以前我分析全產(chǎn)業(yè)鏈，數(shù)年前寫過《茶界為什么熱衷玩全產(chǎn)業(yè)鏈》。2018年由全到研究產(chǎn)業(yè)鏈的長與短，指出普洱茶的核心競爭優(yōu)勢是“長產(chǎn)業(yè)鏈”。茶企做產(chǎn)業(yè)鏈不一定要全，但一定要長。這個長對空間要求不太高，但時間一定要延長，以體現(xiàn)普洱茶是時間的藝術(shù)，長期價值投資的高地……
普洱茶大變局：由空間的爭奪，到對時間的重視
普洱茶的大變局：由全產(chǎn)業(yè)鏈到長產(chǎn)業(yè)鏈，由空間的爭奪，到對時間的重視。最新趨勢是，空間不一定要寬，但時間一定要足夠長，要能至少穿越一兩個大周期，才能收獲投資的復利回報。
空間不一定要寬，是指茶企會聚焦原產(chǎn)地，切一塊細分市場來做，而不是以前在茶山與市場，到處跑馬圈地。
時間拉長，價值做高，空間聚焦，貌似新時期玩轉(zhuǎn)長產(chǎn)業(yè)鏈三板斧。
我們生活的三維時空，由長寬高構(gòu)成。我的理解，寬是空間，長是時間，高是精神與意志層面，跟一般人說的三維時空是兩碼事。
全產(chǎn)業(yè)鏈描述的是產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)之整合，從上游開始，經(jīng)過中游，一直到終端末梢，將所有環(huán)節(jié)整合起來，就叫全產(chǎn)業(yè)鏈。全產(chǎn)業(yè)鏈反映的是產(chǎn)業(yè)的共性一面，也就是說，只要做企業(yè)，或做生意，就將面臨所屬行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈問題。我們知道，每個行業(yè)都有其特性，籠統(tǒng)地說全產(chǎn)業(yè)鏈，就好像大家都是人，而不去區(qū)分男人、女人。所以，企業(yè)只談全產(chǎn)業(yè)鏈的整合，貌似高大上，其實是無能的表現(xiàn)，全之下的行業(yè)特性，才是產(chǎn)業(yè)鏈最核心、最本質(zhì)的東西。如果全那么容易解決問題，人類早就共產(chǎn)主義了……
研究產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)本質(zhì)與特性，需要構(gòu)建模型。我依據(jù)的模型就是三維時空模型。人類生活在三維時空。通常的說法，三維時空，是立體的三維空間加時間。我覺得其見物不見心，真實的世界是精神與物質(zhì)共存，從本體論上來說是“心物一元論”。哲學就不扯多了，回到現(xiàn)實的具體問題，三維時空要以人心為主，科學研究表明，人的意念，是一種高能量物質(zhì)，能穿越時空，能扭曲與折疊時空，這證明人有了“心”，才“與天地參”。所以在做產(chǎn)業(yè)鏈的三維時空研究時，我加了人心這個變量，即價值軸。
產(chǎn)品變文物，有界慢養(yǎng)的茶行業(yè)
產(chǎn)業(yè)是人類在三維時空創(chuàng)造的，而不是跳出三界外，不在五行中，其肯定要受時空的寬度、長度、高度影響。不同的行業(yè)，其長寬高比例不一樣。有些行業(yè)特別適合做寬，比如快消品。在互聯(lián)網(wǎng)興起來之后，有“無界”之說法。這就是做寬的極致表現(xiàn)。
適合做寬的行業(yè)，容易標準化，容易平面擴張。即便以技術(shù)驅(qū)動，也是更新迭代快，各領(lǐng)風騷三五年。其缺少護城河，也很難建立長久的技術(shù)與文化優(yōu)勢，需要不斷進化，并展示強大的肌肉求生存。在寬的行業(yè)，龐大的生態(tài)鏈就是最大的護城河，“越大越安全”就是殘酷的叢林生存法則。在寬方面，它們貌似無界，但在時間的長度，價值的高度則未必。馬云可以被后來者取代，但茅臺酒的價值越老彌香。
茶行業(yè)，尤其是普洱茶行業(yè)，是典型的長產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)，其天然適合將產(chǎn)業(yè)鏈在時間長河中拉長來做。
拉長有什么好處?
