我國的茶葉大多產(chǎn)自南方，處于北緯33°線上的商南，歷史上并不產(chǎn)茶。共產(chǎn)黨員張淑珍，大學(xué)畢業(yè)后扎根秦嶺山區(qū)，堅守為民服務(wù)的初心，致力于南茶北移工作，成功讓茶樹在商南生根發(fā)芽，并通過半個世紀(jì)的不懈努力，讓商南茶香飄四方，帶動當(dāng)?shù)刎毨罕娨揽坎铇I(yè)走向富裕，成為商南茶的“常青樹”。
扎根
1961年春，二十多歲的張淑珍即將從西北農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，這位來自河南省太康縣的姑娘，在陜西歷經(jīng)幾年的學(xué)習(xí)后，已經(jīng)適應(yīng)了大西北的生活。在她的心里，默默對于中華民族的父親山秦嶺產(chǎn)生了一顆敬畏之心。
張淑珍在茶園指導(dǎo)采茶
畢業(yè)分配時，她和戀人焦永才都有機會留在西安工作，不過焦永才卻選擇了大家都嫌條件艱苦而不愿意去的商洛?！澳悴皇钦f打起背包走天下，哪兒需要哪安家，最艱苦的地方最需要人，需要我們用自己的所學(xué)來改變它?！薄白鎳纳胶訜o處不嬌，關(guān)鍵在她的兒女如何去打扮她？”在焦永才的影響下，他們選擇了偏遠(yuǎn)的陜南山區(qū)商南。
初夏，他們從秦嶺北麓乘坐一輛拖拉機，經(jīng)藍(lán)關(guān)、穿秦嶺、過武關(guān)，在坑坑洼洼、塵土飛揚的山路上整整顛簸了一天半，才來到他們將要工作的地方。
張淑珍和愛人焦永才年輕時的合影
商南地處秦嶺腹地，山大溝深，土地貧瘠，過去當(dāng)?shù)厝罕娊?jīng)常用“九山半水半分田”來形容。在縣里報到后，張淑珍被派遣到縣農(nóng)林綜合站工作，而這里的條件比她想象的還要艱苦。單位安排她的第一項任務(wù)便是下鄉(xiāng)搞林業(yè)普查，所到之處，鄉(xiāng)親一盤腌菜要吃幾天，漿粑糊湯是招待客人的稀罕飯，這種極度貧窮的現(xiàn)狀噬咬著張淑珍的心。不到一年，她褪去了大學(xué)生的模樣，完全融入了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村生活。在最艱苦的那段日子，張淑珍與焦永才舉辦了簡單的婚禮，在商南安了家，扎下了根。
怎樣才能讓鄉(xiāng)親們解決溫飽呢？既然土地少，那能不能在荒山上做點文章，張淑珍想到了引種，如果能引進(jìn)一種經(jīng)濟(jì)苗木落根商南，把荒山變成金山、銀山、寶山。這對改變鄉(xiāng)親們的貧困狀況將會有很大的幫助。一天普查回來，她將這個想法大膽地告訴了站領(lǐng)導(dǎo)。
很快，站里專門劃分了一畝地讓她做引種試驗。剛開始，一切都很茫然，也不知道哪些經(jīng)濟(jì)樹木能在商南生長，她就不斷地嘗試南樹北移、北樹南移。從1962年起，她栽種過桉樹、油茶、文冠果等，但效果均不理想。
一次，縣領(lǐng)導(dǎo)梅光華來站上調(diào)研，聽說張淑珍在引種經(jīng)濟(jì)林木，便問她：“我在安康打游擊時看到山坡有很多茶樹，老百姓年年采茶賣，收入提高了不少，不知道茶樹在商南能不能種植？”
梅光華的話讓張淑珍眼前一亮，她決定試一試，并找來一本《茶樹栽培學(xué)》開始了解技術(shù)要點。
春節(jié)過后，梅光華到安康開會，就用樟木箱子帶回來200株茶苗交給張淑珍。看到這些茶樹苗，張淑珍如獲至寶，她小心翼翼地將茶苗栽進(jìn)翻了好幾次的試驗田里，每天都悉心照料，希望茶苗能很快冒出新綠。然而，200株茶苗竟然無一株成活。
第一次失敗了，張淑珍沒有氣餒。隨后，她又托人買了300多株茶苗栽在西崗上。不料那年趕上大旱，也無一株成活。1964年，她又將700余株茶苗栽到捉馬溝，茶苗不久也是整片整片地枯死了……。就這樣，反復(fù)換地方栽種，茶苗反復(fù)枯死。她種茶的希望，也是一次次破滅。
“照書移栽，這咋都活不了呢？”歷經(jīng)屢次茶苗引種失敗的張淑珍感到很是困惑。
是不是氣候的問題？一段時間，她反復(fù)到氣象局查閱了歷史上有記錄的氣象資料，對當(dāng)?shù)氐淖畹蜏囟燃俺掷m(xù)時間、小氣候條件等進(jìn)行了一次全面地了解。然而，記載的數(shù)值均沒有超出教科書標(biāo)注的范圍。
一次張淑珍到水溝鄉(xiāng)普查，意外地在一家墳園里發(fā)現(xiàn)了幾株野茶樹?！凹热簧L著野茶樹，說明這里種茶還是有希望的?！边@個發(fā)現(xiàn)讓她欣喜的幾個晚上都睡不著覺。
“移栽不行，不妨直接播種試試！”丈夫焦永才建議她換個思路。
