最近天氣比較潮濕，尤其是南方更要經(jīng)歷“回南天”的洗禮。如果沒(méi)有采取相應(yīng)的措施，大家珍藏的寶貝茶極容易受潮甚至發(fā)霉，十分可惜。

▲普洱藏家存茶

那么，潮濕天氣如何收藏普洱茶呢？家庭存茶又有什么防潮妙招？

以下是國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘·寶·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師的專業(yè)解讀。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在薇·信·工·眾·號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。

▲普洱藏家掌柜魯文鋒

一、普洱茶的四季呼吸循環(huán)

普洱茶的陳化狀態(tài)，隨著春夏秋冬不斷變化，其陳化周期得以每年循環(huán)不息，就像一個(gè)呼吸的周期，周而復(fù)始。

很多人認(rèn)為，春季雨水多，空氣濕度大，不適合存茶。實(shí)際上，普洱茶很喜愛(ài)春天，與其說(shuō)喜愛(ài)倒不如說(shuō)是需要，更為貼切。

▲勐海茶廠2004年7532

這是因?yàn)榇杭緷穸雀?，普洱茶可以吸收未?lái)一年陳化所需要的水分。到了夏天，天氣較熱，這些水分就慢慢流失；秋冬季節(jié)，濕度很低，水分會(huì)達(dá)到一個(gè)平衡。

因此，懂得普洱茶的茶性，根據(jù)天氣狀態(tài)去調(diào)整存茶之道，就不會(huì)出現(xiàn)茶品受潮發(fā)霉的現(xiàn)象了。

二、春季存儲(chǔ)普洱茶的難點(diǎn)

春季存茶要特別注意防潮。尤其是南方的回南天，相對(duì)濕度特別高，甚至達(dá)到90%以上，墻壁與地面都濕漉漉的。這時(shí)就要做好防潮措施。

▲普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

一般而言，普洱茶應(yīng)該保持在相對(duì)濕度為40%-75%之間，然后讓濕度自然浮動(dòng)。尤其在南方，這種天然的濕度變化已經(jīng)恰到好處。

三、如何得知倉(cāng)庫(kù)的濕度變化？

除了要在倉(cāng)庫(kù)的不同及相關(guān)位置安裝溫濕度計(jì)，以做較精準(zhǔn)的量度，存茶人本身的自家經(jīng)驗(yàn)也相當(dāng)重要。

當(dāng)倉(cāng)庫(kù)濕度偏高的時(shí)候，茶倉(cāng)的茶香就像消失了似的，沒(méi)有很明顯的茶香。

▲普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

如果濕度再偏高，就會(huì)出現(xiàn)悶味，那就已經(jīng)到達(dá)了存茶的危險(xiǎn)水平，需要及時(shí)調(diào)整。這也可以解釋，夏末初秋之時(shí)，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會(huì)很明顯。

四、回南天存茶注意事項(xiàng)

1.緊閉門窗，防止潮氣侵襲

天氣比較潮濕時(shí)，尤其是南方的“回南天”，茶友們千萬(wàn)要記得緊閉家中的窗戶，特別是朝南和東南的窗戶，以防潮氣侵襲。

特別要注意的是，回南天時(shí)偶爾出現(xiàn)晴天，也不要輕易開(kāi)窗通風(fēng)。因?yàn)榇藭r(shí)氣溫較高，房間內(nèi)外溫差大，開(kāi)窗會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)的地面、墻面水汽凝結(jié)更嚴(yán)重，濕氣更大。

▲普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

2.存茶間可用竹炭除濕

有些家庭會(huì)有專門的存茶間，一遇到“回南天”，空氣濕度過(guò)大，整個(gè)房間的好茶都面臨著受潮的危險(xiǎn)。

除了使用除濕機(jī)，大家還可以在房間四周放置適量竹炭，不僅可以除濕，還可以吸附異味。

不建議使用石灰防潮，水和石灰混在一起，會(huì)有一種特別的刺鼻味，導(dǎo)致茶品出現(xiàn)特殊的倉(cāng)儲(chǔ)味道。

3.茶倉(cāng)死角要適度通風(fēng)

