咖啡、酒、茶，都是歷史悠久、文化深厚，在中國有眾多擁躉的品類。但茶卻無疑是其中“品牌化”程度最低的一類。
益普索去年發(fā)布的一份報告顯示，目前我國品牌化茶葉占比不足40%，且茶葉產(chǎn)品的賣點差異化和品牌認(rèn)知度均較低[1]。消費者對西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等茶葉品類的認(rèn)知，似乎一直遠(yuǎn)大于具體的品牌。中國茶行業(yè)內(nèi)，還一直有“7萬茶企不敵一個立頓”的說法。
直到近年，情況才有所改善。出現(xiàn)了小罐茶這樣開始逐步建立品牌的現(xiàn)代茶商，同時，茶里、茶小空等更多的新品牌也在不斷冒出，不斷用創(chuàng)新產(chǎn)品建立著人們對“茶品牌”的認(rèn)知。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶系列
圖片來源：Chabiubiu
最近，我們又觀察到了一個初創(chuàng)茶品牌，它在茶葉這個品類內(nèi)實現(xiàn)了較高的用戶忠誠度。據(jù)品牌介紹，其復(fù)購率在25%-40%之間，50%的忠誠用戶復(fù)購周期在30天內(nèi)，且復(fù)購用戶的客單價是平均客單價的2倍，均高于業(yè)內(nèi)平均值。
同時，它沒有采用目前年輕茶品牌常用的“袋泡茶包”模式，而是以“只做完整原葉”為品牌內(nèi)核，為消費者提供完整原葉茶與花果混合的“原葉特調(diào)茶”。此外，這個品牌有著一個非常可愛的名字：Chabiubiu。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶系列
圖片來源：Chabiubiu
Chabiubiu產(chǎn)品于2019年年底正式上線，產(chǎn)品包括滿足年輕用戶群體口感的"原葉特調(diào)茶"系列，以及主攻進(jìn)階市場的"私房原葉茶"系列，全面覆蓋茶飲愛好者的飲用生命周期。早期，Chabiubiu從一系列高檔酒店、餐廳、咖啡廳打開市場，并逐漸完善其銷售渠道及產(chǎn)品線。
Chabiubiu葡萄烏龍茶
圖片來源：Chabiubiu
那么，Chabiubiu是個怎樣的創(chuàng)新茶品牌?它靠什么實現(xiàn)了品牌的高復(fù)購率?中國茶行業(yè)又如何才能誕生世界型的茶品牌?我們專訪了Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦，為您帶來深度報道。
01
一位互聯(lián)網(wǎng)“老人”，想做“新一代消費者的茶葉”
Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦，向我們詳細(xì)闡述了創(chuàng)立Chabiubiu品牌的初心，以及她對Chabiubiu品牌以及整個茶行業(yè)的洞察與看法。
王雨朦出身自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，曾在搜狐有過多年互聯(lián)網(wǎng)營銷和產(chǎn)品商業(yè)化經(jīng)驗，也有過多年游戲行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，曾創(chuàng)辦的游戲公司產(chǎn)品拿下過蘋果策略游戲榜單全球top 4。
在生育了兩個孩子后，王雨朦短暫回歸家庭。然而，后來發(fā)生的兩件事情，讓她決定開始新一輪創(chuàng)業(yè)旅程。
首先，是在照顧兩個年幼孩子的時間里，她幾度忙到“快要崩潰”。但從小愛喝茶的習(xí)慣，讓她每次到達(dá)崩潰邊緣時都會為自己泡一杯茉莉花茶。在茶香飄出來的一瞬間，她說“感覺自己找回了些許‘自我’”。將這種感受分享給更多的人，也成為了她那時的一大愿望。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶
圖片來源：Chabiubiu
其次，是2017年前后，正是喜茶、奈雪等高端現(xiàn)制茶飲品牌高速擴(kuò)張的時期，行業(yè)從以各類奶精、糖精、粉末為原料沖泡的“粉末時代”，發(fā)展到簡單街頭制作的“街頭時代”，再進(jìn)化到以喜茶、奈雪為代表的“新式現(xiàn)制茶飲時代”。從原先的2-3元一杯，一直到如今喜茶的30元左右一杯，越來越多的年輕人更加樂意為品質(zhì)買單。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)一派繁榮，茶葉這個品類一直沒有升級的跡象，以立頓為代表的“茶碎袋泡”類茶包已經(jīng)無法滿足更多年輕人對口味與調(diào)性的需求，整個品類與年輕人越來越有“距離感”。
這讓王雨朦下定決心，開始新一輪的創(chuàng)業(yè)，做一家不一樣的茶品牌 。
02
復(fù)購率最高40%，Chabiubiu想做“有態(tài)度的原葉特調(diào)茶”
在為品牌取名時，王雨朦想到了當(dāng)時網(wǎng)上最流行的表情包之一“biu”。
Chabiubiu的“Biu”手勢Logo
圖片來源：Chabiubiu
這個被互聯(lián)網(wǎng)年輕一代用來形容“發(fā)射愛心”和“釋放情緒”的詞，不僅可愛、易懂，深得年輕人的喜愛，還能形象地表達(dá)茶葉泡在熱水中時，茶葉中的香味在熱水中釋放的狀態(tài)。香氣飄出的同時，泡茶者的壓力和心情也得到了舒緩與釋放。
于是，Chabiubiu設(shè)定了“只做高端原葉”的品牌Slogan，希望成為一個“有態(tài)度的茶品牌”。
Chabiubiu的“態(tài)度”，體現(xiàn)在以下幾個方面：
首先，在原料上，Chabiubiu不使用傳統(tǒng)袋泡茶采用的茶葉碎末;在調(diào)香工藝上，不使用化學(xué)香精;在包裝材料上，不使用塑料、尼龍等非環(huán)保茶包。
其次，Chabiubiu不使用傳統(tǒng)配方公司提供的固定解決方案，其每一款原葉特調(diào)茶，都會經(jīng)歷上千次的配方組合試驗和制作工藝試驗，才能最終定型。
最后，Chabiubiu為其產(chǎn)品增加了獨特的“調(diào)香”環(huán)節(jié)，由專業(yè)調(diào)香研發(fā)團(tuán)隊依托香水的前、中、后調(diào)邏輯，用天然成分提取的香料復(fù)配出最適合烘托茶底原香的配方。經(jīng)過多輪的應(yīng)用審評測試，以及種子用戶的測試反饋后，一款Chabiubiu新品才會被正式推向市場。
Chabiubiu原葉特調(diào)茶
圖片來源：Chabiubiu
產(chǎn)品上市早期，Chabiubiu通過進(jìn)口超市、五星級酒店、高端餐廳/咖啡廳等中高端渠道切入市場，建立了自己早期的忠實客戶群。2019年年底，Chabiubiu產(chǎn)品正式上線天貓。到2020年下半年，Chabiubiu即被評為“天貓最佳新銳品牌獎”。
Chabiubiu的產(chǎn)品也得到了消費者的認(rèn)可，據(jù)品牌方介紹，Chabiubiu會員的平均30天復(fù)購率在25%左右，最高的一個月曾達(dá)到40%，復(fù)購用戶的客單價是平均客單價的2倍。同時Chabiubiu通過抽樣發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定有近50%的用戶復(fù)購周期在30天以內(nèi)，這是Chabiubiu用戶黏性的體現(xiàn)。
03
喝茶的方式這么多，為何Chabiubiu一定要做原葉茶?
