再見，2020庚子年，再也不見！
這一年，我們經(jīng)歷了太多太多的措手不及；
這一年，我們明白了什么叫做生離死別；
這一年，我們最大的收獲是“活著”；
這一年，我們似乎一直在失去著……
這一年，看似游戲人間，讓人只感人間諸多苦難，卻也被滿懷溫柔的人間真情所感動著！
這一年的初春，我們都被迫放了個長假。
這一年有個梗，在家好好呆著就是做貢獻。
這一年一座城，千萬醫(yī)護共赴，億萬人民祈福。
這一年一個碼，是出入省市間、家內(nèi)外通行證。
這一年，有人困居武漢，踩著生命刀刃排采物資。
這一年，有人囤積居奇，把白菜價賣出離譜天價。
這一年，有人因買不到口罩，在歸途上奔潰大哭。
這一年，有人撒潑打滾不帶口罩，飛沫亂噴。
這一年，年初，男孩們?yōu)榭票鹊碾x世而痛哭。
這一年，年末，父輩們因馬拉多納的離開而扼腕。
這一年，開春，趙忠祥老師走了，兒時記憶的聲音不再鮮活。
這一年，初夏，李建群老師走了，《康熙王朝》里的容妃再不見音容。
這一年，隆冬，鋼琴家傅聰走了，一本《傅雷家書》給了誰愛的教育。
這一年，歲余，TVB女神歐嘉慧也走了，《雪山飛狐》少了一位俏紫衣。
這一年，帶走的是巨擘們，是努力追逐也握不住的、青春的尾巴。
這一年，最惋惜的小人物是：李文亮。
這一年，最安心的一個名字是：鐘南山。
這一年，最震驚的一個消息是：高考延期。
這一年，最難忘的一句話是：武漢加油。
這一年，最感動的詩是：山川異域，風(fēng)月同天。
這一年，最遺憾的一件事是：學(xué)生沒有畢業(yè)典禮，我們還沒有學(xué)會告別。
這一年，國家衛(wèi)健委指出，陳皮作為中藥納入第四版新型冠狀病毒診療方案。
這一年，部分名茶產(chǎn)區(qū)春茶采摘受到極端天氣影響。
這一年，湖北的疫情防控指揮部將茶葉納入重要生活物資，享受綠色通道。
這一年，習(xí)近平主席到陜西省平利縣考察脫貧攻堅情況，可見習(xí)近平主席十分關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
這一年，被疫情波及的茶行業(yè)遇到不小的問題，各地紛紛出臺扶持政策。
這一年，疫情對茶行業(yè)的沖擊不小，但各大茶城對租戶進行了免租或減租策略。
這一年，新會陳皮曾多次被鐘南山院士提名，出現(xiàn)在新型冠狀病毒肺炎診療方案中，需求暴增，新皮價格較去年翻了一倍有余。
這一年，上半年因為疫情的關(guān)系，國家停止舉辦茶博會。
這一年，春茶采收季，卻出現(xiàn)了無人采收的局面。
這一年，“杰出中華茶人”推選活動選出了行業(yè)各個領(lǐng)域的100名“杰出中華茶人”。
這一年，1月，中國國際茶文化研究會創(chuàng)會會長王家揚去世，云南省普洱茶協(xié)會創(chuàng)會會長張寶三逝世。
這一年，2月，廣東省茶文化促進會創(chuàng)會會長鄔夢兆逝世。
這一年，3月，中國茶葉行業(yè)終身成就獎獲得者，云南戎氏茶葉有限責任公司創(chuàng)始人戎加升逝世，享年74歲。
這一年，10月，“大紅袍之父”陳德華逝世。
這一年，12月，初心不改、傳承茶人匠心的今大福茶業(yè)董事長何寶強先生逝世，享年56歲。
傳奇雖會落幕，但茶人精神將代代傳承?；蛟S，是上帝看著籃球，踢著足球的時候，口渴想喝茶了。
天津塌橋8人遇難，山西飯店坍塌29人死亡。
寧波槽罐車爆炸20人離世，泉州倒塌酒店化廢墟。
西昌火災(zāi)帶走了19名消防員，南方洪災(zāi)波及3789萬群眾。
蛋殼暴雷，打工人的蝸居夢破碎了，帶上痛苦面具，成年人的崩潰也是在一瞬間。
韓國N號房“趙博士”，要坐40年牢房。
南京失聯(lián)女大學(xué)生，被男友殺害身亡。
杭州失蹤女子，系丈夫蓄意謀殺。
廣東三個女孩，可憐被硫酸澆成重傷。
“化糞池警告”，最是冷酷惡毒臉龐。
山東女子高考遭替，16年人生磋磨誰來償還？
百香果女孩案人渣，終難逃死立執(zhí)下場。
哈爾濱男子奸淫4歲幼女，被判處死刑，剝奪政治權(quán)利終身。
不是所有別離都能等來重逢……山河已遠，故人已故！
我國茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過7000萬人，茶產(chǎn)業(yè)帶動了大量農(nóng)村人口就業(yè)和大批貧困縣發(fā)展。
大益茶負面新聞不斷，茶價暴跌，炒作爆雷，經(jīng)銷商卷款跑路，投資者傾家蕩產(chǎn)，一時間人心惶惶，引發(fā)普洱茶市場劇烈動蕩。
