現(xiàn)在，最受歡迎的飲品，要屬新式茶飲了。精美的包裝店面、豐富有趣的茶品名稱、可口美味的原料滋味惹得無數(shù)年輕人爭相追捧。
那些店面內(nèi)神秘莫測的茶飲品類，其實也沒有多復(fù)雜，利用生活常見的茶葉、白糖和牛奶，巧妙搭配，我們也能在家制作一杯口感不輸茶飲店的滋味奶茶，一起來試試吧~
懶人奶茶
原料：
紅茶、白糖、牛奶適量
步驟：
1.紅茶熱水沖泡完全，濾出茶湯
2.杯中加入適量白糖，攪拌均勻
3.牛奶微波爐加熱1分鐘，加入茶湯中均勻攪拌即可
焦糖奶茶
原料：
紅茶、白糖、牛奶
克重：
按個人口味衡量添加，奶味重提高牛奶比例，愛蜜甜多放蔗糖
步驟：
1.小火熱鍋，倒入白糖，慢慢攪動，熬制金黃焦糖色的糖稀即可。
2.鍋中加入牛奶并不停攪拌，稍大火，防止焦糖硬塊。
3.待鍋邊緣有小氣泡產(chǎn)生時，加入適量紅茶，并不停攪拌。
4.沸騰關(guān)火，濾網(wǎng)將茶葉濾出，焦糖奶茶完成，可加入冰塊，增加口感度。
桃膠奶茶
原料：
桃膠、牛奶、紅茶、水、冰糖適量
步驟：
1.桃膠提前一晚冷水發(fā)，并清洗干凈。
2.鍋中加水，放入桃膠、冰糖煮40分鐘，關(guān)火晾涼。
3.另起鍋燒水沸騰，加入紅茶燜2分鐘，關(guān)火濾出茶湯。
4.茶湯中加入牛奶、糖攪拌均勻，放置冰箱冷藏。
5.取出冷藏紅茶湯，加入桃膠即完成桃膠奶茶。
雙拼奶茶
原料：
牛奶、紅茶、水、自制燒仙草、加糖煮熟的紅豆、糖適量
步驟：
1.起鍋燒水，加入紅茶煮開，濾出茶湯。
2.將茶湯與牛奶一起倒入鍋中煮開。
3.關(guān)火，加入白糖攪勻后放涼備用。
4.將紅豆、燒仙草加入奶茶中，雙拼奶茶完成。
芝士奶蓋芋圓焦糖奶茶
原料：
淡奶油、奶油、奶酪、牛奶、海鹽、紅茶包、糖、芋圓、牛奶、可可粉適量
步驟：
1.奶油、奶酪軟化后攪打30秒至順滑，并加入牛奶，繼續(xù)低速打勻。
2.隨后加入海鹽、糖、淡奶油、打發(fā)濃稠。
3.小火熱鍋，加入砂糖攪勻熬至金黃色。
4.鍋中加入牛奶，小火煮沸，關(guān)火放入紅茶包，燜泡4分鐘濾出茶湯。
5.杯中加入事先煮好的芋圓，倒入奶茶至杯體三分之二處，加入打好的奶沫，撒上少許可可粉。
6.芝士奶蓋芋圓焦糖奶茶完成。
自制DIY奶茶
原料易見可控
好喝又健康
您學(xué)會了嗎？
前幾天，微博上有一個熱門話題征集，說疫情過后，最想吃點什么?
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排行前三的其中一項就是：喝奶茶!
不過，現(xiàn)在疫情的拐點還沒有明顯出現(xiàn)，疫情究竟何時結(jié)束，專家還沒有給出明確意見，對于不喝奶茶會死星人來說，喝不到續(xù)命的奶茶，無疑是一場巨大的煎熬。其實，如果你真的想喝，在家自制奶茶也是個不錯的選擇，而且比奶茶店里的奶茶還要更健康哦!
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做奶茶用什么茶比較好?
我們常見的臺灣奶茶、阿薩姆奶茶大多用的是紅茶(喜歡高香的可以用祁紅，愛甜醇的可以選正山小種，喜歡濃厚醇香的可以選擇滇紅);奶綠用的是綠茶，此外還有的用烏龍茶、黑茶等。
其實，自制奶茶圖的就是一個方便，手邊的茶就可以拿來做啦。
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哪種奶更適合拿來做奶茶?
在牛奶的選擇方面，用普通鮮奶即可。當(dāng)然，如果你害怕長肉，可以用脫脂牛奶，想要奶味濃郁些，可以選擇港式奶茶最常用的奶粉或者淡奶(無糖濃縮牛奶)。
茶、湯、奶比例多少合適?
自制奶茶時，需要注意兩個比例：茶水比(干茶與水的比例)，以及茶奶比(茶湯與牛奶的比例)。
由于牛奶會稀釋茶味，所以，制作奶茶時，投茶量要比平時喝茶的投茶量更大。推薦茶：水：奶的比例為5g：150ml：150ml。當(dāng)然，每個人可以根據(jù)個人口味濃淡適當(dāng)調(diào)整比例。
下面，就讓我們開始制作奶茶吧!
