黑茶作為六大茶類之一,有著悠久的歷史和厚重的文化底蘊(yùn)。但是很多茶友對黑茶有何功效及用處,往往又是一知半解。今日,小編精心歸納了關(guān)于黑茶的知識,讓您更加了解它的好處!
1.哪些人應(yīng)該多喝黑茶?
應(yīng)酬人士、三高長輩、肥胖人群、上班族以及經(jīng)常便秘的人都宜常飲黑茶。
2.為什么以前內(nèi)地人不愛喝黑茶?
黑茶第一大功效是刮油,與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣,改革開放前內(nèi)地人們吃不飽飯,肚子缺的就是油水,去喝黑茶刮油是萬萬不行的,黑茶又粗又老,黑乎乎的,外形看上去很不好看,所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的黑茶不屑一顧就不難理解。
隨著物質(zhì)生活水平的提高,特別是現(xiàn)代都市人,營養(yǎng)過剩,生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理,中國得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多(引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注),而邊疆牧民健康如前,“三高”發(fā)病率在全國卻最低,這時候,才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
3.為什么說黑茶可以降“三高”?
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑茶對人體健康有利,其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果,對控制人體脂肪和體重非常有幫助,這早已被人們實(shí)踐所證明;此外,黑茶提取物對胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。?
??
4.為什么黑茶能夠降血壓、血糖?
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用;生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳,增加血管的有效直徑,通過舒張血管使血壓下降;茶黃素能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為心血管的“清道夫”。?
? ? ? ??
黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用,能降低人體內(nèi)的血糖含量,研究證明: 給小白鼠注射茶多糖7小時后,其血糖含量下降70%。
5.為什么說黑茶能夠降血脂?
黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類物質(zhì)排出,因而能降低血液中膽固醇,從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積,降低動脈化的發(fā)病率;還可以活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量。?
? ? ? ??
科學(xué)家們通過人體試驗發(fā)現(xiàn),與飲用普通水的人相比,飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳,脂肪氧化率要高出12%,這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。 ? ?
中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天(每日3克)的情況進(jìn)行觀察,其中50例飲用黑茶的,血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
6.常喝黑茶能防止氟中毒?
氟是人體內(nèi)重要的微量元素之一,是牙齒及骨骼不可缺少的成分,少量氟可以促進(jìn)牙齒琺瑯質(zhì)對細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗力,防齲齒。據(jù)統(tǒng)計,氟攝取量高的地區(qū),老年人罹患骨質(zhì)疏松癥的比率以及齲齒的發(fā)生率都會降低。?
? ? ? ??
凡事都是相對的,缺少氟對人體有害,過量同樣有害,只要攝入體內(nèi)的氟不超出正常范圍(≤50mol/L或4mg/日)就可以放心食用。
7.喝黑茶為什么能暖胃?
黑茶是全發(fā)酵茶,且是通過蒸壓加工而成,刺激胃的咖啡堿通過汽蒸揮發(fā)減少,通過黑茶發(fā)酵成分已經(jīng)分解,已經(jīng)不刺激胃腸了;黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì),熱喝具有很好的暖胃效果。
8.喝黑茶會影響睡眠嗎?
黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比,黑茶中咖啡堿含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以,飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明,黑茶具有明顯安神效果。
9.黑茶在一定條件內(nèi)會越陳越香?
黑茶在適宜條件存放過程中,由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響,茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化,苦澀味物質(zhì)減少,呈甜物質(zhì)增多,湯色越來越紅亮,從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
10.黑茶在生活中的應(yīng)用有哪些?
① 治腸炎是黑茶的一大功效,特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。?
② 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用,特別是酒后飲黑茶,解酒效果十分明顯。
③ 黑茶消食去膩,有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食,解青稞之熱”等功效。
④ 黑茶通便,有“利腸通便”、“利二便,通大小腸”等作用。
茶氣是茶湯中蘊(yùn)含有能夠滲透和疏通人體經(jīng)絡(luò)的能量,此謂茶氣,簡單來講茶氣就是茶葉內(nèi)分解過程中能量的釋放,使得肌體舒適,心情愉悅。
什么是茶氣?茶氣的表現(xiàn)有哪些?