普洱茶并不需要每一分每一秒都在通風(fēng)。適度通風(fēng)的目的，只是利用流動(dòng)的空氣，把多余的濕度或雜味帶離倉(cāng)庫(kù)。

▲白水清茶倉(cāng)角落使用強(qiáng)力牛角風(fēng)扇

存茶間的死角，比如墻壁、天花板和角落等地方難以通風(fēng)，濕氣容易積聚，引起茶品發(fā)霉?？梢园惭b一個(gè)風(fēng)扇，對(duì)著邊角吹，保持室內(nèi)的通風(fēng)并降低濕度。

4.大件存茶選用紙箱

如果藏茶量較多，要把生熟茶分開(kāi)，裝入紙箱存放，以瓦楞紙箱為佳。紙箱的隔熱效果好，不必?fù)?dān)心內(nèi)部溫度的驟然變化；同時(shí)箱子具有一定厚度，能夠保證吸水性，內(nèi)部的茶品不會(huì)受潮。

以前茶廠的外銷包裝箱也是瓦楞紙材質(zhì)，外銷一般走海運(yùn)，茶在紙箱里要能扛過(guò)海運(yùn)幾個(gè)月的溫濕度條件，還不會(huì)發(fā)生霉變，這也是茶廠多年的經(jīng)驗(yàn)積累了。

▲普洱藏家專業(yè)茶倉(cāng)

注意紙箱不要直接挨著地板、墻壁、天花板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu)，與墻面及地面的距離最少10-20cm。

5.潮濕天氣不宜用紫砂缸存茶

紫砂的透氣性較好，天氣潮濕時(shí)，空氣中的水汽容易通過(guò)紫砂缸的雙重氣孔結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)滲透，使茶葉受潮。

6.開(kāi)封后的茶餅不能用塑料袋密封

開(kāi)封后的茶餅，可以用棉紙包好，裝入紙盒或牛皮紙袋中儲(chǔ)存。散茶也同理。千萬(wàn)不要用塑料袋進(jìn)行密封！

▲紙盒存放99綠大樹(shù)

因?yàn)椴栾瀮?nèi)部帶有的水分蒸發(fā)出來(lái)后，會(huì)被悶在塑料袋里，更容易使茶品受潮霉變。此外，塑料袋的透氣性不好，隔絕了空氣，茶品難以轉(zhuǎn)化。

參考資料：

?聲明：文章由薇·工·眾·號(hào)“普洱藏家”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！

回南天潮濕天氣存茶指南

普洱茶的四季呼吸循環(huán)

? ? ? ?普洱茶的陳化狀態(tài)，隨著春夏秋冬不斷變化，其陳化周期得以每年循環(huán)不息，就像一個(gè)呼吸的周期，周而復(fù)始。很多人認(rèn)為，春季雨水多，空氣濕度大，不適合存茶。實(shí)際上，普洱茶很喜愛(ài)春天，與其說(shuō)喜愛(ài)倒不如說(shuō)是需要，更為貼切。這是因?yàn)榇杭緷穸雀?，普洱茶可以吸收未?lái)一年陳化所需要的水分。到了夏天，天氣較熱，這些水分就慢慢流失；秋冬季節(jié)，濕度很低，水分會(huì)達(dá)到一個(gè)平衡。因此，懂得普洱茶的茶性，根據(jù)天氣狀態(tài)去調(diào)整存茶之道，就不會(huì)出現(xiàn)茶品受潮發(fā)霉的現(xiàn)象了。

春季存儲(chǔ)普洱茶的難點(diǎn)

? ? ? 春季存茶要特別注意防潮。尤其是南方的回南天，相對(duì)濕度特別高，甚至達(dá)到90%以上，墻壁與地面都濕漉漉的。這時(shí)就要做好防潮措施。一般而言，普洱茶應(yīng)該保持在相對(duì)濕度為40%-75%之間，然后讓濕度自然浮動(dòng)。尤其在南方，這種天然的濕度變化已經(jīng)恰到好處。

如何得知倉(cāng)庫(kù)的濕度變化？

? ? ? 除了要在倉(cāng)庫(kù)的不同及相關(guān)位置安裝溫濕度計(jì)，以做較精準(zhǔn)的量度，存茶人本身的自家經(jīng)驗(yàn)也相當(dāng)重要。

