一天，我們才能嘗到它最終的滋味。整個(gè)過(guò)程就像是人的一生。竇文濤主持的《圓桌派》有一期節(jié)目中就提到過(guò)一個(gè)詞，叫做“尋味”，他以葡萄酒舉例說(shuō)：“這是那一年的沙土，那一年下了幾場(chǎng)雨，甚至是那一年的風(fēng)，那一年的空氣，被植物吸收了，才醞釀出了這種獨(dú)特的滋味。所以，你品味到的是那一年的天與地?！?/b>

　　普洱茶和葡萄酒很像，我覺得它是最富于變化的茶：每一個(gè)山頭都有它的風(fēng)味，甚至每一年茶的滋味都不同。開一餅茶，你會(huì)想這餅茶是哪里生產(chǎn)的，是誰(shuí)做的，當(dāng)時(shí)那里有什么事情發(fā)生……

　　對(duì)于消費(fèi)者而言，飲茶、藏茶的樂(lè)趣在于品一款好茶、藏好一款茶，在歲月變遷中，不斷體味茶的變化，體驗(yàn)同一款茶在不同時(shí)期帶來(lái)多樣化味蕾?zèng)_擊的快感，從“越陳越香”中感受歲月美好、嘗盡人生百態(tài)。

　　“優(yōu)良品種＋正確的工藝＋適合普洱茶的存儲(chǔ)環(huán)境＋時(shí)間”是成就一款好品質(zhì)普洱茶的關(guān)鍵。

　　說(shuō)到優(yōu)良品種，拍賣會(huì)上百年老票茶的天價(jià)傳奇，與現(xiàn)在之必然關(guān)聯(lián)即是易武。易武古茶山有著悠久的歷史，是茶馬古道的起源，是普洱茶中最古老的王者代表，現(xiàn)在依然是普洱茶保持熱度最高的茶區(qū)。中吉號(hào)純麻黑就出自易武產(chǎn)區(qū)。

　　下面就請(qǐng)我們茶業(yè)復(fù)興的周重林老師來(lái)為我們講講：為什么易武產(chǎn)區(qū)的茶會(huì)成為普洱茶收藏的熱門？

　　為什么易武產(chǎn)區(qū)會(huì)成為普洱茶收藏?zé)衢T？

　　周重林：很多朋友從很遠(yuǎn)的地方過(guò)來(lái)參加活動(dòng)，就為了能一起喝一杯茶，茶的魅力是毋庸置疑的；我們剛才在討論喝茶的代價(jià)，而普洱茶的代價(jià)就是要等待，要等到它最好的品飲期，那么最好的品飲期是多少年呢？就是我們今天的茶會(huì)名字“十二春秋”可以做解答的，十二年左右的普洱茶非常好，價(jià)格也不是很貴，而且它被時(shí)間馴化后（倉(cāng)儲(chǔ)后），口感也變得飽滿起來(lái)，有它獨(dú)特的韻味。

　　為什么易武產(chǎn)區(qū)的茶會(huì)成為普洱茶收藏的熱門？主要原因就是最近幾年拍賣行拍賣的這些高價(jià)老茶帶動(dòng)的收藏方向，以福元昌號(hào)來(lái)說(shuō)，四年前，它的七子餅老茶（一筒）才一千多萬(wàn)，四年后，這個(gè)價(jià)格飆就到了兩千多萬(wàn)；不論是福元昌號(hào)、宋聘號(hào)這樣的號(hào)級(jí)茶，還是中吉號(hào)都是以易武作為核心茶區(qū)的。

　　而且，易武有非常豐富的形態(tài)、很長(zhǎng)的歷史，它是普洱茶這個(gè)行業(yè)里面能制造話語(yǔ)的一個(gè)地方。我們現(xiàn)在討論的與普洱茶相關(guān)的概念，幾乎都來(lái)源于對(duì)易武的模仿，比如，這個(gè)茶是苦的、澀的……這些都是以易武茶為分類來(lái)奠定的，我們以易武的口感來(lái)說(shuō)易武是甜茶的代表，后來(lái)才對(duì)標(biāo)劃分出布朗山區(qū)的苦茶，所以世人對(duì)普洱茶的認(rèn)知是奠定在易武茶的基礎(chǔ)上的。同時(shí)，麻黑又是易武的糧倉(cāng)（大茶倉(cāng)），每年都產(chǎn)很多茶，也正因?yàn)樗凶銐虻幕鶖?shù)，才能支撐企業(yè)做成生意。這也就是易武茶為什么成為標(biāo)準(zhǔn)，成為熱門的原因之一。如果它太小眾，像冰島茶那樣只有幾棵樹，是不足以支撐企業(yè)的發(fā)展的，就像現(xiàn)在為什么冰島從冰島老寨范圍擴(kuò)大到冰島五寨，就是因?yàn)樗×耍枰：吔?，擴(kuò)大化。

