說到追春茶，愛茶的人那是一個(gè)大寫的“瘋”。很多人為了能喝到第一口鮮，就瘋狂追求早春市場(chǎng)上的春茶。西湖龍井作為各個(gè)時(shí)期中國(guó)十大名茶榜的千年老大，深受市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛。
西湖龍井通常3月中旬開采，伴隨著春天的腳步，眼下很多人已經(jīng)開始牽掛西湖龍井的新茶了。而今年，對(duì)于西湖龍井來說，還有一個(gè)重要事件——《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》(以下簡(jiǎn)稱《條例》)于3月1日正式施行。點(diǎn)擊查看《條例》全文
西湖龍井，國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年7月，西湖龍井約有2.16萬畝茶園，年產(chǎn)量500多噸。然而市場(chǎng)上流通的西湖龍井茶葉數(shù)量，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)數(shù)字。個(gè)別茶農(nóng)、茶商偷偷引進(jìn)長(zhǎng)相“真假難辨”的茶葉，也有外地茶農(nóng)茶企打著西湖龍井茶的幌子“掛羊頭賣狗肉”，借機(jī)牟利。
假龍井不僅使茶農(nóng)利益受損，也讓消費(fèi)者權(quán)益受損，更損害了西湖龍井的品牌形象。為了保護(hù)這片“葉子”，杭州市已經(jīng)為西湖龍井立法。2021年11月25日，浙江省十三屆人大常委會(huì)第三十二次會(huì)議批準(zhǔn)《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》，已于2022年3月1日起施行，加上已施行的《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，杭州在西湖龍井的立法保護(hù)上，已有兩部地方性法規(guī)。為一片葉子先后立法，在保護(hù)“西湖龍井”這張“金名片”的路上，力度可謂史無前例。
幾個(gè)小知識(shí)助力消費(fèi)者
認(rèn)識(shí)西湖龍井茶
01
什么是西湖龍井茶?
《條例》明確，西湖龍井茶是指以西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的龍井群體種以及從龍井群體種中選育并經(jīng)審定的適制西湖龍井茶的龍井43、龍井長(zhǎng)葉等茶樹品種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ?，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征，符合西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)的扁形綠茶。
02
西湖龍井茶產(chǎn)自哪里
《條例》指出，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)是指西湖龍井茶鮮葉的來源地，包括杭州市人民政府劃定的西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)、二級(jí)保護(hù)區(qū)，以及基地之外，杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內(nèi)，由杭州市人民政府認(rèn)定的茶地。
不熟悉這些地名沒關(guān)系，這張圖幫您搞清關(guān)系。圖中最小的圈就是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)了。
劃分產(chǎn)區(qū)范圍的大小將直接影響到“西湖龍井”的品牌價(jià)值、產(chǎn)量大小，以及發(fā)放“西湖龍井”專用標(biāo)識(shí)的數(shù)量，既與茶農(nóng)切身利益直接相關(guān)，也關(guān)系到消費(fèi)者購買茶葉的態(tài)度。
03
“西湖龍井”證明商標(biāo)的注冊(cè)人是誰?
“西湖龍井”證明商標(biāo)的注冊(cè)人是杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，由杭州市人民政府授權(quán)對(duì)“西湖龍井”證明商標(biāo)進(jìn)行注冊(cè)。該協(xié)會(huì)成立于2002年，其會(huì)員來源于整個(gè)西湖龍井產(chǎn)區(qū)，包括名勝區(qū)和西湖區(qū)。
04
如何買到真正的西湖龍井茶?
消費(fèi)者購買茶葉時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井茶專用標(biāo)識(shí)。
西湖龍井茶防偽溯源專用標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于西湖龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號(hào)、防偽信息等內(nèi)容。證明商標(biāo)的標(biāo)識(shí)和包裝將進(jìn)行統(tǒng)一管理，從設(shè)計(jì)到制作、發(fā)放，統(tǒng)一由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)管理，其數(shù)量是根據(jù)面積定產(chǎn)量，實(shí)行總量控制。通過這一標(biāo)識(shí)，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地的追溯管理。
05
買西湖龍井，要小心品種混淆
每種茶葉都有不同的品種，擁有不同性狀。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指出，西湖龍井應(yīng)選用龍井群體種、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審(認(rèn))的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
目前市面上更為常見的是龍井43這個(gè)品種，而一些喝茶比較挑剔的茶友更喜歡群體種。
一般來說，群體種是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的、制作西湖龍井內(nèi)質(zhì)最佳的茶樹品種原始種，但產(chǎn)量較為稀少。并且，群體種一般發(fā)芽晚，色澤、形狀不如龍井43美觀，所以也不用一味地盲目追求群體種。
06
西湖龍井開采了嗎?
