你喜歡喝茶嗎？日常生活中一天或者一個(gè)周會(huì)喝幾次茶？把它當(dāng)做日常，適當(dāng)做養(yǎng)生的習(xí)慣？別人都說(shuō)喝茶能夠養(yǎng)生，你覺(jué)得自己和他們有什么不一樣嗎？
大部分的中國(guó)人都有飲茶的習(xí)慣，其實(shí)除了中國(guó)，外國(guó)人也不僅僅只是喝咖啡，他們也有各種各樣的茶，聽(tīng)說(shuō)喝茶對(duì)身體好，到底有哪些好處呢？
1.降膽固醇
茶葉不僅僅是簡(jiǎn)單的樹(shù)葉烘焙干燥，它里面含有多種的維生素，這些維生素可以幫助降低人身體的膽固醇，還能增強(qiáng)身體免疫力。
2.預(yù)防心腦血管疾
茶里面有一種特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，叫做茶多酚，相信很多人在茶類的廣告里面都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名詞，但很多人其實(shí)并不了解它對(duì)身體到底有什么好處。茶多酚可以幫助清除依附在人體血管內(nèi)多余的脂肪類的物質(zhì)，這就間接起到了降脂，恢復(fù)血管彈性，幫助血液循環(huán)正常。
3.防癌
茶是堿性的，可以與身體里面的一些亞硝酸的物質(zhì)反應(yīng)，幫助分解這些惡性物質(zhì)，從而就可以起到預(yù)防身體疾病，防癌的作用。
在很多人看來(lái)，它不僅僅是一個(gè)日常的生活習(xí)慣，不僅僅是養(yǎng)生的手段，更是一種生活的態(tài)度，一般能夠靜下心來(lái)細(xì)細(xì)泡一杯茶的人，生活性格都會(huì)顯得比較從容不迫，長(zhǎng)期堅(jiān)持喝茶的人，身體素質(zhì)其實(shí)一般都會(huì)比較好，但是不同的人適合的茶也是不一樣的。
比如說(shuō)平常腸胃虛弱，消化不太好，臉色又蒼白，然后還容易手足不溫，身體發(fā)寒的人，其實(shí)就比較適合喝紅茶。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅茶的性溫，茶葉里面含有大量的糖和蛋白質(zhì)等，不僅可以幫助祛除人體的寒氣，而且糖和蛋白質(zhì)也能提供人體所需要的能量。最主要的是紅茶具有一定的發(fā)酵時(shí)間，所以他對(duì)于腸胃的刺激是比較小的，適合脾胃虛弱的人喝。
而綠茶就適合一些平常容易上火、便秘等的人喝。因?yàn)榫G茶性寒，具有清熱去火的功效，還有一定的抗菌作用。如果身體因?yàn)樯匣鸹蛘甙l(fā)炎而出現(xiàn)一些癥狀，就可以多喝一些綠茶。尤其是對(duì)于有胃火，出現(xiàn)口臭的人來(lái)說(shuō)。
現(xiàn)代人吃東西非常講究，不再是單純地解決溫飽問(wèn)題了，而是注重健康。尤其是食物要分出個(gè)酸堿性來(lái)。認(rèn)為堿性食物對(duì)人體有益，可以多吃。這茶葉是不是堿性食物呢，告訴你，茶葉屬于堿性食物。
茶葉屬于堿性食物，但是茶湯卻顯弱酸性。茶葉不同，酸堿度也有所不同。茶葉中綠茶的酸性最弱，紅茶和烏龍茶的酸性相對(duì)稍強(qiáng)一些，但是都是弱酸性，茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。
茶湯為什么會(huì)是酸性？
通過(guò)對(duì)茶葉的pH值測(cè)定，我們發(fā)現(xiàn)不管是綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等，茶湯都會(huì)顯弱酸性。一般pH值在5.5-6.5左右。茶湯中顯酸性是因?yàn)椴枞~中含有“茶多酚”和“鞣酸”等酸性物質(zhì)，所引起的。這些酸性物質(zhì)含量高，溶出快，而堿性物質(zhì)像茶堿等物質(zhì)溶出較慢，所以茶湯會(huì)偏酸性。
茶湯偏酸性，對(duì)胃腸就會(huì)有一定的刺激性，所以胃腸不好的人不能喝濃茶，就是這個(gè)原因了。
茶葉為啥是堿性食物？
酸性食物和堿性食物不是根據(jù)表觀、直接的pH值來(lái)確定的，而是根據(jù)食物在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定的。如果食物在體內(nèi)代謝水解后水解產(chǎn)物中含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，就是堿性食物，如果代謝產(chǎn)物紅硫離子、磷離子較多的話，那就是酸性食物。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，蘋果醋味道酸酸的，但是蘋果醋不是酸性食物，而是屬于堿性食物。
茶葉也是一樣，在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物，含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，水解后為堿性容易，所以說(shuō)，茶葉屬于堿性食物。
