我國(guó)的茶歷史是非常悠久的，自很多年前，我國(guó)就盛產(chǎn)茶葉，而且一直向世界各國(guó)都出口茶葉，不管在我國(guó)的各個(gè)地區(qū)還是在國(guó)外的很多國(guó)家，茶葉的銷(xiāo)量都是非常高的。那么廬山茶有哪些呢？
廬山茶葉有哪些品種
1、廬山云霧茶
廬山云霧茶因產(chǎn)自江西省九江市的廬山而得名，屬于綠茶中的一種。廬山云霧茶芽肥多毫，條索緊湊秀麗，色澤綠潤(rùn)，沖泡之后香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚甘甜，且茶葉耐泡程度高。
2、婺源茗眉
婺源茗眉主要產(chǎn)自婺源縣，其干茶條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺細(xì)秀麗，白毫顯著，色澤綠潤(rùn)。婺源茗眉沖泡之后，湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整，香氣鮮濃持久，滋味鮮爽醇厚，幽香沁人肺腑，回味甘冽。
3、狗牯腦茶
狗牯腦茶屬于江西特產(chǎn)，距今已有300年歷史，因茶樹(shù)生長(zhǎng)在形似狗頭的山上，故而得名。狗牯腦茶葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，且表面覆蓋一層細(xì)軟的白毫，沖泡之后，茶水金黃清澄，茶味清涼芳醇香甜。
4、靖安白茶
靖安白茶外形似鳳尾，條索緊秀圓直，葉片瑩薄透明。用熱水沖泡之后，湯色嫩黃，湯底清澈明亮，且葉底成朵，呈玉白色。品飲一口靖安白茶，口感鮮爽馥郁，具有甘味生津的特點(diǎn)，飲用口齒清爽。
5、浮梁工夫紅茶
浮梁工夫紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)浮紅，茶葉一般于谷雨前三、四天采摘，以一芽二、三葉為標(biāo)準(zhǔn)，制成的干茶條索緊細(xì)，顯毫有鋒苗，色澤烏潤(rùn)。浮梁工夫紅茶沖泡之后，香氣鮮甜如蜜糖，湯色紅艷明亮。
廬山屬于中國(guó)江南茶區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)適宜，茶樹(shù)資源豐富，茶樹(shù)品種主要是灌木型中小葉種，小喬木型中小葉種也有少量分布。廬山有茶的歷史逾千年之久，其茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)野生到栽培，在不斷進(jìn)化和變異中，逐漸形成了一系列適合廬山高山氣候特征的種質(zhì)資源。
除了福鼎，你還知道哪些地區(qū)產(chǎn)白茶呢？
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白茶指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，以其樸實(shí)無(wú)華的特質(zhì)位列中國(guó)六大茶類(lèi)。一直以來(lái)，它都是在時(shí)間的長(zhǎng)河里與世無(wú)爭(zhēng)地沉淀自己，似乎真正懂它的人并不多，對(duì)白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶”。中國(guó)地大物博，福建更是產(chǎn)茶大省，所產(chǎn)白茶不僅僅福鼎這一處有，福建的政和、建陽(yáng)、松溪等也是傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)，云南景谷月光白、陜西漢中白茶是新興白茶產(chǎn)區(qū)。
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福建省是國(guó)內(nèi)白茶主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的80%以上。在《茶史 | 現(xiàn)代白茶的發(fā)展歷程》中，筆者曾提到：2016年，全國(guó)白茶總產(chǎn)量22493噸，其中，福鼎白茶產(chǎn)量11364噸，政和白茶產(chǎn)量5500噸，建陽(yáng)白茶產(chǎn)量904噸。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?strong>《福建茶史考》一文中提到：“白茶的制造歷史先由福鼎開(kāi)始，之后傳到建陽(yáng)的水吉，再傳到政和。以制茶種類(lèi)說(shuō)，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白?！?/strong>
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我們沿著白茶歷史作一個(gè)白茶產(chǎn)區(qū)梳理。
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傳統(tǒng)白茶歷久彌新
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“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福建”
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福建福鼎
福鼎首制白茶，產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的50%以上。福鼎茶園海拔在500米以上的高山茶園，主要樹(shù)種是福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生長(zhǎng)出的白毫銀針，具有外形挺直，芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，色澤鮮亮的特點(diǎn)，白毫銀針唯福鼎最佳。
