9月5日下午，在深圳茶博會(huì)茶文化活動(dòng)區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾席坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，就連唯一的入口處也被圍了個(gè)水泄不通。深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司與茶道新生活共同主辦的第三屆青年茶人TED論壇，幾位分別來(lái)自茶行業(yè)不同版塊以及來(lái)品牌講好故事、數(shù)字化、茶產(chǎn)業(yè)投資、產(chǎn)品思維對(duì)銷售的影響等跨界領(lǐng)域的重量級(jí)嘉賓在這里進(jìn)行了一場(chǎng)思想的交鋒，從不同的維度就茶行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展話題進(jìn)行各自的分享以及激烈地討論。
他們分別是中國(guó)茶界的文化學(xué)者余悅先生，浙江大學(xué)教授博導(dǎo)屠幼英女士，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)茶學(xué)系教授博士陳文品先生，云南民族茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱澄先生，深圳天下投資管理有限公司的CEO賈華先生，首席故事官、關(guān)于創(chuàng)始人故事思維理論的奠基人戚澤明先生，多采自然陳宗愛(ài)先生，茶道新生活研究所數(shù)字中心主任、資深I(lǐng)T專家任鵬先生，華巨臣企劃總監(jiān)易瓊女士，茶道新生活創(chuàng)始人、茶源地理主編吳垠女士。
計(jì)劃3個(gè)小時(shí)的活動(dòng)，超時(shí)了一個(gè)小時(shí)結(jié)束，而許多場(chǎng)內(nèi)外的觀眾也全程陪伴著嘉賓們一起共品了這場(chǎng)思想的盛宴。在一陣?yán)做愕恼坡曄拢鞒秩思床璧佬律顒?chuàng)始人、《茶源地理》主編吳垠女士緩緩走上臺(tái)為大家介紹到場(chǎng)的專家和評(píng)委們。
首先由華巨臣企劃總監(jiān)易瓊女士為大家致辭。在致辭中易女士表示，鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)要依托青年、面向青年，借助青年在市場(chǎng)觀察和創(chuàng)新型上的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)發(fā)更具有市場(chǎng)接受度的茶產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走向茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路?？上驳氖窃谌A巨臣茶博會(huì)的平臺(tái)上，青年茶人論壇的舞臺(tái)上，我們看到了越來(lái)越多的青年力量的崛起，聽(tīng)到了越來(lái)越多的新銳觀點(diǎn)，延續(xù)往屆風(fēng)采，書(shū)寫(xiě)嶄新篇章，第三屆青年茶人論壇再度升級(jí)，舉辦首屆贏在中國(guó)茶，青年茶人創(chuàng)業(yè)大賽，為青年茶人提供展現(xiàn)自我、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的舞臺(tái)，也為茶企和茶產(chǎn)區(qū)注入更多新鮮的力量，對(duì)茶行業(yè)精準(zhǔn)輸入人才。在這里我期待有更多的年輕人能夠在中國(guó)鄉(xiāng)村廣闊天地，在古老又煥發(fā)這無(wú)限生機(jī)的茶產(chǎn)業(yè)找到為之燃燒的事業(yè)，書(shū)寫(xiě)自己的茶業(yè)故事。
從江西、浙江、云南到深圳這樣傳遞，第一位發(fā)言的嘉賓正是多采自然的陳宗愛(ài)先生。他講述了如何使用產(chǎn)品思維做營(yíng)銷與市場(chǎng)，以及是如何打開(kāi)他心目中這一片的茶世界。
陳宗愛(ài)先生是一位創(chuàng)作者且是一個(gè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者來(lái)到這個(gè)舞臺(tái)上。他很風(fēng)趣的說(shuō)是因?yàn)榻?jīng)常失敗才會(huì)連續(xù)創(chuàng)業(yè)，他把今天分享更多的內(nèi)容應(yīng)該是叫坑，于是他跟大家分享一下如何避免以及面對(duì)踩坑的問(wèn)題。
產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。他建議大家不要談賣(mài)點(diǎn)，而是應(yīng)該談買(mǎi)點(diǎn)。因?yàn)橄M(fèi)者只會(huì)選擇他認(rèn)為好的東西。因此為了創(chuàng)意而創(chuàng)意的產(chǎn)品是沒(méi)有意義的，產(chǎn)品的關(guān)鍵點(diǎn)是真正能解決什么問(wèn)題。他不建議花大量的精力集中在茶的口感上面，他認(rèn)為這是一個(gè)非常重的內(nèi)卷行為。在茶產(chǎn)業(yè)中，同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)最為嚴(yán)重。他舉了一次去德化找茶和茶具的例子，在茶行業(yè)一定是防賊一樣防著的，因?yàn)椴瓒际且粯樱m然這片葉子很神奇、很神秘，但是終究要考慮到自己跟他有什么不一樣，不是都做一樣的東西。比如普洱里面，他曾經(jīng)因?yàn)槁N鐵餅而傷到手，他認(rèn)為這個(gè)體驗(yàn)感不舒服。因此他認(rèn)為把大量的精力放在了茶葉的品質(zhì)細(xì)節(jié)的提升上，價(jià)值不大。因?yàn)橛斜绕髽I(yè)更專業(yè)、更專心在研究茶的品位跟口感的人。創(chuàng)新是一個(gè)坑，創(chuàng)新是巨頭干的，企業(yè)對(duì)于這些巨頭來(lái)說(shuō)沒(méi)有錢(qián)、沒(méi)有精力、沒(méi)有團(tuán)隊(duì)，可是有資格去培養(yǎng)用戶習(xí)慣。創(chuàng)新最大的一個(gè)定義叫培養(yǎng)用戶習(xí)慣，因此做企業(yè)的人可以做優(yōu)化，可以把市場(chǎng)上賣(mài)的最好的、最有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品再進(jìn)行升級(jí)、優(yōu)化，或者是進(jìn)行一些差異化的拓展。
做產(chǎn)品的思維，叫逆向思維，要考慮這個(gè)產(chǎn)品是誰(shuí)買(mǎi)單，性別是什么，喜歡的風(fēng)格與客單價(jià)。當(dāng)精準(zhǔn)的做到產(chǎn)品對(duì)應(yīng)到精準(zhǔn)人群的時(shí)候，銷量和轉(zhuǎn)化率會(huì)快很多。另一個(gè)是用戶的定。茶行業(yè)最大的問(wèn)題在于我們從來(lái)不考慮消費(fèi)者感受，只是考慮自己的感受。過(guò)于我行我素往往忽視了消費(fèi)者真正的需求。顏值即正義，做茶葉的增量市場(chǎng)，他建議大家把設(shè)計(jì)放在心上。設(shè)計(jì)需要做出差異化的感覺(jué)、差異化的東西，不做同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)。
當(dāng)有了產(chǎn)品，最終是想把這個(gè)產(chǎn)品賣(mài)成錢(qián)。在產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)和企業(yè)的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，有限的資源需要行分配統(tǒng)籌，在進(jìn)行物流和賣(mài)貨整個(gè)過(guò)程中，資源應(yīng)如何分配呢？關(guān)于運(yùn)作，關(guān)于投資，接下來(lái)是賈華先生來(lái)分享《當(dāng)資本遇到茶》。
賈華先生來(lái)分享他出生在北方，在他的印象里茶葉就是一個(gè)大茶缸，北方人都是“牛飲”，他兒時(shí)有一個(gè)很大的茶缸，把茶泡在里面喝。他真正了解茶是2015年來(lái)到深圳后才看到很多的老板喝茶，才開(kāi)始對(duì)茶有了真正了解。他從“為什么需要投資、做什么吸引投資、做什么能滿足投資的需求”來(lái)跟大家來(lái)講。
如今已是一個(gè)商業(yè)的社會(huì)，他列舉出他福建朋友和深圳朋友做茶的例子。講到很多茶商囤了茶換了錢(qián)又囤了茶的循環(huán)，錢(qián)基本上都換成了茶。對(duì)于資本來(lái)說(shuō)，這樣的錢(qián)流動(dòng)不起來(lái)，是對(duì)社會(huì)巨大的浪費(fèi)。他建議引入投資，讓庫(kù)存轉(zhuǎn)起來(lái)。他還提到茶產(chǎn)業(yè)小作坊很多，憑借自身實(shí)力很難吸引到投資。他也提到投資存在一定風(fēng)險(xiǎn)（投行有風(fēng)險(xiǎn)，吸引進(jìn)來(lái)投資也是有風(fēng)險(xiǎn)）。假如要判斷到底這個(gè)企業(yè)屬于誰(shuí)，當(dāng)大家吸引投資之時(shí)，可能資本控制了你的企業(yè)，這個(gè)時(shí)候是否能發(fā)揮你原來(lái)茶文化的本質(zhì)，取決于辦企業(yè)引入投資的人是否堅(jiān)持自己的商業(yè)本質(zhì)和商業(yè)初衷。
有了商業(yè)計(jì)劃書(shū)不一定會(huì)吸引到資本。最核心的是要讓消費(fèi)者覺(jué)得有買(mǎi)點(diǎn)。當(dāng)引入投資之后，企業(yè)就應(yīng)該在整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模規(guī)劃的過(guò)程中就要和資本方去溝通清楚，到底企業(yè)要做的規(guī)模、市場(chǎng)的份額和怎么做，以及建立運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的模式。這個(gè)系統(tǒng)是如何做打造的，商業(yè)價(jià)值要在最后有保留。因?yàn)橘Y本需要不斷的復(fù)制，商業(yè)模式也需要有復(fù)制功能，否則資本就很難進(jìn)入進(jìn)來(lái)。他還分享了其中的關(guān)鍵的是銷售、人事和披露。而披露的最關(guān)鍵之處在于溝通。資本對(duì)于茶行業(yè)來(lái)說(shuō)一定會(huì)推動(dòng)效率，當(dāng)想把一個(gè)企業(yè)做大做強(qiáng)，必然離不開(kāi)資本的運(yùn)作。
當(dāng)有了投資的時(shí)候，還離不開(kāi)數(shù)字化數(shù)據(jù)化，茶道新生活研究所數(shù)字中心主任、資深I(lǐng)T專家任鵬先生為大家講述《當(dāng)傳統(tǒng)的茶遇到數(shù)字化》。
任鵬先生通過(guò)數(shù)據(jù)分析，中國(guó)流量的負(fù)增長(zhǎng)時(shí)代即將到來(lái)，中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的總用戶已經(jīng)進(jìn)入存量時(shí)代。在整個(gè)存量時(shí)代發(fā)現(xiàn)公域流量很昂貴（對(duì)于傳統(tǒng)來(lái)講，阿里、拼多多、美團(tuán)就是線上的公域流量），他列舉了京東和美團(tuán)的信息化已經(jīng)在上升，可是商家的利潤(rùn)被無(wú)限的擠壓，可以說(shuō)中心化的流量對(duì)用戶、對(duì)商家來(lái)說(shuō)非常不友好。這里明顯表示公域流量對(duì)用戶的控制力是不足的，所以采用新的系統(tǒng)，成為新的方向。
當(dāng)有了新的方向的時(shí)候，大部分商家的結(jié)果是一頓操作猛如虎，回頭一看白忙活。比如私域要寫(xiě)公眾號(hào)文章，要搭建運(yùn)營(yíng)。任鵬先生強(qiáng)調(diào)，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)首要是要清晰目標(biāo)用戶，另一個(gè)是要明確內(nèi)容方向，要做整個(gè)內(nèi)容和數(shù)量的匹配，不斷的從內(nèi)容去篩選標(biāo)簽，最終要做精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，最后到人物互聯(lián)。我們基于人的消費(fèi)者分析，基于標(biāo)簽的客戶分層，基于貨的轉(zhuǎn)化，形成長(zhǎng)期價(jià)值，一定要通過(guò)數(shù)字技術(shù)達(dá)到整個(gè)的營(yíng)銷變革。另外是強(qiáng)調(diào)了數(shù)字化分四個(gè)階段，業(yè)務(wù)的信息化、業(yè)務(wù)的數(shù)字化、數(shù)字業(yè)務(wù)化、數(shù)字的智能化。數(shù)字化在茶行業(yè)的應(yīng)用中也有做的不錯(cuò)的，比如喜茶奈雪這樣的新式調(diào)飲品牌。新茶飲的崛起定義了四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品影響力、線下線上全場(chǎng)景、數(shù)字化賦能。前三個(gè)都能夠看到，第四個(gè)是看不到的，是在品牌產(chǎn)品背后的。而數(shù)字化升級(jí)成為后疫情時(shí)代新產(chǎn)品的主要著力點(diǎn)，主要做了三部分，第一個(gè)是建立了消費(fèi)者的數(shù)據(jù)資產(chǎn)挖掘消費(fèi)者數(shù)據(jù)為他的決策、品牌經(jīng)營(yíng)以及產(chǎn)品研發(fā)提供支持。第二個(gè)，通過(guò)線上化的數(shù)字平臺(tái)，幫助消費(fèi)者提升用戶體驗(yàn)，包括建立小程序、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷、最后做了私域的培育，公域是越來(lái)越貴的，不管任何行業(yè)都一定要進(jìn)入私域，所以新茶飲做數(shù)字化主要是這三步。