每年西湖龍井茶鮮葉的實(shí)際開采日根據(jù)當(dāng)年龍井群體種、龍井43等茶葉生長(zhǎng)狀況和天氣情況確定，由杭州市人民政府統(tǒng)一發(fā)布。
一般來說開采時(shí)間為3月15日前后。今年，受雨雪多、氣溫低的影響，開采時(shí)間略有延后。預(yù)計(jì)3月20日前后西湖龍井中的龍井43就可以開采了。
所以，在西湖產(chǎn)區(qū)還未正式開采的情況下，市場(chǎng)上出現(xiàn)的“西湖龍井”，極有可能是產(chǎn)地假冒，如選擇西湖龍井產(chǎn)區(qū)之外的地區(qū)(如錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū))，以及龍井茶之外的產(chǎn)區(qū)(如四川、貴州等地區(qū))來充當(dāng)西湖龍井。
悟透用好《條例》
這把“金鑰匙”
01
哪些人可申請(qǐng)使用“西湖龍井”證明商標(biāo)?
產(chǎn)地與注冊(cè)地應(yīng)在生產(chǎn)地域范圍內(nèi)的實(shí)際使用者可以申請(qǐng)使用“西湖龍井”證明商標(biāo)。包括在西湖、轉(zhuǎn)塘、雙浦和留下鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)內(nèi)注冊(cè)和加工的生產(chǎn)西湖龍井的企業(yè)和茶農(nóng)，茶農(nóng)以村(社)經(jīng)濟(jì)合作社或茶葉專業(yè)合作社形式集體申請(qǐng)。生產(chǎn)單位應(yīng)具有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《全國(guó)工業(yè)食品生產(chǎn)許可證》，企業(yè)應(yīng)具備標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)，按《 DB3301/ T 005西湖龍井茶》系列標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。
02
獲得商標(biāo)后，有效期有多長(zhǎng)?
“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用許可合同有效期為一年。“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用者要求繼續(xù)使用的，應(yīng)根椐協(xié)會(huì)下發(fā)的要求“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用者申請(qǐng)續(xù)簽的通知后，按時(shí)辦理續(xù)簽合同。逾期不續(xù)簽的，地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用許可合同期滿后不得使用“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
03
標(biāo)識(shí)和包裝數(shù)量如何確定?
生產(chǎn)企業(yè)春茶包裝數(shù)量與收購茶葉數(shù)量(茶農(nóng)防偽標(biāo)識(shí))一致，夏秋茶包裝根據(jù)收購量，經(jīng)協(xié)會(huì)核實(shí)確定數(shù)量。
茶農(nóng)以當(dāng)年茶農(nóng)用防偽標(biāo)識(shí)等量調(diào)換購春茶包裝，夏秋茶包裝由實(shí)際生產(chǎn)量并由協(xié)會(huì)核實(shí)來確定包裝數(shù)量進(jìn)行購買。
04
違規(guī)使用有何后果?