當(dāng)年，她托人買了10斤茶籽，一顆一顆播在苗圃，并小心地在上面覆上一層薄土。白天她經(jīng)常去地里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，生怕鳥兒啄走茶籽，晚上她給地表上面蓋上一層稻草，生怕茶籽被凍著。在她的精心呵護(hù)下，幾十天后，疏松的苗圃地里萌出了一棵棵幼苗?！翱吹讲杳缦裢尥抟粯犹匠鲱^來，我的眼淚瞬間脫眶而出，真是激動?！?022年10月，談起半個世紀(jì)前的一幕，張淑珍仍歷歷在目。
萌出土的茶苗對于張淑珍來說，就像是自己的娃娃。她每天早起晚歸，到苗圃除草、松土、施肥，詳細(xì)記錄著每天的溫度、濕度、光照。在她的悉心呵護(hù)下，這些茶苗將根深扎于土，茁壯成長。幾年后，也就是1970年春，一叢叢茶樹可以采茶青了。
清明前夕，看著茶樹枝頭冒出的一片片鮮嫩的葉子，張淑珍激動得幾個晚上都難以合眼。天剛蒙蒙亮，她就背著筐子來到茶園，趁著晨曦的露珠，小心翼翼地用拇指和食指將一芽兩葉掰斷下來，生怕弄疼了它。張淑珍說：“采茶時不能用指甲摘茶青，那樣會留下很深的顏色，會影響茶葉的品相，也會影響茶湯的味道?！?
“明前茶”采回來后，張淑珍借用農(nóng)民的土灶、炭火和鐵鍋，開始炒茶，由于擔(dān)心頭發(fā)會掉進(jìn)茶葉里，她做茶時還專門裹上頭巾。入鍋殺青，出鍋揉捻，晾曬烘干，最后又入鍋翻炒、提香。對照著教科書，就這樣成功制成了3.8斤茶葉。
張淑珍在茶園指導(dǎo)采茶
“那是我第一次制茶，茶葉喝起來有股‘青草味’，苦澀得很，但我的心里比吃了蜂蜜還甜，那一抹特殊的滋味，令我入口難忘?！睆埵缯湔f道。
她滿心歡喜地將這些茶葉分成均勻的30多份，用紙包好送到縣上。而就是這30多包茶葉，佐證了茶樹在商南扎根的艱辛。
發(fā)芽
商南也出茶葉了。這則消息在當(dāng)時的縣城引起了不小的轟動。
張淑珍在茶園
1970年，省上組織全省茶葉技術(shù)干部到浙江紹興上旺大隊的500畝茶園進(jìn)行參觀考察，此行給張淑珍的啟發(fā)很大，她開始思摸著如何進(jìn)行規(guī)模性試驗。
1972年，縣上派她去參加全國茶葉現(xiàn)場會，在湖南長沙桃江縣茶園基地參觀考察后，進(jìn)一步堅定了她搞規(guī)模試驗的信心。那次回來后，茶葉在縣上的支持下開始進(jìn)行推廣種植，張淑珍被確定為該項工作的技術(shù)負(fù)責(zé)人?！霸囼灢坏扔诔晒?，當(dāng)時領(lǐng)導(dǎo)把這項任務(wù)交給我的時候，心里既激動卻又感到不安，激動的是自己即將開始實現(xiàn)自己的愿望，不安的是不知前方的路究竟是否順利，萬一有啥問題，自己將如何面對黨和政府？”2023年2月，張淑珍在和記者交談時回想起當(dāng)年的情景。
在縣上的大力推動下，縣城周邊的幾個人民公社很快行動了起來，而張淑珍則每天奔波于各個公社的生產(chǎn)大隊，教大伙兒如何起壟、播種、施肥、管理幼苗。當(dāng)年冬季，縣上組織2萬名勞力上山開辟了1萬多畝茶園，并成立36個茶場。次年春季，種植面積進(jìn)一步擴大。
張淑珍在茶園采茶
然而，一株幼苗要長成參天大樹，注定要經(jīng)歷一輪又一輪風(fēng)霜雨雪的洗禮，事情也果真同張淑珍所擔(dān)心的一樣。到了第三年，長得好好的茶樹苗突然出現(xiàn)大面積枯萎、死亡，之前播種的茶苗，存活下來的不足三分之一。
目睹成片枯死的茶樹苗，有人說“南茶北移”就是勞民傷財，有人說張淑珍不講科學(xué)瞎折騰。一時間，各種流言蜚語迅速在縣里傳開。
“各個生產(chǎn)大隊組織了那么多的勞力，占用了那么多的坡地，費了幾年的工夫，這苗子說沒就沒啦，當(dāng)時思想上的壓力很大，面對大家的質(zhì)疑我一時半會也答不上來，因為還沒有找到苗子枯死的具體原因?！币黄|(zhì)疑聲中，張淑珍沒有選擇退縮，她在想為什么有的茶苗沒有枯死呢？“一個地方，它的氣候是相同的，有的枯死了有的卻好好的，我就琢磨著會不會是土壤在作怪呢？”
一個晴天，她叫上同事一起拿著?頭和鐵锨，連續(xù)跑了幾個生產(chǎn)大隊，在每個地方的茶園分別挖了不同的土，枯死茶苗根部的土裝在一個袋子，成活茶苗根部的土裝在一個袋子。然后帶著這些土，再次翻越秦嶺來到省城西安，請大學(xué)的老師給幫忙化驗。
幾天后，結(jié)果出來了，影響茶樹生長的主要因素是土壤酸堿度問題。
原來，商南土壤種類多，成土母質(zhì)極為復(fù)雜，一道梁、一面坡上的土壤厚度和品質(zhì)都不盡相同。而茶樹是嫌鈣植物，土壤中石灰質(zhì)含量過大，它就無法成活。
“接到電話的那一刻，我再次流出了淚水，是激動，是辛酸，是感激，還是高興，自己都說不清楚，無法用語言來描述?！?
