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自己泡的茶肯定比茶館里的茶來得好喝
畢竟投入了精力和感情
熟練掌握泡茶的技巧可以說是茶人的自我修養(yǎng)了
1、水溫
泡出好喝的茶,水溫是非常重要的。
簡(jiǎn)單來說就是不同的茶葉需要不同的水溫,綠茶最低,80℃左右,紅茶次之90-95℃,黑茶、普洱茶、烏龍茶用最高溫100℃。也就是嫩芽茶水溫要求較低,太高的水溫容易把茶葉燙熟,大葉茶或老葉茶,需要用高溫100℃左右沖泡才能逼出茶葉中的芳香物質(zhì),且大葉茶茶葉肥厚,耐泡。
關(guān)于泡茶時(shí)該用怎樣沸騰的煮水,唐代陸羽的《茶經(jīng)》有記載:
一沸:當(dāng)水如魚目,微微有聲時(shí);
二沸:緣邊如涌泉連珠;
三沸:勢(shì)若奔濤、騰波鼓浪。
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我們選用沸水時(shí)當(dāng)選三沸后的,如果用80℃的水溫泡綠茶,三沸過后的水靜置一到三分鐘即可,紅茶水溫用90-95℃的,靜置30s左右。這里有人可能有疑惑:100℃的沸水靜置3分鐘就能有80℃了嗎?因?yàn)榧幢闶菧乇蟮纳w碗,茶杯也會(huì)使水溫降低,因此靜置1-3分鐘就差不多了。如果您是用飲水機(jī)的水來泡茶的話就不必靜置了,因?yàn)轱嬎畽C(jī)的水溫是到不了100℃的。此外,海拔比較高的地區(qū)沸水水溫也無法達(dá)到100℃。
2、茶具
茶壺和茶杯的外觀對(duì)泡出茶湯的好壞沒什么用,關(guān)鍵是容量。打個(gè)比方,一泡8g的普洱茶,用100cc和120cc的蓋碗來泡,即便泡茶的時(shí)間一樣,泡出來的茶湯滋味也會(huì)不同,前者更濃郁一些。
綠茶
綠茶適合用玻璃茶具來沖泡,方便觀賞綠茶在水中的舞動(dòng)。
綠茶不適合用紫砂壺,紫砂壺的保溫性能較好,容易悶壞綠茶。
紅茶
紅茶我們一般選用玻璃或者白瓷的茶具,方便觀賞紅茶的湯色和金圈。
3、避免用手接觸茶葉
因?yàn)槭值暮?、油漬、污漬等會(huì)影響茶味,即便是洗干凈的手也不可以。泡茶時(shí)不要使用香水、護(hù)手霜和香味濃郁的化妝品。這是對(duì)茶葉的尊重也是對(duì)客人的尊重,同理,除了茶葉,也不要用手觸碰茶壺的內(nèi)壁。泡茶應(yīng)該盡量避免外界環(huán)境對(duì)茶葉的影響,才能泡出一杯好茶。
4、從不溫杯燙壺
溫杯燙壺不但可以盡快洗凈茶具上的雜質(zhì),還可以提高水溫。增加茶葉的香氣。
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溫杯燙壺還能增加茶性,尤其現(xiàn)在進(jìn)入了冬天,寒冷的氣候容易使茶湯溫度迅速降低,因此溫杯燙壺還是很有必要的。
5、錯(cuò)誤的使用留根法
泡茶需不需要留根,一直有很大的爭(zhēng)議。
有人說留根會(huì)使茶葉浸泡的時(shí)間過長,會(huì)降低茶葉的耐泡程度,因此建議每次泡茶都要瀝干。
其實(shí)影響茶葉的耐泡程度和茶葉的品質(zhì)有關(guān),和留根法關(guān)系不大。需不需要留根也可視所泡茶葉而定,比如綠茶就可以留根,但要注意不要讓留根的茶湯浸泡太久。
6、投茶量
一般來說,綠茶一泡的量大概在5g左右,紅茶7-8g,普洱8-10g。精準(zhǔn)的投茶量需要電子稱來計(jì)量,如果不想每次那么麻煩的話,茶姐建議自己多泡幾次,就能大概知道需要多少啦。
好啦,說了這么多,可能還有不全之處,歡迎茶友們?cè)谙路搅粞源蠹乙黄鹩懻?,泡茶就是需要溝通,交換意見,互相學(xué)習(xí),慢慢的就熟能生巧啦~
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首先,洗茶,也叫做“醒茶”。茶湯中富含茶的精華,面對(duì)一些好茶,大多朋友是舍不得洗茶的。因?yàn)榕孪幢M精華。
?試想一下,上等好茶,喝著都心疼,還要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
據(jù)考證,“洗茶”一詞始于北宋,至今約近700年歷史。
明代屠隆在《磐考余事》中記載“凡烹茶,先以熱湯洗茶,去其塵垢、冷氣,烹之則美。”
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陳宗懋院士主編的《《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋:“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味。”
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什么茶需要洗?原因是什么?