《條例》規(guī)定西湖龍井專用標(biāo)識(shí)使用人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定規(guī)范使用西湖龍井專用標(biāo)識(shí)，如果不規(guī)范使用將面臨處罰。
對(duì)于包裝銷售西湖龍井茶未在包裝顯著位置加貼西湖龍井專用標(biāo)識(shí)、通過互聯(lián)網(wǎng)等信息網(wǎng)絡(luò)銷售西湖龍井茶未在產(chǎn)品介紹頁面顯著位置予以明示等行為，個(gè)人將面臨2千元以上1萬元以下的罰款，單位將面臨1萬元以上5萬元以下的罰款。
針對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)的偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識(shí)行為，《條例》規(guī)定“任何單位或者個(gè)人不得偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識(shí)，或者銷售偽造、擅自制造的西湖龍井專用標(biāo)識(shí)，或者為偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識(shí)提供便利條件或者其他幫助?！睂?duì)其違法所得5萬元以上的，可處違法所得5倍以下的罰款，違法所得不足5萬元的，可處20萬元以下的罰款。
05
傳統(tǒng)炒茶技藝人員可認(rèn)定“杭州工匠”
《條例》對(duì)加強(qiáng)西湖龍井茶相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)作出了明確規(guī)定。比如，農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門負(fù)責(zé)西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承和保護(hù)，茶葉炒制中心的建設(shè)和推廣。長(zhǎng)期從事西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制、技藝精湛的技藝人員，還可以按規(guī)定申請(qǐng)認(rèn)定“杭州工匠”。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
西湖龍井上市大家最關(guān)心的問題之一就是：什么牌子好？
關(guān)于大家認(rèn)為的西湖龍井好牌子，無外乎朋友推薦的、自己親自挑選的、買大品牌的這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)真的靠譜嗎？接下來我們從這3個(gè)維度逐一分析下。
1.朋友推薦的牌子
過去買西湖龍井，不懂茶，最簡(jiǎn)單的方法就是請(qǐng)教身邊對(duì)茶比較懂的朋友，他經(jīng)常喝，而且好茶不斷，總是有購買渠道的。他在哪里買，你就在哪里買，這就是口碑推薦。如果你身邊有常喝西湖龍井的朋友，可以請(qǐng)他推薦你幾個(gè)品牌，你可以買來對(duì)比，然后選擇一家。
關(guān)于口碑推薦的建議：
西湖龍井的品牌，其實(shí)還是蠻多的，每家的炒制技術(shù)、等級(jí)分類技術(shù)水平不一樣，最終形成的口感風(fēng)味不一樣，所以要多試試，雖然大同小異，但差異還是會(huì)有。拿西湖龍井來說，行業(yè)內(nèi)有個(gè)職業(yè)工種叫做評(píng)茶師，這個(gè)職業(yè)是專門對(duì)茶葉的品質(zhì)高低進(jìn)行評(píng)審的。
行業(yè)目前品牌茶葉來源狀況大體是這樣兩種，一種是鮮葉采摘后按標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)炒制，再經(jīng)復(fù)揀精制最后做成各個(gè)等級(jí)的茶，這種需要公司有自己的生產(chǎn)加工工廠，按目前的行業(yè)規(guī)定來說，還需要SC認(rèn)證。有這種SC認(rèn)證公司的品牌，都可以在當(dāng)?shù)卣W(wǎng)站查詢到。
還有一種是從茶農(nóng)手里直接收來的茶。今天茶農(nóng)A炒1斤，茶農(nóng)B炒兩斤，明天茶農(nóng)C再炒兩斤，最后匯總到品牌茶企手里，茶企根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再進(jìn)行復(fù)揀篩選，做出各個(gè)等級(jí)的茶。