1.溫杯，洗茶
稱取適量干茶，溫杯后，將茶葉投入茶碗，用沸水快速潤一遍茶。但是，如果你用的是較嫩的綠茶或者茶包的話，則無需洗茶步驟，否則，茶的味道會流失很多。
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2、沖泡
沖泡時，要將茶葉泡的濃一些，因為后面還要加入較多的牛奶。所以，可以根據(jù)茶葉的情況，選擇悶泡或者煮茶法。
3、加熱牛奶
沖泡上茶葉后，可同時加熱牛奶，以保證奶的溫度。當(dāng)然，加熱牛奶時，不需要等牛奶沸騰，只需溫?zé)崦芭菁纯伞?/p>
牛奶與茶湯的比例可以是1:1，也可以選擇80ml牛奶兌100ml的茶湯，當(dāng)然，這個可以根據(jù)個人口味選擇。
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4、調(diào)飲
接下來就是調(diào)飲了?？赡芎芏嗳藭?，應(yīng)該先倒奶還是先倒茶呢?其實，先加奶還是后加奶并沒有非常嚴(yán)格的規(guī)則，可以根據(jù)個人喜好選擇。不過小懂建議可以將奶倒入茶中，這樣口感上更順滑哦!
最后，可以根據(jù)個人的口味，加入適量白糖，如果你更偏愛奶味，可以加些奶粉。
這時候天氣比較寒冷，如果你想喝姜味奶茶，也可以加入生姜煮一下。
如果你想嘗試其他的味道，也可以加入一些你想嘗試的作料哦，不過，加作料時有幾點需要注意：
1.作料選擇：盡量不要選擇酸味的水果。首先，酸味水果經(jīng)加熱后，酸味更加凸顯;其次，酸容易和牛奶里的鈣沉淀，嚴(yán)重的話可能會導(dǎo)致腹瀉;
2.加入時機(jī)：做生姜奶茶時，由于姜比較耐煮，可以在煮茶的時候就放入;如果你想要玫瑰奶茶，那么需要在煮茶出湯前5分鐘左右再放入玫瑰花，防止煮得太久出現(xiàn)澀味。
每個人有自己的飲茶習(xí)慣，有的只喝原葉茶，有的人則喜歡多嘗試。近些年，奶茶的流行打破了人們對茶飲的單一概念。
不少茶客表示：“喝了一段時間的原葉茶，偶爾也想來杯奶茶新鮮一下。”
一杯奶茶成功的關(guān)鍵包括合適的牛奶和茶葉，為什么滇紅茶適合做奶茶呢？
在滇紅問世之初，就受到了國際市場的高度贊賞，認(rèn)為其外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。
紅茶是兼容性極強的茶類，香甜度高。尤其大葉種紅茶滋味濃厚，香氣高揚。好喝的奶茶不僅需要奶味，還要有足夠的茶香的味道。長時間燜煮的滇紅茶略帶一點澀味，可以與牛奶的味道形成完美的平衡。是做奶茶的不二選擇。
夏天對飲品的需求更大，怎樣才能既滿足想喝奶茶的味蕾，又對身體沒有負(fù)擔(dān)呢？
當(dāng)然是自制奶茶！無色素，無香精，在家做出來的奶茶，健康又安心。
應(yīng)茶客們的呼聲，不少人都想在家嘗試自制奶茶。雖說對技術(shù)要求不高，但是對量的把握沒有概念，總是這里缺一點，那里差一點。
為了給大家出奶茶配方，小二自己在家奮戰(zhàn)了兩天，來來回回一共測試了12個配方，終于得出了3款終極奶茶配方。（照做就不會失手那種，建議收藏哦~）
最基礎(chǔ)款的奶茶，茶味與奶味完美融合，奶香味與滇紅的醇厚完美平衡，可熱飲也可冷藏飲用。
配料表
鳳寧號經(jīng)典58：10g
牛奶：200ml
煉乳或植物奶油：15g
糖：5-10g
鹽：1g
水：350ml
步驟
1.將350ml水在鍋中煮沸，加入經(jīng)典58，小火燜煮10-15分鐘。
2.加入200g牛奶，小火保持奶茶將沸未沸的狀態(tài)。期間用“揚沸”手法保持?jǐn)嚢?分鐘。
揚沸
3.加入煉乳（或植物奶油）和糖，可加1g鹽提味。
4.濾出茶葉，即可享受美味。
過濾茶葉
糖是人類最原始的快樂來源。
糖分在高溫的作用下進(jìn)行美拉德反應(yīng)，表面迅速褐化，卻增加了更多層次的風(fēng)味。焦糖風(fēng)味、濃醇的牛奶和略帶香醇的大葉種紅茶在口腔里面奏起交響曲，是沒人能夠抵擋的風(fēng)味。
奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶，在奶茶煮制完成時倒入焦糖漿即可完成。
配料表
鳳寧號有機(jī)高原紅：10g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：10g
糖：10g
水：350ml
焦糖漿制作步驟
1.在無油無水的干凈鍋中加入10g白糖，小火熬煮至褐色如下圖顏色。
2.緩緩倒入10g熱水，繼續(xù)攪拌。
（注：此環(huán)節(jié)焦糖可能濺出，熱水需沿鍋邊緩緩注入）
3.液體稍微收干時加入10g淡奶油，繼續(xù)攪拌。
4.保持小火并不斷攪拌直至液體變粘稠，出現(xiàn)大氣泡（如下圖所示），即可關(guān)火盛出。
注:小二在煮制焦糖時加入了香草莢，味道更佳
配料表
原料：鳳寧號有機(jī)高原紅8g+鳳寧號滄江玫瑰2g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：80g
糖：5-10g
水：350ml
碧根果碎：5g
制作步驟
1.奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶，濾出茶葉，倒入杯中9分滿
2.淡奶油打發(fā)并裝入裱花袋，擠入杯中
3.撒上堅果碎
奶茶獨門秘籍
奶茶制作可以使用單一奶茶，或者以拼配的方式，味道更有層次感。拼配可采用基礎(chǔ)奶茶（如經(jīng)典58、大葉工夫、本味滇紅、有機(jī)高原紅）和香氣高揚的茶品（如古樹春芽、中國紅、滄江玫瑰）來拼配增香，以8:2的比例進(jìn)行拼配。
