距2021年春節(jié)還有不到一個月的時間，疫情反復的不確定性、就地過年、非必要不返鄉(xiāng)……給剛剛復蘇的茶行業(yè)又蒙上了一層不安的情緒。茶葉實體店能否借助春節(jié)這個超強大IP搶占營銷的黃金節(jié)點？有人歡喜有人愁！

我們采訪了南北方的店長，總結(jié)了一些經(jīng)驗，希望在春節(jié)到來之際，能夠?qū)π袠I(yè)從業(yè)者在終端銷售時帶來一點新的啟發(fā)與感悟。

“就地過年”

春節(jié)茶葉需求變化和新增消費場所洞察

“各地提倡就地過年，那些原本要回家的人現(xiàn)在不回了，茶禮也不買了……生意不太好做。”

“今年受疫情影響，進店客戶明顯減少，業(yè)績下滑嚴重?！?/p>

“春節(jié)不外出的話，在家喝喝茶也挺好。相比往年，除了主打的禮品茶，我們也會適當?shù)卦黾右恍﹩纹贰！薄?/p>

毫無疑問，由于出行的限制和走親訪友的減少，茶葉禮品類商品銷售受到一定程度上的影響。在采訪過程中，我們也聽到了不同的心聲，同時也看到了大家在遇到不確定因素時的反應和應對策略也有所不同。

01、消費者飲茶的驅(qū)動因素

“今年茶葉的銷售業(yè)績，較往年反而上漲了，因為疫情的影響，大家越來越關(guān)注健康，茶葉有健康屬性，也因此越來越受消費者的青睞?！卑笋R茶業(yè)廈門萬科金域藍灣店林麗清表示。

中國工程院院士劉仲華曾說過：“健康屬性是驅(qū)動茶葉消費重要動力?！睋?jù)了解，消費者飲茶的驅(qū)動因素有：茶健康屬性，飲茶習慣，接待需要，茶文化喜好等。

經(jīng)過了一年疫情的大“考”，消費者的健康消費意識更加明顯。春節(jié)期間，除了自飲需求增加，企業(yè)為員工選擇春節(jié)福利時，也會重點考慮購買茶葉。而選擇就地過年的人，也有一部分考慮購買健康茶禮寄回家。

02、茶葉消費場所變化

與此同時，疫情帶來了一波集中的用戶習慣養(yǎng)成，也催生了新的茶葉消費場所：在家喝茶。與因飲茶習慣或招待所需而在家喝茶有所不同的是，這一類的用戶人群更注重的是體驗場景的搭建以及空間氛圍的營造。

相對應的是，辦公室、公司茶水間、茶店茶館、茶會所、茶餐廳等場所的茶葉消費量下滑。

03、關(guān)注南北差異

俗話說：“十里不同俗”。

因為氣候、飲食等方面的差異，南北方的新年習俗也會略有不同。因此，南北方客戶對于春節(jié)茶禮的需求也有所不同。

根據(jù)采訪了解，整體上：北方客戶飲茶口感比較清淡，喜歡香甜型的茶，喜歡大氣、便攜的包裝，喜歡煮茶和收藏，近幾年較喜歡購買白茶、紅茶、普洱茶；南方客戶則比較鐘愛烏龍茶，更關(guān)注自己沖泡的體驗感和茶湯的厚重感，以及后期陳化，熱愛精致的包裝和各種茶器。

老客戶是茶葉店的重要“資產(chǎn)”

持之以恒的日常運營是節(jié)日大單的基礎(chǔ)

你可能會問，需求誰都會洞察，但是沒有客戶怎么辦？

而事實上，用戶洞察是節(jié)日營銷的核心。這幾乎是所有優(yōu)秀營銷人員的共識。

新時代新情勢下的茶葉實體店，很多客戶并不是主動上門的！在我們采訪的過程中，幾位店長不是在拜訪客戶，就是在去拜訪客戶的路上。

“春節(jié)的大單都是來自老客戶，一些客戶在過節(jié)前40天就開始給大客戶送過年禮品，我們會找機會與他們溝通新年的營銷活動，早點定下新年禮單。” 八馬茶業(yè)廈門萬科金域藍灣店林麗清表示。