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一、普洱熟茶,基本所有茶友在泡茶時(shí)都會(huì)洗茶。
為什么呢?
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1.普洱茶大部分是餅茶,壓制緊實(shí)。尤其是有年份的普洱茶,洗茶有利于內(nèi)涵物質(zhì)的充分釋放,能夠讓普洱茶香氣滋味表達(dá)的更充分。
2.熟茶加工過程種最重要的工藝-發(fā)酵,而發(fā)酵過程中如果陳化時(shí)間不足,容易產(chǎn)生堆味,洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工過程中,可能環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),容易沾染灰塵污垢,所以,用沸水洗茶能夠去其塵垢,使其更符合衛(wèi)生要求,通過洗茶達(dá)到滌塵的目的。
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二、粗枝大葉的壽眉、及存放多年的老白茶
對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉、存放多年的老白茶來說,洗茶是必不可少的一步。
粗枝大葉的壽眉:通過洗茶,可以讓茶葉在水的溫潤后,舒展開來,呈含苞待放的狀況,更加有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味展現(xiàn)的,為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
存放多年的老白茶:白茶在儲(chǔ)存過程中,茶葉與空氣接觸緩慢氧化,表面會(huì)產(chǎn)生一股味道,而醒茶就會(huì)洗去這股異味。經(jīng)過醒茶步驟,有利于白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。
洗茶中的那些誤解
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1.在茶文化領(lǐng)域,洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段,而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
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2.?洗茶洗去農(nóng)殘:在食品安全風(fēng)聲鶴唳的今天,很多人總是相信,農(nóng)殘是能在洗茶中洗去。其實(shí)不然,在普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008規(guī)定必須檢測(cè)物質(zhì)中,大多屬于屬于脂溶性或者低溶于水,因此泡茶幾乎沒有可能洗去農(nóng)殘。
3.洗茶和潤茶:潤茶”有兩層含意:一是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài),以便在其后更好地透發(fā)香氣和滋味。如綠茶的沖泡,首先沖入少量開過的水浸潤,接著再?zèng)_水完成第一次沖泡,這種先沖少量水的方式稱“浸潤泡”;另一層意思則是具有洗去茶表面塵粉的作用,如烏龍茶的沖泡,尤其是功夫茶的沖泡,第一次沖泡的茶湯不作飲用,具沖洗之意,又稱“洗茶”
洗茶的注意事項(xiàng)
茶葉沖泡后,首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿,如果洗茶的時(shí)間過長,會(huì)喪失掉這些物質(zhì)。
紅茶是一種兼容性很強(qiáng)的茶葉,除了泡茶之外,還能做出各種紅茶飲料。今天小編就來為大家介紹紅茶飲料的做法,一起看看用紅茶可以做出哪些飲料。