浙大茶學(xué)系教授發(fā)布“喝茶能預(yù)防新型冠狀病毒”引發(fā)熱議，最后被定為謠言處理！
茶藝師退出國家職業(yè)資格目錄，將告別歷史舞臺。
受洪澇災(zāi)害的影響，一茶企3000噸茶葉被洪水浸泡，金額達9000萬元。
因連日暴雨，武夷山共有7家茶企受災(zāi)，受災(zāi)茶葉大概10萬余斤，終被全部銷毀。
歷史的悲劇總會重演，大雨水淹東莞茶葉市場，48萬的大益601布朗孔雀被水泡。
這一年的茶行業(yè)，上半年正值春茶采收季卻在抗疫，導(dǎo)致春茶沒有采摘。下半年茶市回暖卻又來了洪水，堆在倉庫剛產(chǎn)的茶葉統(tǒng)統(tǒng)變成了垃圾。
賣個錘子的羅永浩，直播帶貨還了4億欠款。
李佳琦、薇婭各領(lǐng)半壁江山，雙11銷售額高達70億。
李子柒視頻同步外網(wǎng)，一方桃源講好中國故事。
丁真坐擁頂流，憑一己之力帶動扶貧宣傳。
辛巴成也流量，敗也流量，被假燕窩拉下神壇。
馬保國“不講武德”，成鬼畜寵兒。
時代的風(fēng)口，是不是豬，都被帶飛起來了，監(jiān)管政策也翩翩落地了。
2020最有力的聲音：“打工人，打工魂?！?/p>
矯情文字遭調(diào)侃，網(wǎng)抑云引共鳴。
凡爾賽文學(xué)橫空出世，給了所有苦熬現(xiàn)實的普通人，一個虛妄造夢的可能。
報復(fù)性消費后，尾款人的清單又增長了不少。
大齡考研、跨行工作的丁輝火了，最意難平的，還是丁輝被淘汰了。
這一年的《后浪》，掀起迭代巨瀾。心里有火，眼里有光的青年，已經(jīng)接過了偉大事業(yè)的火把。
這一年的《說唱新世代》，帶動“歌以載道”的方向。因不平而鳴，因不公而唱，因關(guān)懷而發(fā)聲。
這一年的《浪姐》，打破女性成見。
這一年的雙11，茶行業(yè)大數(shù)據(jù)再創(chuàng)新高。
茶葉新型流通業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)零售額比重增長，電商已逐漸成為主要的流通渠道之一。
中國的食品消費經(jīng)歷了過去40年的階段性演進，飲品消費進入體驗經(jīng)濟時代。
中茶和瀾滄古茶同日發(fā)布招股說明書，難道茶葉第一股來了？
著名歌手爆料云南普洱生茶有害健康，被迫公開賠禮道歉。
隨著時代的發(fā)展，經(jīng)過疫后大洗牌的中國茶葉市場，新式茶飲異軍突起，市場規(guī)模突破1000億元。
著名主持人抨擊百年老茶騙局，他們販賣的是發(fā)霉的思想，倉味的思想，老鼠洞味的思想，引發(fā)軒然大波。
茶文化發(fā)展受多方重視，茶產(chǎn)業(yè)的興盛和茶文化發(fā)展將相輔相成。
首個“國際茶日”，由著名導(dǎo)演張國立擔當推廣大使，在景邁山柏聯(lián)普洱茶莊園拍攝國際茶日宣傳片。
龍團勝雪3月在快手進行直播，收貨快手粉絲245.6萬。
華祥苑董事長肖文華攜團隊做的首場抖音直播，直播期間收獲約3.5萬元人民幣，觀眾總數(shù)55.7萬。
知名藝人葉一茜在淘寶直播中為某上海茶具進行推廣。
李佳琦在直播間賣茶里，僅2小時便賣出6萬單蜜桃烏龍茶，打響了618的第一炮。
這一年，低齡未成年人刑責范圍有調(diào)整，12至14周歲未成年人故意殺人等犯罪，將不再是刑事“免責人群”。
這一年，小型汽車駕駛證取消70歲年齡上限。
這一年，世界首座高鐵懸索橋通車。
這一年，量子計算原型機“九章”問世，我國成為全球第二個實現(xiàn)“量子優(yōu)越性”的國家。
這一年，中國橋梁又創(chuàng)奇跡，世界最長的跨海平潭海峽公鐵兩用橋通車。
這一年，嫦娥五號從嬋宮返陸，可上九天攬月，可下五洋捉鱉，談笑凱歌還。
這一年，又一顆衛(wèi)星發(fā)射成功，未來的宇宙浩瀚，我們自己來探。
這一年，中國讓世界認識了何為“速度”：10天時間建成的火神山醫(yī)院。
這一年，3個月的時間就將疫情控制住的中國，讓世界目睹了中國力量。
這一年，中國加入全球最大自貿(mào)區(qū)，以美國主導(dǎo)的全球體系或?qū)⒔K結(jié)。
這一年，最是人間溫情比較多，男子醉駕救妻獲不起訴。
這一年，全國18個產(chǎn)茶省茶園面積擴增至4656萬畝，采摘面積3845萬畝，呈緩慢增長。
這一年，全國18個產(chǎn)茶省茶葉總產(chǎn)量在250-300萬噸，茶葉產(chǎn)量穩(wěn)中有升。
這一年，我國茶葉出口量占全球第二，出口額占全球第一，綠茶出口占世界第一。
