茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國風(fēng)俗民情的不同，各自國家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時(shí)節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國家獨(dú)特的茶文化。
水果茶、草本茶……
聽說德國小孩也愛喝茶?
還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我：“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實(shí)兩個(gè)我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。
她又接著問：“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者，加點(diǎn)牛奶?”
因?yàn)樗切χ鴨柕?，我?dāng)時(shí)還以為她是在開玩笑呢!
我驚訝地問：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”
荷蘭同學(xué)說：“沒有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!
后來我發(fā)現(xiàn)，原來歐洲人也很愛喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時(shí)，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國人早餐時(shí)喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會(huì)選擇喝茶。
在德國，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來也有中國綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。
很少單一成分多為混合茶
還有針對(duì)孕婦、孩子等人群喝的茶
因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌?，德國的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國專家寫的育兒指南下面有評(píng)論批評(píng)道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”
這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對(duì)腸絞痛會(huì)喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。
比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。
名頭歸名頭，實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見成分。
這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會(huì)嘗試新品種新組合。
去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對(duì)是顏控)，就會(huì)忍不住買回來嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。
早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國人給不同功能的茶起名字
為了方便人們選擇，德國人給這些茶起了各種好聽的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購買的人一看就知道哪種茶適合哪種場(chǎng)景。比如——
我每天早上起來就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來，做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有時(shí)候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時(shí)候，就來一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。
如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會(huì)喝相對(duì)應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。
我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。
我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說，反正身體不舒服的時(shí)候喝一杯熱茶，會(huì)覺得很舒服。但是又和國內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯，水果茶隨意。
德國人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶
德國人喝茶愛加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說，加了糖或蜂蜜后，味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時(shí)候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影，暫時(shí)忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺得很滿足。當(dāng)然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會(huì)發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!
我常常和丈夫馬克思開玩笑說：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀(jì)也愛上了喝茶。
我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛，實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國)
比起咖啡，英國人可能更喜歡喝茶?
英國區(qū)區(qū)6000萬人口，每天要喝掉7000萬杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。
17世紀(jì)通過與中國貿(mào)易進(jìn)入英國
主要供貴族階層飲用
英國人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國是通過與中國的貿(mào)易，具體來說，是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國人在17世紀(jì)中期開始飲用茶，盡管當(dāng)時(shí)茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費(fèi)。
有一位對(duì)英國茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會(huì)的時(shí)尚和潮流。這一時(shí)期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動(dòng)的興起，茶會(huì)成為貴族社交的一部分。
18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場(chǎng)所
喝茶愛用精致的茶具與點(diǎn)心碟
在18世紀(jì)，茶葉價(jià)格下降，普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起，這進(jìn)一步推動(dòng)了茶在英國的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會(huì)。
在英國，你見到茶館的概率不會(huì)亞于咖啡館，而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價(jià)格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點(diǎn)一壺茶，就著甜品談天說地。
茶館也是英國人的重要社交場(chǎng)所，英國人喝茶非常講究，一般會(huì)選一套精致的茶具，再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國有關(guān)。據(jù)說名字來源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國政治家，格雷伯爵的一個(gè)朋友在中國旅行時(shí)，贈(zèng)送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格，后來被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。
沒有甜品的下午茶是不完美的
最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康
正如中國人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣，英國人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的，英國最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會(huì)點(diǎn)上一個(gè)，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來了，絕對(duì)堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時(shí)，服務(wù)員也會(huì)端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個(gè)人口味添加。
而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶，茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點(diǎn)心和水果，并且會(huì)用三層的碟架裝起來?；旧?，一頓下午茶喝下來，晚上也可以不吃飯了。
除了中國，可能英國算得上世界上另一個(gè)能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?
剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來的夕陽光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。
茶館伙計(jì)在大街小巷穿行賣茶
街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)
在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計(jì)拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個(gè)精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo)，物美價(jià)廉的紅茶使每個(gè)人都可以來上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會(huì)有人來收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。
如果你有機(jī)會(huì)作為客人被邀請(qǐng)到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。
喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道
要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>
土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時(shí)，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。
在人們聊天喝茶的過程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時(shí)起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭一般。
土耳其人對(duì)茶的熱愛程度
流淌進(jìn)血液里
就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會(huì)有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會(huì)讓你喝一口就要添一口。
他們對(duì)茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液，沒有茶便沒有了生命力，這種生命力不管是對(duì)于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。
據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每個(gè)土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個(gè)人至少三杯的茶量，超過了每天一杯下午茶的英國人，位居世界第一。
在土耳其語中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過絲綢之路與中國產(chǎn)生交集的亞洲國家一樣，沿用了我們中國廣東對(duì)茶的發(fā)音，通過這種語言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超過一個(gè)世紀(jì)
一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品
茶其實(shí)在土耳其流行的時(shí)間還不超過一個(gè)世紀(jì)，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時(shí)期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。
供應(yīng)土耳其全國的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長(zhǎng)裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動(dòng)人。
采好的茶葉被運(yùn)送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來也非常有趣，它不像我們中國的茶葉會(huì)盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來煮這種茶，恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。
來源：北京青年報(bào)、北京茶世界
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有“彩虹之國”美譽(yù)的南非，除了擁有多元的人文歷史積淀，植物資源亦很豐富，尤其是路易波士茶更是享譽(yù)世界。
路易波士茶素有南非“國寶茶”之稱，因其顏色為紅棕色，所以也被稱為“南非紅寶石”，與黃金、鉆石并稱為“南非三寶”。在當(dāng)?shù)?，路易波士茶廣受歡迎，不僅民眾習(xí)慣于日常飲用，旅居的外國人也大多入鄉(xiāng)隨俗。近年來，隨著南非與中國雙邊交流日益密切，路易波士茶在中國也漸有名氣，來南非出差旅游的國人大多會(huì)買上一些饋贈(zèng)國內(nèi)親友。
