在1842年結(jié)束了中國(guó)對(duì)茶葉貿(mào)易長(zhǎng)達(dá)250年的壟斷之后，歐洲人繼續(xù)飲用紅茶，但他們開(kāi)始在自己的殖民地種茶。 自1980年以來(lái)，中國(guó)和日本的綠茶的引進(jìn)推動(dòng)了歐洲市場(chǎng)對(duì)綠茶的消費(fèi)，但并未削弱紅茶的主導(dǎo)地位。
為歐洲消費(fèi)者生產(chǎn)紅茶是新殖民地茶園的職責(zé)，英國(guó)殖民者獲得茶苗后，這些茶園在印度、斯里蘭卡和東非如雨后春筍般涌現(xiàn)。熱帶大葉種茶樹(shù)（Camellia sinensis var assamica）由英國(guó)探險(xiǎn)家羅伯特·布魯斯（Robert Bruce）于19世紀(jì)20年代在緬甸/印度阿薩姆的叢林中發(fā)現(xiàn)。小葉種茶樹(shù)（Camellia sinensis var sinensis）在19世紀(jì)40年代被蘇格蘭植物學(xué)家羅伯特·福瓊（Robert Fortune）從中國(guó)偷運(yùn)出去。 茶葉種植在中國(guó)境外蓬勃發(fā)展，研究和技術(shù)提高了茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量，吸引了更多的投資，并培育出基于短供應(yīng)鏈、從生產(chǎn)到銷售一體化的大品牌的出現(xiàn)。 在英國(guó)茶葉貿(mào)易和倫敦茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)（1998年關(guān)閉）的主導(dǎo)下，市面上全都是紅茶，作為西方國(guó)家的出口經(jīng)濟(jì)作物而種植。
法國(guó)一家茶店的大吉嶺優(yōu)質(zhì)紅茶 從20世紀(jì)70年代末開(kāi)始，這種情況逐漸發(fā)生了變化，中國(guó)悄悄地重新回歸全球茶界，日本和韓國(guó)緊隨其后，都展示了他們生產(chǎn)綠茶的古老傳統(tǒng)，綠茶是這些國(guó)家人們的主流飲品。這些新來(lái)的利益相關(guān)方開(kāi)始引入綠茶，在政府的財(cái)政支持下，他們開(kāi)始推廣新穎的綠茶。歐洲茶葉消費(fèi)者的新時(shí)代開(kāi)始了，他們發(fā)現(xiàn)了具有全新滋味、外形和品質(zhì)等級(jí)以及不同沖泡風(fēng)格的綠茶、白茶、烏龍茶和黑茶。
紅茶VS綠茶 紅茶從一開(kāi)始就在歐洲茶葉市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位，其沖泡方式簡(jiǎn)單，用剛煮開(kāi)的水，沖泡幾分鐘，一壺一勺，一人一勺，用直接簡(jiǎn)單的方式享受佳茗。 早餐以及上下午休息時(shí)，廣為流傳的添加牛奶和糖的方式為紅茶增添了活力，不僅為人體補(bǔ)充水分，而且還提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為日常飲食的組成部分，工廠、公司都提供紅茶，也能隨時(shí)買(mǎi)到紅茶。 19世紀(jì)后期，茶也是社交和家庭聚會(huì)的重要載體，例如坐在一起喝下午茶、在茶園聚會(huì)，或邀請(qǐng)朋友和名流參加茶話會(huì)。工業(yè)化和緊隨其后的全球化使得大企業(yè)將紅茶帶入歐洲的千家萬(wàn)戶，最方便的是袋泡茶的發(fā)明，然后是即飲茶 (RTD) ，它們?nèi)慷际羌t茶。 單一產(chǎn)地的錫蘭紅茶（來(lái)自斯里蘭卡） 綠茶傳入歐洲時(shí)，首先進(jìn)入的是中餐館，人們被其清淡的顏色和口感所震撼。 