昨日，《那年花開月正圓》總顧問、周瑩曾孫女吳國華老師調(diào)研涇渭茯茶。品茶香，尋歷史，看文化，吳國華老師對涇渭茯茶進行了全面了解，陜西蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀曉明陪同。
紀曉明董事長為吳國華老師介紹涇渭茯茶產(chǎn)品。
吳國華老師了解涇渭茯茶在茯茶歷史文化方面的傳承。
“這個茶真好喝，我喜歡”，品飲白巖茯茶時，吳國華老師不禁說道。隨后，了解了涇渭茯茶在文化傳承方面所做工作，吳國華老師感嘆“你們的文化做得太好了！”。
我對茶沒有研究，平時也不喝茶，一杯白開水喝下去，解渴就完了。所以，家里的茶葉只有在客人來的時候，才會從深閨走出，顯山露水地展示一回，以極其豪放的亮相，在每一個茶杯里盡情舒展，以最青翠妖嬈的風姿在水中舞蹈；以十足的淡雅幽香繚繞其間，來勾出飲茶人的情思。
只是可惜了，客人喝茶，意不在茶中，幾杯喝下，只解口舌之干燥，解腹中之渴，卻未品出茶之韻味悠長。于是，客走茶涼。那一杯杯的湖光山色，詩意的風景，便就此息鼓，寂寞地沉到杯底。意猶未盡，卻又不得不無比惋惜地被倒進垃圾桶里。就像是剛剛走進山靈水秀的景色里，還沒體悟到山水的神韻和生動意趣，就讓不在山水間的心，從而失去了眼前的美麗。
自從這疫情開始，一顆忙碌的心一下被收起，每天待在家里不能出門。最初的時候，有些心浮氣躁，每天隔窗相望，看寂靜的街道，稀疏匆忙的身影；看瑰麗朝霞每天擁窗而入；看“日照三竿”，曾經(jīng)喧鬧的街道依然寂寞無聲；看夕陽墜落霞光滿天時，仍然沒有歸往的人流。
此時白開水喝起來自然是覺得索然無味。便突然想起那年去云南時買回來的那坨圓如滿月般的普洱茶餅。于是每天早晨吃完飯后，就順著茶餅邊緣敲下一小塊，各自沏上一杯茶，然后開始看電視或者看書。
時間就從一杯茶開始一點一點流過，陽光慵懶地照著，看茶入清水；看茶葉在杯中沉浮，在極慢的時光里，似乎也聞到了茶香裊然飄起。
茶入杯中，開水泡茶，那干而卷曲的茶葉，在杯中浸潤，舒展、升騰和翻滾，仿佛在歡唱起舞；仿佛一朵青花在杯中慢慢盛開；仿佛聽到茶和水在輕言耳語。
世間萬物皆有靈性，人、樹、花草、茶，懂了茶的語言，便會悟透生命的真諦。
查資料便知，普洱茶采收后的茶菁經(jīng)萎凋后殺菁、揉捻、曬干制成曬菁毛茶。此時還是生的普洱茶原料，茶商、茶農(nóng)會依客戶需求而蒸壓成型，然后在期待中慢慢地越陳越香，此種自然的方式陳放出普洱的生茶。熟普洱茶還再經(jīng)灑水、渥堆、晾干、篩分制成普洱散茶，等待蒸壓成型，便是普洱的熟茶。
如此復雜的道道工序，才得此茶濃厚的醇香，難怪茶是有靈性之物，品茶如同回味人生，由苦到甜，甜中有苦，先苦后甜，亦如人的一生。
“不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香?！?
