南京到云南

2022年7月30日，“七彩云南慶灃祥全民品鑒會”活動在南京隆重舉辦！

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

明崇禎十一年(1638 年)年 5 月，徐霞客從貴州進(jìn)入云南，開啟了一生行旅的終章。對他而言，云南最令人印象深刻的，或許就是無論走到哪里都不缺少“ 足以慰風(fēng)塵 ”的好茶。在《 徐霞客游記 》中，他記錄了旅途所經(jīng)各地的 80 多次茶事，其中近 60 次都是在云南。明代云南茶飲之盛，于此可見一般。滇游后不久，崇禎十四年(1641 年)，徐霞客在老家江陰逝世。三年后，清軍入關(guān)，明清易代，戰(zhàn)火迅速波及云南。從清順治二年(1645 年)云南土司沙定洲叛亂，到康熙元年(1662 年)清朝三路大兵平 定云南，再到康熙二十年(1681 年)清朝平定吳三桂叛亂，再定云南。在這近 40 年的 持續(xù)不斷的戰(zhàn)火紛飛中，徐霞客筆下的云南茶事之盛況早已不復(fù)存在。一直到乾隆年間，來自云南的普洱茶才開始風(fēng)靡全國。徐霞客是幸運(yùn)的，他趕在了明朝覆亡、戰(zhàn)火蹂躪云南之前，品嘗到了遍布云南各地的好茶。當(dāng)然，作為后來者的我們也是幸運(yùn)的，筆者汪沖為云南省徐霞客研究會成員，他跟隨徐霞客的游記文字，回到 400 年前的明末云南，梳理出五則茶事，我們仿佛也能和徐霞客一起品味那些滋味各異的云南茶葉。

云南，是徐霞客除家鄉(xiāng)以外生活時間最長的省份。徐霞客嗜好喝茶，他一生游歷大半個中國，瀹茗品茶無數(shù)，茶是他旅途勞頓時聊可釋懷的慰藉。

現(xiàn)存《徐霞客游記》(后稱《游記》)中，他記錄了旅途中各地的近80多次茶事，其中在云南的茶事就有近60次，可見滇茶對他的慰藉之深，在他筆下的分量之重。徐霞客筆下的云南茶事，既有烹煮瀹茗的品茶之樂，也有采摘制茶的品評之趣，還有設(shè)所施茶的場景之作，其文風(fēng)清新自然，語言樸實(shí)精妙，茶事情景生動形象。捧讀《徐霞客游記》，每見其云南茶事，都精彩紛呈，令人心向往之，或動容之至，恍若身臨其境。今不揣淺薄，聊取其中五則，以為拋磚引玉焉。

觀滇筇竹寺，品茗太華茶

崇禎十一年(1638年)冬月初七日，已經(jīng) “窮盤江源委”并“完省西南隅諸勝”的徐霞客，取道昆明西郊的元代古剎——筇竹寺開啟“迆西之行”。筇竹寺在昆明西郊的玉案山上，滇池的最北近城部分——昆明西湖正當(dāng)其麓。當(dāng)晚，他下榻筇竹寺，恰巧滇中名士、明萬歷年間吏部尚書嚴(yán)清之孫嚴(yán)似祖正在寺中讀書。次日，他便與嚴(yán)似祖、筇竹寺方丈體空等3人同游筇竹寺旁的禾木亭，并在亭中品茗、賞蘭、觀滇，上演了一出“天人合一、三教和諧”山水寫意圖景。徐霞客在當(dāng)日《游記》中寫道：

亭當(dāng)坡間，林巒環(huán)映，東對峽隙，滇池一杯，浮白于前，境甚疏窅，有云林筆意。亭以茅覆，窗欞潔凈，中有蘭二本，各大叢合抱：一為春蘭，止透二挺;一為冬蘭，花發(fā)十穗，穗長二尺，一穗二十余花?；ù笕巛?，乃赭斑之色，而形則與蘭無異。葉比建蘭闊而柔，磅礴四垂。穗長出葉上，而花大枝重，亦交垂于旁。其香盈滿亭中，開亭而入，如到眾香國中也。三人者，各當(dāng)窗一隙，踞窗檻坐。侍者進(jìn)茶，乃太華之精者。茶冽而蘭幽，一時清供，得未曾有。禾木者，山中特產(chǎn)之木，形不甚大，而獨(dú)此山有之，故取以為名。