這一年，品牌體系不斷完善，茶葉類登記注冊商標總數(shù)超過68萬件。
這一年，產(chǎn)業(yè)主體規(guī)模在不斷壯大，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)茶企由3家增加至57家。
這一年，茶行業(yè)創(chuàng)新能力進一步增加，標準化體系愈加完善。
這一年，產(chǎn)業(yè)扶貧貢獻突出，助推337個涉茶貧困縣經(jīng)濟發(fā)展。
這一年，茶行業(yè)在校生人數(shù)達15000人，教育支撐效應(yīng)明顯。
這一年，烏龍茶國際標準項目在ISO(國際標準化組織)獲得立項。
這一年，云南超貴州搶占頭把交椅，2019年茶園面積位列全國第一。
這一年，貴州立法加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省，擬集中樹立四大類茶公用品牌。
這一年，5月21日，聯(lián)合國確定了首個“國際茶日”。
這一年，中歐地理標志協(xié)定正式簽署，首批納入我國28個茶葉地理標志產(chǎn)品。
這一年，國內(nèi)茶企總量三年來猛增75%以上，主要動力來自廣東、福建茶企數(shù)量的增長。
這一年，大國茶葉即將進軍迪拜世博會。
這一年，陳宗懋院士團隊項目，獲國家科技進步二等獎。
這一年，三茶企入選云南省綠色食品10強企業(yè)和20佳創(chuàng)新企業(yè)名單。
這一年，全球最大綠茶出口企業(yè)與中國茶葉種植面積最大省份合作。
這一年，中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強揭曉，前10位品牌為：西湖龍井、普洱茶、信陽毛尖、福鼎白茶、大佛龍井、安吉白茶、蒙頂山茶、安化黑茶、六安瓜片、都勻毛尖。
少年不識愁滋味，愛上層樓。愛上層樓，為賦新詞強說愁。
而今識盡愁滋味，欲說還休。欲說還休，卻道天涼好個秋。
——辛棄疾
2020庚子年，我們經(jīng)歷了驚慌、失望、落魄、流淚……卻也學(xué)會了鎮(zhèn)定自若、從容不迫……2021辛丑年，新的一年，讓我們用力揮手告別，盡全力奔向美好的明天！
文|子妤
圖|網(wǎng)絡(luò)
2月28日，紹興市上虞區(qū)“上虞翠茗”茶葉區(qū)域公用品牌發(fā)布會在浙江省人民大會堂舉行，發(fā)布會上，上虞區(qū)人民政府發(fā)布了上虞茶葉區(qū)域公用品牌名稱和logo標識。
中國國際茶文化研究會副會長兼秘書長、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長林健東，中國國際茶文化研究會原秘書長、浙江省人民政府原副秘書長王小玲，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記、副所長、中國茶葉學(xué)會名譽理事長江用文，浙江省農(nóng)技推廣中心茶葉科科長俞燎遠，紹興市上虞區(qū)政協(xié)原主席、上虞區(qū)茶文化研究會會長顧世明，紹興市上虞區(qū)人民政府副區(qū)長黃俊毅，紹興市上虞區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長任中華等領(lǐng)導(dǎo)出席發(fā)布會。
紹興市上虞區(qū)人民政府辦公室副主任倪賢方主持發(fā)布會。
黃俊毅副區(qū)長在致辭中提到，“上虞翠茗”茶葉公用品牌的亮相啟用，是上虞區(qū)期盼已久的大事、喜事。上虞區(qū)地處長三角核心，位于杭州和寧波的幾何中心，是紹興市三大主城區(qū)之一。上虞是一座底蘊深厚的人文之城，距今已有2200多年歷史，孕育了孝德、詞源、鄉(xiāng)賢等地域文化。上虞也是一座活力涌動的創(chuàng)業(yè)之城，擁有一個國家級開發(fā)區(qū)、兩個省級開發(fā)區(qū)、五個特色小鎮(zhèn)和19家境內(nèi)上市企業(yè)。朝江科創(chuàng)走廊集聚了三所應(yīng)用大學(xué)、12家大學(xué)研究院、43家院士工作站和31家省級企業(yè)研究院。近年來，上虞區(qū)經(jīng)濟始終保持高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢，2022年，上虞區(qū)生產(chǎn)總值1241億元，財政總收入140.95億元，綜合實力位居全國百強區(qū)第33位。上虞是一座綠色生態(tài)的花園之城，飲用水源小順江水庫達到歐盟直飲水標準，母親河曹娥江常年保持二類以上水質(zhì)，擁有800平方公里山清水秀，山水詩鼻祖謝靈韻在此寫下了千古名篇《山居賦》。上虞是當代茶圣吳覺農(nóng)先生的故鄉(xiāng)，有著得天獨厚的自然條件和悠久的種茶、制茶、飲茶歷史。全區(qū)現(xiàn)有茶園面積4.36萬畝，其中翠茗茶是上虞產(chǎn)量最大、銷售最廣的品種，其花卷型、翡翠色、甘爽味、嫩清香，具有濃郁的高山茶特點。今天，上虞將正式啟用“上虞翠茗”茶葉區(qū)域公用品牌，打造三茶統(tǒng)籌的上虞標識。
