《1》
這個(gè)世界，看待事情，從來不是非黑即白的。
于是乎，有了辯論的意義。
千年前，孔夫子?xùn)|游列國，遇上兩個(gè)小娃娃，在辯論太陽的距離。
那在掛在天上亙古不變的太陽，照亮大地，提供光明。
它到底是早上離我們更近，還是下午離我們更近呢？
一者說，清晨太陽離得近，像個(gè)紅紅的大臉盤，近大遠(yuǎn)小；
另一人認(rèn)為，中午太陽離得近，正午陽光更為熱烈，近者熱遠(yuǎn)者涼。
兩者都說得有道理，見多識廣的孔子，也不能做出判決。
通過辯論，探求真知，激發(fā)了探知未來的好奇心，促進(jìn)社會發(fā)展。
喝茶品茶，如何泡好一杯茶，同樣是個(gè)值得不斷探索的問題。
泡茶，到底是要悶泡，還是快出水，在茶圈里向來爭議不斷。
那么，日常喝茶，悶泡到底可不可取，請看下文分析！
《2》
何為悶泡？
在茶圈，悶泡這個(gè)話題，常常引發(fā)不少爭議。
旗幟分明，觀點(diǎn)鮮明，分為兩大陣營。
一隊(duì)，支持泡茶時(shí)要悶泡，若是不悶泡，茶湯根本沒滋味。
再加之，好茶不怕悶，悶了也不苦不澀的，才是好茶。
泡茶不悶泡，根本分別不出茶葉的好壞。
另一對，反對泡茶悶泡，認(rèn)為這是對好茶最大的破壞，悶泡根本并非常規(guī)喝茶方式。
好茶，內(nèi)質(zhì)豐富，泡茶時(shí)稍稍與水接觸，內(nèi)質(zhì)物便會磅礴而發(fā)，釋放出好滋味。
若是用悶泡的手法，內(nèi)質(zhì)物提早過多釋放，一來造成內(nèi)質(zhì)物損耗，二來容易將茶泡得濃重苦澀，不符合健康喝茶理念。
正當(dāng)這兩方陣營，針鋒相對，大談悶泡的好與壞時(shí)，另一頭，還有茶友不知道什么叫做悶泡。
用玻璃杯泡茶，是不是悶泡？
悶泡要不要蓋蓋子？
煮茶不是一直悶泡嗎？
……
在探討泡茶該不該悶泡時(shí)，我們先來弄明白，“悶泡”二字，定義上要怎么理解？
所謂“泡”，字面上的理解，就是將茶放在水里泡著。
所謂“悶”，在漢語解釋上，“悶”作為動(dòng)詞使用時(shí)，是指密閉，不透氣的意思。
將兩者結(jié)合，悶泡的意思，就是讓茶和水在一個(gè)密閉環(huán)境內(nèi)長時(shí)間接觸著。
密閉的環(huán)境，即要蓋上杯蓋，形成相對密閉的環(huán)境，并且這悶泡的時(shí)間，還不短。
泡茶時(shí)，注水完成后，蓋上杯蓋，從開始悶泡到出湯，正常茶水接觸的時(shí)間，至少遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過10秒以上。
《3》
悶泡，是鑒茶。快出水，才是品茶！
悶泡，并非常規(guī)的喝茶方式。
在日常飲茶過程中，不建議用悶泡的方式喝茶。
內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，何愁快出水之下，沒滋味呢？
