上班摸魚正帶勁之時(shí)，閨蜜發(fā)來(lái)了微信：
“三位男嘉賓，分別端著奶茶、咖啡和茶等著你，你要牽手哪一個(gè)?”
我以為又是什么當(dāng)代迷信的心理測(cè)試，沒想到結(jié)局竟是一本正經(jīng)的“科學(xué)”分析。
奶茶的內(nèi)核是小確幸，奶茶男孩能給你快樂，但他貪圖一時(shí)爽，并不在意你的健康。
咖啡的內(nèi)核是清醒上進(jìn)，咖啡男孩能給你正能量，但他的后勁讓你疲憊不堪。
茶的內(nèi)核是愜意自在，茶男孩能給你自由，他最尊重你的內(nèi)心世界，但他看起來(lái)有點(diǎn)小古板且樸實(shí)無(wú)華。
等等，茶?你確定有喜歡茶的男孩子，而不是個(gè)大叔?
01
喝茶的年輕人屬珍稀動(dòng)物?
咖啡，早已是當(dāng)代都市打工人的指定飲品，人活一口氣，全靠咖啡吊著呢，比舌頭底下含西洋參都管用。
奶茶，也早已破圈。它火到什么程度呢?憑借奶茶愛好者的“一己之力”，生生逼出了一個(gè)新職業(yè)——調(diào)飲師，這是近日人社部公布的18個(gè)新職業(yè)之一
奶茶頭部企業(yè)之一的喜茶，在疫情肆虐的2020年，在國(guó)內(nèi)新挺進(jìn)了18個(gè)城市，目前在全球 61 個(gè)城市共計(jì)擁有門店 695 家。
至于茶嘛，喝茶的年輕人，我喊你一聲，你敢答應(yīng)嗎?
其實(shí)奶茶那點(diǎn)小心思早就被看透，要么使勁兒往肚里塞料，化作一杯八寶粥，要么努力往頭上戴高帽，變成阿爾卑斯山上的雪頂。
豐富的配料和創(chuàng)意，是盛宴，同時(shí)也是負(fù)擔(dān)，關(guān)鍵是作為基底的清清爽爽的茶之味不見了。奶茶雖好，有些年輕人可不愿貪杯。
不滿足于在阿爾卑斯山喝八寶粥的年輕人，開始喝茶了。
根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，年輕人在茶上的消費(fèi)力十足。90后和85后的老青年們?cè)谙M(fèi)占比上盤踞較頭部位置，95后的新青年們?cè)谙M(fèi)增速上名列前茅。
看來(lái)年輕人真的越來(lái)越愛喝茶了，但可能不是你想象中的那種喝法。
紫砂、玉石、木質(zhì)的茶盤得有其中一種材質(zhì)的吧?茶壺、茶海、茶杯、茶漏、茶勺可是最基本配備了。茶寵也別忘了，這個(gè)季節(jié)選一只金蟬最合適不過。如果都沒有，最差也得有個(gè)飄逸杯對(duì)付著用。
光有喝茶的家伙還不夠，你多多少少還得懂點(diǎn)茶，茶的種類、泡法那都屬于先備知識(shí)。陸羽的《茶經(jīng)》得略知一二，中國(guó)十大名茶至少能說對(duì)一半。如果都不會(huì)，共識(shí)的底線也需要知道綠茶去火，紅茶養(yǎng)胃，花茶有滋有味，黑茶讓人長(zhǎng)命百歲。
抱有這樣期待的人能有什么壞心思，他們不過是土生土長(zhǎng)的潮汕人或福建人罷了。
