你平時(shí)愛喝什么茶?

是綠茶、紅茶、烏龍茶等傳統(tǒng)中國茶

還是奶茶、果茶等新式茶飲?

國際茶日

數(shù)字人元曦學(xué)習(xí)了中國茶藝

并成功泡出一杯工夫茶!

來和她一起探尋茶

是如何讓全世界為之著迷的吧!

漂洋過海的中國茶

飲茶，自中國而始茶最先作為藥材被人們所熟知后來又逐漸從草藥變?yōu)轱嬈?/p>

往后的數(shù)千年間茶憑借其溫潤平和、包容兼顧的特性深深融入到中國人的生活中并影響著全世界

千變?nèi)f化的中國茶

溫和包容的茶是文人雅士的社交活動(dòng)是尋常百姓家中的人間煙火是中國人喜愛的工夫茶是暢銷全球的英式袋泡茶是廣受歡迎的抹茶

始于中國的茶在越嶺翻山、漂洋過海間烹入了各國的風(fēng)土文化展露出各異的形態(tài)風(fēng)姿

去年 中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗在聯(lián)合國申遺成功

還有更多的中華文化像茶文化一樣 兼收并蓄、和而不同他們?nèi)谌氩煌貐^(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣成為了全人類共同分享的寶貴財(cái)富

新式茶飲的英文表達(dá)

bubble tea/milk tea 奶茶

cheese-foam tea 奶蓋茶

lemon tea 檸檬茶

cold-brewed tea 冷泡茶

stove-boiled tea 圍爐煮茶

stove-cooled tea 圍爐冰茶

來源：茶貴人

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【興茶網(wǎng) 資訊】進(jìn)入2019年，一路狂奔的新式茶飲市場熱度并未下降，雖然有人說市場紅利正在消退。但是，新式茶飲的市場規(guī)模以及發(fā)展前景仍然被看好，在新式茶飲快速發(fā)展的這幾年，業(yè)界普遍認(rèn)為“這里面有機(jī)會(huì)誕生世界級(jí)超級(jí)品牌”。

市場競爭越是趨于激烈的時(shí)候，也越是市場回歸理性的時(shí)候，而品牌方就更需要思考自己的發(fā)展路徑。比如，有些企業(yè)在產(chǎn)品上、渠道上做更多的跨界嘗試，將茶和咖啡、酒、冰淇淋等品類混搭；一些企業(yè)為謀求更大的市場，則早已摩拳擦掌，準(zhǔn)備出海掘金。

當(dāng)然，還有一種思路——發(fā)展副牌，顯得更加流行起來。

新式茶飲大牌偏愛打造“副牌”

在新式茶飲行業(yè)，發(fā)展“副牌”，似乎成了一些企業(yè)當(dāng)下發(fā)展的共識(shí)。我們先來看看這個(gè)行業(yè)里的“副牌”狀況。

大家所熟知的喜茶，其實(shí)除了做茶飲外，還有軟歐包，“喜茶熱麥”是喜茶旗下的烘焙品牌，其于2017年3月，在廣州開出了第一家熱麥門店后，也開始了在全國的布局，目前在全國有十多家門店。

在做副牌這件事情上，奈雪の茶顯然走在了前面。奈雪所屬的品道餐飲旗下?lián)碛?個(gè)直營茶飲品牌，分別是奈雪の茶、臺(tái)蓋、梨山和27fruits甘草水果。

作為長沙“地標(biāo)”性質(zhì)的茶飲品牌，茶顏悅色人氣也是相當(dāng)高，品一杯茶顏悅色更是成為了不少人去長沙的理由之一，它也是采用直營模式，其目前的門店都在長沙，它也有個(gè)姊妹品牌——知乎茶也Hellotea。該品牌在產(chǎn)品上聚焦在芝士奶蓋茶和一些茶葉零售，風(fēng)格上具備濃郁的中國風(fēng)，并且這個(gè)品牌提供外賣服務(wù)。

此外，快樂檸檬所屬的臺(tái)灣雅茗集團(tuán)，除了快樂檸檬外，還有“茶閣里的貓眼石”和“喝嘛”共三個(gè)品牌等。

新式茶飲更像是快時(shí)尚品牌

這么看來，新式茶飲里的“副牌”還是陣容挺強(qiáng)大的。那么，茶飲品牌為什么偏愛做副牌？驅(qū)動(dòng)力來自哪里？

眾所周知，新式茶飲，創(chuàng)新的加入水果、奶蓋以及其他元素，口味豐富，符合大眾口感，相對于傳統(tǒng)的中國茶以及品咖啡消費(fèi)人群更加廣泛。

而如今的年輕人是喜歡個(gè)性、創(chuàng)新的東西，無論是科技方面，還是生活飲食方面，他們不太喜歡一成不變的東西。恰恰，新式茶飲的消費(fèi)主力軍就是這批年輕人。

新式茶飲它們主要做年輕人的生意，而現(xiàn)在的年輕人最大的特點(diǎn)就是審美、喜好是流動(dòng)性的，他們喜歡個(gè)性、創(chuàng)新的東西，追逐潮流。