若是一款茶，非得用悶泡的方式，才能釋放出零星的茶味，不悶泡沒味道，這樣的茶，不值得買。
實(shí)際上，這類需要悶泡才能出味道的茶，悶泡對其而言，有如回光返照，只是種短暫的滋味釋放。
品質(zhì)好的白茶，就像一塊吸滿水分的海綿，稍微一擠，便會釋放出滋味物質(zhì)，用快出水的手法，更能將其豐厚的內(nèi)質(zhì)物妥當(dāng)利用。
好茶，快出水下，內(nèi)質(zhì)物均勻有規(guī)律的釋放著，品質(zhì)好的白茶，快出水下，泡上十來沖，不在話下。
快出水下，一沖又一沖，一杯又一杯，聞香，嘗湯，品滋味，看葉底，方能品茶的奧妙所在。
凡事過猶不及。
好茶，若是拿去悶泡，一下子將內(nèi)在物質(zhì)，大多悉數(shù)釋放。
一口吃不成胖子，這些過多釋放的茶味物質(zhì)，會使得茶味過濃，過重，反而不能呈現(xiàn)其最為曼妙的風(fēng)采。
是以，若是從日常品茶，感受一款茶最為美妙的滋味出發(fā)，不建議悶泡。
真正內(nèi)質(zhì)豐厚，品質(zhì)好的茶，不管是綠茶，紅茶，白茶，黑茶，普洱茶和武夷巖茶，都不建議拿去悶泡。
好茶，悶泡過后，反倒會降低茶葉的品質(zhì)和影響喝茶感受。
看到這兒，不少茶友可能要疑惑了，那為什么這么多人，許多喝茶的老前輩，在選茶買茶的時(shí)候，要將茶拿去悶泡呢？
在這，先來區(qū)分兩個(gè)概念，鑒茶和品茶，是兩種截然不同的喝茶方式。
鑒茶，出發(fā)點(diǎn)在于，用坐杯悶泡的方式，放大一款茶的缺陷和不足，從而決定要不要買它。
就像買翡翠玉器，要拿個(gè)放大鏡，專門挑瑕疵和毛病，是一個(gè)道理。
品茶，重點(diǎn)在于品字，目的在于通過品嘗，仔細(xì)感受一款茶的色香味，體會其美好風(fēng)味。
鑒茶，是為了找缺點(diǎn)，為了找出一泡茶的缺陷，不惜付出毀掉一泡茶的代價(jià)。
在武夷巖茶的評審上，為了快速分出好壞優(yōu)劣，就常用到悶泡法鑒茶。
悶泡一分鐘，悶泡兩分鐘，悶泡三分鐘，找出香氣，水感，韻味最佳的茶，進(jìn)行優(yōu)劣對比。
悶泡過后，鑒別巖茶好壞，就像是在一堆矮個(gè)子里，挑出高個(gè)子，是基于特定場合需求。
若在有條件，時(shí)間充裕的情況下，慢慢坐下來，用快出水的方式，一沖沖將茶泡來品，也不失為判斷茶葉好壞的重要方法。
相比于悶泡，快出水，一沖沖泡來品，更能全面、客觀、公允的判斷一款茶的好與壞！
品茶，是為了找優(yōu)點(diǎn)，用盡各種方法，將茶葉的最美風(fēng)貌展現(xiàn)出來，得出那最為曼妙的茶湯。
在用上啜、吸、咂、卷等品茶方式，讓口腔全方位的接觸茶湯，調(diào)動(dòng)多重感官，感知這口茶湯的美好韻味。
在日常喝茶過程中，快出水，釋放茶味精彩，方得品茶的真諦。
平日里，若用悶泡法喝茶，是對茶味的浪費(fèi)，也是給味蕾找虐。
《4》
關(guān)于悶泡，這三點(diǎn)常見誤區(qū)要分清!