玉案為昆明城郊名山，筇竹為元代滇中名剎，禾木為此山獨(dú)有之嘉禾名木。徐霞客與嚴(yán)似祖體空等在素有“玉案晴嵐”美稱的玉案山觀滇、賞蘭、品茗。他們?nèi)?，一為仙風(fēng)道骨、超然世外的江南游仙，一為沉毅有骨、文質(zhì)彬彬的滇中儒生名士，一為敦厚篤摯、道行超群的高僧大德，共同在此山獨(dú)有的禾木亭中“各當(dāng)窗一隙，踞窗檻坐”，一邊悠悠慢品著太華茗茶，一邊聞著暗香襲人的滇蘭名花，再靜靜觀賞著“滇池一杯，浮白于前”的草海美景，彼此談天說地，其情其景，誠如徐霞客自己所說“境甚疏窅，有云林筆意”，而“其香盈滿亭中，開亭而入，如到眾香國中”。

再品一杯侍茶童子泡好遞上的“太華之精者”，其感受更是“茶冽而蘭幽，一時清供，得未曾有?！比绱藧芤馐孢m又情趣高雅的品茗情景，實(shí)在是徐霞客一生少有的人生樂事。他們?nèi)嗽诤棠就ぶ衅奋?、賞蘭、觀滇的情景，的確是一幅可以媲美倪瓚筆意的山水畫。相信凡讀徐霞客《滇游日記》者，每到此段記述，無不心向往之、神往之至。

在禾木亭品茗觀滇后，體空與徐霞客一見如故，非常誠懇地想要留他在寺中多住些時日：“此亭幽曠，可供披覽;側(cè)有小軒，可以下榻;閣有藏經(jīng)，可以簡閱。君留此過歲，亦空山勝事。雖澹泊，知君不以膻來，三人卒歲之供，貧僧猶不乏也。”但徐霞客“以此中淹留日久，而迆西之行不可遲”，急于早登雞足山，只好無奈謝絕道：“師意甚善，但淹留一日，余心增歉一日，此清凈界反成罪戾場矣。”后來，徐霞客架不住體空的盛情挽留，只好改變之前“欲從金沙江往雅州參峨眉”的計(jì)劃，告訴體空說：“師意既如此，余當(dāng)從雞山回，為師停數(shù)日?！边@也是部分“徐學(xué)”研究者認(rèn)為徐霞客庚辰(1640年)正月從雞足山東歸時取道昆明的論據(jù)之一。

觀燈元宵節(jié)，首記三道茶

崇禎十一年臘月廿二日，“矢志名山，來朝雞足”的徐霞客，終于在歷時兩年有余、歷盡千辛萬苦、歷途萬余里后，背著同行伴侶靜聞和尚的骨灰，抵達(dá)他朝思暮想的云南佛教名山——“靈岳”雞足山。此后，他在雞足山整整停留了一個月，張羅瘞埋了靜聞骨灰，游覽考察了雞足山諸名勝古剎，并與諸多僧侶結(jié)下了深厚友誼。期間，他在雞足山度過了“此一宵勝人間千百宵”的除夕，見證了雞足山“瞰星辰燁燁下垂，塢底火光，遠(yuǎn)近紛挐相著牽引，皆朝山者，徹夜熒然不絕”的過年盛況后，又歡度熱鬧的元宵節(jié)，“十五日，余以嗽故，臥遲遲，午方起。日中云集，迨晚而翳。余欲索燈臥，弘辨諸長老邀過西樓觀燈。燈乃閩中紗圍者，佐以柑皮小燈，或掛樹間，或浮水面，皆有熒熒明星意，惟走馬紙燈，則黯而不章也?！?/p>

徐霞客是非常注重儀式感的人，雖然人在旅途、身處異鄉(xiāng)，但每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，他都會用自己獨(dú)特的方式“自酬節(jié)意”。元宵是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最歡快熱鬧又春意盎然的節(jié)日，既愛熱鬧又愛清凈的徐霞客，因?yàn)轭^天在悉檀寺藏經(jīng)閣前桃花樹下“就暄為記”，到晚上就忽然著涼感冒了。元宵當(dāng)天，他“以嗽故，臥遲遲，午方起”。當(dāng)日天氣“日中云集，迨晚而翳”，身體又不是很舒服，他原本并不打算去湊熱鬧而想早點(diǎn)休息。但他最終還是頂不住悉檀寺“弘辨諸長老邀過西樓觀燈”的盛情，只好強(qiáng)撐病體和諸位長老們到西樓去觀燈，這才見識了雞足山悉檀寺元宵燈會的盛況。

