大紅袍為什么那么火？相信很多茶友都有這樣的疑問，感覺哪哪都在喝，并且還很貴，貴就算了，似乎沒那么好喝，有時(shí)是裝著叫好，甚至有刷鍋水的味道。
你可以說大紅袍的香氣迷人，揭開蓋碗的那一剎那，就像擰開迪奧的香水瓶，但是優(yōu)秀的綠茶也很香呀，龍井有豆沙香、猴魁有蘭花香，都不會(huì)輸給大紅袍。
你可以說大紅袍的湯感醇厚，可以泡十幾泡，但投茶量也很多呀，一次投8克，相當(dāng)于3泡綠茶的量，換算成每克的茶湯厚度，其耐泡度不會(huì)比綠茶高很多。
你可以說大紅袍的體感明顯，可以感覺身體發(fā)熱、生津回甘，這些特征在好的綠茶身上都有哦，且身體發(fā)熱與其焙火度有關(guān)。有些朋友喝到不好的大紅袍，焙火的氣味超過茶香本身，讓人有種刷鍋水的錯(cuò)覺，會(huì)上火，會(huì)嗓子發(fā)干，小X茶的大紅袍更是極其糟糕，難以入口。
那么大紅袍為什么那么火呢？一抹紅色如星星之火燎原全國呢？
從茶葉本身好壞來看，顯然是無法說服我的，這次武夷山之行，我試圖從別的角度找到一把打開疑問的鑰匙。
這三天，除了在茶博會(huì)淘了個(gè)70年代的日本琉璃杯，幾乎沒怎么逛茶館，主要是去風(fēng)景區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在九曲溪漂流，看“印象大紅袍”演出，行走在三姑街區(qū)的小路上，被細(xì)雨淋濕，被泥濘打滑，左手一只熏鵝，右手一碗紫溪粉的吃吃喝喝。
第一幕 旅店老板
三姑美食街隔壁是水果店
那里面的酸奶水果沙拉很正點(diǎn)
旁邊有家度假民宿旅店
有房十幾間
木頭質(zhì)感
中式裝修
老板三十多歲笑容滿面
告訴我們旅游別亂買茶葉
還有他們家的巖茶很香甜
有水感綿柔的老樅水仙
焙火一次
兩次
三次
才能做出來給客人品個(gè)新鮮
雖然有些火味沒有褪
但是山場(chǎng)云霧繚繞好似神仙
還叮囑我們?nèi)タ从∠蟠蠹t袍先
因?yàn)檫@使我們對(duì)武夷山的印象
最明顯
第二幕 出租司機(jī)
景區(qū)最險(xiǎn)是虎嘯巖
還有母樹大紅袍水簾洞武夷宮殿
出來饑腸轆轆
出租司機(jī)卻跟我講價(jià)錢
我讓打表嫌他膚淺
后來發(fā)現(xiàn)他只多收一塊錢
回去快到酒店的路邊
和他聊閑天
他說家有茶廠
廠房好幾間
他說農(nóng)家?guī)r茶不打農(nóng)藥
價(jià)低還很安全
他說還有牛欄坑肉桂
帶回去一定很值錢
但是我們餓的什么也聽不見
他給幾泡巖茶回去品鑒
江湖再見
第三幕 老年船家
九曲溪的漂流
堪當(dāng)武夷景色一流
有朱熹的故事傳流
有元代王爺對(duì)石乳的訴求
還有明朝大臣石刻不出頭的“幼”
玉女峰其實(shí)是三個(gè)石頭
一個(gè)回眸
有棵樹枝丫張開像在踢球
大家都沒猜出
其實(shí)和“茶”字雷同
船家機(jī)靈抖擻
是個(gè)搞笑老頭
三句不離對(duì)武夷山的驕傲昂首
即使激湍清流
依舊撐一支長蒿尋夢(mèng)
開向茶道碼頭
第四幕 書院茶敘
回家以后
在書院撫琴等候
三杯巖茶下肚
一曲《良宵引》后
院長分享感受
武夷山的政府非常忠厚
3天茶博會(huì)
竟有1千萬往里投
而武夷山茶產(chǎn)業(yè)的收入
只有6千萬加點(diǎn)零頭
可見政府對(duì)茶葉不遺余力的出手
不靠茶葉賺取報(bào)酬
而靠隨之帶來的旅游
人民幣依然裝滿兜
十幾年前的時(shí)候
大紅袍茶鮮有人問候
政府倒貼辦茶博會(huì)不久
幫茶商消除滯銷之憂
還請(qǐng)當(dāng)紅的張藝謀
花幾千萬制作“印象大紅袍”演出大SHOW
經(jīng)過幾年的運(yùn)軸
茶葉再也不用擔(dān)憂
茶農(nóng)富的流油
社會(huì)主義新農(nóng)村的暢想
他們獨(dú)占鰲頭
“綠水青山就是金山銀山”
