不知道大家小時候有沒有這樣的經(jīng)歷：第一次看外國電影時，最大的困擾是，同樣的男性角色ABC，一換衣服，你認不出誰是誰了。
很多初學(xué)者喝茶也是這樣子。連喝三泡茶后，聽著席間茶友點評這個香、那個甜、還有一個太寡淡，內(nèi)心對自己升起了質(zhì)疑：我的舌頭真的這么“木”嗎？為什么我喝不出明顯區(qū)別？?
跨不過這個坎的我們，有的人就選擇“豎起耳朵”來喝茶了。
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“這個茶什么香？為什么會說有冰糖甜？”
“你說的山野氣息是什么意思？可以給我描述一下嗎？”
“哎？喉韻嗎？我感覺不到哎，可不可以再示范一下下？”
“哈哈，你這個是薄荷塘啊，那我得坐正了喝?！?/span>……
?很多文章會調(diào)侃依賴“聽”來喝茶的茶友“人云亦云”。我反而覺得，這樣純?nèi)粌A聽的狀態(tài)，是最為難得的。
其次呢，很多茶制茶者在設(shè)計時，是有“理念”的。沒有引導(dǎo)，我們喝不到。也許是因為品鑒力不夠，也許是設(shè)計“失誤”，但無論怎樣，我們在“聽”中，看見了。?
你說，我聽，我聽到了、感受到了。這真是茶席上流動的浪漫呀。?
最重要的是，善于“聽”茶的人，進步是最快的。
第一泡，我拿的是【彎弓】。泡茶時，我沒有說話，我的計劃是喝完三泡，我再跟他介紹這泡茶所謂的標桿以及美在哪。
當(dāng)我還沒開始介紹時，他的疑問就有了：為什么這款茶回甘不明顯？為什么沒有武夷茶濃郁？……
是的，我知道你想來學(xué)習(xí)，所以我做好了準備。能不能聽我說完再質(zhì)疑？到時候你問“你說的回甘跟我理解的不同，可以再說說嗎？”自然會傾囊相授。?
我們很多時候去“學(xué)習(xí)”，首先要聽。全然得讓關(guān)系流動起來，聽明白了，理解了對方的意思，最后才去判斷“合不合理”。?
這就是第一重境界的難得之處。
到這重境界的人，已經(jīng)喝過很多茶了。外人看來，就是標準的“高手”：一泡茶入口，十七八個缺點從原料到工藝到倉儲一點點羅列出來。
可惜到這重境界的茶友，很少能夠體會得到一泡茶的美好了。大部分普洱茶從業(yè)者會卡在這個階段很長時間。
這重境界的茶友，也分幾種。
為什么呢？?
普洱茶在所有茶類中，有個獨特的審美，“喉韻”。喝得出喉韻，你的普洱茶品鑒水平才算是某種登堂入室。
但什么是喉韻呢？沒喝到特別好的標的物或者沒受過正確引導(dǎo)的人，往往感受不準確。但還是要去感受的呀，于是拼命在喉部找感覺。?
為了證明自己很厲害，總是懷疑：這個茶，我喉嚨卡呀？不行原料不行！?
我曾經(jīng)有一段時間，每天喝茶得反復(fù)檢驗下自己今天喉嚨有沒有炎癥。實際上，喉頭的順滑度是跟茶葉的工藝、狀態(tài)有關(guān)的；除了喉部的順滑度，還有喉韻的“深淺”等等因素。
這些因素有的在整個系統(tǒng)里有的是變量。?
這重境界的茶友，可以說是“強技術(shù)流”，但除了自己的茶，滿世界都是缺點了。他們已經(jīng)感受不到茶的美好了。?
每一款茶就像一個文學(xué)作品，用杠精的態(tài)度，瑕疵一定會有。用這樣的喝茶思路，世界上有完美的茶嗎？
劉亦菲是美女嗎？可是總會有人說，長相平平，全是缺點。齙牙斗雞眼還眼睛小。?
