一月一日一瓣心香
三張席三款茶三道止語
六聲磬六人席六道換新茶
陽歷新年第一天，新老朋友相聚于茶室，抽支花簽，開啟新年的好運，一同品茶，借茶表達美好祝愿，期待一個嶄新的開始。
三款茶畢，茶香入心，一起借著這個溫暖的場域分享自己的新年期盼，也分享點滴感悟，此次茶會主持人也為每一位送上了定制的藏香，貼上了此次茶會特別定制的簽，也愿大家?guī)е@份美好的祝福開啟新年。
茶客說，新年第一天，和大家分享了三款茶。心中滿滿的喜悅。我特別喜歡喝茶，而且從小喝茶，喝遍了各種各樣的茶，因為愛茶。所以對茶特別中意也鐘情于茶，也悟到了許多東西。我覺得茶如人生。剛剛摘下來的茶，就如青澀的我們，完成了學(xué)業(yè)新入社會，什么對我們來說都是新的。炒過的成品的茶，就像我們到了中年，當我們喝的時候，又經(jīng)過了茶藝師的手，經(jīng)過了水經(jīng)過了溫度還有退化，它又升華了，變成了人生的另一個境界，這就到了五十歲的我們，知天命的年齡。這時候我們回看人生，少了遺憾，我們會靜下心來去品味茶的各種味道，去體會，就像我們現(xiàn)在回過頭來去看自己走過的路，那些青澀也是美麗的，那些錯誤也是可愛的，每一分每一秒都是我們?nèi)松顚氋F的記憶。其實沒有對與錯，只有更好。所以謝謝今天的茶會，祝大家新年快樂；
慕佧說，我是去年五月份第一次來到茶室參加茶會，小英姐主持的生日茶會。我當時的感受就是世界上還有這么美的人，穿著中式的衣服，美美的往那邊一站，娓娓道來俗軒茶道講的是什么，那一瞬間我就決定要報名學(xué)習(xí)茶道。那是我第一次正式的接觸茶，原來雖然喝過很多，但茶對我來說都是解渴。我18年是本命年，好像覺得本命年會不順，但我會覺得我這個本命年過得特別有福氣。
因為學(xué)習(xí)茶道接觸了很多在我原來的生活中不會出現(xiàn)的東西。因為我學(xué)心理學(xué)十多年，自以為懂得很多，在茶中發(fā)現(xiàn)并不是自己以為的那樣。我最大的收獲，就是茶給了我人生的另一種選擇，比原來更開闊，心態(tài)上也變得更平和。今天還有一位花糕娘娘沒來，我特別要提她，因為第一次見到她做的花糕就被吸引了，覺得世界上居然還有這么美的東西。這都是在我原來的人生當中不會有的。我原來的頭腦就像一個計算機，都是運算和程序，學(xué)完茶之后，才覺得自己開始真正的生活了。我第一個報名了今天的新年茶會。我一定要在茶室開啟19年的第一天。茶室就像我的第二個家，每天來了都不想走。老師給了我很多的引導(dǎo)，還有師哥師姐，大家非常的慷慨和真誠，還要特別感謝小高師兄，因為我經(jīng)常賴在這里讓他給我開小灶。今年的收獲和成長非常大，感覺36歲是人生的另外一個開始。感謝大家；
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隋班長說，今天下午特別的感到幸福。今年來的比較少，沒怎么參加茶會，所以特別感謝今天邀請我來。我一時之間不知道表達什么好，就說下覺得剛才抽簽這個環(huán)節(jié)設(shè)計的非常好，應(yīng)該是紅樓夢里面的，我抽到的是桂花，今天整個從茶席到布置到三款茶的選擇，到茶主的沖泡，我最大的感覺就是簽卡背后的那句話：天香云外，人與花心各自香。謝謝大家；
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徐怡娟說，很開心在新年的第一天可以來這里跟大家一起喝茶，很感謝大家，感謝老師。我今天最大的收獲是聽所有的學(xué)長學(xué)姐和茶客分享對茶的感受，就像一次茶道課復(fù)習(xí)，他們說的東西，有很多是我忘記的，現(xiàn)在又慢慢在我的腦子里復(fù)活跳動起來了。有很多慢慢遺忘的東西又出現(xiàn)了。小英學(xué)姐是一個仙女姐姐，記得第一次來茶室就見到一個仙女姐姐，現(xiàn)在又看到一個。第二款茶用的蓋碗，真的很燙，但是小英姐就只是神色自若地在那里，拿著蓋碗看著茶湯一滴一滴地滴來下，我拿到蓋碗時才感受真的是太燙了。很感謝她，把茶的本色都表現(xiàn)出來了。感謝大家，祝大家新年快樂；
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茶客說，我是第二次來到茶室，第一次是三年前，初五的時候來的。初五是包餃子，大家像一家人一樣，氣氛特別好。每次來都不像是喝茶，就像是來到一個大家庭。因為我們現(xiàn)在生活在城市的鋼筋水泥中，人與人之間的溝通淡了很多，因為茶大家走在一起結(jié)這個緣，氣氛特別好，這里沒有名和利，每個人都敞開心扉。特別感謝迎春老師提供這個機會，大家從四面八方趕來聚在一起，我也借著這個機會祝大家2019年有個好的開始。謝謝大家；
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煊煊朋友說，首先感謝“獅姐”介紹我來參加這個活動。2019年第一天，這段時間我個人的工作生活壓力比較大，前幾天一個老家的朋友打電話給我，讓我買紅襪子紅秋衣，說我們老家是45歲要買紅襪子紅秋衣，45是一個坎兒。正好“獅姐”打電話給我說有一個機會參加這樣的活動，我就來了。我平時周末很少參加活動，特別感謝。剛才喝茶的時候我特別有感受，平時喝綠茶比較少，喝普洱比較多，平時喝熟普也從來沒有喝出今天的感覺，平時喝的熟普比較苦，今天喝的從頭到尾是回甘的，沒有苦味，我覺得和茶有關(guān)，但是和心情也有關(guān)，于是喝茶的過程中我也在思考，其實以后工作中生活中出現(xiàn)煩躁的時候，要靜下心來去思考，這樣子能夠讓自己去緩解心情或是境況的困難。也借此機會謝謝大家，祝大家19年健康快樂幸福美滿；