比如喜茶做數(shù)字化任鵬先生認(rèn)為它做了三個(gè)方面，第一個(gè)是客戶數(shù)字化也就是說(shuō)消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析及私運(yùn)營(yíng)的構(gòu)建，因此在2017年的時(shí)候喜茶的公眾號(hào)單篇可以100萬(wàn)+的閱讀量；第二個(gè)是營(yíng)銷數(shù)字化，也就是千人千面的線上營(yíng)銷；第三個(gè)是做供應(yīng)鏈的數(shù)字化，這也是喜茶在做的。從這里可以看到新茶飲是從各個(gè)環(huán)節(jié)和數(shù)字化來(lái)賦能轉(zhuǎn)型的，從原料的獲取到運(yùn)輸，到門(mén)店，到整個(gè)運(yùn)營(yíng)、接單、制作、配比、交付，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做了所謂數(shù)字化的賦能，只有這樣才能叫數(shù)字化企業(yè)。他們僅僅是做了嘗試，本質(zhì)來(lái)講就是掌握了數(shù)字資產(chǎn)，可能未來(lái)年輕人的飲茶方式就被奈雪、喜茶吸引了，這種習(xí)慣有可能會(huì)慢慢的被改變。對(duì)于名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，任鵬先生認(rèn)為也是有機(jī)會(huì)的。讓傳統(tǒng)茶成為時(shí)尚化，用數(shù)字化提升茶的產(chǎn)業(yè)，是近年來(lái)傳統(tǒng)茶葉應(yīng)該走的一條路。
當(dāng)有了好的產(chǎn)品，有了好的數(shù)字化營(yíng)銷，還需要有好的故事，有了好的故事才能便于消費(fèi)者更了解企業(yè)的產(chǎn)品。由故事首席官戚澤明先生為大家?guī)?lái)《茶企如何講好品牌故事》精彩分享。
戚澤明先生為大家講述品牌故事的絕招，以一個(gè)吃湯圓和pizza的故事舉例說(shuō)明。這本質(zhì)上味道并不是事物的特性，而是我們?nèi)说捏w驗(yàn)，是我們大腦接收的信號(hào)，比如說(shuō)去吃東西，跟食材有一點(diǎn)關(guān)系，跟環(huán)境、氛圍、餐具、心情、服務(wù)員的笑容都有很多關(guān)系，這都是一個(gè)又一個(gè)的信息點(diǎn)輸入到自己的大腦，大腦告訴自己這叫好吃。所以食材只是其中的一項(xiàng)而已。比如有人做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，同樣的一杯酒倒到兩個(gè)杯子里，一個(gè)是特別華麗的杯子，一個(gè)是一次性杯子，去掃描他們的大腦，發(fā)現(xiàn)大腦中的嗅覺(jué)區(qū)域的反應(yīng)是一樣的，但是愉悅區(qū)域是明顯不一樣的，拿著華麗杯子的大腦區(qū)域的愉悅區(qū)域明顯要大很多。
首先戚澤明先生講述“是叫為什么的故事”，當(dāng)我們能夠把這個(gè)問(wèn)題回答出來(lái)的時(shí)候，就說(shuō)明故事的模型已經(jīng)有了。這里他給大家舉了個(gè)化妝品品牌孫來(lái)春故事和李子柒的例子。其二他講了選擇的故事，以探魚(yú)為例，在企業(yè)中你的哪些選擇讓你跟別人不一樣，你的哪些選擇讓你的產(chǎn)品比別人更好。最后一個(gè)是用戶的故事，他列舉了一個(gè)百度導(dǎo)航的故事。當(dāng)你更好的回答好這三個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，你的故事就開(kāi)始慢慢的出現(xiàn)了。
從這些例子證明，故事是改變?nèi)俗钪苯?、最有效、最根本的方式，是故事改變了消費(fèi)者。故事有人物故事、創(chuàng)始人的故事、合伙人的故事、員工的故事、用戶的故事，包括產(chǎn)品故事、研發(fā)過(guò)程中的故事、功能故事、賣(mài)點(diǎn)故事和買(mǎi)點(diǎn)故事，都會(huì)有，這是整個(gè)企業(yè)故事化的模型。他列舉了林清軒和李子柒的故事。并由此展開(kāi)論述，人是感性動(dòng)物，本質(zhì)上沒(méi)有人想聽(tīng)“干貨”，比如在朋友圈都看到干貨保存收藏，然后再也不看了，本質(zhì)上沒(méi)人不想聽(tīng)干貨，想聽(tīng)故事。因?yàn)楣适略诖騽?dòng)人們的心理，是故事在改變?nèi)藗兊牧?chǎng)，是故事讓人們心甘情愿的去掏腰包，這一切都是故事的辛勞。
大會(huì)進(jìn)行到這里便開(kāi)始了四個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)的的演說(shuō)，講述他們?cè)趧?chuàng)業(yè)項(xiàng)目中的成長(zhǎng)與經(jīng)營(yíng)模型。
來(lái)自春來(lái)茶文化的王赫同學(xué)介紹了他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目茶研所V2.0，首先他介紹了自己的企業(yè)愿景、使命與價(jià)值觀，進(jìn)而對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)與客戶，分析環(huán)境政策和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，然后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化與本地化的結(jié)合模式，并且講出了他們的實(shí)踐方式、規(guī)劃與團(tuán)隊(duì)組成部分。
來(lái)自竹罐茶的演講者葉童，他們的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)起源于廣東省英德市，英德有著巨大的麻竹資源。項(xiàng)目組翻閱相關(guān)文獻(xiàn)與歷史數(shù)據(jù)，提出三個(gè)核心問(wèn)題，一是如何能解決當(dāng)?shù)芈橹褓Y源浪費(fèi)和紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)的問(wèn)題，二是如何能打造一款結(jié)合麻竹資源和紅茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，三是如何能打造一個(gè)能快速傳播茶竹文化的品牌。通過(guò)打造一個(gè)茶竹文化的ID，借此來(lái)推動(dòng)贏得地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并且縮小城鄉(xiāng)發(fā)展差距，鼓勵(lì)青年學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。最后他們講述了自己線上的運(yùn)營(yíng)模式與團(tuán)隊(duì)的組成。
來(lái)自福鼎白茶印的翁壽宇同學(xué)，講述了他對(duì)于B端茶館解決銷售的難題，幫C端解決了購(gòu)買(mǎi)的難題。他的定義是好產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話。在他看來(lái)，真正能夠讓大家印象深刻的可能不是最好看的產(chǎn)品，但他一定是最記憶深刻的產(chǎn)品。在他的產(chǎn)品上，從紙盒到整個(gè)木箱，有著一體化的視覺(jué)呈現(xiàn)。在標(biāo)簽上可以明顯看到右邊是溯源，左邊是所有的背書(shū)。這算是一個(gè)營(yíng)銷賣(mài)點(diǎn)，在這個(gè)產(chǎn)品上他們項(xiàng)目組了一個(gè)討巧的事情，讓茶葉回到最初的味道。他們?yōu)榱俗C明了這款產(chǎn)品能夠讓大家震撼，并且白茶印三個(gè)字讓大家感受到就是一款你能夠喝到的正宗的福鼎白茶餅。在講述期間，他們還分享了自己如何做C端，提出了打造2.0的想法和努力的方向，并且也已經(jīng)在實(shí)踐中。
來(lái)自茶葉小作坊之家的曾曉嘉同學(xué)，他從現(xiàn)狀分析、愿景、市場(chǎng)分析、財(cái)務(wù)可行性分析、商業(yè)模式及企業(yè)戰(zhàn)略、團(tuán)隊(duì)介紹進(jìn)行了具體匯報(bào)。他們?cè)谧龀敝莓a(chǎn)品的時(shí)候，做好了仿偽溯源管理、線上和線下精準(zhǔn)對(duì)接客戶，提升品牌和孵化能力，引入現(xiàn)代企業(yè)化管理。他們的企業(yè)愿景是國(guó)內(nèi)健康和鄉(xiāng)村振興，讓深山茶農(nóng)過(guò)上好日子，帶上更多人就業(yè)，為我們的鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力量。我們讓中國(guó)人喝上更多天然綠色的精品茶。他們的項(xiàng)目讓每一杯茶都可追溯，讓我們的茶商、茶農(nóng)之間有連接。并分析了自己優(yōu)勢(shì)與不足。
大會(huì)最后一項(xiàng)是對(duì)于四位選手的點(diǎn)評(píng)、評(píng)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。第四名是茶研所，優(yōu)秀獎(jiǎng)；第三名是竹罐茶，三等獎(jiǎng)。第二名是茶葉小作坊之家，二等獎(jiǎng)。第一名是白茶印。點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)中各位專家給出了專業(yè)意見(jiàn)，價(jià)值千萬(wàn)。
致橡樹(shù)：
【主持人】：謝謝小佳最后一個(gè)商場(chǎng)，讓老師和觀眾朋友們都需要更大的耐心來(lái)聆聽(tīng)這個(gè)項(xiàng)目?，F(xiàn)在請(qǐng)各位評(píng)委老師先對(duì)以上的4位演講者做出第一輪的評(píng)分，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候已經(jīng)進(jìn)行了展示，接下來(lái)我們要進(jìn)行第二個(gè)環(huán)節(jié)，就是辯論和答辯的環(huán)節(jié)，你可以就你的項(xiàng)目進(jìn)行再次的說(shuō)明，有老師會(huì)對(duì)你的項(xiàng)目感興趣或者是提出質(zhì)疑，千萬(wàn)不要玻璃心。這個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)束之后就會(huì)收上您手中的并表來(lái)做最后的統(tǒng)計(jì)，下面請(qǐng)?jiān)u委老師都上場(chǎng)就坐。對(duì)他們有提問(wèn)。
【余悅】：您覺(jué)得你這個(gè)項(xiàng)目為什么打70分，你們2.0和現(xiàn)在推出的板塊除了產(chǎn)品的質(zhì)量、構(gòu)想之外，還有什么不同點(diǎn)可以體現(xiàn)出特殊？
【翁壽宇】：回到2.0和1.0的事情，因?yàn)檫@個(gè)思路或者是說(shuō)這個(gè)啟發(fā)是之前在小米的時(shí)候提出來(lái)，他說(shuō)你們的產(chǎn)品很好，如果我喜歡會(huì)去買(mǎi)，但是我們的茶之心沒(méi)有感受到，在整個(gè)1.0的時(shí)候針對(duì)B端，回歸到2.0雖然說(shuō)后期做項(xiàng)目的角度不一樣，更多的會(huì)從一款好茶餅的角度去思考怎么去優(yōu)化。
【余悅】：我16年前就去過(guò)福鼎，我剛才注意到一個(gè)問(wèn)題，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有瑕疵？比如說(shuō)你們?cè)趫F(tuán)隊(duì)當(dāng)中，蔡先生是制茶方面的專家，可以追溯到宋代，所以我想通過(guò)細(xì)節(jié)能不能更加讓別人有印象，給你一點(diǎn)建議。
【翁壽宇】：謝謝老師。
【余悅】：第二位，你是廣東的，姓曾的有一個(gè)名人是曾國(guó)藩。你們一年有多少銷售是你們創(chuàng)新之后，原有的就是這個(gè)基數(shù)？
【曾曉嘉】：創(chuàng)新之后我們有了120萬(wàn)元銷售。
【余悅】：在原有的56畝茶園你們是什么樣的情況？
【曾曉嘉】：現(xiàn)在的茶園還是自產(chǎn)自售的方式。
【余悅】：區(qū)塊鏈的技術(shù)怎么應(yīng)用有沒(méi)有考慮？
【曾曉嘉】：正在考慮當(dāng)中。
【余悅】：你剛才講了培訓(xùn)，培訓(xùn)當(dāng)中全國(guó)現(xiàn)在在茶藝培訓(xùn)這一塊，品茶培訓(xùn)這一塊，線上做的最好的，你能不能給我介紹5家？