成為大紅袍詩篇里的
深情朗誦
滴滴司機(jī)、賣包子的小哥、政府官員、企業(yè)家，我們?cè)谖湟纳揭姷降拿恳粡埫婵?，他們都與茶有關(guān)，都為茶代言，踏踏實(shí)實(shí)地做著自己的事情，都想努力把茶產(chǎn)業(yè)做好，兢兢業(yè)業(yè)、孜孜不倦，深夜3點(diǎn)茶廠里依然焙火不絕，早晨7點(diǎn)他們又滿是笑臉。
一個(gè)茶葉品牌的成功，絕非靠著單一的營銷炒作、政府支持、地理優(yōu)勢(shì)等因素，而是那里生活著，勤勞而有夢(mèng)想的人民。
大紅袍書寫著中國茶葉的傳奇，像九曲溪蜿蜒的水，像石壁上險(xiǎn)峻的道，山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。
（寫在2018年武夷山市第14屆春茶評(píng)比暨第二屆“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”活動(dòng)之際）
今年7月，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道“315在行動(dòng)”的特別報(bào)道，播出了一檔名為“天價(jià)武夷巖茶”的調(diào)查節(jié)目。節(jié)目借用某茶友會(huì)編排的“頂級(jí)武夷巖茶采購目錄”，展開了針對(duì)“天價(jià)茶”，以及“牛欄坑肉桂”的調(diào)查播報(bào)。
筆者認(rèn)為，節(jié)目內(nèi)容部分屬實(shí)，報(bào)道對(duì)武夷巖茶市場(chǎng)規(guī)范起到了良好的督促作用。但是，該調(diào)查人員對(duì)武夷巖茶的部分專業(yè)知識(shí)尚缺乏正確理解，部分報(bào)道內(nèi)容缺少客觀、理性態(tài)度。其錯(cuò)誤理解、錯(cuò)誤觀點(diǎn)對(duì)整個(gè)武夷巖茶消費(fèi)市場(chǎng)的影響較大。
我們要理性看待這起事件，接受、糾正報(bào)導(dǎo)內(nèi)容中提出的確實(shí)存在的問題，發(fā)覺自身的不足之處，依法做好每個(gè)茶人該做的事，以一種嶄新的面貌繼續(xù)展示武夷巖茶的魅力。
早在節(jié)目播出之前，武夷山市委辦公室和市政府辦公室就已經(jīng)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)銷管理促進(jìn)市場(chǎng)健康發(fā)展的實(shí)施意見》。意見針對(duì)武夷巖茶市場(chǎng)中一些擾亂市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)象已經(jīng)出臺(tái)了具體的措施和打擊、處理制度。并且實(shí)施了依法打擊茶葉市場(chǎng)的假冒、偽劣、侵權(quán)、過度炒作、包裝標(biāo)識(shí)不清，偷逃稅收等行為。
武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、物價(jià)局、稅務(wù)局、茶業(yè)局等部門聯(lián)合對(duì)茶葉市場(chǎng)進(jìn)行整治。對(duì)茶葉經(jīng)營市場(chǎng)標(biāo)簽使用不規(guī)范、亂標(biāo)注金獎(jiǎng)茶、牛欄坑、馬頭巖等著名坑澗山場(chǎng)茶的問題商戶，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)責(zé)令整改通知書。并發(fā)放《茶葉產(chǎn)品標(biāo)簽、廣告、商標(biāo)知識(shí)指導(dǎo)告知書》等宣傳材料，指導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