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孫潔朋友說，在喝茶的時候，我覺得是能夠看到一些東西的。從一滴滴到最后幾滴都特別珍惜，都不浪費，讓我想到要自己珍惜自己擁有的東西，那會兒覺得自己很幸福很知足。喝茶是能讓人安靜下來，讓自己更溫柔，和喝酒是正相反的，最近喝酒比較多，酒桌上那個我也是真的我，是張揚的自己，覺得自己的激情都能釋放出來覺得開心，和平時壓抑的自己不一樣，但是茶是讓自己沉靜下來，反而會有更多的體會能散發(fā)出來，和泡茶的感覺是一樣的，慢慢的舒緩了。今天發(fā)現(xiàn)自己不太一樣，能夠靜下來，謝謝大家；
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茶客說，很開心能和大家一起共度新年第一天。我覺得非常開心，新的一年祝大家新年快樂，也祝我們有一個新的開始。今天的茶會大家付出了很多，能感覺到大家的用心。都說品茶像品人生。今天這位師兄泡的茶非常的好，把三款茶都表現(xiàn)的特別好。綠茶就像青春年少的同學(xué)一樣，青蔥美好都能夠展現(xiàn)出來。烏龍茶，特別是巖茶，從香味就覺得像我們的中年，尤其是欣賞朋友中很出彩的人，那種羨慕不忌妒恨的感覺，覺得特別好。最后是這款熟普，就好像我們的家人，從茶湯當中能夠喝到心里暖暖的，特別好。感謝大家；
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李娜說，今天很驚喜和感動，因為和麥姐一年都沒見了，看到主持人是麥姐我就來了。從我剛進來，我覺得大家都是仙女姐姐和仙司哥哥，所有人都很有能量，一直沖我笑，我覺得我到了一個特別好的地方。而且品茶過程中我們不光是在關(guān)注自己的感受，還有別人的感受，就像我們是一個能量體在這里，所以很多驚喜和感動。今天喝的三款茶，每款茶都給我不同的感覺，第一款茶是綠茶，比較平和，是我最喜歡的一款茶，第二款巖茶，感覺很厚重，第三款式熟普，覺得特別溫潤，就像自己身體里的感覺，這三款茶也很像自己生活的一個狀態(tài)。對茶最深的理解，是我之前關(guān)注的是喝茶本身這件事情，但經(jīng)過今天我關(guān)注的是茶的本身以及它進入身體里的一個感受，而且還收獲了很多溫暖和感動，看到大家特別溫暖，最后祝大家新的一年萬事勝意，謝謝大家！
孫靜說，今天錯過了茶會的開始，覺得略微遺憾，但是參加了還是覺得很驚喜。今天跑到海邊去看了新年的第一個日出，我想無論如何我都要來參加新年的第一場茶會，似乎這么多年以來，無論是年中茶會還是這樣的一個新年茶會，從來都沒有錯過，這已經(jīng)是必須得有一個儀式感去承載，希望記憶中能夠一點一點回味的時候，還有這樣子的一個儀式感。大麥的這個茶會，我非常高興能來，一如大麥帶給我們的感覺，整個茶會也是充滿溫暖、支持和鼓勵，還非常的歡喜，同樣也是非常用心和認真的，像大麥一直帶給我們的感覺。還有伯韓同學(xué)也能在這樣子泡茶的狀態(tài)中，太高興了。我依然會在這里，和大家在一起，歡聚一堂，新年快樂！
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仰鏡伊說，古麗姐和慕佧姐兩個人加在一起就是我想說的。因為我今年也是本命年，我自己立了一個目標，也實現(xiàn)了，就覺得有點小傲嬌，而且今年去了兩次拉薩，都是在大麥姐那兒，她給我泡了好幾次茶。尤其是最后一天晚上，給我泡了六堡，我們倆秉燭夜話，對我的影響和感受特別的深，因為那次我才走進了茶，才跟迎春老師和師兄師姐們結(jié)緣。這是我18年最大的一個收獲。這個收獲沒法具體說，但就好像打開了一個新世界的大門。師兄師姐們都是藏龍臥虎，老師在上課的過程中，不僅僅是教茶道，還教我們做人的道理。因為我們是周末班，一周工作很疲憊，周末到茶室，老師會觀察到我們每個人的狀態(tài)，然后選擇不同的茶，通過茶道的學(xué)習(xí)來調(diào)整我們的身心，潤物細無聲地療愈我們，這一點我感觸特別深。
回到今天的茶會，也是老中青三代。綠茶感覺是年輕時的激情和朝氣蓬勃，今天重新認識了巖茶，雖然上課中也喝到了，但是不夠敏銳，很多細節(jié)沒有捕捉到，但是今天我捕捉到了什么是巖骨花香，有很大的收獲。熟普就更不必說，好茶如藥。還有最重要一點，茶好是基礎(chǔ)，但是泡茶的人更重要，從高師哥的茶里面可以喝到滿滿的正氣，但又非常的純凈高雅。好的茶主會把茶的能量放大出來。我真的是非常的感動，在這里有一種拋開了世間所有等級，身份，財富的束縛，在這里都是平等的，以茶會友，以真心換真心，感恩大家；
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煊煊說，大家好，再次自我一介紹一下，我叫相梓煊。這個名字是我九十歲的老師師母給我起的。木辛梓是想讓我以后別那么辛苦，火字旁的煊是希望我以后口才越來越好。今天的新年茶會，我也想對我2018年做一個總結(jié)，我當初的初心為什么來學(xué)茶道，其實我一直是單身，沒有男朋友，內(nèi)心對這件事也是很煩惱，本來是想跟金娘娘學(xué)花糕，結(jié)果她帶我來到茶室，說你先學(xué)茶道吧，把茶道學(xué)完了，男朋友就來了。