一次優(yōu)秀的節(jié)日營銷，不僅需要基于用戶的深刻洞察，還需要精耕細作、持之以恒的日常運營。

“北京疫情管控比較嚴格，門店客流量減少是非常嚴重的。對于不能到店的客戶，平常要多問候，可以告知客戶有哪些新品，盡量簡短精準，適當寄些樣茶給客戶。春節(jié)期間最暢銷的是禮品茶和生肖餅，我們會根據(jù)客戶需要推薦成套禮品茶；年底也是調(diào)價關(guān)口，可以引導客人在漲價前存茶。”陳升號駐北京體驗館陳經(jīng)理說道。

選擇節(jié)前開新店

定位一定要明確

通常來說，通過營造“開業(yè)+節(jié)日促銷”的雙重主題氛圍，可以激發(fā)客戶的購買欲，從而帶動購物氛圍，提升銷量。因此，選擇在春節(jié)前開新店，已經(jīng)成為了很多品牌茶企實體店的營銷重要手段。

正在試營業(yè)的正巖醉牛福州朱紫坊店拾柒表示，正巖醉牛是一個新興的品牌，公司有比較明確的中高端客群定位，目前該店正在籌備新春茶話會，并計劃與開業(yè)同步進行，通過茶會聚集人氣，培養(yǎng)圈子。

從2020年茶葉市場的整體消費情況來看，中高端市場受到的影響相對較小，這也成了茶企攻守的重地。同樣，作為新興品牌的品慧北山，也主打高端路線。開業(yè)不久的品慧北山廈門呂嶺路店吳悅妍也表示，他們在春節(jié)期間也會推出一些促銷活動，比如買贈、小型品鑒會等。

毫無疑問，經(jīng)歷了2020年的茶行業(yè)，接下來的市場形勢只會更加復雜多變，單純靠“春節(jié)檔”來破局顯然遠遠不夠。過去的一年，因為疫情防控的要求，大量的線下茶葉消費場景缺失，茶葉店想要獲取更多的客源，在防疫要求范圍內(nèi)還是要多舉辦一些品鑒活動，進社區(qū)、進寫字樓，給一些客戶寄送品鑒裝等等。

如今，渠道多元化、媒介碎片化、消費者注意力分散，茶葉實體店只有將用戶洞察融入到其產(chǎn)品和日常營銷中，利用各種工具進行多渠道、多人群的曝光，才有可能吸引到志同道合的客戶，從而取得有效轉(zhuǎn)化，春節(jié)營銷也不例外。

原標題：春節(jié)檔茶葉店如何破“疫”，南北方店長經(jīng)驗集錦來了

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我國地域跨度非常大，使得南北方的文化差異非常大，其中茶文化的差異也很明顯。南北方在喝茶這方面又會有什么不同之處呢?

茶具的差異

北方出名的北京大碗茶就很好地詮釋了北方人的豪邁粗獷，周作人曾在《喝茶》一文中寫道：“中國人上茶館去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是剛從沙漠里回來的樣子。”直接從茶葉罐里抓兩大把茶葉，再用煮沸騰的開水泡一泡，最后倒進一個大碗里直接喝個暢快。

南方飲茶，就十分有講究了。綠茶用玻璃茶具，黑茶和普洱用紫砂茶具，紅茶用瓷器茶具，工夫茶則有專門的茶具組，聞香又有專門的聞香杯，另外，南方人細致到茶杯的大小、厚薄度的，茶具從材質(zhì)到尺寸各不相同。

泡茶的差異

北方?jīng)]有什么茶藝的說法，主要還是把茶泡好，能喝就行。但是在南方，泡茶的方式非常多。功夫茶中的溫杯、洗茶、醒茶……每道泡茶程序必不可少，不同的茶類都有特定的泡茶茶藝，紅茶有紅茶的茶藝、烏龍有烏龍的茶藝等等。

喝茶的差異

在北方喝茶就是喝茶，咕嚕咕嚕幾口直接灌下肚，既解渴又不像白開水那樣索然無味。夏天，你會經(jīng)常看到有人泡好一大壺茶后放在一旁晾涼，等渴了，就開始幾大口灌下去，頓時覺得酣暢淋漓，十分舒服!