【王赫】：在廈門(mén)有一個(gè)機(jī)構(gòu)，在北京有一個(gè)機(jī)構(gòu)，這種是商業(yè)機(jī)構(gòu)，還有是像院校里面的王教授個(gè)人在慕課大學(xué)上的瀏覽量。
【余悅】：在全國(guó)如果要建立一個(gè)獨(dú)立體系的線上課程體系，他的投入是多少？
【王赫】：就每一個(gè)細(xì)分渠道來(lái)說(shuō)，包括茶藝、插花，一門(mén)課程如果是從職業(yè)技能角度講，不同的等級(jí)，從學(xué)科的角度來(lái)講像少兒的課程是10萬(wàn)左右，不包括日常的運(yùn)維，只是前期的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
【余悅】：網(wǎng)絡(luò)課程這一塊你了解的還不夠全面，王越輝是教育部的慕課課程的，我指的和你做的培訓(xùn)課程是不一樣的。投入當(dāng)中有一家光是課程投入就600萬(wàn)，為什么我提出財(cái)務(wù)的問(wèn)題。
【王赫】：法務(wù)方面的成本我沒(méi)有計(jì)算進(jìn)去。
【余悅】：培訓(xùn)這一塊我是最了解的人員之一，因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)從第一版到現(xiàn)在版，過(guò)去的教材到現(xiàn)在是我總結(jié)，所以我很熟悉。你們那個(gè)項(xiàng)目我覺(jué)得有一個(gè)生態(tài)概念非常好，茶竹是什么關(guān)系？
【吳玥】：我們竹和茶的結(jié)合主要是兩方面，一個(gè)是在產(chǎn)品上，用產(chǎn)品包裝結(jié)合竹和茶。
【余悅】：你是飲料型的還是純茶？
【吳玥】：我們做的是甘茶，沖泡的時(shí)候是將竹管和茶葉一起沖泡，但是我們是用茶葉來(lái)做包裝。
【余悅】：有沒(méi)有注意到茶的年份，一般是45-60年，你們的成本是多少？所以細(xì)節(jié)的問(wèn)題是需要作為年輕的創(chuàng)業(yè)人群要更重要的，我是設(shè)計(jì)院的，我們有一個(gè)叫可行性研究，還有一個(gè)是不可行性研究，兩方面，有利的在哪里，不利的在哪里，這個(gè)供你參考。最重要的一點(diǎn)是你們有想法，一定會(huì)有辦法，有辦法一定能夠找到你們發(fā)展的方向和出路，一定能夠創(chuàng)造你們自己追求的目標(biāo)，也會(huì)實(shí)現(xiàn)你們?nèi)松膬r(jià)值，謝謝你們四位。
【主持人】：今天我覺(jué)得四位年輕的朋友要特別感恩，有這樣一個(gè)老前輩坐在這里，將他既有產(chǎn)業(yè)的深度經(jīng)驗(yàn)，又有現(xiàn)代思維，對(duì)于線上的運(yùn)營(yíng)和區(qū)塊鏈、成本他都非常清楚，包括對(duì)于運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品也結(jié)合著考慮，我們自己是不是有這樣扎根和讓我們?nèi)?wù)實(shí)的思考一個(gè)項(xiàng)目的能力。其他的老師有什么提問(wèn)？
【屠幼英】：我先從吳悅開(kāi)始，我是大學(xué)的老師，也參加過(guò)一些大賽，也拿到過(guò)不少的獎(jiǎng)，我也喜歡做創(chuàng)新的事情，今天看到這四位年輕人能有這樣的一些想法，設(shè)想已經(jīng)實(shí)施了，非常好，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有希望的，也傳承的，今天這個(gè)論壇讓我耳目一新，我也是第一次參加這樣的年輕團(tuán)隊(duì)，我覺(jué)得這個(gè)事情要做下去。剛才于老師已經(jīng)提到了，本身年輕人能夠站在創(chuàng)意茶和竹的角度是很好的，很多地方竹葉是可以喝的，但是你不做研究可以，但是你可以做健康市場(chǎng)，如果你沒(méi)有健康市場(chǎng)，竹筒為什么適合做紅茶呢，而不是綠茶呢？你的理論基礎(chǔ)是什么，因?yàn)椴璧那逑愀t茶的品質(zhì)有影響，竹筒的烘干才能儲(chǔ)藏好紅茶，或者是存放過(guò)程中他們兩個(gè)是相互結(jié)合和影響的，其實(shí)你可以把他作為一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，因?yàn)槟愕闹褡邮怯刑烊还δ?，所以把紅茶放在里面，存放帶來(lái)新的品質(zhì)是怎么樣的，甚至在干燥的環(huán)境里，把茶裝進(jìn)去，在干燥的過(guò)程中產(chǎn)生更加有魅力的香氣和更加健康的產(chǎn)品，這個(gè)可以作為你的亮點(diǎn)。
對(duì)于王赫，你已經(jīng)在上海已經(jīng)有創(chuàng)業(yè)空間了，說(shuō)明你已經(jīng)實(shí)施成功了，你要做更多的傳播方式，你剛才講到王老師，最早課程是一起做的，我也參加過(guò)。我覺(jué)得我們自己不同的單位，因?yàn)槲覀兪墙逃康膯挝唬袊?guó)家的支持，于老師剛才說(shuō)的很對(duì)，慕課國(guó)家是有錢(qián)的，學(xué)生去做群眾演講是不要錢(qián)的，你做文化傳播處處都需要錢(qián)，你要做出你的亮點(diǎn)或者是與眾不同，你不能全方位的去做，我認(rèn)為你的面太寬，你不要每樣都想做，因?yàn)槟憔瓦@么多人、這么多財(cái)力，怎么可能包羅萬(wàn)象，做出你的特色就可以。年輕人有很多做的好的我也看過(guò)，根據(jù)你的定位找一兩個(gè)就可以了，不要把全國(guó)的榜樣都學(xué)了，這樣思路會(huì)混亂一點(diǎn)。今天你們的打分都低了。
曾曉嘉的想法，我也去過(guò)潮汕，你們的思路很好，產(chǎn)品特色也很好，怎么把產(chǎn)品特色挖掘和傳播，這個(gè)就可以了，這是我自己的觀點(diǎn)。當(dāng)然你說(shuō)溯源，這是產(chǎn)業(yè)必須的。
白茶印我打的還是比較高的，因?yàn)楫a(chǎn)品已經(jīng)出來(lái)了，全方位的品牌都已經(jīng)加入到產(chǎn)品里面去了。但是我看這個(gè)數(shù)據(jù)不太懂你剛才說(shuō)第一天直播的時(shí)候賣(mài)了10000片，150萬(wàn)，你平常都是打3折賣(mài)嗎？
【翁壽宇】：是的。
【余悅】：標(biāo)的售價(jià)和實(shí)際的網(wǎng)絡(luò)售價(jià)是有差異的，因?yàn)橹辈ベu(mài)貨是不斷的在變。
【主持人】：下來(lái)之后你們的項(xiàng)目成功了，要給屠顧問(wèn)股份。朱老師是在新疆的云南人，有什么問(wèn)題？
【朱老師】：第一個(gè)是竹罐茶，在云南和浙江都有很多對(duì)茶的運(yùn)用，竹筒茶不像你說(shuō)的那樣，不同的少數(shù)民族有不同的方法，而且在使用當(dāng)中有一些是破壞性的，云南人對(duì)于茶和竹的利用是有歷史經(jīng)驗(yàn)的。竹筒對(duì)茶的存放當(dāng)中是很多材質(zhì)無(wú)法具備的優(yōu)勢(shì)的，非常環(huán)保，價(jià)值比較低廉，他是少有的不但不會(huì)影響茶葉氣息，反而對(duì)茶葉氣息有改善提升的少有的材質(zhì)。但也有他的短板，材料如果處理不好非常容易生蟲(chóng)，為什么云南對(duì)竹子的部位要求很?chē)?yán)，就是因?yàn)槲覀冎朗裁粗褡訒?huì)生蟲(chóng)。我們?cè)谑褂卯?dāng)中發(fā)現(xiàn)有一道工序叫洗茶，有軟化的作用。商品有一個(gè)屬性是標(biāo)準(zhǔn)性，一個(gè)35公分，一個(gè)25公分，對(duì)于商品的買(mǎi)賣(mài)者不太可能接受。你是以竹為主還是以茶為主？你的竹是讓茶葉升華，還是茶葉只是為了把竹子蓋上去成為一種包裝？
【吳悅】：第二個(gè)。
【朱老師】：這個(gè)是我很關(guān)注的，當(dāng)你一件事情有兩個(gè)目的的時(shí)候100%會(huì)失敗，只有一個(gè)目的的時(shí)候成功率要高很多。首先你是為茶服務(wù)還是為竹服務(wù)要搞清楚。
你的茶跟紅茶的區(qū)分我很贊賞，你要研究的更清楚，茶放在竹子里面會(huì)引起什么樣的反應(yīng)，讓茶變的更好嗎，為什么只放甘茶呢？竹子還沒(méi)有完全成熟的時(shí)候把酒注入進(jìn)去，到達(dá)竹子成熟的時(shí)候砍下來(lái)就是天生的竹酒，年輕人創(chuàng)業(yè)必須要天馬行空。我是來(lái)自云南的，竹子在云南的區(qū)域很廣，在干燥的地區(qū)你要防止開(kāi)裂的問(wèn)題，如果運(yùn)到那邊三五個(gè)月開(kāi)裂了，不管是買(mǎi)方還是賣(mài)方都會(huì)有很大的問(wèn)題，竹子開(kāi)裂在南方不會(huì)考慮這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)闈穸葔颍悄愕臇|西不能只賣(mài)給南方，這是你要考慮的。
茶葉小作坊，我本身是搞茶葉加工的，而且我的主要看家本事是冰配，如果成大量出的時(shí)候有一個(gè)品質(zhì)的問(wèn)題，一百家、兩百家全部集中在一起出貨，形成品牌，很好，這是一個(gè)解決名門(mén)的問(wèn)題，放量的問(wèn)題，你們誰(shuí)對(duì)質(zhì)量把關(guān)。毛茶加工，尤其是茶葉加工的最后一個(gè)環(huán)節(jié)是品質(zhì)的關(guān)鍵，商品不一定是品質(zhì)好、品質(zhì)差，穩(wěn)定是命門(mén)，如果不穩(wěn)定，今天這個(gè)很好，明天那個(gè)很差，不能今天這個(gè)好久得意，你如何解決品質(zhì)穩(wěn)定的問(wèn)題。如何取長(zhǎng)補(bǔ)短，這是你們要考慮的問(wèn)題，否則這個(gè)創(chuàng)業(yè)會(huì)因?yàn)檫@些短板命懸一線。
關(guān)于白茶印我打了很高分，花了8個(gè)月的時(shí)間推出這個(gè)東西非常好，為什么急于推出2.0，我做一個(gè)猜想，因?yàn)?.0的發(fā)展趨勢(shì)慢了？
【翁壽宇】：當(dāng)時(shí)這款產(chǎn)品計(jì)劃用三個(gè)月的時(shí)間去賣(mài)，結(jié)果超出了我們的想象，2.0上線是因?yàn)橄掳肽暌咔榈慕Y(jié)束，加上展會(huì)的增加，我們希望如果通過(guò)茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)零售能賺到這個(gè)差價(jià)，我們什么都不用做，通過(guò)華巨臣聚焦產(chǎn)品。
【朱老師】：宣傳紙非常好，讓我眼前一亮，非常好。
【主持人】：陳老師肯定有話要說(shuō)。
【陳文品】：這個(gè)盛會(huì)是為我們茶人能夠更好的為這個(gè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)舉辦的，今天四位演講者給我們帶來(lái)了非常好的產(chǎn)品的思維，我們的產(chǎn)業(yè)應(yīng)該怎么做的更好，大數(shù)據(jù)的思維是他把現(xiàn)代的科技技術(shù)手段和對(duì)消費(fèi)者更好的服務(wù)，用數(shù)據(jù)進(jìn)行信息化傳遞，更好的把我們的產(chǎn)品和消費(fèi)者的對(duì)接聯(lián)系起來(lái)。還有一個(gè)是資本，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)非常大，中國(guó)占全世界65%的茶葉種植面積，這么大的資產(chǎn)存量，有幾千萬(wàn)人在從事這個(gè)產(chǎn)業(yè)，一年幾百萬(wàn)的產(chǎn)量，這個(gè)是很大的資本，但是這個(gè)資本的配置是不是有效率，還要由跨界的更好的合理的資本配置，要有跨界的資本進(jìn)入，集中更多的社會(huì)資本來(lái)參與這個(gè)行業(yè)，茶產(chǎn)葉的效率才能更好的去提升。
文化的思維是要講好一個(gè)茶的故事，這個(gè)故事不是虛的故事，是實(shí)實(shí)在在更好的為消費(fèi)者服務(wù)的故事，怎么樣能夠打動(dòng)消費(fèi)者，說(shuō)話是初心。今天的四位參賽者都很年輕，我們?cè)谶@樣的一個(gè)平臺(tái)中展示他們的創(chuàng)業(yè)，他們的思想，其實(shí)非常好。四位創(chuàng)業(yè)者他們處于不同的階段，能夠很好的把一系列的生產(chǎn)要素結(jié)合起來(lái)實(shí)現(xiàn)價(jià)值和目標(biāo)。他們今天的表現(xiàn)都不錯(cuò)，應(yīng)該給他們鼓勵(lì)，給他們掌聲。
我打的分基本上都是70多分，最好的是80分以上，創(chuàng)業(yè)是非常不容易的事情，我在想創(chuàng)業(yè)有基本的三個(gè)過(guò)程，第一個(gè)是價(jià)值目標(biāo)的確定過(guò)程，我們要干什么，為什么要做，怎么來(lái)做，價(jià)值目標(biāo)的確定就是消費(fèi)者，茶是什么，我們?yōu)槭裁磸氖虏璁a(chǎn)業(yè)，從事茶產(chǎn)業(yè)的初心應(yīng)該是更好的為消費(fèi)者服務(wù)，這杯茶對(duì)消費(fèi)者來(lái)講是什么。吳垠老師開(kāi)場(chǎng)的時(shí)候提過(guò)，這杯茶對(duì)消費(fèi)者的價(jià)值可以是減疲勞、可以是美容、抗癌，是心腦血管病的克星，是讓我們世界和平的健康飲料。他還是靈魂之液，可以把我們中華文化的精髓天人合一，把中庸之道的體系加以踐行，加以實(shí)踐，去修養(yǎng)。以至于我們把這杯茶怎么喝好泡好的過(guò)程中去服務(wù)消費(fèi)者，所以是靈魂之液。