我做了十幾年的銷售，性子一直很急，女漢子的性格，內(nèi)心很毛躁，通過近半年的學(xué)習(xí)茶道，我從內(nèi)在和外在都變得柔軟了，像女孩兒了，溫柔了。而且從茶道布席中，我學(xué)會了審美，從茶席、掛畫、插花中，讓我看到了生活中各種美好。這兩天我在反思，拼命的賺錢是為了更好的生活，那么有多少人擁有了很多財富，卻并沒有發(fā)現(xiàn)生活中的很多美好。所以我覺得在擁有財富的同時，不斷去體驗去觀望生活的美好，幸福指數(shù)才會越來越高。在新的一年里，我對我自己的希望，就是自己能夠保持一顆平和的心態(tài)，積極樂觀的去迎接這一年會發(fā)生的每一件事情，出現(xiàn)問題要很淡定的去解決，做一個積極陽光正能量的人，謝謝大家；
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茶主高乃丁說，很高興作為茶主給大家泡茶，也很高興有一個有意義的主題茶會。因為我對主題比較喜歡比較在意，當大麥說一瓣心香的時候，我第一時間想到的是茶席設(shè)計和插花怎么去配合主題。在茶道學(xué)習(xí)過程當中，茶主會對這部分見習(xí)，所以先帶大家欣賞一下這部分的設(shè)計。
小英姐那席，盆的花器里面飄了一瓣花瓣，其實那是郁金香的花瓣，正好掉下來，也想到大麥姐發(fā)的圖片上放著一瓣蓮花的圖案，也很符合小于姐氣質(zhì)，又恰巧迎春老師也帶來了白色絲綢有荷花圖案的茶席布，本來還在琢磨花瓣從哪里來，本想花瓣可以從大家心中生起，但現(xiàn)在有荷花的話，正好就可以呼應(yīng)。就像我們中國古人一樣，只要它是在你心中，你就有了一朵花瓣。小英姐的掛畫是知福，希望大家新的一年福氣滿滿。
我這邊是紅色和橘色顏色系為主，橘色在古代是通吉祥的意思，掛畫里面有瓶，是平安的意思，背后還有一個小小的如意，代表吉祥如意，再配上主題是一瓣心香，這個康乃馨有一個心字，所以前幾個字就有了，加上我相對年輕一點，用發(fā)芽的龍柳來代表茁壯新生的感覺，有新的活力的開始。
然后沈班長的那席，看起來有點偏平淡，但是背后的掛畫里面有粉色紅色的衣服，這樣子的著裝也會來帶來一個新年顏色的主題，插花配了是果實，不是那么香，但是名字是藿香薊，一瓣心香的香也有了，這樣就把這一期整個主題都串了起來，然后插花花器用的是竹筒，寓意新的一年像竹子一樣，每一節(jié)每一步都會更進一步，也像茶主當下的狀態(tài)，是一個有果實有豐收的穩(wěn)健的狀態(tài)，事業(yè)也好家庭也好，會繼續(xù)下去。最后祝大家在新的一年里，吉祥如意會過得更好；
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茶主沈伯韓說，特別榮幸給大家來泡茶。這個掛畫是和大麥一起選的，打開之后顏色看著還不錯，就說試試吧，因為從來我的風(fēng)格是不能用粉色的，但是新年總歸要有一個新的變化，不能總是那么沉悶。插花也有兩枝粉色，乃丁看到我選的之后又加了兩朵，搭配了一下。整個茶席是根據(jù)藿香的顏色來選定的，我們那會兒開玩笑說，小英姐是仙女我們是護法。一瓣心香這個主題，每個茶席都會有一個主題定位，我這邊是清，希望給人一種清雅清明的感覺，也希望我泡的茶給大家一些新年的氣息。
18年到茶室的時間不是很多，但是品茶泡茶包括到茶室都是我人生中重要的一個功課，我很多時候都會想起來，哪怕是出差在幾千公里以外。當大麥姐發(fā)出邀請，我覺得是特別好的一個機會，能讓我來到茶室。我們喝茶的人都會講究一期一會，今天其實也是一期一會。大家在這里，有新老朋友，可能有些只會見一面，有的可能會以此為緣見的更多，但是我希望我給大家泡的茶，會是一個19年能夠繼續(xù)前行的動力源泉，每個人也都會品出不同的感覺有自己的體會，希望茶室是大家19年前行的一個動力，不管會遇到什么樣子的事情，平時也好坎坷也罷，第一次來的朋友也好老朋友也罷，大家能想起有這么一方天地，有一個溫暖的存在，希望大家還能夠回來，不管是喝我泡的茶，還是任何一位茶主泡的茶，北京有這么一個地方等著大家。最后希望用這個和順號的茶，祝愿大家19年和和順順；
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茶主郭小英說，從這次茶會說起，有天我坐迎春老師的車，老師說要辦元旦茶會，大麥說你要不要做茶主，我都沒考慮就說好。因為今年來茶室挺多的，因為我今年做生日茶會的主持，但是做茶主泡茶并不多，其實是有一些忐忑來泡茶的。只有中間那款百瑞香是巖茶課的時候老師泡的自己喝過，所以還是有些緊張，于是我們提前一天來是試泡了一把，和順號也是我今天第一次泡，我感覺我跟茶是連接在一起的，我是用心來為大家奉茶的，這也是我們的心意。
大麥的主題一瓣心香，起初聽到這個名字的時候，覺得這個名字特別雅致，她說的那些含義，真的是點點滴滴的心意都在茶里了，今天泡的好與不好都請大家多擔待，希望今后還有機會給大家泡茶。大麥是第一次做主持人，我給她一萬個贊，因為我們四個建了一個小群，大麥是一點一滴，一步一步，包括流程解說詞、布席、穿什么衣服，她都特別詳細的關(guān)注了，然后真的是超級用心，這么多功夫才能呈現(xiàn)今天一個美好的茶會。還有這兩位男生也是，伯韓負責(zé)跑腿兒的，那么冷的天去馬連道買東西，小高的插花，今天早晨一來我自己都覺得好驚艷，第一次看到這樣的插花，寓意都在里面了，真的是大道至簡至，這個花瓣就像我們的心，今天印象最深刻的就是這插花，過多久都會記住。
最后說說我自己，我是5年前來學(xué)茶，當時我也是很走腦的人，而且很喜歡玩，確實是因為學(xué)茶讓我靜下來了，大學(xué)里面說的“知止而后有定，定而后能靜，靜而后能安，安而后能慮，慮而后能得”，我真的是停下來，坐在這里靜靜地開始學(xué)泡茶，我才知道我原來可以和自己的心有連接，不是張揚外在的不知道自己在干什么，感覺像個陀螺在轉(zhuǎn)，通過學(xué)茶我能和自己相處。這是一段旅程，這也是我特別愛來茶室的原因。今天早晨這兩位先生他們帶著滿滿的陽氣來的，他們五點半去爬了香山看了元旦的日出，下了山又接上我來了茶室，我自己也覺得很溫暖。每次來都特別溫暖，來了就想待一天，每次都很開心滿滿的收獲。我也希望大家通過茶會，對茶和茶室更多的接觸和了解。新朋友、老朋友，希望以后還有機會再見，謝謝大家！