當(dāng)倉(cāng)庫(kù)濕度偏高的時(shí)候，茶倉(cāng)的茶香就像消失了似的，沒(méi)有很明顯的茶香。如果濕度再偏高，就會(huì)出現(xiàn)悶味，那就已經(jīng)到達(dá)了存茶的危險(xiǎn)水平，需要及時(shí)調(diào)整。這也可以解釋，夏末初秋之時(shí)，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會(huì)很明顯。為了更準(zhǔn)確濕度的變化，建議在茶倉(cāng)庫(kù)多個(gè)角落放置溫度濕度計(jì)。

回南天存茶注意事項(xiàng)

? ? ? 1.緊閉門窗

? ? ? 防止潮氣侵襲天氣比較潮濕時(shí)，尤其是南方的“回南天”，茶友們千萬(wàn)要記得緊閉家中的窗戶，特別是朝南和東南的窗戶，以防潮氣侵襲。特別要注意的是，回南天時(shí)偶爾出現(xiàn)晴天，也不要輕易開(kāi)窗通風(fēng)。因?yàn)榇藭r(shí)氣溫較高，房間內(nèi)外溫差大，開(kāi)窗會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)的地面、墻面水汽凝結(jié)更嚴(yán)重，濕氣更大。

? ? ? 2.存茶間可用竹炭除濕

? ? ? 有些家庭會(huì)有專門的存茶間，一遇到“回南天”，空氣濕度過(guò)大，整個(gè)房間的好茶都面臨著受潮的危險(xiǎn)。

除了使用除濕機(jī)，大家還可以在房間四周放置適量竹炭，不僅可以除濕，還可以吸附異味。不建議使用石灰防潮，水和石灰混在一起，會(huì)有一種特別的刺鼻味，導(dǎo)致茶品出現(xiàn)特殊的倉(cāng)儲(chǔ)味道。

? ? ? 3.茶倉(cāng)死角要適度通風(fēng)

? ? ? 普洱茶并不需要每一分每一秒都在通風(fēng)。適度通風(fēng)的目的，只是利用流動(dòng)的空氣，把多余的濕度或雜味帶離倉(cāng)庫(kù)。存茶間的死角，比如墻壁、天花板和角落等地方難以通風(fēng)，濕氣容易積聚，引起茶品發(fā)霉。可以安裝一個(gè)風(fēng)扇，對(duì)著邊角吹，保持室內(nèi)的通風(fēng)并降低濕度。

? ? ? 4.大件存茶選用紙箱

? ? ? 如果藏茶量較多，要把生熟茶分開(kāi)，裝入紙箱存放，以瓦楞紙箱為佳。紙箱的隔熱效果好，不必?fù)?dān)心內(nèi)部溫度的驟然變化；同時(shí)箱子具有一定厚度，能夠保證吸水性，內(nèi)部的茶品不會(huì)受潮。

以前茶廠的外銷包裝箱也是瓦楞紙材質(zhì)，外銷一般走海運(yùn)，茶在紙箱里要能扛過(guò)海運(yùn)幾個(gè)月的溫濕度條件，還不會(huì)發(fā)生霉變，這也是茶廠多年的經(jīng)驗(yàn)積累了。注意紙箱不要直接挨著地板、墻壁、天花板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu)，與墻面及地面的距離最少10-20cm。

? ? ? 5.潮濕天氣不宜用紫砂缸存茶

? ? ? 紫砂的透氣性較好，天氣潮濕時(shí)，空氣中的水汽容易通過(guò)紫砂缸的雙重氣孔結(jié)構(gòu)由外向內(nèi)滲透，使茶葉受潮。

? ? ? 6.開(kāi)封后的茶餅不能用塑料袋密封

? ? ? 開(kāi)封后的茶餅，可以用棉紙包好，裝入紙盒或牛皮紙袋中儲(chǔ)存。散茶也同理。千萬(wàn)不要用塑料袋進(jìn)行密封！因?yàn)椴栾瀮?nèi)部帶有的水分蒸發(fā)出來(lái)后，會(huì)被悶在塑料袋里，更容易使茶品受潮霉變。此外，塑料袋的透氣性不好，隔絕了空氣，茶品難以轉(zhuǎn)化。

在我的記憶里，有一串珍珠，每一顆珍珠都是美好的記憶，把它們串在一起，常常取出來(lái)賞也罷，品也罷，妙趣無(wú)邊......總覺(jué)得存一款茶，就如保持一段記憶，十年的光陰，十年的記憶，一點(diǎn)點(diǎn)沉淀下來(lái)，便是一款有記憶的老茶了。

