內蒙古茶磚

2019年7月6-7日，2019中國技能大賽全國第四屆茶藝職業(yè)技能競賽內蒙古選拔賽（呼和浩特分賽）暨茗星茶藝師第六屆全國評選大賽 ? 內蒙古分賽區(qū)（個人組、團體組、茶席設計組、蒙古奶茶組）決賽在內蒙古國際會展中心-特色活動區(qū)成功舉行！

歷時2天的決賽比拼，戰(zhàn)果不負眾望，7號下午在內蒙古國際會展中心成功舉行了本次大賽盛大的頒獎典禮！

主持人——內蒙古茶藝師評茶師協會理事??李曉霞女士

本屆茗星茶藝師內蒙古分賽與內蒙古茶藝師評茶師協會承辦的2019中國技能大賽全國第四屆茶藝職業(yè)技能競賽內蒙古選拔賽（呼和浩特分賽）強強聯合。賽事組別范圍從單一的個人賽延伸到個人組、團體組、茶席設計組和蒙古奶茶專項組。整體賽事選手范圍涉及了內蒙古呼和浩特市四個區(qū)以及內蒙古十二盟市。

評委陣容

本屆大賽由《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆，《茶藝師》全國統(tǒng)編培訓鑒定教材主編余悅先生；二級教授、博士生導師、“全球普洱茶十大杰出人物"周紅杰先生；國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝省級代表性傳承人、國家一級評茶技師葉漢鐘先生三位嘉賓老師組成個人組、團體組、茶席設計組的專業(yè)評審團。

從左往右依次為：周紅杰、余悅、葉漢鐘

值得一提的是，蒙古奶茶專項組是本屆大賽的新增本地特色組別，是一項富有內蒙古民族特色的茶藝組別。選手選用傳統(tǒng)黑磚茶（含熟普洱茶磚）和鮮牛奶、鹽等蒙古奶茶配料，著蒙古族元素服裝，按照一定的操作流程熬制而成，別具一番本地風味。

擔任本次蒙古奶茶專項組的評委嘉賓分別是：內蒙古茶葉之路研究會副會長、內蒙古自治區(qū)草原文化學會副秘書長寶音滿達胡先生；注冊中國烹飪大師、內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會會長牛銀祥先生；中華優(yōu)秀茶文化工作者、內蒙古茶藝師評茶師協會會長 、國家評茶技師曹琮先生。

左一：曹琮

頒獎典禮

7月7日下午，出席本次大賽的頒獎典禮嘉賓有：呼和浩特市人力資源和社會保障局職業(yè)能力建設科主任張建毅；呼和浩特市人力資源和社會保障局職業(yè)能力建設科李改珍；《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆，《茶藝師》全國統(tǒng)編培訓鑒定教材主編余悅；二級教授，博士生導師，“全球普洱茶十大杰出人物"周紅杰；國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝省級代表性傳承人、國家一級評茶技師葉漢鐘；內蒙古茶葉之路研究會副會長、內蒙古自治區(qū)草原文化學會副秘書長寶音滿達胡；注冊中國烹飪大師、內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會會長牛銀祥；中華優(yōu)秀茶文化工作者、內蒙古茶藝師評茶師協會會長 、國家評茶技師曹琮；深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁楊文明；深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛；深圳市華巨臣實業(yè)集團區(qū)域總監(jiān)陳金盛；國家一級茶藝師、國家一級評茶師、內蒙古茶藝師評茶師協會副會長王麗英；國家二級茶藝技師、國家高級評茶員、內蒙古茶藝師評茶師協會秘書長曹素娟；內蒙古茶藝師評茶師協會副會長、內蒙古自治區(qū)心理學會委員、國家茶療師王占晨；國家級高級茶藝師、高級評茶員、內蒙古茶藝師評茶師協會副會長黃利芳；烏蘭察布市旅游技工學校校長、國家高級茶藝師、國家級中級評茶員、內蒙古茶藝師協會副會長郗存德。

呼和浩特市人力資源和社會保障局職業(yè)能力建設科主任張建毅主任在頒獎典禮上致辭

深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛先生在頒獎典禮上致辭

內蒙古茶藝師評茶師協會副會長王占晨女士在頒獎典禮上致辭

經過兩天的決賽比拼，四個組別的參賽選手們脫穎而出，馬上為您揭曉本次大賽四個組別的獲獎名單。

個人組獲獎名單：

冠軍：鮑麗春

亞軍：王瑞琴

季軍：程琳

最佳人氣獎：馬冰潔

最佳風采獎：張赟婕

最佳魅力獎：武佳成

最佳創(chuàng)新獎：劉春鮮

優(yōu)秀獎：張澤希、付佳鑫、史瑞馨、周冰瑩、杜鵬、王煜、趙文、王彩虹、張婷、王永麗、李上開、張?zhí)飓h、張孝芬、石玉

團體組獲獎名單：

金獎：額吉的奶茶

銀獎：陪伴

銅獎：曲水茶香

最佳風采獎：大漠書城茶香飄

最佳創(chuàng)新獎：茶香太和

最佳魅力獎：心游太玄

優(yōu)秀獎：傳承、青春、前生今世、鐵血柔茶

茶席設計組獲獎名單：

金獎：王占晨

銀獎：賈凱

銅獎：程琳

最佳創(chuàng)新獎：馬珺

最佳人氣獎：馬嵐

優(yōu)秀獎：王瑞琴、卓蘭，趙麗蘭，楊揚，劉春梅

蒙古奶茶組獲獎名單：

金獎：呼日樂特木爾

銀獎：鮑麗春

銅獎：程琳

最佳風采獎：劉春梅

最佳創(chuàng)新獎：白碩君

最佳魅力獎：張?zhí)飓h

最佳茶湯獎：孟和

頒獎環(huán)節(jié)

