茶、咖、酒還在激烈的消費(fèi)江湖混戰(zhàn)中，作為新消費(fèi)風(fēng)頭最盛的3大賽道，它們都有讓人抗拒不了的3個(gè)共性：上癮、文化、社交，從而具有巨大的商業(yè)價(jià)值。瘋狂的新酒飲，殺瘋的茶與咖啡，敲鐘上市、吸金體質(zhì)、新品牌林立成為它們的關(guān)鍵詞。
商業(yè)、文化、創(chuàng)新的博弈中，為了讓年輕人愛(ài)上“新”，它們都卯足了勁，每一個(gè)品類(lèi)都涌現(xiàn)出來(lái)不同的細(xì)分品類(lèi)，相互補(bǔ)充，共同把市場(chǎng)做大。
在中國(guó)有幾十年歷史的咖啡與數(shù)千年歷史文化的茶一直以來(lái)都備受關(guān)注。美團(tuán)數(shù)據(jù)觀(guān)聯(lián)合咖門(mén)發(fā)布的《2021茶飲消費(fèi)洞察》顯示，從現(xiàn)制品類(lèi)看，茶飲規(guī)模超過(guò)咖啡10倍。而從產(chǎn)品形式看，茶和咖啡的創(chuàng)意喝法也愈加多樣化。其中，咖啡在預(yù)包裝領(lǐng)域的玩法會(huì)更多樣一些，從凍干咖啡粉到閃萃咖啡液，咖啡新銳們不斷憑借新喝法打開(kāi)新市場(chǎng)。
而最近，在茶飲賽道中，F(xiàn)oodaily關(guān)注到一個(gè)成立于2021年1月的新銳品牌——fnf，它依托于黑科技原萃工藝，打造了茶飲賽道中繼新茶飲、即飲茶、袋泡茶、速溶茶的新品類(lèi)“超速溶茶”，并致力于以新工藝、新配方、新方式，打造健康科學(xué)新茶飲，憑借“簡(jiǎn)單茶飲”讓年輕人愛(ài)上茶文化。
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新技術(shù)、新品牌的出現(xiàn)，不禁讓我們聯(lián)想到，茶飲狂奔后，讓年輕人愛(ài)上茶文化”這件事走到第幾步了？被狙擊的90后、00后養(yǎng)成了怎樣的茶飲消費(fèi)習(xí)慣喝行為？隨著年齡周期，他們還會(huì)一直選擇千億奶茶嗎？
新銳們的前赴后繼，有讓年輕人離中國(guó)茶文化更近一些嗎？
中國(guó)有句俗話(huà)叫“茶酒不分家”，但在世界歷史上，中國(guó)茶的地位卻高于酒。眾所周知，中國(guó)茶是絲綢之路、茶馬古道中對(duì)外輸出的主要商品之一，但酒卻不是。
中國(guó)人制茶飲茶有數(shù)千年的歷史，由茶及其衍生出來(lái)茶文化，已然成為中國(guó)人日常生活的重要部分。然而，隨著現(xiàn)代化、數(shù)字化、新生代更迭，傳統(tǒng)的茶文化以及茶飲場(chǎng)景與新需求的不匹配，茶文化卻離年輕人的生活越來(lái)越遠(yuǎn)。
翻開(kāi)茶飲的發(fā)展史，我們似乎翻開(kāi)了一部茶葉的深加工演變史，看到了茶文化滲透的螺旋式前進(jìn)，更看到了茶文化現(xiàn)代化印象的初步形成，以及為了讓茶文化走近年輕人新形式、新技術(shù)和新品牌。
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工業(yè)化發(fā)展放大了傳統(tǒng)茶文化，讓茶從日常飲品變成具有送禮社交屬性的文化產(chǎn)物
“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病?！辈柙侵袊?guó)人喝得最多的飲品。而隨著中國(guó)食品工業(yè)化的展開(kāi)，茶的規(guī)?；a(chǎn)也成為可能，但同時(shí)這個(gè)品類(lèi)也存在著產(chǎn)業(yè)化及標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的痛點(diǎn)。
此外，依托傳統(tǒng)茶文化，茶的運(yùn)營(yíng)在這一階段逐步形成了奢侈品的操盤(pán)打法，比如說(shuō)，通過(guò)特殊產(chǎn)地、品種、工藝、炒茶師傅等來(lái)打造稀缺性，讓茶葉成為奇貨可居的奢侈品，成為朋友、親人的高端禮品，但在這一階段中，同質(zhì)化、產(chǎn)能限制、季節(jié)等多種因素的影響卻未能跑出一個(gè)茶行業(yè)的茅臺(tái)。
離生活更遠(yuǎn)、離年輕人更遠(yuǎn)的茶文化，讓新銳們抓住了“品類(lèi)升級(jí)”，成為新生代的口糧茶