這個元宵節(jié)，徐霞客不僅見識了悉檀寺元宵燈會的盛況，還見識了悉檀寺僧侶“注茶為玩”的雅集活動，并首次最早記錄了大理“白族三道茶”：“樓下采青松毛鋪藉為茵席，去桌趺坐，前各設(shè)盒果、注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。本堂諸靜侶環(huán)坐滿室，而外客與十方諸僧不與焉?！薄安汕嗨擅伣鍨橐鹣保@是云南傳承至今的新春習(xí)俗，寓意一整年都清吉平安、吉祥如意?！扒案髟O(shè)盒果、注茶為玩：初清茶、中鹽茶、次蜜茶”，這就是大理“白族三道茶”的雛形，徐霞客是“大理三道茶”的最早記錄者。在徐霞客的筆下，明末雞足山僧侶間“一原二咸三甜”的茶設(shè)，已初具“三道茶”雛形。從明代至今，“白族三道茶”日臻完善，最終衍生出“一苦二甜三回味”的生活哲學(xué)與文化內(nèi)涵。

從“外客與十方諸僧不與焉”記述推測，徐霞客作為遠(yuǎn)道而來的“外客”，元宵當(dāng)天似乎并未喝到悉檀寺諸靜侶的“三道茶”，這還引發(fā)了他的無限落寞與感慨：“余因憶昔年三里龍燈，一靜一鬧;粵西、滇南，方之異也;梵宇、官衙，寓之異也;惟佳節(jié)與旅魂無異!為黯然而起，則殿角明蟾，忽破云露魄矣?！奔压?jié)、旅魂、鄉(xiāng)思……黯然，是一個人的孤獨(dú)?？駳g，卻是一群人的孤獨(dú)。在如此喧囂的元宵之夜，熱鬧是他們的，徐霞客只覺得吵鬧。作為一個親臨現(xiàn)場的局外人，他多少是有些落寞、孤寂和凄楚的?！盀轺鋈欢穑瑒t殿角明蟾，忽破云露魄矣?！痹铝链硭男?，他沒有明言的心境，“破云露魄”的“殿角明蟾”已經(jīng)替他默默訴說了。此時此情此景，就連天上的明月，都舉著高高的殘缺。

追思清明節(jié)，探奇孩兒茶

崇禎十二年(1639年)正月廿二日，徐霞客受麗江土司木增邀請，離開雞足山前往麗江。他在麗江停留15天，受到木增的熱情款待，又經(jīng)鶴慶、劍川一路南行前往大理。二月十八日，他終于抵達(dá)早在昆明就期待已久的浪穹縣(今洱源縣)，見到了神交已久的浪穹名士何巢阿，并與其泛舟同游勝過杭州西湖的茈碧湖。三月初一日，已在浪穹縣城度過了10多天舒心日子的徐霞客，受當(dāng)?shù)赝裂矙z尹忠的盛情相邀，前往鳳羽游覽“每歲九月，鳥千萬為群，來集坪間”的鳥吊山。徐霞客共在鳳羽9天，受到了尹忠的熱情款待，欣賞了白族民族舞蹈——胡旋舞“緊急鼓”，品嘗了當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的“孩兒茶”，感受了白族清明節(jié)掃墓習(xí)俗，追思先瑩而感慨萬千。

三月初三日，“尹備騎，命四人導(dǎo)游清源洞”。當(dāng)晚，他們“還宿于尹宅”。初四日，尹忠又“備數(shù)騎”，再游鳳羽山川。中午，他們“還飯于鐵甲場居民家”。在這里，徐霞客見識并喝到了當(dāng)?shù)靥赜械摹昂翰琛保骸爸枚子诩苌?，下煨以火，插藤于中而遞吸之，屢添而味不減。其村氓慣走緬甸，皆多彝貨，以孩兒茶點(diǎn)水饗客，茶色若胭脂而無味?！兵P羽孩兒茶的特色與特點(diǎn)，主要就在于其烹煮、品飲的方式，徐霞客對此做了生動、形象的記述。

在鳳羽“探奇孩兒茶”后，他又見識了當(dāng)?shù)匕鬃迩迕鲯吣辜雷娴莫?dú)特風(fēng)俗習(xí)慣：“初五日，晨起欲別，尹君以是日清明，留宴于塋山，即土主廟北新塋也。坐廟前，觀祭掃者紛紛，奢者攜一豬，就塋間火炕之而祭;貧者攜一雞，就塋間吊殺之，亦烹以祭?！碑?dāng)?shù)匕鬃搴椭性瓭h族一樣，非常注重清明掃墓祭祖。富貴奢侈的家庭，直接拉一頭豬，在先人墳前挖一個坑，然后將豬燒埋以祭祀。貧窮一點(diǎn)的家庭，殺不起豬，則帶一只雞，在墳前吊殺后烹煮以祭祀。慎終追遠(yuǎn)，是中國人傳統(tǒng)的精神信仰。