認(rèn)清一個(gè)本質(zhì)：無(wú)論叫Jackie還是Catherine，無(wú)論在88層還是138層辦公，他們不是代碼拼接男技師就是PPT紡織女工。在這些日日匆匆忙忙的有為青年眼中，“方便”才是第一訴求。
以怕麻煩為第一要義的年輕人，更熱衷于沖泡方便的品類，而非散裝的原葉茶。根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，Z世代和新銳白領(lǐng)，最喜歡的三類茶是：
1、組合型花果茶/調(diào)味茶，如蜜桃烏龍茶等
茶里CHALI蜜桃烏龍茶包
圖片來(lái)源：茶里CHALI天貓旗艦店
鐵打的蜜桃烏龍CP，流水的茶品牌。桃和烏龍的搭配，堪稱茶界的當(dāng)代迷思。
2、組合代用茶，如紅豆薏米茶、桂圓紅棗茶等
茶小壺桂圓紅棗玫瑰茶包
圖片來(lái)源：茶小壺天貓旗艦店
聽起來(lái)就極其養(yǎng)生，只要你有需求，氣虛、血虛、上火、水腫、眼疲勞，總有一款茶能讓你單是聽到名字身體就舒服了大半。
3、茶粉/茶棒類，如濃縮抹茶茶原液等
永璞宇治抹茶茶原液
圖片來(lái)源：永璞天貓旗艦店
看起來(lái)外觀要么像袖珍小花盆，要么像飛機(jī)餐黃油盒，冷熱水皆宜，分分鐘就還原出一杯好茶。是不是聽起來(lái)似曾相識(shí)，沒錯(cuò)，咖啡的那一套玩法又吹到茶身上了。
除了上述三類方便沖泡的茶類之外，連熱水都不必?zé)槐氐?、甚?分鐘就能入口的冷泡茶也是茶界之中年輕人心中的明珠。
立頓蘋果冷泡紅茶
圖片來(lái)源：聯(lián)合利華立頓天貓旗艦店
根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，冷泡茶在2020年的增速是整體茶品類增速的近10倍，其中大部分訂單都出自90后和95后之手。
MAT2020天貓平臺(tái)冷泡茶消費(fèi)訂單量占比
圖片來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心
年輕人確實(shí)更愛喝茶了，但喝的遠(yuǎn)非古時(shí)文人雅士吟詩(shī)作對(duì)的茶，或現(xiàn)代人日常待客的傳統(tǒng)茶。
為什么喝茶變得這么與眾不同了，真的只是圖方便嗎?
02
當(dāng)代年輕人喝茶行為大賞
你以為的年輕人喝茶：囫圇吞棗、速戰(zhàn)速?zèng)Q，有種豬八戒吃人參果的既視感，他們哪兒品得出什么滋味和意境呢?
真實(shí)的年輕人喝茶：包裝要有顏值，茶包設(shè)計(jì)要有儀式感，口味要好喝且豐富，總之喝茶就是要講究別致有新意。
包裝：要么極致典雅，要么極端可愛，總得占一樣
“每次一打開抽屜，五顏六色的一排排茶包在我眼前展開，比打開眼影盒還開心?！?/p>
年輕人喜歡的茶包要極致典雅，不喧賓奪主、視覺友善的顏色必不可少，比如淡綠、淡黃、淡粉。最好還能搭配上雅致的名字，千萬(wàn)別橫沖直撞寫下“烏龍茶”、“紅茶”、“花茶”等，要用“金玉”、“嫣紅”、“綠妍”取而代之。
喜茶產(chǎn)品
圖片來(lái)源：喜茶天貓旗艦店