二
筆者認(rèn)為，某茶友會(huì)編排的“頂級(jí)武夷巖茶采購目錄”,其中的部分產(chǎn)品可定位為“高價(jià)位茶”，而不應(yīng)該被定位為“天價(jià)”產(chǎn)品。
企業(yè)產(chǎn)品營銷策略中，有一個(gè)“單品營銷”策略，它是指通過對(duì)某個(gè)單品或單品系列的重點(diǎn)包裝和營銷推廣，迅速的提升該單品的銷售轉(zhuǎn)化率，同時(shí)促進(jìn)其它產(chǎn)品的銷售和品牌知名度的提升，增加網(wǎng)站人氣，促進(jìn)網(wǎng)站品牌知名度，最終提升整體銷售額。
某茶友會(huì)編排的“頂級(jí)武夷巖茶采購目錄”正是企業(yè)營銷的“大單品”。“大單品”也叫拳頭產(chǎn)品、王牌產(chǎn)品。國際、國內(nèi)許多大牌企業(yè)還聘請(qǐng)明星代言、打造“大單品”，這種單品又稱為“明星單品”。
比如汽車行業(yè)，章子怡為梅賽德斯奔馳做代言，莫文蔚為凱迪拉克SRX代言，林丹為雪鐵龍“新世嘉”做形象大使。
也有茶行業(yè)聘請(qǐng)明星代言的先例，比如八馬茶業(yè)聘許晴代言“賽珍珠”，華祥苑聘李冰冰代言“金鳳凰”，林志玲代言都勻毛尖“貴天下”等。
事實(shí)證明，明星代言，對(duì)茶業(yè)品牌的建設(shè)和推廣還是有一定作用的，首先是品牌的知名度得到提升，隨之帶來該茶品牌的美譽(yù)度、忠誠度，以及消費(fèi)者對(duì)該品牌產(chǎn)生的聯(lián)想不同程度的提升，進(jìn)而帶動(dòng)該企業(yè)茶產(chǎn)品銷量的提升。
武夷巖茶沒有請(qǐng)明星代言產(chǎn)品的，也無需聘請(qǐng)，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝在武夷山一直傳承得很好。大師們理論實(shí)踐功夫扎實(shí)，對(duì)巖茶理解已經(jīng)十分透徹，他（她）們堅(jiān)信只要在產(chǎn)品加工制作技藝上精益求精，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)關(guān)，將產(chǎn)品質(zhì)量盡可能的提升，用品質(zhì)說話。在武夷巖茶領(lǐng)域，這些大師就是明星。
眾所周知，茶行業(yè)是個(gè)市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻較低，但生產(chǎn)技術(shù)含量較高、企業(yè)運(yùn)作成本高且成本資金特別分散的行業(yè)。茶葉品質(zhì)上不但受技術(shù)水平的影響，更受地域、土壤、茶樹品種，以及整年的氣候因素影響。
武夷山每年的春茶采制期間，恰逢春末夏初，此時(shí)的氣候反復(fù)無常，時(shí)晴時(shí)雨，鮮葉品質(zhì)等級(jí)高低不一，若是逢一整天下雨采制的茶葉品質(zhì)就很一般，若是一天中時(shí)晴時(shí)雨采制的茶葉品質(zhì)大多也不理想。就算是晴天采制的茶葉，如果氣候溫度過高、濕度過大，哪怕鮮葉在茶山中有接受光合作用，采下后進(jìn)行過日光萎凋，由于受大環(huán)境影響，就算是經(jīng)驗(yàn)豐富的茶師出手，所制茶葉品質(zhì)至多也只能達(dá)到特級(jí)品質(zhì)。
武夷山中，制茶季的氣候，風(fēng)和日麗、氣溫適中、濕度適中，并且在一天中長久保持著的日子總是屈指可數(shù)。因?yàn)橹挥性谶@種特殊的日子，經(jīng)驗(yàn)豐富的茶師才能做出堪稱精品的武夷巖茶。這些精品比例很少，就數(shù)量上，打個(gè)比方說，他就是金字塔塔尖上的一塊小三角，高貴又小而美的那塊。