當(dāng)零售商店開(kāi)始提供優(yōu)質(zhì)綠茶時(shí)，人們很快就產(chǎn)生了學(xué)習(xí)和了解的需求，因?yàn)榫G茶與已經(jīng)習(xí)慣的紅茶完全不同。新鮮事物想要融入進(jìn)來(lái)，需要一些時(shí)間。 值得一提的是，歐洲此前從未接觸過(guò)綠茶，美國(guó)與之相反，對(duì)日本綠茶十分狂熱。 這是因?yàn)?9世紀(jì)后期明治天皇開(kāi)放日本，提振了日本茶葉經(jīng)濟(jì)，吸引了許多美國(guó)咖啡消費(fèi)者嘗試綠茶，從19世紀(jì)70年代一直到第一次世界大戰(zhàn)，喝綠茶在美國(guó)成為一種重要的時(shí)尚和消費(fèi)趨勢(shì)。
優(yōu)質(zhì)茶VS主流茶 從印度、斯里蘭卡（以前稱錫蘭）和東非進(jìn)入歐洲的紅茶具有既定的市場(chǎng)細(xì)分。 優(yōu)質(zhì)茶主要來(lái)自著名山區(qū)的單一產(chǎn)地，如印度大吉嶺的喜馬拉雅山麓和斯里蘭卡中部高地；上層主流茶是拼配茶，通常由斯里蘭卡（錫蘭）、阿薩姆和肯尼亞茶拼配而成，根據(jù)既定的口味特征需求，如濃郁的早餐茶、溫和的下午茶，與牛奶進(jìn)行調(diào)配；大眾市場(chǎng)的紅茶主要是袋裝拼配紅碎茶。 來(lái)自中國(guó)、日本和韓國(guó)等傳統(tǒng)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)綠茶大多是未進(jìn)行拼配的。 為了吸引歐洲消費(fèi)者，從產(chǎn)地起源、特定品種、加工工藝到健康益處等方面對(duì)綠茶進(jìn)行了長(zhǎng)期的宣傳推廣。隨著中國(guó)和日本爭(zhēng)奪壟斷市場(chǎng)，以及后來(lái)韓國(guó)的加入，綠茶消費(fèi)意識(shí)正在緩慢而穩(wěn)定地扎根于歐洲市場(chǎng)。 所有綠茶在西方市場(chǎng)仍然是新鮮事物，其非傳統(tǒng)的口味特征沒(méi)有與之匹配的品飲經(jīng)驗(yàn)。人們需要重新學(xué)習(xí)掌握不同的沖泡方式及相關(guān)附屬問(wèn)題，這使得綠茶制備起來(lái)不太方便，這可能是歷史悠久的紅茶一直被消費(fèi)者喜愛(ài)同時(shí)其市場(chǎng)主導(dǎo)地位未受到挑戰(zhàn)的原因之一。 在拼配紅茶的眾多添加物質(zhì)中，最受歡迎的是柑橘類水果，如佛手柑和世界著名的“伯爵茶”的配料，以及添加了橙子和檸檬的“俄羅斯茶”，它們都與紅茶完美搭配，并能減輕一些澀味。其他非常受歡迎的是香料茶，如圣誕茶，當(dāng)然還有印度香料茶“chai”。
經(jīng)典紅茶和新品優(yōu)質(zhì)紅茶 來(lái)自印度大吉嶺的頭采茶和來(lái)自錫蘭高地產(chǎn)區(qū)的春茶一直享有盛名，是真正的歐洲茶葉愛(ài)好者“必須擁有”的產(chǎn)品。受到同樣待遇的也有來(lái)自 中國(guó)安徽的祁門(mén)紅茶、云南的滇紅 ，當(dāng)然還有英國(guó)皇室喜愛(ài)的標(biāo)志性紅茶— 福建正山小種 。 這些讓人驚嘆的標(biāo)志性的地域紅茶都位居歐洲茶葉消費(fèi)者最喜愛(ài)的紅茶之首，受到許多有錢(qián)有品的茶葉愛(ài)好者的追捧。 除了經(jīng)典的著名紅茶外，現(xiàn)在還有一系列有趣的新品優(yōu)質(zhì)紅茶，來(lái)自非傳統(tǒng)產(chǎn)地，如尼泊爾、日本、韓國(guó)和東非。這些優(yōu)質(zhì)的紅茶經(jīng)過(guò)精心加工，大多為單一茶園產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)角逐后，作為脫穎而出的產(chǎn)品備受關(guān)注。它們極大地吸引了尋求新奇事物的消費(fèi)者，同時(shí)又不失好茶的特點(diǎn)。