年輕人還喜歡極致可愛的茶包，它們完全擯棄了利用雅致來(lái)召喚傳統(tǒng)文人雅士喝茶的精魂，反而是大膽走卡哇伊路線，可愛絕對(duì)男女通吃，是治愈一切的良藥。
茶小空產(chǎn)品
圖片來(lái)源：茶小空天貓旗艦店
總之，喝茶包在傳統(tǒng)認(rèn)知里處于喝茶界鄙視鏈的底端，因此茶包以外的戲份一定要做足。
茶包：老二刺猿也喜歡3D立體茶包，最好還帶點(diǎn)文創(chuàng)味
“茶包是我喝茶最大的樂趣所在，看著顏色、滋味一點(diǎn)點(diǎn)浸出，那是下午難得的發(fā)呆時(shí)光?！?/p>
還記得被經(jīng)典款立頓紅茶包支配的年少時(shí)光嗎，喝的是什么茶，泡出來(lái)才能知道。癟癟的茶包總像被蒙了一層毛玻璃，直到一次茶包意外破裂，才看到了那些碎碎的“茶葉”真容。
在“顏值至上”大行其道的當(dāng)下，年輕人對(duì)茶包的審美也與時(shí)俱進(jìn)。茶包要透明，內(nèi)容物要清晰可見，茶葉在水中的云卷云舒也要能被一睹芳容，因此3D立體的三角茶包成為了年輕人的心頭好。
但三角茶包基本屬于標(biāo)配，年輕人更愿意在茶包上有更多動(dòng)手的體驗(yàn)。因此，模仿咖啡的掛耳茶包出現(xiàn)了，自己動(dòng)手沏一杯茶，雖然比不了幾十道工序的功夫茶，但依然有內(nèi)味兒了，格調(diào)立刻就上來(lái)了。
chabiubiu茶包
圖片來(lái)源：chabiubiu天貓旗艦店
追求新意的年輕人則對(duì)茶包有更天馬行空的需求。古人明火烹茶的樂趣享受不到，那就得多動(dòng)動(dòng)別的腦筋?？创筇剖伺⑻撇⒒蜇堖洹芭菰琛笔莻€(gè)不錯(cuò)的選擇，日本有些文創(chuàng)品牌，甚至直接就把茶包做成了貓咪、兔子或深海動(dòng)物的模樣。
日食記茶包
圖片來(lái)源：日食記天貓旗艦店
口味：奶茶能有72變，茶包絕不認(rèn)輸
“我喝茶是為了逃避喝沒有味道的水，所以有滋有味很重要，配果粒的茶是最愛，當(dāng)然我對(duì)一切獵奇口味也敞開懷抱?！?/p>
如果精致都市麗人的早晨是從一杯咖啡開始的，那她的下午，一定要有一杯茶?？Х炔贿^是換湯不換藥的“叫醒你的不是鬧鐘，而是XX”，茶，才彰顯都市麗人的體面。
打開抽屜，一周7天，一天3杯，可以做到口味完全不重樣，才稱得上體面。晨會(huì)的時(shí)候，需要一杯金鳳茶進(jìn)入狀態(tài);趕DDL的時(shí)候，需要一杯桂花綠來(lái)保持心平氣和;和甲方爸爸撕逼的時(shí)候，一杯能教育自己“莫生氣”的荷葉白茶必不可少。
茶界頂流“白桃烏龍”肯定要存半個(gè)月的量，不知道喝什么的時(shí)候白桃烏龍總沒錯(cuò)。夏天即將到來(lái)，有熱帶水果元素的拼配茶絕對(duì)占領(lǐng)氣氛組的一席之地。
芒果綠茶
圖源：TFUN天貓旗艦店
在天馬行空、思緒如脫韁野馬的時(shí)刻，可以打開百寶箱，試試神奇的口味，例如馬卡龍芝士、巧克力路易波士等。更有甚者還勇于做中西合璧的嘗鮮先鋒，烏龍茶咖來(lái)一杯?