中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的基因，注定茶是一門(mén)很好的生意。但如何擴(kuò)大消費(fèi)的市場(chǎng)規(guī)模？如何拉近茶與年輕人之間的距離？滴水穿石，非一時(shí)之力?，F(xiàn)制茶飲、即飲茶、袋泡茶的品類(lèi)升級(jí)以及速溶茶的增長(zhǎng)給出了答案。
以新茶飲的演變歷程為例，從90年代街頭奶茶店用奶精和奶粉調(diào)配的奶茶，到一點(diǎn)點(diǎn)、快樂(lè)檸檬用真正的茶葉加奶粉做奶茶，再到以喜茶為代表的新式奶茶用鮮奶、鮮果來(lái)做奶茶，奶茶的升級(jí)逐步完成。從消費(fèi)年齡、飲用場(chǎng)景、飲用方式、飲用頻次、設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌調(diào)性，現(xiàn)調(diào)茶飲都圍繞著年輕人的喜愛(ài)來(lái)做，從而成為年輕人新型社交神器。
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目前，現(xiàn)制茶飲已達(dá)千億規(guī)模。根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)發(fā)布的《2021中國(guó)茶飲市場(chǎng)報(bào)告》，過(guò)去5年間，現(xiàn)調(diào)茶飲在整個(gè)茶飲市場(chǎng)中的占比從15%迅速擴(kuò)張至28%，預(yù)計(jì)未來(lái)將進(jìn)一步擴(kuò)大至44%，新茶飲成為茶行業(yè)中最大的細(xì)分行業(yè)。
此外，袋泡茶也通過(guò)品類(lèi)升級(jí)迎來(lái)新一輪市場(chǎng)擴(kuò)張。艾媒咨詢(xún)《2021上半年中國(guó)袋泡茶行業(yè)現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)袋泡茶線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模大幅增長(zhǎng)155.9%至128.7億元，是茶葉線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模的48.57%。
無(wú)疑，在茶文化一步步走近年輕人的進(jìn)程中，新茶飲、袋泡茶的升級(jí)起到了不可忽視的作用。由此，我們也可以看出，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活場(chǎng)景下，便捷、有趣對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)是多么的重要。
更便捷、更健康、更有趣，年輕人還能離茶文化再近一點(diǎn)嗎？
茶文化在新生代群體中的普及需要一個(gè)漫長(zhǎng)的教育過(guò)程，也需要年輕人喜歡的新品類(lèi)和新形式。新茶飲的飲茶教育，勢(shì)必會(huì)增加消費(fèi)者對(duì)茶的依賴(lài)并無(wú)意識(shí)地養(yǎng)成習(xí)慣，如何抓住這一利好來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)大茶的消費(fèi)規(guī)模，是茶賽道的新機(jī)會(huì)。
同時(shí)，即使數(shù)字化讓現(xiàn)制茶飲可以快速便利地到達(dá)消費(fèi)者手中，袋泡茶簡(jiǎn)化了泡茶的飲茶方式，但想要進(jìn)一步擴(kuò)大茶的消費(fèi)頻次，我們需要新的產(chǎn)品形式。
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前文提到的以fnf為代表的超速溶茶通過(guò)技術(shù)進(jìn)一步推動(dòng)了茶的深加工過(guò)程，也有望成為接下來(lái)茶飲在新消費(fèi)環(huán)境下持續(xù)擴(kuò)張的新品類(lèi)。
根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)發(fā)布的《2021中國(guó)茶飲市場(chǎng)報(bào)告》，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4033億元，近五年復(fù)合增長(zhǎng)率7.2%。預(yù)計(jì)未來(lái)五年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到13.6%，2025年市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到7645億元。隨著新品類(lèi)出現(xiàn)對(duì)增加消費(fèi)頻次的賦能，茶飲的消費(fèi)規(guī)模又會(huì)發(fā)生怎樣的變化？也讓我們一起期待。
