南方有嘉木，香茗出六堡。9月9日—9月10日，2023年廣西“六堡茶師”勞務(wù)品牌專項(xiàng)賽梧州市選拔賽順利舉行，本次比賽由梧州市農(nóng)民工工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、梧州市人力資源和社會保障局、梧州市總工會、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心聯(lián)合主辦。
9月10日上午，比賽開幕式在市黨群服務(wù)中心舉行。梧州市人民政府副秘書長劉念出席開幕式并致辭，梧州市人力資源和社會社保障局黨組書記、局長秦曉寧在開幕式中發(fā)言。來自全市相關(guān)市直部門領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評委、參賽選手約100人參加開幕式。
劉念指出，黨中央高度重視技能人才隊(duì)伍建設(shè)。黨的二十大報告，首次將大國工匠和高技能人才納入國家戰(zhàn)略人才行列，實(shí)施新時代人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，壯大高素質(zhì)技術(shù)技能人才隊(duì)伍，努力培養(yǎng)更多青年科技人才、大國工匠、高技能人才。梧州市上下積極響應(yīng)“做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)”號召，市人社部門緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈搏，開發(fā)首套六堡茶加工等專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范，將梧州標(biāo)準(zhǔn)上升為自治區(qū)“樣板”。2023年，我市申報舉辦的“六堡茶師”勞務(wù)品牌專項(xiàng)賽成功入選2023年廣西“八桂系列”勞務(wù)品牌3+N專項(xiàng)職業(yè)技能大賽序列，這將極大推動梧州市乃至廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)技能人才實(shí)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量“雙提升”。舉辦2023年廣西“六堡茶師”勞務(wù)品牌專項(xiàng)賽梧州市選拔賽正是為了選育精兵強(qiáng)匠代表梧州出戰(zhàn)全區(qū)首屆“六堡茶師”勞務(wù)品牌專項(xiàng)賽。希望參賽選手以技立身、以技傳世，大力弘揚(yáng)工匠精神，助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
秦曉寧表示，梧州市人社部門創(chuàng)新打造“六堡茶師”勞務(wù)品牌，組織開展“打造‘六堡茶師’梧州特色勞務(wù)品牌促進(jìn)就業(yè)專項(xiàng)行動”，充分發(fā)揮勞務(wù)品牌在帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)、助力六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作中的積極作用。今年我市首次獲批舉辦自治區(qū)級一類職業(yè)技能競賽，將極大促進(jìn)我市六堡茶高技能人才的培養(yǎng)和選拔。各縣（市、區(qū)）要以技能大賽為契機(jī)，加快技能人才隊(duì)伍建設(shè)步伐，持續(xù)加大力度打造“六堡茶師”梧州特色勞務(wù)品牌，通過構(gòu)建“政校企”三方合作機(jī)制，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量；通過開展“六堡茶師”等勞務(wù)品牌示范項(xiàng)目評選活動，進(jìn)一步擦亮品牌名片；通過促進(jìn)從業(yè)人員人崗對接，力爭實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量充分的就業(yè)，讓“產(chǎn)業(yè)鏈”和“人才鏈”精準(zhǔn)銜接，不斷夯實(shí)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技能人才基礎(chǔ)，為六堡茶產(chǎn)業(yè)推向更廣闊的國內(nèi)、國際市場提供強(qiáng)有力的人才支撐。
本次選拔賽設(shè)茶葉加工工（傳統(tǒng)工藝六堡茶制作）、茶藝師、評茶員共3個競賽項(xiàng)目（工種）。在為期2天的賽事中，來自各縣市區(qū)7支代表隊(duì)63名參賽選手圍繞制茶、茶藝、評茶三大賽道同臺競技，各參賽隊(duì)伍和選手紛紛拿出看家本領(lǐng)，各種茶藝技法穿插交錯，展現(xiàn)出了極高的競技水平，現(xiàn)場茶香四溢，為現(xiàn)場和直播間的觀眾呈現(xiàn)了一場精彩絕倫的茶藝盛宴。經(jīng)過激烈角逐，三個賽道共決勝出一等獎3名、二等獎6名、三等獎15名，我市將選育16名優(yōu)秀選手代表梧州參加全區(qū)首屆“六堡茶師”勞務(wù)品牌專項(xiàng)賽比賽。
