【黔茶四十載??寄語(yǔ)黔茶】
這些茶人與貴州茶的故事原來(lái)這么精彩
（之二）
讓時(shí)間與茶同行
余海游
貴州茶發(fā)展迅速。從茶藝職業(yè)技能這個(gè)領(lǐng)域也可充分反映我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程和速度，從2009年貴州第一次參加國(guó)賽，個(gè)人賽獲三個(gè)銅獎(jiǎng)，到2016年個(gè)人賽獲2個(gè)金獎(jiǎng)、3個(gè)銀獎(jiǎng)、1個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，團(tuán)體賽獲1個(gè)銀獎(jiǎng)一個(gè)銅獎(jiǎng)2個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，茶席設(shè)計(jì)賽獲1個(gè)銀獎(jiǎng)，4個(gè)銅獎(jiǎng)，1個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)，我們已經(jīng)走在了全國(guó)的前列。
通過(guò)一系列的比賽，我系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶相關(guān)的知識(shí)，開(kāi)始了全國(guó)各地推介石阡茶的歷程，無(wú)論烈日還是暴雨都依然堅(jiān)守，免費(fèi)請(qǐng)人喝茶，讓大家認(rèn)識(shí)了解貴州產(chǎn)好茶、石阡產(chǎn)好茶。我最大的快樂(lè)是遞一杯茶給客人，換回一句“這茶真好！”；是茶農(nóng)賣(mài)掉茶葉時(shí)的那份愉悅；是看到茶企聯(lián)系到銷(xiāo)售渠道、簽訂供貨合同的欣喜和希望；是想到只要我們多推介一斤茶，我的學(xué)生們就可以更多的通過(guò)采茶掙到一年的生活費(fèi)、零花錢(qián)。
2014年成立貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)省茶辦），我被抽調(diào)至省茶辦工作，開(kāi)始了全國(guó)推介貴州茶和學(xué)習(xí)調(diào)研全國(guó)乃至世界各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，這時(shí)的我逐步認(rèn)識(shí)并堅(jiān)信：“貴州茶是極好、極有競(jìng)爭(zhēng)力的。”中央單位每年辦公用茶、十九大會(huì)議用茶的采購(gòu)，是對(duì)貴州茶最好的認(rèn)可；在主管部門(mén)的嚴(yán)苛管控下、企業(yè)的共同努力下，它是有極強(qiáng)生命力的富民興國(guó)的健康產(chǎn)業(yè)，正如拜訪位于倫敦的英國(guó)太古集團(tuán)旗下芬利公司總部時(shí)，其負(fù)責(zé)人Guy.Chambers所說(shuō)，中國(guó)茶葉在全球市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力的99%都出在貴州，因?yàn)樗陌踩浴⒁?guī)?；托?xún)r(jià)比極佳。
貴州茶讓我從一名鄉(xiāng)村特崗教師一步步成為一名茶業(yè)從業(yè)者，是這個(gè)行業(yè)讓我堅(jiān)定了一生可以只從事一件事的信念，我將為此繼續(xù)耕耘，與它一起前進(jìn)。（作者系貴州省茶辦品牌市場(chǎng)組工作人員、國(guó)家一級(jí)茶藝師）
夕為“皇室宮廷飲” 今入尋常百姓家
聶宗順?
在改革開(kāi)放前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶葉是國(guó)家出口創(chuàng)匯的重要物資，始終遵循著“優(yōu)先保證出口，適當(dāng)安排邊銷(xiāo)，有余供應(yīng)內(nèi)銷(xiāo)”的規(guī)定，由外貿(mào)部門(mén)負(fù)責(zé)收購(gòu)，供銷(xiāo)社負(fù)責(zé)代購(gòu)，因而在市場(chǎng)上難覓其身影。
改革開(kāi)放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，茶葉逐步進(jìn)入市場(chǎng)自由買(mǎi)賣(mài)，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，貴州省委、省政府緊緊抓住“東茶西移”契機(jī)和人們回歸自然、追求健康生活的心態(tài)，決定充分利用“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無(wú)污染”的有利條件，把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
2007年，省里出臺(tái)了黔黨發(fā)［2007］6號(hào)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》文件，全省上下迅速形成一股合力，紛紛出臺(tái)扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，積極引進(jìn)強(qiáng)勢(shì)茶企、鼓勵(lì)有識(shí)之士和民營(yíng)資本投資發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并從科技普及、加工升級(jí)、市場(chǎng)拓展、文化發(fā)掘等方面服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。短短十余年時(shí)間，取得了令人矚目的成就，奠定了茶園基地第一大省地位，實(shí)現(xiàn)“夕為‘皇室宮廷飲’，今入尋常百姓家”華麗轉(zhuǎn)身的同時(shí)，也得到了習(xí)近平總書(shū)記“希望貴州省抓住機(jī)遇大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”的肯定。希望全省各級(jí)各部門(mén)進(jìn)一步關(guān)心和支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一位科技工作者盡心服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)守職業(yè)道德底線，積極為按時(shí)打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”理想而努力奮斗?。ㄗ髡呦诞吂?jié)市茶辦副主任）