這兩種情況都涉及一個(gè)問題，就是對(duì)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)審，也就是上文提到的評(píng)茶師的工作。評(píng)茶師分為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師五個(gè)等級(jí)，其中以高級(jí)評(píng)茶師的級(jí)別最高。專業(yè)的評(píng)茶師會(huì)對(duì)進(jìn)來的每個(gè)批次的鮮葉或茶葉進(jìn)行評(píng)審，最后確立茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，比如西湖龍井的精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)的評(píng)定。
故而品牌茶葉公司必有一支專業(yè)的評(píng)茶師隊(duì)伍，專門負(fù)責(zé)茶葉的審評(píng)和質(zhì)量的評(píng)定。
舉藝福堂的例子來說，藝福堂的茶葉等級(jí)常年穩(wěn)定，口感品質(zhì)持續(xù)一致，就是因?yàn)橛幸恢I(yè)的評(píng)茶師團(tuán)隊(duì)，不存在今年你喝到的特級(jí)是這個(gè)口感，明年就是另一個(gè)口感的情況。很多高校的茶學(xué)老師、茶藝?yán)蠋煻歼x用藝福堂的西湖龍井茶樣作為教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)樣。2018年年底，以藝福堂創(chuàng)始人李曉軍為主導(dǎo)的李曉軍評(píng)茶工作室被授予杭州市技能大師工作室榮譽(yù)稱號(hào)。這個(gè)就說明了藝福堂評(píng)茶的專業(yè)度和實(shí)力。
茶友們也可以買遍藝福堂所有等級(jí)的茶樣進(jìn)行研究和對(duì)比。也可以買其他品牌所有等級(jí)的茶跟藝福堂的西湖龍井做對(duì)比，看看口感差異在哪里，哪個(gè)更適合自己。
2.相信自己嘗過的牌子
還有很多茶友會(huì)選擇到線下店去體驗(yàn)，自己喝好了就會(huì)買。聰明的商家會(huì)選擇高中低差異比較大的三種茶給你品嘗，然后你大多會(huì)選擇中檔買走。事實(shí)是，你并不知道這些茶的真正來歷，真正的品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。也容易被山頭、品種、所謂的大師監(jiān)制弄暈乎，最后買到的很可能不是真正的西湖龍井，可能是其他龍井，甚至不是龍井茶保護(hù)區(qū)內(nèi)的龍井。
如果你是自己去買，在這里給大家四點(diǎn)建議：看產(chǎn)地、觀茶形、聞茶香、看防偽標(biāo)。
先說看產(chǎn)地：說看產(chǎn)地，龍井茶因產(chǎn)區(qū)不同，分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。西湖、錢塘和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的龍井茶統(tǒng)稱“龍井茶”，外包裝上均會(huì)標(biāo)明產(chǎn)地，鑒于西湖產(chǎn)區(qū)作為龍井茶發(fā)源地的特殊地位，對(duì)西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)采摘加工的龍井茶給給予“西湖龍井茶”的特別命名。
第二觀茶形，西湖龍井外形扁平光滑、干茶色澤翠綠，綠中有黃，黃中有綠，俗稱“糙米色”。但并非越綠越好。
第三聞茶香，西湖龍井香氣馥郁持久，有朋友這樣形容西湖龍井的干茶香，說是“吸一口氣都聞不過來的香”，西湖龍井的干茶是非常香的。浸潤(rùn)泡后有明顯的豆香或板栗香。如果有青草香，或者其他香氣，則可能是外地龍井。
第四看有沒有西湖龍井證明標(biāo)識(shí)資質(zhì)。杭州市西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標(biāo)志產(chǎn)品專業(yè)防偽標(biāo)識(shí)發(fā)放和使用的通知，明確規(guī)定西湖龍井有兩個(gè)身份證，一個(gè)是龍井茶地理保護(hù)標(biāo)識(shí)，一個(gè)是西湖龍井證明商標(biāo)，兩者缺一不可。《龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)專用標(biāo)志證書》是根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的公告核準(zhǔn)發(fā)布的，《西湖龍井地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)用證書》是由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)核準(zhǔn)發(fā)布的，企業(yè)只有同時(shí)擁有這兩份文件，所產(chǎn)的西湖龍井才是被官方認(rèn)定的正宗。