看著當(dāng)?shù)匕鬃迦绱寺≈氐募漓耄簧碓谕獾男煜伎筒唤肫鹆俗约旱南热耍骸盎貞浵葔L已三違春露，不覺憮然悲哀惆悵!亟返而臥。”萬里遐征、離鄉(xiāng)三載，徐家祖塋已“三違春露”，沒有他的操持，不知家中諸子會不會照舊隆重祭祀，尤其是鼓勵支持他遠(yuǎn)游的“東海賢母”?在尹氏祖塋前“觀祭掃者紛紛”的徐霞客，那時一定很想念他的母親王孺人罷!

追憶明太祖，品評感通茶

崇禎十二年三月初十日，徐霞客經(jīng)上關(guān)抵達(dá)大理。他共在大理府城10天，與何巢阿同游蒼山清碧溪、感通寺、崇圣寺、清真寺等地，并在大理古城逛三月街。十二日，他游蒼山清碧溪后，當(dāng)晚入住感通寺：“松檜翳依，凈宇明凈高下，是為宕山，而感通寺在其中焉。蓋三塔、感通，各有僧廬三十六房，而三塔列于兩旁，總以寺前山門為出入。”在感通寺，徐霞客拜謁了楊升庵寫韻樓故址，當(dāng)晚又與早就來此等待的何巢阿“席地而飲”。時近望日，明月將滿。他們一邊飲酒，一邊賞月，惜“夜月不如前日之皎”。

次日，徐霞客“與何君同赴齋別房，因遍探諸院”。大理三月好風(fēng)光，蝴蝶泉邊采茶忙。徐霞客來時，正是陽春三月。在感通寺，他看到了山鵑燦爛奪目的盛開景象，又看到了寺僧爬樹采茶的場景：“時山鵑花盛開，各院無不燦然。中庭院外，喬松修竹，間以茶樹。樹皆高三四丈，絕與桂相似，時方采摘，無不架梯升樹者?！毙煜伎鸵坏皆颇希妥哌M(jìn)了花的國度。上年六月，他在昆明寫成了《滇中花木記》，其中有句云：“山鵑一花具五色，花大如山茶，聞一路迤西，莫盛于大理、永昌境?！痹诖罄砀型ㄋ拢K于見到了山鵑燦然盛開似火的景象。

更壯觀的，是這里的茶樹，“高三四丈”，像桂花樹一樣，采茶人要架著云梯攀爬采摘。徐霞客不僅看到了茶樹和采茶景象，還看到了感通茶的炒制場景并做了客觀、中肯的專業(yè)品評：“茶味頗佳，炒而復(fù)曝，不免黝黑?！毙煜伎筒粌H是旅行家，他還是美食家、美學(xué)家。僅就茶藝茶道而言，他不僅看重茶味，還注重茶湯和茶葉本身的色澤。感通茶是明代就已久負(fù)盛名的云南三大名茶之一，但在徐霞客的眼中筆下，雖然“茶味頗佳”，當(dāng)因其“炒而復(fù)曝”的制作工藝，導(dǎo)致“不免黝黑”的茶湯與色澤，不免白璧微瑕。

感通寺的茶樹，還有一段明代時人引以為豪的神圣故事。洪武年間，明王朝統(tǒng)一云南后，感通寺僧人無極到南京拜謁太祖朱元璋。他向朝廷敬獻(xiàn)一匹白馬和一顆茶樹。朱元璋遠(yuǎn)遠(yuǎn)在城樓上看時，居然很神奇地“馬嘶花開”，無極因此深受太祖隆恩榮寵。后來，無極從南京返回云南，朱元璋親自賦詩十八首為他送行?；氐礁型ㄋ潞螅瑹o極將朱元璋所賜詩歌刻碑立在寺中大殿前。徐霞客在《游記》中詳細(xì)記述了此事：“殿前有石亭，中立我太祖高皇帝《賜僧無極歸云南詩》十八章，前后有御跋。此僧自云南入朝，以白馬、茶樹獻(xiàn)，高皇帝臨軒見之，而馬嘶花開，遂蒙厚眷。后從大江還故土，帝親灑天葩，以江行所過，各賦一詩送之，又令諸翰林大臣皆作詩送歸。