我與梵凈山茶
肖楚
1993年我從學(xué)校畢業(yè)到印江農(nóng)業(yè)局下屬?lài)?guó)有農(nóng)墾企業(yè)——貴州印江梵凈山茶場(chǎng)工作，在參加工作25年里，直接從事茶產(chǎn)業(yè)工作23載，梵凈山茶成為我職業(yè)的伴侶。25年來(lái)，我們從梵凈山深處到縣城，到市里，去過(guò)北京、上海、廣州……我與梵凈山茶一起走南闖北，一起分享爭(zhēng)相品茗的喜悅。2009至2010年，在北京玉淵潭公園開(kāi)展“品黔茶賞櫻花”活動(dòng)期間，我們選了又選的好茶，在百萬(wàn)人流中還要靠在京的熟人、老鄉(xiāng)過(guò)來(lái)捧場(chǎng)，而現(xiàn)在“品黔茶賞櫻花”活動(dòng)成為貴州茶在北京叫得響的一張名片，據(jù)統(tǒng)計(jì)今年活動(dòng)銷(xiāo)售額達(dá)到五六百萬(wàn)元。2012年，銅仁第一次代表貴州參加北京國(guó)際茶展，那時(shí)忘了壓力只有動(dòng)力，做夢(mèng)都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排頭兵”。作為梵凈山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)者的一員，我親歷了梵凈山茶品牌的系列變化：25年來(lái)，我把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)成是自己的事業(yè)，老是有一個(gè)放不下的結(jié)！擔(dān)心如果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不好，我們?nèi)绾魏靡馑颊f(shuō)自己從事茶產(chǎn)業(yè)工作。
我有兩個(gè)愿望：一是茶愿望。希望所有愛(ài)茶的人和茶的消費(fèi)者都能喝到干凈、生態(tài)、健康的貴州茶，二是茶產(chǎn)業(yè)愿望。貴州擁有出產(chǎn)好茶最核心和最具競(jìng)爭(zhēng)力的資源優(yōu)勢(shì)，希望我們貴州整合茶業(yè)資源打造好“貴州茶”大品牌，各級(jí)政府及相關(guān)主管部門(mén)、茶企等要拿出做大品牌大發(fā)展的胸懷、勇氣和舉措來(lái)做好貴州茶的規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化，讓“貴州茶”成為在全國(guó)、在國(guó)際經(jīng)濟(jì)叫得響的一張名片。 (作者系銅仁市茶辦農(nóng)藝師）
一杯茶里的詩(shī)和遠(yuǎn)方
杜 青
2009年，茶對(duì)于我來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)有經(jīng)濟(jì)收入的簡(jiǎn)單工作。2009年1月我開(kāi)始接觸茶葉，不會(huì)泡茶更別說(shuō)怎么介紹茶，當(dāng)年我丟下不滿(mǎn)周歲的女兒，在“六如”林治老師那里學(xué)茶，同年10月至今，我在中茶所學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)；為了學(xué)習(xí)加工制茶，2012年我們與貴陽(yáng)春秋茶業(yè)合作建廠，2017年，我拜師貴陽(yáng)春秋牟氏門(mén)下，在鳳岡自家的廠里呆上個(gè)把月也是常事。為繼續(xù)學(xué)習(xí)深造，2014年二胎后，我把不足半歲的二妹交給外婆撫養(yǎng)……
從評(píng)茶員到評(píng)茶師一級(jí)、茶藝技師國(guó)家二級(jí)、國(guó)賽個(gè)人賽銀獎(jiǎng)……十年時(shí)間，我一直在學(xué)茶路上。2017年，中茶所首屆茶葉審評(píng)師資培訓(xùn)班，全國(guó)21個(gè)省100多人報(bào)名，面試后僅45人進(jìn)入培訓(xùn)班。2018年，中茶所和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)舉辦的首屆茶葉師資培訓(xùn)班拉開(kāi)帷幕。全班45人，有六位來(lái)自不同茶區(qū)（武陽(yáng)春雨、雁蕩毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技藝，嶗山茶道技藝）非遺傳承人，他們分享了各自在茶行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。收獲更多的是這些大咖給我的動(dòng)力，如同茶沒(méi)有好壞，更沒(méi)有貴賤，即便是“貴”，也是“貴”在制茶時(shí)的付出，“貴”在那一份喝茶的心情。
專(zhuān)業(yè)審評(píng)不同于企業(yè)銷(xiāo)售、茶藝演繹，必須要達(dá)到客觀標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)，就要強(qiáng)化審評(píng)訓(xùn)練，應(yīng)該時(shí)刻記住作為一名評(píng)茶師最基礎(chǔ)、簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)流程，不要忘記審評(píng)的基礎(chǔ)和過(guò)程是什么。學(xué)茶，是外在的形式，更多的是我們內(nèi)在的修為。茶，苦在心頭，潤(rùn)在心上。（作者系貴州省茶葉專(zhuān)家）?