上虞將繼續(xù)聚焦茶葉、水稻、鮮果等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以高品質(zhì)、高溢價、高融合為發(fā)展方向，加快打造1+N農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌并將以上虞翠茗公用品牌的打造為契機，樹立三茶統(tǒng)籌的發(fā)展理念，堅持政府主導(dǎo)、市場運作、文化助力、全面共享的原則，全面實行統(tǒng)一的商標使用、文化助力、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標準、產(chǎn)品包裝、指導(dǎo)價格、品牌宣傳管理模式，積極引導(dǎo)茶葉企業(yè)、合作社加盟應(yīng)用，抱團發(fā)展，形成合力。
發(fā)布會現(xiàn)場，黃俊毅還介紹了“上虞翠茗”品牌logo標識的涵義：茶圣陸羽在《茶經(jīng)》的《八之出》和《四之器》中分別寫到：“(茶)浙東以越州上……”和“碗，越州上……”，“上虞翠茗”Logo標志源自甲骨文的“上”字，一片茶葉緩緩漂落在一盞越窯青瓷茶杯上，彰顯了上虞獨具魅力的茶和青瓷文化;三圈散開的水波紋代表曹娥江，寓意上虞“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展;Logo標志整體呈青綠色，展現(xiàn)“青出于藍”動感活力，寓意“青春之城”的蓬勃生機。
任中華局長在會上向我們介紹了上虞茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，他提到上虞是遠近聞名的茶葉之鄉(xiāng)。近年來，上虞區(qū)深入實施生態(tài)化、品牌化、人文化戰(zhàn)略，以品牌建設(shè)為抓手，努力構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技三茶統(tǒng)籌的現(xiàn)代茶葉體系。2022年，茶葉總產(chǎn)量2310噸，總產(chǎn)值1.53億元。先后獲得國家級無公害茶葉標準化生產(chǎn)示范縣、國家級龍井茶原產(chǎn)地保護區(qū)、浙江省初制茶倉優(yōu)化改造先進縣、浙江省茶樹無性系良種先進縣、中國茶文化之鄉(xiāng)等榮譽。
近年來，上虞做了四方面的工作推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，一是建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。大力實施茶樹良種工程，推動茶產(chǎn)業(yè)綠色化、標準化、機械化發(fā)展，前期提升改造茶葉面積3000余畝，創(chuàng)建省級生態(tài)茶園三個、市級美麗茶園三個，示范推廣機械化采摘面積2.3萬畝。二是培育了規(guī)?；黧w。堅持做大做強茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，打造上虞茶產(chǎn)業(yè)主力軍。三是堅持標準化生產(chǎn)。大量實施科技興茶戰(zhàn)略，依托院校力量，大力開展翠茗茶加工工藝及產(chǎn)品標準化項目研究，指導(dǎo)五條自動化生產(chǎn)線著陸生產(chǎn)。四是開拓農(nóng)文化發(fā)展。堅持以茶為媒，全面推進茶文化五進活動，通過把茶藝技能、茶禮等全方位帶入企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)等單位，努力營造廣大市民制茶、愛茶、飲茶的氛圍。以美麗茶園為平臺，積極引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游深度融合，打造茶文化旅游線路，成為百姓休閑觀光好去處，踴躍帶動農(nóng)戶增收及茶文化普及。