相比北方人的豪飲，南方人更注重品茶，從“拿茶葉”到“品茶”的整個步驟，步步有講究，樣樣有規(guī)矩。從第一泡到第十幾泡，時間、水溫都要把握得恰到好處，而且每一泡都能說出不同，中間來了興致也會聞聞杯蓋香。

產(chǎn)區(qū)的差異

鳳凰單叢、祁門紅、猴魁、六安瓜片、碧螺春、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、鐵觀音、正山小種等等，這些能喊出名字的名茶都是出自南方地區(qū)產(chǎn)出的。

北方基本不產(chǎn)茶，除了信陽毛尖可以排上名以外，其他地區(qū)的茶葉基本都被南方承包了。

口味的差異

也許是南方產(chǎn)茶的多樣性，南方人喝茶種類眾多，六大茶類都有涉及。烏龍茶、黑茶、紅茶、白茶、綠茶等等，每一種茶類都有喜歡的“粉絲”，尤其是江浙滬、福建、廣東一帶，飲茶之風蒸蒸日盛。

而北方人在這方面就相形見絀了，喝茶的種類不僅少，還只鐘愛那么幾款茶，比如鐵觀音、日照綠茶等，日復一日，很少換其他茶類品嘗。而且相比南方人，愛喝茶的人也沒有那么多，大都把茶當作一件生活附屬品，可有可無。

南北方人的飲茶文化差異雖大，但不管南北方都是喜歡喝茶的，茶也是送禮時的必備佳品。

來源：茶情報

冬季應該怎么存儲普洱茶？南北方氣候差異比較大，冬季存茶又有什么注意事項？相信這是很多茶友都關(guān)心的問題。

今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談談冬天如何儲存普洱茶。

魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清先生嫡傳弟子，歷年收藏了百年宋聘號、1952年紅印圓茶、60年代藍印等古董茶。如今還攜手師父白水清、鄧時海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經(jīng)驗，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。

一、普洱茶的基本儲存要點

普洱茶的儲存非常重要，可以說是影響普洱茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，因此很多茶友都認為存茶很難。其實只要把控好普洱茶的基本儲存要點，因地制宜調(diào)整存茶環(huán)境，存茶將是一件輕松的事情。

茶友們在存茶的時候，首先應注意以下幾點：

1、溫度在28~35℃為宜

2、濕度在45%~70%之間

3、予以適當通風

4、隔絕雜味、異味

5、存茶處不能過于空曠，最好要放八成至九成的茶品

如果能做到以上幾點，已經(jīng)是不錯的存茶環(huán)境。當然，這只是存茶的大方向，在具體存茶實踐中，大家應該秉持“因地制宜”的原則，根據(jù)實際情況進行細微調(diào)整，才能確保日后的茶質(zhì)更加理想。

由于我國幅員遼闊，南北氣候差異大不相同，冬季存茶就要根據(jù)南北方的溫濕度條件，因地制宜調(diào)整倉儲環(huán)境，以下我們具體進行闡述。

二、北方冬季存茶重點：防干

北方地區(qū)主要為溫帶季風氣候，冬季氣溫低、降水少，加上普遍使用暖氣、地熱、小太陽、暖風機等一系列供暖設備，室內(nèi)空氣更加干燥，相對濕度在20%左右是常有的事。

普洱茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化需要一定水分，在干燥環(huán)境下，普洱茶容易失水，轉(zhuǎn)化非常緩慢，茶香能得到很好的保持，但茶湯干澀、厚滑度不夠，甚至出現(xiàn)茶湯酸澀的情況。

如何判斷儲存的普洱茶失水狀況呢？可以對茶進行稱重比較來判斷。以100克的沱茶為例，稱重后如果是98克，失水減重2%，屬于偏干狀態(tài)，能夠進行緩慢的轉(zhuǎn)化；稱重后如果是94克，失水減重6%，屬于超干狀態(tài)，基本難以轉(zhuǎn)化了。