如果這四點(diǎn)都沒有問題，基本上可以判定是正宗的西湖龍井。
如果你是網(wǎng)購的，光看詳情頁也不行，關(guān)鍵是你收到的實(shí)物和描述的對(duì)照。
首先看干茶：拿到茶后，干茶的外形、色澤可以先對(duì)照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無論40歲的人怎么裝飾都不會(huì)有18歲姑娘那樣有活力，一般消費(fèi)者還是可以判斷出來的。
其次聞香：溫杯，投茶，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，以剛剛沒過茶葉為宜，體會(huì)香氣。西湖龍井標(biāo)志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在這個(gè)時(shí)候去聞，才能聞出一二三等來。一般香氣好的茶，品質(zhì)也都會(huì)很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。（這時(shí)候 “三泡三嘗30天無理由退換貨”的服務(wù)承諾真的很重要，大品牌品質(zhì)好，敢于承諾，也敢擔(dān)當(dāng)）。
再次觀湯：一分鐘左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過于淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。
最后品飲：一般消費(fèi)者可以喝出鮮味、甘甜的味道，還有茶多酚刺激后的清爽的感覺。如果沒有鮮爽味，苦、澀、淡的都不好。
總之一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一定要喝的舒服，喝出西湖龍井茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。如果還不放心，就看商家的信譽(yù)、看有無西湖龍井證明標(biāo)識(shí)資質(zhì)，看消費(fèi)者評(píng)價(jià)。有30天無理由退換貨售后承諾的最安心，這樣不喜歡可以隨意退。這樣經(jīng)過自己無數(shù)次踩坑實(shí)驗(yàn)選出來的品牌才更可靠，也更值得一直相信購買。
3.相信政府認(rèn)定的大品牌
那我們相信大品牌吧。事實(shí)是中國(guó)茶葉企業(yè)那么多，年銷售額過億的品牌真的可以數(shù)的過來。西湖龍井茶品牌中銷售額過億的更是不多。那怎么選呢？
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事實(shí)上每個(gè)地方都有政府認(rèn)定的名牌產(chǎn)品，浙江也有，我們可以根據(jù)政府的官方認(rèn)定來選。就拿浙江省名牌產(chǎn)品的認(rèn)定來說， 根據(jù)《浙江名牌產(chǎn)品認(rèn)定和管理辦法》第二條，浙江名牌產(chǎn)品是指實(shí)物質(zhì)量達(dá)到國(guó)際或國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品先進(jìn)水平、在省內(nèi)同類產(chǎn)品中處于領(lǐng)先地位、市場(chǎng)占有率和知名度居行業(yè)前列、用戶滿意度高、具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)浙江名牌產(chǎn)品認(rèn)定委員會(huì)依據(jù)本辦法認(rèn)定的產(chǎn)品（服務(wù)）。
（http://www.zjbts.gov.cn/HTML/zlglxgzcfg/201701/4134F5615A04420188C12F14F3DB9BD6.html?文章來源網(wǎng)址）
也就是說能被評(píng)定浙江名牌產(chǎn)品的品牌實(shí)力首先是產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到同類產(chǎn)品先進(jìn)水平的，用戶滿意度行業(yè)高的、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的品牌，這樣品牌整體來說比較靠譜，可以作為品牌選擇的良選。比如，藝福堂便是茶葉品牌中的浙江名牌產(chǎn)品，有了這樣的官方的認(rèn)證，可以更放心地去選茶的品牌啦。