之前我們發(fā)布的文章《暴漲156%的袋泡茶，卻越長越像了》中，曾提到了Chabiubiu的創(chuàng)新包裝案例。但Chabiubiu對自己的定位并不是袋泡茶品牌，而是“原葉特調(diào)茶”。即以“完整原葉”為品牌核心定位。據(jù)悉，未來Chabiubiu推出的所有產(chǎn)品，也都會緊扣“完整原葉”定位。
Chabiubiu產(chǎn)品都會以“完整原葉”形式提供給消費者
圖片來源：Chabiubiu
這讓我們產(chǎn)生了好奇：為何Chabiubiu一定要堅持做完整原葉茶?如今想喝茶的年輕人有太多方式品嘗到一杯茶。例如以三得利、東方樹葉為代表的茶飲料;以立頓、茶里為代表的茶包;TNO、茶顏悅色等茶品牌，還推出了茶粉、棒棒茶、茶濃縮液等多種形態(tài)的茶產(chǎn)品。
相比之下，無論對于消費者還是品牌方，“完整原葉”都似乎是最“麻煩”的一種品茶方式。那么Chabiubiu為何堅持將原葉茶作為品牌定位呢?王雨朦向我們分享了她的三點思考：
1、 原葉是茶的最高級飲用形式
在王雨朦看來，同為“成癮性產(chǎn)品”，且經(jīng)?；樘娲返牟枧c咖啡有一個最大的區(qū)別，那就是咖啡的最終飲用形式都是“粉”，而茶是“完整原葉”。再好的咖啡豆，最終都會被磨成粉后才能飲用。而茶葉“消費升級”的維度則是茶葉的完整度。將茶葉制成粉或磨成碎渣再沖泡，與用完整原葉直接沖泡之間，有著相當(dāng)大的口味差距。
高品質(zhì)的完整原葉在茶農(nóng)的精心培育和有克制的摘采環(huán)境下，其本身富含氨基酸、多糖、多酚等為茶葉增香添味的營養(yǎng)物質(zhì)。保留完整原葉，減少過度加工，才能充分保全營養(yǎng)物質(zhì)，中和會導(dǎo)致“苦澀口感”的生物堿。
而工業(yè)化的磨碎制粉等加工手段本身會極大程度的破壞了其中的營養(yǎng)成分，因此，完整原葉形態(tài)的茶才能做到口味豐富有回甘，可以經(jīng)受更多次沖泡且久泡不澀。用王雨朦的話說：完整原葉是茶最高級的飲用形式，對原葉本身的破壞性加工，都會導(dǎo)致茶葉風(fēng)味的流失。因此好的茶葉一定要以完整原葉的形態(tài)提供給消費者。
同時，Chabiubiu也采用了多種方法，滿足用戶在不同場景下對原葉茶“便捷性”的需求，例如隨Chabiubiu產(chǎn)品一同送到消費者手中的，就有方便消費者自主裝茶和折疊的茶袋等。
Chabiubiu產(chǎn)品附送的茶袋
圖片來源：Chabiubiu
2、 原葉更能搶占消費升級大背景下的新機(jī)會
目前Chabiubiu原葉特調(diào)茶產(chǎn)品均價為7-8元/包， 雖然相比其它“袋泡茶”產(chǎn)品價格稍高，但品牌方向我們表示， 這是因為Chabiubiu沒有對標(biāo)“袋泡”這條賽道，而是瞄準(zhǔn)了年輕人的整個休閑飲品場景。王雨朦希望，可以為消費升級中的年輕人提供一個新的品類選擇，將“完整原葉”這種茶的高級飲用形式，帶入新的消費大潮中。
在這條賽道中，相比定價20-30元的現(xiàn)制奶茶、7-8元的沖飲咖啡，Chabiubiu的定價更容易被消費者接受。用高品質(zhì)的原葉茶占據(jù)用戶日常生活中4-5杯水的空間，是將茶這種中國人的古老飲品無縫融入年輕人消費升級大潮中的最好方式。
Chabiubiu希望切入年輕人的休閑生活場景
圖片來源：Chabiubiu
3、 原葉最能給人儀式感與生活氣息
中國人很早便有通過喝茶品味生活、陶冶情操的習(xí)慣，唐代詩人白居易在詩賦中就多次提到飲茶，在《山泉煎茶有懷》中，白居易曾專門描述自己思懷愛茶人“無由持一碗”的煎茶飲茶日常;北宋文豪蘇軾也曾以《汲江煎茶》整篇七律細(xì)致的描寫自己從取水到飲茶的全過程。
這喝茶過程中，“儀式感”尤為重要。例如白居易和蘇軾均隨當(dāng)時之風(fēng)氣，遠(yuǎn)赴泉眼和江邊尋找“活水活火”來烹制煎茶，甚至詳細(xì)描述了所用茶具和用水的選擇與用量。就如同許多咖啡手沖愛好者，相比咖啡本身，其實更享受稱豆、磨豆、濾泡、萃取的一系列過程一樣，“儀式感”所帶來的生活氣息，是喝茶不可缺少的一部分。
而“原葉”最能將茶的這種特點發(fā)揮出來。為了放大“香氣”這一喝茶過程中的核心體驗，Chabiubiu為每一包原葉特調(diào)茶都進(jìn)行了“調(diào)香”，即通過不同天然成分的提取香料，針對每一款茶產(chǎn)品的口味進(jìn)行適配，使得消費者在打開袋子的一瞬間，自然清香從中飄出，感受到愉悅。
04
茶葉無品牌的難題，Chabiubiu計劃如何解決?