這就形成了茶飲品牌需要不斷推新、不斷迭代升級(jí)，來進(jìn)行改變、進(jìn)行創(chuàng)新，從某種程度上講，新式茶飲品牌類似于快時(shí)尚品牌，他們推出副牌，也是以變革的姿態(tài)，主動(dòng)追隨年輕人的腳步。

其實(shí)，做副牌的玩法不新鮮，餐飲行業(yè)里的外婆家有8個(gè)副牌，海底撈也有專做冒菜的U鼎冒菜。而手機(jī)行業(yè)里，小米的紅米、魅族的魅藍(lán)，vivo子品牌iQOO，都是這樣的玩法。

“發(fā)展副牌”這樣的做法，在滿足消費(fèi)者新需求的同時(shí)，也是快速跟上市場變化，并維護(hù)其品牌地位的有效途徑。

是為了打造差異化？

不得不說，新式茶飲一些頭部品牌也是在積極借鑒星巴克成功發(fā)展的經(jīng)營理念，不斷打造高品牌價(jià)值競爭壁壘，持續(xù)推進(jìn)飲品創(chuàng)新和門店擴(kuò)張，拓寬盈利渠道。

興茶君觀察到，這些副牌有著鮮明的自身特點(diǎn)，本身與主品牌有著明顯的差異化，以形成品牌區(qū)隔。采用副品牌戰(zhàn)略，背后也是為了針對不同市場的不同用戶群，這已是廠商普遍的做法。

就像臺(tái)蓋的客群是15—20歲的年輕人，主打奶蓋茶，沒有軟歐包，客單價(jià)在25元左右。而“茶閣里的貓眼石”采取的是大店模式，則瞄準(zhǔn)的是中高端市場。

對于成熟品牌來說，發(fā)展子品牌，在產(chǎn)品上做出差異化，可以滿足消費(fèi)者多樣化的需求，增加市場占有率，而且多品牌戰(zhàn)略在未來的資本市場上也更加吃香，更有想象空間。

誠然，新式茶飲目前仍然還是眾多企業(yè)的“掘金寶地”，市場火的速度確實(shí)有點(diǎn)快，但企業(yè)布局還沒有到位。可以說，在消費(fèi)升級(jí)、市場競爭日趨激烈的環(huán)境下，做“副牌”不失為企業(yè)謀求更大發(fā)展的一劑良方。也許，到最后，不管消費(fèi)者喝什么，都是自家賣的，這想想都蠻激動(dòng)。

不過，讓這么多茶飲品牌偏愛打造副牌,這背后的邏輯是什么？又能帶來哪些優(yōu)勢？在下文中，我們重點(diǎn)與大家聊聊這個(gè)，也許能給品牌茶企帶來一定啟發(fā)。

在上文《茶企需要爆款還是經(jīng)典產(chǎn)品？》中，我們聊到在眾多跨越世紀(jì)的品牌，背后都不乏幾個(gè)“特別能扛”的經(jīng)典產(chǎn)品，香奈兒的小黑裙、5號(hào)香水，卡地亞的love系列戒指、迪奧的戴妃包、麥當(dāng)勞的巨無霸漢堡，星巴克的星冰樂....

同樣，在茶行業(yè)里，像大益7542，下關(guān)7663，瀾滄古茶的001，也可以說是茶界的“常青樹”。在上文中我們著重闡述了打造經(jīng)典產(chǎn)品的重要性，那么打造經(jīng)典款，到底有哪些有跡可循的方法值得我們參考與借鑒呢？這背后的邏輯是什么 ,一起來看看。

從洞察人性開始，解決消費(fèi)需求問題

麥當(dāng)勞“巨無霸漢堡”的發(fā)明者德利加蒂，是一家分店的店長，離消費(fèi)者最近的他，發(fā)現(xiàn)雙層漢堡有時(shí)候不能滿足顧客的胃。

基于這個(gè)需求點(diǎn)，于是他在雙層漢堡的基礎(chǔ)上加了一層，做出了巨無霸漢堡，料多餡兒足，讓顧客飽腹又滿足。

巨無霸漢堡的出現(xiàn)，也是解決了一部分顧客的用餐需求，推出后就大受消費(fèi)者歡迎，至今已經(jīng)火了半個(gè)世紀(jì)了，現(xiàn)在，依然深受消費(fèi)者喜愛。

包括星巴克，當(dāng)時(shí)的星巴克雖然供應(yīng)冰拿鐵和冰摩卡，但是店員發(fā)現(xiàn)顧客越來越想要一杯調(diào)和味道的冰飲品?；诖耍睾姹杭幽碳颖娘嬈贰潜鶚氛Q生了，而且一炮而紅，1996年，星冰樂被《商業(yè)周刊》評選為年度最佳產(chǎn)品，即使是現(xiàn)在，它依然是星巴克的招牌飲料。