9月10日當(dāng)天，梧州市人力資源和社會保障局和梧州市退役軍人事務(wù)局還聯(lián)合舉辦了“就業(yè)暖心·桂在行動”梧州市2023年秋季退役軍人返鄉(xiāng)就業(yè)暨服務(wù)企業(yè)用工專場招聘會，為退役軍人和六堡茶企業(yè)等用人單位搭建了人才交流平臺。
文字：局就業(yè)促進(jìn)科、職業(yè)能力建設(shè)科、
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前幾日將正巖大紅袍和朋友一起分享，滋味醇厚，而茶小友直言：“前幾泡滋味很濃，更喜歡喝尾水，尾水很甜?！?/span>
喝茶之人，自有其偏愛，那你是從何開始喝茶的？
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故鄉(xiāng)的茶定是最先接觸的茶葉，而往往冠上故鄉(xiāng)這兩個字的茶，即使隨著遷居，也會懷念起故鄉(xiāng)里的滋味。
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正如小編本人，從小對茶的了解就在于父輩們的大缸子泡的綠茶，他們時常手拿一個大茶杯，里面的茶葉占到杯子一半以上的體積，茶湯的顏色很深很濃，口味非常重，一般人都喝不了，所以回憶起如何開始喝茶的？大概是那苦澀的綠茶味？
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簡而言之南方占據(jù)了地理上的優(yōu)勢，茶葉種植的產(chǎn)區(qū)多，所以南方人喜歡喝多種多樣的茶，比如：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶，
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而北方人則偏向喝清香、發(fā)酵輕的茶，如花茶、鐵觀音、綠茶等。如今茶文化融合，不少北方人也喝起了普洱、巖茶等滋味濃的茶。
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市場的熱度，往往也帶動起消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。白茶熱銷的這兩年，對于白茶的偏愛也就更加明顯了，就連平時喝綠茶的朋友也會順勢問一句：”有什么好喝的白茶推薦嗎？“
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大部分的茶友，隨著喝茶時間的增長，杯中泡的茶湯也越來越濃。這又是何緣故呢？
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不管你是用大碗喝茶，還是用茶具完整地泡茶，當(dāng)我們接觸到更多品種的茶葉，特別是口味較重的茶（普洱茶、巖茶），這些會在口腔中產(chǎn)生比較劇烈的變化，比如喝進(jìn)去時比較的苦、比較澀，但過不多久就會變得滿口生津，習(xí)慣了茶湯的這種豐富的感覺，也會慢慢變得重口味。
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其實(shí)就如同各種飲食應(yīng)該有節(jié)制一樣，飲茶也不例外，太重口的茶葉容易使舌頭鈍化，這就出現(xiàn)了茶葉小白喜歡喝尾水，覺得滋味剛好，而很多老茶客總會覺得茶湯滋味不夠的原因。
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濃茶喝的多了，除了舌頭會鈍化，還有些對身體的影響！
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濃茶對心臟：一杯濃茶中約含有100毫克左右的咖啡因，過量的咖啡因可導(dǎo)致神經(jīng)過度興奮，引起失眠，同時還可能引起心跳過快?！ ?/span>
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濃茶對營養(yǎng)吸收：濃茶中所含鞣酸也多，鞣酸可以和食物中的蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵離子結(jié)合，使這些營養(yǎng)素不能正常地被吸收，易造成人體營養(yǎng)素缺乏并產(chǎn)生相應(yīng)的癥狀，如貧血、便秘等。
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專業(yè)評茶師給出的建議：在喝茶喝到很濃的可以適當(dāng)?shù)耐Ｒ欢螘r間，讓口腔適度的放松，然后可以嘗試滋味較淡的茶。
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不管你是怎么開始喝茶，還是喜歡喝什么類型的茶葉，濃茶不宜多飲，適量飲茶才養(yǎng)生。
(《吃茶去》雜志)日本最早記錄“吃茶去”公案的大概是道元(1200-1253)的《正法眼藏》?！墩ㄑ鄄亍肥堑涝v經(jīng)說法的論集，是日本曹洞宗最重要的經(jīng)典。原著共95卷，是日文和漢文交錯的文體，其《家常》篇曰：
趙州真際大師，問新到僧曰：“曾到此間否?“僧曰：“曾到?！? 師曰:”吃茶去!”又問一僧：”曾到此間否?“僧曰：”不曾到?！皫熢?”吃茶去!”院主問師：”為甚曾到此間也吃茶去，不曾到此間也吃茶去?“師召院主，主應(yīng)諾。師曰：“吃茶去!”