要提高存茶環(huán)境的相對濕度，坊間一般流傳啟用加濕器的做法，但加濕要霧化流動加濕，同時設計方向?qū)蛩鲃樱駝t水汽容易聚集，進而形成濕倉，導致茶品受潮霉變。

這里有個比較簡便的方法，大家可以準備幾塊海綿，吸滿水后放入小塑料盆里，把塑料盆放在存茶的地方，旁邊放上濕度計。海綿吸水不會灑漏，蒸發(fā)速度可控，還能自然調(diào)節(jié)加濕量，海綿沒有水后再次添加即可。

三、南方冬季存茶重點：防潮

南方地區(qū)冬季雖然溫度沒有北方那么低，但受到太平洋暖濕氣流的影響，空氣濕度特別高，甚至達到80%，這時就要做好防潮措施。

存茶防潮，向來是頭等大事。一般而言，普洱茶應該保持在相對濕度為45%-70%之間，然后讓濕度自然浮動，普洱茶倉儲的目的就是要達到一個長期相對穩(wěn)定的濕度。

南方冬季空氣濕度較高，茶品容易受潮發(fā)霉，茶友一定要把茶離墻離地存放。準備一些木架或不銹鋼架，離地約10厘米高，也可以用幾塊木板堆起來10厘米左右高度，將茶品放置在上面。

需要重點注意的是，茶倉各個位置的濕度是不平均的。有時我們會發(fā)現(xiàn)房間里不覺得濕，但某個位置的物件卻發(fā)霉了，這是因為空氣流動差，容易聚集濕氣，加上不透風，容易達到發(fā)霉的臨界點，茶品長時間放著容易受潮。

這時就要對茶倉進行適度通風。通風的目的是利用流動的空氣，把多余的濕氣或雜味帶離倉儲環(huán)境，但不需要長時間通風。建議在茶倉角落里安裝風扇，進行通風排氣，方便控制濕度。

四、冬季存茶注意事項

冬季存茶還有一些需要注意的細節(jié)，很多人都知道這些基本原則，但在具體操作上容易出現(xiàn)問題。

①普洱茶不要放在暖氣片附近

這一點是針對北方茶友來說的。暖氣片散熱不均，冬天存茶時千萬別覺得普洱茶“怕冷”，就放在暖氣片旁邊。忽冷忽熱的溫度變化下，反而不利于普洱茶的陳化。

②避光存放

茶怕光，南方冬天的太陽光還是很強烈的，紫外線會分解茶品內(nèi)質(zhì)，導致茶葉香氣、滋味減弱。盡量不要使用無色、透明容器存茶，存放在高樓或靠窗的茶葉應該用窗簾遮起來，避免陽光直射。

③避開雜味、異味

冬季天氣寒冷，一般都門窗緊閉，空氣流動性差，房間里容易聚集各種雜味、異味，一旦被普洱茶吸附，會對茶質(zhì)產(chǎn)生不可逆的影響。這時要把茶葉密封好，同時偶爾開窗透氣，確保茶香純正。

存儲是普洱茶第二次生命的詮釋，同一餅茶放在不同的地方、經(jīng)不同的人收藏，轉(zhuǎn)化出來的品質(zhì)都不一樣。我們每個愛茶藏茶的人，都要根據(jù)實際情況調(diào)整存茶環(huán)境，在實踐中摸索、積累存茶經(jīng)驗，方能存放出一餅不負歲月的優(yōu)質(zhì)好茶。

參考資料

白水清《白水清談普洱茶倉儲經(jīng)驗》[J].《普洱壺藝》，2013（44）許飛鵬《泛談深圳普洱茶倉儲與存放》[J].《普洱壺藝》，2005（16）陳淦邦《香港的陳年普洱茶倉》[J].《普洱壺藝》，2009（29）陳淦邦《普洱藏實戰(zhàn)·自家藏陳年普洱茶（上）》[J].《普洱壺藝》，2004（10）