好茶不怕悶，這是日常生活中，常能聽到的一句話。
事實(shí)果真如此嗎？
白茶不是可以拿來煮著喝嗎?為什么不能拿來悶泡，煮茶過程中，茶與水接觸的時(shí)間，不是更長嗎？
泡茶不適合悶泡，為什么看到別人用蓋碗泡茶，泡到六七沖，茶味變淡后，常能聽到說，稍微坐杯一下，讓茶味釋放呢？
坐杯和悶泡，不是一樣的概念嗎？它們有什么不同嗎？
……上述種種關(guān)于悶泡的誤區(qū)，下面就來好好解一解。
【好茶不怕悶！】
根據(jù)上文，好茶不怕悶，根本就是一個(gè)偽命題。
好茶，用悶泡的方式，會提前過多損耗內(nèi)質(zhì)物，造成茶味浪費(fèi)，不利于健康飲茶。
在茶葉中，真正不怕悶的，只有內(nèi)質(zhì)寡淡的劣質(zhì)茶。
這些劣質(zhì)茶，生長環(huán)境惡劣，又或者是制作工藝不佳，儲存過程出現(xiàn)了差池，對茶葉品質(zhì)造成了巨大的傷害。
在這樣的情況下，白茶的內(nèi)質(zhì)物被過多消耗，用常規(guī)的快出水泡茶方式，不能讓物質(zhì)釋放，茶味淡而寡。
唯有劍走偏鋒，用極端的悶泡法，才能得出幾分滋味。
好茶不怕悶，這根本就是在為劣質(zhì)茶找借口！
【白茶可以煮，為什么不能悶泡？】
品質(zhì)好，內(nèi)質(zhì)豐富，經(jīng)過時(shí)間陳化后的白茶，適宜煮著喝。
白茶中，品質(zhì)好的茶，無論是新茶老茶，散茶餅茶，春茶秋茶，都不適宜悶泡。
為什么能用來煮著喝的白茶，不能用來悶泡？
這是因?yàn)椋蠛团?，白茶所接觸到的環(huán)境，是完全不同的，釋放的內(nèi)質(zhì)物，也有所不同。
煮茶，壺內(nèi)的水溫處在不斷加溫過程，在高溫沸煮下，白茶內(nèi)含的膠質(zhì)物和可溶性糖，大量被逼發(fā)，釋放于湯水中，為茶湯增添綿柔甘醇風(fēng)味。
泡茶，注水沸水泡茶后，水溫是不斷呈現(xiàn)下降的狀態(tài)，此時(shí)，若不快出水，而是將茶長時(shí)間悶泡，茶味會泡得苦澀不堪。
就像同一條魚，燉著吃，需要文火慢燉，方能得出鮮美的魚湯。
若是烤著吃，大火長時(shí)間烤，會使其變成焦炭，根本無法食用。
【悶泡和坐杯，是相同的概念嗎？】
從字面上理解，“坐杯”就是讓茶坐在杯子里。
增加茶和與接觸時(shí)間，再倒出茶湯。
這樣看來，悶泡和坐杯，兩者概念極為相像。
但為何悶泡不可取，坐杯可以適當(dāng)使用呢？
因?yàn)樽蛺炁?，是不一樣的性質(zhì)。
悶泡是瘋狂地讓茶和水長時(shí)間接觸，是為了讓茶葉的缺點(diǎn)暴露。
而坐杯是循序漸進(jìn)的，目的是為了讓茶湯更好喝。
在平日泡茶時(shí)，一泡茶，前期沖泡時(shí)，一直用快出水的方式，注水完成后，旋即倒出茶湯。
喝到后面幾沖，茶味淡了，但看茶葉還沒有完全舒展，丟了又很可惜。這時(shí)就可以延緩出茶湯的時(shí)間，適當(dāng)坐杯。
至于延緩的時(shí)間，要根據(jù)茶湯的濃淡情況判斷。
可見，泡茶過程中，坐杯有著一定的積極意義，適當(dāng)使用，能讓后續(xù)的茶味，泡得更好喝。
若是泡茶一上來，在干茶階段就坐杯，同樣是不適宜的。
具體問題具體分析！
《5》
青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。
花露重，草煙低，人家簾幕垂。
春日好風(fēng)光，春暖花開，閑來無事，不妨喝茶。
對于愛茶人來說，喝茶乃人生一大快樂事。
泡出一杯湯水盈盈的好茶，實(shí)在愜意！
享受一杯茶，將其泡出最佳的風(fēng)采，需要快出水。
悶泡，向來不是常規(guī)的喝茶方式。
泡好茶，快出水，讓茶味循序漸進(jìn)釋放，方得真滋味。
一碗好茶，一段美好時(shí)光，又得浮生半日閑！
錯(cuò)誤1：一把茶葉喝一天
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? 在單位工作的人會拿一個(gè)大的搪瓷缸，老師上課的時(shí)候會拿一個(gè)太空杯泡滿茶葉，開公交車的老師傅手邊也常準(zhǔn)備一個(gè)大茶杯，帶蓋的那種。