一是收獲超越經(jīng)濟周期的投資復利回報。也就是，做寬的“無界”行業(yè)，天天在打仗，滿世界攻城掠地，隨時處于斗爭狀態(tài)，玩的是戰(zhàn)時經(jīng)濟，展示了人類阿修羅的一面。而在時間長河里釣大魚的行業(yè)，更像寵辱不驚的絕頂圍棋高手，你玩你的，我玩我的，泰山崩于前而色不變，在人心與宇宙最深處從容布局落子。做價值投資復利的，一定是最寂寞的高手!
二是時間長了，產(chǎn)品變成文物，從業(yè)者變成受人尊重的老前輩，企業(yè)的歷史文化價值不請自來。也就是，價值的高度可以通過時間來養(yǎng)成。當年落下的閑子，有意無意成就了如今的行業(yè)地位。比起開門見山的“無界”行業(yè)，有界的慢養(yǎng)行業(yè)，可以曲徑通幽，更深得東方美學之旨趣。
三是，茶行業(yè)的價值高度契合國運。首先茶是一種后現(xiàn)代社會的生活方式，一種跟人類命運息息相關(guān)的靈妙之物，難道沒有市場嗎?其次，盛世興茶，茶是中華復興，向全球輸出的國家名片。美國崛起，可口可樂成為20世紀全球化的代表符號。中國崛起，21世紀茶通天下……
價值鏈的高，主要體現(xiàn)在精神與意志層面。后現(xiàn)代社會的生活方式，就是當今人類社會的一種精神追求與發(fā)展方向。而意志，就小而言有小群體的意志;就大而言有國家意志，最近一兩年國家領(lǐng)導人經(jīng)常為中國茶打call，就是推動中國茶向世界強勢傳播的一種國家意志。落實到茶企戰(zhàn)略而言，一定要立志高遠，將企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略融合到更牛叉的人類意志中去，從而將企業(yè)戰(zhàn)略上升到行業(yè)戰(zhàn)略，地方發(fā)展戰(zhàn)略，甚至國家戰(zhàn)略之高度，跳出企業(yè)小我之境界，主動融入人類命運共同體大合唱中去……
脫新入舊，打造綜合的長產(chǎn)業(yè)鏈模型
在《詭異的2018，從茶農(nóng)直銷與財團布局說起》一文中，白馬非馬說到：
在大家都跑到茶山找茶農(nóng)哄抬物價的時候，茶山原料倉正在強勢崛起。與賣新茶與純料的茶農(nóng)直銷模式不同的是，茶山原料倉是建立在長期倉儲陳化的基礎上，山頭純料只是其品質(zhì)管控的一個環(huán)節(jié)，遠不是全部。
其品質(zhì)模型是綜合的長產(chǎn)業(yè)鏈模型，而不是以山頭純料為核心的單一短產(chǎn)業(yè)鏈之茶農(nóng)直銷模型。
產(chǎn)業(yè)鏈單一且短，讓山頭話語權(quán)被茶農(nóng)攫取。
綠茶就是典型的單一短產(chǎn)業(yè)鏈模型，故綠茶核心產(chǎn)區(qū)流行茶農(nóng)直銷。鐵觀音告別濃香型傳統(tǒng)，走綠茶化的清香型創(chuàng)新道路，結(jié)果鐵觀音茶農(nóng)小妹滿電腦屏幕飛，也壞了鐵觀音大好前程。痛定思痛，近年來，鐵觀音向傳統(tǒng)回歸。
繼鐵觀音之后，古樹普洱茶也是綠茶化的重災區(qū)。這些年來，山頭韻味趨同，都是香甜柔。如果只追求香甜柔，何必追求古樹，向陽茶樹、高香型品種小樹、工藝創(chuàng)新，很容易做出香揚水柔的茶來。綠茶貴新，大家都上山追新茶，必然造成普洱茶的綠茶化。茶農(nóng)直銷是稀缺型綠茶小產(chǎn)區(qū)的最大霸權(quán)，于是綠茶化的古純時代，我們都在為茶農(nóng)打工。