更便捷、更健康、更有趣，“超速溶茶”如何讓年輕人更愛(ài)茶文化？
泡茶、飲茶這樣偷得浮生半日閑的情調(diào)與生活似乎離忙碌的年輕人還非常遙遠(yuǎn)，如何讓年輕人方便、更有趣地喝上茶，才能進(jìn)一步讓年輕人更加地愛(ài)上茶。在還未有用戶(hù)心智建立的“速溶茶”賽道中搶先布局，fnf從超速溶茶這一細(xì)分品類(lèi)切入。
瞄準(zhǔn)沖調(diào)茶飲賽道，定義超速溶茶新品類(lèi)，我們又看到了一個(gè)新銳力量
據(jù)Foodaily觀(guān)察和研究，fnf正式創(chuàng)立于2021年1月，定位于“原萃超速溶茶為基底，探索一杯茶飲料的無(wú)限驚喜與可能”，精選原產(chǎn)地原葉真茶萃取，融合新鮮真果汁、全球精選專(zhuān)利成分、溫和草本等健康成分，科學(xué)配比，依托于黑科技原萃工藝，突破傳統(tǒng)的茶飲沖調(diào)方式，為用戶(hù)提供更便捷、更健康、更有趣的超速溶茶飲體驗(yàn)，致力于以新工藝、新配方、新方式，打造健康科學(xué)新茶飲。
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值得一提的是，fnf代表著fastandfresh，“fast”指的是不限速度、真正做到1秒即溶，而“fresh”則代表的是原萃工藝、保留本真風(fēng)味、更好喝。
據(jù)了解，目前fnf的產(chǎn)品線(xiàn)構(gòu)成分為三大系列，分別是風(fēng)味線(xiàn)、功能線(xiàn)、草本線(xiàn)。從fnf天貓旗艦店上新來(lái)看，目前fnf上新了冷泡果茶、解膩純茶、功能果茶、草本果茶等系列。
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精準(zhǔn)的用戶(hù)洞察、技術(shù)重構(gòu)品類(lèi)、以用戶(hù)為中心的供應(yīng)鏈升級(jí)、快速的用戶(hù)觸達(dá)，fnf正加速0-1
多個(gè)細(xì)分場(chǎng)景布局，挖掘細(xì)分訴求，不要只關(guān)心功能性的理性需求，更要注重情緒/情感的感性需求
fnf注重細(xì)分場(chǎng)景與需求下的產(chǎn)品創(chuàng)新，主要瞄準(zhǔn)年輕人在辦公室、家庭場(chǎng)景等情感/情緒需求，通過(guò)多口味、多功能，滿(mǎn)足便捷、有趣、健康的飲茶需求。Foodaily認(rèn)為，注重風(fēng)味的表達(dá)很重要，但在口感和健康之間找到平衡點(diǎn)，才能將產(chǎn)品的價(jià)值最大化。
目前fnf已推出冷泡果茶、解膩純茶、功能果茶（含玻尿酸果茶、膠原蛋白果茶、維生素B果茶）和草本果茶等多款超速溶茶產(chǎn)品，分別來(lái)滿(mǎn)足夏日清爽、佐餐、美容養(yǎng)顏、熬夜養(yǎng)生等消費(fèi)場(chǎng)景，每個(gè)訴求都是當(dāng)下年輕人最迫切的想法與需求。
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此外，在外觀(guān)設(shè)計(jì)上，fnf采用了獨(dú)特的易拉罐設(shè)計(jì)，采用高飽和度配色，從使用體驗(yàn)和視覺(jué)沖擊帶來(lái)絕佳的用戶(hù)體驗(yàn)，打造社交屬性。
以用戶(hù)為中心，不僅體現(xiàn)在用戶(hù)洞察，也體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)
fnf與權(quán)威機(jī)構(gòu)共建“超速溶茶創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”，建立了以用戶(hù)為中心的數(shù)字化供鏈，優(yōu)化從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)生產(chǎn)到走上貨架等環(huán)節(jié)，縮短上新周期。