茶還是友誼之橋，客人到來(lái)，茶是主任對(duì)客人最好的關(guān)懷，茶還是“一帶一路”戰(zhàn)略的載體。茶還是藝術(shù)之味，剛才王赫?qǐng)F(tuán)隊(duì)介紹茶的審評(píng)，怎么樣讓消費(fèi)者怎么樣泡好這杯茶，是藝術(shù)之味，把茶泡好會(huì)更優(yōu)雅，形成甘美、甜美、醇美的一杯茶。茶的價(jià)值體現(xiàn)在中華文化里面以至于在全世界的消費(fèi)體系里面有非常多的價(jià)值體現(xiàn)。
第二個(gè)是價(jià)值創(chuàng)建的過(guò)程，就是創(chuàng)業(yè)者要做什么，我們說(shuō)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展了幾千年，這么多人從事茶產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是要怎么樣更加優(yōu)化的實(shí)現(xiàn)價(jià)值，一個(gè)是要有創(chuàng)新，所以創(chuàng)業(yè)的過(guò)程，你在從事茶企業(yè)的很多工作者來(lái)說(shuō)，企業(yè)老板，你在不斷的優(yōu)化、在革新、在創(chuàng)新的路上。
第三個(gè)是價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過(guò)程，也是一種市場(chǎng)的思維、消費(fèi)者的思維，愛(ài)茶是因?yàn)閻?ài)人。
茶是一個(gè)目標(biāo)確定、價(jià)值創(chuàng)建和價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過(guò)程，謝謝大家。祝未來(lái)大家在茶產(chǎn)業(yè)工作創(chuàng)業(yè)中順利，謝謝。
【主持人】：今天非常好，各位老師都是不同緯度的視角，有微觀的、宏觀的，確實(shí)我們?cè)谧霎a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的時(shí)候既要了解政策產(chǎn)業(yè)和趨勢(shì)，又要能夠?qū)γ總€(gè)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)和概念精打細(xì)磨，做到入微之處。想聽(tīng)聽(tīng)任總跟賈總有什么話要說(shuō)？
【任鵬】：我給個(gè)建議，第一位選手要抓住給年輕人的茶，年輕人對(duì)傳統(tǒng)茶不太一樣，關(guān)鍵是調(diào)性，怎么樣給年輕人的茶。第二位建議你重新整理一下商業(yè)計(jì)劃書(shū)，要用最精簡(jiǎn)的話簡(jiǎn)單的梳理出來(lái)，你講了很多，但并沒(méi)有把核心的東西梳理出來(lái)，另外一位或多或少也有問(wèn)題，但是他們的基本框架是有的，您這邊沒(méi)有，我建議你做好這個(gè)。第三位選手雖然是小作坊，又做零售，我覺(jué)得是一個(gè)大平臺(tái)，所以我建議你要找最小的點(diǎn)在哪里，把這個(gè)定位做好，因?yàn)樾∽鞣灰婚_(kāi)始賣(mài)的太大確實(shí)不好。第四位一直講小米，我給你一個(gè)建議，小米的發(fā)家，包括華為，都是名粉、花粉，在我看來(lái)是“腦殘粉”，你做的很好，利用了視頻的流量紅利，但是未來(lái)一定要把這一塊的粉絲抓住，形成KOC，由這個(gè)部分再擴(kuò)大，所以這一步很重要，不要說(shuō)茶一天就賣(mài)完了，這是第一步，最終要做到給你做腦殘粉那一位，再推2.0、3.0都沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)槟阏麄€(gè)視覺(jué)效果和體驗(yàn)都比較好，所以最關(guān)鍵的玩法是先怎么樣找到最關(guān)鍵的腦殘粉，把他給運(yùn)營(yíng)起來(lái)，這個(gè)是最關(guān)鍵的。
我就講這些。
【賈華】：我對(duì)茶不是特別了解，對(duì)茶行業(yè)也沒(méi)有特別的建議，對(duì)茶行業(yè)也沒(méi)有問(wèn)題。但是我關(guān)注大學(xué)生創(chuàng)業(yè)這件事情，所以問(wèn)一下吳悅，你們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)全部都是學(xué)生嗎？
【吳玥】：學(xué)生是主要團(tuán)隊(duì)，有指導(dǎo)老師，還有專門(mén)做比賽的指導(dǎo)老師。
【賈華】：我注意到你們的指導(dǎo)老師，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)你們是大學(xué)生？
【吳玥】：對(duì)，在校學(xué)生。
【賈華】：創(chuàng)業(yè)本身就是九死一生的過(guò)程，是非常艱難的，現(xiàn)在社會(huì)的宣傳，把喬布斯的創(chuàng)業(yè)過(guò)程搬出來(lái)，讓大家都誤以為創(chuàng)業(yè)很容易。你們?cè)跊](méi)有商業(yè)背景，在沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程當(dāng)中，雖然有指導(dǎo)老師指導(dǎo)你們，但是他們替代不了你們創(chuàng)業(yè)，我想問(wèn)你們一個(gè)問(wèn)題，如果你們竹罐茶這個(gè)方向用事實(shí)證明做不了怎么辦？
【吳玥】：把我們既有的成果以論文的形式記錄下來(lái)，給以后創(chuàng)業(yè)的參考。
【賈華】：我換一個(gè)問(wèn)法，你們?yōu)槭裁匆欢ㄒ獎(jiǎng)?chuàng)業(yè)？
【主持人】：可不可以去找一份工作？
【吳玥】：可以。
【賈華】：那為什么非要?jiǎng)?chuàng)業(yè)呢？
【主持人】：你真的要?jiǎng)?chuàng)業(yè)嗎？
【吳玥】：先嘗試。
【王赫】：一定是。
【曾曉嘉】：是。
【翁壽宇】：當(dāng)然。
【賈華】：你自己都要放棄了，別人肯定放棄你了。
【主持人】：也就是說(shuō)我不會(huì)要去打工的，這件事我非要干成。
非常感謝大家的關(guān)注和參與，今天由于場(chǎng)地的局限，我們很遺憾只能讓選手們站著來(lái)做討論，在我們的世界里面茶是最平等的而愿意為茶做通過(guò)的人都是我們想要祝福和平等交流的。于越老師的意思是要鼓勵(lì)你們向上的力量，站著是向上的生長(zhǎng)的力量。再一次感謝四位。感謝老師們對(duì)孩子們的加持。
下面要進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)，我們要請(qǐng)繼續(xù)教育學(xué)院的蔣波先生和華巨臣的向飛先生，讓他們?cè)谖覀兂掷m(xù)探索的道路上繼續(xù)往前，讓大家有一個(gè)機(jī)會(huì)接受茶的繼續(xù)教育和教育成長(zhǎng)，共同探討。在今天老中青三代的見(jiàn)證下，下面有請(qǐng)華巨臣的向飛先生上場(chǎng)，有請(qǐng)繼續(xù)教育學(xué)院的蔣波書(shū)記上場(chǎng)，讓我們大家在不同領(lǐng)域茶的見(jiàn)證者和推動(dòng)者的關(guān)注下，見(jiàn)證他們將青年人的力量在這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行定格，愿這樣的學(xué)院能夠?qū)⒉璧漠a(chǎn)業(yè)、文化、科技、市場(chǎng)、思想、藝術(shù)都能夠推向一個(gè)新的階段，讓我們用掌聲祝賀他們的簽約成功。大家再次用熱烈的掌聲祝賀。
（頒獎(jiǎng)典禮）
用掌聲祝賀四位老師，讓他們繼續(xù)為茶的教育事業(yè)作出貢獻(xiàn)，感謝。
現(xiàn)在采訪一下各位老師，請(qǐng)各位老師說(shuō)一下三個(gè)感受。
【屠幼英】：這樣的活動(dòng)真的非常好，青年茶人如果有創(chuàng)意，思想活躍，愛(ài)茶，一定能在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。第二個(gè)，茶是全世界人民的事情，不止是我們的事情。第三個(gè)，這樣的事情要多辦，茶道新生活。
【主持人】：賈老師第一次來(lái)我們茶行業(yè)“玩”，感覺(jué)怎么樣？
【賈華】：感覺(jué)非常好，以前對(duì)茶葉不是特別了解，通過(guò)這樣的活動(dòng)對(duì)活動(dòng)有了更深的了解，也了解了茶背后很多的故事，我們期望能有更多的機(jī)會(huì)多多交流，多多學(xué)習(xí)。
【主持人】：茶行業(yè)真的是一直都需要跨界的思維，特別需要，更缺企業(yè)的運(yùn)營(yíng)框架，所以我們也希望更多的人能夠了解整體的運(yùn)營(yíng)體系。
任總也聊一聊，之前您都是在廣州悶聲做研究，今天終于亮相了，講了茶的數(shù)字化，有什么心得嗎？
【任鵬】：茶的數(shù)字化我認(rèn)為是剛剛起步，今天會(huì)上我最大的感慨是這些創(chuàng)業(yè)者們基本都是95后，非常好，在傳統(tǒng)的行業(yè)里有年輕人在做，所以我覺(jué)得這個(gè)行業(yè)一定會(huì)越來(lái)越好。
【主持人】：您愿意為這個(gè)行業(yè)做一份貢獻(xiàn)嗎？
【任鵬】：一定的，我本身就是愛(ài)茶人，所以一定會(huì)推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
【主持人】：于越老師講一下感覺(jué)和意見(jiàn)，再講一點(diǎn)意見(jiàn)？
【余悅】：茶道新生活，掌握青年就是掌握了未來(lái)，剛才你問(wèn)屠老師說(shuō)明年還會(huì)來(lái)嗎？這個(gè)說(shuō)的太小氣了，像我們這樣的人起碼茶壽的時(shí)候還要跟年輕人交流。
【主持人】：我特別想隔著桌子跟于越老師擁抱一下，希望大家在華巨臣的展會(huì)舞臺(tái)，之內(nèi)、之外都可以將跟青年人的交流持續(xù)做下去，也感謝于越老師的祝福，茶道新生活就是在一個(gè)“新”字，我們一定要保持開(kāi)放探索的心去做。
【陳老師】：給我們主持人，美麗的吳垠女士鼓個(gè)掌好不好，今天主持的非常精彩，多的就不說(shuō)了。
【主持人】：戚澤明講故事講的特別好，剛才我看到新加坡的同業(yè)理事長(zhǎng)，他們家四代都是做茶的，把茶葉采下來(lái)，用纜車(chē)來(lái)運(yùn)茶，發(fā)到群里說(shuō)，快來(lái)聽(tīng)這個(gè)故事，說(shuō)還有那個(gè)數(shù)字化，這里有新東西，所以我們特別希望能夠把我們茶的故事講好一點(diǎn)，請(qǐng)你們跟我們講一講怎么把茶的故事講好。
【戚澤明】：我先講今天的論壇，7、8年前我也是在臺(tái)上評(píng)過(guò)獎(jiǎng)的，我從大一開(kāi)始就參加這種大賽，一年參加4、5次，每次我?guī)ш?duì)參加的時(shí)候沒(méi)有一次拿獎(jiǎng)，每次都是在決賽的時(shí)候淘汰。第二個(gè)，我覺(jué)得在學(xué)校內(nèi)創(chuàng)業(yè)的，你就是用來(lái)失敗的，確實(shí)什么都沒(méi)有，成功的概率非常低，即使失敗了，以后的經(jīng)歷也會(huì)非常豐富。
【余悅】：在校的創(chuàng)業(yè)者就是失敗者，不怕失敗，你們就是站在平地上，你們想往上走，平地摔跤不可怕，山頂摔下來(lái)最可怕，所以在年輕的時(shí)候，在學(xué)校創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，哪怕摔一跤，沒(méi)有關(guān)系，平地摔一跤，如果今后成為商界巨子摔下來(lái)會(huì)是什么樣子，為了今后不摔跤，寧愿今天摔跤，摔跤之后一定攀上山頂。
【主持人】：王赫的茶里面缺少一顆心是真的，策略上是OK的，心還沒(méi)有出來(lái)，要像這樣的老人家出茶心。第二個(gè)是原料怎么保障。曉嘉的戰(zhàn)略太大了，干不了，王赫講了太多宏觀的東西，具體項(xiàng)目的心得沒(méi)有表達(dá)出來(lái)。葉童好好干，肯定行。
經(jīng)過(guò)了各位老師們的點(diǎn)評(píng)，選手們信心滿滿，仿佛獲得了新生力量。屠幼英老師說(shuō)TED才第三次，以后要繼續(xù)舉辦她還要來(lái)；余悅老師說(shuō)茶壽是108歲，要辦到108年，茶道新生活把握了年輕人，也是把握了未來(lái)。這是茶行業(yè)非常有創(chuàng)新力的活動(dòng)，未來(lái)也是年輕人的，時(shí)代也是年輕人的。作為一個(gè)年輕人主導(dǎo)的創(chuàng)造平臺(tái)，青年茶人TED希望能夠給茶界年輕人提供展現(xiàn)創(chuàng)新的舞臺(tái)，而也期望通過(guò)更多跨界嘉賓的分享開(kāi)闊茶行業(yè)從業(yè)者的事業(yè)，從而推動(dòng)整個(gè)茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。本次的青年茶人創(chuàng)業(yè)大賽圓滿落幕，我們期待下一次的相聚。
記者：程雪夫
攝影：魚(yú)啊樂(lè)
圖片：部分圖片來(lái)源于華巨臣