如果要判斷好壞，是要審視標準和語境的。
我的答案是：?
一般高手辨真假分高下，頂尖高手看語境。
到這個境界的人，要具備兩種能力：品鑒能力和認知能力。
品鑒能力就不細說了。這一定是基礎(chǔ)。
很多營銷高手談起普洱市場信手拈來，似乎找到一個能夠引爆市場的模式就理解了框架。
但沒有品鑒能力的“看系統(tǒng)”高手已經(jīng)失去對普洱茶的謙卑心和好奇心，我很難相信這樣的產(chǎn)品會有持久生命力。
什么樣的認知能力呢？知道評判一款茶的好壞，好壞背后，是標準的不同，標準背后是語境、情景。
?同時，分得清什么是“事實”，什么是“觀點”。?
什么意思呢？?
問：這款茶有明顯的花蜜香，是不是好茶？?
首先，要明確的是：有花蜜香，屬于事實層面的內(nèi)容；好不好，這叫【觀點】。?
什么是觀點？你站在某一個位置、某一個語境、某一個點上去觀測這個【事實】，所得出的結(jié)論，叫【觀點】。
判斷一款茶好不好，首先要去明確你的標準是什么、語境是什么。?
標準是好不好喝，那見仁見智；標準是能不能存放，那要去看活性；對于送禮好不好，那要看對方的需求。
在頂尖高手眼中，普洱茶的復(fù)雜并不是”水深“，而是“規(guī)則”的不同。
只有真正了解這個行業(yè)，理解普洱茶最獨特的魅力，才能真正體會到越陳越香的魅力。理解得越多，得到的享受就越多。?
到這個境界的人，不太會執(zhí)著于你的茶是冰島還有老班章了；喝一個茶，也不會那么在意香甜了，他會在這個系統(tǒng)里看到一款茶的陳化路徑。
只有對普洱茶足夠深情的人，才能真正站在長期主義的品鑒點上。
「聞道識茶」 客來敬茶有講究嗎
年后這幾天 親戚串門就比較多了
家里來客人相對也就多了
但是我還不知道家里來客人? 應(yīng)該要怎么進茶
怎么泡茶呢
這個是挺重要的
這個問題 我們好好問一下倪老師
客來敬茶 是中國的古老傳統(tǒng)
到現(xiàn)在都也是這樣
尤其是春節(jié)的時候
春節(jié)時候來的朋友比較多
層次也比較豐富
老少都有
男女都有
喝茶不喝茶都有
但是不管是什么情況? 來的客人總要有個座位
有點喝的有點吃的? 聊聊天
這個是中國人的家常
春節(jié)期間? 大年初二 一般是大家走親訪友
關(guān)系比較密切
這種情況下
喝茶的方式上 就有分簡單和復(fù)雜
通常我們很多的人 喝茶沒那么講究
我一直提倡 喝茶沒那么講究
尤其是生活當(dāng)中
這種所謂的不要那么復(fù)雜
是講的喝茶的程序 不要那么復(fù)雜?
