南嶠茶廠自2003年成立至今，已有近20年。
20年的光陰中，這個(gè)茶廠的茶品估摸有上千種，創(chuàng)始人唐杰近年來細(xì)心地將2003年至2014年的茶品整理成冊，取名為《南嶠事典2003-2014》，冊子拿在手中掂量著也有兩斤沉。
翻開冊子，能在每一款茶品的背后看到南嶠茶廠建立以來的心路，無論是港臺茶商的批量定制茶、紀(jì)念茶還是自身的獨(dú)家出品，身為標(biāo)號級普洱茶時(shí)代中的老茶廠，南嶠茶品往事歷歷在目，一餅餅茶葉中，也承載著昔日老茶人的夢想與榮光。
從“754”說起的
南嶠茶品二三事
“南嶠”這個(gè)名稱的普洱茶，在廣州芳村的茶葉市場中，是有一席之地的，在芳村大部分茶商的手中，都不難見到南嶠的茶品，比如“云南七子餅茶754”(簡稱“754”)“勐海喬木野生茶孔雀系列”“班章王系列”等產(chǎn)品。而這些較為經(jīng)典的“標(biāo)號級”普洱茶產(chǎn)品的產(chǎn)生背景，在唐杰這樣的老一輩做茶人的講述中，顯得簡單質(zhì)樸而又流露著深刻的時(shí)代烙印。
勐海茶廠的“7542”因其生產(chǎn)規(guī)模、茶品品質(zhì)和后期的陳化效果等因素，在目前的普洱茶市場中是公認(rèn)的茶品標(biāo)桿。二十世紀(jì)九十年代，珠三角、港臺地區(qū)不少客商都認(rèn)可這款茶，供不應(yīng)求的情境下打開了二線茶廠們的合作市場。“當(dāng)時(shí)就有香港的客戶拿著茶樣來詢問我們能不能做出這樣的茶來，起定量都是20噸左右?！碧平芑貞洝?/p>
“7542”，用數(shù)字命名并不文藝，但簡潔明了，對消費(fèi)者很友好，這串?dāng)?shù)字指的是勐海茶廠沿用1975年的配方，并采用4級茶青為原料制成的普洱茶，至于“2”指代的是當(dāng)時(shí)四大國營茶廠中的勐海茶廠。唐杰講道，大家一般稱當(dāng)時(shí)的四大國營茶廠為一線茶廠，緊跟國營茶廠之后的建立起的民營茶廠為二線茶廠，比起勐海當(dāng)?shù)剌^早的黎明茶廠、郎河茶廠等，雖然南嶠茶廠的成立時(shí)間較晚，但同樣屬于二線茶廠。不像四大國營茶廠有從1至4的官方茶廠編號，二線茶廠早期并沒有相應(yīng)的茶廠編號。
“沒有就沒有吧。”所幸，南嶠茶廠早期生產(chǎn)的經(jīng)典茶品“754”便由此得名。對于這批“754”，還有些細(xì)節(jié)，比如茶餅包裝上的圖標(biāo)采用的是中茶公司的，而茶廠落款名則是南嶠茶廠，普洱茶外行人可能會覺得有些看不明白，唐杰笑了笑補(bǔ)充解釋到，“雖然當(dāng)時(shí)二級茶廠就那么幾家，但當(dāng)時(shí)大家的品牌其實(shí)還沒有做起來，使用中茶的商標(biāo)能借此讓更多人對自己的茶品有所認(rèn)識，也對銷售有幫助?！?/p>
經(jīng)典茶品系列是有一定延續(xù)性的，但也有細(xì)微的改變。到了2007年生產(chǎn)的那批“754”上，已經(jīng)增加了QS認(rèn)證的圖標(biāo)和“車佛南”品牌的Logo，而其他的整體設(shè)計(jì)、原料的配方和工藝的傳承都延續(xù)著以往一貫的傳統(tǒng)。這樣的茶品是有儀式感的，不僅傳承著國營茶廠時(shí)代的經(jīng)典原料配方與制作工藝，也在逐步開放的商業(yè)化競爭市場中努力追尋著現(xiàn)代化的契合點(diǎn)。
2007年生產(chǎn)的“754”上增加了QS認(rèn)證和“車佛南”Logo
供圖|南嶠茶廠
當(dāng)然，在2005年左右的那一段時(shí)間里，由于普洱茶市場的供不應(yīng)求，中茶公司采用了授權(quán)商標(biāo)使用的方式，由像南嶠這樣的二級茶廠承擔(dān)著一定的代工生產(chǎn)業(yè)務(wù)，生產(chǎn)諸如“云南七子餅茶8981”“云南七子餅茶大紅鷹8001”“中國云南茶葉中茶牌圓茶8981專供出口”等這些茶品。但需要注意的是，這些茶品無論是在外包裝還是內(nèi)飛小票，都是沒有南嶠茶廠的字樣的。對此不做評價(jià)，就像唐杰在采訪中多次提到的，“這些都是每個(gè)時(shí)間段階段性的市場特點(diǎn)，很正常，這沒什么。”