自從喝茶開始，茶的醇香便伴隨每天的日出日落，如此一來，待在家中又有什么關系呢！品茶讀書，看茶在杯中慢慢復蘇伸展、升騰，如同覺察到了春的氣息，春的燦爛，仿佛置身于山水的青翠蔥蘢里。
原來喝茶是需要靜下心來慢慢品的，然后在時間里品出茶的馨香；在一杯茶中品出歡愉，品出禪意。然后讓一顆浮躁的心沉靜下來。
后來老伴開始往返于家和他們單位負責堅守的小區(qū)門口之間。我就用保溫杯泡茶讓他帶去，有這一杯暖暖的茶在手上，即使是堅守在寒冷的深夜里，身體也是溫暖的，心被茶香浸潤著、豐盈著。由此我仿佛看到風雪之中捧杯喝茶的樣子，縷縷茶香在風雪中升騰，我想那一定是寒冷中最具別致的溫暖畫卷。
如同“天狗食月”一樣，一坨如圓月一般的普洱茶餅在不知不覺中竟然喝沒了，時間也從漫天飛雪的寒冬慢慢走進了嫩芽初上的春天。對了，忘了看看這坨普洱茶的說明了，它到底是生茶還是熟茶呢！其實，我真沒喝出來，但是我總是認為應該是熟茶的，因為它的醇香，它的甘醇，它的溫和，它柔軟伸張的葉片，是有著時間的打磨，陽光下的晾曬，茶農(nóng)們的精心制作才會有的味道。
人生如茶，一杯茶慢慢品嘗，開始一定會有一點點苦澀，慢慢喝，便喝出了淡淡的清香。人生，苦盡甘來，何嘗不是完美人生呢！
來源：閩東日報 周艷玲，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
茯茶是陜西咸陽歷史悠久的特色產(chǎn)業(yè)。為全面推動茯茶產(chǎn)業(yè)轉型升級和高質量發(fā)展，今年8月，咸陽市委、市政府組建茯茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展領導小組，研究出臺《咸陽市推進茯茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展實施意見》，統(tǒng)籌推進茯茶文化弘揚、茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茯茶科技創(chuàng)新，全面推動茯茶產(chǎn)業(yè)轉型升級和高質量發(fā)展，釋放“茯茶之都”品牌效應。
9月18日，走進涇陽縣裕興重茶莊，茶香氤氳，撲鼻而來，只見，老茶工將黑色的散裝黑毛茶一棰一杵經(jīng)過壓制后，制成一塊茯磚茶，這種傳統(tǒng)的古法技藝經(jīng)上百年一直傳承至今。
天下之茶，源自中國。世界上很多美好事物的起源難以考證，所以往往會被賦予神奇的傳說，茯茶也不例外。
一塊茯磚茶，源起涇陽，溯涇河北上西行，歷經(jīng)萬里征途到達羅馬，稱霸茶馬互市。這塊茶，穿越千年的運茶之路，成就陜商“華夏第一商幫”地位，從傳統(tǒng)的古法技藝到智能數(shù)字化工廠;從茶馬古道進入雪域高原;從邊銷茶到如今健康養(yǎng)生佳品;茯茶從單一的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸進化為包容并蓄、創(chuàng)新發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)，在不同時代演繹著更多精彩，書寫了經(jīng)濟發(fā)展史上的各種佳話。
起源：好水好地制好茶
唐代詩人賈島在《郊居即事》中寫道：“住此園林久，其如未是家。葉書傳野意，檐溜煮胡茶”。詩中所提“胡茶”因專供匈奴人飲用而得名，是現(xiàn)今的“茯茶”前身。