“有品類無品牌”一直中國茶行業(yè)的痛點之一，至今中國也沒有誕生全國性的知名茶品牌。消費者對西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等品類的認(rèn)同感一直遠(yuǎn)高于具體品牌，這也讓中國茶行業(yè)有了“7萬茶企不敵一個立頓“的說法。
而我們從供應(yīng)鏈、合作渠道、用戶復(fù)購數(shù)據(jù)以及向消費者傳遞的品牌精神可看出，Chabiubiu已經(jīng)初步建立了自己的壁壘與品牌。對于茶企該如何打造自己的壁壘與品牌，Chabiubiu也有了些自己的心得。我們?yōu)槟偨Y(jié)了以下幾點：
1、“品質(zhì)穩(wěn)定”是根本
茶葉本質(zhì)上是一種農(nóng)產(chǎn)品，每年茶葉的品質(zhì)都會因氣候、降水、濕度、溫度的變化而出現(xiàn)不穩(wěn)定。而一旦想把茶葉做成快消品品牌，就必須做到標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)不能有過大波動。這也是傳統(tǒng)茶行業(yè)“有品類無品牌”的原因之一。而與之相對應(yīng)的消費者認(rèn)知層面來說，品牌需要通過經(jīng)年累月的穩(wěn)定品質(zhì)與口碑逐步建立起消費者對品牌的深厚信任感。
2、不做“山頭茶”，而做全品類茶品牌
茶行業(yè)中有一個概念叫“山頭茶”，即茶葉按照具體山頭劃分品類。例如西湖龍井內(nèi)部，依照山頭不同，就可分出獅峰龍井、梅家塢龍井等多個細(xì)分品類。這也是前文提到的“有品類無品牌”現(xiàn)象的進(jìn)一步加劇。
2014年誕生的小罐茶，曾經(jīng)改變了許多茶從業(yè)者的認(rèn)知。它用全品類運營+創(chuàng)新包裝升級+全國渠道鋪貨的模式，讓人們看到，原來茶葉也可以有品牌。
遵循這種思路，當(dāng)消費者因優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，對整個品牌產(chǎn)生了信任，這種信任就會傳遞到品牌下的各類產(chǎn)品之上。當(dāng)日后消費者希望嘗鮮其它茶品類時，也會選擇這個品牌。
與小罐茶在精品原葉茶中深耕全品類布局不同，Chabiubiu將重點放在了更符合年輕人口味的“原葉特調(diào)茶”上。如今，Chabiubiu旗下產(chǎn)品包括葡萄烏龍、柚子白茶、香橙茉莉花茶等多種花果、茶種的組合裝。Chabiubiu的許多消費者都是被其爆款“葡萄烏龍茶”吸引而來，再逐漸嘗試其它的口味，最終成為了整個品牌的忠實用戶。
Chabiubiu的爆款產(chǎn)品葡萄烏龍
圖片來源：Chabiubiu
3、不斷拓展“茶”的品類邊界
現(xiàn)代一些年輕消費者對茶存在著“父輩產(chǎn)品”的固有印象。想贏得年輕人的喜愛，創(chuàng)新茶品牌需要不斷拓展茶的邊界，用各類新口味、新玩法吸引年輕消費者，才能最終建立起消費者對整個品牌的認(rèn)同。
Chabiubiu旗下不僅有上述提到的多種原葉花果茶，還擁有巧克力路易波士、馬卡龍芝士紅茶等極具“異域風(fēng)情”的口味。
Chabiubiu馬卡龍芝士紅茶
圖片來源：Chabiubiu
王雨朦介紹，這些口味源自西方傳統(tǒng)的“特調(diào)茶”，西方人在喝茶時，往往會在茶中加糖、加奶，并佐以馬卡龍等甜點。中國人喝茶的方式則是“清飲”，茶文化底蘊的不同，導(dǎo)致大部分中國消費者對西方特調(diào)茶的口味其實并不適應(yīng)。
Chabiubiu則通過一系列配方改良、調(diào)味、調(diào)香，將西方特調(diào)茶變?yōu)橹袊艘材苓m應(yīng)的“原葉特調(diào)茶”。在茶的基調(diào)中加入太妃糖、馬卡龍等口味的“甜香”，消費者還可自行加入牛奶、氣泡酒等飲品調(diào)味，創(chuàng)造多種玩法。
同時，Chabiubiu還不斷在茶中加入創(chuàng)意成分。例如去年圣誕期間推出的一款限量版“牛奶味紅茶”禮盒中，就加入了一種由檸檬粉制成的雪花形奶香片，還搭配了Chabiubiu專門設(shè)計的房屋形的茶漏。這款牛奶味紅茶禮盒限量200份，在發(fā)售的瞬間就被粉絲“秒空”。Chabiubiu的創(chuàng)意元素在粉絲心中的受歡迎程度，可見一斑。
左：牛奶味紅茶中的雪花形奶香片 右：Chabiubiu專門設(shè)計的房屋形茶漏
圖片來源：Chabiubiu
05
總結(jié)
在采訪的最后，我們詢問王雨朦，是否還有什么想分享給業(yè)內(nèi)同行的?
王雨朦思考了一會，告訴我們：中國是茶和茶文化的發(fā)源地，而如今具有全球性影響力的大型茶企，例如立頓、dilmah、伊藤園…卻幾乎全部是國外品牌。這是中國茶行業(yè)的一種遺憾。她非常希望整個行業(yè)可以一起努力，洞悉消費者需求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓中國也能走出世界級的茶葉品牌。
你喜歡喝原葉茶嗎?你認(rèn)為中國茶企如何才能走向世界?歡迎在留言區(qū)發(fā)表您的看法。我們?yōu)閰⑴c討論的讀者準(zhǔn)備了特別福利：截止2021年6月4日(周五)上午10:00，我們會隨機(jī)選取4位給出優(yōu)質(zhì)留言的讀者，每人將獲得內(nèi)含7種口味的Chabiubiu繽紛精選盒一份!