“754”只是南嶠茶廠諸多經(jīng)典茶品中的一個(gè)代表。翻開《南嶠事典》，整齊排列的往年茶品映入眼前，曾經(jīng)在市場上聽見的那些概念模糊的名稱，花哨的茶品，在唐杰的介紹下，變成了有源可溯的普通茶品，而茶品背后那些關(guān)于國企改制、香港回歸、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的宏觀敘事，在這些斑斕的普洱茶品中得到了另一種視角的具象化解讀。
如果要區(qū)分當(dāng)年標(biāo)號級時(shí)代的普洱茶品和如今的有何區(qū)別，在唐杰看來有三：
一是原料有差別，以前的原料按照“六級十二等”的級別來收，不區(qū)分山頭還是村寨，并且因?yàn)楫?dāng)時(shí)整體需求沒有如今的大，原料基本都是大喬木的;
二是工藝有差別，以前偏向于手工生產(chǎn)，現(xiàn)在多是機(jī)械化生產(chǎn);
三是市場有差別，以前多少有可追溯性，現(xiàn)在市場比較魚龍混雜，認(rèn)真做茶的人少了。“反正我要退休啦，西雙版納是個(gè)養(yǎng)老的好地方，哈哈。”唐杰在聊天中打趣道。
以普洱茶之名，
留下時(shí)代的紀(jì)念
“木質(zhì)香、煙香明顯，回甘好，口感厚潤……”，采訪時(shí)，唐杰分享了2007年的“藍(lán)孔雀”，驚喜之中，筆者快速記錄著味蕾的第一感覺。
而回憶也在這口十五年的茶湯中被拾起。唐杰記得，1997年香港回歸后，越來越多來自香港、臺灣等地的客商因?yàn)閷υ?jīng)老字號的普洱茶有著深刻的情緣，時(shí)代背景的機(jī)緣之下，他們也得到了突破計(jì)劃經(jīng)濟(jì)市場枷鎖的機(jī)會，越來越多的人找到了普洱茶原產(chǎn)地——云南，隨之而來的，便是大量的普洱茶定制需求。
對茶品考究的需求方市場是標(biāo)號級普洱茶的特點(diǎn)之一。唐杰回憶，那些來自港臺的老茶人因?yàn)樵跐夂竦牟栉幕猩罱?jīng)商，對茶有自己深刻的理解，對茶品有較高的要求，在這樣的情況下，只有努力做好產(chǎn)品質(zhì)量的恒定和穩(wěn)定，誠信待客，才能讓茶廠走得更好更遠(yuǎn)。與如今稍顯浮躁的普洱茶市場比起來，標(biāo)號級普洱茶那段時(shí)光，有著不可復(fù)制的階段性特色：嚴(yán)格按照“六級十二等”劃分的原料，傳統(tǒng)的配方與工藝，做茶精益求精的匠心，樸素的印制包裝風(fēng)格……每一餅茶好像都帶著溫度，可以說是屬于那個(gè)時(shí)代唯一的紀(jì)念。
唐杰坦誠分享，這些茶品間的原料工藝差距不大，都是圍繞著當(dāng)時(shí)“7542”“88青”這些經(jīng)典茶品制作的，但不同茶人對老茶的滋味要求不同，正是這些細(xì)微的差異追求讓更多的茶品通過深厚的拼配技術(shù)得以面世……
現(xiàn)在回首看，對南嶠往事的記憶不僅在來自港臺客商、海外大批量定制的茶品上，一些紀(jì)念款的茶品背后也流露著舊時(shí)光的味道和曾經(jīng)市場的肯定，比如2007年與白水清、德信茶葉聯(lián)合制作的“南嶠一號”，2004年在東南亞一條龍印級普洱品茶會中的“第二屆國際印級普洱”，還有紀(jì)念黎明農(nóng)場建廠五十周年的“黎明印象”。自1992年參加工作到2003年，唐杰在黎明茶廠從事過茶葉鮮葉收購，毛茶收購，茶葉初制、精制等工作，歷經(jīng)了茶廠團(tuán)總支、宣傳、工會、供銷、黨辦等部門。
黎明的十年光景，唐杰銘記、感恩，加上自己的努力，讓他擁有了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和硬核的制茶技術(shù)。在國企改制的風(fēng)潮中，唐杰、黃旭東等五位原黎明茶廠的中高層管理人員于2003年底合資創(chuàng)辦了南嶠茶廠。2005年，南嶠茶廠已成立兩年，就在這年，南嶠為黎明茶廠制作了紀(jì)念款茶品——“黎明印象”。
南嶠茶廠的勐海喬木野生茶 “藍(lán)孔雀”系列
這些紀(jì)念款的茶品，和其他定制的茶品一樣，對南嶠有著重大的意義，甚至是劃時(shí)代的紀(jì)念意義，“這些是時(shí)代的烙印。”唐杰感慨。