馬卡龍芝士紅茶
圖片來(lái)源：chabiubiu天貓旗艦店
蜜桃烏龍咖啡
圖片來(lái)源：永璞天貓旗艦店
為了追求微醺，一杯就能送你上云霄的便利店調(diào)酒根本不在話下，那帶有酒味的茶也足夠撩撥人心。無(wú)論是白桃馬提尼烏龍茶還是西柚莫吉托煎茶，想“買醉”的年輕人總能找到心儀之選。
白桃馬提尼烏龍茶(無(wú)酒精)
圖片來(lái)源：飛鳥制茶
總之，好喝格外重要，既不能掩蓋了茶的滋味，又不能單調(diào)到只有茶的滋味，茶和飲料之間的平衡點(diǎn)，是年輕人的心之所向。
無(wú)論是包裝設(shè)計(jì)、茶包創(chuàng)意還是口味創(chuàng)新，喝茶對(duì)年輕人而言，更多是為了取悅自己，因此情趣是喝茶的內(nèi)核。
情趣，是不是聽起來(lái)有點(diǎn)耳熟?年輕人對(duì)著同樣注重情趣的傳統(tǒng)飲茶之道招了招手，會(huì)心一笑。
03
不一樣的飲茶之尚
傳統(tǒng)飲茶之道的情趣一在品鑒，二在意境。
茶葉是人們處心積慮發(fā)明的產(chǎn)物，人們通過科學(xué)地采摘、發(fā)酵、炒制、烘干，將澀與香、苦與甜的滋味鎖在一片小小的樹葉中。最終通過看、聞、嘗等感官的運(yùn)作，品鑒其滋味。
情趣建立在品鑒之上，最終抵達(dá)意境的層次。費(fèi)時(shí)、費(fèi)力又考驗(yàn)感官的鑒別能力，傳統(tǒng)的飲茶之道常需要人心無(wú)旁騖，配上清甜爽口的茶湯，獲得凈化、澄清與幽遠(yuǎn)之感，內(nèi)心得以升華。
年輕人飲茶的情趣則全然不同，看得見摸得著的，才是最好的。
對(duì)年輕人而言，能帶來(lái)感官刺激的好看、好喝、好玩的茶才是重點(diǎn)，至于究竟品鑒出了什么，就不得而知了。
除了感官刺激之外，喝茶最好還能有更多觸手可及的實(shí)用性，祛濕美白、清火明目、滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎護(hù)肝，最不濟(jì)也要能解膩。
MAT天貓平臺(tái)功效關(guān)聯(lián)搜索詞
圖片來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心
至于意境嘛，偷得浮生5分鐘閑，頂多能用來(lái)發(fā)呆、放空自己。思緒剛飛2米高，就被走馬燈似的微信工作信息狠狠拽了回來(lái)。不是不想有意境，是條件不允許。
雖然年輕人喝的茶相較傳統(tǒng)茶，新奇有余，底蘊(yùn)不足，但咖啡一天2杯心臟直突突，奶茶2天一杯依然覺得奢侈，一天里剩下的七八杯水，不甘嘴巴寂寞的年輕人端起了茶杯。
參考來(lái)源：
《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》|第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心、天貓美食、天貓茶館
來(lái)源：有意思報(bào)告(ID：youyisi_cn)
作者：屈博洋
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國(guó)風(fēng)俗民情的不同，各自國(guó)家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時(shí)節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國(guó)家獨(dú)特的茶文化。
水果茶、草本茶……
聽說德國(guó)小孩也愛喝茶?
還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我：“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實(shí)兩個(gè)我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。
她又接著問：“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者，加點(diǎn)牛奶?”
因?yàn)樗切χ鴨柕模耶?dāng)時(shí)還以為她是在開玩笑呢!
我驚訝地問：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”
荷蘭同學(xué)說：“沒有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!
后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，原來(lái)歐洲人也很愛喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時(shí)，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國(guó)人早餐時(shí)喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會(huì)選擇喝茶。
在德國(guó)，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來(lái)也有中國(guó)綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來(lái)越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。
很少單一成分多為混合茶
還有針對(duì)孕婦、孩子等人群喝的茶
因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌?，德?guó)的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國(guó)專家寫的育兒指南下面有評(píng)論批評(píng)道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”
這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國(guó)，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對(duì)腸絞痛會(huì)喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。
比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。
名頭歸名頭，實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見成分。
這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會(huì)嘗試新品種新組合。
去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對(duì)是顏控)，就會(huì)忍不住買回來(lái)嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。
早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國(guó)人給不同功能的茶起名字
為了方便人們選擇，德國(guó)人給這些茶起了各種好聽的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購(gòu)買的人一看就知道哪種茶適合哪種場(chǎng)景。比如——
我每天早上起來(lái)就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來(lái)，做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有時(shí)候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時(shí)候，就來(lái)一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。
如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會(huì)喝相對(duì)應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。
我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。
我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說，反正身體不舒服的時(shí)候喝一杯熱茶，會(huì)覺得很舒服。但是又和國(guó)內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯，水果茶隨意。
德國(guó)人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶
德國(guó)人喝茶愛加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說，加了糖或蜂蜜后，味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時(shí)候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影，暫時(shí)忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺得很滿足。當(dāng)然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會(huì)發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!