1、港式絲襪奶茶港式絲襪奶茶,是具香港特色的一種奶茶,香港人日常下午茶和早餐最常見的飲品。奶茶里面沒有絲襪啦,只是沖出來的顏色是淡棕色,像絲襪的顏色一樣,因此得名。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過濾,濾走茶渣和氣泡,這樣沖出來的紅茶會(huì)更香滑。加入奶和糖,取兩個(gè)杯子來回倒,讓他們?nèi)叱浞秩诤显谝黄?,這樣傳統(tǒng)的絲襪奶茶就做好了。
2、臺(tái)式珍奶提到珍珠奶茶,周杰倫是它的小迷弟,開演唱會(huì)前都要喝一杯過嘴癮才行。牛奶一定要用鮮的,不要脫脂。茶煮沸之后,等兩分鐘,加入等量的牛奶,再加上蜂蜜和冰塊,珍奶就完成了。在冬天的時(shí)候,珍珠奶茶還是當(dāng)?shù)氐呐聿?,隔著杯子都能感受到的溫暖,熱牛奶和熱紅茶交織在一起,喝一口就在嘴里化開了,忍不住再來一杯。
3、日本皇家奶茶日東紅茶是日本特色的皇家茶葉,它的口感格外的甘醇濃郁,一般女生不太習(xí)慣這種口感,所以這茶最原本是用來招待武士們用。但是大膽的美食家們加了奶之后,就開始在街頭巷尾走紅了。這款奶茶飲料沒有茶的苦澀感,也沒有牛奶的淡腥味,香濃絲滑。牛奶和茶的比例是2:1,是的,可以直接當(dāng)飯吃,可以喝得很飽!如果怕長肉,建議少加或者直接不加糖。
4、英國阿薩姆紅茶阿薩姆紅茶可以說是從90年一直屹立到現(xiàn)在不倒的的網(wǎng)紅茶,堪稱是學(xué)生黨最愛的奶茶,淺棕色讓人看著食欲滿滿,而且還混合了水果的酸甜口感,比起普通奶茶清香得多,味道濃郁但是不會(huì)過于甜膩。這款紅茶飲料適合不喜歡酸澀口感的小吃貨,混入牛奶后再加入檸檬汁,口感溫順,質(zhì)地醇厚,稍微加熱后的阿薩姆奶茶,能讓人頓感放松,像春天般舒展開來。
5、喜茶蜜香紅茶蜜香紅茶,光聽名字就覺得好誘人了。茶和蜜混在一起喝了一口,就感覺像在喝清新的茶味蜂蜜。這個(gè)組合其實(shí)真的很不錯(cuò),清香的蜂蜜襯托出茶香,而茶的口感也更為絲滑醇厚。喝過一次喜茶的蜜香紅茶,就被深深種草了。茶的樣子像一顆顆圓嘟嘟的像個(gè)小胖子,沖泡之后空氣中彌散著檸檬蜜的清香,而酸甜的口感有著極強(qiáng)的開胃的功效,配上加厚的芝士奶蓋也不覺得膩。
6、貢茶紅茶貢茶,顧名思義,是中國古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。用貢茶做出來的奶茶,最早是游牧民族的日常用品,現(xiàn)在是奶茶控們狂熱追捧的飲品沒有之一,不惜排隊(duì)幾小時(shí)也要買上一杯。和普通甜甜的奶茶不一樣,這個(gè)喝起來是咸的。燒水至剛沸騰時(shí),加入碾碎的紅茶,摻入牛奶,用奶量為不的五分之一左右,稍加攪動(dòng),再加入適量鹽巴,就算完成了,咸中帶香。
在家就能沖泡出同款紅茶飲料,何必辛苦排隊(duì)在外面買呢!
紅茶哪個(gè)品牌好?紅茶哪個(gè)性價(jià)比高,值得推薦呢?
中國不缺好茶,很多知名產(chǎn)地品牌,比如烏龍茶,紅茶,綠茶,鐵觀音,西湖龍井,滇紅,祁門紅,大紅袍,普洱茶等等,但是哪個(gè)茶品牌的茶好?很多人就不太清楚,喝好茶,喝的是標(biāo)準(zhǔn),不同品牌茶,定位不同,標(biāo)準(zhǔn)也就不同,對(duì)品質(zhì)的要求也就不同。
好茶很多,但是要看標(biāo)準(zhǔn),一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn):品牌茶推薦暖莘茶,喝好茶,選暖莘,好茶暖心。
暖莘茶:一葉好茶來之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;?,復(fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國好茶為宗旨,對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則:
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航,十年三千六百五十個(gè)日夜,一百二多萬公里,環(huán)繞中國六十圈,萬里苦尋,品茶無數(shù),只為尋找一葉中國好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。