紅茶繼續(xù)主導(dǎo)歐洲市場(chǎng) 根據(jù) 國(guó)際茶葉委員會(huì)（ITC） 的年度統(tǒng)計(jì)公報(bào)，從2007年到2020年，英國(guó)、俄羅斯、波蘭、德國(guó)、荷蘭、法國(guó)、愛(ài)爾蘭和意大利等 歐洲主要市場(chǎng)的綠茶進(jìn)口量占茶葉進(jìn)口總量的比例從8.5%增長(zhǎng)到12.6% 。這清楚地表明，紅茶在數(shù)量和價(jià)格上繼續(xù)全面主導(dǎo)歐洲茶葉市場(chǎng)。然而，綠茶在紅茶壟斷市場(chǎng)的份額正在逐漸增加。 資深茶飲愛(ài)好者對(duì)紅茶的偏愛(ài)可能會(huì)保持不變，而年輕一代將被專注于綠茶的宣傳推廣所吸引。隨著優(yōu)質(zhì)茶葉變得更加昂貴——部分原因是氣候變化和有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證要求導(dǎo)致的低產(chǎn)量——消費(fèi)者將不得不做出選擇，他們可能會(huì)考慮研究其他茶類。 重塑傳統(tǒng)紅茶的形象以突出其益處、產(chǎn)地和特征，對(duì)茶企來(lái)說(shuō)是一個(gè)潛力巨大的機(jī)會(huì)。
2022年1-9月中國(guó)紅茶及其他部分發(fā)酵茶（烏龍茶及黑外，下文簡(jiǎn)稱“紅茶”）進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)如下 ，輔助大家了解中國(guó)紅茶貿(mào)易情況。 長(zhǎng)按圖片識(shí)別二維碼可查看更多數(shù)據(jù)。
中國(guó)紅茶進(jìn)出口貿(mào)易情況 重塑傳統(tǒng)紅茶的形象以突出其益處、產(chǎn)地和特征，對(duì)茶企來(lái)說(shuō)是一個(gè)潛力巨大的機(jī)會(huì)。
中國(guó)紅茶進(jìn)出口貿(mào)易月度走勢(shì)
中國(guó)紅茶貿(mào)易伙伴分析
中國(guó)紅茶進(jìn)出口省市分析
作者： Barbara Dufrêne，前歐洲茶葉委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
來(lái)源： Tea & Coffee Trade Journal 編譯： 中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)國(guó)際部主任唐亞萍
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原文標(biāo)題：滇紅茶能否再次代表云南？｜小寒沙龍回顧
憂患中誕生的滇紅茶
曾經(jīng)扛起民族的脊梁
大葉種曬紅的濃烈甜香
全世界都為之傾倒
卻在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中沒(méi)落
滇紅能否借國(guó)運(yùn)復(fù)興
成為代表云南的新符號(hào)？
當(dāng)北方大雪飄飛時(shí)，昆明室外卻還是一片暖陽(yáng)，最宜飲一杯滇紅茶。小寒這一天，我們相約在昆明1911文創(chuàng)空間，舉行復(fù)興沙龍第268期，對(duì)“滇紅茶的出路在哪里？”進(jìn)行了深度探索。今年是滇紅發(fā)展的80周年，紅茶能不能再次成為云南的代表符號(hào)呢？