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迎春老師說，特別的祝賀，今天大麥茶會辦了這樣一場茶會，這一場茶會背后用了非常多的心思，當然還有我們的三位茶主，這三位高級班同學(xué)的鼎力相助，這背后是很多人的默默付出，才讓大家能夠感受到的這一下午的溫暖美好，同時也是這些高級班的同學(xué)以此來修習(xí)茶道。很開心看到這么多的同學(xué)，經(jīng)過幾年茶道修習(xí)自己的成長，我特別高興，我今天退居幕后了，我只是中午來給大家做了一頓飯，所有關(guān)于茶會的事情都不需要我來做，這是最高興的一件事情，就是看到大家的成長。
另外，就是今天三位茶主真的是用心的把這樣的一瓣心香通過他們的手，通過他們的茶傳遞給茶客。剛才聽到大家的分享，我知道大家喝出道了，這也是我們特別想傳遞的茶道精神，不知道有沒有人注意到，在我們一進門茶祖供桌的上面，掛著一個牌匾“敬靜凈”的三個字，就是我們所修習(xí)的俗軒茶道的宗旨，所以在整個主題茶會當中，不同的同學(xué)，有初級的中級的高級的，他們依然在這樣的茶會中踐行著這樣的茶道精神，所以才會有這么多的共鳴，讓每一個人在背后默默的付出，以及我們在當下的時候?qū)ψ约荷硇牡年P(guān)照。這也是我的一個心愿。茶室做了七年多時間以來，我們對這個地方的定位是，這里是一個鬧市中的清凈地，愛茶人的心歸處。今天有新朋友能夠在這里通過茶道的品茶，感受到第一次品茶的樂趣，也希望今后成為一個愛茶人，但同時這里也是有別于我們浮躁的社會，希望這里永遠的保持下去，一份清靜的地方，讓我們在這里傳遞真正的美好，真正的正能量。再一次的感謝大家今天到來和我們所有同學(xué)的付出，一八年不管成就還是痛苦，所有的經(jīng)歷其實都過去了，今天是一九年的第一天，祝大家在未來的每一天當中都能夠收獲這份美好都能夠心想事成，謝謝大家；
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主持人大麥說，一瓣心香元旦茶會，不管是千澄茶室的同學(xué)，還是俗軒茶道的修習(xí)者，我們是帶著滿滿的誠意，就好像這個名字一樣，希望在新年的第一天把最美好的祝福最真摯的心愿送給大家，所有的其實在茶里面都有了。
我在這里要鞠三個躬，第一個給迎春老師，這些年來感謝老師的不離不棄，我們不進步的時候其實老師比我們還著急，我們偷懶的時候老師也是更著急，有迎春老師，我們才能夠坐到這里很坦然的給大家泡茶，我才能站在這里給大家主持，謝謝迎春老師。第二個躬，給三位茶主，真心謝謝。我覺得有一次茶會特別不容易，因為每一款茶，每一位茶主，這款茶相應(yīng)不相應(yīng)，他泡出來的茶能不能夠契合我們的主題，表達我們一月一號的心愿，還挺難的。因為要把茶的美好展現(xiàn)出來，還要把今天的主題展現(xiàn)出來。而且在北京聚一次挺難，他們還要提前來，我們要提前討論，因為想要有一個整個主題表達，不能每一席都是表達自己的部分，要體現(xiàn)出整體的狀態(tài)，深夜12點我們還在討論這個好不好，行不行，所以特別感謝，有親同學(xué)真好。第三個躬，給今天到來的所有的茶客。特別感謝，因為每年的第一天對于每個人來講都是一個非常重要的日子，感謝你們今天把時間給到我，來參加茶會，沒有別的，就是感動，謝謝。
接下來有個小環(huán)節(jié)，我們給今天在坐的每一個人都準備了一個小的伴手禮，這個伴手禮和香有關(guān)，因為是藏香。我在拉薩的客棧每天都會點，因為外面買的可能不太靠譜，于是我就找到藏香發(fā)源地，找到傳承人特意去做的一款，因為今天是一瓣心香的主題，我們就貼了這個標簽，而且標簽是沈師兄度兩次去到馬連道做的。非常非常感謝大家！現(xiàn)在我們敲一下磬，茶會結(jié)束，千澄茶室一瓣心香元旦茶會圓滿結(jié)束，謝謝大家！
7月份的時候，老竹為恭賀高考揭榜，也為了傳承傳統(tǒng)文化，特意邀請廣大高考學(xué)子來門店上一堂茶藝課?；顒右唤?jīng)推出就反響熱烈，還有很多茶友表示自己不是應(yīng)屆考生，但也想?yún)⒓硬杷囌n。應(yīng)廣大茶友的要求，老竹決定適當放寬條件，不再僅限于應(yīng)屆高考考生。而且，今天老竹還為大家?guī)砹藥讉€茶藝課堂上的小故事。
“小楚喬”怡楽
“茶道六君子”真有趣
來門店學(xué)習(xí)茶藝的有位小妹妹——怡楽，長相酷似最近熱播劇《楚喬傳》里的小楚喬。
小姑娘一入座就對對擺在茶臺上的“茶道六君子”充滿了好奇。“”茶道六君子“”指的是：茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶筒。
茶筒是用來盛放茶藝用品的器皿；茶匙為盛茶入壺的用具；茶漏則于置茶時放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外；茶則又稱茶撥，其主要用途是挖取泡過的茶；茶夾用來夾取茶杯，在洗杯的時候防燙又衛(wèi)生；茶針則用來疏通茶壺的壺嘴。
茶藝師的講解，讓怡楽直呼“‘茶道六君子’太有趣了”。她跟著茶藝師姐姐用“茶道六君子”小心的洗杯、取茶、投茶，認真的樣子像個小大人。
在怡楽旁邊的大姐姐，暑假過后即將去到美國留學(xué)。在出國前，她來到門店學(xué)習(xí)茶藝。“我想把中國的茶道文化帶到美國，讓我的同學(xué)更加了解中國。”