西湖龍井買哪個(gè)牌子好？以上三條建議，你看呢？講真，要么相信口碑，相信朋友的專業(yè)推薦；要么相信自己，相信自己的口感，不行可以退換貨；如果你沒有專業(yè)喝茶的朋友，也不太相信自己的口感，就相信政府的官方認(rèn)定，省市名牌是憑多年的實(shí)力認(rèn)定的，比起自說自話、自賣自夸的品牌來說，官方認(rèn)定品牌產(chǎn)品更有保障。
—END—
杭州藝福堂茶業(yè)有限公司是杭州市2008年首批大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)之一，位于風(fēng)景秀麗的“中國(guó)茶都”——杭州，是互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營(yíng)各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的新型企業(yè)，年銷售額過3億的茶葉品牌，也是2015國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、2017國(guó)家級(jí)電子商務(wù)示范企業(yè)、2018中國(guó)茶葉百強(qiáng)企業(yè)、首屆CCTV中國(guó)品牌榜入圍品牌、2017浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2013杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2018浙江名牌產(chǎn)品、2013杭州名牌產(chǎn)品，西湖龍井茶、綠茶、紅茶、代用茶等多項(xiàng)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者。
圖片來源：藝福堂茗茶旗艦店
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國(guó)內(nèi)大茶企，2015年12月就掛牌新三板的八馬茶業(yè)，上市又遇波折。2019年7月，為了上市，八馬茶業(yè)接受中金公司輔導(dǎo)，一年下來，沒有太大進(jìn)展。
9月3日，中金公司終止對(duì)八馬茶業(yè)的上市輔導(dǎo)，八馬茶業(yè)又重新尋找新的輔導(dǎo)合作機(jī)構(gòu)，中信證券。
不止八馬，想上市的大茶企，幾乎都是一首涼涼拉給自己。目前，中國(guó)有大大小小茶企百余萬家，竟沒有一家拿得出手的。究竟是哪里出了問題？
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表象與根源
提起中國(guó)茶企，不得不說反面教材立頓。
有人說立頓的成功得益于世界喜歡紅茶，而中國(guó)以綠茶為主；有人說因?yàn)榱㈩D有從茶園到茶杯的口號(hào)，沒有中間商，自己賺了差價(jià)；有人說中國(guó)茶文化門檻太高，不利于推廣茶葉；有人說機(jī)械化加工，規(guī)?；a(chǎn)，提高效率，降低了成本……這些都有道理。
其實(shí)，中國(guó)茶葉沒有大品牌的根源，正是中國(guó)茶葉有品類沒有品牌的根源。
中國(guó)茶葉，根據(jù)不同的氣候、飲食習(xí)俗，劃分為大大小小的千百塊。茶葉講山頭，像極了春秋時(shí)候的諸侯爭(zhēng)霸。表面看起來龐大，單挑出一個(gè)諸侯，實(shí)力并不強(qiáng)。
中國(guó)茶葉年產(chǎn)量世界第一，坐擁最大的消費(fèi)市場(chǎng)，單挑出一類茶，挑出一家茶企，也不強(qiáng)。
茶葉也講究一方水土養(yǎng)一方人。茶作為飲料，受制于飲食習(xí)慣。飲食與飲茶，表面上略有關(guān)系，實(shí)際上，飲食對(duì)飲茶的影響，深入骨髓。
而飲食習(xí)慣，基本是不可能改變的。
-02-
茶，一方水土，一方飲食
繁華的江浙，高寒的藏區(qū)，會(huì)玩的潮汕，中華大地，一方飲茶習(xí)慣，都與飲食息息相關(guān)，無一例外。（吃貨慎看）
一、江南、綠茶
江南物產(chǎn)豐富，東南第一佳味淮揚(yáng)菜，始于春秋，盛于明清，如今幾千年了。
嚴(yán)選料，精細(xì)作，講究火工燉燜，注重刀工本味，以湯為重，濃醇兼?zhèn)?。?jiǎn)言之，清淡平和。
淮揚(yáng)菜講究趕季，應(yīng)季食材還有搶鮮的習(xí)慣，明前的刀魚骨刺軟，盛暑要吃筆桿青，螃蟹九月團(tuán)臍十月尖。吃海鮮水產(chǎn)，非活殺現(xiàn)烹不食，死掉的無人問津。
淮揚(yáng)刀工要求嚴(yán)苛。眾所周知的文思豆腐，將一塊豆腐切絲如發(fā)，把豆腐干橫劈成24片以上的薄片，再細(xì)切成絲，燒熟后要在羹湯中絲絲散開、綿而不斷。
這樣的飲食習(xí)慣，如果茶余飯后，非要喝一杯重口味的濃普洱，畫面感太強(qiáng)，沒準(zhǔn)還會(huì)因?yàn)椴枳矸次浮?/p>