品鑒經(jīng)典滇紅茶
作為大葉種紅茶，滇紅的味道會(huì)更加濃烈、厚重，
獨(dú)屬于滇紅的蜜糖香和花果香令人印象深刻。
今天品鑒的吉普號(hào)·經(jīng)典滇紅茶一共三款：
工夫·1939 （特級(jí)工夫）
傳奇·1958 （一級(jí)松針）
皇室·1986 （小金芽）
小提示：
中國(guó)紅茶是怎么紅起來(lái)的？
在國(guó)外： 十七世紀(jì)西方大航海時(shí)代，紅茶傳到了歐洲，并在各國(guó)的貴族圈中流行起來(lái)。1662年，西班牙公主凱瑟琳將飲用紅茶的習(xí)慣帶到了英國(guó)，后期發(fā)展為英式下午茶，成為英國(guó)文化不可或缺的一部分。
在國(guó)內(nèi)： 紅茶產(chǎn)地較多，產(chǎn)區(qū)很廣，有云南的“滇紅”，安徽的“祁紅”，福建的“閩紅”，湖北的“宜紅”，江西的“寧紅”……
17世紀(jì)初，中國(guó)福建武夷山地區(qū)的桐木關(guān)率先研制出正山小種紅茶，成為世界紅茶的鼻祖。2007年前后,“紅茶新星”金駿眉，以“緊秀如眉、蜜香味甜”，成為炙手可熱的高端紅茶飲品，市場(chǎng)價(jià)格直接“碾壓”武夷山傳統(tǒng)代表性紅茶正山小種。
滇紅茶是怎么沒(méi)落的？
2006年以來(lái)，在普洱茶的市場(chǎng)熱炒下，與普洱共享茶葉原料的滇紅陷入原料價(jià)格居高不下、售價(jià)無(wú)法與國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接的窘境。云南全省的滇紅出口量大幅下跌，隨著普洱茶市場(chǎng)回歸理性，滇紅才逐步贏回了自己的生存空間。
“改制，是云南紅茶衰落的開(kāi)始”
云南茶協(xié)監(jiān)事 方可： 我1984年從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，1984年進(jìn)入昆明茶廠工作，在2000年左右到茶葉流通協(xié)會(huì)，云南紅茶的起起落落，我都經(jīng)歷了。1980年末的時(shí)候，云南紅茶沒(méi)有營(yíng)銷權(quán)力，一直被國(guó)家指令性計(jì)劃充當(dāng)出口原料。80年代中后期，國(guó)家慢慢放開(kāi)了，我們逐漸地有了經(jīng)營(yíng)權(quán)。給云南紅茶了帶來(lái)極大的影響。
茶廠原來(lái)的國(guó)營(yíng)體系，現(xiàn)在變成私有。企業(yè)家追求的一定是利益最大化，作為一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有利潤(rùn)，想辦法創(chuàng)造利潤(rùn)。營(yíng)銷環(huán)節(jié)的利潤(rùn)沒(méi)有了，只能考慮從生產(chǎn)成本上創(chuàng)造利潤(rùn)，盡可能的降低生產(chǎn)成本。
從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始到現(xiàn)在云南紅茶在市場(chǎng)的評(píng)價(jià)就是： 質(zhì)量次；價(jià)格低。 云南紅茶從那么輝煌的歷史，變成現(xiàn)在這個(gè)格局，是讓人非常心痛的。
曬紅茶的獨(dú)特工藝
紅茶的工藝，是鮮葉經(jīng)過(guò) 萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干 而制成，這是全世界的工藝。在我們?cè)颇希t茶還有多少代表性？最有代表性的，只能代表云南的，就是所謂的 曬紅茶。
