疫情期間自我隔離宅最大的副作用是什么?
就是油膩!
什么一件睡衣穿過整個春節(jié)，男生頭發(fā)流行花園偶像劇同款，女生素面朝天都屢見不鮮啦，更別提眼屎淤堵，胡茬凌亂等等神魔亂舞的場景了。
你以為可以出門的那天自己是這樣的：
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其實是這樣的：
不過，作為巖茶粉絲的我們慶幸在見不得人的日子里還有巖茶相伴，特別是如果能遇到一泡自帶“清涼感”的茶，無疑是這個油膩且漫長的假期里迎面吹來的涼風，帶來彌足珍貴的清新瞬間。
巖茶的回甘和生津常被提及，老饕們對這兩種體驗肯定都再熟悉不過了，那“清涼感”這種似乎與需要焙火的巖茶顯得格格不入的又是一種什么神奇體驗，今天就跟大家來聊一聊!
清涼感其實是你的觸覺而非味覺在發(fā)揮作用
如果說巖茶的回甘和生津就像抓了一把跳跳糖放嘴巴，那清涼感更像是口腔里的一顆薄荷糖。
清涼感不像回甘那么明顯且常見，清涼感是茶湯在口腔過境之后，舌尖甚至整個口腔都有一陣涼意，就像是嚼了一片薄荷一樣，如果再伴隨著回甘生津就如同吃了一顆薄荷糖，清涼感強烈的巖茶喝完深吸一口氣甚至還有牙齒漏風似的錯覺，而且通常還有牙齦發(fā)涼，牙齒酥軟的神奇體感。
巖茶能有“清涼感”的原因和薄荷一樣，巖茶中的芳香物質中的香草醛和萜酮類
在特殊的條件下會產生類似薄荷腦和樟腦一樣的對刺激神經末梢的口腔刺激作用，產生一種了“冷”的感覺，
這其實是一種觸覺而不是味覺，并不是由味蕾細胞感知的而是由觸覺細胞感知的，這一點有點像川菜里的辣，很多人覺得辣也是一種味道，其實辣的本質也是一種其實也是神經傳達給你的一種痛覺，所以當你切一個魔鬼椒的時候，手指也會火辣辣的疼，清涼感也是一樣的，風油精就是含有薄荷腦和樟腦的物質。
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能證明清涼感和辣同屬觸覺的還有一個小動作，當你麻辣的食物通常我們都會狂吸氣，而這種操作其實是增加你對麻辣類食物的感知的，巖茶的清涼感和薄荷糖之類的比起來其實是很輕微的，當你想辨別一泡茶是否確實有清涼感的時候，其實你也不妨快速的吸幾口氣，這會更好強化你對清涼感的感知。
什么樣的巖茶才有清涼感?
回甘生津的巖茶經常有，而清涼感的巖茶可以說可遇不可求。
因為清涼感的產生對這泡茶的山場和工藝要求很嚴格，通?？訚?，日照比較少的環(huán)境更能產生清涼感的茶，牛肉之所以風靡?guī)r茶市場有一個很重要的原因便是牛欄坑較容易產生清涼感，這也是牛欄坑山場味里明顯的一個標志。
清涼感產生與陰濕的環(huán)境有關比不是“近朱者赤近墨者黑”的想當然，而是與前面提到的產生清涼感的物質有關，萜烯醛和萜烯酮是β-胡蘿卜素的初級氧化產物，適當?shù)恼陉帟黾硬枞~中β-胡蘿卜素含量，當然，清涼感的產生還與土壤等因素息息相關，光照并不是單一影響。
另外，工藝上發(fā)酵過重、焙火過高的巖茶也較難產生清涼感，這可能跟芳香物質會隨著工藝以及后期精制慢慢的轉化、減少而導致產生清涼感的香草醛和萜酮類物質也隨之減少有關?？傊?，清涼感就像巖韻一樣難以很系統(tǒng)的科學解釋清楚，更多的是一種個人體感和喝茶數(shù)據(jù)庫多了之后得出的經驗。
清涼感可以說是巖茶高級感的一種比較極致的體現(xiàn)，甚至可以說是千里挑一。如果遇到一泡習習涼風一樣的巖茶的話，那我還可以在家蹲一個禮拜。
這里有一些飽含清涼感的好茶，囤回去和我一起再蹲一周吧，下周這該死的病毒應該就逃了吧，我再去武夷山給大家找好茶。
谷雨の寧海
谷雨日 惜暮春
半磨齋
谷雨，春末節(jié)氣，雨生百谷，物生清凈明潔也。
春將別去之際，殘花即將落盡。
半磨齋在最美鄉(xiāng)村下畈村舉辦了“谷雨”茶會，助推鄉(xiāng)村振興、茶文化進鄉(xiāng)村。
好景美物攜風而來。綠意盎然之間，品茶之清幽，聞香之高遠。
于鄉(xiāng)間山林，靜賞春之將離夏之未至之象。
當日天氣驟變，我們的茶會從青松林中轉移至大棚之內。