由于茶行業(yè)的門檻低，再加上近幾年武夷巖茶在國內(nèi)市場(chǎng)逐漸紅火，諸多茶企與茶商不斷進(jìn)入武夷巖茶市場(chǎng)，企業(yè)間的相互競(jìng)爭(zhēng)激烈,形成群雄逐鹿的局面。大師們不得不打出“單品銷售”的殺手锏，以“單品”營銷舉措拓展茶行業(yè)渠道。
既然是“單品”就要做得小而美，小不僅體現(xiàn)在稀缺的原料上，體現(xiàn)在包裝的精巧上，更體現(xiàn)在大師們細(xì)膩的用于把控產(chǎn)品品質(zhì)的匠心上。
好產(chǎn)品自然要有好價(jià)格，數(shù)量稀少的金字塔頂端的產(chǎn)品就必須物有所值，才配得上它高貴的身價(jià)。
說起消費(fèi)者的需求，喝茶即要滿足基本的生理需求，還要愉悅身心，從而獲得更高層面精神上的享受，獲得社交上的尊重等等。中國不乏商業(yè)精英，他們的身份特殊，經(jīng)濟(jì)實(shí)力很強(qiáng)，他們對(duì)大品牌、高質(zhì)量、價(jià)值高的茶葉有著特殊需求。
精品茶的原料本身就是昂貴的，舉例說，武夷山天心巖茶村民間斗茶賽上的獲獎(jiǎng)茶，其價(jià)格就很不一般。單就獲茶王的肉桂來說，主辦方武夷星茶業(yè)有限公司就付給獎(jiǎng)金15萬元，收取參賽樣品23斤，其中用于審評(píng)等消耗三斤茶葉，主辦方付15萬元，相當(dāng)于是每斤散茶價(jià)格要付7500元。
再來說列表中那些小而美的高端茶，它們都是按小份量加精致包裝按泡賣的，可以買少量嘗嘗鮮。
又據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，中國人的人情世故特別的多，因?yàn)檫@些高端茶品質(zhì)高，名氣大，所以去廠里直接或間接討要的人還真是不少，結(jié)果呢，該產(chǎn)品送的很多，賣的很少，就單品本身來說是沒賺到錢的，賺到的是品牌的知名度、美譽(yù)度，進(jìn)而帶動(dòng)企業(yè)整體產(chǎn)品的銷售。
三
武夷山的著名巖茶產(chǎn)區(qū)主要在方圓約70平方公里的景區(qū)范圍內(nèi)，景區(qū)內(nèi)有著名的一溪、九澗、十八泉、三十六峰、七十二洞、九十九巖。武夷巖茶最著名的核心產(chǎn)地在三坑兩澗。
據(jù)“調(diào)查”節(jié)目披露：“武夷山核心茶區(qū)里的牛欄坑面積，最多也只有二十幾畝左右，年產(chǎn)肉桂最多也就一千多斤。”
其實(shí)不然。
據(jù)臺(tái)灣著名茶學(xué)專家，民國時(shí)期福建示范茶廠茶師林馥泉《武夷巖茶生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》所述：“武夷重要產(chǎn)地在山坑巖壑之間，產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號(hào)武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口是也，所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。為品茶家所重視，慧苑坑所屬巖廠自坑口計(jì)起有桂林巖、青云巖、嶺腳巖、曼陀上下廠、霞賓上下廠、水簾洞內(nèi)中外三廠、慧苑巖東西廠、竹窠巖、景云巖、三仰峰等、倒水坑之天井廠亦系此坑之支流。牛欄坑，坑寬而短，蘭谷巖、寶國巖等屬之。大坑口主要巖廠有神通巖、寶珠巖、天心巖之九龍窠等。”
又云：“茲就三十年（民國）各巖量為根據(jù)以估茶山分布情況如下：屬三大坑者占48％，三澗坑占18％，九曲溪占14％，其他占12％洲茶占8％.”