“車佛南”的情懷
南嶠茶廠創(chuàng)辦后，在原有制茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)完善，于2004年初創(chuàng)辦了“車佛南”牌普洱茶。車?yán)铩⒎鸷?、南嶠，原為西雙版納現(xiàn)今的景洪、勐海、勐遮三地，取其首字，便成為了南嶠“車佛南”品牌的初衷，本意很純凈，便是為了致敬西雙版納的普洱茶主要產(chǎn)區(qū)，更好地傳承普洱茶文化。這些充滿異域風(fēng)情的地名，有遠(yuǎn)山樹林的味道，也藏著老茶人心中的浪漫。
南嶠茶廠成立初期，普洱茶市場早期的品牌如白水清、德信茶行和中糧中茶公司等都與南嶠有著深度的合作，到了2007年，有“普洱茶教父”之稱的白水清還邀請?zhí)平芗尤胧澜绮栉幕涣鲄f(xié)會。
二十年轉(zhuǎn)瞬即逝，唐杰介紹，南嶠如今客戶很多元化，“商業(yè)市場不停會有新的風(fēng)口，老茶企業(yè)需要跟著時(shí)代不斷轉(zhuǎn)型，南嶠目前線下依舊有客人定制，同時(shí)也在線上探索自己的平臺?！?/p>
但每一段歷史都有不可替代的獨(dú)特性。在吳曉波的《激蕩三十年》中，1993年和2008年也被他視作過去幾十年中國發(fā)展的特殊時(shí)間點(diǎn)?；蛟S這并不是巧合。
在標(biāo)號級普洱茶的時(shí)代，云南的茶企不少是民營企業(yè)，和過去幾十年來數(shù)以百萬計(jì)的民營企業(yè)在體制外不斷壯大的宏觀步調(diào)相同，在承擔(dān)公司經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，這些茶企因?yàn)榉e極接觸著以珠三角地區(qū)為代表的東部沿海地區(qū)的前沿市場，通過普洱茶這種具有濃烈地域特色的產(chǎn)品，為云南在那個(gè)舉國上下的“激蕩三十年”間增添了更多可圈可點(diǎn)的故事，更為每個(gè)敢于在國企改制風(fēng)潮下勇于博取，以自己特有的處事風(fēng)格與觀念去博得市場認(rèn)可的茶企探路者贏得了光芒和特別的人生經(jīng)歷。
對于南嶠來說，“做茶有技巧，做人要誠信”是唐杰和他的南嶠團(tuán)隊(duì)在茶行業(yè)建立良好口碑的基石與鋒芒所在。或許南嶠團(tuán)隊(duì)的這份信條在二十年后來看，在繁雜浮躁的營銷市場環(huán)境中沒有什么特別的，但在二十年前，與來自珠三角地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞各國的茶葉生意往來中，過硬的制茶技術(shù)和誠信的經(jīng)營心法，是南嶠闖出自己一席之地的關(guān)鍵，這也正是標(biāo)號級普洱茶時(shí)代正向精神的縮影。
原文刊載《普洱》雜志
2022年10月刊
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班章茶年年出，真正的班章少，
班章茶年年出，留存下來的少，
班章茶年年出，班章熟茶更少，
? ? ?用班章原料做熟茶，沒錢沒技術(shù)沒銷路的想都不敢想，沒錢的收不到原料，沒技術(shù)的怕把原料的發(fā)酵壞了，沒銷路的不敢做怕自己變藏家。
2004年南嶠班章普洱王熟茶（250克/餅）
今天要說的這款2004年南嶠班章普洱王熟茶，是南嶠茶廠建廠首年采用班章原料發(fā)酵的熟茶，當(dāng)年的南嶠，班章料拿來做熟茶，這款可以說是為數(shù)不多的其中一款了。
2004年，南嶠茶廠建廠初期，為了快速打開市場競爭力，在班章產(chǎn)區(qū)收了一些原料用于生產(chǎn)口感霸氣的生茶和少量熟茶（其實(shí)南嶠收的班章料多數(shù)都用于生產(chǎn)生茶了）。2004年南嶠班章普洱王熟茶就是在這樣的背景下誕生的。
2004年南嶠班章普洱王熟茶選取班章產(chǎn)區(qū)春茶細(xì)芽發(fā)酵，從上圖茶餅可以看出春芽密布，金毫顯露。
餅茶撬開，可以發(fā)現(xiàn)里外一口料，非常均一，用料及壓制工藝很扎實(shí)。