紅茶制作所謂的基本工藝，也是全世界遵循的基本工藝：
1 萎凋
萎凋是深度失水，使鮮葉失水率達(dá)到30%以上，使茶葉中的茶多酚，與多酚氧化酶充分靠近，軟化葉子，揮發(fā)茶香，為后面的發(fā)酵、揉捻做準(zhǔn)備。
2 揉捻
揉捻是破壞細(xì)胞壁，使茶多酚與多酚氧化酶融合伴隨著細(xì)胞液相互融合，為紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)創(chuàng)造出條件，為發(fā)酵做鋪墊。同時(shí)為滇紅工夫紅茶起造型作用。
3 發(fā)酵
紅茶的發(fā)酵是茶多酚的氧化過(guò)程，沒(méi)有過(guò)多的微生物的參與過(guò)程。創(chuàng)造出適合茶多酚氧化紅變的條件，就可以發(fā)酵形成紅茶應(yīng)有的紅湯紅葉。
4 干燥
紅茶的干燥方式主要采用烘干，達(dá)到緊縮茶條與揮發(fā)的作用。云南大葉種紅茶有甜香，焦糖香兩種基礎(chǔ)香型。要出現(xiàn)這兩種香，必須靠高溫。
茶葉萎凋有三種方式， 日光萎凋，室內(nèi)自然萎凋，萎凋槽萎凋。 紅茶制作過(guò)程中一般采用室內(nèi)自然萎凋與萎凋槽萎凋兩種方式，日光萎凋無(wú)法解決均衡失水率的問(wèn)題，日光萎凋紅茶出現(xiàn)， 雖然成本降低至極致，但也成為云南紅茶衰敗的最根本原因。
做紅茶的關(guān)鍵在于揉捻，紅茶六字真言： 揉捻足，百病除。 就是要更加充分地破壞細(xì)胞，看紅茶的細(xì)胞破碎率，可以評(píng)估紅茶好不好。原來(lái)我們測(cè)定細(xì)胞破碎率必須達(dá)到75%以上，現(xiàn)在下降了5點(diǎn)。
從中國(guó)的改革開(kāi)放以后，體制發(fā)生變化，茶園管理也發(fā)生變化。以前茶園有一套完整的管理體系?，F(xiàn)在老板上茶山采茶，差不多就采了，茶園管理非常不規(guī)范。
滇紅是云南一個(gè)很有價(jià)值的符號(hào)
茶業(yè)復(fù)興出品人 周重林： 記得我小時(shí)候最出名的茶是滇紅，云南最出名的茶就是滇紅。包括勐海茶廠成立，也在做滇紅。滇紅在抗戰(zhàn)年代救國(guó)救民，換取物資及武器，從滇紅誕生之時(shí)就有 家國(guó)情懷 在其中。為什么那么好的一個(gè)符號(hào)，卻比普洱茶弱了很多。今年又是滇紅80年，我覺(jué)得未來(lái)的機(jī)會(huì)很大。
今天吉普號(hào)這個(gè)產(chǎn)品，這個(gè)盒子，湯色、香度，香氣很高，是普洱茶沒(méi)有的，香氣很高，飄的很遠(yuǎn)。你還沒(méi)有喝它的時(shí)候，就能聞到香味。
滇紅是云南一個(gè)很有價(jià)值的符號(hào)。 我們真正的民族覺(jué)醒就是在這幾年，我們開(kāi)始擺脫西方的傳統(tǒng)符號(hào)，在自己的文化背景中尋找符號(hào)。在現(xiàn)在很多年輕人都積極參與進(jìn)來(lái)的時(shí)候，希望能通過(guò)我們的努力，讓它重新復(fù)興起來(lái)。
“普洱茶與紅茶的消費(fèi)場(chǎng)景不同”
吉普號(hào)CEO 張宇： 國(guó)外發(fā)酵和氧化是兩個(gè)詞。之前我們聊熟茶，我們說(shuō)它屬于發(fā)酵茶，而紅茶就完全不屬于發(fā)酵茶類。所以這么一區(qū)分，對(duì)我們未來(lái)從它的基礎(chǔ)屬性上，到消費(fèi)渠道、適用性等方面，都能進(jìn)行更精準(zhǔn)的分類。