　　麻黑村委會(huì)附近有個(gè)近幾年很熱門的村寨叫刮風(fēng)寨，2002年，我的一個(gè)朋友去村里收茶，當(dāng)?shù)乩习傩斩疾恢览锩嫔L(zhǎng)的高桿茶樹是茶樹，他們只知道小的茶樹；而麻黑村的人就不同了，他們知道的多得多。這也是我們所好奇的地方，為什么易武會(huì)誕生這么多不同的東西？后來(lái)發(fā)現(xiàn)這是因?yàn)橐孜涞膫鞒惺怯行虻摹?span id="uuizmiz" class="bloc_gallery">

　　說(shuō)到傳承、傳統(tǒng)，易武還有制茶的傳統(tǒng)，我們經(jīng)常聽到一個(gè)說(shuō)法就是易武有石磨壓餅，很多人只知道這是精制環(huán)節(jié)，甚至把它叫做陽(yáng)光曬餅。要知道，易武過(guò)去是沒有烘房的，它全部是通過(guò)蒸汽瞬間蒸軟，壓餅后再拿到馬路邊去曬，我在易武就看見過(guò)一個(gè)很壯觀的場(chǎng)景：各家各戶將茶餅放在簸箕里曬，這種陽(yáng)光曬餅有什么好處呢？它會(huì)讓餅面蓬松，我們喝易武茶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們只用輕輕地一掰就能將茶與餅分開，而很多通過(guò)現(xiàn)代機(jī)器壓制的餅，非常難撬，即便是動(dòng)用錐子撬都很難取茶。易武的傳統(tǒng)壓餅和制茶方法還有一個(gè)好處，它能讓茶與茶之間有足夠的空間，茶餅的含水率維持在10％左右。

　　從存茶的角度說(shuō)，我們存茶的時(shí)候有兩個(gè)環(huán)境，一個(gè)是在家里存茶，得保持通風(fēng)，不要被陽(yáng)光直射，還有個(gè)小環(huán)境就是裝在箱子里、被筍殼包裹住，所謂的自然發(fā)酵、陳化就是從這里來(lái)的。在中國(guó)，過(guò)去有三個(gè)地方形成了藏茶的習(xí)慣，一個(gè)是西北，一個(gè)是東三省，還有一個(gè)是香港的茶樓，在香港有吃早茶的習(xí)慣，他們吃早茶的時(shí)候就會(huì)喝普洱茶。也因?yàn)橄愀廴撕汝惒璧倪@個(gè)習(xí)慣才出現(xiàn)了今天通過(guò)渥堆發(fā)酵而來(lái)的熟茶，做熟茶就是為了快速達(dá)到陳茶的效果。第一批熟茶就是在香港試制完成的，后來(lái)傳到廣東，70年代云南又才去廣東學(xué)了這個(gè)技術(shù)帶回來(lái)。

　　普洱茶的“越陳越香”是怎么來(lái)的呢？我從2004年就開始研究這個(gè)問(wèn)題，直到去年才寫了一篇《普洱茶“越成越香”考》的文章。我覺得普洱茶流行起來(lái)還是與經(jīng)濟(jì)回歸有關(guān)系，沿海一帶有一幫早富裕起來(lái)的人有“富貴病”，他們要減肥、養(yǎng)生，普洱茶就在圈子里流行了起來(lái)。近一千年以來(lái)我們講的是綠茶的故事，時(shí)間再縮短，近一百年來(lái)，我們講的是紅茶的故事，這個(gè)故事是英國(guó)人講出來(lái)的，所以紅茶風(fēng)靡全球，帶來(lái)了優(yōu)雅的下午茶、紅茶調(diào)飲，但是近十五年以來(lái)，講的又是普洱茶的故事，因?yàn)樗强梢院鹊墓哦?、有越陳越香的特性，可投資收藏，其次，它有古茶樹，看得見摸得著。

