在高原，不喝甜茶的藏族恐怕難以找到。甜茶和酥油茶一樣，每個藏族家庭必備無疑。不管是大小城市，還是農村牧區(qū)，甜茶館比比皆是，星羅棋布，生意興隆。甜茶是一種渾紅透白的液體，做甜茶只用三種原料，將紅茶用水熬釅，兌上牛奶、白糖，攪拌即成。現(xiàn)在，奶粉遍及城鄉(xiāng)，所以，奶粉代替鮮奶做甜茶已習以為常，方便而且衛(wèi)生，又不失其原汁原味。
洛桑，現(xiàn)在剛到而立之年，我們一起上過黨校，一起下過鄉(xiāng)，交往多年，感情甚篤。我去他家，他用甜茶招待我，甜茶是新做的，不算很甜，也不是很淡，甜淡相宜，清香可口，味純汁美。
我問洛桑：“你知道甜茶的來歷么?”
洛桑說：“對這個問題，眾說不一，有人說是戰(zhàn)國時期一個歐洲逃亡者將配方帶入西藏，推而廣之。還有人說是從尼泊爾和印度傳到西藏來的。但更多的說法是藏族人民自己發(fā)明的?！闭f到這里，洛桑顯得很自豪。
我品了一口甜茶，說：“我過去在晚報工作時，報社門口有一家甜茶館，生意格外紅火，去喝茶的人特別多，是那里的甜茶做得好，還是別有原因?”
洛桑說：“我也去那里喝過甜茶，那里做甜茶的師傅手藝比一般人高強，做的甜茶分外香，分量也足，所以，拉薩人都愛去那里品茗甜茶?！?/p>
按照藏族的習慣，女人不準進甜茶館，進甜茶館的女人被視為“壞女人”。我曾見一對正在熱戀的漢族男女，他們不知道這一習俗，雙雙相約去甜茶館，老板極不高興。喝茶的男人們見來了女人，一窩蜂溜之大吉，甜茶館里僅剩下他們兩人。老板說明原因，他們才不好意思地離去，以后再不敢光顧甜茶館。當然，這是六七十年代的故事了。到了八十年代，甜茶館的老板為了招攬生意，常常招收一些年輕漂亮的女孩子當服務員，為茶客端茶遞水，女性自然走進了甜茶館這塊“禁地”，男茶客們笑臉相迎，感到氣氛格外溫馨甜蜜。一些女性也開始進甜茶館飲茶了。久而久之，人們也就習以為常了。
洛桑說，如今的甜茶館設備大都比較齊全，并且逐步走向高檔化，配上了啤酒，卡拉OK、臺球、錄像等，現(xiàn)代消費和古老的傳統(tǒng)天衣無縫地結合在一起，紅紅火火，皆大歡喜，豐富了藏族人民的生活，這應該說是一種進步吧!
甜茶館往往高朋滿座，是談天說地的好地方。西藏一些青年藏漢族作家朋友，一有閑暇便去茶館品茗甜茶，海闊天空，天南地北，無所不談，收集素材，寫出不少好作品。
洛桑說，拉薩居民有喝甜茶等奶制品的傳統(tǒng)習慣，鮮奶、奶渣、奶茶等。說話間，25歲的班覺親自給我打酥油茶，把茶杯擦得干干凈凈，滿滿地斟上，雙手捧遞給我，“格啦(藏話，‘老師’或‘先生’的意思)，請喝酥油茶?！?/p>
我一邊接過酥油茶，一邊說：“謝謝!”
熱乎乎濃釅釅的酥油茶馨香四溢，我品了一口，不咸不淡，純凈可口，“班覺啦，您打的酥油茶分外香呢，好!真好!”
想來神奇，要株茶樹下來的茶，南方，北方，高山，平原，河谷，荒漠，卻各有各的喝法，我國勞動人民創(chuàng)造了具有豐富營養(yǎng)的茶及其多彩的茶文化，尤其是南方，多名茶，多好茶，然而喝上這一口酥油茶后，我最難忘的就是這味道。在偌大的藏區(qū)，不管是在城鎮(zhèn)的大街小巷，還是在農牧民遙遠僻靜的帳篷里，都可以見到香氣撲鼻的酥油茶。凡是有人煙的地方，就有酥油茶。諺語云：“寧可三日無糧，不可一日無茶?！闭鎸嵉胤从沉瞬刈迦嗣衽c茶的關系，而不產茶的西藏，雪山之上，卻能夠讓普通的百姓都能喝上一杯杯香濃的酥油茶，不得不感嘆少數民族地區(qū)所受到的青睞與呵護，走過西藏，藏族同胞與全國各地各省的友誼見證處處可見——各地援建的橋、路、學校……
而一杯酥油茶中所蘊含的幸福、安康，還有承諾……才是茶里最美的滋味。
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：楊從彪(重慶)，系中國作協(xié)會員、中國通俗文學研究會會員】
流言
牛奶中的鈣會與茶葉中的草酸結合形成草酸鈣沉淀，長期飲用會導致結石。
真相
天然含鈣類物質(典型的就是牛奶)不僅不會增加結石風險，反而其中的鈣能與草酸結合，避免其在腸胃中被吸收，因此起到降低草酸含量的作用。另外，茶葉中的草酸含量也不高。
論證
草酸跟腎結石到底有啥關系?草酸跟腎結石到底有啥關系?
草酸本身就是人體正常的代謝物之一，叫做內源性草酸;而所有通過外部途徑攝入的都可稱為外源性草酸。
這些外源性草酸如果無法與其他物質結合轉變，直接由小腸吸收最后進入腎臟和鈣結合就成了草酸鈣，正常情況下草酸會隨尿液排出，但在其他一些不明因素(目前較為認可的說法是低鈣，高糖，缺乏運動，飲水少)影響下會形成草酸鈣型結石。所以重點在于草酸是否能在體內與其他物質吸收，避免最終進入腎臟。
那還能不能好好喝茶or奶茶了?
有研究表明天然含鈣類物質(典型的就是牛奶)不僅不會增加結石風險，反而其中的鈣能與草酸結合，避免其在腸胃中被吸收，因此起到降低草酸含量的作用。
除此之外也有多項研究及報告不僅不認可大量攝入草酸與腎結石有關聯(lián)，反而有些研究指出紅茶對女性可能含有減低腎結石風險的作用。
事實上無論是我國藏，蒙，還是酷愛奶茶的英國人，都沒有任何研究指出其腎結石(注意膽結石是另外一回事)發(fā)病率相較于不喝茶，奶茶或只單獨喝茶地區(qū)的人口更顯著。而且有意思的是英國人的腎結石發(fā)病率只有2-3%，遠遠低于普遍9~10%的發(fā)病率。這可能與英國人注重鍛煉且飲食中的熱量遠低于肉食為主的蒙古族和藏族地區(qū)用極高熱量的牦牛油+高鞣酸的磚茶所制成的酥油茶有關聯(lián)。
那么，如何避免腎結石呢?
就如前面所說，過量蛋白，低鈣高糖，缺乏運動，喝水少，以及一部分個人體質因素等都有可能導致草酸型腎結石。另外也有一些研究指出不同的水質及硬度對于腎結石的形成有一定的影響，但這類觀點還沒有一致性的結論。
目前來說，只要注意避免以上所提到的不良習性就完全不必擔心了。
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