后發(fā)酵，是21世紀以來茶產(chǎn)業(yè)做大做強的最大秘密。普洱茶倚老賣老，引來跟風者無數(shù)，如今白茶、紅茶也能越陳越香，老鐵就更不用說了。它們?yōu)槭裁匆撾x新入舊，還不是想打造綜合的長產(chǎn)業(yè)鏈模型。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
春節(jié)是中國人最最隆重的節(jié)日，“好吃好喝”似乎是理所當然，天天大魚大肉，吃的油膩又雜亂，這時候自然要喝點茶來好好“呵護”下腸胃。那么，過年應該喝什么茶好呢？
過年喝茶的好處
在回答過年喝什么茶好這個問題之前，我們不妨先來了解下過年喝茶的好處：
1、茶是中國人的待客之道
過年期間，有親戚或者朋友來訪，自然要泡茶招待，這無關(guān)過年喝茶的好處，但卻是必不可少的“待客之道”。
2、解油膩、助消化、清熱
過年吃的一般都比較油膩，也比較雜，各種上火的食物也不少，吃撐也是常有的，而喝茶可以解油膩、助消化、清熱，好處多多。
3、提神醒腦、消除疲勞
過年很多人都通宵達旦地玩，無論是打牌也好、打麻將也好，提神醒腦是需要的，而且這樣過度的“玩”，身體、精神又怎會不疲勞？而喝茶恰恰有消除疲勞的好處哦。
01
過年喝紅茶
春節(jié)期間一般比較冷，喝性溫的紅茶是比較合適的，紅茶味甘性溫，有暖胃、御寒、提神消疲的功效，而且解油膩、助消化的效果也有哦。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。也可將紅茶加糖、奶、芝麻飲用，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)，強身健體。
推薦：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、正山小種、英德紅茶、云南紅茶等。
02
過年喝普洱茶
普洱熟茶性溫和，暖胃不傷胃，去油膩、消脂肪、降血脂血壓功效尤為顯著，很適合在過年的時候喝，也比較適合中老年人、陽虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)的人喝；普洱生茶茶性微寒，活性成份較多，宜年輕人群飲用，易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
推薦：除普洱茶外，過年喝安化黑茶、六堡茶也是個不錯的選擇。
03
過年喝烏龍茶
烏龍茶茶性比較溫和，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、殺菌消炎等保健功能外，還突出表現(xiàn)在減肥瘦身、防癌癥、降血脂、抗衰老等方面有特殊功效。它是女性減肥最適合喝的茶葉之一。過年吃的好、吃的多，又不運動，很容易肥胖，可以多喝烏龍茶哦。
推薦：鐵觀音、武夷巖茶、臺灣烏龍、鳳凰單樅等。
春節(jié)期間，也可選擇大麥茶和茶性較溫的綠茶喝，飲其能促進腸胃蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，品飲時，最好是喝溫熱的，能解膩，又能保護腸胃。
總之，根據(jù)自己體質(zhì)的寒和燥，結(jié)合天氣和飲食情況，飲用適合自己的茶?？茖W飲茶，才可有效地保證身體健康，過一個愉快健康的春節(jié)。
茶的功效
茶本性寒，茶之寒涼，能使人清醒頭腦提神、使人平和理性舒緩。人的體質(zhì)是明顯不同的，有些人不適飲寒性茶，適合飲用的茶也各不相同。因此，選茶、喝對茶，就要先了解茶性及相應茶性適宜人群。
