茶葉有八大類,除了紅茶、綠茶以外,還有烏龍茶,還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎?烏龍茶和青茶是一種茶嗎?黑茶和普洱是一種茶嗎?
黃茶和白茶感覺很相似,區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里?
在飲茶的方式上有什么分別?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢?
綠茶
(上圖是安吉白茶,叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶,同理還有天目湖白茶)
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶(根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青,扁炒青,圓炒青等)這種工藝的綠茶一般被人為是最好的,所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井,廬山云霧茶,碧螺春等
2.烘青綠茶(常見于安徽) 六(lu四聲)安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的,我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
(圖蒙頂黃芽,除了黃一些還是很像綠茶)
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃,實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽,黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
(這是壽眉,完全不一樣了吧,一般白茶有白色的毫毛)
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了,有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺會(huì)酸酸的。
(其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶,白茶就不一樣了)
比較常見的白茶有三類吧?
1.白毫銀針 身披白毫,模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷,像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
(上圖是條索明顯的鳳凰單叢)
(上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音)
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵,發(fā)酵程度高于前三者,低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分:
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了,大紅袍是巖茶的其中一種,由于是按照樹種分類,所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍,其實(shí)幾千上萬塊的都是假的,知道貢品是什么么?
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香,酸香,濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型,我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的,所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香,姜花香,還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人(就是香檳烏龍了)我是很喜歡東方美人的,因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
(寫了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí),我是相信的)
紅茶是全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種,區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶,傳說中所有紅茶的都源自它,包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅,安徽的祁紅,廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外,就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
(在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦,生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣)
黑茶,所謂后發(fā)酵茶,是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了,取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的,藏茶,云南黑茶(普洱),廣西黑茶(六堡)等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了,普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存,是干倉生茶了,放個(gè)20年,就能成為老生茶,這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了,是很貴的。如果不幸受潮,就會(huì)成為濕倉貨,價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間,現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了,多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶,口感柔和。但由于這是一門時(shí)間的藝術(shù),所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
(碧潭飄雪)
花茶即香片,這個(gè)的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚,然后用花朵的氣息去沾染茶葉,最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶,取烘青綠茶,用好多層茉莉花去芯,層層壘起來窨(xun四聲)制,絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉,像綠茶黃茶,要用低一點(diǎn)的水溫,80來度就好了??梢赃x擇中投上投法(葉片沉的話)放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢,烏龍紅茶一類的,就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉,甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢,能喝出來個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽到有人喝了一口茶就說,嗯,這個(gè)茶樹齡大概多少,放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無語,也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲(chǔ)存時(shí)間,那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹,每批茶葉,每種儲(chǔ)存方法都不一樣,怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無論是大紅袍,金駿眉,還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn),哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià),上萬塊一斤的就是真的了嗎?
一兩千一斤的價(jià)位,金駿眉是絕對(duì)買不到真的,但運(yùn)氣好的話卻可以買到不錯(cuò)的正山小種,滇紅你快能買到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢?
還有,真的時(shí)間越久越好嗎?熟茶low了嗎,超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的,我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉,然后在國(guó)外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道,還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系,找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的,點(diǎn)茶煮個(gè)開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個(gè)我覺得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶,用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了,我覺得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧,好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對(duì)于僧人,茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說很有興趣,但因?yàn)橥耆珱]有接觸只是聽喝茶時(shí)候人家聊起,東南亞地名一大堆根本記不住,一塊木頭也好多說法。對(duì)于不清楚的東西,我通常會(huì)默認(rèn)水很深,然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個(gè)長(zhǎng)輩說在日本,茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香,那個(gè)香灰之后是要喝掉的,不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊,碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢?總覺得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致,但你到底是追求這個(gè)東西呢,還是追求這種極致帶來的快感呢?
就像你喝很貴很貴的茶,或者弄很高端的茶道,累都累死了,真的會(huì)有享受嗎?
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話,如果你自己喜歡做小茶點(diǎn),中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心,比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來說,發(fā)酵程度越輕,那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn),你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧,何況是沖出來水喝呢?