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事茶十五年 甘甜自知
吳敏
2003年，剛到貴州的我偶然接觸到了貴定云霧茶，我來(lái)到了貴定縣云霧鎮(zhèn)茶山上工作，那時(shí)在云霧鎮(zhèn)你會(huì)看到一個(gè)打扮時(shí)髦的女孩在茶山上躥下跳，想把自己喜愛(ài)的茶親手做出來(lái)，當(dāng)?shù)匕傩斩贾苯亓水?dāng)對(duì)她說(shuō)：“就憑你？不可能！”然后，這個(gè)瘋丫頭在貴州茶山上一干就是15年，在茶山里的日子苦，無(wú)數(shù)次想要放棄。每次想放棄時(shí)，我都會(huì)問(wèn)自己能不能再堅(jiān)持一下，于是就堅(jiān)持到了現(xiàn)在。這十幾年間，我在云霧工作的茶葉基地上參與種植管理了1200多畝茶園。茶種上了，加工又是門(mén)大學(xué)問(wèn)，書(shū)本上學(xué)來(lái)的加工知識(shí)遠(yuǎn)不夠用，于是開(kāi)始跟著當(dāng)?shù)夭枞~加工師傅學(xué)習(xí)，手被反復(fù)燙起了水泡，要把好產(chǎn)品賣(mài)出去，又發(fā)現(xiàn)自己在茶文化方面欠缺，從2006年至今，我數(shù)次到中茶所學(xué)習(xí)，直到拿到國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師資格證、國(guó)家茶藝師裁判員證。2006年是貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的開(kāi)始，優(yōu)質(zhì)茶苗成了香饃饃，因?yàn)榉N茶做茶看到了效益，周邊的百姓們也紛紛開(kāi)荒種茶，于是在2009年我們建立了100多畝鳥(niǎo)王茶樹(shù)群體種育苗基地，當(dāng)?shù)匕傩找惨驗(yàn)椴杳撠?，改變了生活?5年來(lái)，我從當(dāng)年的小姑娘變成了孩子的母親，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，但貴州茶將會(huì)是我終身的事業(yè)，也是我心靈的寄托。
貴州的茶產(chǎn)業(yè)改變了千萬(wàn)人的生活和命運(yùn)，很榮幸我能是其中一員。現(xiàn)在的我經(jīng)營(yíng)著龍洞堡國(guó)際機(jī)場(chǎng)旁的黔茶錦舍，我每天都看到一架架飛機(jī)載著全國(guó)、全世界各地的人來(lái)來(lái)往往，而我想做的只是對(duì)每一位來(lái)到貴州的客人說(shuō)：你好，歡迎來(lái)到貴州，請(qǐng)喝一杯貴州茶。（作者系黔茶錦舍店長(zhǎng)）
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我與貴州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于貴州清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)。1981年高中畢業(yè)，考入原安順農(nóng)校三年制農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后的我，曾經(jīng)從事過(guò)第二次土壤普查、土地資源詳查、土壤肥料、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)場(chǎng)管理、辦公室等工作。但自己怎么也沒(méi)想到：在辦公室工作期間，一次偶然對(duì)別人的建議，竟成就了我在貴州茶葉戰(zhàn)線——安順茶區(qū)的行業(yè)里近20年的工作履歷。20年的工作中，從不認(rèn)識(shí)茶樹(shù)，到西南農(nóng)大進(jìn)修茶學(xué)知識(shí)，之后親歷安順瀑布品牌的培育與成長(zhǎng)、精制茶生產(chǎn)線的管理、全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的指導(dǎo)……一路走來(lái)，有辛酸、有抱怨，但更多的是喜歡、執(zhí)著、熱愛(ài)，就如一位領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)我的工作時(shí)說(shuō)到：“徐瑛同志的工作是走進(jìn)茶園，進(jìn)公園，走進(jìn)車(chē)間，聞香氣，評(píng)茶好壞，傳文化?！蔽覑?ài)貴州茶，希望貴州茶讓貴州的山越來(lái)越綠、貴州的水越來(lái)越清、貴州茶農(nóng)的包包越來(lái)越鼓。（作者系安順市茶辦專(zhuān)職副主任）
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黔茶激蕩四十年 砥礪前行再出發(fā)
丁超英
承蒙茶業(yè)界的同仁們抬愛(ài)，我被大家親切地稱(chēng)為“貴州老茶媽”?；字?，我像對(duì)待自己的孩子一樣，對(duì)黔茶的成長(zhǎng)注入了濃濃深情，寄予了厚望。猶記得，1978年改革開(kāi)放初期，我正值芳華之年，帶著朝氣懷揣理想，作為改革開(kāi)放后第一批本科大學(xué)生，走進(jìn)夢(mèng)中的象牙塔。當(dāng)時(shí)曾暗下決心，定不辜負(fù)貴州家鄉(xiāng)父老的囑托，努力學(xué)習(xí)知識(shí)，鍛煉成材以回饋家鄉(xiāng)，報(bào)效祖國(guó)。
彈指一揮間，四十年過(guò)去了。2018年，我六十歲，本到享清福的階段，與我同齡的許多朋友，已經(jīng)退休享受兒孫繞膝之樂(lè)，我還是放不下黔茶出山的己任，與公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)，共同研發(fā)出品專(zhuān)屬貴州的助農(nóng)惠民的老白茶，希望提高貴州茶葉的下樹(shù)率，增加茶農(nóng)的收入。運(yùn)用新零售的營(yíng)銷(xiāo)模式，全國(guó)招募108位茶客茶窖創(chuàng)客聯(lián)盟事業(yè)合伙人，助推黔茶出山。2018年，作為國(guó)家一級(jí)茶藝技能師、國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師、國(guó)際香道師、國(guó)家茶館評(píng)審委員會(huì)專(zhuān)家的“貴州老茶媽”，我正在踐行當(dāng)初的諾言，成立貴州聚福軒茶業(yè)食品有限公司，期望引領(lǐng)黔茶翻越貴州大山，走向世界，為貴州家鄉(xiāng)父老的脫貧致富貢獻(xiàn)自己的力量。