張建毅主任、曹琮會長為茶席設計組頒獎

張建毅主任、陳金盛區(qū)域總監(jiān)為蒙古奶茶組頒獎

張建毅主任、向飛副總裁為團體組頒獎

牛銀祥先生為個人組優(yōu)秀獎選手頒獎

葉漢鐘先生為最佳風采獎張赟婕、最佳魅力獎武佳成、最佳創(chuàng)新獎劉春鮮頒獎

葉漢鐘先生為最佳人氣獎馬冰潔頒獎

陳金盛先生、余悅先生為亞軍王瑞琴、季軍程琳頒獎

張建毅主任為冠軍獲得者鮑麗春頒獎

個人組冠軍鮑麗春分享感言

全體合影

至此，2019中國技能大賽全國第四屆茶藝職業(yè)技能競賽內蒙古選拔賽（呼和浩特分賽）暨茗星茶藝師第六屆全國評選大賽 ? 內蒙古分賽區(qū)圓滿結束！

摘要：為什么要把茶葉做成茶磚？茶葉做成茶磚主要是為了運輸方便,歷史上的普洱茶，主要依靠“茶馬古道”，運往牧區(qū)銷售，而茶馬古道因道路艱險，無法行車，只能依靠獸力馱運。因散茶松散，同樣重量的話體積較大，每匹牲口馱運的重量較少?...

為什么要把茶葉做成茶磚？

茶葉做成茶磚主要是為了運輸方便,歷史上的普洱茶，主要依靠“茶馬古道”，運往牧區(qū)銷售，而茶馬古道因道路艱險，無法行車，只能依靠獸力馱運。因散茶松散，同樣重量的話體積較大，每匹牲口馱運的重量較少，而運費是按重量計算的，為了增加運輸效率，增大一次馱運的利潤，逐步就產生了緊壓茶。作為一個馬幫來說，馱運緊壓茶可以比馱運散茶多運輸大約30-50%。

磚茶是什么茶，有什么功效？

磚茶，是外形像磚一樣的茶葉，也是緊壓茶中比較有代表性的一種。磚茶是用各種毛茶經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高溫汽蒸壓成磚型或其他類型的茶塊。磚茶具有降脂減肥的功效，磚茶湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，獨具菌花香，長期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進調節(jié)人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病理預防作用。

磚茶有哪些分類，如何分類？

磚茶按制作原料可分為下面幾類。

以紅茶為原料蒸壓成磚形的壓制茶。磚形的有米磚茶，小京磚等。米磚茶主產于湖北省趙李橋，主銷新疆、內蒙古、也有少量出口俄羅斯。米磚茶每塊重1.125千克，為23.7厘米*18.7厘米*2.4厘米的磚塊形。米磚茶主要以紅茶的片末茶為原料，蒸后在模中壓制而成，有商標花紋圖案。磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚。

以各種黑茶的毛茶為原料,經蒸壓制成各種形狀的緊壓茶,主要有湖南“湘尖”、“黑磚”、“花磚”、“茯磚”，湖北的“老青磚”，四川的“康磚”、“金尖”、“方包茶”，云南的“緊茶”、“圓茶”、“餅茶”，以及廣西的“六堡茶”等。

黑磚茶，又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形，規(guī)格為35＊18＊3.5厘米。磚面平整端正，四角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內質香氣純正，略帶松煙的香味，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚凈2公斤。

花磚茶，產于湖南省，由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成。茯磚茶外形為長方形，規(guī)格為35＊18.5＊5厘米。磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內質香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。

茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經壓制而成的長方磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質越好。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，內質香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐,內質香氣純正,湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃。

青磚茶，又稱“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。青磚茶具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滯利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效。

卡規(guī)磚茶，產于四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，是以四川邊茶中的南路邊茶味原料經壓制而成。磚面色澤為棕褐色，內質香氣純正，湯色黃紅，葉底較為粗老，呈深褐色且較為發(fā)暗，滋味醇和尚濃。

磚茶如何弄開喝？

工具法：

1、用專門的普洱刀一層一層的切；

2、用錘子砸！緊壓茶在云南、西藏、新疆等地，是老百姓日常生活一天也離不開的東西，由于飲食習慣問題，那里的當地人，每頓飯都要飲茶，就像我們每頓飯都要吃菜一樣。他們就是拿錘子在大塊緊壓茶上砸下一塊來，然后去煮。

濕蒸法：

把大塊緊壓茶放到鍋里隔水蒸，緊壓茶被熱水汽蒸透之后，就自然散開了。

7月10日，普洱市供銷合作社聯合社、普洱供銷集團有限公司赴內蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市推介飲用低氟普洱茶，拓展低氟普洱茶市場。7月11日下午，普洱供銷集團有限公司與鄂爾多斯市東盛糧貿有限責任公司舉行低氟普洱茶項目簽約儀式。