接下去，上虞將以此次發(fā)布會為契機，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行動為抓手，推進商業(yè)茶品、茶葉、區(qū)域公用品牌建設(shè)，全面推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。任局長強調(diào)將在五個方面持續(xù)發(fā)展，即：強化科技創(chuàng)新;強化基礎(chǔ)建設(shè);強化品牌引領(lǐng);強化營銷推介;強化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，讓茶葉真正成為促進農(nóng)民增收、共同富裕的金葉子。
江用文副所長代表與會專家作上虞翠茗茶的推介。上虞采茶歷史悠久，人文底蘊深厚，文人輩出、人才薈萃。再加上上虞茶葉技術(shù)力量比較雄厚，采茶技術(shù)高超，總體來講上虞茶的品質(zhì)在浙江省屬于上品。上虞翠茗，外觀卷曲綠翠、湯色綠亮、滋味甘鮮、香氣清香，在綠茶中也屬于上品。同時，上虞茶為當?shù)夭柁r(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效發(fā)揮了重要的作用，近年來，上虞區(qū)委區(qū)政府也高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把打造區(qū)域公用品牌作為貫徹落實“三茶統(tǒng)籌”以及茶葉發(fā)展的重要措施。為此，他希望上虞堅持綠色發(fā)展方向、強化品牌意識、優(yōu)化營銷流通的環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興基礎(chǔ)。未來的發(fā)展還應(yīng)該要逐步走向綠色化、整密化、機械化;從加工角度出發(fā)，要逐步走向精準化、數(shù)字化、智能化;從這個營銷來講，逐步走向品牌化、集約化。
“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。” 早春到來，空氣中又彌漫起了淡淡的茶香。品新茶，賞春景，今年，茶葉愛好者們即將喝到“上虞翠茗”這一杯新茶。
來源：茗邊
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作為六大茶類中的傳統(tǒng)“小門派”，白茶近年來卻因為滋味鮮爽醇厚、保健功效獨特，而開始攻城掠地，從南到北頗受新老茶人的喜愛。
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但很多茶友對白茶并沒有系統(tǒng)性的認識，因此在品飲白茶的道路上也可能會走一些彎路。
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為了給各位茶友科普白茶的相關(guān)知識，我們特意搜集了對白茶認知不深的茶友們的15個精選問題，并邀請新中國成立后一直深耕白茶業(yè)務(wù)，并在白茶行業(yè)具有絕對話語權(quán)的中茶福建公司專業(yè)人士進行解答。
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Q1.紅茶的茶湯是紅色的，綠茶的茶湯是綠色的，白茶的茶湯為什么不是白色的？
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答：當年初涉茶圈的我，曾經(jīng)也以為茶類命名是按照茶湯顏色的，但其實并不是這樣。
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白茶其實是輕發(fā)酵茶類，因其外形白毫較多而得名。所以，名字叫白茶，茶湯也不一定是白色的啊。白茶湯色從較淺的淺杏黃，一直到老白茶的橙黃橙紅都有。
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Q2.我知道安吉白茶不是白茶，那寧波白茶呢，白雞冠呢？