近年來(lái)，成為黔茶出山的參與者、見(jiàn)證者，參與并見(jiàn)證了黔茶與英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、韓國(guó)、塔吉克斯坦等國(guó)家的交流與合作，不斷走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，再走出去。秉承著國(guó)家“一帶一路”發(fā)展全局的號(hào)召，我希望伴隨著黔茶真正走出貴州，通往世界。我愿以我之力，推廣中國(guó)茶道精神、傳播中國(guó)福道文化，我愿以茶禮天下，聚福萬(wàn)家的理念，祈愿黔茶，不忘初心，砥礪前行！ （作者系貴州聚福軒茶業(yè)食品公司董事長(zhǎng)）
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十元一杯茶 推動(dòng)黔茶大眾消費(fèi)
李亞軼
? ? 從業(yè)幾十年來(lái)，我感受最深的，就是近兩年“十元一杯”推動(dòng)黔茶大眾消費(fèi)的理念。黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)?；⑶鍧嵒?、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)了黔茶消費(fèi)的大眾化。如今，國(guó)內(nèi)外諸多飲品企業(yè)紛紛介入茶產(chǎn)業(yè)，貴州700余萬(wàn)畝的種植面積，有好山好水好資源，需要平臺(tái)來(lái)推廣，讓更多的人接觸和體驗(yàn)黔茶之美。如果我們利用現(xiàn)有渠道，進(jìn)行規(guī)范、引導(dǎo)和幫扶，即能在短時(shí)間內(nèi)形成規(guī)模，又在投入上極大的控制，就能逐步完善貴陽(yáng)做為貴州省會(huì)城市的特殊貢獻(xiàn)和作用?！笆槐琛蹦芡苿?dòng)黔茶大眾消費(fèi)程度，從賣(mài)茶的角度來(lái)說(shuō)，是按1660元/斤在售賣(mài)茶葉，按這個(gè)價(jià)格零售的茶葉的選擇面就很廣，基本覆蓋貴州茶，按每個(gè)茶樓每天進(jìn)入200人次消費(fèi)，就已達(dá)到2000元/天的營(yíng)業(yè)額，“十元一杯”喝到貴州各地的好茶，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“喝到就是賺到”“喝茶不是負(fù)擔(dān)”，“十元一杯”執(zhí)行的就是更精細(xì)、專(zhuān)業(yè)的“貴州沖泡”，培養(yǎng)大量的從業(yè)人員和引導(dǎo)消費(fèi)者的飲茶方式和習(xí)慣；茶樓茶館因十元一杯，變?yōu)橄M(fèi)者選購(gòu)茶葉的重要平臺(tái)，茶樓茶館的盈利會(huì)大幅攀升，“十元一杯”只是引子，能讓更多的人通過(guò)茶樓茶館接觸和消費(fèi)貴州茶，了解貴州茶。（作者系貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)）
盡我所能 服務(wù)黔茶事業(yè)
趙玉平
貴州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少數(shù)民族的世居地，茶是他們生產(chǎn)生活中不可或缺的重要物質(zhì)。千百年來(lái)，各民族積累沉淀了豐富的茶文化結(jié)晶，茶文化活動(dòng)呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。為發(fā)掘民族民間茶文化瑰寶，我和同事們承擔(dān)了“貴州民族民間茶文化研究”課題，研究挖掘我省少數(shù)民族茶文化的宣傳和傳承，近年來(lái)，我們圍繞為茶農(nóng)、茶企和會(huì)員服務(wù)宗旨，發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，為我省茶業(yè)領(lǐng)域走出去、引進(jìn)來(lái)牽線搭橋。協(xié)會(huì)給予了我做事的平臺(tái)，讓我在黔茶事業(yè)的建設(shè)中，能夠添磚加瓦，我將盡我所能，用以后的歲月，服務(wù)于貴州茶產(chǎn)業(yè)。（作者系貴州省茶協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)）
黔茶轉(zhuǎn)身 文化先行
王 芳
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近十年的迅猛發(fā)展，種植面積已為全國(guó)第一，茶業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)之快速，超出最初想象，茶旅一體化發(fā)展、優(yōu)良的基礎(chǔ)設(shè)施和文化設(shè)施建設(shè)以及貴州茶品質(zhì)品牌的逐步提升和樹(shù)立，都標(biāo)志著貴州已躋身茶葉大省的行列。下一個(gè)十年，能著力將歷史上遺留下來(lái)的厚重的黔茶文化進(jìn)行挖掘整理、系統(tǒng)呈現(xiàn)并進(jìn)行保護(hù)傳承，逐步向世人彰顯黔茶品牌的魅力，貴州更能真正完成從茶業(yè)大省向茶葉強(qiáng)省的華麗轉(zhuǎn)身。