有人說(shuō)酸性食物不好，只有堿性食物才能有利于人體健康。從科學(xué)的角度來(lái)看，人在長(zhǎng)期適應(yīng)膳食條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，可以保證內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，不會(huì)因?yàn)槌砸稽c(diǎn)食物，就輕易改變?nèi)梭w的酸堿性。所以說(shuō)，不管食物是偏酸性的，還是偏堿性的，都不會(huì)太多影響人體的健康。
至于喝茶好不好，那就看個(gè)人喜好了，如果喜歡喝，但喝無(wú)妨。
哪些人不適合喝茶？
柴米油鹽醬醋茶，這是生活中的必需品，可見(jiàn)茶葉的地位跟柴米油鹽差不多，但是茶葉這么重要的地位，有些人卻不太適合飲用。
茶葉偏寒性，胃腸虛寒的人群不宜飲用；茶葉能夠提神醒腦，嚴(yán)重失眠的人不宜飲用；茶葉中含有草酸，尿路結(jié)石的人不宜飲用；茶葉還能夠促進(jìn)胃酸分泌，胃病的人就不要空腹喝茶了。
總之，茶葉雖好，但是有些特殊的人群還是少喝為妙。
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前幾天，茶友“凡人凡語(yǔ)”問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：“都說(shuō)茶樹(shù)喜歡酸性土壤，不喜歡堿性的，但我想知道原因是什么呢？怎么判斷是酸性還是堿性？”
真是個(gè)好同學(xué)！茶友都是既要知其然，也要知其所以然的。今天咱們就來(lái)探討一下。
先來(lái)說(shuō)一個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)：
衡量土壤酸堿度的化學(xué)符號(hào)是pH，pH=7為中性土，pH＜7是酸性土壤，pH＞7是堿性土壤。
茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度的反應(yīng)特別敏感，是耐酸作物，以pH值4.5~6.5最為適宜。這是為什么呢？主要有兩方面原因：
首先，這與茶樹(shù)根部汁液中含有較多的檸檬酸、蘋果酸、草酸及琥珀酸等多種有機(jī)酸有關(guān)。這些有機(jī)酸所組成的汁液，對(duì)酸性的緩沖力比較大，而對(duì)堿性的緩沖較小。
這就是說(shuō)，茶樹(shù)碰到酸性的生長(zhǎng)環(huán)境，它的細(xì)胞汁液不會(huì)因酸的侵入而受到破壞，這就是茶樹(shù)喜歡酸性土壤的重要原因。
其次，從酸性土壤中所含的微量元素的情況看，它有兩個(gè)突出的性質(zhì)：一是含有鋁離子，酸性越強(qiáng)，鋁離子也越多，而中性及一般的堿性土壤中，難以呈鋁離子狀態(tài)。
鋁對(duì)一般植物來(lái)說(shuō)，不但不是必要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且多了反而有毒害作用。酸性強(qiáng)的土壤，許多別的作物往往很不適應(yīng)，其原因之一就在于鋁離子過(guò)多。
但對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)情況就不同，化學(xué)分析表明，健壯的茶樹(shù)含鋁可以高達(dá)1%左右，這說(shuō)明茶樹(shù)要求土壤能提供足夠的鋁，而酸性土壤正好能滿足茶樹(shù)這一特定的要求。
二是酸性土壤含鈣較少。鈣是植物生長(zhǎng)的必要營(yíng)養(yǎng)元素之一，茶樹(shù)也不例外。但茶樹(shù)對(duì)鈣的要求數(shù)量不多，土壤活性鈣的含量不超過(guò)0.5%，過(guò)多就會(huì)有副作用，而一般酸性土壤含鈣量恰好符合這一要求。所以酸性土壤特別適于種茶。
鑒于上述這些原因，茶樹(shù)不宜在中性土壤中生長(zhǎng)，一旦土壤的pH值不適，茶樹(shù)就生育不良，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)均有影響，而偏堿的土壤，則茶樹(shù)難以生存。
如何判斷酸性土壤？
在生產(chǎn)上，該如何了解當(dāng)?shù)赝寥朗欠襁m宜種茶呢？小懂教大家兩個(gè)方法：
一是用科學(xué)手段測(cè)定，一般來(lái)說(shuō)可用指示劑、酸度計(jì)等方法對(duì)土壤進(jìn)行詳細(xì)測(cè)定。
二是，利用酸性指示植物的方法判斷，凡是地貌上有杜鵑花、鐵芒箕、馬尾松、油茶、杉木、楊梅、毛竹等植物生長(zhǎng)的土壤都是酸性土壤，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。所以說(shuō)，有時(shí)目測(cè)就能看出哪些土壤適合種茶樹(shù)哦！
武夷山桐木關(guān)（村）茶樹(shù)與毛竹共生
江蘇洞庭山的茶樹(shù)與楊梅等果樹(shù)共生
杜鵑花
參考資料：
《茶樹(shù)栽培技術(shù)》，姚美芹主編，云南大學(xué)出版社2015年版。