據(jù)文中所述可知，大家關(guān)注的“牛欄坑”并不是僅僅限于大家爭(zhēng)先恐后去插牌的那個(gè)小坑，它的位置還涵蓋了蘭谷巖、寶國巖等山地。
又據(jù)烏龍茶專家陳郁榕：“牛欄坑這個(gè)地方，從地理?xiàng)l件來講，它是屬于幽谷坑澗的地貌類型，土壤風(fēng)化得很好，而且四周都是巖壁還有樹木，自然生態(tài)環(huán)境很好，它這個(gè)地方具備了產(chǎn)出好品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品的地貌特點(diǎn)。”
據(jù)我多年在景區(qū)各個(gè)角落戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)所見及考察得知，陳老師所描述的產(chǎn)出好品質(zhì)的地貌在核心產(chǎn)區(qū)中還有不少。正如林馥泉所說，巖骨較硬的三大坑山場(chǎng)在整個(gè)景區(qū)占了48％。
對(duì)于茶葉具體是出自哪個(gè)山頭，哪塊地的說法，目前還真沒人敢承諾能辨認(rèn)準(zhǔn)確，筆者認(rèn)為能喝出茶葉是來自山頭上的還是坑澗內(nèi)的就已經(jīng)很不錯(cuò)了。
從“牛欄坑肉桂”事件可知，大多數(shù)消費(fèi)者是在盲目跟風(fēng)情況下認(rèn)茶的。
四
大文豪魯迅有句名言：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福”。
有好茶喝首先要求供貨商、銷售商能夠提供好茶；會(huì)喝好茶，不但要具備相關(guān)的茶葉專業(yè)知識(shí)，更要掌握巖茶的品鑒方法。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)茶認(rèn)知度不夠，需要專業(yè)引導(dǎo)，理性消費(fèi)。
理想的方案是由政府相關(guān)部門出面，搭建一個(gè)大的平臺(tái)，不斷推行從茶區(qū)輻射向全國乃至世界的正能量的茶事活動(dòng)?；顒?dòng)起著承上啟下的作用，產(chǎn)區(qū)樹立安全至上、品質(zhì)至上的理念，銷區(qū)通過活動(dòng)中專家的專業(yè)引導(dǎo)，學(xué)習(xí)武夷巖茶相關(guān)知識(shí)以及品鑒方法，繼而懂得辨別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，理性消費(fèi)。
2018年7月30日至8月9日，武夷山市第14屆春茶評(píng)比暨第二屆“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”如期舉行。這是一場(chǎng)規(guī)模盛大的官方斗茶賽事活動(dòng)。由于去年“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”的創(chuàng)新模式給茶農(nóng)、茶企提供了很好的平臺(tái)，不但肯定了獲獎(jiǎng)茶的品質(zhì)，堅(jiān)定了他們的信心，對(duì)茶葉生產(chǎn)人員技藝提升、茶葉產(chǎn)品價(jià)格定位有著積極指導(dǎo)作用。茶業(yè)局還通過互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)將之展示，進(jìn)而為大家拓展了銷售渠道，因而今年大家更加熱情高漲。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，賽前共收到數(shù)百家茶農(nóng)、茶企選送的參賽樣品達(dá)3000多款，比上一屆將近翻了一番。為此，賽事組委會(huì)增加了審評(píng)專家，共邀請(qǐng)26位業(yè)內(nèi)權(quán)威專家組開展了賽事的審評(píng)工作。經(jīng)過為期11天的專業(yè)審評(píng)、評(píng)分，通過初賽、復(fù)賽選拔出800余款茶樣進(jìn)入決賽審評(píng)，最終按參賽者選送樣品的25%比例決出特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)。