棚外雨落紛飛，棚內茶香縈繞。
大家品鑒今年吉普號新茶藏巔，互通感言。
品鑒表在大家手中被仔細研究，用各項指標作為參考
清晰地感覺到了一款新生普該有的品質和口味特征。
借由這次茶會，半磨齋向大家普及了茶文化基礎知識
將飲茶文化送入鄉(xiāng)村，走向更廣闊的人群。谷雨の 武夷山
巖茶與普洱 巔峰對決
谷雨時節(jié)，一波剛收獲云南普洱頭春茶的茶商，正陸陸續(xù)續(xù)東移，前往坐標北緯27°32′36″，東經117°24′12″的福建武夷山。此時此地，正舉行著各路開山采茶儀式，“喊山”祈福采茶。
普洱與巖茶，被冠以“六大茶類中，資深老茶客最終歸屬”的稱號，備受茶界茶商關注，自然免不得被比較，山頭與山場、樹齡與工藝、“喉韻”與“巖韻”，究竟誰略勝一籌？
“看好戲”，2019年4月20日全民飲茶日，各路茶友聚于武夷山紫陽古城伴梅書房，開啟“巖茶與普洱巔峰對決”之谷雨茶會，吉普號藏山系列.625.藏巔（2018年廣州國際茶博會金獎）vs2018年”朱子杯”海峽兩岸民間斗茶賽金獎肉桂。
在巖茶主賽場，參與茶會的茶友多為巖茶忠實粉，對普洱而言，無主場優(yōu)勢，實屬不公，但吉普號“藏巔”開泡即出彩，現(xiàn)場茶友紛紛驚嘆“普洱竟然如此霸氣！入口便能強烈地沖擊口腔，“秒回甘”！完全顛覆了大家對普洱（生普）的固有印象，六水過后，有人直呼“喝不動”，有人則表述感受到“夏日陣雨過后般的清爽”（20日武夷山天氣較為悶熱）。
“藏巔”十水過后，茶會邀請高級評茶師曉丹，現(xiàn)場講解巖茶與普洱制作工藝，及相應的品飲評價標準與差異，共同探討“一片樹葉究竟要經歷些什么，才能成為面前的這杯茶，而茶友們又該以何種方式去認識它們的獨特之處，所謂知其然知其所以然”！
金獎肉桂“錦衣華服”登場，泡茶師懸壺高沖，8秒，掀開碗蓋，茶香瞬間沖出，眾茶友直勾勾地盯著蓋碗，對金獎茶的膜拜溢于言表，“一道湯、二道茶、三道四道是精華”，四水過后“桂皮香特別顯、茶湯醇厚、層次感分明、齒頰留香”是老茶友對金獎茶的共同評價，一位上海茶友則表示“平時沒有喝功夫茶的習慣，金獎肉桂對我而言，有點苦澀，但是確實感受到茶香充斥著整個口腔，一直都在！”
現(xiàn)場品飲普洱和巖茶兩泡金獎茶，勢均力敵，難分伯仲，究竟誰是“茶魁”？答案其實不重要，“全民飲茶日”我們提倡不帶主觀偏見，尋求不同茶區(qū)不同茶類帶來的差異性感官體驗，推動飲茶品茶成為國民主流的生活方式之，每一位“愛茶人”把正確引導更多新茶友品飲茶當作自身的歷史使命，復興茶文化，指日可待！
谷雨の 海南
2019年4月20日谷雨日，上午9點30分，在美麗的海南瓊海萬泉河邊的木舍耕讀共享書房。
由茶業(yè)復興與吉普號聯(lián)合發(fā)起，知藝惠茶文化教育工作室聯(lián)合木舍耕讀共享書房共同舉辦的“全民飲茶日”全國聯(lián)席“谷雨茶會”，如約舉行。
與會的嘉賓有茶從業(yè)者和來自各行各業(yè)的愛好者等。
在自我介紹之后，進入聞香和品茶環(huán)節(jié)。當天泡的是2018年的藏顛和2019年的景邁蠻麗。
在聞香交流中，有人說聞到清香、甜味；有人說聞到花香，還有人說聞一款香飄揚，一款香沉穩(wěn)；還有人說從香味能聞出是老葉的香氣；更多的人說聞到兩種不一樣的香，很舒服，但因為詞窮限制了言語的表達……
在品滋味的環(huán)節(jié)中，當告知這兩款茶是生茶后，有部分人表示不知道茶還有這么多類型，印象中只有綠茶，以為所有的茶都跟綠茶是一樣的。
有朋友表示這兩款茶都算是新茶，能泡出這樣的滋味，相當難得，如果再放幾年會更好喝。
在喝了幾十年茶的茶老板眼里，這對他還只是口糧級的茶，但契合今天對大眾推廣茶文化的主題。
在探討主題：全民飲茶，如何推廣茶文化？能夠讓更多大眾消費者接觸茶，大家都很真誠地給出了自己的建議。
盧老師：借茶會走近茶文化，我知道了不同的香氣、地理、氣候、植被等，同時還認識到許多愛茶的朋友，覺得這是很好的形式。?