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答：如果單純按帶白字就是白茶的理解方式，我覺得白素貞和白巖松聽來也像是白茶家族的成員。當然這是個玩笑，其實寧波白茶是產(chǎn)自寧波的綠茶，白雞冠是武夷山的茶樹品種，用來制作烏龍茶。
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白茶家族成員主要為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。
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Q3.白茶喝起來又甜又香，而不是又苦又澀，喝了應(yīng)該不會影響睡眠吧？
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答：喝茶影響睡眠的原因是茶中含有咖啡堿，有人片面認為苦澀就是咖啡堿含量高，但其實“不苦不澀”不等于“咖啡堿含量低”。
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要想喝茶不失眠的攻略：①不要喝濃茶，②飲茶適量，③睡前兩小時不喝茶。
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當然，每個人對喝茶的耐受度不同，您可以根據(jù)自己的實際情況調(diào)整。
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Q4.聽說喝白茶能減肥，我是不是只要喝了白茶就可以隨便吃東西？
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答：根據(jù)研究表明，白茶確實有一定的降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等作用，長期堅持適量飲用白茶對人體自然是大有裨益。
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但這些保健功效不代表你可以暴飲暴食，熬夜玩游戲，或者無節(jié)制地抽煙、喝酒、燙頭（于謙老師很無辜）。愛惜身體，從節(jié)制做起。
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Q5.我去茶山把茶葉采下來拿回家等它干透了就是白茶了是吧？
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答：作為一個肉食動物，小時候的我曾經(jīng)很喜歡吃肉脯，并單純地以為買塊肉回來晾在那里，它就會變成肉脯了。
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哈哈，說回白茶，白茶雖然不炒不揉，但不等于不需要加工工藝，白茶的加工工藝包括萎凋和干燥，需要用技術(shù)手段在相對的時間里，使茶葉里的水分適度地蒸發(fā)從而產(chǎn)生內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，而不是看似簡單地晾在那里就可以了。
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Q6.白茶喝起來這么甜，是不是制作的時候加了糖？
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答：你笑起來的樣子也很甜，是不是天天用糖搽臉？白茶鮮甜的口感滋味是源于不炒不揉的萎凋干燥獨特工藝，絕不是在制作時候加糖，這可不是做蜜餞哦！
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Q7.聽說日光萎凋是白茶最傳統(tǒng)的工藝，是不是日曬白茶最好？
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答：按這種邏輯，我可以理解為古天樂是中國最傳統(tǒng)的美男子類型，因為他也喜歡日曬。其實白茶的萎凋工藝主要分為自然萎凋（日光萎凋、復(fù)式萎凋）和加溫萎凋（萎凋槽萎凋、萎凋房萎凋）。
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而日光萎凋其實是自然萎凋中的一個環(huán)節(jié)，并不是說將茶葉放在曬場暴曬就能得到好的白茶，長時間日曬可能對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化并不一定有好處。