普洱茶的消費(fèi)場(chǎng)景和紅茶的消費(fèi)場(chǎng)景不是一樣的。那個(gè)年代買(mǎi)普洱茶就像你去古董店買(mǎi)古董一樣，要去淘；紅茶就不一樣，你買(mǎi)紅茶感覺(jué)是要去到專賣(mài)店的感覺(jué)，比較高檔。但無(wú)論是過(guò)去還是現(xiàn)在，滇紅都賣(mài)不過(guò)普洱茶。9年過(guò)去了，普洱茶也變得精致了，而紅茶比如曬紅也趨向了普洱茶的審美。
我們?cè)趦?nèi)部是做了滇紅的一個(gè)坐標(biāo)，嘗試去尋找滇紅茶的獨(dú)特價(jià)值在哪里？我們提煉出了幾個(gè)關(guān)鍵詞：第一是 經(jīng)典 ，80年歷史；第二個(gè)是 大葉種 帶來(lái)的風(fēng)格變化。我們?cè)谶@個(gè)坐標(biāo)系及關(guān)鍵詞的基礎(chǔ)上，嘗試從消費(fèi)端做好滇紅茶。
“紅茶能不能做文創(chuàng)？如何做？”
1911文創(chuàng)空間創(chuàng)始人王嬌： 紅茶能不能做文創(chuàng)？茶作為我們傳統(tǒng)的飲品，承載了歷史和文化淵源，做文創(chuàng)產(chǎn)品肯定是可以做的。我們探討更多的是如何做？怎么做？
大家說(shuō)文創(chuàng)，其實(shí)也是一個(gè)非常模糊的概念，文創(chuàng)其實(shí)分為三個(gè)類別：生 活美學(xué)，創(chuàng)新設(shè)計(jì)，文化傳承。 頂級(jí)成功的文創(chuàng)產(chǎn)品，都能很好的將三者融合一體。我覺(jué)得茶 是非常有機(jī)會(huì)做到三類合體的高含金量文創(chuàng)產(chǎn)品。
交流互動(dòng)：你對(duì)紅茶的印象是什么？
鳳慶茶人 李欣芮： 我來(lái)自云南鳳慶——滇紅之鄉(xiāng)，從小在那邊生長(zhǎng)，茶文化非常濃郁。
鳳慶屬于茶葉發(fā)源地，地處海拔1000-3000米之間，日照充足，自然環(huán)境優(yōu)良。滇紅質(zhì)量好，口感佳。性價(jià)比各方面都比較高，耐泡，內(nèi)含物豐富，微量元素豐富。我們家鄉(xiāng)有這么好的饋贈(zèng)，希望更多的朋友了解、品飲。
沈連浩： 審美，學(xué)習(xí)的成本高。茶很厚重，年輕人難接受。紅茶非常特殊，全中國(guó)的年輕人都喝過(guò)紅茶，一個(gè)冰紅茶、一個(gè)奶茶。現(xiàn)在流行奶茶續(xù)命的說(shuō)法，其實(shí)說(shuō)的就是紅茶續(xù)命。冰紅茶當(dāng)年英國(guó)人發(fā)明出來(lái)，有成癮性，讓人愛(ài)不釋手。
紅茶在國(guó)內(nèi)很小眾，中國(guó)傳統(tǒng)人士不喝紅茶。后來(lái)福建做了金駿眉，清新淡雅，受人喜愛(ài)。滇紅也有一個(gè)復(fù)興的方向：成為年輕人愛(ài)喝的奶茶、冰紅茶，成年人愛(ài)喝的淡雅茶。
茶友 雷姣容： 我是紅茶研發(fā)人員，做技術(shù)出身。2008年來(lái)云南，發(fā)現(xiàn)云南滇紅特別好。茶多酚含量高，做出來(lái)的品質(zhì)高，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)大。后來(lái)我自己出來(lái)創(chuàng)業(yè)，發(fā)現(xiàn)在惡性競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，紅茶很難做好。
我對(duì)紅茶很有感情，我覺(jué)得它可以代表云南，應(yīng)該發(fā)起更多茶企去推廣紅茶，希望大家對(duì)紅茶的關(guān)注度越來(lái)越高。
在茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，大家效仿英國(guó)女王用滇紅茶，制作一杯自己的英式下午茶。
有人說(shuō)，紅茶是貴族的飲品。其實(shí)不全如此，滇紅茶就上得大家廳堂，也入得了尋常百姓家。
它既是英國(guó)皇家的心頭好，也是國(guó)家指定的外事禮茶，更是千家萬(wàn)戶茶幾上常備的待客之物。
今天，不論是在英國(guó)的復(fù)古電視劇、電影里，還是在巴塞羅那的街邊咖啡館里，你都有機(jī)會(huì)看到滇紅茶的身影。
但這杯香高味濃的滇紅茶里，流動(dòng)著一個(gè)國(guó)家的苦難與傷痛，也承載著一個(gè)民族的光榮與夢(mèng)想。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，橙黃禮盒明媚大氣，品贈(zèng)皆宜。
為戰(zhàn)而生的“英雄茶”
“滇紅”的誕生離不開(kāi)一個(gè)人，那就是“滇紅之父”——馮紹裘，他改寫(xiě)了中國(guó)只用小葉種茶做紅茶的歷史。
400多年來(lái)，紅茶一直都是世界茶葉貿(mào)易的主角，是一個(gè)鮮活的文化符號(hào)。而滇紅茶的登場(chǎng)，其實(shí)是為了出口換匯。
紅茶是當(dāng)時(shí)的重要出口商品，政府通過(guò)國(guó)際茶葉貿(mào)易賺取外匯，以換購(gòu)戰(zhàn)爭(zhēng)所需的軍備。
然而，受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)相繼淪陷，安徽、福建等中國(guó)紅茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)無(wú)法正常生產(chǎn)，國(guó)家需要尋找新的產(chǎn)區(qū)來(lái)彌補(bǔ)紅茶出口的空缺，帶來(lái)充足的外匯。
政府為維持紅茶的外銷市場(chǎng)，計(jì)劃在硝煙涉及較少的西南地區(qū)開(kāi)辟新的紅茶制作基地，以鞏固中國(guó)茶的市場(chǎng)地位，維持戰(zhàn)爭(zhēng)軍需的供給。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，小罐實(shí)拍。精致小罐，獨(dú)立分裝，隨行隨享。
可以說(shuō)，云南紅茶的誕生是帶著使命的。
“不曾生產(chǎn)過(guò)紅茶的云南，能否制出好的紅茶呢?”接下制茶任務(wù)的制茶技術(shù)員馮紹裘心里也不免打鼓。
但當(dāng)馮紹裘在云南實(shí)地調(diào)查，仔細(xì)端詳著手里的幾片鮮葉，輕輕捏揉，放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，立即感受到大葉種茶與小葉種茶巨大的不同——茶多酚含量高，這意味大葉種茶滋味醇厚。
他當(dāng)即下定決心，要在鳳慶試制紅茶。這是一個(gè)大膽而有魄力的舉動(dòng)，因?yàn)樵诖酥爸袊?guó)的紅茶，都是用小葉種茶做的，從來(lái)沒(méi)有人想過(guò)要用云南大葉種茶來(lái)做紅茶原料。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，茶湯實(shí)拍。湯色橙黃油潤(rùn)，通透清澈，香氣豐富，茶湯飽滿，溫潤(rùn)淳和，有內(nèi)質(zhì)感。
1938年，馮紹裘首次用鳳山大葉種茶制成紅茶“云紅”(后借云南“滇”的簡(jiǎn)稱和滇池的秀麗雅致更名為滇紅)，滇紅茶由此誕生!