古箏少女小歌
茶是傳統(tǒng)文化的一個縮影
今年剛剛高考完的小歌，一直對中國傳統(tǒng)文化興趣濃厚，尤其喜歡彈奏古箏。彈古箏的時候，小歌喜歡泡一杯爸爸買的竹葉青，放在古箏旁邊，她說這樣很有傳統(tǒng)的味道。
得知竹葉青在今年暑假舉辦了茶藝培訓(xùn)活動，小歌的爸爸便立馬給自己的女兒報了名。洗杯、取茶、投茶、注水……在沸水的沖泡下，竹葉青遇水直立，上下沉浮，翩翩茶舞傳遞著傳統(tǒng)文化的風(fēng)情，茶藝師專業(yè)又優(yōu)美的手法讓小歌看得目不轉(zhuǎn)睛。
茶藝課結(jié)束，這個癡迷中國傳統(tǒng)文化的小姑娘，主動提出希望在竹葉青門店實習(xí)一個暑假，深入了解中國茶文化
“茶藝師姐姐優(yōu)美的手法，真的把我深深的迷住了。我在家都是簡單的用沸水沖泡竹葉青，雖然滋味也很好，但是像這樣靜下來，泡一壺茶招待朋友，和朋友聊聊這些手法里蘊含的茶道精神，我以前沒有接觸過也從來沒嘗試過，今天體驗了一下，我覺得特別有中國韻味，我希望我自己也能在這里，用一壺竹葉青招待這些愛茶之人。”
研究生小易
茶是我的靈感繆斯
正在讀研一的小易，學(xué)的是設(shè)計專業(yè)，對美感有很高的直覺。自從一次在店里偶遇竹葉青，茶葉遇水直立，上下沉浮的美態(tài)一下就俘獲了這位設(shè)計師姑娘的心。
對大多數(shù)人來說，喝茶最重要的一步是“品”，但對小易來說，喝竹葉青，最重要的是“賞”。在杯中倒入沸水后，欣賞直立的茶芽上下沉浮、翩翩起舞。“有時候做設(shè)計遭遇瓶頸的時候，我就給自己泡一杯竹葉青，不急著喝，就慢慢欣賞茶芽在杯里的優(yōu)美姿態(tài)，看著看著靈感就來了。”
竹葉青需用沸水沖泡，所以在濾茶的時候，要用食指扣住碗蓋，大拇指和中指端住杯沿，避免碰到杯壁而被燙傷。濾茶這個動作看起來十分優(yōu)美輕盈，但是做起來則需要手指巧妙用力，互相配合，小易最開始不得要領(lǐng)，嘗試了幾次都被茶杯燙到。茶藝師一直在旁耐心指導(dǎo)，糾正小易的手法，終于將竹葉青濾進了公道杯。
好茶來之不易，肯定要細細品嘗。杯里的竹葉青，茶湯澄亮，嫩栗香撲鼻而來，啜飲一口，先是微苦，然后回甘，滋味醇厚。
大學(xué)生小兔
茶是我最喜歡的飲料
正在上大一的小兔是一個特別喜歡喝茶的姑娘。茶葉自古就是中華民族的傳統(tǒng)飲料，加上如今技術(shù)的發(fā)展，竹葉青特有的除氧充氮技術(shù)能更好的保持茶葉的鮮味，也更方便攜帶，和小兔一樣喜歡喝茶的年青人變得越來越多。
和小易一樣，小兔也是在濾茶的時候有些不得要領(lǐng)。濾茶時，要注意茶杯的傾倒角度，茶杯舉得太低，茶水容易灑出；舉得太高，茶水又容易濺起。要選擇一個不高不低的角度，使茶湯呈一條細長筆直的線落下，茶道里所謂的“高山流水”就是這樣。
招待客人飲茶的時候，則需將分杯好的茶湯置于茶碟，雙手端放在客人面前，以示對客人的尊敬。
川大學(xué)生小林
茶道讓我放松身心
小林看起來像個大大咧咧的工科男生，但其實是個十分認真細致的人，對茶道也是略知一二。“一直都想試試在茶臺上泡壺茶招待朋友，但苦于寢室沒有場地也沒有器具，這次竹葉青的這個活動算是滿足了我的愿望”。
沖泡竹葉青之前，需要洗杯。將沸水注滿茶杯，然后用杯夾夾取茶杯，將水倒出，完成洗杯。洗杯可以去除茶杯上的灰塵，用沸水還能達到溫杯的效果，后續(xù)能更好的激發(fā)竹葉青的香氣。
除塵、溫杯、泡茶、濾茶、分杯……每一個步驟小林都認認真真的跟著茶藝師的指導(dǎo)來，有不懂的地方馬上提出。一度難倒小易和小兔的濾茶，他做起來也是得心應(yīng)手。
茶道精神講究清、靜、和、美，在鬧市中不驕不躁，尋求自然狀態(tài)。這也是小林一直所追求的，他希望自己不要被浮躁的社會淹沒，用一杯竹葉青時時提醒自己堅持自我，保持平常心。
此次竹葉青的茶藝課體驗活動將持續(xù)到8月30日，全國20余個城市近300家門店聯(lián)動舉辦。不管是高考考生，還是上班族或者小朋友，都可以來竹葉青門店免費體驗由專業(yè)茶藝師親手教學(xué)的茶藝課。
作為和大熊貓齊名的“四川名片”甚至是“中國名片”，竹葉青的茶友遍布世界各國。為了更好的向這些來自各國的茶友傳遞中國茶文化，老竹家將推出雙語茶藝課程，茶藝師會根據(jù)實際情況選擇用中文或英文與茶友交流。
在盛夏品一杯自己沖泡的香茗，聽茶藝師娓娓道來茶的故事，給三伏天留下一個不一樣的記憶。
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參與沙龍的茶友們講述了自己對于熟茶的審美標準，也聽到了許多行業(yè)內(nèi)人士與熟茶多年的故事。從第一次接觸熟茶，到熟茶讓茶友們“哇塞”的驚艷瞬間，我們?yōu)槭裁磹凼觳瑁?/span>我想這篇遲來的沙龍回顧文能讓我們找到答案。
以下是沙龍的重點回顧。
（為了保持開放性，本文沒有做總結(jié)性描述。）
? 1. 你心目中的好熟茶是什么樣的？
??2.?茶葉進化論的熟茶審美框架
? 3. 把熟茶做一個類比，你覺得像什么？
??4. 熟茶給你的“哇塞”驚艷瞬間
你心目中的好熟茶是什么樣的？
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李珊珊：我覺得好的熟茶有高級感，成團感更明顯，能讓我聯(lián)想到很高級的食物，比如鵝肝，魚子醬，好的湯熬出來的過橋米線等。我不能很具體化的描述，更多的我是用感性選擇，給我畫面感很強。理性也有，理性判斷可能就是價格了。