今宸翰已不存，而詩碑猶當(dāng)時所鐫者?！毙煜伎瓦€議論說：“李中谿《大理郡志》，以奎章不可與文獻(xiàn)同輯，竟不之錄。然其文獻(xiàn)門中亦有御制文，何獨(dú)詩而不可同輯耶?”徐霞客在大理看過明代理學(xué)名儒、滇中一代文宗、白族第一文士李元陽嘉靖年間所修的《大理府志》。李元陽這本志書沒有收錄朱元璋賜無極的御制詩，理由是“奎章不可與文獻(xiàn)同輯”，但徐霞客認(rèn)為“其文獻(xiàn)門中亦有御制文”，為何獨(dú)獨(dú)御制詩不可同時輯錄，是說不過去的。言語之間，充滿了對《大理府志》不收明太祖御制詩的遺憾。

欲看中秋月，特煎太華茶

崇禎十二年八月初六日，為考察瀾滄江的流向，徐霞客從永昌府右甸(今保山市昌寧縣)進(jìn)入順寧府(今臨滄市鳳慶縣)。此后，他共在今臨滄市境內(nèi)的鳳慶縣、云縣等地游歷考察了12天，最終搞清楚了瀾滄江的流向，糾正了《大明一統(tǒng)志》的錯誤。臨滄是世界公認(rèn)的產(chǎn)茶源地之一，鳳慶自古以來就是云南乃至中國著名的茶鄉(xiāng)。

在鳳慶，徐霞客度過了他“萬里遐征”以來的第四個、在云南的第二個中秋節(jié)，也喝到了一口足以慰風(fēng)塵的好茶。八月十四日，他一大早就從順寧府城出發(fā)，跟著馱鹽的馬幫，一路風(fēng)塵仆仆地向蒙化府進(jìn)發(fā)。當(dāng)晚，他們抵達(dá)瀾滄江邊一個名叫高簡槽的小山村，住在一個梅姓老人所開的旅店里。一路風(fēng)塵仆仆，旅途勞頓，徐霞客非常疲憊。此時的他，不僅每日旅途疲勞，而且身體也每況愈下：“頭面四肢俱發(fā)疹塊，累累叢膚理間，左耳左足，時時有蠕動狀?！痹陧槍幐€以為是身上有虱子，但找了半天都沒有找到，八月廿二日再上雞足山后，才“至是知為風(fēng)，而苦于無藥?！笨梢娫邙P慶時，他就經(jīng)受著風(fēng)濕病的折磨。

八月十四日晚，高簡槽村旅店的店主老人用一壺太華茶，慰藉了他風(fēng)塵仆仆的心靈：“店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予?！鼻拔恼f過，太華茶是位列首位的明代云南三大名茶之一，早在去年冬天，徐霞客在昆明筇竹寺就喝過太華茶。明末，順寧府有“太平寺茶”為當(dāng)?shù)孛?。部分“徐學(xué)”研究者認(rèn)為，梅姓老人特煎以慰徐霞客的茶，不是太華茶，而是太平茶。昆明和臨滄的部分學(xué)者還因此爭論不休。其實(shí)，王士性《廣志繹》、謝肇淛《滇略》等文獻(xiàn)已有明確記載，太華茶就是昆明西山太華寺所產(chǎn)名茶，的確不是臨滄鳳慶所產(chǎn)，但這與梅姓老人特煎以慰客的太華茶并不沖突。梅姓老人是到高簡槽村開旅店的，他將昆明的太華茶帶到那里去開店“慰客”，是完全可能的。當(dāng)然，也不排除徐霞客在《游記》中將“太平茶”誤寫為“太華茶”的可能。此則另論，姑且不贅。

在梅姓老人的馬店里酣睡一覺后，徐霞客睜開眼睛就看到中秋的白日了。當(dāng)天，他跟著馬幫從高簡槽村啟程，向東渡過湍急的瀾滄江，來到正當(dāng)茶馬古道上“有百家倚岡而居”的阿祿司，即今享譽(yù)臨滄乃至滇西的魯史古鎮(zhèn)。當(dāng)晚，他們就住在這里。雖然人在旅途，但徐霞客并沒有忘記這天是中秋，他還早早就做了準(zhǔn)備工作：“是夜為中秋，余先從順寧買胡餅一圓，懷之為看月具?！毙煜伎褪浅錆M儀式感的。頭天上午，他就在順寧府城買了個圓圓的大月餅懷揣上路，想著等中秋之夜停下來，靜靜地吃餅、賞月。遺憾的是，那晚“月為云掩”，是個多云無月的中秋，他只能悻悻而臥。幸好，頭天投宿的店主梅姓老人“頗能慰客”，特煎太華茶給他喝!