獲獎名單將于6月4日(周五)上午10:30在本文留言區(qū)公布，別忘記關(guān)注留言區(qū)獲取獎品哦~
參考來源：
[1]《90后新消費者的茶飲口味喜好及購買行為報告》，2020年9月18日，益普索
[2]《采購：怎么穩(wěn)定采購到高品質(zhì)食材?》。2020年4月20日，沈帥波
來源：FBIF FBIF食品飲料創(chuàng)新
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清宮皇室對茶葉的消費量巨大，且將茶應(yīng)用于宮廷生活的各方各面。清初設(shè)置御茶膳房專門打理宮廷日常用茶，各處用茶皆從內(nèi)務(wù)府廣儲司茶庫定量領(lǐng)取。清宮飲茶既沿襲了明代泡制清茶、花茶等舊俗，又融入烹制奶茶等游牧民族的飲食習(xí)慣，并發(fā)揮茶葉的藥用功能，以茶入藥，制成代飲茶。宮中各項典禮活動多設(shè)置飲茶環(huán)節(jié)，茶葉日漸成為溝通君臣、宗藩、滿漢關(guān)系的紐帶。
宮廷是古代國家的核心，也是國家財富的最主要受益者之一，宮廷的各項消費一定程度上代表著同時期社會的最高消費水平，文章通過對清朝宮廷飲茶進(jìn)行研究，由點及面地介紹清代社會的飲茶習(xí)慣及其中的文化內(nèi)涵，并以飲茶為切入點，探究漢族禮儀文化對清代滿族統(tǒng)治者的影響及滿漢文化之交融。
01
日常飲茶
清初設(shè)置御茶膳房負(fù)責(zé)收領(lǐng)各地繳納的肉、油、奶、酒、菜、果等食品，打理皇室膳食和內(nèi)廷酒席宴會。其中御茶房是專門侍候皇帝飲茶的機(jī)構(gòu)，籌備茶水、奶茶和果品。御茶房以外，皇后、皇太后的寢宮里各自設(shè)有茶房，皇子皇孫迎娶福晉后，寢宮也會增設(shè)茶房。
清宮各處用茶是每月定期定量從內(nèi)務(wù)府廣儲司茶庫領(lǐng)取。各妃嬪、皇子日常消費的茶葉是每月領(lǐng)取定額，例如就六安茶而言，貴妃、妃、嬪每月例用六安茶各十四兩，而貴人每月例用六安茶各七兩，常在每月例用六安茶六兩，小阿哥每月例用六安茶二兩，小格格每月例用六安茶二兩;此外，皇后茶房每月例用黃茶六百包，貴妃茶房每月例用黃茶三百包，妃、嬪茶房每月例用黃茶各一百五十包 。可見清宮內(nèi)依身份等級不同，每月分配到茶葉數(shù)量各有差別。
清宮各機(jī)構(gòu)用茶也由廣儲司定量供給。例如皇家御用品的制造機(jī)構(gòu)造辦處每月領(lǐng)散茶二斤，用于舉辦小型典儀活動和刊刻書籍的武英殿每月領(lǐng)散茶三斤，皇帝御門聽政的乾清門每月領(lǐng)散茶三斤，內(nèi)閣每月領(lǐng)散茶五斤，供奉諸神之所的萬善殿每月領(lǐng)散茶五斤十兩;小內(nèi)學(xué)每年春夏秋三季每季六安茶二袋，御茶房每月領(lǐng)黃茶二十包，堿二十九斤六兩 。
清宮日常茶飲主要有奶茶、清茶和花茶等，其中以奶茶消費最多。一筩(筒)奶茶需要“黃茶一包、鹽一兩、乳油二錢、牛乳一錫鏇(每鏇重三斤八兩)” 。制作奶茶的各種原料定期定量地分配至各處。御前，乳茶例用乳牛六十頭，每日泉水十二罐，乳油一斤，茶葉七十五包;皇后前，例用乳牛二十五頭，每日泉水十二罐，茶葉十包;貴妃前，例用乳牛四頭;妃前，例用乳牛三頭;嬪前例用乳牛二頭 ，體現(xiàn)出清代宮廷內(nèi)極為嚴(yán)格的身份等級制度。
奶茶大量用于御膳和各類筵席中，例如內(nèi)務(wù)府檔案記錄道：乾隆四十八年(1783)正月初一日午宴，“未初二刻五分，萬歲爺升座……送湯膳畢，樂止。承應(yīng)戲未完，奉旨：送奶茶。奶茶碗蓋一出，就送王子阿哥等位奶茶，奶茶畢，將茶桌請下，戲畢，轉(zhuǎn)宴” 。
筵席奶茶需求量大且需要非常正式的制作過程?！绑巯耙蝗眨修k官率領(lǐng)熬茶蒙古(蒙古人)、熬茶拜阿唐至熬茶所，監(jiān)視如法煎熬乳茶。熬畢，注缸內(nèi)保存。筵宴日黎明，熬茶拜阿唐將乳茶傾入銀茶桶，送至筵宴所。
清宮皇室還偏愛各類花茶。花茶有兩種，一種是“以花點茶”?！耙藻a瓶置茗，雜花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。將此點茶，則皆作花香。梅、蘭、桂、菊、蓮、茉莉、玫瑰、薔薇、木樨、橘諸花皆可。” ;另一種是像珠蘭茶一樣，在茶葉制作過程中，以鮮花為原料，選綠茶作為茶坯，混合窨制。使如此制作出的茶葉帶有花香，用時直接沖泡，人們也稱其為香片茶，以茉莉香片居多。
清宮中名聲最響的花茶是清高宗親手創(chuàng)制的三清茶。三清茶以梅花、松仁、佛手為原料，高宗認(rèn)為這三種物品皆屬清雅之物，以之瀹茶，俱幽香。將宮中收集的雪水煮沸，將這三者與龍井茶一同沖泡便制成了三清茶。
▲ 龍井十八顆御茶 / 何光華 攝
清高宗作《三清茶》吟道：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折手鐺，沃之承筐雪?；鸷虮骠~蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，璮廬適禪悅。五蘊凈大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活云漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽邇幾余，敲吟興無竭” 。