從早喝到晚，這應(yīng)該是好多中國人印象里的喝茶吧，其實(shí)這樣做的危害是最大的，茶葉不能長時(shí)間的泡在水里，時(shí)間太長了，茶水中茶堿含量會增高，會影響身體健康。另外，茶水分離，才能保證茶水的最佳口感。
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錯(cuò)誤2：喝茶不醒茶
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? 醒茶就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡普洱茶、黑茶等較為耐泡的茶品的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿如紫砂壺中，用100℃的沸水來醒茶;相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法則不宜用溫度過高的水，85℃——90℃左右就可以達(dá)到醒茶的目的。
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錯(cuò)誤3：喝隔夜茶
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? 一般說來，隔夜茶不是變質(zhì)，尤其是用紫砂壺保存的茶，“隔夜不餿”;曾流傳的喝隔夜茶致癌的傳言也證明是虛假信息;酷熱的盛夏，一杯隔夜冷泡茶還能清熱解暑。
寒氣傷胃，不宜貪涼多喝。而且由于隔夜茶營養(yǎng)成分已經(jīng)大大減少，滋味寡淡，常喝也不會起到養(yǎng)生保健的作用。茶宜隨泡隨飲，才能保證滋味和功效。
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錯(cuò)誤4：天天喝生茶、綠茶
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? 普洱茶的生茶和綠茶，味道鮮香，茶湯回甘好，很多人喜歡，也有很多人堅(jiān)持天天喝。
其實(shí)這兩種茶都是不發(fā)酵茶，特點(diǎn)是能提神清心、清熱解暑、生津止渴、降火明目，但是綠茶、生茶性寒，多飲易傷胃、傷身，應(yīng)該偶爾喝，或者和別的茶換著喝。黑茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶，性溫，更適合天天喝，養(yǎng)生健體。
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錯(cuò)誤5：女性天天飲茶
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? 從營養(yǎng)學(xué)角度看，茶葉中所含的熱量較少，且含有大量的維生素A和B族維生素以及維生素C，不僅營養(yǎng)豐富，而且又不必?fù)?dān)心發(fā)胖，備受女性的青睞。
除了喝清茶以外，還可以在茶中加入玫瑰、陳皮、枸杞、紅棗等制成花茶或者調(diào)飲茶，更有美容、養(yǎng)生等不同功效。但是女性在經(jīng)期的時(shí)候，還有懷孕的時(shí)候，都是不宜喝茶的。平時(shí)喝茶也不宜太濃。
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錯(cuò)誤6：四季同茶
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? 普洱生茶特別好，有朋友說我就愛喝生茶一年四季天天喝普洱生茶。其實(shí)養(yǎng)生是講時(shí)節(jié)的，不同季節(jié)，喝不同的茶，甚至一天當(dāng)中的不同時(shí)間也要喝不同的茶，比如綠茶可以早上喝，但晚上喝恐怕就要失眠了。
四季也是一樣，秋冬天寒，適合多飲熟茶和黑茶;夏天熱，中國人選綠茶一飲便可清清暑熱。所以一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。