早在之前，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)舉辦的多期茶葉生產(chǎn)加工、審評(píng)課程培訓(xùn)學(xué)習(xí)，茶農(nóng)對(duì)茶葉的專業(yè)知識(shí)有了進(jìn)一步的增長。又通過在各界茶王賽大眾評(píng)委席上的審評(píng)交流，以及官方舉辦賽事頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，大家對(duì)自己的茶葉品質(zhì)有了更客觀的認(rèn)識(shí)。
為了能夠在賽事中獲獎(jiǎng)，茶師們?cè)缭诖翰杵陂g就將產(chǎn)地好、品級(jí)高的鮮葉原料安排在天氣晴好的日子采制，并將山場(chǎng)特殊、品種好的原料按最傳統(tǒng)工藝方法進(jìn)行全手工制作。
這屆“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”的獲獎(jiǎng)名額達(dá)到25％的概率，是專家對(duì)參賽者的作品進(jìn)行考核打分，讓參賽者正確認(rèn)知自己的綜合能力，進(jìn)一步提升茶葉制作與審評(píng)綜合水平。
參賽結(jié)果出來后，武夷山大宗茶資源交易有限公司與全國百余家分賽點(diǎn)建立合作，于8月13日-9月16間在全國各地開展“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”全民共享盛況。 在福建龍巖、河南鄭州、山東煙臺(tái)、上海等四城五站設(shè)立專業(yè)賽點(diǎn)。主辦方組織領(lǐng)導(dǎo)專家團(tuán)隊(duì)至專業(yè)賽點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、開啟武夷茶文化推廣傳播之行。同時(shí)在廣東廣州、深圳、福建福州、天津、鄭州金水區(qū)、山東臨沂等地區(qū)將開展大型斗茶賽區(qū)。
各個(gè)專業(yè)賽點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多茶友前來參與，茶葉專家們講解武夷巖茶的生長環(huán)境以及茶葉采制工藝等理論知識(shí)。隨后，專家們開始講解武夷巖茶的感官審評(píng)技術(shù)，并演示了“五項(xiàng)因子審評(píng)法”，然后對(duì)參賽茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底點(diǎn)評(píng)。
“互聯(lián)網(wǎng)＋武夷斗茶”活動(dòng)發(fā)起人，武夷山市茶業(yè)局局長鄧崇慧坦言：“用這樣一場(chǎng)高質(zhì)量、高品位的斗茶活動(dòng)，讓社會(huì)各界的茶友能接受到專家最正統(tǒng)、最規(guī)范的茶葉知識(shí)培訓(xùn)，也是我們所期望的。”
五
理性，來自對(duì)茶葉專業(yè)知識(shí)的更多了解，對(duì)精品茶葉制作過程，以及著名品牌建設(shè)需要巨大付出的理解，來自于一顆平和的能夠平衡的心。
用我們的學(xué)識(shí)打開我們的慧眼，透視那些假冒偽劣吧。我們換位思考，如果精益求精的產(chǎn)品賣不到好價(jià)錢，生產(chǎn)者又何必那么賣力，那么又何來精品茶。理解萬歲！
注：摘自福建省茶葉學(xué)會(huì)《茶緣》雜志2018年秋季刊。
近年來，武夷巖茶聲名鵲起，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，已經(jīng)成為炙手可熱的春節(jié)茶禮。不過，市場(chǎng)上也開始出現(xiàn)魚龍混雜的現(xiàn)象。真真假假的武夷巖茶充斥茶葉市場(chǎng)，令人傻傻分不清。
? ? ? ? 為了讓消費(fèi)者買得踏實(shí)、喝著放心，本報(bào)記者于近日針對(duì)武夷巖茶熱門話題專訪了武夷山茶業(yè)局局長鄧崇慧女士。
01
“正巖茶”是茶界的“拉菲”酒
大眾消費(fèi)“武夷茶”沒那么貴