等了半天 茶還沒喝到
顯得茶離我們太遙遠
它沒那么清高
茶跟我們都是好朋友
所以我們應(yīng)該便捷
便捷 是不是不講究
這是兩碼事
春節(jié)的時候
親戚朋友來到家里來
講究的是在哪里
我想說一說
你看 不同的人
比方說? ?你們應(yīng)該比較知道? 朋友 親戚
當(dāng)然也可以再了解一下
比方老人? 年紀很大的老人
一個是? 你要問他喝什么茶
另外一個? ?肯定是不能給他喝特別濃的茶
可以給他喝一些紅茶? 稍微泡得淡一點
除非他是老茶腔
他說我要喝濃一點 除外
小孩子? 幾乎不要給他喝茶
他非要蹭個熱鬧
盡量紅顏色的茶湯
里面兌一點熱水
淡一點
讓他過個小茶癮? 也行? 開心啊
大多數(shù)的中青年人? 分男女
通常女性? 還是給她們喝紅色的茶湯
紅茶? 普洱茶
盡量都泡得 不要特別濃
薄一點點
茶的量也別多
她要喝
她再要? 再添茶
那么男性喝茶
往往我經(jīng)常說
真正資深喝茶? 喝的要求有點高的是男性
那么你可以甚至弄一個壺
家里弄個簡單的壺
根據(jù)客人的愿望
除非你主人特別懂茶
你很有主見
今天就喝這泡茶了
這也可以
通常是以客人的愿望來泡茶
那么怎么泡茶
我們今天這幾分鐘講不了
總的來說
要因著你家里來做客的 親戚朋友的喜好
要因著他們來
不一定都要喝茶
只要有一個飲料
水也好
茶水也好
都是飲料
當(dāng)然不要拿出瓶裝水
這就不像話
喝茶喝茶
每個人一杯綠茶
很多家里有這種習(xí)慣
一點綠茶
結(jié)果很多人不喝
既浪費
說到底? 有的人還真想喝一口
他沒喝
有的人他會直說
給我一杯白水
實際上
你看? 茶沒喝到
就只喝了杯白開水
大年初二的喜慶日子
你看是不是 對人不太好吧
還是剛才說的? 豐儉由人
因著人? 來泡茶
總的來說? 熱情客氣
來去都是很歡樂的一個日子
我記住了
我一定要讓親戚們? 覺得我很有禮儀
那遞茶當(dāng)中? 我們講個小細節(jié)
不要? 這杯茶
不要碰到口沿
就是這么遞過去
輕一點
一個手指頭碰到桌面
不要直接放下去
“當(dāng)”一下? 有的桌子上面是玻璃
聲音很響
這些都是不禮貌的
茶禮的東西? 我們以后再多說一點也可以
以后再說
但是大年初二喝茶
說到底還是要因人而異? 來喝茶? 好不好
顧及到朋友
新年快樂
再說一下? 我們喝的是紅湯
祝大家紅紅火火
（來源:老倪說茶；本刊略有刪節(jié)）
在我們年輕的時候，身體器官都在一個最好的階段，隨著年齡的增長，身體器官也會出現(xiàn)各種“衰老”。
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身體就象一臺由若干個零件組成的機器，每個零件都有它的使用期限，身體器官也是一樣，它們也是有保質(zhì)期的，隨著歲月流逝也會變質(zhì)直至“過期”，這就需要我們很好的去保養(yǎng)他們了。
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辣么就讓我們來看看，適量的飲用普洱茶養(yǎng)生，到底對身體各個器官有多少種好處？
1、皮膚
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最佳保質(zhì)期：25年
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25歲左右皮膚開始自然衰老，皮膚屏障功能退化，還會出現(xiàn)皮膚干燥過敏、濕疹、皮炎、老化和色素沉著等皮膚問題。
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飲茶好處：
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保護皮膚除了平時涂抹一些乳液之外。對于預(yù)防發(fā)癢過敏，喝茶也是上等的方法，因為茶葉里富含微量元素錳，對皮膚有不錯的保護作用。普洱茶和紅茶所含的錳要更多些，同時它們富含維生素，能很好地促進皮膚的新陳代謝。
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2、大腦
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最佳保質(zhì)期：20年
我們降臨人世時神經(jīng)細胞數(shù)量達到1000億個左右，但從20歲起開始逐年下降。到了40歲開始以每天1萬個的速度遞減，從而對記憶力、協(xié)調(diào)性及大腦功能造成影響。
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飲茶好處：
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自由基是大腦的敵人，抗氧化劑能夠中和自由基，從而阻止氧自由基對機體細胞的持續(xù)攻擊，保護神經(jīng)細胞功能。茶葉中的抗氧化劑數(shù)量驚人，多飲茶能使大腦沐浴在抗氧化劑當(dāng)中，有效地延緩大腦退化。
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3、胃
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最佳保質(zhì)期：35年
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都說30歲之前胃養(yǎng)人，30之后人養(yǎng)胃。胃是人體身上及其重要的一個部位，需要極致的愛護。
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飲茶好處：
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適宜飲用普洱熟茶對腸胃有一定的好處，普洱熟茶的甘滑、粘稠、醇厚，進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，因此對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用普洱熟茶喝紅茶可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。這也就是國內(nèi)為什么稱普洱茶為“益壽茶”、“美容茶”的主要原因。