來(lái)源： 茶道君 茶道新生活，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
在一片如潮般的好評(píng)聲中，本次“無(wú)“普”不歡——福建首屆頂級(jí)普洱茶收藏分享會(huì)暨茶文化交流會(huì)”活動(dòng)最終拉下了帷幕。
會(huì)長(zhǎng)為來(lái)賓們講解普洱茶
我會(huì)張榮生會(huì)長(zhǎng)，作為茶行業(yè)資深權(quán)威人士，應(yīng)廈門(mén)茶葉采購(gòu)平臺(tái)的邀請(qǐng)作為此次活動(dòng)的主講人。
本次分享會(huì)中張會(huì)長(zhǎng)用簡(jiǎn)單易懂的方式為我們講解了普洱茶的“前世今生”。
會(huì)長(zhǎng)一一解答大家的疑惑
什么是普洱茶？生普熟普的分別是什么？普洱茶為什么適合收藏？干倉(cāng)與濕倉(cāng)存放有什么不同？……
隨著一個(gè)個(gè)問(wèn)題的解答，覆蓋在普洱茶上的那一層神秘面紗也被緩緩揭開(kāi)。
普洱茶在國(guó)內(nèi)的興起也不過(guò)幾十年，在座的許多人雖說(shuō)都是早已在茶行業(yè)當(dāng)中摸爬滾打了十幾年甚至二三十年的老茶人，但是在聽(tīng)到張會(huì)長(zhǎng)的講解后依然有眼前一亮的感覺(jué)。
普
在張會(huì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，大家先后品嘗了四款不同的普洱茶：有香氣濃郁的“棗香圓餅”；有口感稠郁的“海絲情古樹(shù)熟普”；還有品質(zhì)香氣皆上乘、難分軒輊的昔歸古樹(shù)生普與大師冰島古樹(shù)生普。
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在唇齒間流連的茶香，讓每一位品嘗者都露出了滿足的神情。。。
茶人們品茶談茶，相互交流感受與心得，現(xiàn)場(chǎng)氣氛融洽而又熱烈。
細(xì)心的平臺(tái)員工們不斷為來(lái)賓們添茶加水，還為大家備好了新鮮的水果與美味的茶點(diǎn)，這些細(xì)微之處，令不少來(lái)賓紛紛豎起了大拇指，稱贊有加。
平臺(tái)董事長(zhǎng)詹興木先生親自幫大家碎餅、泡茶
普洱茶知識(shí)問(wèn)答
1、什么是普洱茶？
普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)（云南11個(gè)州，75個(gè)縣，639個(gè)鄉(xiāng)）的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
2、國(guó)家是如何規(guī)定普洱茶原料產(chǎn)地分布的？
2008年6月17日，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布了中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111-2008），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶定義的表述中，明確劃定了普洱茶的地理范圍，包括其原料生產(chǎn)地范圍和加工地范圍。這一地理標(biāo)志保護(hù)范圍特指“云南境內(nèi)適合云南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區(qū)域，為北緯21°10′—21°22′，東經(jīng)97°31′—105°38′的區(qū)域，包括普洱市、西雙版納、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個(gè)州市、75個(gè)縣（市、區(qū)）639個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）現(xiàn)轄行政區(qū)域。”?
3、普洱茶是綠茶還是紅茶？?
普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看，"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似，"熟普洱"的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質(zhì)特點(diǎn)（自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、可以長(zhǎng)期存放、具有很高的收藏價(jià)值和實(shí)用功效）及獨(dú)特的制作工藝，與六大茶類各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。
4.普洱茶屬于我國(guó)十大名茶嗎？
是的，普洱茶作為茶的始祖，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)歲月的洗禮，不僅成為了我國(guó)的名茶，還因它得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的制作工藝以及豐富的健康功效，贏得了港、澳、臺(tái)、日本、韓國(guó)、東南亞及歐美國(guó)家和地區(qū)飲茶愛(ài)好者的贊譽(yù)，所以說(shuō)普洱茶還是世界名茶。?
5、什么是普洱茶（生），什么是普洱茶（熟）？
普洱茶按照制程的不同，分為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。
普洱（生）茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
普洱（熟）茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)有益菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇滑、湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。?
6、如何區(qū)分生熟普洱茶？
區(qū)分生熟普洱一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來(lái)區(qū)分。
名稱:生普洱（一般十年以下）;熟普洱
外觀：條索勻稱，顏色是墨綠色，香味是清香；條索緊密、顏色是深褐色，香味是熟香
口感：苦澀、回甘、生津、唇齒之間留有清香、樟香；甘甜、滑厚、細(xì)柔，上好的熟茶還含有陳香、參香、棗香等口感豐富。
湯色：桔黃色、淺紅色、晶瑩透亮；褐紅色、暗栗色、紅濃剔透
葉底：淡青色或栗色充滿鮮活性；暗栗或黑色，沒(méi)有鮮活性。
7、生、熟普洱茶的制作工藝有區(qū)別嗎？
生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統(tǒng)制作過(guò)程是：殺青---揉捻---曬干后進(jìn)而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質(zhì)和能將各茶山的茶菁按消費(fèi)者的喜好進(jìn)行拼配即可生產(chǎn)。而熟普洱茶則不然。
簡(jiǎn)單的講，熟普洱茶的制作過(guò)程就是：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產(chǎn)過(guò)程中技術(shù)含量是極高的，除溫度濕度要求外，它對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種等都有嚴(yán)格的要求，熟普洱茶的工藝技術(shù)是茶廠的核心機(jī)密。目前能批量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)熟茶的廠家及少。
8、生茶放多久才能好喝？
茶友的經(jīng)驗(yàn)之談，生茶要達(dá)到好喝的口感至少需要8年的時(shí)間。
新制生茶口感猛烈，大多數(shù)人不敢多喝，都將其儲(chǔ)放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲(chǔ)放多少年才開(kāi)始好喝，很難給出統(tǒng)一回答，一般儲(chǔ)放5年已經(jīng)不同于當(dāng)初，但要達(dá)到好喝的口感可能至少需要8年或更多的時(shí)間。
需要注意的是，不僅僅是時(shí)間，其他因素，諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等，同樣影響生茶的轉(zhuǎn)化。就同一餅茶而言，在相同的時(shí)間內(nèi)，存在南方的就比存在北方有更多的變化，湯色更趨于紅亮，口感也更好。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)餅茶的外包裝是否透氣，對(duì)后發(fā)酵的影響也很大。
面對(duì)當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)，陳放了幾年的生茶都很難得，茶友不妨以5年為一個(gè)階梯，新制生茶喝一點(diǎn)，掌握味道，自己也存一些，然后從陳期5年的生茶開(kāi)始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離，但可以用熟茶彌補(bǔ)陳化生茶的斷檔，基本上就有好喝的普洱茶了。
9、熟茶能存嗎？
經(jīng)儲(chǔ)放的熟茶在口感上的改善上雖不如生茶明顯，但仍然具有自己的特色。
熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝，加速了曬青毛茶的發(fā)酵時(shí)間，提前獲得了可以當(dāng)即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但由于是人為提速，難免透支了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，不像生茶經(jīng)自然而干凈的陳化那樣，能夠得到純正的陳年茶品。
雖然如此，熟茶除了可以隨時(shí)飲用之外，和生茶一樣，也是可以陳放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味會(huì)逐漸消失，口感會(huì)越來(lái)越順滑，湯水更甜，香氣也會(huì)變得比原來(lái)好，沉穩(wěn)而持久。儲(chǔ)放的熟茶在口感上的改善雖不如生茶明顯，但仍然具有自己的特色。
當(dāng)然，熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會(huì)因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說(shuō)來(lái)，存放5年的熟茶已經(jīng)很不錯(cuò)了。?
10、生茶陳化的上限？
對(duì)于生茶陳化的期限，目前看法并不統(tǒng)一，有的說(shuō)生茶陳化上限為50年，有的說(shuō)是100年。
學(xué)界就目前普洱茶存放時(shí)間的上限問(wèn)題各抒已見(jiàn)，仍未有定論，一些結(jié)論也是基于實(shí)踐得出的，沒(méi)有直接的科學(xué)證明。理論上來(lái)說(shuō)，只要是存放，就存在期限，存期過(guò)長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化殆盡，就失去了飲用價(jià)值。
然而有癡迷者對(duì)陳放百多年老茶的口感贊不絕口，盛贊其“無(wú)味之味方是至味”，儼然已經(jīng)進(jìn)入只可意會(huì)不可言傳的玄妙境地。
當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，不會(huì)有人將生茶存放50年乃至100年之后再來(lái)品飲，一般存?zhèn)€十年十幾年，已經(jīng)是很好的茶品了，所以這個(gè)存放的時(shí)間限度問(wèn)題可以忽略。
11、生茶放久了就變成熟茶了嗎？
生茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”，永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。
目前普洱茶界關(guān)于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細(xì)，二者的制作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在后期儲(chǔ)放中，茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別，因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳琛?/span>
究其根本差別，熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵；而生茶在儲(chǔ)放的過(guò)程中發(fā)生的是后發(fā)酵，是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化，變成陳茶或老茶，但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。
即使生茶在后期儲(chǔ)放過(guò)程中經(jīng)過(guò)人為入倉(cāng)——一種類似熟茶發(fā)酵制作手法，但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。?