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▲ 日光萎凋
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▲?室內(nèi)萎凋
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Q8.白茶是喝純料的好，還是拼配的好？
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答：吃香腸的時候是選純料的好還是拼配的好？老實講，吃香腸你要想吃真正的純料，可能你得買一整頭豬，只用這頭豬的肉來制作香腸，嗯，這就是所謂的“單豬”。
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其實白茶也是這樣，沒有絕對純料茶，不同的茶山、季節(jié)、品種、等級、年份、工藝都產(chǎn)生太多純料的限制。而品質(zhì)風(fēng)味獨特且質(zhì)量穩(wěn)定一致的產(chǎn)品，一般是通過對原料的精準把控并拼配出的。
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Q9.聽說白茶里面有種小菜茶，是用菜葉做的嗎？
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答：潮州茶里還有一種茶叫浪菜，難道是用很浪的菜葉來做的？小菜茶其實是白茶的一個品種，茶芽小，葉張小，外形較為細長，具有特殊香氣，滋味鮮醇，常用來制作白茶品類中的貢眉。
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Q10.采用加溫萎凋人工干預(yù)的白茶，是不是品質(zhì)沒有自然萎凋的好？
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答：經(jīng)過中國茶葉有限公司副總經(jīng)理兼中茶福建公司總經(jīng)理危賽明先生介紹，現(xiàn)在的正規(guī)茶企一般采用復(fù)式+加溫萎凋的方式，通過萎凋槽、萎凋房等人工控溫控濕的手段，來制作品質(zhì)穩(wěn)定的白茶。
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而我們也從市場了解到，少數(shù)不那么誠信的茶企宣稱的自然萎凋或者純?nèi)展馕?，其實在生產(chǎn)過程中，因為成本控制、天氣變幻等原因，還是采用了加溫萎凋方式，并不是單純的自然萎凋。
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▲?萎凋房萎凋
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▲?室內(nèi)萎凋
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▲?萎凋槽萎凋
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▲?溫濕度計實時監(jiān)控
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Q11.聽說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”，是不是不用喝新白茶，直接喝老白茶？
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答：茶是消費品，應(yīng)該邊藏邊喝，藏新茶喝老茶，形成品飲與收藏的良性循環(huán)。不能說老白茶好，那我們就跳過新白茶直接喝老白茶。而市場上存在部分以次充好、以假亂真的“老白茶”，認知不深的茶友一定要謹慎。
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Q12.如何辨別老白茶的真假？
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答：假老白茶通過萎凋不足、干燥不充分、增加茶葉水分含量、甚至往茶葉上灑水等方式，加速白茶的陳化，從而制作出能迅速“陳化”的“老白茶”。而且部分奸商還會用壓餅撒面等方式來干擾消費者對真假老白茶的鑒別。