所以，不被消費(fèi)者喜歡、只能原地打轉(zhuǎn)的產(chǎn)品，大部分都是困在一個(gè)層面上進(jìn)行思考，治標(biāo)不治本。比如一些茶企總是想著如何加大促銷力度來提高銷量、如何打敗競品等等，這些都是在圍繞一個(gè)產(chǎn)品銷售層面進(jìn)行思考。

我們的茶企能夠做出持續(xù)受到消費(fèi)者歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品，需要跳出某一層面進(jìn)行創(chuàng)新思考，不斷去尋找消費(fèi)者更大的需求，自然會(huì)有更大機(jī)率做出更受消費(fèi)者喜歡的經(jīng)典產(chǎn)品。

從細(xì)分市場入手，尋找經(jīng)典單品

經(jīng)過這么多年的發(fā)展，茶葉市場一片紅海里，大品類的機(jī)會(huì)只會(huì)越來越少，越來越多的品牌茶企需要去深耕細(xì)分市場，因?yàn)榧?xì)分市場里總還有沒被挖掘出來的“金礦”。

在這樣的一個(gè)大環(huán)境下，茶企要想打造經(jīng)典產(chǎn)品，不妨從細(xì)分市場里去尋找機(jī)會(huì)。

就拿新式茶飲來講，比如喜茶，雖然產(chǎn)品推新很快，產(chǎn)品眾多，但經(jīng)典的還是芝士奶蓋，奶蓋茶的成功，就是喜茶在細(xì)分市場里找到的精準(zhǔn)切入點(diǎn)，從而成為幫助喜茶樹立品牌和口碑的經(jīng)典之作。

另一大茶飲品牌奈雪の茶，也是憑借 “奶茶+口感細(xì)膩、松軟的軟歐包”，吸引無數(shù)年輕消費(fèi)群體的追捧。一杯好茶配一口軟歐包，成為了奈雪の茶在消費(fèi)者中最經(jīng)典的印象。

想要成為經(jīng)典，就要超乎消費(fèi)者預(yù)期

伴隨著這些年茶行業(yè)快速發(fā)展，大家都下了不少功夫在產(chǎn)品、服務(wù)以及消費(fèi)體驗(yàn)上，因此，消費(fèi)者的選擇也會(huì)越來越多，眼光也會(huì)更加挑剔。

面對眼花繚亂的市場產(chǎn)品，想要脫穎而出成為經(jīng)典產(chǎn)品，茶企要做到的就是“超出消費(fèi)者預(yù)期”

首先，茶企從研發(fā)到最終的市場測試，需要更加用心聆聽消費(fèi)者的聲音，對于消費(fèi)者的反饋，要及時(shí)而而深入的分析，拉進(jìn)與消費(fèi)者的距離，在交流中洞察需求，從需求中去打磨產(chǎn)品。

其次，我們的茶企產(chǎn)品部、市場部要走在消費(fèi)者的前面，不僅是想消費(fèi)者所想，更是想消費(fèi)者所不想。

最終的產(chǎn)品呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，要讓他們感覺到：“哇，沒想到這么好，太驚喜了！”，其實(shí)，很多消費(fèi)者看到小罐茶就是這樣的感覺，“沒想到茶，還能做出這樣時(shí)尚、年輕的風(fēng)格！”

其實(shí)，在興茶君與兆業(yè)·興海茶、云南白藥天頤茶品、福海茶廠等一些品牌茶企相關(guān)負(fù)責(zé)人交流時(shí)，他們多次表達(dá)了“企業(yè)要走在消費(fèi)者前面”、 “讓消費(fèi)者不僅滿意還要有驚喜”這樣的觀點(diǎn)。

茶行業(yè)本來就是相對較慢的行業(yè)，未來的挑戰(zhàn)會(huì)更加巨大，茶企想要打造經(jīng)典茶品，一定是需要聆聽消費(fèi)者需求，同時(shí)還要讓產(chǎn)品以超預(yù)期的方式呈現(xiàn)出來。

興茶君認(rèn)為，經(jīng)典茶產(chǎn)品的原因在于“讀懂觀眾”。這些品牌企業(yè)在創(chuàng)作過程中不斷思考，思考如何將產(chǎn)品講到觀眾的心里，只有了解、洞察到觀眾的情感需求才能真正創(chuàng)作出深入人心的作品。

事實(shí)也是如此，在茶行業(yè)，一些頭部品牌雖然一直在創(chuàng)新，但總有那么幾款“經(jīng)典”產(chǎn)品一直被保留下來，而且一直煥發(fā)著生命活力。

經(jīng)典產(chǎn)品一直伴隨茶企的產(chǎn)品線持續(xù)開發(fā)，品牌茶企要持續(xù)的推廣經(jīng)典產(chǎn)品。這個(gè)產(chǎn)品就是品牌理念的載體，是市場的抓手，不斷地為品牌茶企抓取消費(fèi)能量。我們始終相信，洞察與創(chuàng)新，是讓經(jīng)典產(chǎn)品保持鮮活生命力的關(guān)鍵。