次年，縣上同意了她新提出的“避鈣就酸”的茶園發(fā)展思路，一改過去連山連坡大面積種植的路子，而是順應(yīng)“雞窩子”特點，宜茶則茶、宜林則林、林茶相伴、適者生存。
“一過春節(jié)，我就和幾個同事反復(fù)在各個生產(chǎn)隊跑，主要的工作就是檢測土壤的酸堿度，凡是有高鈣物的坡地，就叮囑大伙兒繞開，凡有麻骨石土的坡地，就叮囑大伙兒合理密植，幾個月就忙這一件事。”那段時間，西北大學(xué)和省植物研究所的教授，一見到張淑珍，就知道她又是來化驗土壤了。
張淑珍在茶園查看茶葉
那年，大伙兒重新播種的茶園相繼萌發(fā)出新芽。1976年，商南縣全縣播種茶園面積超過2萬畝。
然而，接下來事情也并不是一帆風(fēng)順。1976年11月，商南縣遭遇了歷史上少有的低溫天氣，當(dāng)年新種植的茶苗幾乎全被凍死?？吹皆揪裆竦牟杳纾幌伦愚抢X袋，張淑珍手握著茶苗，兩眼泛著淚花，心疼地坐在茶園里一聲不吭。
已經(jīng)借調(diào)到省城工作的焦永才聽說愛人整天沒精打采，便回來安慰她要相信自己，不要因為一次極端天氣的影響而灰心?？吹綇埵缯湎胂癫铇湟粯記Q心要扎根商南，焦永才就再也沒有回到省城，而是選擇在商南留下來繼續(xù)陪伴愛人工作。正是由于愛人焦永才對她長久地默默支持，才造就了她與茶葉的一生情緣。
次年春，張淑珍和大伙兒又重新補種了茶苗，而那次低溫之后商南再沒有出現(xiàn)類似的極端天氣。短短幾年工夫，商南便建成36個茶場。當(dāng)時，一盆茶葉鮮葉能換一袋面，茶葉有了收益，大伙兒種茶的積極性也逐漸熱了起來。
1979年，張淑珍光榮加入了中國共產(chǎn)黨。那天，她莊重地在筆記本的第一頁寫下了“為人民服務(wù)”五個字，并在內(nèi)心萌發(fā)出誓將一生奉獻(xiàn)給商南茶業(yè)的堅定信心。
飄香
茶樹的栽種僅僅是茶業(yè)發(fā)展的第一步，要想產(chǎn)出真正的好茶葉，制茶環(huán)節(jié)相當(dāng)重要。在綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶這六大茶類中，每類都有其不同的工藝流程和技術(shù)要領(lǐng)。
張淑珍在茶園
那時初生的商南茶，既沒有傳統(tǒng)的制茶經(jīng)驗，也沒有現(xiàn)代制茶技術(shù)的普及，單就殺青這一關(guān)，就很難跨越。剛開始，炒制出的茶葉青草味總是很濃，口味也不是很好。如何突破制茶的技術(shù)屏障，讓商南茶能為大眾所接受并能夠走向市場，成為擺在張淑珍面前的又一道關(guān)口。
“我們先從綠茶制作工藝入手，抽調(diào)了一批技術(shù)人員組成試制小組，從殺青到揉捻，再從揉捻到干燥，三道工序一次次反復(fù)地試驗，每制一包都對鍋溫和殺青的時間做了詳細(xì)的記錄，然后再泡上一杯，逐個進(jìn)行比較?！币惶煜聛?，張淑珍的10個手指頭常常被燙起“亮泡”。
“后來我們就發(fā)現(xiàn)殺青是制茶的關(guān)鍵，茶葉口感好不好關(guān)鍵在殺青，而殺青一方面是要控制好鍋溫，另一方面就是要控制好時間，時間長了也不行，時間短了也不行?！?