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詹老板：茶是好東西。佛家喝茶是靠悟；道家喝茶講氣；儒家喝茶講禮（比如在潮汕地區(qū)，小孩子喝茶會從長輩敬到晚輩，這本身就是禮的一種傳承）；商家喝茶講利。本身就有一定的道理在里面。茶里面的微量元素多，更應該多喝，特別是女生，因為茶具有抗氧化作用。小孩喝碳酸飲料，因為糖分多，沒有饑餓感，會造成不愛吃飯，不吃飯會引起父母擔心。而喝茶就不會有這樣的擔憂。我們喝茶，要先從自己喝起來，再讓身邊的朋友喝起來，并讓小孩也喝起來。
特別建議：“每人喝茶，全家喝茶，影響大家都喝茶。”
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翀哥：茶像水一樣，要根據(jù)身體的體質及茶性來喝，科學飲茶，才能更健康。
茶不在于外表好不好看，而在于喝到口里是否舒服，口感、喉感如何？建議買茶多注意購買安全的、原生態(tài)的、適合自己的茶品。喝茶不要只喝一種茶，不同的茶有不同的微量元素、營養(yǎng)等，所以要喝多種多樣的茶。由此，大家可以多去了解茶。
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楊大哥：茶文化的傳播，首先我們足夠重視，在教育行業(yè)和社會宣傳層面有足夠重視，大環(huán)境有影響了，普通老百姓才能受益，覺得更多應該是國家、政府、社會給大家創(chuàng)造一個指引，一個氛圍，像發(fā)朋友圈一樣的去推廣。
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龔姐：國家是否可在學校里推廣些簡單的課程，從孩子小的時候就開始普及，讓大家知道中國還有種飲料叫做茶，是國飲。這樣對茶文化的推廣也許會更有利一些，效果可能也更直接些。
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青陳：國家如果從兒童教育、小學教育方面，從喝茶的氛圍和茶文化等更能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的方面去推廣，可能更適合當今文化復興和中國夢的主題。如果能夠通過飲茶來提高個人的素質，或者能不能從養(yǎng)生角度再結合，綜合地來推廣會比單純的飲茶會更好。
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梁姐：被大家感動，我回家以后從家庭做起，把我們家先帶動起來，我們家從來不喝茶的，因為大人不喝茶，小孩更不會喝茶。聽朋友們這么講，感覺喝茶意義深刻，必須喝。我先把家里帶動起來，然后帶動更多人。今天的感受很深刻，喝茶的好處很多的，但因為我拒絕，所以家里不喝茶，從今往后我不再拒絕。
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冬凝姐：濟南的大學里面也有茶課程了，很多的民事活動都有茶元素。希望這樣的茶文化可以走進學校，讓更多人來學，并影響到更多人。濟南這樣的機構很多，希望瓊海也有，然后影響到更多人。
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李思瑩：喝茶就是先自身踐行，以自身為能量場，并輻射到大家。國家也在宣揚傳統(tǒng)文化，茶文化也是其中的一種。所以由大家回去以自身為能量場去輻射到周邊的人讓更多的人喜歡上飲茶。
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以上是本次茶會的回顧，參加茶會的嘉賓表示很開心，這樣的活動辦的很有意義，在探討主題的同時，也吸引了更多人的眼光，讓更多人借此機會了解茶、茶文化和飲茶的現(xiàn)狀，希望更多的人都來飲茶，讓茶成為國飲！
出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運營：貓貓