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福鼎白茶萎凋方式主要是室外萎凋。萎凋30小時(shí)左右，然后進(jìn)行低溫烘焙。其滋味鮮淳甘爽，新茶花香、毫香顯著，陳年福鼎白茶棗香、藥香明顯，其滋味隨年份的增加而愈發(fā)醇厚。
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福建建陽(yáng)
建陽(yáng)在武夷山之前便是北宋貢茶產(chǎn)區(qū)，在這里有過(guò)中國(guó)歷史上制作最精致的茶，是武夷巖茶當(dāng)家品種水仙的品種發(fā)源地，當(dāng)然最重要的是建陽(yáng)白茶，也稱(chēng)為建陽(yáng)水仙白茶。“白牡丹”始于建陽(yáng)水吉，“貢眉”始于建陽(yáng)漳墩。
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建陽(yáng)白茶出現(xiàn)的時(shí)間，應(yīng)在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市場(chǎng)主流的是福鼎、政和生產(chǎn)的是大白茶，而建陽(yáng)主要產(chǎn)的是小白茶和水仙白，樹(shù)種主要是福建水仙和當(dāng)?shù)氐男∪~菜種，香氣、滋味辨識(shí)度高。
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福建政和
不是“鄭和下西洋”的“鄭和”，是“政通人和”的“政和”。作為白茶中國(guó)的重要主產(chǎn)區(qū)，政和白茶產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的25%左右。政和白茶淵源很深。宋代，政和是很重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽(yù)為"北苑靈芽天下精"。宋徽宗政和年間（1115年），當(dāng)時(shí)的關(guān)棣縣因進(jìn)獻(xiàn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和”。
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政和平均海拔在800米左右，多花崗巖，多年平均氣溫在17℃，平均年日照時(shí)長(zhǎng)1907個(gè)小時(shí)，所產(chǎn)制的白茶帶高山特質(zhì)，正所謂“巍巍乎若高山，蕩蕩乎若流水”。
政和白茶的主要樹(shù)種是政和大白茶，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，比其他品種采摘時(shí)間晚，故內(nèi)含物質(zhì)更豐富。獨(dú)特的地理環(huán)境和茶樹(shù)品種決定了茶氣足，品嘗后韻味猶存的特點(diǎn)。
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福建松溪
時(shí)任福建省委書(shū)記項(xiàng)南曾提出“南有安溪、北有松溪”。松溪白茶主要產(chǎn)區(qū)海拔300米以下的低丘陵地帶，年平均氣溫18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪縣是“小白茶”的發(fā)源地之一，境內(nèi)尚種植3.2萬(wàn)畝小種菜茶，是全省種植菜茶面積“第一縣”。福鼎、政和兩縣經(jīng)過(guò)多年更新改種，小菜茶所剩不多，建陽(yáng)也僅有漳墩尚存一些菜茶園，于是采自菜茶所制的小白茶便成為松溪特產(chǎn)。“松溪菜茶”品質(zhì)優(yōu)良，2009年被列入省級(jí)優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)名錄，用其所制的松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、覺(jué)變化、耐久泡”的特質(zhì)，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
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?左邊是小菜茶，右邊是大白茶
白茶新秀嶄露頭角
云南景谷
月光白是以普洱茶為原料、白茶的工藝制作出來(lái)的，主要以景谷大白茶為原料，也有使用景邁、臨滄等地的原料。月光白又名月光美人，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，一芽二葉整體看起來(lái)就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白是一個(gè)比較特殊的白茶品種，不耐久存，月光白的保存期一般為2～5年，并不是越存越好。在此期間香氣會(huì)隨時(shí)間的推移逐漸減弱。月光白年產(chǎn)量在200噸左右徘徊，占國(guó)內(nèi)白茶總產(chǎn)量的1～2%。
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陜西漢中
2018漢中白茶試制成功，首批10噸白茶在西鄉(xiāng)投入量產(chǎn)，告別了不產(chǎn)白茶的歷史。據(jù)西鄉(xiāng)縣茶葉協(xié)會(huì)介紹，以往漢中茶產(chǎn)業(yè)，到了五月底，就不再生產(chǎn)綠茶了，這樣就造成了茶樹(shù)資源的極大浪費(fèi)。為此，從2016年開(kāi)始，漢中開(kāi)始試制白茶計(jì)劃。找技師，學(xué)方法，經(jīng)過(guò)一番努力，2017年，試制的1000多斤白茶在市場(chǎng)一銷(xiāo)而空，西鄉(xiāng)白茶獨(dú)特的品質(zhì)給喝過(guò)白茶的消費(fèi)者留下了深刻的印象。當(dāng)今最高緯度的白茶試制成功不僅提高了茶葉的利用效率，還增加了茶葉產(chǎn)值和茶農(nóng)收入。