十次、一百次，一千次，……僅僅殺青這一個環(huán)節(jié)，她反反復(fù)復(fù)嘗試，不斷在實踐中摸索總結(jié)，終于找到了適合商南茶的殺青手藝。而一番苦功也終于研制出韻味久長、濃香回溢的商南名茶——商南泉茗，并在中國西部名優(yōu)茶促進(jìn)會上獲得“陸羽杯”大獎。
1980年，張淑珍走上商南縣林業(yè)局茶葉站站長崗位，作為全縣茶業(yè)的領(lǐng)頭人，她身上的擔(dān)子更重了。
時值改革開放初期，茶葉的銷售還延續(xù)著計劃經(jīng)濟(jì)的老路子。供銷社茶葉賣得好，茶農(nóng)得到的利潤卻不多，茶葉賣不動，供銷社就沒有了收購的積極性。
1984年，商洛地區(qū)供銷社春季收購了20000斤商南茶葉，到冬季還積壓在庫中。茶葉價格走低，茶農(nóng)掙不到錢，很多人開始打起了退堂鼓。這一切讓張淑珍看在眼里，急在心里。后來，張淑珍找到供銷社，折價回購了積壓的20000斤茶葉，帶著全站職工，用報紙卷裝成筒，走街串巷賣茶。不料，兩個星期茶葉就全部賣出了，除了上繳國家600元稅金外，站里還凈賺了5000元。這件事給了張淑珍極大的觸動和啟發(fā)。
“通過這件事兒，我發(fā)現(xiàn)商南的茶葉賣不動的癥結(jié)是產(chǎn)銷脫鉤，當(dāng)時就想如果能成立一個茶葉銷售公司，把農(nóng)戶的茶葉組織起來直接面對市場，不就減少了中間環(huán)節(jié)，增加了茶農(nóng)的收入?！?
張淑珍很快便把這個想法交給茶農(nóng)，征求他們的意見。幾天后，36份要求加入茶葉銷售公司的申請書接踵而來。1985年3月，商南縣茶葉聯(lián)營公司成立，開始探索茶農(nóng)種茶、茶場初制加工、聯(lián)營公司精選包裝銷售的茶業(yè)發(fā)展新模式。
張淑珍在茶園指導(dǎo)茶農(nóng)采茶
同一時間，張淑珍和茶業(yè)站20多名職工自愿丟掉鐵飯碗，將茶葉聯(lián)營公司和茶場、茶農(nóng)的利益捆綁在一起，大膽地走向市場，和農(nóng)民們一起種茶、制茶，尋找銷路。
為了引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制好茶，每到采茶季節(jié)，張淑珍都事必躬親，一個茶場挨著一個茶場，給鄉(xiāng)親們示范操作，教大家制茶要點。收獲季節(jié)，她披著晨露鉆進(jìn)茶林，親自采摘，以身施教，炮制時刻，她站在高溫爐前，動手操作。
聽村干部說村里感興趣的人都可以學(xué)種茶，富水鎮(zhèn)茶坊村趙力本的爺爺做出了一個決定，將自家田里的小麥挖掉，種上了茶。此后，他們一家三代都成了種茶人。
起初由于不懂種茶，趙力本家收獲的只是稀稀疏疏的茶苗。聽說張淑珍在村子里搞培訓(xùn)，趙力本爺爺就成為了培訓(xùn)班的一員。
改革開放前，農(nóng)村條件比較簡陋，各方面工作都是純手工制作。趙力本說：“沒想到，張站長是真的教，從播種到采收、攤晾到揉炒，再到包裝，一遍一遍地講解和示范，后續(xù)還有源源不斷的‘隨問隨答’?！边@也成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)技術(shù)的保障。
村里的茶園可以承包后，趙力本家便把承包的茶園從100多畝擴大到200多畝?，F(xiàn)在每年都在承包的茶園里采摘春茶，然后包裝好后自主銷售，一年凈收入10萬元左右，家里的經(jīng)濟(jì)更寬裕了。
趙力本說，茶廠平時固定工人有十來個，采茶旺季需要招工40多人，每人一天100到200元，他不僅自己掙到了錢，還可以幫助鄉(xiāng)親們，一舉兩得。
看著茶農(nóng)腰包越來越鼓，許多群眾坐不住了，紛紛拿出自家承包的荒坡，到茶業(yè)聯(lián)營公司要求“入伙兒”，家住富水的柯長江便是其中一位。
鄉(xiāng)親們愿意種茶，這當(dāng)然是好事兒。張淑珍專門去他家承包的坡地里化驗了土壤，給柯長江提供了茶籽和技術(shù)，還配備了技術(shù)員，當(dāng)年他家承包的110畝荒山光茶苗就種了60畝。
“茶樹到第七年開始大量采摘茶葉，采摘好后，聯(lián)營公司派人上門來收購，我們種起來放心，一年利潤八百多元，收入非常可觀?！笨麻L江說。
后來，柯啟林接了父親柯長江的班，將110畝承包山都種上了茶樹，每年下來能賺七八萬元，效益非常明顯。此外，每年到采茶時期需要雇60多人，這些人基本上都是附近的群眾，一個采茶期下來有的家里也能掙上一萬多元。
“在張阿姨的幫助下，我們一家子都學(xué)會了種茶，在自己家門口有了穩(wěn)定收入，日子越過越好?！笨聠⒘终f道。
張淑珍在車間指導(dǎo)工人制茶
不到10年時間，原來和張淑珍一起丟掉“鐵飯碗”的職工年收入超過萬元，多數(shù)人住進(jìn)100平方米的家屬樓，與商南縣茶葉公司聯(lián)營的茶場達(dá)到120多個，公司產(chǎn)值一下子由原來50多萬元增加到2000萬元。與此同時，茶農(nóng)們在茶葉聯(lián)營公司的帶動下，人均增收達(dá)到了5000元。跟著張淑珍種茶掙了錢，群眾心里個個樂開了花，而張淑珍的名字，也同商南茶一樣，口口相傳，香飄萬里。
常青
眼看茶業(yè)發(fā)展越來越好，不幸卻突然降臨到張淑珍身上。