茶氣,對普洱茶品茗具有極重要地位,也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生產(chǎn)的喬木大葉種老茶樹普洱茶,茶葉內(nèi)所含成分濃釅而豐富,制造為成茶后,經(jīng)過長期儲藏陳化,茶中多糖類和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用,于沖泡時即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯后,有機(jī)鍺進(jìn)入品茗者體內(nèi),達(dá)到補(bǔ)氣功效。
古往今來飲茶品茗者千千萬萬,有幾人真正體會到茶氣美妙的境界?一來真懂得品嘗茶氣者不多,二來有茶氣的好茶卻得來不易。
茶氣,即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。一般地,由這種知覺的變化大小來確定茶氣的強(qiáng)弱。
具體來說,喝茶品茗時由于有機(jī)鍺隨茶湯進(jìn)入品茗者體內(nèi)使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善,從而使得品茗者除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外,還能感受到打嗝、排氣、熱氣在體內(nèi)激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺,并在品飲后有一種愉悅輕松的感受,稱為茶氣強(qiáng)。相反,如果喝茶品茗時上述感受不強(qiáng)烈則稱為茶氣弱。
不難發(fā)現(xiàn),普洱茶茶氣的作用確實(shí)有益于人體保健。何作如老師也曾多次強(qiáng)調(diào):品飲普洱茶,體感重于口感?!敖?jīng)過長期儲藏陳化,茶中多糖類和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用,于沖泡時即能溶于水?!边@大概是其他茶類不具備的特點(diǎn)。
你對茶氣有什么不同的見解嗎?歡迎大家前來暢所欲言!
茶友可能都有這樣的疑問,茶葉買回來,多久喝完比較好呢?是要看保質(zhì)期嗎?還有一些寫著“適合長期保存”的茶又該怎么喝呢?其實(shí)每一種茶都有它的最佳飲用時間。有的茶需要盡快飲用,放得越久品質(zhì)越差;有的茶制成后,需要放一段時間才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。那么“適合長期保存”的茶有哪些?
“適合長期保存”的茶有哪些?
長期存放的茶,三到五年以上,一般可以稱為老茶。老茶的概念,并是不近年來才有,以往在民間,早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。
可以長期存放的茶是經(jīng)得起時間的考驗的,耐得住久藏,就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲環(huán)境下,物質(zhì)發(fā)生一些變化,讓茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征。
“適合長期保存”的茶有哪些?
武夷巖茶適合存放,“藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳”,說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年,陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu),有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知,不僅有獨(dú)特的保健價值,更是形成棗香、藥香等獨(dú)特口感,耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富,滋味更濃醇,這是新茶所不能比擬的,也是普洱茶具有投資價值的根本原因。
黑茶適合陳放,其中的有益微生物會促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品,保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國家對其沒有制定保質(zhì)期。
類似的茶葉還有像武夷巖茶大紅袍等半發(fā)酵茶,這類茶葉只要存放得當(dāng),不僅不會變質(zhì),反而能提高茶葉品質(zhì)。
怎么長期保存茶葉
綠茶和黃茶
因茶葉內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分,其中葉綠素是形成茶葉綠色的主要原因。由于葉綠素在光和熱的作用下容易分解,致綠茶變質(zhì),因此茶葉要在避光、防潮、低溫的條件下貯藏,在零度以下存放茶葉,可以防止其變質(zhì)的速度。
在所有茶葉中,綠茶最好放在冰箱里儲存。黃茶由于做工和綠茶相近,保存也可通用。
如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應(yīng)放入冷凍室。
若一次購買多量茶葉時,應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
花茶
花茶是綠茶的再加工茶,含水量高,易變質(zhì)。
花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會抑制其香氣,降低香氣的鮮爽度和濃度。因此花茶的保存,不用刻意低溫,應(yīng)注意防潮,存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中即可。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,介于紅茶綠茶之間,它比較容易貯藏。
根據(jù)其干燥烘焙的程度,巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶,常溫保存即可,不用放置低溫保存。
同理,清香型鐵觀音,抽濕單叢等焙火不重的茶,為了保持其鮮爽和滋味,則放冰箱低溫保存為好。
紅茶
紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發(fā)香味,盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉干燥容器內(nèi),避光避高溫即可。
若有條件的話,優(yōu)質(zhì)的紅茶儲存用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能更好保留茶香。
白茶
白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類,將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干,然后低溫烘至足干。
白茶耐儲存,其儲存比較環(huán)保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可,一般在10-35℃之間;并且在存儲過程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間,存放時間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。
黑茶
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件。
通風(fēng)干燥是存放黑茶時最要注意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進(jìn)行保存。
如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛,及時取出通風(fēng)干燥,也可抽濕(開空調(diào)即可),或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會消失,如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛,再用電吹風(fēng)等加熱十幾分鐘即可。
藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。
普洱茶
普洱熟茶作為黑茶的一種,其貯藏只要不受陽光直射和雨淋,環(huán)境清潔衛(wèi)生,通風(fēng)無其他雜味、異味即可。
如存放數(shù)量多,可設(shè)專門倉庫保管;如數(shù)量少,個人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi),封好缸口就行。
餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放,以得用通風(fēng)透氣。