總是很欣賞那些自帶光芒的人。
在深圳見了圈里各種牛掰閃閃發(fā)光的人，被他們強大的向心力感染到不行，他們內心篤定，知道自己要什么，接納自己所有可能的同時，更從未停止打破界限，既堅強如鎧甲，又柔軟如清云。么呀，太喜歡這種人了。
壓箱底·茶味地圖深圳場第四站，一慈茶館，在我們走訪深圳茶館時不斷被提起，評價很一致：巖茶做得很專業(yè)。
當Y老師見到一慈茶館主人郭詠東，聊起茶聊起生意，沒錯了就是那種自帶光芒的人。
肆
一慈茶館
空間主人：郭詠東
地址：深圳福田區(qū)蓮花北雨田路1110-7
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遇見驚艷自己的茶
最真實反應只會是“無言”
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與郭詠東喝的第一泡茶直接就是他最喜愛的楓樹窠老叢水仙。在不大的茶室中，簡單的蓋碗，郭先生說了句“請多提點”再無半句閑話，開始喝。
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入口有熟悉的感覺，叢味突顯，淡雅的蘭香和清冽礦物感漸次翻來。
一道道喝下去，茶湯瑰麗的顏色，醇滑的湯感，穩(wěn)穩(wěn)水香從未減弱，直到最后悶泡，蓋香非常明確的立在了蘭花香上。
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我問郭先生如何評價這泡茶，這是個很愚蠢的問題，就好比問親媽“你家娃可愛嗎？”他笑說，“如果不好干嗎花錢買它。評價一泡好茶，一個好字就夠足了?！?/p>
或許真的遇見驚艷自己的茶，最真實的反應只有：無言。
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再問茶應該怎么喝？又為什么喝？
“問題很大很哲學，不會有標準答案。也很簡單就是用嘴用心用身體，已經足夠。別人喝的如何五彩繽紛，是別人的精彩，你傾聽但不要忽略自己簡單的甘甜?！彼f這話時，身上竟帶著佛光。
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郭詠東說，他在2005年創(chuàng)立了一慈而專注做巖茶，不過喜歡喝巖茶時間更早?！皠偤炔璨徽撌裁床鑱碚卟痪?，就是潮汕人的習慣。后來決定做一慈，慢慢聽人講就不盡信，總要死磕自己學習、每年多次往返武夷山看山場看制作，每次喝茶都努力抓住每一絲香每一縷味，并一定要形色描繪好壞對比，那時喝茶真像是證明自己的物件?！?/p>
當一慈越做成熟時，郭詠東不再品香論水，描述能力也變得蒼白，他說，“可能是懶惰不再學習”。
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我覺得不是。
當喝茶不再停留于簡單的味覺刺激，開始有心理感受的參與，無論掌握著多么巨大詞匯量，想要充分表達喝茶的種種，至少對于我來說，總是覺得怎么也表達不到位，干脆就不說了。
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之后Y老師點了一泡陳放了四五年的正巖白雞冠，郭詠東略有些驚訝，“喝白雞冠的很少，當時喝到這款茶我全拿下也就是二三十斤，這么多年就賣了兩斤，來喝的也很久沒人點過這款茶了?！?/p>
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面對口味刁鉆的各類茶客，郭詠東總能拿出符合各種期待的好茶。
“制作巖茶是一場去粗取精的過程，對我來說好的茶對自已有意義，當你喝下去第一口，就能深切體會到做茶人所傳達出來的。同時，我開茶館面對天南海北的茶友，而做符合大多數(shù)人口感的茶也是我分內事，內心再堅持但為了茶館生存也難免會有迷失和偏離的時候。所以我花了不少時間才把自己喜歡和市場喜歡做了分割，界限清楚了情懷和生意都有譜了?！?/p>
在這喝茶舒服、有味兒