江浙一帶，飲食習(xí)慣決定了飲茶習(xí)慣，以小清新綠茶為主。
飲食風(fēng)俗也作用于茶葉風(fēng)俗，應(yīng)季食材要靠搶，明前綠茶也靠搶。西湖龍井，早三天是個(gè)寶，晚三天變成草，雨前雨后，價(jià)格差別相當(dāng)大，等到入夏，也就不采龍井了。
換了云南普洱茶，雖然也講究頭春，但遠(yuǎn)沒有綠茶那么嚴(yán)苛，備受追捧的古樹茶，偏偏是最后發(fā)芽的。
淮揚(yáng)菜嬌嫩，當(dāng)?shù)厝撕鹊木G茶也嬌嫩，泡茶自然也不能像泡粗老的普洱茶一樣。如果非要用紫砂壺去摧殘綠茶小清新，虎跑泉配上正宗的西湖龍井，保證能泡出9塊9包郵的水平。
二、邊冷地區(qū)，普洱茶，磚茶
江南往北的北方地區(qū)，再北到內(nèi)蒙、再往西到新疆、南回藏區(qū)，再繞回云南，都是普洱茶、磚茶的鐵粉區(qū)。跟小清新綠茶不同，普洱茶完全相反。
普洱茶，現(xiàn)在炒到幾萬塊一公斤，幾千萬一件。但很久以前，普洱茶還是被迫低調(diào)的，中原人不喜歡普洱茶，普洱茶只能跟黑茶一樣，壓成茶餅，長(zhǎng)途跋涉，賣到高寒藏區(qū)，新疆，蒙古等地。
云南人牽著馬兒，一代接一代的長(zhǎng)途跋涉，往邊疆送茶葉。年復(fù)一年，在默默無聞的翻山越嶺中，走出了茶馬古道，發(fā)現(xiàn)了越陳越香。
藏區(qū)多寒冷，把茶狂煮幾個(gè)小時(shí)，做成了主食。綠茶不耐煮，紅茶煮了味道不是太好，最合適的，當(dāng)然是普洱磚頭或者黑茶。煮好了茶，加入酥油，就成了酥油茶。如果去西藏或香格里拉旅游，一定要干幾碗。帶面包或者泡面，會(huì)吃不下。
而且，酥油茶，離開了本地，就不好喝了?；氐嚼ッ鞔撼?，再喝酥油茶，會(huì)覺得油膩得喝不下去。
喜歡擼羊肉串的新疆大叔，辣椒面撒上，再加點(diǎn)小菜，野韭菜蘸羊排，吃起來香噴噴的。這種時(shí)候，綠茶小清新就派不上用場(chǎng)了，需要來杯磚茶消食解膩。
有趣的是，云南普洱茶產(chǎn)地臨滄，這地方的飲食，傣味酸辣，一個(gè)盆里，一半是大塊大塊的肉，一半是小米辣為首的佐料。初到茶山，根本吃不慣，春茶時(shí)候，勐庫鎮(zhèn)上的米線店倒是十分紅火。
以前，臨滄很多人喝綠茶，后來普洱茶火了，本地人成了賣茶的，就都喝普洱生茶了。
普洱茶在廣東，邊疆和北方地區(qū)盛行，得益于當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣。江浙一帶，富豪云集，普洱茶就是賣不動(dòng)，不是普洱茶不好，主要在于江浙一帶的飲食習(xí)慣，讓他們多喝綠茶。普洱雖好，但不至于每天一泡工夫茶，讓人汗流浹背，還茶醉反胃！
三、川湘特色
云南北邊的四川，紅油火鍋里涮串的畫面，不僅好看，吃著更爽。吃完之后，麻辣和油膩也不用擔(dān)心，茶館里，茉莉花茶的芳香輕松化解。一個(gè)大銅壺，一泡一整天，喝完再續(xù)。
四川東南的湖南人，喜歡干辣熏肉，黑茶殺青后，直接像熏臘肉一樣熏茶葉（黑茶和普洱耐熏）。老司機(jī)評(píng)茶，喜歡從火攻上指出不足，但這對(duì)湖南人不管用，熏茶有一股煙火味，照樣會(huì)被喝得精光。
出了湖南，一直往東走，就是紅茶天堂福建了。福建有武夷巖茶，有大名鼎鼎的正山小種，祁門紅茶。
英國(guó)下午茶，就來源于福建。公元1701年到1759年，英國(guó)從中國(guó)的進(jìn)口額高達(dá)2600萬英鎊，而英國(guó)出口中國(guó)僅900萬英鎊。英國(guó)駛向中國(guó)的商船，裝著少部分商品，和高達(dá)90%-98%的金銀，向中國(guó)買茶葉。
18世紀(jì)末，英國(guó)人已經(jīng)越來越湊不夠錢到廣州買茶葉。日積月累，貿(mào)易順差，導(dǎo)致了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。
英國(guó)人最后還是覺得花錢很不劃算，派出羅伯特福瓊，到武夷山，把中國(guó)茶葉偷了出去，從此以后，中國(guó)茶葉就逐漸衰落了。
然而，福建本地不僅產(chǎn)紅茶巖茶，還產(chǎn)上好的茉莉花茶，只是花茶的香氣鎮(zhèn)不住海鮮的腥味，本地人不喝，只能賣到北方或者出口。
四、傳奇的潮汕
福建往南走，到了中國(guó)茶葉的傳奇之地，廣東潮汕。
潮汕海鮮很出名，凍蟹沾香蒜油下肚，血蛤只需開水燙幾秒，雖然外地人不敢下口，但絕對(duì)是潮汕人的最愛。除了海鮮，咸鹵風(fēng)味玩得登峰造極，再上一碗口味厚重的蝦蟹海鮮粥，頂級(jí)吃貨，光看著就很想吃了。
吃完海鮮，口中的腥味和咸味，只有一杯濃香鐵觀音或生普才鎮(zhèn)得住。潮汕地區(qū)的茶，泡得相當(dāng)濃，喝輕口味茶葉的，很有可能茶醉。