▲清乾隆款紅漆描黑三清茶盅 (故宮博物院藏)
清茶泛指直接用沸水沖泡茶葉而不加其它物料的茶水?？滴跄觊g，進(jìn)貢宮廷的貢茶包括福建武夷山巖頂新茶、江西雨前芽茶、云南普洱茶以及女兒茶等;雍正時期進(jìn)貢的貢茶如六安茶、松針茶、銀針茶、松蘿茶等;乾隆時期的貢茶有浙江的龍井茶、鄭宅芽茶，江蘇的陽羨茶、碧螺春茶，云貴的普洱茶，四川的仙茶、觀音茶、青城芽茶，湖南的安化芽茶、界亭芽茶、君山芽茶，安徽的銀針茶、雀舌茶、松蘿茶等，相較于前朝，茶葉的來源和種類更為多元和豐富。
清代皇帝對沖泡茶葉的水十分講究，乾隆皇帝六下江南，隨身攜帶方斗稱量泉水重量，最終認(rèn)為天下泉水中唯玉泉山的泉水重量最輕、水質(zhì)最清，遂封玉泉山泉水為“天下第一泉”，并作為御用水，就連在外出巡也要派人帶著。
02
以茶入藥的代飲茶
傳說神農(nóng)“遍嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，其中“荼”就是茶，可以推測，茶葉的藥用很早便被人們所重視。人們將中草藥與茶葉配用，以茶代藥，稱為代飲茶。
明代初年，由周定王朱橚等人編修的大型方書《普濟(jì)方》，在食治門中專辟“藥茶”一篇，收載了藥茶方八首;《永樂大典·醫(yī)藥集》中亦有代茶飲的記載。清代，記錄藥茶方的著作日益增加，代飲茶進(jìn)一步豐富和發(fā)展。陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》、劉源長的《茶史》、黃官繡的《本草求真》等書均載有代茶飲藥方。
清宮代飲茶制作較民間更為講究，皇帝、后妃養(yǎng)尊處優(yōu)，身體稍有不適便要召見御醫(yī)診視，若病情不重，便會代茶飲來調(diào)理身體。
代茶飲分為兩種情況：一種是以茶入藥，將藥效較輕的中藥與茶葉搭配;另一種是僅選用數(shù)種中草藥煎湯或用沸水沖泡之后，像喝茶一樣飲用。以仙藥茶為代表。
“清宮仙藥茶由六安茶、烏龍茶，加上紫蘇葉、澤瀉絲、曹蒲、山植四味中藥，經(jīng)過特殊加工制成，具有減肥消滯、化濁和中、開郁通脈的效果，還用于感冒、傷暑引起的發(fā)冷發(fā)燒、頭痛頭疼以及病后消化不良、胸膈飽滿、惡心嘔吐等癥，降脂效果也很明顯，是一種四季必備的良藥” 。
故宮博物院里至今還收藏著清代貢茶中的人參茶膏，幾十塊茶膏被完好地保存在青花瓷罐中。人參茶膏是將名貴藥材中的人參與茶葉混合熬制，再用模板壓制成形。人參具有修補元氣、益氣生津、補脾益肺和安神益智等多種有益功效，將人參與茶葉搭配制成茶膏，服用者既可以品嘗茶香，又可以滋補身體。
▲ 人參茶膏(故宮博物院藏)
清宮醫(yī)案整理編著的《慈禧光緒醫(yī)方選議》中也收錄了代飲茶藥方數(shù)十首。例如“避瘟明目清上散”選取“珠蘭茶一兩二錢、南薄荷五錢、香白芷五錢、川大黃六錢、大青葉一兩二錢、降香四錢等”研磨成細(xì)面狀，兌冰片，再研磨，可用來治療眼疾 。
03
清宮禮儀與茶
清代宮廷禮儀經(jīng)歷了由簡單演變至成熟繁瑣的過程，并且在這些儀式中，貢茶扮演著越來越重要的角色。
清宮茶事形成于順治年間，雍正時期進(jìn)一步發(fā)展，乾隆時期達(dá)到鼎盛。
清朝初期，各項儀式多飲酒。例如崇德年間的祭天壇禮，“大學(xué)士范文程捧祝文自大政殿近前恭呈，奉命主祭大臣公塔占跪受，捧祝文前行，各官排列隨后。至天壇，刑齋戒百日烏牛，上香，獻(xiàn)果品，奠酒，照例行禮，奏文致祭” 。
而之后各項禮儀多以茶代酒。每年初春，四川官員須祭拜蒙頂山，采制蒙頂山茶“三百六十葉，貯兩銀瓶貢入帝京，以備天子效廟之供” 。
▲ 蒙頂五峰之間的皇茶園 / 陳書謙 攝
1、常朝禮
清代的朝會分為大朝和常朝。大朝是三大節(jié)，即元旦、冬至和萬壽節(jié)，皇帝親臨太和殿接受文武百官參拜慶賀。常朝則是召集官員處理國家重要政務(wù)的集會，舉行常朝的過程中，也設(shè)置了嚴(yán)格的禮儀制度規(guī)范君臣行為。
常朝上，皇帝在太和殿升座后，賜諸王以下各官坐，“上進(jìn)茶，王以下文武各官，俱就坐次，行一叩頭禮畢，光祿寺執(zhí)事人員，賜各官茶，各官就坐次行一叩頭禮，飲畢，再行一叩頭禮” 。賞賜大臣官員的貢茶多是由光祿寺承辦的乳茶，由八旗馬甲(驍騎兵)分賜之。
清乾隆六年(1741年)，皇帝認(rèn)為馬甲賜茶，不甚雅觀，命改由御茶房備茶，由內(nèi)務(wù)府各執(zhí)事人及內(nèi)務(wù)府護(hù)軍分別賜茶。每次，備茶四十桶，用執(zhí)事人八十名，護(hù)軍六十名，負(fù)責(zé)執(zhí)茶桶、茶碗，按照大臣、官員坐次分別賜茶。
2、經(jīng)筵活動
經(jīng)筵是指漢唐以來帝王為研經(jīng)論史而特設(shè)的御前講席，是帝王教育的重要活動。
順治九年(1652年)題準(zhǔn)，“春秋各舉經(jīng)筵一次” ，經(jīng)筵前一日，皇帝和文武百官祭拜孔子，經(jīng)筵禮上，君臣一同品茶議政。
《(嘉慶)欽定大清會典事例》中詳細(xì)記載了經(jīng)筵典禮的全過程：舉行經(jīng)筵典禮之日，皇帝御常服乘輿出宮到文華殿，殿內(nèi)侍立有滿漢講官?；实凵?，講官進(jìn)至案前行一跪三叩禮，滿漢官員進(jìn)前講四書，皇帝宣講御論，各官面北跪聽，再由滿漢講官進(jìn)前講經(jīng)。