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4、肺
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最佳保質(zhì)期：20年
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肺活量從20歲起開始緩慢下降，到了40歲，一些人就出現(xiàn)氣喘吁吁的的狀況。
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飲茶好處：
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近年來，由于吸煙和霧霾引發(fā)人們對肺越來越重視，而普洱茶素來有潤肺的功效，特別是對吸煙者，普洱中的茶多酚、維生素和其他成分對香煙含有的多種有害物質(zhì)有降解的作用，煙民經(jīng)常喝茶一能減少吸煙誘發(fā)癌癥的可能性，二能幫助降低吸煙造成的輻射污染。
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5、心臟
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最佳保質(zhì)期：40年
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隨著身體日益變老，心臟向全身輸送血液的效率也開始降低，這是因為血管逐漸失去彈性，動脈也可能變硬或者阻塞，之后輸送到心臟的血液減少，引起心絞痛。
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飲茶好處：
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關(guān)于心血管疾病，吸煙、不良飲食及缺乏鍛煉等生活習(xí)慣的危害比遺傳因素更大。所以每天多做一些改變，通過改善飲食、積極鍛煉能使心臟強壯年輕。適量飲茶對心血管疾病具有保護作用，茶葉中的茶多酚及其茶色素類物質(zhì)可調(diào)節(jié)血脂、血壓并預(yù)防動脈粥樣硬化和保護心肌，從而降低心血管疾病發(fā)生的危險。
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6、肝臟
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最佳保質(zhì)期：70年
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肝臟似乎是體內(nèi)唯一能挑戰(zhàn)老化進程的器官，肝細胞的再生能力非常強大。手術(shù)切除一塊肝后，3個月內(nèi)它就會長成一個完整的肝。
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飲茶好處：
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保護肝臟的兩大要訣是“管住嘴、邁開腿”，記住酒精是肝臟的“天敵”，但茶卻是肝臟的良友，肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多會引起脂肪肝，普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，對脂肪肝患者的癥狀改善有一定的幫助，
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7、腎臟
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最佳保質(zhì)期：50年
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腎過濾量從50歲開始減少，腎過濾可將血流中的廢物過濾掉，腎過濾量減少的后果是，人失去了夜間憋尿功能，需要多次跑衛(wèi)生間。
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飲茶好處：
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要保護腎臟就要充分休息，適量飲水不憋尿。此外，用茶養(yǎng)生也是養(yǎng)腎的一大妙招，普洱茶中有效清除腎腺沉積毒素，針對男性虛弱、疲軟，腎虛，有特殊的改善和修復(fù)作用，固本培元，補腎壯陽，滋補男性“金三角”，有效修護前列腺疾病，顯著提升男性生理功能。
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8、牙齒
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最佳保質(zhì)期：40年
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牙是骨中之骨，是人身上最堅硬的物質(zhì)，但是保護不好的話，很多人一吃刺激性的東西就牙酸，其實這屬于一種牙本質(zhì)過敏癥狀。
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飲茶好處：
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除了勤刷牙等常規(guī)口腔清潔法以外，將泡盡的普洱茶葉置于口腔內(nèi)反復(fù)咀嚼，可以緩解牙齒過敏癥。茶葉中含有豐富的氟和茶多酚等成份，茶多酚具有消毒、殺菌之功效，不但能抑制齲齒菌的生長，還能增強牙釉質(zhì)的抗酸能力。
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而且茶葉中的氟離子對牙齒還有很好的保健作用，它與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，這就像給牙齒加上了一個保護層。
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