貴州具有深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)。百萬(wàn)年前的茶籽化石、幾十萬(wàn)株古茶樹(shù)及群落的發(fā)現(xiàn)以及眾多朝廷貢茶的史書(shū)記載、都改寫(xiě)并極大提升了貴州茶在中華茶葉利用和人工栽培領(lǐng)域的地位。各地還保留了多種非常古老的民族茶俗文化，證實(shí)了茶藥同源、茶食同源的猜測(cè)，這些茶俗文化的保留一方面得益于相對(duì)封閉的地理環(huán)境，歷史上較少受到外來(lái)因素的強(qiáng)力破壞；另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活世界而得到了較完整的傳承。
做好本土茶俗歷史文化挖掘整理，繼承打造，能提升黔茶文化影響力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化，需要注重發(fā)掘、凝練真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次，文化繼承，“繼承”并不意味著原封不動(dòng)的保存，要進(jìn)行調(diào)整改造，繼承時(shí)應(yīng)使其符合時(shí)代特征，賦予文化的當(dāng)代生命力。立足貴州獨(dú)有茶俗文化和民族文化及素樸的民居風(fēng)貌，從消費(fèi)者飲茶需求出發(fā)，結(jié)合當(dāng)代茶道美學(xué)理念進(jìn)行挖掘推介，將本地特色的布藝、銀飾、陶藝等與茶文化相融合，構(gòu)建黔茶特色文化映像及展示空間。 （作者系貴州民族大學(xué)人文科技學(xué)院茶與茶文化研究院院長(zhǎng)）
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黔茶 未來(lái)精彩可期
施海
記得兒時(shí)，家里來(lái)客時(shí)，大人們?cè)诓枞~罐子里抓一些茶葉放入杯中，提起鐵爐子上的開(kāi)水壺，沖起那一杯香氣四溢的茶?，F(xiàn)在回看，這是一杯有溫度和厚度的黔茶。順沿至今，它的特點(diǎn)依然留存，有自己的風(fēng)格。葉底鮮活勻整，香氣持久，滋味醇厚……純純的貴州味道。
貴州茶園茶山茶廠隨處可見(jiàn)。我們?nèi)ふ?，去挖掘，去定型那份記憶中的味道。它出自本土，源于正宗，存于生產(chǎn)生活之中。茶館里的茶香陣陣而來(lái)，茶事活動(dòng)系列型多彩式地呈現(xiàn)。置身于濃濃的茶氛圍里，我們對(duì)茶都有著自己獨(dú)特的一份解讀！
好茶是在生態(tài)有機(jī)的環(huán)境里種出來(lái)的，更是技術(shù)成熟加工出來(lái)的。有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)，安全的保障，衡定的品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的精推，我們正努力讓“零零”后愛(ài)上茶，并俱使命感。我們逐步在有章法地打組合拳，以品質(zhì)取得信賴(lài)，滿(mǎn)足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏，運(yùn)用知識(shí)付費(fèi)等有利體系作為通道，提高價(jià)值歸屬，明確身份認(rèn)同，這樣，黔茶就是拿得出手的舒心茶了，順勢(shì)即進(jìn)入互聯(lián)互通環(huán)節(jié)，并在業(yè)內(nèi)占有一席。
在黔茶出山這條漫長(zhǎng)而有見(jiàn)、有聞、有故事的路上，處處是景，那人那境那一片葉，就是我們現(xiàn)在應(yīng)該珍惜的…… （作者系貴州省茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、省茶協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)）?
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習(xí)茶堅(jiān)定貴州茶自信
覃 玉?
貴州茶葉品質(zhì)不好嗎？不是品質(zhì)不好，而是努力不夠，自信不強(qiáng)。貴州茶不出名一方面是我們之前在科技、栽培、加工等方面努力不夠，而今，“貴州綠茶”獲得全國(guó)唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，中國(guó)茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀贊譽(yù)貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”優(yōu)質(zhì)特征，中國(guó)抹茶之都選在貴州銅仁，成百上千噸扁型“龍井”工藝制作的貴州綠茶銷(xiāo)往全國(guó)，全球最大的茶葉品牌英國(guó)立頓紅茶進(jìn)入貴州湄潭……這些榮譽(yù)皆在回答世人：貴州茶品質(zhì)是很好的！
努力需要持之以恒，貴州茶人這些年的努力已讓貴州茶走上產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的路，然而，很多人依然不知貴州茶品質(zhì)好、不知道貴州茶現(xiàn)已具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、不知道貴州茶貿(mào)易能為茶商帶來(lái)利益。而要傳播這些內(nèi)容，需要文化，“天無(wú)三日晴、地?zé)o三里平”其實(shí)是上蒼對(duì)貴州的眷顧，因?yàn)檎且驗(yàn)橛羞@樣的生態(tài)條件，才成就了貴州綠茶的優(yōu)秀品質(zhì)，讓貴州綠茶在全國(guó)乃至全世界因高品質(zhì)和無(wú)污染而揚(yáng)名。讓貴州人用貴州沖泡的方式說(shuō)話(huà)，讓他們泡一杯鮮、香、濃、醇的貴州茶——這就是文化的部分，以科技為基石，以文化為翅膀，讓貴州茶飛到九州大地！