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此外，值得關(guān)注的是，支撐fnf開(kāi)創(chuàng)新品類(lèi)的自有原萃工藝。據(jù)Foodaily了解，fnf自有原萃工藝以高品質(zhì)原葉真茶味基底，純凈水為唯一溶劑，全程低溫萃取茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)，再經(jīng)碟式、振動(dòng)、超濾等多層過(guò)濾及RO反滲透濃縮等技術(shù)提取茶葉精華。
在fnf這一品牌案例中，我們看到了創(chuàng)意和技術(shù)的重要性。Foodaily認(rèn)為，如今新消費(fèi)已經(jīng)走過(guò)了流量紅利階段，要做長(zhǎng)期生意，未來(lái)技術(shù)和創(chuàng)意才是打造爆品的利器。如果說(shuō)創(chuàng)意是贏得消費(fèi)者的注意力，那么技術(shù)是顛覆品類(lèi)認(rèn)知，打造差異化的關(guān)鍵。
線(xiàn)上種草，線(xiàn)下快閃，用戶(hù)觸達(dá)要“快”
Foodaily認(rèn)為，產(chǎn)品即內(nèi)容。fnf通過(guò)對(duì)自身具有話(huà)題性和社交屬性的產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)值點(diǎn)的挖掘，通過(guò)組合流量投放和用戶(hù)自發(fā)傳播，打造產(chǎn)品獨(dú)特記憶點(diǎn)，同時(shí)配合天貓和直播等線(xiàn)上渠道，快速打開(kāi)消費(fèi)者認(rèn)知。
Foodaily還了解到，fnf已經(jīng)啟動(dòng)全國(guó)線(xiàn)下快閃。近日，fnf選擇在深圳舉辦首站線(xiàn)下快閃，以“快！這里有個(gè)party”為主題，打造了fnf超速溶茶的產(chǎn)品線(xiàn)下體驗(yàn)中心，同時(shí)涵蓋了自助DIY調(diào)飲、休閑娛樂(lè)等功能，既增加了與消費(fèi)者的趣味互動(dòng)，也讓消費(fèi)者身臨其境地體驗(yàn)如何利用fnf超速溶茶與水果、冰塊、氣泡水的趣味搭配，傳遞“一杯茶飲料的無(wú)限驚喜和可能”與“繁忙都市中也要有片刻休閑時(shí)光”的生活態(tài)度。
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假設(shè)90后、00后會(huì)老了
他們會(huì)喝怎樣的茶？還是千億奶茶嗎？
在fnf的案例中，我們不僅看到到了便捷、健康、趣味的超速溶茶新品類(lèi)，以及新消費(fèi)品牌在商業(yè)環(huán)境的邏輯與打法，更看到了回歸到簡(jiǎn)單茶飲的飲茶新文化。
回到前面的問(wèn)題：假設(shè)90后、00后會(huì)老了，他們會(huì)喝怎樣的茶？還是千億奶茶嗎？
答案或許是否定的。
新茶飲教育了“喝茶”這件事，但其主力人群在遷移，而遷移的背后存在機(jī)會(huì)
新茶飲，離不開(kāi)年輕人。美團(tuán)數(shù)據(jù)觀(guān)聯(lián)合咖門(mén)發(fā)布《2021茶飲消費(fèi)洞察》，用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)年輕人的茶飲消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理。報(bào)告顯示，5年前新茶飲剛興起時(shí)以90后為主，如今95后已經(jīng)成為到店茶飲消費(fèi)主力，最近一年人數(shù)占比達(dá)44%。
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這組數(shù)據(jù)也從一定程度上證明了Foodaily的猜想，90后喝奶茶的比例再逐年減少，也反映隨著年齡周期，被新茶飲成功教育喝茶的年輕人會(huì)逐步拋棄新茶飲。
但是隨著茶文化的滲透、飲茶習(xí)慣的形成，不想喝奶茶的90后、00后老了后能喝什么茶？
回歸到簡(jiǎn)單茶飲，健康和離茶文化更近的飲茶方式或許會(huì)成為90后、00后未來(lái)的選擇
不像酒和咖啡，茶在中國(guó)消費(fèi)者的心智認(rèn)知中，健康是其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，不管是純茶還是養(yǎng)生類(lèi)型的混合茶。奶茶雖然是已經(jīng)成功從理性破圈到了感性的品類(lèi)，但也在消費(fèi)者的認(rèn)知中留下不太健康的印象，這可能是年輕用戶(hù)隨著年齡的增長(zhǎng)和心智的成熟會(huì)拋棄奶茶的重要原因。另外，隨著年齡周期，飲茶背后的文化也會(huì)被放大。