12、普洱茶是如何分級(jí)的？
普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。
13、普洱茶級(jí)別越高，越好喝嗎？
這個(gè)問(wèn)題不能籠統(tǒng)的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級(jí)次不同，口感也不一樣。級(jí)次高的茶口感細(xì)膩、滑潤(rùn)，屬溫柔型，級(jí)次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長(zhǎng)的級(jí)次低的茶就要比級(jí)次高的新茶好喝，價(jià)格也要貴的多。
14、普洱茶的級(jí)別不同功效上有什么區(qū)別?
如果同一類的茶樹(shù)，如都是喬木茶樹(shù)主要是口感不同，所含成分及含量基本是一樣的，功效也相同。
15、普洱茶餅號(hào)為7576、8586、7436等各代表什么？
由于普洱茶品種繁多，其不同年代不同配方生產(chǎn)的茶品又各有不同，為使各廠家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識(shí)別標(biāo)志，70年代初由云南省土畜產(chǎn)公司進(jìn)行了編號(hào)。開(kāi)頭的前兩位數(shù)字代表個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)茶品的麥號(hào)，第三位數(shù)字代表茶菁配方，末尾數(shù)字代表茶廠。如：7576,75代表勐海茶區(qū)，7代表第7號(hào)茶菁配方，6代表福海茶廠。?
16、什么是臺(tái)地茶？喬木茶？
人們習(xí)慣上將臺(tái)階型種植餅修建平整的用現(xiàn)代管理方法管理的成為茶園茶、臺(tái)地茶或灌木茶。這類茶可以分為三種類型：第一種原來(lái)是喬木型，甚至是百年古樹(shù)茶，后來(lái)在茶園改造時(shí)被矮化。第二種是20世紀(jì)50-70年代用茶籽繁殖的。第三種是近年用扦插技術(shù)繁殖的。
就植物學(xué)分類而言，不論是喬木茶還是臺(tái)地茶都屬于喬木。但人們習(xí)慣上把茶樹(shù)高度較高且樹(shù)齡較長(zhǎng)的茶樹(shù)所產(chǎn)茶葉稱為喬木茶。
17、什么是“喬木”、“灌木”，它們之間有什么不同？
普洱茶有喬木和灌木之分。一般而言，喬木就是我們平常見(jiàn)到的大樹(shù)，它高大、粗壯，樹(shù)高3-10米，樹(shù)齡在500-1000年以上，樹(shù)葉長(zhǎng)20多厘米，葉寬10多厘米，葉片厚，生長(zhǎng)在海拔1000-2000米以上地區(qū)，那里終年云霧繚繞，土壤腐質(zhì)層厚度達(dá)數(shù)米，有機(jī)質(zhì)含量極為豐富，呈原始生態(tài)狀，由于和其它樹(shù)木如樟樹(shù)、參樹(shù)等混合生長(zhǎng)，構(gòu)成了完整的生態(tài)系統(tǒng)，具有天然抗蟲(chóng)害能力，不需打藥施肥，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，且經(jīng)久耐泡，但是產(chǎn)量少，價(jià)格高。而灌木呈樹(shù)叢狀，主莖不發(fā)達(dá)，叢生、矮小，樹(shù)高1米左右、樹(shù)齡3-40年，葉長(zhǎng)7厘米左右，葉寬4厘米左右，葉片薄，一般種植在海拔幾百米-1000米的地區(qū)，呈單一品種成片集中種植，無(wú)天然抗蟲(chóng)害的能力，土地相對(duì)有機(jī)物含量低，需人工施肥，目前推廣種植的均是這個(gè)品種。
18、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。?
19、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
20、什么是老樹(shù)茶？古樹(shù)茶？
在喬木茶中，人們習(xí)慣將栽培時(shí)間較長(zhǎng)的稱為喬木古樹(shù)茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在一定范圍內(nèi)，栽培時(shí)間短的，被稱為老樹(shù)茶，目前古樹(shù)茶并沒(méi)有學(xué)術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)。瀾滄古茶公司對(duì)老樹(shù)茶定義是樹(shù)齡介于60-150年的茶樹(shù)；古樹(shù)茶則為150年以上的茶樹(shù)。
21、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。
>先看江內(nèi)六座：
（1）革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
（2）莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
（3）倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
（4）蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
（5）曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
（6）悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
>目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
（1）南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
（2）布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
（3）巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
（4）南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
（5）勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
（6）惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱"萬(wàn)畝喬木古茶園。"苦澀重、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱"螃蟹腳"，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。?
23、“渥堆發(fā)酵”技術(shù)是什么概念？
熟茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。
1973年4月，云南省召開(kāi)茶葉加工會(huì)議，安排實(shí)驗(yàn)人工發(fā)酵普洱茶。
1974昆明茶廠研制成功普洱茶原料的濕水渥堆技術(shù)，以此為基礎(chǔ)制成普洱茶熟茶。
1975年開(kāi)始，省茶葉公司安排在勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠和宜良茶廠等國(guó)營(yíng)單位到昆明茶廠學(xué)習(xí)熟茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。“熟普”散茶壓制的茶磚7581面市，從此以后各種普洱茶熟茶產(chǎn)品風(fēng)起云涌，普洱茶“熟餅時(shí)代”開(kāi)啟了大幕。
渥堆工藝并不是灑水發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，隨意的發(fā)酵是緩慢的、不可控的、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)參數(shù)的，而“渥堆”技術(shù)則完全是兩個(gè)概念。撒水量、茶堆厚度、溫度的保持方式、持續(xù)時(shí)間、干燥方式等指標(biāo)參數(shù)后面，都支撐著一個(gè)系統(tǒng)技術(shù)，目的是可控熟茶品質(zhì)。這并不是家庭作坊式的個(gè)體茶農(nóng)可以實(shí)施操作得了的。
這就是為什么生產(chǎn)熟茶的渥堆技術(shù)是在茶生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)發(fā)展為大企業(yè)的時(shí)代才誕生的原因，也是為什么普洱茶熟茶生產(chǎn)技術(shù)仍然是國(guó)家保密技術(shù)之一的原因。20世紀(jì)90年代之后，一些有實(shí)力的私營(yíng)企業(yè)的技術(shù)工程師都是聘請(qǐng)老國(guó)企的離退休人員，無(wú)條件的企業(yè)主要是賣(mài)青餅。在國(guó)企里面真正把整個(gè)渥堆技術(shù)從理論到實(shí)踐都有全盤(pán)高質(zhì)量運(yùn)作的更是寥寥無(wú)幾。而不同茶廠生產(chǎn)的熟茶口感和品質(zhì)也各有風(fēng)味。?
24、普洱茶拼配是不是不好？
無(wú)拼配普洱茶簡(jiǎn)單的說(shuō)是原材料百分之百是原產(chǎn)地茶。在加工過(guò)程中，不拼配、添加源地以外的任何材料。
普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭(zhēng)議。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，普洱茶“純料”或“一口料”的原料選用，是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本規(guī)則，這是因?yàn)椋?/span>一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束縛，不可能將不同產(chǎn)區(qū)的茶葉“融到一起”。
因此，古代流傳下來(lái)的普洱茶制作工藝沒(méi)有“拼配”一說(shuō)；二是“拼配”的提法是一些現(xiàn)代制茶企業(yè)為了擴(kuò)大產(chǎn)量、降低成本的一種說(shuō)辭，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工藝加工出的普洱茶屬于“雞尾茶”，缺乏正宗的“韻味”，其產(chǎn)品的品質(zhì)也必然大打折扣，這種說(shuō)法在市場(chǎng)確有此現(xiàn)象，但并不適用于所有的“拼配”理念。
另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，普洱茶的“拼配”是品質(zhì)再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段，經(jīng)典的普洱茶產(chǎn)品一定有其獨(dú)特的“保密配方”，而這個(gè)配方的核心內(nèi)容就是“拼配”，這種說(shuō)法則是目前大多數(shù)茶廠所運(yùn)用的制茶技術(shù)手段。
普洱茶的拼配具體內(nèi)容是什么？它的“秘方”到底有哪些？由于普洱茶拼配工藝是很多茶人及企業(yè)的“機(jī)密”，其特有的“秘方”屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，是不能泄漏的。
拼配的技術(shù)自古至今沒(méi)有被“格式化”和“模式化”，不是一成不變的，每個(gè)時(shí)代的制茶人都可依據(jù)自己對(duì)自然的了解，對(duì)茶性的領(lǐng)悟，通過(guò)種種實(shí)踐，去塑造更高品質(zhì)的產(chǎn)品。這個(gè)空間即使在現(xiàn)在也仍然十分廣闊。“沒(méi)有最好，只有更好”或許是普洱茶拼配工藝所遵循的永恒主題。?
25、挑選普洱茶時(shí)應(yīng)該注意什么樣的品質(zhì)？
普洱茶品質(zhì)外形評(píng)定條索、色澤、勻整、凈度四項(xiàng)因子，側(cè)重條索、色澤兩項(xiàng)因子。內(nèi)質(zhì)評(píng)定香氣、滋味、湯色、葉底四項(xiàng)因子，以香氣、滋味為主。
條索：以緊結(jié)、肥壯、重實(shí)的為好，條索松泡、身骨輕的為差。
色澤：熟茶以色澤褐紅油潤(rùn)為好。
湯色：熟茶以紅濃明亮、紅亮剔透（似琥珀色）為好；深暗、渾濁較差。生茶湯色黃綠明亮為好，渾濁為差。
香氣：熟茶以陳香馥郁或陳香濃郁為正常。無(wú)論生茶或熟茶，有酸味、異味、霉味、雜味為差。最重要的是香氣要令人愉悅。
滋味：熟茶以入口順滑、醇稠為好，生茶以回甘、生津快為好。
26、普洱茶“越陳越香”是什么意思？
普洱茶“越陳越香”的品質(zhì)，主要源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時(shí)間和方法。說(shuō)到普洱茶的“越陳越香”，常有消費(fèi)者詢問(wèn)其特征和陳香感受。“香”字，是廣義性的，包括普洱茶的茶韻、茶香、滋味和茶氣等整體風(fēng)味。同是普洱茶品，茶菁的老嫩等級(jí)，制作成生茶或熟茶，貯放在干倉(cāng)或濕倉(cāng)，以及保存時(shí)間長(zhǎng)短等不同，會(huì)形成獨(dú)自特有的氣韻和滋味，使普洱茶具有豐富多變的特色。產(chǎn)地、品質(zhì)相同的同一批普洱茶，由于貯放時(shí)間長(zhǎng)短不同，存貯地不同，品飲時(shí)會(huì)有各不相同的氣韻和滋味。同是一片普洱茶，沖泡的人不同，沖泡時(shí)的心境不同，沖泡出的茶湯滋味和香氣也會(huì)有很大差異。即或是一泡普洱茶，從頭慢飲細(xì)品，前后的水性也會(huì)變化萬(wàn)千，令人著迷。?
27、普洱茶“越陳越香”的基本原理是什么？
普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
28、烘青原料為什么不可以做普洱茶？
有一席話可以很清楚的說(shuō)明為何烘青原料不可以制作普洱茶：“烘青與曬青的唯一區(qū)別，在于干燥方式不同。
烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130℃以上，只用6～7分鐘時(shí)間，便可結(jié)束茶葉的干燥過(guò)程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。科學(xué)家就多酚氧化酶的動(dòng)力學(xué)性質(zhì)作過(guò)實(shí)驗(yàn)，最適宜的溫度為37℃，極端溫度60℃，超過(guò)60℃以上使酶迅速失活——烘干機(jī)讓普洱茶失去生，只會(huì)越存越苦”。所以烘青普洱越存越苦，失去生命毫無(wú)收藏價(jià)值。
29、為什么普洱茶又稱為“七子餅”茶？
“七子餅”茶說(shuō)法的來(lái)歷有多種。七子餅，又稱圓茶。它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶，然后將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”；
七在中國(guó)是一個(gè)吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征；同時(shí)，七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計(jì)量，規(guī)范生產(chǎn)和運(yùn)輸所制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從當(dāng)時(shí)的名稱沿用下來(lái)。?