1989年10月，張淑珍去漢中調(diào)購茶籽的途中突然感覺身體不適，結(jié)果被查出患了右卵巢漿液性囊腺癌。面對診斷報告，她一下子驚呆了，內(nèi)心簡直無法接受。
在丈夫的安慰下，她的情緒逐漸恢復(fù)平靜，開始正視這無情的事實，思考治療事宜。手術(shù)后，大量的化療藥物帶來的不適和副作用，無時無刻不折磨著張淑珍的身心，盡管如此，她還是以堅強的意志撐了下來。
彼時，正值種茶高峰期，張淑珍還一直放心不下商南縣茶業(yè)站的工作。有一天，副站長劉保柱帶著同事去看望張淑珍，剛走進(jìn)病房，她就坐起身急忙問道：“茶籽發(fā)放了嗎？地塊選好了沒？”看著眼前因為化療，頭發(fā)、眉毛都掉光的老站長還在關(guān)心工作，劉保柱眼眶瞬間濕潤。
出院時，醫(yī)生反復(fù)叮嚀回家后要靜養(yǎng)，可是張淑珍一回到商南，就一心想著去茶園看看。兒子焦巖飛急忙出來阻攔：“你現(xiàn)在還需要靜養(yǎng)，先別操心茶園的事。”但張淑珍執(zhí)意要去。實在沒辦法，焦巖飛只好和姐姐攙著母親一起上山。
1994年，張淑珍又遇到人生另一個打擊，愛人焦永才被查出肝癌晚期。她陪老伴度過了他生命中最后的79天?！拔易吆螅憔桶盐衣裨谀惴N的茶園旁吧，你這一輩子把種茶這一件事做好就行?！迸R終前，焦永才給張淑珍留下的這一句話，支持她走完了余生。
丈夫離開后的時間，對茶葉的研究成了張淑珍的主要精神寄托。
2001年，她帶領(lǐng)茶葉科研小組成功研制出了“商南仙茗”，2008年“商南仙茗”獲得中國（西安）茶業(yè)文化博覽會金獎。為了進(jìn)一步提高商南茶的品質(zhì)，她多次帶著同事到福建、安徽學(xué)習(xí)烏龍茶、白茶的栽培技術(shù)，在試馬鎮(zhèn)建立無性系大棚育苗基地，大大地提高了茶葉產(chǎn)業(yè)化水平。
張淑珍在茶園查看茶葉萌發(fā)情況
商南烏龍研制上市之后，張淑珍已經(jīng)70歲了。為了適應(yīng)市場的多種需求，特別是為了給中老年人研制一種保健類茶，她再次帶人到?jīng)荜枌W(xué)習(xí)茯茶制作技術(shù)，經(jīng)過7年的努力，產(chǎn)品終于研制成功并遠(yuǎn)銷上海、廣東等地，受到中老年消費者的好評。
在她的推動下，商南茶陸續(xù)研發(fā)推出綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶五大類多個品種，使昔日的商南綠茶一下邁入“名茶”之列。商南也因茶而聞名，成為中國茶葉百強縣。后來經(jīng)張淑珍提議，商南首個“茶葉節(jié)”應(yīng)運而生，成為陜西省第一次以茶葉命名的節(jié)日。四年后，商南縣推出了“旅游茶葉節(jié)”，“商南茶”成為商南縣旅游的一大品牌。隨后，一條積淀著茶文化的茶藝街出現(xiàn)在商南縣城，成為商南一道靚麗的風(fēng)景線。
2016年，79歲的張淑珍從茶葉聯(lián)營公司退休。雖然卸下了她擔(dān)任了30多年的總經(jīng)理職務(wù)，但她對于商南茶的研究卻沒有因此而停止。次年，張淑珍籌備成立商南茶葉研究所，雖然精力日漸衰退，可她的熱情并沒有衰減，歷經(jīng)一個甲子的茶葉研究，使她成為商南乃至商洛茶業(yè)發(fā)展的核心人物。
盡管已年過八旬，張淑珍依然堅持學(xué)習(xí)茶學(xué)知識。
“為人民服務(wù)不講年齡，我年齡雖然大了、身體老了，但我還是要跟群眾想在一起、干在一起，使群眾能在茶葉生產(chǎn)中更快地提高經(jīng)濟(jì)效益，更多地富起來，享受幸福的生活。”退休后，張淑珍將幾十年來研制的商南泉茗、仙茗、雙山白茶、商南烏龍、商南茯茶的制作工藝整理成冊，加快制茶技術(shù)的傳承與推廣。
上茶山、進(jìn)茶場，釋茶道、解難題。耄耋之年，在人們的攙扶下，張淑珍還時常在商南縣大大小小的茶場、茶葉公司走動，不遺余力地為茶農(nóng)們傳經(jīng)送寶，為茶企把脈問診。她將自己畢生的務(wù)茶心得，毫無保留地傳授給了后生晚輩，惠及后人，許多茶農(nóng)、茶企都因張淑珍的指導(dǎo)而增收增效。
張淑珍向記者講述種茶的故事
歷經(jīng)60年的發(fā)展，昔日的荒山上早已滿山茶綠，如今的商南茶已經(jīng)在全縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍開花，茶產(chǎn)業(yè)已成為商南縣產(chǎn)業(yè)脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)、觀光旅游路線上的一張新名片、當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏闹匾獊碓?，真正讓“綠水青山”變成了“金山銀山”。目前，商南縣建成茶園25.5萬畝，年產(chǎn)茶葉8000噸，產(chǎn)值達(dá)到12億元。
2024年元旦，張淑珍在她熱愛一生、扎根一生、奉獻(xiàn)一生的商南縣走完她最后的人生路。
擇一事，精一事，終一生，不為繁華易匠心。
60多年，在秦嶺大山里，張淑珍種的是茶，獻(xiàn)的是心，留的是情。作為一名共產(chǎn)黨員，她則好比這常青的茶樹，永遠(yuǎn)根植于當(dāng)?shù)厝罕姷男闹小?