習(xí)茶，習(xí)什么？習(xí)茶之源，這里不僅是茶葉起源，還有茶葉種子之源（品種、育種、栽培等）；習(xí)茶之具、之造，習(xí)茶之器、之泡，泡茶需要什么器具？怎樣泡？習(xí)茶之飲，飲好茶，何為好茶？習(xí)茶之事，書(shū)茶之人從高堂到廟宇、從朱門(mén)到柴戶(hù)，他們都說(shuō)了什么？習(xí)茶之出，“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”，茶出于山南和山北各有不同？習(xí)茶之略，茶可俗可雅，高可達(dá)九天，低可入塵埃，如何俗，又如何雅？習(xí)茶之圖……以上習(xí)茶種種，都是文化，學(xué)習(xí)文化，可了解文化，學(xué)習(xí)貴州茶文化，也是了解貴州茶文化，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中知道貴州茶為什么好！從而建立貴州茶自信，同時(shí)也是插上文化翅膀，帶著貴州茶飛出去?。ㄗ髡呦挡柘葮?lè)茶文化公司總經(jīng)理）
人才培養(yǎng) 助力貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
劉 燕
2014年9月，貴陽(yáng)學(xué)院籌辦茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，開(kāi)啟了茶學(xué)專(zhuān)門(mén)人才培養(yǎng)之路。五年時(shí)間，作為貴陽(yáng)市唯一的高等本科院校的貴陽(yáng)學(xué)院，成為了貴州省第三個(gè)具有本科茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)校，目前已有茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生118人。
我參與并見(jiàn)證著專(zhuān)業(yè)建立的整個(gè)過(guò)程，貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專(zhuān)業(yè)經(jīng)歷了培育、建成和發(fā)展三個(gè)時(shí)期，2014年，在貴陽(yáng)市委市政府的高度關(guān)注下，貴陽(yáng)市農(nóng)委投入200萬(wàn)專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于茶學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)；2015年，籌建的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)建成了茶藝室和相關(guān)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，完成了貴陽(yáng)市涉茶人員百余人的培訓(xùn)工作。2016年，貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專(zhuān)業(yè)獲教育部批準(zhǔn)招生，服務(wù)和對(duì)接貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學(xué)校建成了茶學(xué)產(chǎn)學(xué)研基地5個(gè)，校級(jí)茶藝大賽如火如荼的開(kāi)展，掀起一股學(xué)茶熱潮。2018年，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)作為貴陽(yáng)學(xué)院的新建專(zhuān)業(yè)，獲得了專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的立項(xiàng)建設(shè)，也標(biāo)志著茶學(xué)專(zhuān)業(yè)逐漸的走向成熟。
? ? 五年的時(shí)間，對(duì)一個(gè)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是非常短暫的，但我們欣喜的看到貴陽(yáng)學(xué)院茶學(xué)專(zhuān)業(yè)像一顆小茶苗一樣的茁壯成長(zhǎng)，承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，祝愿茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的明天更美好，愿茶學(xué)院為黔茶事業(yè)輸出更多的人才。（作者系貴陽(yáng)學(xué)院教務(wù)處處長(zhǎng)）
與茶結(jié)緣 黔茶“香”約
羅斌
今天的貴州，“幽深不見(jiàn)人，蒼翠萬(wàn)千里”。每年到公園賞櫻花，看著川流不息的人群，我總在想，讓上海市民在賞花之后，端起一杯貴州茶，該有多好。
經(jīng)過(guò)多年的努力，“百年貴茶”在上海中環(huán)建設(shè)了600余平方米的遵義館，努力將其打造成為展示展銷(xiāo)黔茶的永不落幕的博覽會(huì)。接下來(lái)是“安順館、涼都館、黔南館”等，這里集中了貴州9地市88個(gè)縣的自然風(fēng)光、風(fēng)土人情，是縮小版的貴州全景再現(xiàn)；是各地市、縣到上海來(lái)招商引資的大本營(yíng)；也是讓人們熟悉了解貴州的窗口。
2018年3月15日首屆顧村公園“賞櫻花 品黔茶”萬(wàn)人品茗活動(dòng)開(kāi)幕當(dāng)天，黔茶館就有600多人次現(xiàn)場(chǎng)品鑒；現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)5萬(wàn)余元，預(yù)售訂單20萬(wàn)余元。這個(gè)由高校教師、律師、作家、股票操盤(pán)手、茶葉銷(xiāo)售人員組成的貴州茶銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)將大數(shù)據(jù)運(yùn)用得爐火純青。每天的客流量、銷(xiāo)售額和訂單都有專(zhuān)人統(tǒng)計(jì)，哪款茶好賣(mài)，哪款茶滯銷(xiāo)，統(tǒng)統(tǒng)透過(guò)大數(shù)據(jù)分析出來(lái)。上海是全國(guó)人均飲茶量最大的城市，茶葉消費(fèi)每年在1000億以上，其中47%是綠茶，貴州茶的亮點(diǎn)就是干凈茶，生態(tài)是貴州的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。貴州茶沒(méi)有理由不來(lái)!