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不是白茶的“白茶”
浙江安吉
安吉白茶是浙江名茶的后起之秀，因其原料全部采自嫩葉全為白色的茶樹(shù)，所以被稱(chēng)為“白茶”，但是它是以綠茶的工藝，殺青、烘干制作而成，屬于綠茶。而白茶是不炒不蒸不揉捻的茶，所以安吉白茶不是白茶。
以上我們梳理了中國(guó)主要的白茶產(chǎn)區(qū)，福鼎白茶雖然出名最早，但中國(guó)大地并非只有福鼎白茶，福建政和、建陽(yáng)、松溪也是傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的白茶都不盡相同，更有新興后起的白茶產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然其他省市或地方并不是沒(méi)有白茶，只是種植面積、產(chǎn)量都相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少。如果您覺(jué)得還有那些地方的白茶沒(méi)有提及到，可留言告知噢。
云南的特色名茶有普洱茶、騰沖白茶、騰沖黑茶、騰沖綠茶、騰沖紅茶、底圩茶、云龍茶、苦聰生態(tài)茶、苗嶺碧芽、騰沖烏龍茶、沱茶、雪茶、瑪玉茶、滇紅、云龍綠茶、劍川怡王茶、南澗茶葉。普洱茶是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶。歷史上著名的普洱茶，泛指用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉。
云南茶葉種類(lèi)按其制作方法的不同，主要分為滇紅、綠茶、普洱茶、紫壓茶、花茶五大類(lèi)，共一百多個(gè)花色品種。紅茶、普洱茶主要供出口，約占全省產(chǎn)量的一半，主要銷(xiāo)往港澳、東南亞、西歐等五十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，綠茶和花茶主要供內(nèi)銷(xiāo)，緊壓茶主要銷(xiāo)往西藏及省內(nèi)部分民族地區(qū)。
云南的茶葉有哪些品種?
1、普洱茶：普洱茶是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶。歷史上著名的普洱茶，泛指用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶。分為生茶，熟茶。外觀色澤褐紅，湯色紅濃明亮，聞其味有獨(dú)特的陳香。自唐宋以來(lái)，滇南產(chǎn)地的曬青茶即集中到普洱府（今普洱縣）銷(xiāo)售，普洱茶因此而得名。普洱茶具有美容養(yǎng)顏、減肥、抗衰老、降壓降脂、暖胃護(hù)胃、抗衰老等。喝的時(shí)候會(huì)在里面加點(diǎn)玫瑰，花香混合茶香，這樣會(huì)更加清冽甘甜。普洱茶產(chǎn)于滇南的思茅和西雙版納兩個(gè)古老的茶區(qū)。"霧鎖千樹(shù)茶，云開(kāi)萬(wàn)壑蔥。香飄十里外，味醇一杯中。"這是人們對(duì)云南普洱茶產(chǎn)地及茶品質(zhì)的贊頌。
2、滇紅：滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱(chēng)，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，主產(chǎn)于瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等地，滇紅于1939年在鳳慶試制成功，其品質(zhì)可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
3、騰沖白茶：白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國(guó)六大茶類(lèi)之一。騰沖白茶外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
4、雪茶：雪茶是云南麗江的特色名茶，分為紅雪茶和白雪茶，紅雪茶又名金絲茶。有著非常悠久的歷史，在古代，還是木氏土司的貢品。雪茶屬于高山地區(qū)的產(chǎn)物，是天然野生的，不能人工栽培，在麗江玉龍雪山等地才能看見(jiàn)雪鏟的身影。所產(chǎn)出的雪茶喝起來(lái)清醇爽口，略苦而甘，還含有氨基酸，維生素，雪茶酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，有清熱生津，降血壓，降血脂的功效，買(mǎi)來(lái)自己飲用或贈(zèng)送親友都是非常不錯(cuò)的選擇。
5、花茶：以云南金邊玫瑰花茶較為珍貴，采用濃郁芬芳的鮮花和上等滇綠窨制而成。因窨制的鮮花和茶胚不同，分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶及大眾花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚級(jí)別的高低和窨花次數(shù)的多少，分為單熏、雙熏、叁熏。云南花茶的特點(diǎn)在于有濃郁的茶味，芬芳的花香，兩者融為一體，相得益彰，飲后令人齒頰留香。云南金邊玫瑰花茶，是將金邊玫瑰花在含苞欲放之時(shí)采下，用文火烘干而成，是云南獨(dú)有的玫瑰花茶，來(lái)自美麗的玉龍雪山腳下，無(wú)論是香氣還是功效，都不比法蘭西玫瑰花茶差。