云南有名茶，足以慰風(fēng)塵?！捌嬗鰟儆?，多在其中”的彩云之南，是徐霞客魂?duì)繅衾@、“久擬西游”的地方，是他一生行旅的終游之地，也是《徐霞客游記》的終篇之地，是中華“游圣”徐霞客的第二故鄉(xiāng)。他在云南，一路旅行，一路瀹茗，一路品飲，喝到了當(dāng)時幾乎全部的云南名茶。這些滇茶之精者，也一路慰藉著徐霞客旅途勞頓、風(fēng)塵仆仆的心靈。云南用好山好水好茶迎接招待徐霞客，徐霞客則用美詞美句美文美篇為云南修志作傳。徐霞客與云南，如此剛剛好!

原文刊載《普洱》雜志

2024年2月刊

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編者按： 陸溁先生一生中，創(chuàng)辦了“江南植茶公所”，以此吹響茶業(yè)科技變革的第一聲號角;振興安徽、云南茶業(yè)，編輯審定相關(guān)書籍，其中《種茶淺說》以通俗易懂的文字讓老百姓真正看得懂學(xué)得會，以此對云南茶葉發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響;改進(jìn)“雨花茶”的炒制工藝，在其中融入“搓條”手法，成為近代南京雨花茶奠基人;追隨孫中山先生的“三民主義”，并受中山先生啟發(fā)，推動 “雨花茶”機(jī)械化制茶。陸溁，是我們不能忘卻的民國茶界泰斗，更是令我們敬仰的懷有強(qiáng)烈民族情懷和國家意識的茶葉革命者!

陸溁(1878-1969)，又名陸瀅，字溪莆，號澄溪，江蘇武進(jìn)人。1905年隨鄭世璜等人赴印錫考察茶務(wù)，自此躬耕茶業(yè)近60年，為民國茶界泰斗、近代雨花茶的奠基人，中國近現(xiàn)代茶葉發(fā)展史上舉足輕重的人物。

01

“江南植茶公所”創(chuàng)辦人

長期以來，中國一直在世界茶葉貿(mào)易出口中占有絕對性地位，但隨著1838年首批印度茶葉出口英國，尤其是當(dāng)英國在印度、斯里蘭卡成功引種茶樹并建設(shè)大批茶園后，印度茶葉的出口量逐年增加，至1875年中國茶葉出口量開始停滯而印度出口量卻猛增，與此同時自1876年起，近代另一個茶葉出口大國錫蘭也開始向英國出口茶葉，并在其后十余年間出口量迅速增長，“華茶”在英國市場節(jié)節(jié)敗退。1886年是中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)茶葉出口最多的一年，此后我國茶葉出口便開始銳減。

1905年，南洋大臣、兩江總督周馥派鄭世璜、陸溁等人赴印錫考察茶業(yè)。經(jīng)過130多天的考察得出，應(yīng)先學(xué)習(xí)別國先進(jìn)做法再動手實(shí)驗(yàn)的啟示，并撰寫了一份詳細(xì)的《印錫種茶制茶暨煙土稅則事宜》條陳。此外，陸溁還寫了《乙巳年調(diào)查印錫茶務(wù)日記》，對印度錫蘭茶務(wù)進(jìn)行介紹。

▲ 乙巳年調(diào)查印錫茶務(wù)日記

周馥上報(bào)朝廷準(zhǔn)奏后，江南商務(wù)局在南京紫金山霹靂澗設(shè)立江南商務(wù)局植茶公所，由陸溁擔(dān)任所長。作為國家經(jīng)營機(jī)構(gòu)的江南植茶公所，將“以樹表式、機(jī)器制茶”為創(chuàng)立宗旨，結(jié)合茶葉的試驗(yàn)與生產(chǎn)，吹響了茶業(yè)科技變革的第一聲號角，是中國近現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展史上一件開天辟地的大事，標(biāo)志著中國近代茶業(yè)科技的建立與開創(chuàng)。

02

安徽、云南茶業(yè)振興者

1914年，陸溁任北洋政府農(nóng)商部僉事 ，兼整理全國茶業(yè)事宜。受北洋政府農(nóng)商部派遣，去安徽及湖北漢口地區(qū)調(diào)查茶務(wù)事宜，為次年創(chuàng)辦“農(nóng)商部安徽示范種植場”做調(diào)研。調(diào)研結(jié)束后，陸溁將調(diào)研情況進(jìn)行總結(jié)撰寫了《安徽漢口茶葉報(bào)告》，并結(jié)合多年事茶經(jīng)驗(yàn)歸納了《茶葉整理辦法》，制定了《茶葉檢查條例》，這是我國第一個茶葉標(biāo)準(zhǔn)。1915年，受北洋政府農(nóng)商部部長周志廙的派遣，陸溁前往安徽省祁門縣南鄉(xiāng)平里村建立“農(nóng)商部安徽示范種植場”并任場長，開啟了我國紅茶改進(jìn)工作。陸溁在祁門的七八年時間里，為祁門紅茶的復(fù)興及振興作出了杰出貢獻(xiàn)。前輩陸溁的艱苦卓絕，也為吳覺農(nóng)、胡浩川等一大批中國茶界泰斗們?nèi)蘸箝_展的茶業(yè)工作打下基礎(chǔ)。