陜西作為中華茶葉發(fā)源地之一，是茶祖神農(nóng)“嘗百草”發(fā)現(xiàn)茶葉之地，是全國最早的茶葉種植中心和茶文化中心，是“茯茶文化”的開創(chuàng)之地。
千年古涇陽，一品茯茶香。作為茯茶的誕生地，涇陽人對茯茶的歷史有著近乎執(zhí)拗的探索。
涇陽是南茶西運加工轉運的集散地，始于漢，聞于唐，興于宋，盛于明清?，F(xiàn)存關于茯茶最早出現(xiàn)的時間是20世紀60年代出版的書《涇陽史話》中裕興重老茶工鄧鑒堂先生的文章。
據(jù)傳公元1068年，北宋神宗熙寧年間，一運茶貨船在運輸茶葉過程中，茶包不慎落水受潮，隨后長出“金花”狀物質，以為霉變，但聞之香，品之味道醇厚。這便是涇陽茶最早的起源記載。
經(jīng)過300多年探索，直到公元1368年，明洪武初年，涇陽人探索制作出了自然發(fā)花工藝，金花茯茶正式形成。因在伏天制作，又有茯苓之功效，故稱“伏茶”“茯茶”。
明清及至民國時期，隨著商品生產(chǎn)和商業(yè)貿(mào)易擴大，為了方便運輸，增加運量，茶商設法改進茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始制作磚茶，隨之誕生了“涇陽茯磚茶”。
“過去拿茶能換馬，尤其是牧民所食之物多為牛羊肉，而茯茶能幫助化膩健胃、御寒提神，最受游牧民喜愛?！标兾魇》沁z傳承人、涇陽縣裕興重茯磚茶業(yè)有限公司董事長羅榮利娓娓道來。
也是這一時期茯茶成為絲綢之路沿線銷量最大的茶葉品種，涇陽也成為全國最大的茯茶加工地，當時，境內(nèi)商號131家，從事茶葉的加工經(jīng)銷人員上萬人。
1951年，涇陽以公私合營形式，改造整合老茶行、茶店，成立了涇陽縣人民茯磚茶廠，產(chǎn)品以“紅星”牌人民茯茶向外銷售。
1953年，涇陽茯磚茶廠撤銷，并入咸陽人民茯茶廠。
1958年，全國供銷合作總社茶葉局考慮到原料運輸費用大、成本高等原因，撤銷咸陽人民茯茶廠，將茯磚茶加工的任務全部交由湖南省承擔。茯磚茶在湖南安化從試制到成功歷經(jīng)多年的摸索，因發(fā)花不好，未獲成功。當時總結有三不能制：離了涇河水不能制、離了涇陽氣候不能制、沒有涇陽人的技術不能制。由此可見，涇陽的水質和氣候無疑是茯磚茶加工的最佳自然資源。也就是說，天時地利人和，缺一不可。
從此，秦地停止了茯茶的加工制作。
2006年，涇渭茯茶項目成立，咸陽茯茶制作技藝恢復小組找到縣前“八老”老茶工帶著復興茯茶的責任，挖掘中斷了半個多世紀的茯茶制作技藝，用了近三年時間才成功恢復此項傳統(tǒng)制茶技藝。
2011年，涇渭茯茶制作技藝成功申請陜西省非遺項目;2021年，咸陽茯茶制作技藝列入第五批國家級非遺項目。
現(xiàn)如今，茯茶制作技藝的傳承與發(fā)揚，已形成了脈絡清晰、底蘊深厚的技藝傳承歷史。
傳承：好技藝助推好產(chǎn)業(yè)
“這個茶湯是非常透亮的，粉絲們在一號鏈接下單!”9月18日上午，在涇陽縣裕興重茶莊，陜西省非遺傳承人羅瑤，通過線上直播，正在介紹茯茶產(chǎn)品。
這種新的銷售模式裕興重茶莊已經(jīng)開展了五年，占全年茶葉總銷量的30%。