要沖泡出美味的綠茶，需要掌握一定的技巧。首先，應(yīng)該選擇品質(zhì)優(yōu)良的綠茶，然后用溫水清洗茶杯，再取出適量的茶葉，用80℃左右的開水沖泡。沖泡后，等待幾分鐘，讓茶葉充分展開，然后品飲。喝綠茶有許多功效和作用。首先，綠茶富含茶多酚和多種維生素，可以抗氧化和保護(hù)身體免受自由基的傷害。其次，綠茶可以促進(jìn)消化、降低血脂和膽固醇，有助于維護(hù)心血管健康。此外，綠茶還有助于提神醒腦、增強(qiáng)免疫力、減輕壓力等。盡管綠茶有很多好處，但茶友們在飲茶的過程中應(yīng)注意不要過量飲用濃茶。因?yàn)檫^量的茶多酚可能會刺激胃腸道，導(dǎo)致不適。因此，建議每天適量飲茶，不要超過3杯左右。
泡綠茶要用多少度水溫？
選好茶具之后就要來了解一下，泡綠茶要用多少水溫？每一大茶系所需水溫皆不同，有高有低，比如泡綠茶時(shí)我們只要用80度到85度水溫便可，而泡紅茶或黑茶這樣發(fā)酵程度較高的茶時(shí)，我們就要用到100度沸水。也就是說，泡茶所需的水溫要與發(fā)酵程度掛鉤。此外還要看茶葉的質(zhì)地，是嫩還是粗糙，若是細(xì)嫩的春茶，那么水溫要稍低，避免燙壞茶葉。
再者，我們還要考慮茶葉的年份。就拿白茶來說，一兩年的白牡丹用90度的水溫，而三年以上的白牡丹（老白茶），可以稍微增加水溫，用100度沸水也可以。不過綠茶的保質(zhì)期不如白茶那么長，一般綠茶的保質(zhì)期只有一兩年，所以綠茶不存在“老綠茶”的說法，此外大多數(shù)綠茶用的是茶葉新葉或芽制成的，所以比較嫩。因此泡綠茶我們使用80度到85度水溫即可，當(dāng)然，非常優(yōu)質(zhì)的綠茶是可以用100度沸水來泡，沸水能檢測茶葉的好壞。但這里不太建議，因?yàn)榉兴菥G茶的操作難度不小，一不小心就將綠茶泡壞了，所以我們只要按照常規(guī)泡法去做就可以了。
喝綠茶會影響睡眠嗎
喝綠茶會導(dǎo)致失眠尤其是剛開始服用綠茶或者是綠茶泡的比較濃的患者。因?yàn)榫G茶中含有的主要成分是茶多酚和咖啡堿。這將會導(dǎo)致神經(jīng)元細(xì)胞的興奮，從而引起失眠。而且茶喝的多還會使尿增多，影響睡眠質(zhì)量，所以一般患者建議不要喝咖啡和綠茶，特別是濃茶。失眠的患者也要養(yǎng)成良好的生活和睡眠習(xí)慣。建議在十點(diǎn)到十點(diǎn)半左右上床睡覺，睡前兩小時(shí)避免劇烈運(yùn)動(dòng)?？梢赃m當(dāng)?shù)淖鲆恍┓潘缮硇牡幕顒?dòng)，比如太極拳，靜坐冥想。在床上不要做睡眠無關(guān)的任何事情。比如看書，玩手機(jī)游戲，聽音樂，這些都會影響睡眠質(zhì)量。
常喝綠茶有什么好處
1、綠茶中的抗氧化劑
綠茶含有大量抗氧化劑，如維生素C和維生素E，這些抗氧化劑有助于抵御環(huán)境污染，改善身體健康，預(yù)防心血管疾病，糖尿病，防止肌肉疲勞，視網(wǎng)膜病變，還有助于減少人體對放射性物質(zhì)的影響。
2、降低膽固醇和血糖
綠茶中的抗氧化劑有助于降低膽固醇和血糖，有助于減肥，預(yù)防心血管疾病，糖尿病，防止肌肉疲勞，視網(wǎng)膜病變，緩解壓力，改善肝臟功能，預(yù)防腸道疾病，抑制腫瘤，并有助于改善肌膚和口腔健康。
3、綠茶保健功效
綠茶中含有多種有益于健康的成分，它們能夠改善血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病，緩解壓力，改善肝臟功能，預(yù)防腸道疾病，抑制腫瘤，有助于減少脂肪，改善肌膚和口腔健康等。
4、綠茶有助于改善睡眠
綠茶含有茶堿，可以改善睡眠，減少睡眠障礙，改善失眠，緩解焦慮，幫助睡眠更加安穩(wěn)，緩解疲勞，改善身體狀況。
綠茶是一種健康的飲料，其特點(diǎn)是未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉中的大量營養(yǎng)物質(zhì)，具有多種功效和作用。常喝綠茶可以對身體有多種好處，如抗氧化、促進(jìn)消化、降低血脂和膽固醇、提神醒腦、增強(qiáng)免疫力、減輕壓力等。沖泡綠茶需要講究一定的方法技巧，例如選擇合適的水質(zhì)和器具，掌握正確的水溫，才能泡出更加爽口的茶湯。同時(shí)，也要注意不要過量飲用濃茶，以免刺激胃腸道，導(dǎo)致不適。