“茶是潮汕人的命”，這話一點(diǎn)都不假。高鐵上、堵車時(shí)，只要有空，拿出茶具就開始泡工夫茶。跑馬拉松的路上，喝杯茶再跑。就算去別人家里吵架，也要先坐下來喝茶。喝完再吵，要是喝茶喝嗨了，沒準(zhǔn)握手言和。
這兩天，大領(lǐng)導(dǎo)去潮州考察，工夫茶又火了，工夫茶正是潮汕人的。
工夫茶的泡法，極為繁瑣，21道工序，龍馬入宮、春風(fēng)拂面，玉液回壺……初次見到的時(shí)候，讓人大開眼界，所有人都會(huì)感慨，茶在潮汕人手中，居然還可以這么玩。
張華云先生曾作《潮州工夫茶歌》一首：潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵……一沖號(hào)為皮，流香四座溢……四沖已云極，清風(fēng)生兩腋……昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。
出自潮汕的工夫茶，影響了整個(gè)中國(guó)茶界，被尊稱為“中國(guó)茶道”。
中國(guó)茶葉，受氣候和飲食習(xí)慣的制約，只有大品類，每個(gè)品類都有領(lǐng)頭的大品牌，但要出現(xiàn)一個(gè)超級(jí)大品牌一統(tǒng)中國(guó)茶界，其難度堪比秦始皇統(tǒng)一六國(guó)，需奮六世有余。這樣的情況，在中國(guó)茶界，不可能出現(xiàn)，也不必出現(xiàn)。
中國(guó)茶葉，綠茶占了7成，試想，如果潮汕人捧著綠茶鎮(zhèn)壓海鮮的腥味，零下40度的呼倫貝爾曹原開始喝綠茶（冰塊），藏民用綠茶來熬酥油茶，畫面太美、不敢看。
一方水土，決定了茶類的盛行。中國(guó)茶葉，有可能出現(xiàn)幾個(gè)上市的茶企，但不必期待一個(gè)立頓式的中華茶企來一統(tǒng)茶界，重要的事情說三遍：不可能，也不必；不可能，也不必；不可能，也不必。
-03-
一杯茶，敬中國(guó)茶葉
中國(guó)茶葉，真的太難了。19世紀(jì)，茶葉被偷盜出國(guó)，忍了。20世紀(jì)40年代，印度因?yàn)榘⑺_姆邦發(fā)現(xiàn)了13米高的大茶樹，就在英國(guó)等西方國(guó)家的鼓吹下，說印度才是茶葉的起源地，也忍了。畢竟有3200年的錦秀茶祖鎮(zhèn)樓，13米高的茶樹，充其量就是一根毛線。
現(xiàn)在，中國(guó)茶葉終于揚(yáng)眉吐氣，年產(chǎn)量世界第一，年消費(fèi)量世界第一，還有世界上最全的茶種，國(guó)人卻用“7萬家茶企不敵一個(gè)立頓”來諷刺中國(guó)茶葉。這回，是心痛。
中國(guó)茶葉有品類沒有大品牌，受飲食氣候影響，這基本是無法改變的。我等凡夫俗子，喝一口茶，談天說地，圖個(gè)愉悅，簡(jiǎn)單隨性舒服，足矣！
一杯茶，值得喜歡
中國(guó)人到了一定年紀(jì)，總會(huì)愛上喝茶的。
白開水太寡淡，在生活面前索然無味。飲料太甜，喝多了，害怕三高找上門。偶爾來一杯刺激的酒，也要加幾粒枸杞，做夢(mèng)都怕身體先垮掉。
唯獨(dú)茶，既保健，又休閑娛樂，養(yǎng)生論道兩不誤。疲倦時(shí)來一杯，咖啡堿提神。無味時(shí)來一杯，多酚物質(zhì)的香味怡人。
有茶的生活，剛剛好。
一杯茶，喝的是心情
立頓，充其量一杯飲料。而喝中國(guó)茶葉，不僅是喝一杯飲料，更是喝一種心情。
茶，口渴時(shí)候，一杯下肚，解渴。茶，靜心。若有空閑，煮一壺水，泡一壺茶，靜靜發(fā)呆，任時(shí)間從指間溜走。一泡茶的功夫，煩躁的心情，生活的煩惱不悅，通通隨風(fēng)而逝。
愛茶的人，不可一日無茶。把一杯好茶泡出好味道，迷戀的，是茶里濃郁的芳香、柔順的湯感。稍有空閑泡壺茶，沉醉的，是喝茶時(shí)候愉悅的心情。
一杯茶，簡(jiǎn)單隨性舒服
茶，怎么喝怎么泡，怎么說茶論道，該不該有規(guī)矩，歷來就有爭(zhēng)論。
有人喝茶，喜歡牛飲，一個(gè)茶缸半把茶，一飲就是半日；有人喝茶，講究精致，喝茶先凈手，泡茶念著鳳凰三點(diǎn)頭，喝完之后，手捧茶杯，左轉(zhuǎn)三圈右轉(zhuǎn)三圈，凝杯悟道。
一杯茶，兩種飲用方式，水火不容，牛飲的人說悟道的裝，悟道的又說牛飲的人不懂茶。立場(chǎng)不同，方式不同，一杯茶，理解自然也不同，不必強(qiáng)求。子非魚，怎知魚之樂。
喝茶，終究只是一種生活方式，可以牛飲，可以精致，可以悟道！喝茶，圖個(gè)簡(jiǎn)單隨性舒服，足矣！喝茶，最重要的是自己喜歡！
原標(biāo)題：中國(guó)頂級(jí)茶企上市又遭重挫！中國(guó)茶企被“立頓”吊打的根源，終于找到了！
來源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
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