我常常和丈夫馬克思開玩笑說：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀(jì)也愛上了喝茶。
我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛，實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國(guó))
比起咖啡，英國(guó)人可能更喜歡喝茶?
英國(guó)區(qū)區(qū)6000萬(wàn)人口，每天要喝掉7000萬(wàn)杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。
17世紀(jì)通過與中國(guó)貿(mào)易進(jìn)入英國(guó)
主要供貴族階層飲用
英國(guó)人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國(guó)是通過與中國(guó)的貿(mào)易，具體來(lái)說，是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國(guó)人在17世紀(jì)中期開始飲用茶，盡管當(dāng)時(shí)茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費(fèi)。
有一位對(duì)英國(guó)茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國(guó)王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會(huì)的時(shí)尚和潮流。這一時(shí)期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動(dòng)的興起，茶會(huì)成為貴族社交的一部分。
18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場(chǎng)所
喝茶愛用精致的茶具與點(diǎn)心碟
在18世紀(jì)，茶葉價(jià)格下降，普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起，這進(jìn)一步推動(dòng)了茶在英國(guó)的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會(huì)。
在英國(guó)，你見到茶館的概率不會(huì)亞于咖啡館，而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價(jià)格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點(diǎn)一壺茶，就著甜品談天說地。
茶館也是英國(guó)人的重要社交場(chǎng)所，英國(guó)人喝茶非常講究，一般會(huì)選一套精致的茶具，再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國(guó)人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國(guó)，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國(guó)有關(guān)。據(jù)說名字來(lái)源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國(guó)政治家，格雷伯爵的一個(gè)朋友在中國(guó)旅行時(shí)，贈(zèng)送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格，后來(lái)被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。
沒有甜品的下午茶是不完美的
最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康
正如中國(guó)人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣，英國(guó)人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的，英國(guó)最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會(huì)點(diǎn)上一個(gè)，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來(lái)了，絕對(duì)堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時(shí)，服務(wù)員也會(huì)端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個(gè)人口味添加。
而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶，茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點(diǎn)心和水果，并且會(huì)用三層的碟架裝起來(lái)?；旧?，一頓下午茶喝下來(lái)，晚上也可以不吃飯了。
除了中國(guó)，可能英國(guó)算得上世界上另一個(gè)能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國(guó)家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?
剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來(lái)談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來(lái)的夕陽(yáng)光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。
茶館伙計(jì)在大街小巷穿行賣茶
街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)
在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計(jì)拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個(gè)精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo)，物美價(jià)廉的紅茶使每個(gè)人都可以來(lái)上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會(huì)有人來(lái)收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。
如果你有機(jī)會(huì)作為客人被邀請(qǐng)到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。
喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道
要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>
土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國(guó)的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時(shí)，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。
在人們聊天喝茶的過程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時(shí)起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭一般。
土耳其人對(duì)茶的熱愛程度
流淌進(jìn)血液里
就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會(huì)有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會(huì)讓你喝一口就要添一口。
他們對(duì)茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液，沒有茶便沒有了生命力，這種生命力不管是對(duì)于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。
據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每個(gè)土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個(gè)人至少三杯的茶量，超過了每天一杯下午茶的英國(guó)人，位居世界第一。
在土耳其語(yǔ)中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過絲綢之路與中國(guó)產(chǎn)生交集的亞洲國(guó)家一樣，沿用了我們中國(guó)廣東對(duì)茶的發(fā)音，通過這種語(yǔ)言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超過一個(gè)世紀(jì)
一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品
茶其實(shí)在土耳其流行的時(shí)間還不超過一個(gè)世紀(jì)，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國(guó)父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時(shí)期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。
供應(yīng)土耳其全國(guó)的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長(zhǎng)裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來(lái)了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動(dòng)人。
采好的茶葉被運(yùn)送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來(lái)也非常有趣，它不像我們中國(guó)的茶葉會(huì)盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來(lái)煮這種茶，恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。
來(lái)源：北京青年報(bào)、北京茶世界
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