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據(jù)中茶福建高級工程師周琦介紹，一般來說，從湯色看，真老白透亮，假老白暗濁；從香氣聞，真老白兼具陳香、棗香、荷香、藥香，假老白則存在酵感和不良氣味；從滋味品，真老白醇厚，假老白平淡而有酸味且不耐泡；從葉底看，真老白脈絡(luò)清晰有活性，假老白脈絡(luò)不清晰用手捏易爛。
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▲?上圖第一排為第二泡，第二排為第一泡
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Q13.白茶該如何保存，是不是必須要密封塑料箱來保存？
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答：在白茶行業(yè)鉆研68年的中茶福建公司專家的意見指出，白茶的保存其實就是三個條件：第一不能有異雜味，第二要通風(fēng)干燥，第三要避光。
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像茶企大規(guī)模存茶，一般都有專業(yè)倉儲條件，而家庭存茶的話，只要做到以上三點，可以在無異雜味的房間，將茶葉用塑料袋密封后裝入紙箱，放在離地一段距離的地方，如若空氣潮濕，可用空調(diào)或吸濕器來進行調(diào)節(jié)。
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Q14.聽說白茶以前是做出口的，印象中外國人都是喝紅茶，他們真的要喝白茶嗎？
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答：老外喝茶不一定只喝紅茶，作為從1890年就開始出口國外的白茶，當然深受國外及我國港澳市場的喜愛。
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新中國成立后，白茶的出口業(yè)務(wù)全部由中茶福建公司包攬，該公司在白茶海外市場的拓展上起到龍頭作用，將白茶出口地區(qū)從我國港澳地區(qū)及東南亞傳統(tǒng)市場，拓展到日本及歐美等市場。國外友人會將白茶做成調(diào)飲、清飲或者茶飲料。
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六十多年來，在中茶福建公司的經(jīng)營、推廣和宣傳下，白茶一直成為我國港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)傳統(tǒng)茶樓的保留茶品，培養(yǎng)了香港約40%的民眾對白茶的喜愛。
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除福建白茶之外，20世紀80年代以前，臺灣也出產(chǎn)白茶并出口到香港地區(qū)。而經(jīng)過中茶福建公司對香港市場的大力開拓，臺灣白茶的市場份額終被福建白茶占領(lǐng)，臺灣白茶在80年代逐漸退出香港市場。
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Q15.想喝茶但總聽說有農(nóng)殘，白茶的農(nóng)殘厲不厲害？
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答：作為老牌外銷茶品類，白茶在海外市場自然經(jīng)受了很多考驗——2000年開始的歐盟農(nóng)殘限量標準、2006年開始的日本肯定列表制度等，都對我國白茶出口進行了嚴格的檢測。
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這也使得福建白茶在整體生產(chǎn)運輸過程中率先采用了有機種植、可追溯體系等一系列保證白茶的飲用衛(wèi)生健康標準。比如作為白茶出口的龍頭企業(yè)，中茶福建公司就獲得了美國有機食品NOP認證、歐盟有機食品認證、日本有機食品認證和中國有機產(chǎn)品認證。
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