總之，F(xiàn)oodaily認(rèn)為，健康和離茶文化更近的飲茶方式或許會(huì)成為90后、00后未來(lái)的選擇。飲茶的方式可以被重新教育，但更肯定的是，最終這屆年輕人需要新的茶文化品牌。
隨著代際更迭，如何讓中國(guó)數(shù)千年的茶文化保留精華，同時(shí)留下屬于新時(shí)代的烙印，會(huì)是每一個(gè)茶品牌的終極目標(biāo)。從現(xiàn)在看未來(lái)，茶文化會(huì)以一種新形式，升級(jí)成新文化。
參考資料：
[1]茶飲規(guī)模超過(guò)咖啡10倍！《2021年茶飲消費(fèi)洞察》來(lái)了,2021年9月1日，咖門(mén)；
[2]4000億茶飲市場(chǎng)，為何無(wú)法誕生巨頭？，2021年7月19日，礪石商業(yè)評(píng)論。
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宋 代
點(diǎn) 茶
2022年，電視劇《夢(mèng)華錄》熱播，一時(shí)間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點(diǎn)茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。
為了幫助茶文化愛(ài)好者了解宋代點(diǎn)茶的方方面面，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特邀8位專(zhuān)家、學(xué)者，重磅推出“宋代點(diǎn)茶”專(zhuān)輯。專(zhuān)家、學(xué)者圍繞宋代點(diǎn)茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開(kāi)詳細(xì)的介紹和解讀。
“美學(xué)教育”加速中華新時(shí)代到來(lái)
——宋代點(diǎn)茶在當(dāng)今推廣與復(fù)興的意義
作者：蔡榮章
由于茶葉中含有的有益健康的成分如維他命E、類(lèi)胡蘿卜素都不太溶解于水，一般浸泡式的泡茶不容易喝到這些成分，把茶葉磨成粉，像泡奶粉一樣泡來(lái)喝就不會(huì)損失掉這些寶貝了，所以近來(lái)喝茶的人流行點(diǎn)茶，把茶粉拿來(lái)攪擊，在水乳交融的狀態(tài)下, 起了泡沫, 趁最好喝的時(shí)候拿來(lái)飲用。這種喝茶的方式曾經(jīng)盛行于中國(guó)的宋代，當(dāng)時(shí)稱(chēng)這種喝茶法叫點(diǎn)茶，所以現(xiàn)在我們也就繼續(xù)沿用這個(gè)稱(chēng)呼。
連同茶葉一起吃掉以獲得不易溶解于水的成分還有幾種吃法，如烹飪中的“龍井蝦仁”，將細(xì)嫩的茶葉用冷水泡開(kāi)，連同蝦仁一起下鍋炒。還有“鐵觀(guān)音燉雞”，將采摘成熟新葉制成的如鐵觀(guān)音茶與雞塊一起下鍋燉煮。還有食品類(lèi)的“綠茶蛋糕”，將綠末茶和面一起做成蛋糕，“綠茶冰淇淋”，將綠茶粉加到冰淇淋的原材料中制成冰淇淋。為什么綠茶蛋糕與綠茶冰淇淋要強(qiáng)調(diào)是綠茶呢?因?yàn)榫G茶粉制成的產(chǎn)品顏色依然翠綠，非常美觀(guān)。事實(shí)上其他以細(xì)嫩芽心制成的如紅茶、普洱茶也是可以的，只是制成品的顏色沒(méi)有那么討好?，F(xiàn)在我們的點(diǎn)茶與日韓的點(diǎn)茶都流行使用綠茶，也是這個(gè)道理。
目的只是把茶葉吃進(jìn)肚里，為什么點(diǎn)茶特別受到青睞呢?因?yàn)榉奖?，只舀一勺茶?約1g)放進(jìn)茶碗，沖入100 毫升的熱水(85℃左右)，用茶筅先把茶粉劃開(kāi)，然后依同一直線(xiàn)來(lái)回?cái)嚀?，直到茶粉融入水中，湯面起了泡沫，就可以持碗飲用。其他的方式都還要大動(dòng)干戈，不夠方便。另外的一個(gè)原因是點(diǎn)茶有雄厚的歷史與文化背景，在中國(guó)從唐末一直到宋朝皆流行這種喝茶法，還流傳到日本、韓國(guó)，至今依然被應(yīng)用著。文化背景就大大輝煌了，唐朝陸羽在他所著作的《茶經(jīng)》中，描述了漂浮在茶湯上面的“湯花”之美，雖然那時(shí)還在“煮茶”盛行的階段，但也已經(jīng)開(kāi)始講究茶湯視覺(jué)的美感，陸羽這樣描述湯花，“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然 ?！钡搅怂纬?，王公貴族更是風(fēng)靡點(diǎn)茶，還盛行到大家比斗的程度，范仲淹的《斗茶歌》就贊嘆這種以點(diǎn)茶方式的斗茶場(chǎng)景，“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿(mǎn)斗歸?！秉c(diǎn)茶的泡茶方法流傳到日韓后，還形成了日本茶道與韓國(guó)茶道的主流飲茶方式。