之后皇帝由文華殿至文淵閣，各官進(jìn)至閣內(nèi)接受賜茶 。乾隆皇帝在位期間舉行了四十九次經(jīng)筵。最初經(jīng)筵上，文武大臣、講官、翰林等人全部參加，席間只講經(jīng)史和品茶，沒有歌樂。
乾隆五十二年(1787)，特命演奏《抑戒》之章，以聽樂清耳，品茶悅心。經(jīng)筵所用茶，由光祿寺奉旨承辦，每次例用六等滿席二十二席，供乳茶十桶。
經(jīng)筵后會舉行日講，康熙二十五年(1686年)題準(zhǔn)，“每歲春秋二仲月，皇上御經(jīng)筵后，欽天監(jiān)擇吉舉行皇太子會講禮。是日，由太常寺啟請皇太子詣傳心殿，行告祭禮。至?xí)v時，禮部官啟請皇太子詣主敬殿，進(jìn)講經(jīng)書。停設(shè)筵宴，光祿寺備茶。飲畢各退” 。
▲ 文淵閣
3、視學(xué)儀
視學(xué)儀是清帝聽取國子監(jiān)祭酒講四書的禮儀，以“尊師重道為教化之本” ，順治九年(1652年)開始進(jìn)行，順治十四年(1657年)再次舉行。
康熙八年(1669年)，“皇上臨雍，重頒敕諭，一如前禮?！币晫W(xué)儀上，“上幸太學(xué)，行釋奠禮……前一日，上于宮中致齋，設(shè)黃幄御座于彝倫堂內(nèi)正中。上出東長安門，至成賢街欞星門外，又中路入黃幄內(nèi)，上對孔子為行二跪六叩頭禮，眾臣隨禮，禮畢后，滿漢講官進(jìn)講，講易經(jīng)、四書等，之后賜王以下各官茶。次日，于太和殿賜座賜茶” 。
4、茶宴
茶宴的歷史最早可追溯至魏晉南北朝時期，在唐代達(dá)到鼎盛，是一種由煎茶待客演化而成“以文會友”的聚飲方式。
唐代詩人錢起曾在《與趙呂茶宴》詩中描述了茶宴的情景：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗凈興難盡，一樹蟬聲片影斜。”字里行間將文人神韻表現(xiàn)得淋漓盡致。
宋代朝廷開始舉行大型茶宴，由皇帝賜茶。
至清代，宮廷茶宴成為宮廷生活中一項十分重要的儀式，主要內(nèi)容為賦詩、品茶等，此風(fēng)肇始于康熙朝，乾隆時達(dá)到極盛。
《養(yǎng)吉齋叢錄》中記載道：“重華宮茶宴，始于乾隆間。自正月初二至初十日，無定期。” 起初沒有固定的宴會地點，乾隆年后定在重華宮舉行。眾人“列坐左廂，宴用果盒杯茗。御制詩云：‘杯休醴醁勞行酒，盤饤餦餭可侑茶?！o(jì)實也。” 出席的以詞臣居多，人數(shù)并不固定。茶宴上，眾人飲茶作詩。詩歌“體裁亦古今并用，小序或有或無，后以時事命題……定為七十二韻，二十八人分為八排，人得四句。每排冠以御制，又別有御制七律二章。題固預(yù)知，惟御制元韻，須要席前發(fā)下始知之?！?詩成呈給皇上閱覽，皇上頒賞珍物，官員“叩首祗謝，親捧而出。賜物以小荷囊為最重。謝時懸之衣襟，昭恩寵也。余人在外和詩，不入宴”。
清高宗在位期間，除因皇太后喪事外，每年都要在重華宮舉行盛大的茶宴活動，君臣所作詩句全部收錄于《御制詩集》。
▲ 重華宮
5、千叟宴
清帝在宮內(nèi)舉行千叟宴，地點設(shè)在內(nèi)廷，其宗旨是敬老尊老。
康熙六十一年(1722年)，“召八旗滿洲蒙古漢軍文武大臣官員及致仕退斥人員等年六十五以上者，六百八十人燕于乾清宮前” ，隨后又召文武大臣官員及退休人員等年六十五以上的三百四十人在乾清宮前宴會。皇帝還特地命皇子、皇孫等宗室人員與之一同歡飲。
乾隆年間，千叟宴不僅僅局限于國內(nèi)官員。有一年，朝鮮國入京進(jìn)獻(xiàn)年貢，恰逢第二天舉行千叟宴，于是中外大小官員年齡符合者皆可參與宴會 。
千叟宴上會進(jìn)行專門的茶禮。乾隆年間千叟宴的茶禮上，尚茶正呈上茶后，“高宗純皇帝進(jìn)茶，眾皆坐次跪行一叩禮，茶畢，侍衛(wèi)等進(jìn)，分賜殿檐下丹墀列坐之王公大臣官員等茶，王公大臣官員接茶，俱行一叩禮，飲畢樂止，恭進(jìn)果筵于賓座前 ”。茶禮畢后，宴會上皇帝會撰寫詩文，或命與宴者各自作詩以紀(jì)念盛宴，事后編成詩集《千叟宴詩》。千叟宴茶禮被歷朝沿用，旨在加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，和睦君臣關(guān)系。
▲ 清代千叟宴圖 (中國國家博物館藏)
6、外藩宴
每年除夕及正月十五，清朝皇帝賜外藩蒙古宴，理藩院引蒙古王公、臺吉人，領(lǐng)侍衛(wèi)內(nèi)大臣、八旗一二品武職等參宴。
尚茶正進(jìn)茶，再奏《海宇升平之章》，尚茶正率侍衛(wèi)等舉茶案由中道進(jìn)，注茶于碗。進(jìn)茶大臣奉茶入中門，群臣皆就本位跪，進(jìn)茶大臣向皇帝進(jìn)茶，退立于西?；实埏嫴韬螅c宴官員行一叩禮。進(jìn)茶大臣跪受茶碗后退下。眾臣就坐，侍從將茶水等分賜與宴臣僚，眾臣先行一叩禮，飲畢復(fù)行一叩禮。尚茶正撤茶宴退。
除了上述禮儀之外，清宮每年的藉田禮、喪儀、千秋節(jié)、萬壽節(jié)等儀式上皆需飲茶。皇后、皇貴妃、妃、嬪、皇太子、諸王、公主、王妃等冊立冊封之禮也都有賜茶一項。
▲ 宜興窯紫砂胎泥繪人物圖題乾隆御制詩文執(zhí)壺(故宮博物院藏)
禮儀是統(tǒng)治者試圖通過把強(qiáng)勢的文化符號融進(jìn)人們生活的產(chǎn)物。清代統(tǒng)治者沿襲明代宮廷茶事，將漢民族的禮儀文化融入滿族統(tǒng)治者的宮廷生活中，滿漢兩族文化不斷磨合和相融，而形成一定范式。這些茶事中，飲茶已不單單為解渴，而成為一種禮儀符號和聯(lián)系君臣、宗藩、滿漢關(guān)系的手段。另一方面，正如杜浚所謂“茶有四妙”：“曰湛，曰幽，曰靈，曰遠(yuǎn)”。