這段公案中，趙州從諗禪師說了三次“吃茶去”，故又稱“趙州三吃茶”，也稱“趙州吃茶去”，在日本禪界、茶道界流傳十分廣泛。
但是，對“吃茶去”三字的解釋，歷來有較大的分歧。意見的分歧主要表現(xiàn)在對“去”字的理解上。我們不妨比較一下幾部較有權(quán)威的辭典的解釋。
《角川茶道大事典》(角川書店出版)和《茶席禪語大辭典》(淡交社)認(rèn)為，“吃茶去”的“去”是加強(qiáng)語氣的助詞，沒有意義。《原色茶道大辭典》(淡交社)也認(rèn)為，“去”是構(gòu)成命令形的助詞，因此“吃茶去”就是“お茶を召し上がれ”，即中文“請用茶”之義。
《禪語辭典》(思文閣出版)等辭典把“吃茶去”的“去”解釋為“ 離開” 的意思，因此把“吃茶去”三字解釋為“お茶を飲んで去れ”，意即“吃了茶退下吧”。也有人把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲んで行け”，相當(dāng)于中文的“吃了茶去吧”。
松村明編《大辭林》第三版(三省堂出版)則把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲みに行け”，譯成漢語應(yīng)是“去吃吃茶啥的吧”。顯然，這種解釋比較符合中文的原義。
這里的不同解釋，存在吃茶場所的問題。按照前邊兩種解釋，說話和喝茶可以在同一地點(diǎn)。而若按《大辭林》的解釋，說話的地方和喝茶的地方應(yīng)該不在同一地點(diǎn)才講得通。究竟趙州和尚要人何處“吃茶去”，成了許多日本人百思不得其解的一個問題。因此，日本茶道文化學(xué)會會長倉澤行洋先生在拜訪柏林寺拜見凈慧法師時，提的第一個問題就是“關(guān)于‘吃茶去’，是指兩位新到的在現(xiàn)場品茶，還是說到另外一個茶寮去品茶?！?見《禪》2004年第五期)凈慧法師的回答也頗有禪意：“來和去并不一定代表空間的轉(zhuǎn)移，而是代表一種心態(tài)的轉(zhuǎn)換，從分別心轉(zhuǎn)到無分別心上來。”凈慧法師的回答讓倉澤先生非常滿意。在我們中國人看來“吃茶去”三字本身并無難解之處，但倉澤先生卻說為這三字“曾經(jīng)多少年來苦于不能理解”，究其原因就是因?yàn)槿毡救藲v來對“吃茶去”的“去”字存在不同解釋的緣故。
(圖注：京都的茶飲店“吃茶去 京極”，是日本煎茶道二條流的教學(xué)點(diǎn))
日本人對“吃茶去”字面的解釋雖有分歧，但對“吃茶去”公案的禪意的理解卻基本上是一致的。例如《茶席禪語大辭典》解釋說，趙州和尚說的“此間”，字面上好像是指趙州所在的場所，但實(shí)際上是指一種“覺悟的境界”。趙州和尚對已到這種境界的和未到這種境界的都同樣說“吃茶去”，體現(xiàn)的是趙州和尚不分貧富貴賤、圣俗賢愚，都一視同仁的“平常心”，蘊(yùn)含的是“日常即佛法”的禪機(jī)?！俺圆枞ァ钡倪@種精神在日本產(chǎn)生了十分深遠(yuǎn)的影響。
(圖注：靜岡縣掛川城二丸茶室，是市民茶道活動的場所)