記者：鄧局長您好！現(xiàn)在很多人都知道，武夷巖茶歷史悠久，獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)賦予武夷巖茶特有的巖骨花香韻味。不過，市場(chǎng)上武夷巖茶種類很多，價(jià)差很大，低的幾百元一斤，價(jià)格高的能賣到數(shù)萬元甚至幾十萬元一斤。最近我聽一位朋友說，最近她品飲到三泡總價(jià)9000元的武夷巖茶，其中有竹窠的老樅水仙和純種大紅袍。您認(rèn)為這個(gè)價(jià)位是合理的嗎？有沒有指導(dǎo)價(jià)格？
鄧崇慧：武夷山是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地，屬丹霞地貌，有著三十六峰、九十九巖之說，并且?guī)r巖有茶，武夷巖茶就生長在這獨(dú)具特色的“盆景式”茶園內(nèi)。良好的生態(tài)環(huán)境、精湛的制作技藝、豐富的茶樹品種成就了武夷巖茶優(yōu)異的品質(zhì)，成為烏龍茶中的精品。武夷巖茶屬地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍是武夷山市行政區(qū)域范圍2813平方公里內(nèi)的茶園，目前在冊(cè)茶園面積14.8萬畝，所以武夷巖茶總體產(chǎn)量不大，武夷茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)主要分“正巖茶”和“半巖茶”，根據(jù)市場(chǎng)的規(guī)范要求，我們每個(gè)有資質(zhì)（生產(chǎn)許可）的廠家都會(huì)有自己企業(yè)高中低檔價(jià)位的茶品來適合市場(chǎng)。比如，武夷巖茶的品質(zhì)有等級(jí)之分，在不考慮茶企品牌、獲獎(jiǎng)榮譽(yù)、名師制作等附加價(jià)值的情況下，等級(jí)為特級(jí)的巖茶價(jià)格較高，一般每斤價(jià)格在1000元以上；等級(jí)為一級(jí)的巖茶屬于中高端茶，價(jià)位在3001000元/斤；等級(jí)為二級(jí)的巖茶屬于中低端茶，價(jià)格趨向“平民”，價(jià)位一般是100300元/斤，價(jià)格實(shí)惠，具備高性價(jià)比，是大眾消費(fèi)者所能接受的。有一些高端個(gè)性茶因?yàn)樯綀?chǎng)小環(huán)境良好，加上制作工藝突出，茶葉的品質(zhì)優(yōu)異，屬于個(gè)性稀缺品，你說的9000多元三泡的茶就屬于這種個(gè)性茶，不作為大力推廣的大眾茶。
“正巖茶”指的是原料采自武夷山自然風(fēng)景名勝區(qū)70平方公里范圍內(nèi)的茶鮮葉制成的巖茶，屬于稀缺產(chǎn)品。比較小眾，因此價(jià)格也相對(duì)會(huì)比較高，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來講，政府不宜將其作為主打產(chǎn)品大眾推廣。正巖茶就像法國的拉菲葡萄酒，具有一定的稀缺性和檔次價(jià)位，有它的需求群體，而我們大力推廣的民生茶并沒有那么貴。
武夷山桐木關(guān)內(nèi)被雨水滋潤的茶花
茶的本質(zhì)屬性首先是一款健康飲品，口感和文化的享受是精神層面的，所以大家不必盲目追求“正巖茶”，其實(shí)武夷巖茶品種非常豐富，除了“水仙”“肉桂”“大紅袍”這類常見的主打品種以外，還有眾多獨(dú)特的小品種，諸如“鐵羅漢”“半天妖”“黃觀音”“奇蘭”等，它們的品種特征明顯、香型獨(dú)特，但目前還沒有被“炒”起來，因此價(jià)格實(shí)惠，也適合大眾品飲。
02
“馬頭巖”“牛欄坑”字樣
印在茶包裝正面不合規(guī)
記者：武夷巖茶近兩年發(fā)展很火，“三坑兩澗”等正巖茶很受市場(chǎng)歡迎，很多地方都能看到“馬頭巖”“牛欄坑”肉桂，但業(yè)內(nèi)人士知道沒有這么大的數(shù)量。會(huì)不會(huì)有一些外山茶以假亂真？
鄧崇慧：武夷巖茶的品牌效應(yīng)突顯了，就自然會(huì)有一些外山茶冒充武夷巖茶。由于武夷巖茶偏屬小眾茶，目前又深受愛茶人追捧，所以，一些不良商家看到這個(gè)賺錢機(jī)遇，就大量推廣和低價(jià)銷售仿制巖茶，混淆巖茶市場(chǎng)，導(dǎo)致巖茶市場(chǎng)價(jià)格差距懸殊，消費(fèi)者真假難分。另一結(jié)果是，致使消費(fèi)者認(rèn)為便宜的巖茶就是假貨，而真的喝不起。