飲茶是生活的藝術(shù)，對于宮廷而言，茶除了是禮儀的載體，也是清代皇帝在繁重的朝政之余舒放性靈、尋得身心放松和平靜的重要途徑。在康熙、乾隆、嘉慶等清代皇帝留下的眾多詩作中，茶詩占據(jù)其中很大一部分。無論是康熙皇帝在避暑山寫下的“烹茗汲泉清意味，個中誰解有真香”，還是乾隆皇帝在山中竹爐茶社寫的“偶然消得片時暇，那是春風(fēng)啜茗人”，皆是寄山水之趣，抒高雅之情，灑脫悠然自得之樂在字里行間自然流露。
來源：中國茶葉加工
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三伏天，正是生產(chǎn)加工高品質(zhì)茉莉花茶的最佳時節(jié)，以花入茶，從此一汪清水，既有了茶之恬靜，亦有了花之優(yōu)雅。
但有人卻認(rèn)為，茉莉花茶在茶圈“鄙視鏈”的底端，茶胚廉價，花香喧賓奪主。
雖然茉莉花茶給人的直接印象是香，愛者頌之沁人心脾，恨者貶之廉價香水。
可上等的茉莉花茶費時費力費工費料，頂級茉莉花茶也有一兩萬元一斤的，所以如果沒有品嘗過好喝的茉莉花茶，那只能說是時運不濟(jì)。
千年茉莉花產(chǎn)業(yè)也在悄悄復(fù)興，結(jié)合時下新茶飲，茉莉花茶也在重?zé)ü獠省?/p>
鄙視鏈底端?
名人“啪啪”打臉
茉莉花茶的地位從來不低。早在宋代，人們就已經(jīng)嘗試在綠茶中加入龍腦香，以改善其香氣了。
建國后，茉莉花茶的地位同樣居高不下。福州茶廠的精品花茶一直被列為外交部禮茶。
1972年，尼克松訪華時，基辛格在回憶錄中就寫到，“毛澤東身旁的茶幾上總堆著書，只剩下一個放茉莉花茶茶杯的地方。”
作家冰心的故鄉(xiāng)是福建長樂，那里盛產(chǎn)茉莉花茶，而福州茉莉花茶順理成章地成為了冰心先生至愛的飲品。
冰心曾在《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》一文中寫到：“我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)……而我們的家傳卻是喜歡飲茉莉花茶……
張愛玲有一篇作品，就是以茶命名的，也就是《茉莉香片》，開篇就寫到：“我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦——香港是一個華美的但是悲哀的城?！?/p>
喜愛茉莉花茶的名人數(shù)不勝數(shù)，無疑是對“花茶處在鄙視鏈底端”這一說法啪啪打臉。
就是這個feel
南北通吃還是Ta
在北方人眼里，每每談及茶葉，興許腦海里茶香未至，花香已先聲奪人。
“起于南方興于北”，茉莉花茶消費地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大，真正做到了南北通吃。
很多北京人習(xí)慣用一壺濃釅的茉莉花茶開啟新的一天?？墒谴蠹蚁脒^沒有，不產(chǎn)茶葉的北京，為什么會風(fēng)靡茉莉花茶?
北方人喜歡喝茉莉花茶的淵源頗多。原因第一條，皇城根下的熱鬧，多少都跟宮里面有些關(guān)系，慈禧太后是茉莉花茶鐵粉。
國潮是一方面，但清朝的名茶不少，諸如西湖龍井、六安瓜片、祁門紅茶、武夷巖茶等，為啥茉莉花茶能逐漸統(tǒng)治北方呢。
北京人喝的茶葉，以前是要從遙遠(yuǎn)南方運來，原先要經(jīng)過個把月，香味兒也散盡了，喝嘴里的味道也變了。
所以只好另辟蹊徑，選用茉莉花給它重新加工、窨制，去除了茶葉里邊的霉味，又增加了茉莉花的香氣。
有一個原因據(jù)說北京的水，以前城里都是大部分苦井，水質(zhì)的缺陷斷然不能成為北京人不喝好茶的借口。他們通過實踐得出結(jié)論 ——唯有花茶中的花香能與水中的雜味抗衡。
茉莉花茶，北京人叫“香片”、天津人叫“小葉”。在舊時的北方，人無論貧富貴賤，地位高低，有錢人喝好的，普通人喝“高末”、“高碎”。
成都茶館數(shù)量位列全國第一，成都人愛喝茶，喜歡泡茶館，蓋碗花茶是人盡皆知，在漫漫歲月中被偏愛的是暗香陣陣又能祛燥安神的茉莉花茶。
不止成都，重慶及北方人民，在九十年代以前絕大部分茶客都是以喝茉莉花茶為主。以犍(qián)為所在地區(qū)代表的四川“炒花”茉莉花茶，是國內(nèi)茉莉花茶中少有的“見茶又見花”品類。
“人間第一香”
無法超越是福州
茉莉花茶的溯源可以追尋到南宋，在明代則有了大量明確、詳細(xì)的茉莉花“熏茶”的做法敘述，不過彼時茉莉花茶僅作為士大夫賞玩的香料茶。
茉莉花茶真正的商品化生產(chǎn)，是在清咸豐年間的福建福州。這座“茉莉花茶之都”也成為了公認(rèn)的現(xiàn)代茉莉花茶發(fā)祥地，同時擁有茉莉花茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)三張“王牌”。
得天獨厚的河口盆地和氣候給福州茉莉花提供了良好的生產(chǎn)環(huán)境，因為它的獨特天氣，所產(chǎn)出的茉莉花品質(zhì)更高，香氣更濃，福州茉莉花茶香冠全球，是屬于品質(zhì)比較好的茉莉花茶。
福州茉莉花茶的花色品種多達(dá)上百種，主要是根據(jù)茶坯外形而定，堪稱品種最為細(xì)分的茶類。常見的有：針王、龍珠、毛峰、銀毫、雀舌、龍條、龍針、龍芽、大(小)龍毫、春風(fēng)等等。這些花色取名最早多來自福建各地制坯、生產(chǎn)加工、銷售、終端零售等各個領(lǐng)域的統(tǒng)一。