（記者：張永罡孫黃榮張矛王秦禹）
張淑珍同志簡介
張淑珍，女，1937年出生于河南省太康縣，1961年在西北農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后參加工作，1979年7月加入中國共產(chǎn)黨。商洛市茶葉研究所名譽所長，商南縣茶葉站原站長。先后榮獲全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、全國“五?一”勞動獎?wù)?、全國勞動模范、全國十大扶貧狀元、全國三八紅旗手、國家星火科技先進(jìn)工作者、“三秦楷?！钡葮s譽，黨的十三大、十四大代表。2024年1月1日因病逝世，享年86歲。
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林治老師《茶道養(yǎng)生》視頻節(jié)目上線以來，備受各界好評。本系列講座改變了過去講茶道養(yǎng)生往往只側(cè)重于講茶的營養(yǎng)成分和功能，而是深入淺出，全面系統(tǒng)地介紹了以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人的養(yǎng)生新理論體系和新方法，使人們在充分享受美好生活的過程中，達(dá)到身心愉悅，健康長壽。
焦家良先生簡介
焦家良，1994年，創(chuàng)建盤龍云海集團(tuán)，2001年，創(chuàng)建龍潤集團(tuán)，2012年，創(chuàng)建理想科技集團(tuán)，2004年，云南省作家協(xié)會理事，2004年，中國投資協(xié)會農(nóng)業(yè)與農(nóng)村投資專業(yè)委員會副會長，2006年，中共中央黨?？妥淌?，2006年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院名譽院長等職，2007年，中國人民大學(xué)董事會董事，2008年，全國政協(xié)委員，2008年，被云南省人民政府評為有突出貢獻(xiàn)專家，享受政府特殊津貼，2009年，中國人民大學(xué)客座教授，2010年，云南省工商聯(lián)副主席，2015年，云南省食品安全協(xié)會會長，2015年，云南省普洱茶協(xié)會常務(wù)副會長、2015年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師，2006年，第三屆十大“中國青年創(chuàng)業(yè)獎”，2009年，五一勞動獎?wù)拢?008年，北京奧運會火炬手，2011年，全國勞動模范，2015年，云嶺產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才，2014年，全球普洱茶十大杰出人物，2017年，中國作家協(xié)會會員。
《看林治先生《茶道養(yǎng)生》講座之我見》
林治先生是我的老朋友，他在福建南平地區(qū)糧食學(xué)校和糧食大專班任教期間，于1981年向國家商業(yè)部建議在全國糧食大中專院校增設(shè)《糧油商品學(xué)》和《糧油市場學(xué)》這兩門課程。得到商業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的支持之后，由他主編了這兩門課程的全國統(tǒng)編教材，一本正式定名為《糧油商品知識》由中國財經(jīng)出版社于1984年出版，另一本定名為《糧油營銷》由中國商業(yè)出版社出版。當(dāng)時林治先生只有高中學(xué)歷，只是南平地區(qū)糧食中專學(xué)校的普通教師，而居然能創(chuàng)設(shè)兩門前所未有的新課，并主編了這兩門課程的全國統(tǒng)編教材，因此被地委組織部門作為自學(xué)成才的典型加以重點培養(yǎng)，實行多崗鍛練，先后擔(dān)任過地區(qū)糧食局副局長、地區(qū)財政貿(mào)易委員會副主任、中共浦城縣縣委常委、常務(wù)副縣長、南平地區(qū)財政局副局長等職。但是林先生在實踐中越來越清醒地認(rèn)識到自己只是比較適合做文化，因此于1994年毅然辭去行政職務(wù)，全身心投入茶文化研究。在其后二十多年里，功夫不負(fù)有心人。他先后編著出版了《茶道養(yǎng)生》《神州問茶》等二十一本茶文化專著，主編了高等院校茶文化系列教材《中國茶道》《中國茶藝學(xué)》，可謂碩果累累。
春節(jié)期間林治先生給我發(fā)來了他的最新研究成果《茶道養(yǎng)生二十二講》請我點評。林先生治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，自稱是“草根派”，每有研究成果都廣泛征求意見，請各路專家直言不諱地點評，以便他集思廣益，不斷修正自己的觀點，推動茶文化的發(fā)展。
朋友之情不可負(fù)，于是我利用春節(jié)假日認(rèn)真看了第一批上線的視頻之后談一點自己的看法。
一、這個系列講座具有明確的市場針對性，是根據(jù)當(dāng)前我國民眾強烈追求美好的生活，渴望健康長壽而攝制的，因此具有廣泛的潛在市場。我預(yù)計會特別受到青壯年成功人士和離退休老人的歡迎。
二、具有獨創(chuàng)性。過去專家教授講茶道養(yǎng)生基本上都是側(cè)重于講茶的營養(yǎng)成分及其生理功能。然而，決定人類能否健康長壽的主要因素是心態(tài)和生活方式，約占50％～60％，其次才是遺傳、醫(yī)療條件、社會環(huán)境、自然環(huán)境、營養(yǎng)平衡。林先生的這套《茶道養(yǎng)生》講座打破了就茶論茶的傳統(tǒng)模式，融匯多學(xué)科的精華，首創(chuàng)了“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”三位一體的茶道養(yǎng)生理論體系，引導(dǎo)人們在身心愉悅地享受以茶構(gòu)筑的，多姿多彩的美好生活的同時達(dá)到益壽延年。