? ? 致敬，“黔茶人”。致敬，滋養(yǎng)黔人，芬芳國(guó)人，縱橫千古，飄向海外的黔茶。（作者系貴州省茶文化研究會(huì)駐滬辦主任，貴州省綠茶品牌促進(jìn)會(huì)上海分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，上海黔茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）
我的貴州茶緣
董品江
我們?cè)诠ぷ?、生活中都都離不開(kāi)茶，喝茶不光對(duì)身體有益，還是我們社交的一種媒介。在我加入貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司十多年時(shí)間里，經(jīng)歷了很多有趣的事，感受到各級(jí)政府和主管單位的重視。比如在全國(guó)各地開(kāi)展茶葉推介會(huì)和萬(wàn)人品茗的過(guò)程中，收獲頗多，在省外推介時(shí)，很多人不了解貴州茶，我們就耐心介紹產(chǎn)品，介紹貴州生態(tài)環(huán)境。
2008年，在重慶的一次萬(wàn)人品茗推介會(huì)上，客人擔(dān)心我們品茗的茶葉和售賣(mài)的品質(zhì)不一樣，我說(shuō)：我們所有參加本次推介的茶企來(lái)重慶的目的，是要將我們貴州的好茶介紹給您們，如果品質(zhì)不一樣，我們就沒(méi)必要來(lái)了，以此打消客人的顧慮。在省外推介會(huì)售賣(mài)過(guò)程中，客戶(hù)擔(dān)心沒(méi)有發(fā)票，我們當(dāng)場(chǎng)聯(lián)系公司總部開(kāi)票，我們承擔(dān)快遞費(fèi)，展會(huì)還沒(méi)結(jié)束，客人已經(jīng)收到發(fā)票。真正做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
有一個(gè)神奇的地方，高山青，綠水長(zhǎng)，云滔滔，霧茫茫，釀了茅臺(tái)，品茶香。一首耳熟能詳?shù)?/span>“貴州茶香”不時(shí)在耳邊回蕩。從省政府下發(fā)的《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)》到我家鄉(xiāng)湄潭縣政府提出“優(yōu)勢(shì)在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成敗在茶”，到“一棵樹(shù)兒矮丫丫，開(kāi)的白花花，綠了千千嶺，富了萬(wàn)萬(wàn)家”，再到“貴州茶，干凈茶，貴州沖泡”；到“翡翠綠，嫩栗香，濃爽味”，這一系列的舉措無(wú)疑都是在加快支持貴州茶的發(fā)展。蘭馨茶業(yè)公司使我有了一個(gè)安穩(wěn)的家。未來(lái)我們還將在營(yíng)銷(xiāo)模式上進(jìn)行創(chuàng)新，不斷涌現(xiàn)更多“茶莊園”，讓更多消費(fèi)者參與體驗(yàn)，感受到、品嘗到貴州茶的魅力。（作者系貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理）
紫砂壺，因其造型藝術(shù)之美，形制之多，文化氣息之豐富，被人們稱(chēng)為是一座偉大的藝術(shù)寶庫(kù)，紫砂壺藝又博大精深。因此，歷代紫砂藝人們?cè)陂L(zhǎng)期的積累中總結(jié)出很多專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，科學(xué)又實(shí)用。
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如果是師傅帶徒弟時(shí)也可言教身傳，好記明確，聽(tīng)起來(lái)又親切。大家看了都會(huì)有所收獲！
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光貨
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紫砂光貨以幾何形體為主，以自然淳樸、簡(jiǎn)練、高雅取勝，僅以簡(jiǎn)潔的形態(tài)來(lái)表達(dá)自己的生命力，最符合人們質(zhì)樸自然的欣賞習(xí)慣。
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雖然被稱(chēng)為“光貨”，但是其工藝卻一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。紫砂光貨飾器裝飾藝術(shù)，有刻、塑、雕、琢、貼、繪、彩、絞、嵌、縷、釉、堆、印、鑲、漆、色、鎏等等形式。
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紫砂光貨雖沒(méi)有華麗的裝飾外表，卻以其樸素的自然形態(tài)、簡(jiǎn)潔明快的線條、高雅脫俗的藝術(shù)魅力和獨(dú)特的文化風(fēng)格，受到壺友的廣泛喜愛(ài)。?
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在紫砂陶藝中，無(wú)論是過(guò)去還是現(xiàn)在，光貨是最為常見(jiàn)的，也是最受人們歡迎的一種。
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花貨
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把自然界、動(dòng)植物界的天然形態(tài)用浮雕、半浮雕、貼花、泥繪、點(diǎn)彩等造型裝飾方法設(shè)計(jì)成仿生形象的茶壺，稱(chēng)之為“花貨”。
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花貨是用提煉取舍的藝術(shù)手段，表現(xiàn)天然形態(tài)中富有美學(xué)價(jià)值的部分，并使之符合功能實(shí)用、視覺(jué)美觀和使用安全的實(shí)用原則，或者在幾何形體上運(yùn)用雕鏤捏塑工藝，將天然形態(tài)變化為壺型的部件，如茶壺的嘴、把和鈕。
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筋囊壺
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筋囊壺是通過(guò)線與線的交織與結(jié)合，給人予美感?；疽笫牵航罴y隨著造型形體的變化而深淺自如，線條紋理清晰。
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紫砂筋瓤貨成型難度比“光貨”與“花貨”高，要做好一把筋瓤貨必須從材質(zhì)，工具，器形神韻入手，對(duì)紫砂藝人的做壺功底要求較高。
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陳腐
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亦稱(chēng)之為“養(yǎng)土”，是紫砂泥料最后的一道加工工序，將調(diào)配練制好的泥料用陶缸裝好，置于陰濕處，讓其腐釀陳化。就如地下酒窖的陳年好酒一樣，相對(duì)陳腐期越長(zhǎng)，制出的壺就越光潤(rùn)古雅。陳腐期最短也要達(dá)到三個(gè)月以上。
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推墻刮底
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紫砂壺成型過(guò)程中，壺內(nèi)壁出現(xiàn)凹凸不平時(shí)，為了使表面光滑平整，藝人們使用工具去進(jìn)行整理，這就是“推墻刮底”。
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太陽(yáng)線
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在紫砂壺內(nèi)的底部，刮底后留下的痕跡，表面中心向四周呈發(fā)散狀，如太陽(yáng)光芒線的泥痕，稱(chēng)之為“太陽(yáng)線”。
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爆疵
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燒窯方法和窯中氣氛會(huì)影響紫砂壺的外觀，出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象，我們把這泡泡叫爆疵（或者叫泥爆）。