中國茉莉花茶的市場現(xiàn)有廣西橫州(縣)茉莉、四川犍為茉莉、福建福州茉莉與云南元江茉莉四大區(qū)域公用品牌。
受茉莉花的質(zhì)量、加工工藝、歷史傳承等因素影響，高端茉莉花茶市場長期以來都被福州茉莉花茶所壟斷，即便在上世紀(jì)90年代開始走向衰落，但福州茉莉花茶的品質(zhì)高地依然令產(chǎn)量排名第一、第二的廣西橫縣茉莉和四川犍為茉莉難以望其項背。
世界非遺“窨”記
頂級茉莉花茶制作技藝
福州茉莉花茶獨特的“窨制”工藝，是其“只聞花香不見花”的奧秘所在。其關(guān)鍵在于掌握茶坯的吸香性和茉莉鮮花的吐香性，一吐一吸，兩者結(jié)合，使茶坯充分吸收茉莉鮮花的芳香物質(zhì)，茶味花香互相融合。
要制成優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，首先要選用品質(zhì)優(yōu)良的毛茶原料制成茶坯，窨花之前再經(jīng)過烘焙，使茶坯含水量降低到3%~4%，以增強(qiáng)其吸收香氣的性能。
同時，窨茶用的茉莉花要選用飽滿、朵大、潔白、當(dāng)天成熟的花蕾，最好是午后采摘的花。茉莉花不開放不吐香，微開微香，盛開盛香，未成熟的花蕾不會開放。
成熟的花蕾如果未達(dá)到適當(dāng)?shù)拈_放度即與茶坯拌和，由于受茶葉擠壓損傷水分被茶葉吸收，以及缺氧等原因就不再開放，因此也就不香。相反，如果開放過度，則香氣散失。所以，茉莉花采下以后要經(jīng)過適當(dāng)?shù)臄偡排c堆積，以促使花朵開放勻齊。
一般掌握在90%的花達(dá)到半開放時，將茶葉和香花按一定配比拌和均勻，然后堆積靜置，經(jīng)10~12個小時，讓茶坯盡量吸收鮮花持續(xù)吐放的香氣。堆積靜置過程中要進(jìn)行翻拌通涼，以適當(dāng)降低坯溫和透換新鮮空氣，最后篩去花渣。
在窨花過程中，茶坯吸收香氣，同時也吸收水分。因此，每次窨花后的茶葉必須經(jīng)過烘干，以去除多余的水分，便于下一次再窨。但也不宜烘得太干，以免已吸收的芳香物質(zhì)逸失過多。茉莉花茶的窨花次數(shù)和用花數(shù)量。是根據(jù)產(chǎn)品的級別高低而分別掌握的。
每窨一次稱為“一窨"。一般中級產(chǎn)品經(jīng)二至三窨，高級產(chǎn)品在三至四窨以上。每百斤茶坯每窨用鮮花25~36斤，頭窨配花量宜多，以后逐窨減少，最后一次只用少量鮮花，窨后只篩去花渣，不再烘焙，稱為“提花”。
每百斤茶坯的“提花”用花量一般為6~8斤，但必須選擇最優(yōu)的鮮花?！疤峄ā敝饕菫榱颂岣弋a(chǎn)品香氣鮮靈度，但“提花”的產(chǎn)品不耐貯存。也有不經(jīng)過“提花”，窨后烘干即行勻堆裝箱的，稱為“烘裝"?！昂嫜b”產(chǎn)品一般香氣鮮靈度較差，但較耐貯存。
中國茉莉花茶產(chǎn)區(qū)
你喝的是出自哪兒?
如今的茉莉花茶產(chǎn)區(qū)中，福建福州、廣西橫州(原橫縣)、四川犍為是最具代表性的，除此之外的云南、浙江、江蘇、湖南等地也均有出產(chǎn)。
廣西橫州的茉莉花茶，是現(xiàn)在產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)。四川的茉莉花茶產(chǎn)量現(xiàn)在全國排名第二。大部分的茉莉花茶都是沒有帶花朵的，上市的時候會把花朵去掉，但是四川的茉莉花茶會保留花朵，沖泡的時候會更好看，顏值高。
由于福建福州一帶的人工成本上漲，加之土地征用的問題，曾經(jīng)的茉莉花茶發(fā)源地年產(chǎn)量近年來急劇走低。“中國茉莉花之鄉(xiāng)” 廣西橫州和四川峨眉山出產(chǎn)的茉莉花茶異軍突起，成為花茶市場的重要原產(chǎn)地。
橫州種植了中國近 80% 的茉莉花，由于窨制茉莉花茶需要新鮮采摘的花朵，所以也可以說橫州承包了近八成的茉莉花茶產(chǎn)量。
而四川峨眉山本來就以品質(zhì)卓絕的高山茶聞名于世，盡管產(chǎn)量雖不及橫州，但茶胚的品質(zhì)卻無可挑剔。
無茶飲不茉莉
匠心和創(chuàng)新的新演繹
在新式茶飲和茶飲料市場高需求量的帶動下，茉莉花茶市場處于“一路狂奔”的狀態(tài)。
新式茶飲的原料組成離不開綠茶，綠茶的使用量居于高位，而茉莉花茶的應(yīng)用占總綠茶的將近一半。
茉莉花茶幾乎是每一家茶飲店的標(biāo)配飲品，比如sevenbus的清茉莉奶綠，茶百道的青提茉莉，奈雪的茉莉初雪。連傳統(tǒng)茉莉花茶企業(yè)都加入賽道，都開設(shè)了自己的新茶飲品牌。
茉莉花茶作為新式茶飲的茶基底，其清香搭配水果的甘甜，將多種味道和諧地串聯(lián)在一起，打造出豐富新穎的味蕾體驗，受到廣大消費群體的喜愛。
加之茉莉帶來的美好意境和寓意，為新式茶飲的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了很廣闊的思路。
腦海里茶香未至，花香已先聲奪人。茉莉花香早已被刻入了味覺基因，代代相傳。而花與茶的故事，在“匠心”和“創(chuàng)新”中續(xù)寫……
來源：茶道CN
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