三、具有實用性和趣味性。林先生二十多年以來一直專注于茶道養(yǎng)生的理論研究和實踐探索。他始終能主動與醫(yī)學(xué)界、養(yǎng)生界、茶學(xué)界、宗教界、藝術(shù)界等相關(guān)部門的專家溝通交流，他的六如茶文化研究院每個月都舉辦1一2期相關(guān)的培訓(xùn)班，他和學(xué)員一起檢驗茶道養(yǎng)生的理論的可操作性。因此林先生的這套講座既有知識性，又有實用性和趣味性。因其有趣味性，所以使愛茶者容易堅持不懈，甚至?xí)反瞬黄！?/span>
四、具有披肝瀝肝，坦誠相見的批判性。本系列講座最大的亮點是敢于“亮劍”，對當(dāng)前被奉為“科學(xué)飲茶法”的諸多主流論點，如“早上不宜空腹喝茶”、“不可邊吃飯邊喝茶”、“應(yīng)根據(jù)季節(jié)變換喝不同的茶”，以及我國茶藝中存在的許多問題都提出了有理、有據(jù)、有節(jié)的善意批評。若引導(dǎo)得當(dāng)，能引發(fā)一埸飲茶革命。
五、本系列講座具有一定的權(quán)威性。林治先生是一位很有故事的人，他只有大專文憑，卻在北大、浙大、廈大、南京大學(xué)、湖南農(nóng)大、西安交大等十多所大學(xué)傳授茶文化。他是體制外的人，卻被選為中國茶文化系列教材編委會主任、國家重點出版物《中華茶通典》編委會養(yǎng)生典副典長，他主編了高校教材《中國茶道》《中國茶藝學(xué)》。他并未皈依佛門，卻被請去嵩山少林寺、趙州柏林禪寺、上海靜安寺、杭州靈隱寺、長興壽圣寺、武夷山天心永樂禪寺等著名寺院宣講茶禪一味。他現(xiàn)任中國國際茶文化研究會常務(wù)理事、中國茶文化國際交流協(xié)會顧問、2017年因在茶道養(yǎng)生方面獨樹一幟而當(dāng)選為世界中醫(yī)中藥聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會常務(wù)理事。因貢獻(xiàn)突出，2016年被中華茶人聯(lián)誼會和《茶周刊》評為“中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者”。被中國國際茶文化研究會評選為“中華杰出茶人”。我覚得最重要的是：林先生是一位用愛心踏踏實實，如癡如醉地研究茶文化的學(xué)者，聽他的講座一定受益匪淺。
當(dāng)然啦，文章和理論都只有更好，沒有最好。林治先生的《茶道養(yǎng)生二十二講》可能是經(jīng)驗不足并且趕著爭取春節(jié)上線，其中難免有一些疏漏，背景音樂、排版和后期制作也有改進(jìn)的余地，希望下一個系列做得更精美。
焦家良 ?己亥年正月
目錄
第一講：《當(dāng)前茶道養(yǎng)生的誤區(qū)》
第二講：茶人是創(chuàng)造生命奇跡的群體
第三講：什么是茶，什么是茶藝？
第四講：以茶養(yǎng)生的物質(zhì)基礎(chǔ)
第五講：早茶要喝通喝透
第六講：茶餐結(jié)合好處多
第七講：什么時間喝茶好
第八講：天倫茶樂很重要
第九講：玩?zhèn)€茶酒兩生花
第十講：應(yīng)當(dāng)根據(jù)四季變化喝茶嗎？
第十一講：科學(xué)飲茶要點
第十二講：喝茶中常見的十問
第十三講：茶藝是養(yǎng)生妙法
第十四講：綠茶養(yǎng)生
第十五講：烏龍茶養(yǎng)生
第十六講：紅茶養(yǎng)生
第十七講：白茶養(yǎng)生
第十八講：黑茶養(yǎng)生
第十九講：中國茶道概論
第二十講：中國茶道與儒釋道的關(guān)系
第二十一講：以“新三綱五?！别B(yǎng)心
第二十二講：以道養(yǎng)心心得分享
第一名
編號：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒有過多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對錯，尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學(xué)者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場，應(yīng)邀為多所大學(xué)進(jìn)行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識講座視頻數(shù)百個，現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第二名
編號：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點提了出來——“體感”。同時他也提出了一個觀點：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運作，名茶輪番登場，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們在追逐茶味之濃酷鮮爽、茶香之高揚奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會，感受這個茶適合不適合自己，對身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對這個茶的需要。
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第三名
編號：GDZPS4723
書名：《中國鳳凰單叢茶圖譜》
版別：海天出版社
作者：陳少平攝撰??鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編
書號：ISBN 978-7-80747-183-7
定價：82.00
出版日期：201109
內(nèi)容簡介