　　市場(chǎng)上有追捧，把茶當(dāng)成是一個(gè)投資品，我認(rèn)為這是市場(chǎng)自身的選擇，而不是說(shuō)有人在特意炒作?！吨袊?guó)茶葉》1981年第一期就發(fā)過(guò)一篇文章，就講到普洱茶如果是新茶就賣3元／公斤，陳茶則賣14元／公斤，價(jià)格差非常大。我們今天茶會(huì)也非常有意思，通過(guò)喝同一個(gè)地方、不同年份的茶來(lái)看它的轉(zhuǎn)化效果，品味不同時(shí)空所帶來(lái)的不同口感體驗(yàn)，這實(shí)際上也是在降低你的認(rèn)知成本。

　　王娜（主持人）：普洱茶不僅好喝，還有很多值得玩味的地方。討論環(huán)節(jié)大家可以結(jié)合普洱茶有投資收藏的價(jià)值嗎？值得收藏的普洱茶都具備哪些特點(diǎn)？這兩個(gè)問(wèn)題談?wù)勛约旱目捶?，或者講講你在投資收藏普洱茶的過(guò)程中有遇到什么困擾，都可以提出來(lái)大家一起討論。

　　品牌產(chǎn)生價(jià)值

　　欒先生：我覺得收藏普洱茶不論是從品飲角度還是收藏角度來(lái)說(shuō)，它都能帶給我驚喜。品飲方面，通過(guò)湯色、滋味、口感來(lái)觀察感受，每一年的茶它帶給我的體驗(yàn)都不一樣，每喝一次都有驚喜；而從收藏上來(lái)說(shuō)，我覺得這也是個(gè)花錢買時(shí)間的方法，只不過(guò)，這買的是普洱茶轉(zhuǎn)化的時(shí)間和滋味變化的時(shí)間。

　　茶友：通過(guò)剛剛播放的片子一下就把我的思緒拉到了2017年，那年我去到了中吉號(hào)的茶廠，也去到了麻黑那個(gè)村子，感觸非常深。我一直都很喜歡普洱茶，特別是2017年從版納回來(lái)后，我大概有半年時(shí)間都對(duì)它非常著迷，欲罷不能……剛才周老師提到香港吃早茶喝熟普的問(wèn)題，我前段時(shí)間剛從廣東回來(lái)，感受非常深，比如他們會(huì)收取茶位費(fèi)，你吃早茶的時(shí)候不管你不要喝茶，這個(gè)茶位費(fèi)都是固定要收的，所以，很多人都會(huì)選擇喝一喝茶，這也是間接地在培養(yǎng)我們喝茶的習(xí)慣。當(dāng)時(shí)在廣州吃完飯后喝的那壺熟普，我到今天都還非常想念，我覺得這是我們山東市場(chǎng)可以學(xué)習(xí)的地方，在陳茶方面，我們也有很大的空間可做。

　　張向東：云南有易武，易武有中吉號(hào)，中吉號(hào)有純麻黑。中吉號(hào)將麻黑做成了一個(gè)標(biāo)桿茶，以后只要當(dāng)我喝到麻黑茶的時(shí)候我就會(huì)想起中吉號(hào)，以他作為評(píng)判麻黑茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。我們現(xiàn)在要投資普洱茶，我覺得可以從茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝這些方面去考慮，選擇價(jià)值與內(nèi)質(zhì)相符合的茶。

　　茶友：我覺得好的原材料是一款茶可投資的基礎(chǔ)。我覺得對(duì)于我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，普洱茶的收藏價(jià)值就是喝老茶，存新茶。當(dāng)若干年以后，我們喝著自己存的一餅茶的時(shí)候，那種感覺不是能用金錢來(lái)衡量的。

　　蘆金亮（中吉號(hào)山東運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人）：濟(jì)南是六大茶類匯集的地方，第一茶市改變了山東的飲茶史，在這里各個(gè)茶類都有銷路，但到最后，這么多茶葉里我選擇做普洱茶是因?yàn)樗歇?dú)特的魅力，不論從口感、運(yùn)營(yíng)、銷售這些方面看，它都能給我?guī)?lái)驚喜，所以我覺得普洱茶有投資收藏的價(jià)值。其次，我認(rèn)為值得收藏的普洱茶應(yīng)該要有轉(zhuǎn)化空間、品牌和一定的“量”，從品牌上看，它涉及茶葉的二次流通，甚至是三次流通；而一定的收藏量，則是保證你所收藏的茶品有相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)，這也就是為什么我們說(shuō)單餅茶幾乎沒有收藏價(jià)值的原因，因?yàn)樗芡饨缬绊懱?，可變因素太多?/p>