記者：現(xiàn)在從商家到消費(fèi)者，都普遍認(rèn)為只有打上“馬頭巖”“牛欄坑”才上檔次，才能賣出好價(jià)錢，不少商家在茶葉泡袋上印制“馬頭巖”“牛欄坑”等字樣，但也許里面裝的并不是該山場(chǎng)的茶。您怎么看這種現(xiàn)象？
鄧崇慧：根據(jù)《商標(biāo)法》及食品預(yù)包裝等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，將產(chǎn)地直接作為商品名稱字眼體現(xiàn)在包裝袋正面明顯位置是不符合規(guī)定的，我們市場(chǎng)監(jiān)管局也在做這方面的市場(chǎng)整治?？梢栽诋a(chǎn)品包裝背面正規(guī)地印制，為了防止炒作山場(chǎng)過多地誤導(dǎo)消費(fèi)者，去年8月至10月，武夷山市對(duì)地處國家公園、景區(qū)范圍內(nèi)的牛欄坑、巖骨花香漫游道等處亂插茶山廣告宣傳牌亂象進(jìn)行了全面整治。
03
春茶上市時(shí)將全面啟動(dòng)
“認(rèn)標(biāo)識(shí)購巖茶”行動(dòng)
記者：消費(fèi)者購買巖茶的時(shí)候，怎樣判斷出是正巖、半巖、洲茶還是外山茶？在標(biāo)識(shí)上怎么區(qū)分，有沒有詳細(xì)的規(guī)定出臺(tái)？
鄧崇慧：“正巖”“半巖”“洲茶”的提法，這是武夷山民間的一種區(qū)分方法，根據(jù)《商標(biāo)法》的有關(guān)規(guī)定，相關(guān)產(chǎn)品的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)只能標(biāo)注產(chǎn)地（山場(chǎng)），至于正巖、半巖的區(qū)分，還是留給有一定品茶經(jīng)驗(yàn)的老茶客來判定口感。我們保證出自武夷山原產(chǎn)地的武夷巖茶都是健康的生態(tài)茶，不建議茶友們過多地追求講山場(chǎng)、講年份這種過于細(xì)致的講究。選擇適合你口感的就是最好的。
我們也在探索怎樣既符合法規(guī)規(guī)定、又結(jié)合民間認(rèn)可的一種形式。事實(shí)上，民間還是認(rèn)可正巖茶、半巖茶等，價(jià)位差別也比較大，我們?cè)诮y(tǒng)一標(biāo)識(shí)上也是想跟同業(yè)協(xié)會(huì)溝通配合，看怎么引導(dǎo)消費(fèi)者買到貨真價(jià)實(shí)、質(zhì)價(jià)相當(dāng)?shù)奈湟膸r茶。
記者：消費(fèi)者如何挑選貨真價(jià)實(shí)的武夷巖茶？
鄧崇慧：對(duì)識(shí)別一個(gè)產(chǎn)品的宣傳推廣是很艱巨很大量的工作，我們政府方面也在持續(xù)地通過會(huì)展宣傳、網(wǎng)絡(luò)媒介等方式積極地引導(dǎo)和宣傳。請(qǐng)大家多關(guān)注我們官方的網(wǎng)站信息，想要買到貨真價(jià)實(shí)的武夷巖茶，最簡(jiǎn)單的做法就是：盡量購買正規(guī)包裝的產(chǎn)品，認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)齊全的、有SC（食品生產(chǎn)許可證）的、各方面標(biāo)注比較完善的企業(yè)去購買，正規(guī)廠家銷售正宗武夷巖茶都會(huì)明碼標(biāo)價(jià)，一般來說都是一分錢一分貨，并且有后期的投訴等保障。切忌購買“三無產(chǎn)品”，因?yàn)椤叭裏o產(chǎn)品”無法追溯來源，消費(fèi)者的權(quán)益也就無法得到保障。我們官方公眾號(hào)“武夷山茶產(chǎn)業(yè)”公布的2018年評(píng)選出的15家誠信茶企也可以作為選購時(shí)的參考。今年我們還會(huì)在春茶上市時(shí)大力啟動(dòng)“認(rèn)標(biāo)識(shí)購巖茶”行動(dòng)，用原產(chǎn)地地理證明商標(biāo)作為官方的證明背書。也讓廣大的武夷茶愛好者能夠較為直觀、簡(jiǎn)便地選購正宗的武夷巖茶。