如果想要補(bǔ)充氨基酸,你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C,你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者:王諾諾
袋泡茶,即是將一定量的茶葉包裝在特制的過濾袋里,每袋用于沖泡一杯茶湯的飲茶方式。飲用時(shí),連同紙袋一起放在茶杯中沖泡,飲畢即將紙袋取出拋棄,既方便又衛(wèi)生,這種方式特別適用于習(xí)慣飲用紅碎茶的地區(qū)。隨著人們對(duì)于快捷生活方式的追求加劇,目前袋泡茶不僅僅適用于紅茶,很多茶都采用了袋泡茶的包裝方式。
一.茶包的出現(xiàn)
在國(guó)內(nèi),上海茶葉進(jìn)出口公司于1964年開始生產(chǎn)袋泡茶,并于后來建立了袋泡茶和小包裝茶專門加工廠—第三茶廠;之后,廣東等地茶葉進(jìn)出口公司和不少茶葉生產(chǎn)廠家相繼建立了各自的袋泡茶生產(chǎn)基地。1992-1993年,立頓紅茶自南而北風(fēng)行全國(guó),由此掀起中國(guó)的袋泡茶熱潮,年輕人都以喝立頓為時(shí)髦,一時(shí)大小店家、賓館飯店都是“立頓紅茶”。一時(shí)間國(guó)內(nèi)如雨后春筍般冒出了許多袋泡茶廠家,袋泡茶包裝機(jī)、茶葉濾紙十分走俏。但后來,國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了袋泡茶內(nèi)放置低劣廉價(jià)茶品的現(xiàn)象,袋泡茶又逐漸被市場(chǎng)所淘汰。近幾年,隨著生活節(jié)奏的加快,人們?cè)谧非蟊憬莸纳罘绞?,袋泡茶又重新回到人們的?shí)現(xiàn)里。京東投資的因味茶、小米旗下的平仄等一些針對(duì)年輕人的茶葉品牌大都采用了袋泡茶形式。
而在一些袋泡茶的加工過程中,很多條形茶都是需要切碎的,一方面是條形茶的體積較大會(huì)占據(jù)較大的空間,而將其切碎空間則占據(jù)的更?。涣硪环皆诩庸ご莶钑r(shí),茶葉的下料口是很小的,如果不將其切碎會(huì)造成堵塞或者每個(gè)茶包袋的質(zhì)量不均勻,從而影響到品飲。因此,在將茶葉裝入茶包之前,條索比較大的茶葉會(huì)故意將其切碎,從而保證每個(gè)茶包的質(zhì)量和物料配比均衡。
濾紙茶包
無紡布茶包
玉米纖維茶包
四.目前市場(chǎng)流行的袋泡茶品類
那么,在目前市場(chǎng)上袋泡茶有哪些受歡迎的品類呢?這就得從袋泡茶的應(yīng)用場(chǎng)景說起,袋泡茶一般是年輕群體或者辦公室群體購買居多,而這些消費(fèi)群體會(huì)選擇的購買方式便是淘寶、京東等電商渠道。除此之外,因?yàn)闆_泡方便,袋泡茶也常見于酒店中。
值的一提的是,有部分酒店用茶是根據(jù)地域來的,有朋友就說到在英德住酒店時(shí),酒店里的茶是英德紅茶;而在云南住酒店時(shí),大多數(shù)則是普洱沱茶;安徽的朋友則表示在安徽部分酒店用的是太平猴魁。
在京東上面也是以淘寶的三個(gè)派系為主,但相對(duì)于淘寶而言,立頓、川寧、迪爾瑪等國(guó)外牌品更受歡迎。
玫瑰紅茶袋泡茶
桂圓紅棗袋泡茶
陳皮普洱袋泡茶
完美假期
轉(zhuǎn)眼十一小長(zhǎng)假已然過半,不知道小伙伴們之前滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)挠?jì)劃完成了幾件了?還是什么都沒安排就打算足不出戶做個(gè)肥宅呢?
相信不管是那種方式,大家都會(huì)有同一個(gè)困擾,假期再長(zhǎng),總覺不夠,回來工作反而更累,這就是典型的假期綜合癥
讓我猜猜,大家小長(zhǎng)假的日子
要么奔波旅途擁擠在人從眾的景點(diǎn),
要么選擇在家里補(bǔ)覺吃吃睡睡,
當(dāng)你一看日歷,
是不是突然覺得這個(gè)假期什么也沒做,
假期卻已余額不足,反而更心累了?
別急,還有幾天,要健康快樂的度過,
為假期完美的收尾
旅行:旅途中要?jiǎng)谝萁Y(jié)合,帶個(gè)保溫杯,多喝熱茶有助適應(yīng)旅途飲食,保護(hù)腸胃健康。
宅家:宅家的也可宅的健康,面對(duì)父母愛的美食投喂,泡杯消食祛膩的好茶,是非常好的選擇!
CHANGSHENGCHUANTEA
★長(zhǎng)盛川.是美人系列花茶
長(zhǎng)盛川“是美人”系列花茶,以長(zhǎng)盛川湖北青磚茶、綠茶為基料,搭配不同花果,健康美味,養(yǎng)顏養(yǎng)生,單包獨(dú)立裝方便攜帶,幫助大家緩解假期綜合癥。
長(zhǎng)盛川.是美人
桂香紅棗茶
秋季養(yǎng)生首選桂香紅棗茶,桂圓加紅棗,補(bǔ)血益氣、生津止渴,青磚茶濃郁的茶香還能幫你一掃困意,消除假期綜合征的不二之選。
長(zhǎng)盛川.是美人
蜜桃黑茶
蜜桃黑茶口感清甜,蜜桃甜香與黑茶醇香糅合,喝一口空氣都甜了。
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茉莉綠茶口感清新,提神醒腦,幫你一掃旅途疲憊,元?dú)鉂M滿。
長(zhǎng)盛川.是美人
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長(zhǎng)盛川湖北青磚茶
長(zhǎng)盛川湖北青磚茶制作技藝,傳承至今已653年,是首批湖北老字號(hào)、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。長(zhǎng)盛川湖北青磚茶以長(zhǎng)江流域鄂西南武陵山區(qū)高山優(yōu)質(zhì)茶樹鮮葉為原料,歷經(jīng)77道傳統(tǒng)工藝精制而成。湯色橙紅清亮,濃釅馨香,滋味醇正,回甘雋永。作為湖北歷史名茶、荊楚優(yōu)品,長(zhǎng)盛川青磚茶曾獲武漢、南洋勸業(yè)獎(jiǎng)進(jìn)會(huì)一等獎(jiǎng)、巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、2015年米蘭世博會(huì)百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng),2017年被國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)授予“世界名茶”稱號(hào),2020年被湖北省政府選定為回贈(zèng)蒙古國(guó)的茶禮,跨出國(guó)門造福世界。
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