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一般砂料純度好，硬度高，顆粒稍大的會(huì)出現(xiàn)這種情況。而若窯中升降溫過(guò)急或超過(guò)本身的燒制溫度時(shí)，大的顆粒會(huì)因內(nèi)外溫差產(chǎn)生壓力而炸裂。
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目數(shù)
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紫砂泥的目數(shù)，也被稱(chēng)為是“碼數(shù)”，是形容紫砂泥粗細(xì)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以60目為基準(zhǔn)，相對(duì)目數(shù)越大，泥料越細(xì)膩，反之則越粗糙。
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紫砂是不是目數(shù)越多品質(zhì)越好??？
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其實(shí)壺的優(yōu)劣，并不能簡(jiǎn)單的用目數(shù)的高低來(lái)衡量。
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泥料目數(shù)越高泥料越細(xì)膩，相對(duì)來(lái)說(shuō)燒成后的紫砂壺上手感越舒服，在恰當(dāng)?shù)母G溫下結(jié)晶后相對(duì)更容易泡養(yǎng)包漿，目數(shù)高點(diǎn)的泥料做成的紫砂壺，相對(duì)來(lái)說(shuō)沖泡輕發(fā)酵或者不發(fā)酵型茶葉會(huì)更聚香和揚(yáng)香。
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泥料目數(shù)越低泥料越粗糙，相對(duì)來(lái)說(shuō)燒成后的紫砂壺視覺(jué)感受和砂質(zhì)會(huì)很強(qiáng)，給人以古樸大方，古意怏然，老味十足，抱樸存真之感。相對(duì)來(lái)說(shuō)沖泡重發(fā)酵或者全發(fā)酵型茶葉會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。
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茶山
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這個(gè)名字放在這里聽(tīng)起來(lái)很奇怪。長(zhǎng)期使用的茶壺，壺內(nèi)會(huì)有茶跡，人們通常稱(chēng)之為茶山。但不建議這樣，不衛(wèi)生。
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全手工
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全手工制壺工藝大概過(guò)程是：打泥片-圍身筒-打身筒-搓壺嘴、鈕、把-裝壺嘴、鈕、把-制壺蓋-開(kāi)壺口-修光、精加工-落印款。
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由于全手工制壺要求制作者不僅要掌握泥胚成型技巧，還必須利用紫砂材質(zhì)特性，充分在作品中營(yíng)造出藝術(shù)氛圍。所以全手工壺不僅可作為茶具使用及工藝品欣賞，還具有藝術(shù)收藏價(jià)值。
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半手工
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半手工壺，一般來(lái)說(shuō)含有手工的成分在里面。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是：可以壺嘴、壺把、壺蓋等用手工制作，身筒用模具制作；也可以是身筒用手工來(lái)完成，其它用模具制作。
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“半手工”也可以是通過(guò)手工制作，在最后用范型模具為作品整形，完成最后的校準(zhǔn)工作等，在整個(gè)制壺過(guò)程中運(yùn)用范型工具超過(guò)不多也可稱(chēng)“半手工”。
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包漿
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茶壺經(jīng)長(zhǎng)年使用之后，在壺表面形成的一層自然而又特別的光澤，這種光澤內(nèi)斂、深穩(wěn)、渾厚，是日積月累的結(jié)果，稱(chēng)之為“包漿”。
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紫砂工藝經(jīng)幾代藝人的傳承，發(fā)展到今天，經(jīng)久不衰，得益于優(yōu)秀傳統(tǒng)，特別是紫砂的這些本體語(yǔ)言，起著重要作用。我們當(dāng)人在提高藝術(shù)修養(yǎng)、品德等方面的同時(shí)，不應(yīng)該疏忽傳統(tǒng)技藝上的傳承。
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相信很多人都發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)規(guī)律：喝茶的圈子比喝酒的圈子有錢(qián)，卻不知道其中的原因，現(xiàn)在終于明白了！
就像之前一個(gè)網(wǎng)友說(shuō)的：喝完酒后感覺(jué)整個(gè)中國(guó)都是自己的。
其實(shí)客觀講，喝茶會(huì)讓人清醒的去考慮事情。能一起喝酒的人很多，真正能坐下來(lái)一起喝茶的人很少。久而久之形成的喝茶的圈子，相對(duì)高端，也更富裕。而喝酒的圈子，大多低端，甚至很多高端人群都開(kāi)始戒酒了。所以說(shuō)，喝茶的圈子比喝酒的圈子更富裕。
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正所謂：萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。
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喝茶聊的是境界，思的是人生；喝酒講的是大話(huà)，吹的是牛皮。
格局越聊越開(kāi)闊，牛皮越吹越落魄；喝茶越喝越清醒，喝酒越喝越糊涂；思路越理越清晰，思維越喝越麻痹。
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既然喝茶能使人發(fā)財(cái)，很多人心中可能都會(huì)很奇怪，茶具，茶葉， ? 和水都是同樣的，為什么你泡的茶沒(méi)有別那么好喝、醇香！
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泡茶、品茶是中國(guó)人自古的習(xí)慣，是中國(guó)茶文化發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，而一副好的茶
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具，更能體現(xiàn)茶葉的真正價(jià)值。
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一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香
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千年的宜興紫砂：指尖上的匠人傳承? ?
? ?宜興市，是世界聞名的“陶都”。紫砂、均陶、青瓷、精陶、彩陶、等眾多精品是宜興陶藝的五朵金花，其中，最為閃耀的就是紫砂。
? ? 紫砂壺為天下茶具之魁首，有史以來(lái)便一直被認(rèn)為是最適合泡茶的器具之一，在明代的《長(zhǎng)物志》中就曾提到紫砂壺泡茶“既不奪香，又無(wú)熟湯氣”，對(duì)紫砂壺的泡茶能力做了很高的評(píng)價(jià)。
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