一款好茶，每每得到，欣喜之余，便是擔(dān)心，擔(dān)心不日其味不在，或淡或轉(zhuǎn)，心存疑悸。每次打開(kāi)封箱的老白茶，總希望是驚喜，而不是失望。心里明白，一款茶，若想存其真味，除了要好的茶青，好的工藝，更要有得當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)之法。

白茶的存儲(chǔ)要求和其他茶不同，別的茶需要保鮮、存味，而白茶在存其真味的基礎(chǔ)上，還考慮存放過(guò)程轉(zhuǎn)化后的結(jié)果。白茶可入藥，溫度、濕度、光照、氣味等等因素都可以影響白茶的轉(zhuǎn)化方向和程度。

那么，如何存放才能更好地提高它的藥性？存儲(chǔ)的容器常常會(huì)讓人忽略。

1   瓷罐保存

選用密實(shí)性好的瓷罐，要求瓷罐的口要密封的，建議用錫紙墊在封口處，這樣就達(dá)到了密封的要求。如果短時(shí)間就要飲用的茶，可以用小一點(diǎn)兒的瓷罐，密封要求就沒(méi)有那么高了；要是長(zhǎng)期存放，就可以選擇大一些的瓷罐存放，并且一定要密封好。

2  陶罐保存

陶罐，古樸而有質(zhì)感，很多人都喜歡用陶罐存儲(chǔ)茶葉。存儲(chǔ)白茶的陶罐最好內(nèi)壁掛釉，這樣能起到密封作用，若內(nèi)壁沒(méi)有掛釉的陶罐，建議白茶加密封袋存放，同樣也能防止茶葉被污染。還有一些茶友買一些很大的缸來(lái)存茶，缸一般是陶為主體，內(nèi)外壁掛釉，對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，既要存茶量多，又要美觀，這是不錯(cuò)的選擇，但是在放茶之前，要用少許的茶吸味，等缸里的雜味沒(méi)有了，就可以放茶了，記得缸口一定要密封。

3  茶葉袋保存

需要經(jīng)常品飲，這是最簡(jiǎn)單的保存茶葉的方式。用牛皮紙袋（內(nèi)有錫紙）或錫紙帶密封保存，簡(jiǎn)單隨意，擺放自由，隨身攜帶也很方便。茶友可根據(jù)自己的茶葉存儲(chǔ)量來(lái)選擇適宜大小的茶葉袋。每次打開(kāi)紙袋取茶，需要即使用密封夾夾好，不讓異味侵入，在南方，還可以防潮。

4  紫砂罐保存

紫砂一直是茶人的首選，紫砂和茶天生就是最好的搭檔，很多茶在紫砂罐里存一段時(shí)間，茶味會(huì)有不同程度的提升，好的紫砂壺沖泡茶，也能改善茶味。而白茶，味淡雅，香氣相對(duì)別的茶類也不是那么高，所以白茶用紫砂罐存儲(chǔ)，需要對(duì)白茶進(jìn)行密封，再裝罐，或者挑選一些泥料本事密實(shí)性好的紫砂罐。用紫砂罐存茶前，還需要對(duì)紫砂罐進(jìn)行去味處理，常用的方法是放一小撮同類茶放在罐內(nèi)吸味，一般一個(gè)星期后取出去味的茶，清理茶罐后，確定沒(méi)有泥味了，在放入需要存儲(chǔ)的茶。同樣，里面的茶要是沒(méi)有密封袋包裝，直接放茶的話，這時(shí)候一定要在蓋沿處作密封處理。

5  紙箱保存

紙箱內(nèi)的茶需要密封，一般存貨量大的都會(huì)選擇紙箱存放，碼放比較方便，占用空間也不會(huì)很大，搬運(yùn)也方便，缺點(diǎn)就是不夠美觀，每次取茶比較麻煩。一般建議紙箱存放和茶葉袋、茶罐存放相結(jié)合，需要長(zhǎng)期存放的用紙箱存，需要經(jīng)常品飲的用紙袋或茶葉罐裝，這樣既很好地保存了茶葉，又方便取茶日常品飲。

時(shí)光成就了白茶：一年茶，三年藥，七年寶。當(dāng)白茶本身的鮮香，隨著存放的年份逐漸演變：從荷香到棗香，甚至藥香，屆時(shí)就可以感受到那種口感上飽滿帶甜的驚喜。

文：《第一次 品白茶就上手》