湯色很干凈透亮，顏色很誘人。
茶底圖，油亮有光澤，春茶料才會有的色澤
?口感
這款熟茶入口鮮爽，醇滑細(xì)膩，有糯感，很多熟茶發(fā)酵者追求的醇滑度表現(xiàn)非常不錯(cuò)，畢竟有15年陳期擺在那里。
另外還值得一提的是，這款茶入口后能感覺到微苦感，有些茶友可能覺得這是缺點(diǎn)，其實(shí)不然，這就是班章料特有的那種苦，但是這種苦又化得很快，它會轉(zhuǎn)為甘，讓你回味無窮。從這點(diǎn)來看，說這茶有班章料，小編是相信的。
點(diǎn)評
2004年南嶠班章普洱王熟茶，是真正有特點(diǎn)，有年份，不可取代的班章熟茶。盡管它口感獨(dú)一無二有亮點(diǎn)，可惜做成了小餅，又是熟茶，沒有可以炒作的機(jī)會，小編認(rèn)為該款產(chǎn)品市場價(jià)值還未完全發(fā)掘，因此茶友們有撿漏的機(jī)會。
現(xiàn)在市面上各品牌熟茶如果真用班章料來發(fā)酵制作，價(jià)格至少要上千元；而這款不過幾百元，更何況已有15年陳期。
其實(shí)，對于普洱茶收藏客來講，熟茶不像生茶那么受歡迎，所以很多熟茶生產(chǎn)出來，更多是用于市場消費(fèi)和消耗，經(jīng)年累月，能夠留下的老熟茶就很少，品質(zhì)好的熟茶就更為稀缺。
有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。
有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉，也是我國第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。
本批南嶠茶廠2004年班章有機(jī)茶帶有機(jī)認(rèn)證，受國際認(rèn)可，倉儲干凈，是一款珍藏品飲的優(yōu)質(zhì)茶品，也是市場上十分受茶友歡迎的中期茶之一。
開湯品鑒
2004年班章有機(jī)茶選用班章生態(tài)有機(jī)茶料制成，運(yùn)用鐵餅的壓制工藝，茶品餅形工整，壓制緊實(shí)，條索緊結(jié)顯毫，色澤褐黑潤亮，干茶香氣顯。
茶餅正面包裝紙
茶餅背面包裝信息
鐵餅干茶及內(nèi)飛
存放近十五年的鐵餅，一注入開水木香突顯。前段湯色黃紅，口感香氣下沉，香高并持久，刺激性不強(qiáng)；入口口感溫潤，已沒有生茶的烈，微微還有小許苦味。
第三泡湯色
中段滋味變濃郁，湯色紅濃，有苦澀味但能馬上能化，化后顯回甘，有蜜香木香交加的感覺，停留口腔對味蕾刺激感強(qiáng)烈，但湯水入口茶味停留不久，不過換來生津。
第六泡湯色
后段濃烈感的滋味變淡，湯色也隨之變金黃，但仍微顯木香，入口滋味甘甜如蜜，有種讓人越喝越想喝的感覺。
第十泡湯色
第十六泡湯色
這茶非常耐泡，上下二十多泡不成問題。
茶底
茶底小碎，但油亮有彈性，茶葉的顏色已經(jīng)隨時(shí)間陳化轉(zhuǎn)成了紅色。
南嶠茶廠簡介
勐?？h南嶠茶業(yè)有限責(zé)任公司南嶠茶廠于2004年2月 23日在普洱茶源頭之鄉(xiāng)---勐遮鎮(zhèn)（原南嶠縣）成立，位于布朗、巴達(dá)、南糯、攸樂、班章、那 卡、景邁、易武、象明等茶山間，周邊多座茶山的無盡資源，位置優(yōu)越，茶質(zhì)優(yōu)良。
建廠以來，在保持優(yōu)良傳統(tǒng)制作工藝和嚴(yán)格質(zhì)量安全體系下，進(jìn)一步完善管理模式，開發(fā)新技術(shù)和新產(chǎn)品，大規(guī)模投入先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，與周邊各高山少數(shù)民族茶農(nóng)合作大規(guī)模開發(fā)古茶樹基地，得到了市場認(rèn)可。
南嶠產(chǎn)品目前主要銷往廣東等重點(diǎn)批發(fā)市場，還遠(yuǎn)銷 香港、臺灣、馬來西亞、日本、韓國等地。多年來，有“普洱茶教父”之稱的白水清先生和一大批芳村、香港等海內(nèi)外知名茶商與我們南嶠茶業(yè)進(jìn)行了長期穩(wěn)固的合作，使南嶠普洱與中國茶文化一道推向世界。
圖文 / 茶資訊小皮