30、普洱茶用什么包裝較好？
總的原則是，衛(wèi)生、透氣、無(wú)雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統(tǒng)的棉紙及竹制容器包裝為好，因?yàn)槊藜埻笟猓阌诓璧霓D(zhuǎn)化，還能在轉(zhuǎn)化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過(guò)程中可放入紫砂罐或陶罐中，既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續(xù)完成轉(zhuǎn)化過(guò)程，有些人為了美觀用塑料紙包裝，是不可取的。
31、普洱茶包裝上為什么沒(méi)有生產(chǎn)日期？
這個(gè)問(wèn)題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問(wèn)題。在商品上標(biāo)明生產(chǎn)日期是現(xiàn)代商品所必有的，因?yàn)榻^大多數(shù)商品都有保質(zhì)期或使用年限。普洱茶它從遠(yuǎn)古走來(lái)，延續(xù)著一個(gè)自然古老的歷史文化，它制作加工的方法和越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)使它沒(méi)有過(guò)期之憂。這在讓我們品味普洱茶時(shí)多了一個(gè)趣味話題外，還給我們留下了一個(gè)想象的空間。
32、包裝紙上的茶印有什么作用？
最早生產(chǎn)普洱茶時(shí)，沒(méi)有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標(biāo)志的方型紙（稱為內(nèi)飛或內(nèi)票）以示生產(chǎn)者和生產(chǎn)時(shí)期。后來(lái)隨著市場(chǎng)發(fā)展勐海茶廠、下關(guān)茶廠等廠在包裝紙上印上了紅印，藍(lán)印，后來(lái)其它廠家還添加了綠印、黃印，以作為茶廠名稱，生產(chǎn)年代的標(biāo)識(shí)。
33、普洱茶表面的白霜是什么？
它是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎的作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用。
34、普洱茶樹(shù)的鮮葉是綠色的，為什么轉(zhuǎn)化后會(huì)變成紅色？
不錯(cuò)，普洱茶的鮮葉采摘時(shí)及曬菁加工后都是綠色的，但它完成轉(zhuǎn)化后茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學(xué)變化，也稱氧化過(guò)程。其中“酶”的發(fā)酵起了很大的促進(jìn)作用。專家認(rèn)為茶葉變紅是三種現(xiàn)象的結(jié)果：茶葉本身的氧化現(xiàn)象、酶促作用和微生物的參與下完成的。?
35、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：
①喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；
②普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；
③生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
④普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品；
⑤年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買(mǎi)。
⑥純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以"清純正氣"作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專賣(mài)店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。?
36、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q"火把花"，"瘋婆娘花"。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。
37、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的"茶樹(shù)之王"。位于勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
38、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
39、什么是"螃蟹角"？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
40、茶梗有用嗎？
由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)茶?？偸遣恍家活櫍欢?，人們卻不知，茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。?
41、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。
46.普洱茶除了茶葉都有的保健功效之外，還有什么其他特有的功效？
首先在于普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃。這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人，在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會(huì)。
其二，普洱茶可以降血脂。許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持之以恒地喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%（視個(gè)體不同），在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過(guò)多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4，而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無(wú)明顯變化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效。
其三，血脂降了，自然也就能帶來(lái)減肥的功效了。日常生活中也經(jīng)常會(huì)有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯，而又有人說(shuō)功效顯著。這種矛盾來(lái)自個(gè)體的差異以及對(duì)肥胖程度認(rèn)識(shí)的不同。如果本來(lái)血脂就不高，喝普洱茶是不會(huì)再降血脂的。
早期古書(shū)《本經(jīng)逢原》、《綱目拾遺》、《本草再新》、《隨息居飲食譜》等有記載，普洱具備消肉食、逐風(fēng)痰、泄熱、解毒、生津、止渴、治痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等保健功效。
42、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。
究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。
43、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。
普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。
喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。?
44、目前市場(chǎng)上普洱茶的價(jià)格從幾十到幾百幾千上萬(wàn)，究竟什么樣的價(jià)格是合理的？
的確，目前普洱茶市場(chǎng)上價(jià)格較亂，茶品銷售價(jià)格相差懸殊。這里主要有兩個(gè)方面的原因：一是有些小廠以次充好，把那些毫無(wú)價(jià)值的原料拿來(lái)制作后銷售，企圖以低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)，但這樣的茶品是沒(méi)有品茗價(jià)值的。二是原料的品種和品質(zhì)不同，價(jià)格差異也較大。
如喬木茶和罐木茶比較，喬木茶要高；春茶和夏茶比較，春茶要高；不同茶山的茶比較，知名度高的茶山的茶價(jià)格要高些；三是從價(jià)格制作方面看，正規(guī)廠家嚴(yán)格按規(guī)范和工藝標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，其成本要比那些臨時(shí)上馬的小廠高，銷售價(jià)格上自然也要高些。
45、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
46、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門(mén)喜愛(ài)它的因素。?
47、我不懂普洱茶，但是又想購(gòu)買(mǎi)，如何挑選？
普洱茶只要覺(jué)得好喝就行，不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影響一個(gè)人體驗(yàn)茶帶給他的樂(lè)趣。
人人都知道茶是中華民族的國(guó)飲，我國(guó)的飲茶人數(shù)也在逐年增多。但是也常會(huì)遇到一些朋友，提及茶總是小心地說(shuō)自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹(jǐn)慎的態(tài)度是不是謙虛，其實(shí)懂不懂茶對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)不那么重要。如果喝了某個(gè)茶感覺(jué)還不錯(cuò)，能接著喝下去就足夠了。
茶不是功課不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛(ài)好。茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)喝茶，暫時(shí)不必想著去弄懂它，反而會(huì)越喝越懂，要是一開(kāi)始就說(shuō)自己不懂，對(duì)茶有隔閡感，豈不是越來(lái)越不懂？
懂茶與不懂茶不重要，重要的是我們每天都在喝茶。好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品，于塵世偷來(lái)閑暇時(shí)光，不啻為人生之一大樂(lè)事。
常說(shuō)茶能修心，當(dāng)我們喝茶的時(shí)候，請(qǐng)你把身份放在一邊；請(qǐng)你把虛榮放在一邊；請(qǐng)你把貪欲放在一邊。茶承受不起那些分量，平靜的人才能從茶中尋到愜意時(shí)光。
48、體質(zhì)虛寒的人能不能喝普洱茶？
生茶不適合體質(zhì)虛寒的人，熟茶則有益。
《本草綱目》中對(duì)茶性格的總結(jié)有：“苦寒無(wú)毒，性冷……”等句，現(xiàn)代人的飲茶經(jīng)驗(yàn)也告訴我們，湯色青綠的茶偏寒性，而烏龍茶和紅茶等經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，較溫和，比較適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
普洱茶有生熟之分，生茶湯色偏綠，新制生茶味苦性刻，對(duì)于胃不好的人或體質(zhì)虛寒的人來(lái)講不太適合。而熟茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵工藝，一此地工茶或老茶也經(jīng)過(guò)較充分的后發(fā)酵，茶性溫和，體質(zhì)虛寒的人適當(dāng)喝喝這些茶，對(duì)身體還是有益處的。?
49、普洱茶能減肥嗎？
普洱茶減“小肚子”的功效超群。
普洱茶和綠茶的美體功效不同，綠茶降糖功能強(qiáng)大，普洱茶降脂去油功效顯著。因此綠茶主要流行于氣候潮濕，飲食偏甜的地區(qū)，而普洱茶流行于像西藏一樣飲食油膩，多食用奶制品的地區(qū)呀國(guó)家。
在減肥方面，普洱生茶不如熟茶有效，并且生茶不宜多喝，反倒是熟茶或老茶茶性溫和，茶湯醇厚，稍微多喝點(diǎn)也無(wú)妨，并且降脂功能顯著，比較適合。
50、陳茶或老茶就一定好嗎?
請(qǐng)茶友拋開(kāi)一切名頭，只相信自己的嘴巴。
在普洱茶未被熱炒的時(shí)候，陳茶和老茶的口感都是普洱茶人津津樂(lè)道的。產(chǎn)自天然的云南普洱，經(jīng)自然的陳放，從當(dāng)初的生澀猛烈轉(zhuǎn)化為醇厚而不失生命力，本就是個(gè)神奇的事情，更因經(jīng)因歲月洗禮，使得這一過(guò)程糅入了人文色彩。想想在你面前氤氳的這杯茶，是幾十年前的某個(gè)人制作出來(lái)而專等你的品飲，這是什么感覺(jué)？但是商業(yè)因素的入侵，赤裸裸的金錢(qián)、利益，使得如今普洱茶一粘上“老茶”的名號(hào)，價(jià)格就像變魔術(shù)一樣上漲。現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜“陳年”不少，但真正有陳期的不多，即使有價(jià)格也不菲。市面上通行的規(guī)則是夸大存儲(chǔ)年份，編造老茶歷史，用各種手段炮制陳茶老茶。
在這樣的環(huán)境中，“陳茶”“老茶”就有了各種各樣的味道。茶友喝茶要把重點(diǎn)放在“喝”字上，放在口感上，相信自己的嘴巴。再老的茶喝起來(lái)感覺(jué)不好，也不要買(mǎi)。退一步講，如果是真的老茶，但其市價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它的實(shí)際品飲價(jià)格，作為普通茶友就應(yīng)該放棄了。茶友不要一味地追棒老茶，刻意的追求反而違背了茶之自然的精神。
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【前 言】
中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)是中國(guó)茶界最具影響力的全國(guó)性會(huì)議和重要的交流平臺(tái)，從2005年至今已連續(xù)舉辦了14屆。今年10月21日至24日，“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”英德市將迎來(lái)第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019英德紅茶文化節(jié)活動(dòng)，屆時(shí)，大批來(lái)自全國(guó)各地的茶友、茶葉行業(yè)組織、茶企、茶商及茶界專家學(xué)者將云集英德，共享茶界頂級(jí)盛會(huì)。
中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)自2005年初次舉辦至今已舉辦了14屆，是中國(guó)茶界最具影響力的全國(guó)性會(huì)議和重要的交流平臺(tái)。本屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國(guó)英德紅茶文化節(jié)以“品牌引領(lǐng)?鄉(xiāng)村振興?英德紅茶?香飄世界”為主題，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省供銷合作聯(lián)社、清遠(yuǎn)市人民政府主辦，英德市人民政府、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦，英德市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行。期間，茶界人士將圍繞品牌發(fā)展、產(chǎn)品創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定、未來(lái)趨勢(shì)等議題充分交流和探討。
【新聞發(fā)布會(huì)勝利召開(kāi)】
2019年8月21日上午，“第十五屆中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019英德紅茶文化節(jié)”新聞發(fā)布會(huì)在廣州市南方傳媒大廈408會(huì)議室順利召開(kāi)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波、南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)副總編輯王更輝、清遠(yuǎn)市人民政府副市長(zhǎng)雷玉春、英德市委常委、副市長(zhǎng)羅振宇、英德市委常委、宣傳部長(zhǎng)藍(lán)興強(qiáng)、南方日?qǐng)?bào)編委、地方新聞部主任嚴(yán)亮、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邵巍，以及英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、英德市文廣旅體局、英德財(cái)政局市、英德市發(fā)改局、英德市工信局、英德市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)等單位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，40家媒體約50多名記者，近兩百人出席了新聞發(fā)布會(huì)。
?英德紅茶吉祥物正式發(fā)布?
在本次新聞發(fā)布會(huì)上，英德紅茶吉祥物“英英、紅紅”首度亮相，這對(duì)吉祥物是孿生姐弟，姐姐“英英”，弟弟“紅紅”。吉祥物采用“茶葉”為設(shè)計(jì)原型，融入了傳統(tǒng)文化圖案、祥云、自然環(huán)境的元素，彰顯了英德紅茶良好的生態(tài)環(huán)境和高品質(zhì)的特點(diǎn)，承載了滿滿的吉祥、祝福與收獲。吉祥物洋溢著甜美的微笑，韻律美感的造型，美觀大方并富有強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力，展現(xiàn)了英德紅茶熱情淳樸的文化底蘊(yùn)。吉祥物經(jīng)人性化設(shè)計(jì)后活潑可愛(ài)、富有活力、充滿著自信，集“吉祥、健康、動(dòng)感、活潑、時(shí)尚、和諧”于一身，體現(xiàn)了英德紅茶“生態(tài)、綠色、健康”的生態(tài)發(fā)展理念以及“品牌引領(lǐng)、文化引領(lǐng)”的品牌發(fā)展理念?！坝⒂?、紅紅”將與世界各地人士共享“英德紅茶”之暢悅。
?專題宣傳片鑒賞?