我更關(guān)注的可能是當下觸到我的點，我們?nèi)ピu價熟茶也許會從香氣、湯色、甜色入手，調(diào)動系統(tǒng)思考，但我覺得這更適合審評，我更喜歡茶給到我的整體感受。喜歡熟茶的溫和，像年紀大的溫和老者，來的慢但是來的深。
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李珊珊
石云春：我覺得喝熟茶是不分時間沒有限制的，你起床空腹也可以喝，飯前飯后也可以喝，睡前也可以喝，男女老少都可以喝。熟茶通過發(fā)酵，其實很多物質(zhì)對我們身體和腸胃的刺激感已經(jīng)減弱了。
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我最大的感慨就是，前幾年做名山純料的時候，真的是不要命的喝（生茶），當時臉色都是那種鐵灰色。別人都會說我這是要錢不要命。但我當時想著，這畢竟是我的事業(yè)和工作，覺得喝的多是無上的光榮。以前會很驕傲自己一天喝二十幾種毛料，自己在店里是賣家，但在山上是買家，覺得花了錢反正就自己也要喝回來。但現(xiàn)在也是因為健康關(guān)系，對熟茶是很依賴的，成為我的口糧茶了。
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對待好熟茶的標準我也是比較感性的?？赡芟愕?、醇厚的、茶湯漂亮的、滑的、潤的、細膩的，回甘比較明顯的。可能很感性的需要一個唯美的茶，我也曾經(jīng)喝過，03年的開第二個店的時候有朋友曾經(jīng)送我92年的一公斤的勐海茶廠的五級茶，那是我喝過最好喝的熟茶，又滑又細又軟又綿就像一團米湯。
我現(xiàn)在也知道，一杯熟茶要具備所有完美的優(yōu)點是很難的，即便你用很好的原料去發(fā)酵，也很難滿足所有人對熟茶的幻想。我現(xiàn)在對好熟茶的標準就是干凈，健康，相反現(xiàn)在不怎么挑了，以前一根筋的就想要老的、貴的、有名氣的，現(xiàn)在就覺得在力所能及的范圍內(nèi)挑適合自己口感的就好。
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李揚：雖然史姐講她不挑什么的，但一講起熟茶什么好，關(guān)鍵的都有，什么回甘、厚、滑、黏等，這些都是一些好熟茶的要點。而且史姐講到自己喝的最完美的茶是92年的勐海茶廠的五級茶，這是很有歷史依據(jù)的，因為92年是勐海茶廠的一個坎兒，92年之前的茶都非常好。
這是因為在87年的時候鄒炳良號召茶廠工人去開辟萬畝茶園，開始到92年之后產(chǎn)量就出來了。本來92年之前茶廠附近這些壩區(qū)的茶園，比較標準的茶園，這些茶園因為是好茶就會拿去做紅茶和綠茶，而山上這些茶農(nóng)的料就拿來做普洱茶，用我們今天的標準看，那些茶不就是古樹茶。所以92年之前的茶就比較好。
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金喬：我想分享一下我剛接觸熟茶的感受。我當時喝茶的時候我是覺得熟茶在幾大茶類里是很不一樣的。我一直覺得茶就是水水的，但是熟茶我覺得它是湯，是能讓我喝飽的東西，不論是在顏色還是質(zhì)地上都是很有存在感的。那個時候最喜歡什么樣的熟茶呢，首先一定是長久喝的，對我們的身體有益；其次是沒有口厭感，不能說喝幾口我就膩了；再者就是我不能被約束，想喝的時候就喝。
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孫濤；第一次發(fā)現(xiàn)熟茶好是在勐海，喝了一個陳了十年以上的，水路細、滋潤、有米湯感，有一次喝到比較好的是熟茶有奶香味，覺得這個滋味很神奇，熟茶是有無限可能和空間可以發(fā)展的。可能客戶喜歡的熟茶點在于減肥，很多女性客戶更關(guān)注減肥，經(jīng)常會問什么茶減肥。
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中琦：
現(xiàn)在我是在做茶，曾經(jīng)有段時間我對熟茶是沒有審美的。
我第一次買熟茶是大三。那會愛喝滇紅，買的時候順帶下單了一個普洱熟茶，那是第一次喝熟茶，我現(xiàn)在不記得什么味道了，但是霉味特別重，很難喝。但是我沒有把它丟掉，為什么？我平時特別喜歡喝牛奶，奶制品，我的胃脹氣特別嚴重，但一喝完那個熟茶我的胃脹氣就好了，所以每一次發(fā)現(xiàn)腸胃不好就喝。就當做健胃消食片來喝，比健胃消食片還來的靈敏一點。
畢業(yè)后做茶，每天喝很多。學(xué)口感、挑毛病，但是到底什么好喝？很多人做茶也會有這么一個階段，你不會單純?nèi)バ蕾p它哪里好喝。你會把茶分解成很多個點，缺點多少、優(yōu)點多少，但整體系統(tǒng)的框架是什么、好不好喝，已經(jīng)沒有感覺了。
第三個階段，我開始跟李揚老師學(xué)習(xí)的時候，學(xué)會系統(tǒng)喝茶，能夠知道一個茶整天怎樣、現(xiàn)狀怎樣。但是有段時間我會陷入一種很無聊的階段，就是你知道這個茶會達到什么樣子，只要時間到了就行，你的好奇心就會沒那么強了，然后我就進入一個反叛期。
前幾個月我就覺得我天天喝熟茶好煩啊，我的身體每天要灌進多少茶水，我就覺得我要斷一下，不想喝茶了。
我們?yōu)槭裁匆炔瑁?/span>或者說我們?yōu)槭裁匆仁觳瑁?/span>開始嘗試不喝茶以后，每天忍不住要點喜茶喝奶茶，都要吃辣。很多人的嘴巴其實是有癮的，比如男生抽煙女生吃零食，沒事干的時候必須嘴巴上有個東西，而我喝茶的時候其實就把那個癮滿足了，但是沒有茶的時候你就會找零食、喝奶茶。