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一慈，目前在深圳有仙湖館、雨田館兩家茶館。我們這次只去了雨田館，正好是工作日下午，意外地每個包間都有客，有喝茶的，有看書的，有寫字抄經的……生意很好的呀。
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郭詠東是潮汕人，一慈茶館也是透著一股濃濃的潮汕風情。潮汕人喝茶追求舒服、有味兒，茶館里的擺設多是郭詠東淘來的潮汕傳統(tǒng)老物，擺放隨意，卻有種古早時招呼鄰里竄門“來呷茶”的舒適。
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每間包房都有大大的窗戶，晴天時能曬太陽，雨天時能聽落雨，這樣“頂級配備”對于節(jié)奏超快的深圳人來說，應是“奢侈消費”吧。
茶館里最抓睛的是一整面中藥抽屜柜，每個抽屜放了不同品種的茶，有的已經見底，有的剛剛添上。每個小抽屜上都貼藥理及適喝人群，取茶也是用抓中藥的小銅稱，根據(jù)人數(shù)、茶類、時節(jié)等精確配比克數(shù)。
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郭詠東說，“藥食同源，茶即是農產品，在古代也有藥用。往更深層次地說，時代很匆忙，人人都偶有壓抑，甚至低谷，對于喝茶人來說內心安定就在那一杯茶的閑情里，閑下來，就能仰望黑夜的光芒。這種精神治愈不比藥更有效果？也正是我做藥柜的發(fā)心?！?/p>
喝茶的那一刻帶我們遠離喧囂，讓我們活得更像一個人。
郭詠東熱愛茶，也熱愛中國傳統(tǒng)文化。十幾年間，他在一慈茶館組織了不計數(shù)的傳統(tǒng)文化活動，比以節(jié)氣為主題的中秋京劇堂會，以紅樓夢為主題的“當紅學遇到植物學“雅集活動、以宋朝風雅事為主題的“一盞茶宴”展覽茶會等。
郭詠東說，傳統(tǒng)文化影響自己，他希望自己做的活動也多多少少能影響別人。于茶，于傳統(tǒng)文化，唯有熱愛，才能付出時間和氣力。
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壓箱底問答時間
以下郭詠東簡稱“G”，Y老師簡稱“Y”
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?Y：
你收藏的壓箱底巖茶最老的是什么年份？
?G：
五十年左右吧。但巖茶老茶不像普洱老茶，有外包紙頭、內飛等比較明確的信息。老巖茶主要靠自己喝，干凈好喝，價格合適就可以。
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?Y：
您怎么看待老巖茶的價值？
?G：
價值分兩種：一種是市場價值，有人炒作有市場引導，這種價值空間就很大。另一種是品飲價值，原料等級高、傳統(tǒng)工藝、倉儲情況好的老巖茶品飲價值就高，才值得喝。
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我也認為老巖茶不是越老越好，但對愛茶人來說收藏不同年代老巖茶，其實跟女生買各種色好的口紅一樣，就是想要買，不一定喝，但一定要擁有。
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?Y：
如果讓你推薦一款壓箱底的茶給粉絲分享，你會推薦哪一款？
?G：
“樅字號”——老叢水仙
?“樅字號”系列是一慈的第一款明星產品。而老叢水仙又是樅字號里的心頭最愛。吸收天然山場之氣，散發(fā)蘭花之香，吐納叢之味。經藏數(shù)年，仿遇一位智者，一經接觸，心領神會，令品者耳目一新。
“香不過肉桂，韻不過水仙”，歌詠著水仙后發(fā)制人的魅力。韻的難已描述，韻的內在力量，韻的內斂、韻低調中的持續(xù)自我修養(yǎng)值得茶人一生信奉。
福利截止日期：2019年12月27日