裕興重茶莊建于明末清初，是《那年花開月正圓》中茶號的原型，有著400多年的手工筑茶技藝，是陜西茯茶史上最古老、最有名的茶莊，其制作技藝于2018年4月被列入陜西省非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄(散茯茶制作技藝)。
“陜西茶人始終念念不忘，要讓茯茶重回故里?！标兾魇》沁z傳承人、涇陽縣裕興重茶莊董事長羅榮利坦言。
羅榮利明白，傳統(tǒng)技藝是文化，更是血脈與鄉(xiāng)愁。只要老茶匠人保持初心，精神不息，傳統(tǒng)傳承將不息。
“在傳承中創(chuàng)新，我們的茯茶采用最古老的傳統(tǒng)技藝，但銷售網(wǎng)絡還不夠強大、市場競爭與品牌影響力不明顯，只有整合資源，大家擰成一股勁，產(chǎn)業(yè)集群抱團發(fā)展，才能提升茯茶的品牌影響力。”羅榮利說道。
為推進咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，咸陽市矢志不渝、培育了一批具有引領作用的龍頭企業(yè)，打開一線城市市場，提高咸陽茯茶的市場占有率。
“用匠心做茯茶，傳統(tǒng)工藝馬虎不得，我們不會讓不合格的茶磚進入發(fā)花階段，確保制作出的每一塊茶磚都是精品?！薄皣枞宋镏撇枘苁帧?、涇陽茯茶制作技藝第十三代傳承人賈振在古色古香的涇陽磚茶制作技藝傳承館里對前來參觀的游客講道。
每塊制作的茯茶都蘊含著天地的靈氣，飽含著制茶師對茶的濃濃情意。
記者走進陜西仙喜辣木茯茶有限公司生產(chǎn)基地，工人們正在制作茯茶，只見，灌封的工人坐“梆子”(木模)側邊，雙手捧起撮箕，一邊簸茶散氣，邊灌邊筑，約經(jīng)3分鐘，茶葉恰恰筑進封殼里，不滿也不淺。
筑制的時候需三個人操作，捶茶的時候，注意力度適中，不能壓制得太松或太緊。過松，茶葉壓不完，導致分量不準，過緊，茶磚內(nèi)就沒有足夠的空間讓金花(冠突散囊菌)生長出來。
茯茶的獨特之處在于它含有一種有益的曲霉菌——“金花菌”，俗稱“冠突散囊菌”。它屬于國家二級機密保護菌種，除了涇陽茯磚茶以外，只有在千年靈芝中找到。在制作過程中渥堆與發(fā)花工藝，使其具有消食健胃、殺腥解膩、降脂減肥、降壓降糖、生津御寒的功效，被譽為西北地區(qū)各民族的“生命之茶”。
陜西仙喜辣木茯茶有限公司董事長周海英是地地道道的溫州人，她說：“今年在中國—中亞峰會上，我們的茶被當作國禮送給了外賓，如今，茯茶已成為咸陽一張亮麗的名片?！?/p>
要把品牌影響力、銷量打出去，才能被更多人熟知。周海英深知這一點，她經(jīng)常組織參加各類國內(nèi)外展銷推廣活動，以期望讓更多人熟知茯茶。
經(jīng)過十多年的培育發(fā)展，咸陽市茯茶產(chǎn)能規(guī)模不斷壯大。全市茯茶生產(chǎn)加工企業(yè)51家，營銷企業(yè)商戶近千家，就業(yè)人員2萬余名。2022年，全市茯茶綜合產(chǎn)值17.34億元，綜合產(chǎn)值近30億元。
從省級非遺到國家級非遺，再到如今人類非遺的突破背后，茯茶在短短十幾年時間里，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)搶救——恢復——創(chuàng)新——發(fā)展，成為全國黑茶產(chǎn)業(yè)領域的一顆璀璨明星。
布局：好規(guī)劃謀劃好未來
咸陽作為茯茶之都，未來茯茶的發(fā)展怎么布局?茯茶，如何“突圍”?