點(diǎn)茶的典型做法是一人一碗，打完一碗讓第一個(gè)人喝了再打另外一碗，是用同一個(gè)茶碗還是換另一個(gè)茶碗不拘，一次大概就這么喝一碗。也有在多人聚會(huì)的時(shí)候，拿一個(gè)海碗，打一大盆的茶湯，這時(shí)的茶筅是要使用特大號(hào)的，打完以后每人分一碗飲用。由于是攪擊茶粉而成，連同茶葉一起喝進(jìn)肚里,甚至于有人點(diǎn)得特別濃稠，所以喝一碗也就滿(mǎn)足了。到了1991年，第三屆“國(guó)際無(wú)我茶會(huì)”在日本舉辦的時(shí)候，由于每人要泡四杯三道茶，三杯奉給左邊的三位茶友，一杯留給自己，當(dāng)使用點(diǎn)茶法的“抹茶道”人士奉茶的時(shí)候，就要端著奉茶盤(pán)，帶著三個(gè)茶碗、一罐抹茶粉、一只茶勺、一只茶筅，手拿保溫瓶，到三位茶友面前打茶、奉茶，速度是不會(huì)比其他泡茶的人慢，因?yàn)樗挥糜薪莸臅r(shí)間，但是約定奉茶三道，他就要打三碗茶給同一位茶友喝，即使是用了小型的茶碗，也總要有100 毫升左右才好施打，喝茶的人要喝三碗的抹茶與另外三個(gè)人的六小杯茶湯(含自己泡的三杯)，是相當(dāng)大的負(fù)擔(dān)。會(huì)后茶友們就研發(fā)出了“抹茶小杯點(diǎn)茶法”的奉茶方式，將用以攪擊的茶碗改成有倒嘴的“有流茶碗”，點(diǎn)完茶后分倒到數(shù)個(gè)小杯子內(nèi)，這樣茶友就可以連續(xù)喝個(gè)三四道而不會(huì)覺(jué)得過(guò)量。
為什么點(diǎn)茶的時(shí)候要強(qiáng)調(diào)“攪擊”的動(dòng)作呢?因?yàn)橹挥兄本€(xiàn)型來(lái)回?cái)嚀舨拍馨涯ú璐蚝?，才?huì)有很厚實(shí)的泡沫浮現(xiàn)(持續(xù)半小時(shí)不會(huì)消退)，茶湯才會(huì)好喝。又為什么說(shuō)到茶粉時(shí)，已經(jīng)用了末茶，還要用到抹茶呢?因?yàn)椴璺凼前巡枞~磨成粉狀的統(tǒng)稱(chēng)，不論質(zhì)量如何都可以稱(chēng)做末茶，但是如果要直接攪擊成茶湯飲用(不是當(dāng)作其他食品的添加劑)，那就要用高質(zhì)量的鮮葉磨成非常細(xì)的粉末，這時(shí)我們就沿用“抹茶道”的抹茶來(lái)稱(chēng)呼。
抹茶的制作通常是選用某些特定品種的茶樹(shù)，采摘之前的茶園還要遮蔭，以降低茶青的苦澀味、增加茶青顏色的鮮綠度。研磨成粉末時(shí)要控制磨坊內(nèi)的溫濕度，并降低研磨的速度, 這樣才能保持抹茶的翠綠與茶湯的鮮味?？季康娜诉€要采摘老茶樹(shù)的茶芽(味道飽和、強(qiáng)勁度低)，制成待磨的原料以后(稱(chēng)為“碾茶”)，裝甕，送到陰涼的地方陳化半年以上，待質(zhì)量“后熟”后，送回茶室，舉辦“開(kāi)甕茶會(huì)”， 邀請(qǐng)受尊重的資深茶人開(kāi)啟茶甕，利用茶室的石磨，手工慢慢研磨成粉。
唐朝流行的煮茶、宋朝流行的點(diǎn)茶、明清以后流行的泡茶，在當(dāng)今的茶界仍然應(yīng)用得很流暢，一方面是茶文化在中國(guó)扎根得很深，另一方面是得力于當(dāng)今對(duì)中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化的重視與復(fù)興。今日茶文化蓬勃發(fā)展，各大茶類(lèi)都有各自發(fā)展的空間，綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶，無(wú)一被冷落，這是茶文化史上未曾發(fā)生的榮景，也因此歷史上的三大泡茶主流：煮茶、點(diǎn)茶、泡茶(淹茶)，皆靈活地被應(yīng)用。我們說(shuō)制茶要“看青制茶”、泡茶要“看茶泡茶”，適合用煮的老白茶、后發(fā)酵茶就繼續(xù)取用了唐朝陸羽等茶人提倡的煮茶法;綠抹茶、高檔的紅茶粉就沿用了宋代文人間流行的點(diǎn)茶;所有的茶類(lèi)只要不是磨成粉狀者，都可以使用明末興起的“浸泡茶法”，也就是通稱(chēng)的泡茶，或唐朝就有人使用的淹茶，而且還因茶區(qū)的不同，發(fā)展成“大壺茶泡法”“小壺茶泡法”“玻璃杯泡法”“蓋碗茶法”。被唐宋文人批評(píng)為非正規(guī)茶道的“芼茶”，也被我們發(fā)展成滿(mǎn)街開(kāi)花的“調(diào)飲茶”，還以“珍珠奶茶”領(lǐng)銜流行到了歐美各地，這是中華文化的魅力，是茶文化深入人們生活的具體表現(xiàn)。