但喝幾天奶茶以后腸胃胃脹氣又來了——我以為我的腸胃已經(jīng)好了，但是那段時間開始不喝熟茶以后我的胃脹氣就開始犯了。最后我認命了：
我對熟茶是有癮的。心里的癮有替代，但腸胃的癮沒有。
中琦：
剛剛石姐說的一點我覺得很有意思，就是“她現(xiàn)在已經(jīng)沒有偏好了”，我在平時接觸客人的時候我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人是有偏好的，比如說你喜歡勐庫種的香、清爽的茶，你給他喝勐海大葉種他覺得香氣不夠。喜歡喝勐海大葉種的人，你給他喝勐庫大葉種他覺得不夠厚重。
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很多人是有偏好的，大多數(shù)人在沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練之前都有自己的感覺。比如說我看到一個杯子，看到一個人，看到一款茶，每個人都有一個比較在意的點，他可能被這個點帶領(lǐng)著就會有情感偏向。
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我們茶葉進化論講的是什么？
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我們首先講的是一個好茶的標準是什么，標準上面再講偏好。我們會怎么說？
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這個茶的活性怎么樣？水平在哪？然后再說風(fēng)格怎樣，最后再說喜不喜歡？這么一條路來的，這個是因為喝了太多之后你要摒棄一些東西，談到喜好是永遠是沒有高下的。你喜歡吃辣，他喜歡吃甜，你看關(guān)于甜粽子和咸粽子哪個更好吃都存在長久的爭論。對應(yīng)到茶方面，他喜歡喝香甜、潤的熟茶，他喜歡喝又苦又濃的，這也是沒有高下的。
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我們講什么樣的熟茶是好熟茶，實際上說到好壞他必定要有一個標準，世界上任何一個東西沒有標準的時候是沒有好壞的。比如我拿出一個老班章熟茶和臺地熟茶，這兩個對比好壞，其實它是不存在好壞的，除非你有一個標準。比如你以貴為標準，那就是哪個貴哪個好，或者你以干凈為標準等等。我們茶葉進化論他會有一條線，這條線有沒有活性，能不能越陳越香，這條線有了以后我們再談風(fēng)格和喜好。
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李揚：
我們喝茶喝一個什么？剛剛我們也聽了很多茶友的觀點，比如喝健康、喝喜好等。我說一個我個人的一些分享。
就像剛剛孫濤說的這個，你的喜好會有一些特征性，有一個問題就是他這個標準的客觀性何在？包括在沙龍開始之前，我們也在討論，兩個茶你要比一個高下的話，孰高孰下，或者哪個好？
首先我們要討論的就是什么是好，好的標準是什么？當你開始討論這個問題的時候，你會陷入一個非常大的悖論，你會發(fā)現(xiàn)實際上沒有一個客觀的好，所有的好都是主觀的。所以說沒有任何兩個茶我們能夠在不加任何前提的條件下說出哪個比哪個好，我們只能在一套規(guī)則下進行討論。那我實際上是在這個基礎(chǔ)上開始思索我要做什么茶。
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我自己在看一些歷史，包括我們根據(jù)普洱茶和其他茶類的比較當中，你會發(fā)現(xiàn)普洱茶有一些特殊性。而這個特殊性，就是一個落腳點，你只要找到這個落腳點就能立住自己的觀點。
那我找來找去發(fā)現(xiàn)普洱茶最撐得住的落腳點就是越陳越香。基于這個越陳越香的基礎(chǔ)我們再來看，越沉越香同它的口感表現(xiàn)之間會有什么樣的聯(lián)系。在這個基礎(chǔ)下，我又繼而推出了糖苷物質(zhì)，也就是活性物質(zhì)導(dǎo)致的它越陳越香，在口感上就體現(xiàn)出回甘生津清涼感。
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對于這一點我就延伸出了什么樣的茶是好茶？什么樣的茶是能夠越陳越香的茶？什么樣的工藝能夠保證他有更多的糖苷類？我們的熟茶應(yīng)該用怎么樣的工藝去做？這一系列推論，實際上我就是這么得出來的。完全基于一個沒有任何個人偏好在其中的，是純粹的一個理性思考導(dǎo)出的一個結(jié)論。
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經(jīng)常有人問我喜歡喝什么樣的茶？你看我喜歡喝的這些茶，實際我真的沒有任何偏好，但是我只喝一兩個茶，為什么？那兩個茶絕對是活性物質(zhì)最高的兩個茶。我的審美和我要講的理論，是完全契合的。
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在這個基礎(chǔ)上，我就不會出現(xiàn)中琦說的什么反叛期或者茫然期。因為我喝到一個茶，就能感受到它的活性，能感受到它將來越陳越香的這種潛力。這個東西我就覺得它很好，我就不會想其他更多的復(fù)雜的延展東西，我就想這一點。
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所以我做的茶也非常簡單，就是基于這一點去做，所有的茶都朝著這個目標去做，這也是為什么不管什么時候任何一款茶我們一喝，哎這個就是茶葉進化論的茶。這個茶的目標和審美就有一個統(tǒng)一性。