今年7月，陜西省為加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺《關于茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的意見》，提出“打造陜茶知名品牌，構建以漢中仙毫、安康富硒茶、咸陽茯茶、商洛茶等區(qū)域公用品牌為引領的品牌體系”，為陜西省茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展指明了方向。
“茯茶不再是過去人們認為的邊銷茶，它從粗茶淡飯到精耕細作，從原料上精細化、從車間上潔凈化，從制作工藝上傳統(tǒng)化，咸陽茯茶的品味、品質大大提高，給人們健康生活帶來了極大好處?！鼻赜虿栌邢薰径麻L師宗臣說道。
為加大茯茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，這幾年來，咸陽市充分挖掘茯茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，育強龍頭企業(yè)，嚴控質量標準，持續(xù)創(chuàng)新營銷策略，加快推進茯茶品質提升、品牌打造和標準化生產(chǎn)，將茯茶產(chǎn)業(yè)列入16條重點產(chǎn)業(yè)鏈，推進產(chǎn)業(yè)鏈延伸和3次產(chǎn)業(yè)融合。
茯茶是咸陽歷史悠久特色產(chǎn)業(yè)，如何讓好產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持高質量發(fā)展態(tài)勢，咸陽在產(chǎn)業(yè)布局方面，從原料端針對性地對接建設以陜南黑毛茶為主的原料基地，確保咸陽茯茶出自良好生態(tài)環(huán)境。
如今，咸陽在陜南、云南、貴州、湖南等茶葉主產(chǎn)區(qū)建設自有原料基地近20個，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁。
在秦都、涇陽等核心主產(chǎn)區(qū)，以咸陽涇渭茯茶有限公司為鏈，仙喜辣木茯茶、秦御茯茶、裕興重茯磚茶業(yè)、涇磚茶業(yè)、涇水源茯茶、百富茯磚茶等為主重點，其他茯茶生產(chǎn)、銷售企業(yè)為鏈鋪，一批茯茶企業(yè)迅速發(fā)展，咸陽正在積極打造百億級咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)鏈群。
同時，建設中國茯茶文化與交易中心、西北茶博覽中心、涇渭茶博園——“三茶融合”現(xiàn)代化示范園，健全涇陽茯磚茶創(chuàng)業(yè)園功能，創(chuàng)新建立咸陽茯茶電子商務信息平臺，推進“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展。
“市委、市政府將茯茶產(chǎn)業(yè)作為8條特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈之一強力推動，先后爭取省市各級財政資金2500多萬元，支持涇渭茯茶有限公司開展黑毛茶清潔化加工設備研發(fā)，建設清潔化、智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)生產(chǎn)智能化、數(shù)字化轉型?！痹谇安痪门e行的新聞發(fā)布會上，咸陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長魚劍鋒介紹道。
依托陜茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目，咸陽市爭取和整合資金1.15億元，支持涇陽縣22家茯茶企業(yè)加快生產(chǎn)設備更新改造，推進規(guī)?；?、自動化、標準化生產(chǎn)。
如今，全市已建成全自動化智能生產(chǎn)線5條，半機械化生產(chǎn)線19條，年設計加工能力2.56萬噸，成功創(chuàng)建茯茶陜西老字號企業(yè)4家、咸陽老字號企業(yè)7家，在全國累計建成直營或專營茯茶門店1000多個、銷售網(wǎng)點5000多個，年營業(yè)額17億元以上。
咸陽市供銷社主任、市茯茶產(chǎn)業(yè)領導小組辦公室主任蒙群介紹：“咸陽茯茶產(chǎn)業(yè)將持續(xù)以培育‘鏈主’龍頭、重點企業(yè)為抓手，我們力爭到2027年全市茯茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破200億元，努力把咸陽建成全國知名、享譽世界的茯茶生產(chǎn)加工貿(mào)易基地。”
有人說“茶的本質是分享”。歷史上，茯茶被賦予不同時代使命。秦之福地，咸陽康養(yǎng)。一座茶城，一縷清香，咸陽茯茶在新時代正煥發(fā)出勃勃生機，茯茶新景正徐徐展開，茯茶香氣將飄得更遠……
作者：咸陽日報記者 董曉東 李樺 馬沅聰
來源：咸陽日報、北京茶世界
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