今天中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體以專(zhuān)輯的方式讓大家公開(kāi)討論“宋代點(diǎn)茶在當(dāng)今推廣與復(fù)興的意義”，不但讓我們重新看到中華文化鼎盛時(shí)期人民喝茶、把玩茶碗的樂(lè)趣，也勾起了我們對(duì)生活之美的向往。茶芽壓制成的龍團(tuán)鳳餅，或是一根根翠綠芽頭的散茶，都可以研磨成千峰翠色的茶粉，舀一勺放上兔毫、油滴的天目碗上，持茶筅在水面攪擊成浮云飄然的雪花湯面。這時(shí)的茶湯含在嘴里，是奔走于綠油油田野，呼吸著綠草香的日子。我們懂得欣賞美味、香氣，懂得把玩陶瓷之美，這不就是“美學(xué)教育”培養(yǎng)之下的中華新時(shí)代嗎?
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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健康生活，從日日裝茶開(kāi)始。關(guān)于日日裝茶新都區(qū)三河場(chǎng)店?duì)I業(yè)期間的市場(chǎng)反應(yīng)，經(jīng)過(guò)和臺(tái)灣研發(fā)部門(mén)和品牌市場(chǎng)拓展部門(mén)的再次核實(shí)和研究，對(duì)以下反應(yīng)我們做出一點(diǎn)關(guān)于我們品牌的解答：
首選，市場(chǎng)普遍反應(yīng)的是“這家店的奶茶喝得到茶味”，這就對(duì)了，這是對(duì)奶茶的初步認(rèn)識(shí)，奶茶是奶和茶的碰撞結(jié)合出來(lái)的火花，茶水是基底，如果一杯奶茶喝不到茶味那怎么算是一杯奶茶？我們用的茶葉都是來(lái)自臺(tái)灣的高品質(zhì)高山茶，干凈回甘，茶香濃郁，我們堅(jiān)持使用大品牌的奶粉和鮮奶，這是一杯奶茶好壞和健康與否的決定性問(wèn)題！茶是世界上最健康的飲料，可是傳統(tǒng)的茶葉的受眾群體卻只是局限在中年以上的人群，而如此健康的飲料卻沒(méi)有被年輕人喜愛(ài)，因此奶茶是讓年輕的人群愛(ài)上茶飲的最好的產(chǎn)品，最健康的飲品。
其次，關(guān)于我們的選料，我們無(wú)論是茶還是珍珠，或者金桔和檸檬等茶果配料，都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的，并且為了追求口感的極致，我們?cè)诓僮骱褪褂玫倪^(guò)程的要求也是極為苛刻的，我們堅(jiān)持茶水4個(gè)小時(shí)沒(méi)有用完就倒掉，堅(jiān)持煮好的珍珠2個(gè)小時(shí)沒(méi)用完就倒掉。日日裝茶三河場(chǎng)店市場(chǎng)有反應(yīng)說(shuō)我們金桔檸檬的味道和某某牌子的不一樣，不僅僅我們的金桔檸檬，我們所有的產(chǎn)品都是針對(duì)愛(ài)喝此款的人們來(lái)調(diào)制和研發(fā)的，而不是為了迎合市場(chǎng)的喜歡就加糖加料改變了本身的金桔檸檬的原味，就拿金桔檸檬這款產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，我們都是選用最新鮮水汁飽滿(mǎn)的金桔和臺(tái)灣香水檸檬，而市面上大部分奶茶店為了節(jié)約成本都是選黃檸檬，黃色檸檬無(wú)論是檸檬的果香和水汁都無(wú)法跟青檸檬的臺(tái)灣香水檸檬相提并論，所以如果你是喜愛(ài)金桔檸檬的味道那你一定會(huì)深深的愛(ài)上我們的金桔檸檬！
第三，關(guān)于日日裝茶三河場(chǎng)店市場(chǎng)有客戶(hù)反應(yīng)我們的仙草凍奶茶沒(méi)有其他牌子的燒仙草奶茶那么多料，他們的燒仙草還有葡萄干、花生米等等.....關(guān)于這一點(diǎn)我也是醉了，感覺(jué)這個(gè)產(chǎn)品是奶茶嗎？聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)就是四川的糍粑冰粉！?。≈饾u深入的接觸我們的產(chǎn)品你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的產(chǎn)品不會(huì)復(fù)雜到什么料都有，因?yàn)槲覀兊闹骶€(xiàn)和專(zhuān)注是奶茶，一款產(chǎn)品可以搭配2-3種配料已經(jīng)是非常不錯(cuò)了，不要加那么復(fù)雜的配料從而脫離奶茶的初衷和本質(zhì)。