1939年，滇紅開(kāi)始批量生產(chǎn)，馥郁的滇紅茶香從鳳慶飄散開(kāi)，漂洋過(guò)海，抵達(dá)大洋彼岸，由此，云南紅茶與世界第一次相遇。1939年，也由此成為滇紅茶歷史上濃墨重彩的一頁(yè)。
而今，七彩云南慶灃祥尋香溯源，續(xù)寫(xiě)滇紅傳奇，推出1939滇香之源·滇紅工夫。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，禮盒內(nèi)附產(chǎn)品說(shuō)明卡。
續(xù)寫(xiě)傳奇：
1939滇香之源·滇紅工夫
馮紹裘先生當(dāng)時(shí)在云南實(shí)地考察時(shí)，認(rèn)為鳳慶茶樹(shù)成林，且均為喬木型的單本植物，芽壯葉肥，白毫濃密，茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含大量的茶多酚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，是十分理想的紅茶制作原料。
再加上云南氣候溫暖，四季如春，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，從3月到11月都可以采摘芽葉，量多質(zhì)優(yōu)，可與印度、斯里蘭卡大葉種紅茶相媲美。
云南大葉種制出的紅茶形美、色艷、香高、味濃，具有“印錫紅茶之色澤，祁門(mén)紅茶之香氣”。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，干茶實(shí)拍。滇紅工夫精選云南鳳慶境內(nèi)高山茶園內(nèi)，稀有細(xì)葉喬木茶為原料精制而成。條索緊直修長(zhǎng)如松針，色澤烏黑油潤(rùn)，身骨重實(shí)，葉形完整，多鋒苗，金毫顯著，凈度好。
“‘滇紅’以它特有的香高味濃而著稱于世，以它獨(dú)特的形美色艷馳名中外……”中國(guó)著名紅茶專家、制茶之父、“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘在《滇紅史略》中這樣描述。
七彩云南慶灃祥為了紀(jì)念1939年，也為續(xù)寫(xiě)傳奇，推出的1939滇香之源·滇紅工夫，選用“滇紅”的誕生地，“滇紅”之鄉(xiāng)的鳳慶原料，沿用傳統(tǒng)滇紅茶制作工藝，讓其呈現(xiàn)出集形美、色艷、香高、味濃于一身的好茶。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，葉底實(shí)拍。葉底紅亮帶褐，鮮活柔韌，芽葉清晰可見(jiàn)，飽滿鮮活。
滇紅工夫條索壯實(shí)，金豪顯露，干茶聞之有蜜香，蘭香;湯色紅艷通透，如琥珀一般;入口水生香，香帶甜，香甜在口中潤(rùn)開(kāi)來(lái)，經(jīng)久不散。
單飲合適，搭配糖、奶、蜂蜜、檸檬、玫瑰花等來(lái)調(diào)飲，又可解鎖不一樣的豐富的口感。
△ 1939滇香之源·滇紅工夫，茶湯實(shí)拍。茶湯入口鮮爽甜柔，湯感絲滑，蜜香蘭香交相縈繞，香中帶甜，經(jīng)久不散。
荷蘭人把茶葉帶到歐洲，英國(guó)人把喝茶的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，一杯杯紅茶，隨著日不落帝國(guó)的征途，紅動(dòng)四方。如今日不落帝國(guó)的輝煌已經(jīng)遠(yuǎn)去，一杯杯紅茶卻依然香飄四方。
【參考資料】：《云南紅茶教科書(shū)》，華中科技大學(xué)出版社，周重林、張宇主編。