1924年，陸溁被調(diào)往北京在農(nóng)商總長兼署國務(wù)總理的李根源手下工作，李根源是云南騰沖人，這為陸溁之后到云南騰沖工作埋下伏筆。1939年，陸溁受云南省政府之邀擔(dān)任新成立的“云南茶業(yè)技術(shù)人員訓(xùn)練所”教導(dǎo)主任，負(fù)責(zé)辦理教務(wù)以及訓(xùn)育事宜，為云南培養(yǎng)年輕有為的茶葉技術(shù)人才。1940年冬，陸溁受李根源的邀請到云南騰沖考察。通過深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐牡刭|(zhì)、氣候非常適宜茶樹生長，但是茶葉產(chǎn)量太少。現(xiàn)存不多的茶葉幾乎都是封維德父子在那時的近30年里引種的茶樹所產(chǎn)。陸溁對封氏父子代代相接的植茶傳承敬佩不已，由此針對騰沖茶葉現(xiàn)狀寫了《騰沖茶葉概述》的調(diào)查資料。

繼陸羽著《茶經(jīng)》以后，國人疏于記載種茶、制茶史，因此由封維德編著，陸澄溪審定的《種茶淺說》就顯得尤為珍貴。全書共有六章二十三節(jié)，一萬七千多字，書中條理清晰地講述了自然環(huán)境與茶葉的關(guān)系，以及茶葉的生長繁殖、管理、采摘、制作等。該書文字通俗易懂、表述清晰明了，是云南茶業(yè)發(fā)展史中的珍貴資料，對云南茶業(yè)的發(fā)展意義重大、影響深遠(yuǎn)。

03

近代南京雨花茶奠基人

1949年5月，陸溁回到離別多年的南京，在南京軍事管理委員會工作。1951年，已經(jīng)74歲的陸溁再次回到中山陵，擔(dān)任“中山陵園”管理委員會委員。面對他曾開拓的茶業(yè)事業(yè)，雖已荒蕪殘破，但已有張猛、范良、邱有、查伍壽等后輩茶人。于是，在中山陵園管理委員會的支持下，梅花山、東溝等區(qū)域開始恢復(fù)并再次擴(kuò)大茶園種植，為1959年雨花茶的正式命名以及工藝改進(jìn)奠定了基礎(chǔ) 。

1958年對于“雨花茶”來說注定是不平凡的一年。江蘇省農(nóng)林廳的俞庸器調(diào)到中山陵園管理處，第一時間拜訪了陸溁。一位是民國茶界泰斗，中國近代茶業(yè)科技先驅(qū)陸溁;一位是建國后江蘇省第一代茶葉體系開拓者，中國當(dāng)代著名茶學(xué)家俞庸器。兩位茶人在鐘山腳下相遇，這次相遇對雨花茶的發(fā)展具有里程碑式的意義。兩位年齡相差40多歲的茶人，也由此也由此建立了深厚的友誼。

▲ 俞庸器先生

陸溁在紫金山腳下不僅留下了他創(chuàng)辦的茶葉科研機(jī)構(gòu)，也將鐘山云霧茶的炒制工藝加以改進(jìn)，融入了“搓條”的手法，使鐘山云霧茶由卷曲類茶變成直條類茶。正式“搓條”手法的運(yùn)用，使鐘山云霧茶向現(xiàn)代雨花茶的演變邁出了重要的一步。

俞庸器夫人錢月得曾回憶：

關(guān)于雨花茶的命名，澄溪(陸溁)對于'紀(jì)念在雨花臺犧牲的革命先烈，寓意革命先烈精神萬古長青'的想法非常贊成。

關(guān)于雨花茶形狀的由來，澄溪曾說為達(dá)到具有象征意義的目的，做成類似于鐮刀斧頭形、花瓣形等都會碰到諸多工藝難題，便提出在原有的直條形鐘山雨霧茶基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝改進(jìn)，使直條形更加緊細(xì)圓渾，猶如中山先生墓道兩旁雪松的松針。這樣做既能使其區(qū)別于國內(nèi)現(xiàn)有茶葉的外形特征，又能使其具有獨(dú)特的象征意義。澄溪的提議，為雨花茶工藝的突破性改良奠定了基礎(chǔ)，最終形成緊、細(xì)、圓、直，形似松針，鋒苗挺秀的外形特征。