路易波士茶在南非官方語言之一的阿非利卡語中寫作“Rooibos”，意為“紅色灌木”。嚴(yán)格來說，它并不是“茶”，至少并不是“來自茶樹的茶”，而是由一種南非獨(dú)有的針葉狀豆科灌木植物加工而成的。這種植物生長(zhǎng)于距南非第二大城市開普頓數(shù)百公里的塞德博格地區(qū)。該地區(qū)土壤具有沙質(zhì)化、酸性高和質(zhì)地松散等特征，而且雨水充沛，極其適合種植路易波士茶。據(jù)說，其他國家及地區(qū)也曾嘗試種植該茶，不過均未能成功。
南非原住民飲用路易波士茶的歷史非常久遠(yuǎn)。他們將其視作“上天的恩賜”，很多相關(guān)的神話傳說流傳至今，洞穴石壁上的古老繪畫及石刻對(duì)此也有所體現(xiàn)。不過，其“正式的歷史”僅有300多年，大規(guī)模種植、開發(fā)利用直至成為經(jīng)濟(jì)作物的時(shí)間則更短。
據(jù)南非路易波士茶理事會(huì)(SARC)網(wǎng)站介紹，早在18世紀(jì)，開普敦的早期荷蘭定居者便開始飲用路易波士茶，并以此為歐洲紅茶的替代品。當(dāng)時(shí)，也有人將其當(dāng)作草藥使用。1904年，一位來到南非的俄羅斯移民意識(shí)到，這種獨(dú)特的飲品具有巨大的商業(yè)潛力，他成為當(dāng)?shù)氐谝粋€(gè)出口商。
20世紀(jì)初，路易波士茶激發(fā)了一位醫(yī)生兼自然愛好者的濃厚興趣，開始研究其藥用價(jià)值。不過，這類研究在當(dāng)時(shí)并沒有引起太多人關(guān)注。直到1968年，當(dāng)?shù)貗D女發(fā)現(xiàn)，路易波士茶可以緩解嬰兒疼痛，引起了人們對(duì)該茶醫(yī)療保健功能的廣泛關(guān)注。1984年，路易波士茶被視為一種抗衰老產(chǎn)品登上了日本媒體的頭條新聞。
在全球大多數(shù)國家和地區(qū)，茶通常都被認(rèn)為是成年人的飲品，并不適合少年兒童。但很多南非家庭對(duì)此不僅不認(rèn)同，而且還會(huì)鼓勵(lì)孩子從小養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣。這可能與該茶不含咖啡因，且富含鐵、鉀、銅、鋅、鈣等礦物質(zhì)有關(guān)。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，路易波士茶具有改善失眠、抗過敏、消炎、緩解消化不良、護(hù)膚養(yǎng)顏、保護(hù)心臟及預(yù)防糖尿病等功能。南非醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)(MRC)的研究結(jié)果進(jìn)一步指出，該茶有抑制基因突變、預(yù)防癌癥的功效。不過也有資料認(rèn)為，該茶的保健醫(yī)療功能一定程度上“附會(huì)了民間傳說”，且尚未得到權(quán)威科研機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。
路易波士茶香氣濃郁，口味明顯有別于中國人熟悉的綠茶、紅茶，沖泡時(shí)如加入牛奶和蜂蜜則口感更佳。該茶有熱泡和冷泡兩種方式，近年來又衍生出許多新奇的復(fù)合沖調(diào)方式，包括與咖啡、雞尾酒、奶昔、蘋果汁、檸檬汁等混搭，或當(dāng)作奶制品如雪糕的輔料。還有很多人將其當(dāng)作調(diào)料，在燉雞湯或排骨湯時(shí)加入。
路易波士茶給南非帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)收益，并創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)、提高了居民收入。近年來，南非國內(nèi)外對(duì)該茶的消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)。據(jù)南非路易波士茶理事會(huì)網(wǎng)站測(cè)算，目前該茶年產(chǎn)量約為2萬噸。德國、荷蘭、日本、英國和美國是路易波士茶的重要進(jìn)口國。截至2023年，在進(jìn)口該茶的45個(gè)國家中，中國位列第七。南非貿(mào)工部網(wǎng)站近日發(fā)布消息稱，中國政府決定大幅降低路易波士茶進(jìn)口關(guān)稅，從之前的15%至30%降為6%。對(duì)此，南非政府表示歡迎，并期待借此機(jī)遇進(jìn)一步拓展中國市場(chǎng)。 (作者：楊海泉 來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))
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8月21日，在赴約翰內(nèi)斯堡出席金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人第十五次會(huì)晤并對(duì)南非進(jìn)行國事訪問之際，國家主席習(xí)近平在南非媒體發(fā)表題為《讓中南友好合作的巨輪揚(yáng)帆遠(yuǎn)航》的署名文章，其中提到"南非葡萄酒、如意博士茶、蘆薈膠成為中國的網(wǎng)紅商品”?！叭缫獠┦坎?也譯作“路易博士茶”，那這南非國寶茶是什么茶呢?我所茶葉科技創(chuàng)新中心代用茶研究團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)讀者們—探究竟。
路易博士(Rooibos)源自南非土著語，意為“紅色的灌木”，學(xué)名為線葉金雀花，其中文名稱可譯為“如意博士茶”、“路易博士茶”或“路易波士茶”，是南非特有的純天然草本植物，產(chǎn)于好望角以北200公里的塞德堡地區(qū)，被稱之為南非國寶茶。
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02路易博士茶的飲用起源與發(fā)展