綠茶，核心工藝是“殺青”，本性寒。體質(zhì)偏熱、胃火盛、精力充沛者飲用綠茶有很好的清火、醒腦、提神之功。綠茶有很好的防輻射效果，對電腦前工作者有大益。
白茶，核心工藝是“萎凋、陽光干燥”和自然存放。茶性由寒轉(zhuǎn)涼及至平和。新茶屬性與功效大多接近綠茶，但最明顯不同的是綠茶陳放為草，而白茶陳放為寶。及至老白茶，茶性反而更加平和，以適應更多人。
青茶(烏龍茶)，茶性寒轉(zhuǎn)平和，由于發(fā)酵程度變化跨度太大，但總體是寒向平溫轉(zhuǎn)變。核心工藝是“做青”和“焙火”。發(fā)酵輕的很接近綠茶，如清香型鐵觀音，寒性就較大，發(fā)酵重的與紅茶接近，適應人群更廣。
紅茶，茶性轉(zhuǎn)溫，核心是“發(fā)酵”，胃寒、體弱、年齡偏大者都適用，四肢酸懶、手足發(fā)涼者飲之更佳，可加奶蜂蜜等調(diào)飲，口味更好。
黑茶，茶性轉(zhuǎn)溫，核心工藝是“渥堆”。去油膩、解肉毒、降血脂等，保存的好，年份長后口感與療效更好。
黃茶，茶性有改變，但不是太大，核心工藝是“悶黃”，特別是近些年，傳統(tǒng)工藝黃茶由于制作加工較難，人才師傅缺乏，黃茶綠茶化明顯。茶性和功效與綠茶相同或很接近，最大區(qū)別是口感了，黃茶更醇厚。
不同茶對身心影響
綠茶、烏龍茶湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。
有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。而烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
紅茶花香、蜜香醇厚，味甘性溫，甜入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，給人溫暖喜悅之感，天氣手腳寒涼、情緒低沉之時最宜飲紅茶。
黑茶，味苦性溫，多年的黑茶木香陳香果香，遠年的六堡茶還有怡人的檳榔香。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。如臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。
不同體質(zhì)不同茶
陽虛體質(zhì)忌寒涼，可飲暖胃暖身的溫性茶，如黑茶、重發(fā)酵焙火到位的烏龍茶，特別是這些茶的有年份的好茶。
陰虛體質(zhì)會多感到熱渴、干燥，需要多補充水滋潤，黃茶、白茶等清爽淡雅，都可以。
氣虛體質(zhì)無力虛汗、呼吸短促、疲勞乏力、抵抗力弱。適宜益脾胃的食物，溫和性的茶品適宜。
痰濕體質(zhì)濕氣大，宜除濕排毒，飲淡茶。濕熱體質(zhì)，甘平的烏龍茶適宜。
血瘀體質(zhì)綠茶、白茶、花茶皆可。
過敏體質(zhì)可以選些發(fā)酵度高、焙火適度的茶品，如濃香型鐵觀音、武夷巖茶、東方美人茶等。
氣郁體質(zhì)可以香氣高雅、通竅芬芳的花茶，安吉白茶，花香度高的鳳凰單叢。
平和體質(zhì)什么茶都是來者不拒，春飲花、夏飲綠、秋飲青、冬飲紅、一年四季喝烏龍。
年齡性別、特殊時期飲茶
老人和孩童，可以飲茶，但不宜大量飲茶、不宜濃茶。
而性別來說，一般男性多喜飲綠茶、烏龍茶，及生普洱茶，特別是有人說武夷巖茶，稱之為“男人喝的茶”，剛猛、氣沉、刮腸、攻膩、調(diào)絡、去毒。
對于上了歲數(shù)的女性，建議當以“熟茶”，特別是紅茶為主茶品，性溫活血、安宮暖身心，適量飲陳年上好烏龍茶、黑茶也是好選擇。