日本的茶道家認(rèn)為，千利休的茶道思想和“吃茶去”的精神有著一脈相承的關(guān)系。日本茶道圣典《南方錄》云：“須知所謂茶湯，無非就是煮水、點(diǎn)茶、飲茶而已。”千利休的這種茶道思想被認(rèn)為“恐可合乎趙州之意味”。因此，日本茶室內(nèi)經(jīng)常用“吃茶去”三字作為“一行物”掛軸的禪語。比較有名的有京都大德寺聚光院所藏的臨濟(jì)宗禪僧傳外宗左(1608-1675)所書的“吃茶去”掛軸。尤其是煎茶道，不僅有在茶室內(nèi)掛“吃茶去”掛軸的，還有在門口掛“吃茶去”小匾額的。京都宇治黃檗宗萬福寺內(nèi)的有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟的茶室，門上小匾額的“吃茶去”三字是黃檗山第21代管長中村弘道所書;大阪府吹田市中西大莊園內(nèi)的煎茶室拱形門上的“吃茶去”小匾額則是黃檗山第54代管長林文照的墨寶。“吃茶去”似乎成了日本煎茶道的一張名片。
(圖注：黃檗山萬福寺有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟專屬茶室)
“吃茶去”法語在日本的影響不僅表現(xiàn)在茶道界，還涉及到各種行業(yè)。一些茶飲咖啡館的店名往往會冠以“吃茶去”三字。例如東京日本橋人形町有個咖啡館名叫“吃茶去快生軒”，店里店外多處掛有刻寫著“吃茶去”字畫或小牌匾。著名推理小說家東野圭吾在小說《新參者》中寫到了一個名為“吃茶去”的咖啡館，根據(jù)該小說改編的電視劇曾在這里取景拍攝，使這家創(chuàng)業(yè)于大正八年(1919)的老字號咖啡館進(jìn)入了全國的視野。東京車站的“吃茶去萬歷龍呼堂”是一家日本料理店。新潟縣有家食品公司生產(chǎn)的羊羹被取名為“禪味吃茶去”。有的陶藝作坊、和服沙龍也取名為“吃茶去”。岡山縣有個瑜伽道場叫“吃茶去”，還有個為殘障人士服務(wù)的機(jī)構(gòu)也以“吃茶去”冠名;琦玉縣某高中同窗會以《吃茶去》為其會刊的刊名?！俺圆枞ァ钡挠绊戇h(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶飲的范圍。
經(jīng)歷過經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展、物質(zhì)極其豐富而精神相對貧乏的社會病折磨的日本人，在痛苦的探索中找到了一個解決問題的法寶----“吃茶去”。這和事實(shí)上喝不喝茶沒有關(guān)系。在許多日本人的心目中，趙州法語“吃茶去”代表了一種平常心的生活態(tài)度和slow life(慢生活)的生活方式，他們把成為生活禪的實(shí)踐者作為自己的生活理念和人生目標(biāo)。把“吃茶去”三字用于店名、刊名和食品名等看似和修禪、飲茶無關(guān)的各種名稱，正是他們倡導(dǎo)生活禪、追求趙州法語“吃茶去”的崇高境界的一種表達(dá)方式。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：曹建南(上海)】