約300多年前，南非原有的土著居民開始采集野生路易博士，包括葉與莖部，經(jīng)切割、磨碎、發(fā)酵、太陽直曬等方法制作路易博士茶，其滋味豐富、口感獨(dú)特，繼而成為了南非地區(qū)世代相傳的天然飲品。
17世紀(jì)，荷蘭人在開普敦和南非其它地方建立了殖民地，并把路易博士茶作為歐洲昂貴紅茶的替代品來飲用。1772年，來自歐洲的植物學(xué)家卡爾·桑伯格(Carl Thunberg)到達(dá)開普敦，并接觸了路易博士茶。在這里，他目睹和記錄了路易博士的生長(zhǎng)特性、加工方法和當(dāng)?shù)厝说牟栾嬃?xí)慣。隨后，他將其帶回歐洲并向歐洲介紹了有關(guān)路易博士茶的歷史、發(fā)展和應(yīng)用。這算是路易博士茶在國際上的第一次亮相。
隨著對(duì)路易博士茶的健康功效的認(rèn)識(shí)和挖掘，1904年遷居南非的俄羅斯植物學(xué)家本杰明意識(shí)到可以將這種土產(chǎn)茶作為商品推廣到更廣的范圍，于是他將路易博士茶推向了市場(chǎng)。
20世紀(jì)30年代，鑒于路易博士茶的高附加值，開始了大面積人工栽培，于是路易博士茶更是在世界范圍內(nèi)漸漸傳播開來。
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現(xiàn)如今，路易博士茶已經(jīng)暢銷到德國、以色列、英國、日本等130多個(gè)國家和地區(qū)。
03路易博士茶的歸屬范疇
按照GH/T 1091《代用茶》中定義：代用茶為采用除茶[Camellia sinensis (L.)O.kunts]以外、由國家行政主管部門公布的可用于食品的植物芽葉、花及花蕾、果(實(shí))、根莖等為原料，經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡(浸泡或煮)的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。2014年，國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)線葉金雀花為新食品原料。因而，路易博士茶可歸屬于代用茶范疇。
路易博士茶越來越受到消費(fèi)者的青睞，主要有以下幾個(gè)方面的原因：
(1)不含咖啡因：路易博士茶天然不含咖啡因，對(duì)于咖啡因不耐受的人群來說是救星般的存在，其淡淡的草本香氣，也會(huì)使人有放松的感覺。
(2)口感柔和不苦澀：路易博士茶整體口感柔和且不苦澀，其香氣濃郁，帶有淡淡的香草氣息，風(fēng)味豐富，冷、熱飲風(fēng)味俱佳，具有較強(qiáng)的普適性。
(3)諸多健康功效：① 顯著的抗氧化能力：研究表明，線葉金雀花含有豐富的多酚及黃酮類化合物，其中阿司巴汀(Aspalathin)是其中已鑒別的主要黃酮類化合物，具有顯著的抗氧化及自由基清除能力，可以作為天然抗氧化劑。② 心血管保護(hù)作用：研究發(fā)現(xiàn)線葉金雀花可以呈劑量依賴性抑制人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞(HUVEC)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)活性和劑量依賴性增加一氧化氮(NO)含量，表明線葉金雀花可能具有預(yù)防和改善心血管疾病的潛力。另外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，路易博士茶還具有降血糖、抗癌、抗誘變、抗炎、保肝等功效。
05路易博士茶產(chǎn)品分類
按照生產(chǎn)工藝不同，路易博士茶主要分為發(fā)酵型和不發(fā)酵型兩大類。
(1)不發(fā)酵型路易博士茶
不發(fā)酵型路易博士茶主要加工工藝為將路易博士茶原料切碎后，在干燥前經(jīng)干熱處理終止發(fā)酵制成不發(fā)酵型路易博士茶，其保持綠色的色澤，且略帶淡淡的青草氣息。
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(2)發(fā)酵型路易博士茶
發(fā)酵型的路易博士茶主要加工工藝為將路易博士茶原料切碎并擠榨出汁水后開始發(fā)酵過程，發(fā)酵充分后經(jīng)干燥制成發(fā)酵型路易博士茶，其產(chǎn)品顏色從綠色變成獨(dú)特的磚紅色，且具有獨(dú)特的甜香風(fēng)味，是目前市面上主流的路易博士茶類型。另外，其按照外形又可分為長(zhǎng)切、短切、細(xì)切等不同規(guī)格。
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06路易博士茶的應(yīng)用及前景
擁有300多年歷史的南非路易博士茶，隨著其多種健康功效不斷發(fā)掘，其研究熱度和市場(chǎng)追捧熱度逐年升高?，F(xiàn)如今，除傳統(tǒng)沖飲形式外，適用于不同場(chǎng)景的路易博士茶產(chǎn)品也在不斷涌現(xiàn)，如袋泡茶、RTD飲料、餐飲用濃縮液等。
近年來，南非學(xué)者會(huì)同世界各地學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了一系列包括化學(xué)、藥理作用、臨床、生物利用度等方面的現(xiàn)代研究，研究結(jié)果表明路易博士茶不僅風(fēng)味獨(dú)特而且健康功效顯著，其市場(chǎng)應(yīng)用前景廣闊。如果您暫時(shí)去不了南非，可以喝一杯路易博士茶，感受南非國寶茶的獨(dú)特魅力!
來源：茶葉科技創(chuàng)新中心
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