英德城市宣傳片《“英”為奮斗 才有所“德”》
英德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況宣傳片《山環(huán)水潤(rùn) 茶香英德》
?領(lǐng)導(dǎo)致辭?
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，英德市委常委、副市長(zhǎng)羅振宇介紹第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)籌備工作等情況。據(jù)介紹，2019年10月21日至24日，第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國(guó)英德紅茶文化節(jié)將在英德市舉辦。中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)自2005年初次舉辦至今已舉辦了14屆，是中國(guó)茶界最具影響力的全國(guó)性會(huì)議和重要的交流平臺(tái)。本屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國(guó)英德紅茶文化節(jié)以“品牌引領(lǐng) 鄉(xiāng)村振興 英德紅茶 香飄世界”為主題，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省供銷合作聯(lián)社、清遠(yuǎn)市人民政府主辦，英德市人民政府、清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦。屆時(shí)，將有大批來(lái)自全國(guó)各地的茶友、茶葉行業(yè)組織、茶企、茶商及茶界專家學(xué)者將云集英德，共享茶界頂級(jí)盛會(huì)。目前，各項(xiàng)籌備工作已經(jīng)就緒。英德精心策劃了3條具有英德特色的參觀線路，充分展現(xiàn)“茶文化歷史與現(xiàn)代茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相得益彰”、“巖溶峰林自然景觀與主題休閑小鎮(zhèn)相映成趣”、“有機(jī)茶園觀光采摘和民俗菜肴有機(jī)結(jié)合”等特點(diǎn)。
清遠(yuǎn)市人民政府副市長(zhǎng)雷玉春表示：英德紅茶作為三大產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，我們積極培育這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過(guò)英德紅茶的發(fā)展來(lái)帶動(dòng)整個(gè)清遠(yuǎn)茶葉的發(fā)展。接下來(lái)，清遠(yuǎn)將通過(guò)紅茶的發(fā)展不斷帶動(dòng)清遠(yuǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一方面給大灣區(qū)提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，另一方面通過(guò)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)清遠(yuǎn)北部或者清遠(yuǎn)農(nóng)村的現(xiàn)代化，使農(nóng)民的收入不斷增加。第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)即將在英德舉行，我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)全國(guó)茶葉界的精英人士以及在座的新聞媒體朋友們，一起到英德，一起把這一盛會(huì)辦得更好，辦出特色。
?新聞?dòng)浾咛釂?wèn)?
問(wèn)：第十五屆中國(guó)茶業(yè)年會(huì)為何會(huì)選擇在清遠(yuǎn)英德召開(kāi)？本次年會(huì)文化節(jié)將舉辦哪些特色活動(dòng)？
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姚靜波女士在回答記者提問(wèn)時(shí)表示，英德所在省份，廣東，具有極強(qiáng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。廣東是全國(guó)乃至世界最大的茶葉集散地，近年來(lái)，廣東省委省政府高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各地把茶葉產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)新興產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、扶貧產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，年會(huì)在廣東召開(kāi)，不僅能進(jìn)一步促進(jìn)廣東茶產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展，也必將為全國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)不斷壯大、走向全國(guó)全世界提供更強(qiáng)有力的支撐平臺(tái)。
英德市本身的交通條件、接待服務(wù)能力、辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)等十分優(yōu)秀，綜合優(yōu)勢(shì)明顯。英德市境內(nèi)路網(wǎng)密布，酒店餐飲等配套設(shè)施完善，連續(xù)舉辦了4屆“中國(guó)英德紅茶文化節(jié)”并成功承辦“首屆全國(guó)紅茶加工制作大賽”，就在本月18號(hào)成功舉辦了“千人采茶創(chuàng)世界紀(jì)錄”活動(dòng)，有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，相關(guān)工作一直得到各個(gè)茶企、各處茶園和農(nóng)民群眾的大力支持和積極配合。
問(wèn)：清遠(yuǎn)作為省內(nèi)農(nóng)業(yè)大市，確定茶葉為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，請(qǐng)談?wù)勗诘谑鍖弥袊?guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國(guó)英德紅茶文化節(jié)英德舉辦，對(duì)清遠(yuǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些促進(jìn)作用？接下來(lái)清遠(yuǎn)市對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有哪些扶持舉措？
清遠(yuǎn)市副市長(zhǎng)雷玉春表示，本屆年會(huì)期間，將舉辦首屆英德國(guó)際紅茶品牌發(fā)展論壇、會(huì)員專題交流報(bào)告會(huì)等系列活動(dòng)，國(guó)內(nèi)外頂尖專家學(xué)者齊聚清遠(yuǎn)英德，用國(guó)際化的視野為我市農(nóng)業(yè)發(fā)展出謀劃策，助推我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展。年會(huì)期間還將邀請(qǐng)“一帶一路”沿線紅茶主產(chǎn)區(qū)及國(guó)際茶行業(yè)組織代表參會(huì)，并且舉辦系列推介活動(dòng)，這將極大提升英德紅茶品牌知名度，助推清遠(yuǎn)名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)走出國(guó)門(mén)、走向“一帶一路”沿線國(guó)家。
接下來(lái)，清遠(yuǎn)市將依托實(shí)施農(nóng)業(yè)“3個(gè)三工程”，把茶葉打造成為促進(jìn)我市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，在品牌打造、質(zhì)量安全體系建設(shè)、科技創(chuàng)新、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、人才培養(yǎng)等方面予以全方位支持。
問(wèn)：英德被譽(yù)為“紅茶之鄉(xiāng)”，英德市委市政府為提升英德紅茶區(qū)域品牌做了哪些努力？在提高英德紅茶品質(zhì)、擦亮品牌方面有哪些具體措施？
英德市委常委、副市長(zhǎng)羅振宇在回答記者提問(wèn)時(shí)表示，在提升英德紅茶區(qū)域品牌方面，英德狠抓品質(zhì)管理，實(shí)施規(guī)?；l(fā)展戰(zhàn)略，深挖文化內(nèi)涵，堅(jiān)持茶旅融合發(fā)展方向。
在提高英德紅茶品質(zhì)方面，英德堅(jiān)持以科技創(chuàng)新助力英德紅茶品質(zhì)提升，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，通過(guò)“產(chǎn)業(yè)園＋科技”模式，積極打造省級(jí)紅茶科技創(chuàng)新示范基地，依托國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心、省農(nóng)科院、華南農(nóng)大等科研機(jī)構(gòu)及高校的技術(shù)力量，進(jìn)一步提升英德紅茶的種植水平和加工能力。
在擦亮品牌方面，首先是做好品牌寬度推廣，力求廣泛的建立品牌知名度。其次是堅(jiān)持深度推廣，提升品牌的美譽(yù)度。三是促進(jìn)跨界融合，抱團(tuán)發(fā)展。
問(wèn)：英德是廣東省第一批建設(shè)的省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。請(qǐng)問(wèn)，英德在打造紅茶產(chǎn)業(yè)園方面有哪些舉措、成效和亮點(diǎn)？
英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)郭孔隨表示，為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，富裕一方百姓，2018年，英德市成功申報(bào)省級(jí)英德紅茶產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。產(chǎn)業(yè)園位于該市中部偏北、北江中游，規(guī)劃范圍由英紅、橫石塘、石牯塘、石灰鋪等四鎮(zhèn)組成，總面積1018.76平方公里，計(jì)劃打造種植示范區(qū)、加工核心區(qū)、三產(chǎn)融合示范區(qū)、電商孵化區(qū)、茶文化展示區(qū)等五大區(qū)域。產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)累計(jì)投入資金9671.91萬(wàn)元。產(chǎn)業(yè)園總目標(biāo)是通過(guò)英德紅茶產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建，加強(qiáng)品種選育、種植技術(shù)研發(fā)及改進(jìn)，促進(jìn)紅茶種植和生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、機(jī)械化；以新型經(jīng)營(yíng)主體為重點(diǎn)發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行茶葉系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和深加工，以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等模式，形成“種植規(guī)?；⒃耘鄻?biāo)準(zhǔn)化、耕作機(jī)械化、經(jīng)營(yíng)組織化、開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)化”的“五化”現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。
問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)英德茶產(chǎn)業(yè)在扶貧開(kāi)發(fā)、破解城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)助推鄉(xiāng)村振興方面作出了哪些貢獻(xiàn)？
英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)郭孔隨表示，黨的十九大提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，其中產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵。目前，英德紅茶產(chǎn)業(yè)日益成為了英德市特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)脫貧增收的富民興村產(chǎn)業(yè)，其中英紅九號(hào)作為英德紅茶的當(dāng)家品種，平均畝產(chǎn)干茶150公斤以上，是常規(guī)品種4至5倍；平均畝產(chǎn)值2萬(wàn)元，是常規(guī)品種3至5倍，最高畝產(chǎn)值可超過(guò)10萬(wàn)元。創(chuàng)造了“一個(gè)品種支撐一個(gè)產(chǎn)業(yè)，一片葉子富裕一方百姓”的佳話。
問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)英德茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和具體規(guī)劃？
英德農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)郭孔隨表示，近年來(lái)，英德市委市政府通過(guò)系列舉措有效推動(dòng)了全市茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，英德紅茶品牌影響力日益提升，被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”，2019年品牌價(jià)值達(dá)到23.63億元，在紅茶品牌中名列前茅。目前全市茶葉種植面積達(dá)到13.2萬(wàn)畝，茶葉類企業(yè)超過(guò)286家，帶動(dòng)從業(yè)人員超過(guò)13萬(wàn)人。2018年干茶產(chǎn)量8300噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值36億元。
目前，英德以“三規(guī)合一”的要求和主體功能定位，科學(xué)規(guī)劃建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，共規(guī)劃了紅茶主產(chǎn)區(qū)、高山有機(jī)茶區(qū)、綠茶主產(chǎn)區(qū)、新興茶葉主產(chǎn)區(qū)4個(gè)產(chǎn)茶區(qū)。同時(shí)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，根據(jù)實(shí)際引導(dǎo)企業(yè)采用不同發(fā)展模式；為滿足市場(chǎng)多元化的需求，政府引導(dǎo)茶企在突出主打品種的情況下，向“多元化”發(fā)展和向市場(chǎng)細(xì)分轉(zhuǎn)型，不斷優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，在突出英德九號(hào)主打品種的基礎(chǔ)上，發(fā)展適制紅、綠茶品種搭配種植；在市場(chǎng)銷售布局方面。除傳統(tǒng)的門(mén)店銷售方式外，英德還積極拓展線上銷售和海外市場(chǎng)。2017年，英德市人民政府與京東網(wǎng)上商城簽訂英德紅茶發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議，全面推進(jìn)英德紅茶多渠道流通銷售。授權(quán)英德家互聯(lián)網(wǎng)公司在天貓、唯品會(huì)等平臺(tái)開(kāi)設(shè)“英德紅茶旗艦店”。在拓展海外市場(chǎng)方面，英德已有10家企業(yè)獲得HACCP認(rèn)證，7家企業(yè)已取得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，英德紅茶正逐步銷往俄羅斯、摩洛哥等“一帶一路”沿線國(guó)家。
為做大茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)茶品牌樹(shù)立典范
英德市作為廣東第一大縣級(jí)茶產(chǎn)區(qū)，無(wú)論是發(fā)展基礎(chǔ)，還是產(chǎn)業(yè)規(guī)模，亦或是畝產(chǎn)效益，可謂是走在了全省近80個(gè)產(chǎn)茶縣的前列，紅茶成了英德富民興村的重要產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”。廣東致力發(fā)展以茶葉為代表的嶺南特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，尤其是圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革主線，大力踐行“生態(tài)、綠色、健康”的生態(tài)發(fā)展理念，著力打造特色茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)。
中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在英德舉辦，對(duì)英德乃至廣東茶業(yè)的發(fā)展、對(duì)英德推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施、破解城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)均具有重大意義。
英德市將以此為契機(jī)，全面展示英德紅茶產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新、品牌建設(shè)、新品種開(kāi)發(fā)、茶旅融合及茶產(chǎn)業(yè)在扶貧開(kāi)發(fā)、助推鄉(xiāng)村振興方面所取得的豐碩成果。
同時(shí)，英德市將充分利用舉辦本次茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)這一機(jī)遇，開(kāi)啟新時(shí)代英德紅茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展的新篇章，為全省各茶葉主產(chǎn)區(qū)做大茶產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)茶品牌樹(shù)立典范，并努力把英德紅茶打造為中國(guó)紅茶第一品牌，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。