　　從倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)說(shuō)，中吉號(hào)現(xiàn)在有華南倉(cāng)、云南倉(cāng)，下一步如果有機(jī)會(huì)我們也會(huì)做一個(gè)北方倉(cāng)。不同的客戶有不同的口感需求，所以我們可以通過(guò)不同的倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)滿足大家對(duì)普洱茶口感的追求和感受。

　　陳春燕（中吉號(hào)產(chǎn)品總監(jiān)）：純麻黑是中吉號(hào)的開山成名之作，也是中吉號(hào)的明星產(chǎn)品，從2008年的第一餅開始，到2019年，已經(jīng)是第十二個(gè)年頭了，年年延續(xù)，不曾斷代，中吉號(hào)用十二年的光陰將一餅茶做到了極致，創(chuàng)始人楊世華先生用12年歲月的匠心堅(jiān)守，讓麻黑煥發(fā)光彩，重新找回清朝六大茶山繁盛時(shí)代的榮光。如今市場(chǎng)上提到麻黑，首先便想到中吉號(hào)，提起中吉號(hào)品牌，首先想到的是麻黑。它是市面上唯一的麻黑茶連續(xù)出品了12年的產(chǎn)品，這是行業(yè)里極少數(shù)的，我們中吉號(hào)也可以說(shuō)是絕無(wú)僅有的堅(jiān)持做麻黑茶、深耕麻黑這個(gè)產(chǎn)區(qū)12年的企業(yè)，自從扎根麻黑，無(wú)論市場(chǎng)怎樣的風(fēng)起云涌，從沒動(dòng)搖過(guò)。所以說(shuō)品牌產(chǎn)生價(jià)值，品牌茶在市場(chǎng)才能流通。市面上有很多不知名廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)橹炔粔蚣爱a(chǎn)量少，一經(jīng)銷售流入倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)因?yàn)樽儸F(xiàn)率低而被市場(chǎng)埋沒。即便它有好的品質(zhì)和轉(zhuǎn)化效果，也很難在市場(chǎng)上流通。所以品牌的力量是很重要的，品牌要用時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)品質(zhì)，用品質(zhì)來(lái)支撐品牌。初心不改，匠心不變，值得我們用美好的時(shí)光去珍惜。

　　王娜（主持人）：剛剛大家也分別喝了中吉號(hào)2011和2016年的兩款純麻黑茶，不知道它們是否符合你對(duì)麻黑茶滋味變化的想象呢？下面請(qǐng)大家輪流分享一下自己品鑒感受吧——

　　“純麻黑，很純的易武味”

　　周重林：今天喝的這兩款麻黑茶在口腔中的這種浸入感是漸入佳境的，它不像布朗山區(qū)的茶，滋味很苦、很高，入口就很刺激，而是慢慢地散開，有一種君子風(fēng)范。普洱茶與其他茶不一樣的一個(gè)特點(diǎn)就是它過(guò)喉，綠茶入口后它的滋味會(huì)停留在你的舌面，不過(guò)喉，只有過(guò)喉才會(huì)產(chǎn)生回甘，這也就是普洱茶滋味縱深度的體現(xiàn)。

　　茶友：易武茶的條索比較肥壯，偏黑。從口感上看，2016年這款純麻黑茶氣還是比較足的，茶湯也比較青，而2011年的純麻黑，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的轉(zhuǎn)化，湯色已經(jīng)從青綠色轉(zhuǎn)成黃色，口感較溫和，入口柔中有剛，喉感流暢，韻味足。

　　茶友：剛開始我對(duì)普洱茶是不認(rèn)可的，我當(dāng)時(shí)就覺得茶這么苦，有什么好喝的呢？但當(dāng)我去了兩次茶山，喝了很多茶后，我就改變了我最初的這種看法，中吉號(hào)在麻黑有自己的古樹茶園，這是發(fā)展的根基，也是可持續(xù)的保證，所以我選擇了投資它的茶。而今天喝的這兩款純麻黑茶，年份相差了五年，不論是從茶湯顏色，還是口感上看，都能明顯地感受到變化，特別是2011年的純麻黑，入口沙滑，有厚度，蜜香濃郁，非常驚艷?？梢?，中吉號(hào)的新茶在后期轉(zhuǎn)化上也非常值得期待。

　　下一場(chǎng)“中吉號(hào)·純麻黑12春秋茶會(huì)”我們將去到杭州·中國(guó)茶葉博物館，感興趣的朋友可以提前關(guān)注。

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