▲ 1958年，參加全國茶葉評選的雨花茶樣品

澄溪27歲時，參加印錫茶業(yè)考察團(tuán)，在南洋結(jié)識了孫中山先生，才真正認(rèn)識到先生的革命是由“大同主義理想” 出發(fā)的革命。中山先生主張制茶機(jī)械化，主張每行每業(yè)都要革命。中山先生對他們(印錫茶業(yè)考察團(tuán))去實(shí)地考察甚是欣喜，還指導(dǎo)他們隨時隨地喚起國人革命精神。澄溪受到中山先生的啟示，從此決心投入革命行動，致力于茶產(chǎn)業(yè)革命工作。澄溪曾對俞庸器說過近40年來，無論在哪里，都始終不能忘記“江南植茶公所”和“中山陵園茶葉”的事業(yè)。因此，澄溪在古稀之年時仍選擇再次回到南京，回到中山陵園，繼續(xù)為陵園及南京茶葉事業(yè)奉獻(xiàn)余光。同時他也期望俞庸器今后能盡快實(shí)現(xiàn)中山先生所期盼的機(jī)械化生產(chǎn)雨花茶。

▲ 陸溁手稿《我難忘的中山先生革命事跡》

04

陸溁對振興近代中國茶業(yè)的影響及貢獻(xiàn)

(1) 注重茶業(yè)調(diào)查考察

以茶葉生產(chǎn)實(shí)際，得出詳盡的調(diào)查數(shù)據(jù)，并將這種方式薪火相傳，使其成為民國期間以及解放后的社會共識。自1905年參加印錫茶業(yè)考察團(tuán)，到1910年赴九江湖北調(diào)查茶業(yè)，完成《調(diào)查國內(nèi)茶務(wù)報(bào)告書》。并于1914年赴安徽、湖北漢口調(diào)查茶務(wù)事宜，撰寫了《安徽漢口茶葉報(bào)告》《茶業(yè)整理辦法》，制定了中國第一個《茶葉檢查條件》。在1940年，撰寫了《騰沖茶葉概述》的調(diào)查資料等。

(2) 興辦教育，培養(yǎng)科技人才

于1907年建立江南植茶公所及南洋茶務(wù)講習(xí)所;1915年建立安徽農(nóng)商部示范種植場，標(biāo)志著中國最早從事紅茶改良工作的開端;1939年成立云南茶業(yè)技術(shù)人員訓(xùn)練教導(dǎo)所;1943年加入復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科。為培養(yǎng)現(xiàn)代中國茶業(yè)科技人才，作出了偉大貢獻(xiàn)。他鞠躬盡瘁，實(shí)踐著中山先生所教導(dǎo)的茶葉革命。

(3) 雨花茶的奠基人

1907年在鐘山云霧茶的制作工藝中融入 “搓條”手法，使其由卷曲形成為直條形，為鐘山云霧茶向現(xiàn)代雨花茶演變奠定了關(guān)鍵的基礎(chǔ)。晚年的陸溁再次啟發(fā)了俞庸器創(chuàng)造性地融入了“抓條”的手法，使直條形的鐘山云霧茶更加緊細(xì)圓直，光潤挺拔，為1959年雨花茶的正式命名作出了杰出貢獻(xiàn)。

在陸溁的生命歷程中，經(jīng)歷了中國近百年來遭受帝國主義侵略壓迫的時代，目睹了封建帝王、反動軍閥、國民黨反動派各個政權(quán)的腐敗無能，更見證了中國近現(xiàn)代艱辛曲折的百年革命歷史，他的人生似乎注定要與這個躁動又變革的時代同呼吸，共命運(yùn)。他曾經(jīng)漂洋過海考察了印錫和南洋，搞過洋務(wù)，辦過教育，給清朝廷和北洋政府出過不少“富國強(qiáng)民”的建議。陸溁，是民國茶界泰斗、雨花茶的奠基人，是孫中山先生“三民主義”的追隨者，更是一個懷有強(qiáng)烈民族情懷和國家意識的茶葉革命者!

陳盛峰

高級農(nóng)藝師，江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雨花茶制作技藝代表性傳承人，南京工匠。

來源：中國茶葉加工

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