我們堅(jiān)持專(zhuān)注的是把每一款產(chǎn)品做到極致，做到健康高品質(zhì)，什么產(chǎn)品就是什么產(chǎn)品的味道，無(wú)論你是走到大陸的“日日裝茶”門(mén)市，還是在臺(tái)灣的“日日裝茶”門(mén)市，還是香港或者越南，在任何地方喝到我們的“日日裝茶”的奶茶都是最好的味道，最高的品質(zhì)，最健康的產(chǎn)品！這就是我們品牌專(zhuān)注的地方，因?yàn)閷?zhuān)注，所以專(zhuān)業(yè)——日日裝茶|臺(tái)灣奶茶領(lǐng)航者。
【日日裝茶】是一家具備現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理能力的餐飲品牌，結(jié)合最新的行銷(xiāo)模式與逾10年的配方調(diào)整，成就出一杯具市場(chǎng)魅力的茶飲-我們以『互利、共好1作為我們品牌愿景。我們堅(jiān)持親手調(diào)制的原料點(diǎn)心，將這些元素與臺(tái)灣獨(dú)有的手搖茶飲文化「裝」在一起，誕生了【日日裝茶手作茶果專(zhuān)賣(mài)】享受輕松、愉快、滿(mǎn)足的飲品！
我們擁有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)、穩(wěn)定的供應(yīng)鍵團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持高品質(zhì)的技術(shù)-將制作茶飲流程簡(jiǎn)易化、標(biāo)準(zhǔn)化，使得世界各地的口感都是一致穩(wěn)定的。DAY DAY DRINGK門(mén)市以日式為風(fēng)格，消費(fèi)者辨識(shí)度高-開(kāi)放式吧臺(tái)設(shè)計(jì)，讓任何配料都由自己選配。
【日日裝茶】讓我們每天暍好茶、讓好茶在你身旁適時(shí)陪伴。我們的口號(hào)【日日裝茶日日喝好茶裝出自己夢(mèng)想無(wú)限】
我們的獨(dú)家手炒虎糖是傳承至昭和時(shí)期的炒糖技術(shù)，經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)改良降低職人技術(shù)門(mén)坎，才能在每間門(mén)市上喝到「帶有焦香卻無(wú)苦味」的虎糖系列飲品！
我們的手作茶菓是以手炒虎糖蜜漬而成的虎糖珍珠、入口即化的手作布丁和新鮮芋頭壓泥制作而成的小芋圓等高品質(zhì)特色茶菓，給消費(fèi)者好吃、新鮮、健康的印象。
我們的茶菓自由配是提供好玩客制化服務(wù)，可自由選擇茶底搭配茶菓，以開(kāi)放式廚房的概念加深品牌的記憶度。
我們?cè)诖箨懗闪⒊啥疾柘愠踝R(shí)企業(yè)管理有限公司全力運(yùn)營(yíng)拓展【日日裝茶】品牌的大陸市場(chǎng)，于加盟手搖業(yè)10年以上的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，已在臺(tái)灣、越南、香港等地成功拓展日日裝茶品牌，能自我開(kāi)發(fā)出各式高品質(zhì)特色產(chǎn)品，并將其流程簡(jiǎn)易化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓加盟門(mén)市更易于經(jīng)營(yíng)管理。
1.來(lái)自臺(tái)灣原汁原味優(yōu)質(zhì)國(guó)際品牌（M I T）
2.來(lái)自臺(tái)灣專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)具有現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理能力
3.具備扎實(shí)教育訓(xùn)練課程（SOP）
4.能自我開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品
5.茶葉獨(dú)特物料精選
6.堅(jiān)持親手調(diào)制原料點(diǎn)心
7.日式手作虎糖經(jīng)典重現(xiàn)與臺(tái)灣獨(dú)有的手搖茶飲文化