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李建會：我覺得熟茶像一碗湯，每天都會想喝的一碗湯。就不管你煲的雞湯也好，什么湯也好，反正你就是想喝那么一碗湯。飯后半小時，必須要喝個熟茶，就像飯后一碗湯。特別像我們做了很多年茶的人，腸胃其實已經(jīng)千瘡百孔，喝生茶已經(jīng)不行了，特別樹齡小一點的，濃一點的，胃真的一點也不舒服?，F(xiàn)在知道只要喝熟茶就會好很多，去哪都會帶著一些。
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孫濤：我覺得喝生茶就像是刺激一點的極限運動，可能年輕人蹦迪，或者籃球啊這些運動，而喝熟茶就更像打太極這樣的比較舒緩養(yǎng)生的運動。
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李建會：我覺得喝茶更多的還是年齡段的劃分會比較明顯，基本上就是35歲或者40歲以后的人他們喝熟茶或者老生茶會比較多一些，年輕一代20幾歲的，他們就愛喝紅茶、綠茶這些比較適口的。然后30來歲的人就比較喜歡喝生普，喜歡有飽滿度有沖擊力的，到了40歲左右的話，大家基本都磨的差不多了，就還是想找點這種溫和的，其次你的胃也需要保養(yǎng)。
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小魏：如果生熟茶去比較的話，生茶可能喝起來更有特點，就像吃東西，香的辣的就有明確的口味，但我一般吃飯的習(xí)慣就必須要有蔬菜，我覺得熟茶就是蔬菜，相比之下可能特點沒有那么鮮明，但是一種你需要長時間吃缺不了的東西。
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中琦：我覺得生茶和熟茶就像吃鮮肉和火腿，其實都是吃鮮，但是是兩種鮮。就我看過一個美食家講肉類的話，日本最厲害的是牛肉，他能把牛肉的風(fēng)味發(fā)揮到極致。我們中國把肉類發(fā)揮到極致的，其實就是火腿，我們可能覺得火腿咸，但火腿在中國各大菜系里被看重的是鮮，廚師都會用火腿放到湯里，提高湯的鮮味。就我們看那種做出來好幾年的火腿，而且是在那種比較冷的地方做出來的，它不僅不咸還有奶香味。
說到這個鮮，生茶是茶氨酸的鮮，熟茶是發(fā)酵過后帶來的更復(fù)雜的鮮。我們的喉韻是需要鮮的，只是不是茶氨酸的鮮，需要更復(fù)雜的鮮才有喉韻。要不然，為什么龍井沒有喉韻？
金喬：你經(jīng)歷了什么事讓你對熟茶的看法產(chǎn)生改變？
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蘇奎：就是那種“哇塞”的瞬間嗎？
我是一開始用蓋碗泡，用紫砂壺泡，很普通的熟茶，沒有感受到那種“哇塞”的瞬間。后面喝到用保溫杯悶的熟茶，一下子就好驚訝，竟然還有這種存在。
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李建會：我也跟你一樣覺得“哇塞，悶出來的熟茶怎么那么好喝”，泡的話就感覺出不了那種滋味。
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孫濤：我小時候剛喝熟茶時，感覺那個時候的熟茶都有股倉位或者堆味，后面自己開始做茶，喝到那種沒有味道的，就會覺得這個“哇，很干凈”。
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李建會：其實我最開始來你們這里上課，抱有的是一種學(xué)習(xí)理論上的知識，看能不能結(jié)合我們實際的操作。然后我記得那時候上課，天氣有點冷，然后你們就有給每個人倒杯保溫杯悶的熟茶喝，當時喝的時候真的被驚艷到了?！巴廴?，真的很不錯?！?/span>
我當時就一下子對那么好喝的熟茶產(chǎn)生了興趣，包括它的原料工藝什么的。后面我做熟茶也一直是以這個標準來找感覺，原料上肯定有所差異，但我覺得能找到那種感覺在我這里就是過關(guān)了。我給別人喝你們的熟茶，也被稱贊這個茶好甜啊，怎么能夠那么甜。
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中琦：
根據(jù)我自己與熟茶的經(jīng)歷，我也總結(jié)出我對熟茶的“哇塞”瞬間了。
第一個“哇塞”瞬間，“哇塞，熟茶怎么這么難喝，對腸胃這么有效，簡直是健胃消食片加強版?！?/span>
第二個“哇塞”瞬間，當時剛畢業(yè)喝熟茶的時候，其實也沒什么感覺，我有個同事當時給我了一泡茶，說這個茶差不多一萬多，后面我自己偶然間喝了，就感覺嘴巴里有一種絲滑感，像一片絲綢一樣。有一點像德芙巧克力的廣告一樣，讓我很有畫面感。我現(xiàn)在也不覺得那個熟茶有多好喝了，但是當時給到我的驚艷是真實的。
第三個“哇塞”瞬間，我當時天天在勐海山上，天天去泡茶，然后自己去買，都沒什么感覺。那會兒我喝李揚老師的熟茶，滋味比較清爽比較甜，我覺得挺好喝的，但我又不知道好在哪，他大致說了一下，可又不是像現(xiàn)在教學(xué)一樣說的那么明顯。
那時候我就天天喝，突然有一天我就懂了。原來一個茶除了風(fēng)格以外，還有回甘生津清涼感，而且感覺很強，口腔里不斷地滋潤不斷地涼，一下子我就打通了，原來喝茶就是要喝活性。
第四個“哇塞”瞬間，我度過關(guān)于熟茶的那個叛逆期后，就發(fā)現(xiàn)自己不喝熟茶真的就不舒服，不喝就會一直想吃零食，我已經(jīng)對熟茶成癮了。
編輯｜高雯、小魏