本書主要介紹中國烏龍茶之鄉(xiāng)，中國鳳凰單叢茶原產(chǎn)地，廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的自然環(huán)境條件和茶葉生產(chǎn)概況。以及鳳凰單叢茶的概念,鳳凰單叢茶的品質(zhì)點，加工工藝流程。集中介紹了黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、楊梅香、山茄香、黃茶香、苦味茶、附子香等代表性品種的株系狀況、地點、管理人。茶樹特征特性、采摘期、產(chǎn)量、成茶品質(zhì)及部分老茶樹成的化學(xué)成分。
陳少平，生于廣東潮安鳳凰。從小受鳳凰茶文化熏陶，熟悉鳳凰茶的生產(chǎn)、加工、精制等工藝過程及鳳凰單叢茶審評技術(shù)。1983年開始負(fù)責(zé)鳳凰鎮(zhèn)茶葉病蟲害防治指導(dǎo)工作；1985年任鳳凰農(nóng)業(yè)技術(shù)站副站長、站長；1999年任廣東省茶葉學(xué)會理事；2003年任廣東省潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事；2004年任鳳凰鎮(zhèn)專業(yè)茶葉協(xié)會顧問；2009年獲國家高級評茶師資格認(rèn)證。曾獲得三項廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣三等獎，潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣特等獎、二等獎，廣東省茶葉學(xué)會第三屆優(yōu)秀論文一等獎等。
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第四名
編號：GDZPS7527
書名：《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：施兆鵬主編??黃建安副主編
書號：ISBN 978-7-109-14785-0
定價：42.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）本次修訂擴大了修訂隊伍，參加編寫的學(xué)校有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)（主編單位）、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)。主編由施兆鵬教授擔(dān)任，副主編由黃建安教授擔(dān)任。本次修訂結(jié)構(gòu)上未作大的更動，有些章節(jié)技術(shù)較規(guī)范，并已達(dá)到程序化、標(biāo)準(zhǔn)化，因此內(nèi)容上未作大的修改，只是補充了一些新的內(nèi)容。鑒于目前全國茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)向茶文字標(biāo)準(zhǔn)過渡的時期，因此把原茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣和茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)兩章合并，第七章茶葉化學(xué)檢驗中，增加茶葉農(nóng)藥殘留檢驗和重金屬檢驗兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以便查閱。并適當(dāng)增加一些茶外形彩色照片。
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第五名
編號：GDZPS5765
書名：《茶文化學(xué)英語》（茶文化學(xué)系列教材）
版別：世界圖書出版西安有限公司
作者：張麗霞 朱法榮主編
書號：ISBN 978-7-5100-8493-5
定價：40.00
出版日期：201509
內(nèi)容簡介
????張麗霞、朱法榮編著的《茶文化學(xué)英語》是“茶文化學(xué)教材”中的一本分冊，共設(shè)計有8個單元，31個課時。本教材以英語學(xué)習(xí)的方式，對中國茶文化進(jìn)行了系統(tǒng)的講解。本書內(nèi)容豐富、詳實，從茶的起源 到茶的傳播，從茶的采制到茶的加工，從茶的分類到 茶具的搭配，從茶的炮制、品飲到茶道養(yǎng)生、保健等 諸多方面做了詳細(xì)地論述，使學(xué)習(xí)者了解茶文化，能掌握茶文化英語，本書非常適合茶學(xué)英語專業(yè)的師生學(xué)習(xí)和使用。
????張麗霞，茶學(xué)博士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、茶學(xué)系專業(yè)主任，山東省茶文化協(xié)會副會長兼學(xué)術(shù)專委會主任，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系茶葉團(tuán)隊崗位專家。主持完成國家自然科學(xué)基金、省(部)級等科研課題16項，發(fā)表論文86篇，參編專著及教材6部；系統(tǒng)主講《茶樹栽培學(xué)》《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評與檢驗》《茶葉生物化學(xué)》《茶文化學(xué)》和《茶學(xué)專業(yè)英語》多門專業(yè)課程；多年從事評茶師、茶藝師和茶葉加工國家職業(yè)資格培訓(xùn)。
朱法榮，英美文學(xué)碩士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、碩士生導(dǎo)師、學(xué)校教學(xué)名師，山東省外國語言學(xué)學(xué)會翻譯專委會委員。主持山東省省級精品課程和《英美文學(xué)講座》MOOCs等多項課程建設(shè)以及山東省社會科學(xué)規(guī)劃項目與山東省社會科學(xué)普及項目等多項科研項目。在國內(nèi)A&HCI期刊《外國文學(xué)研究》等雜志發(fā)表論文十余篇，出版譯著《給我留下華爾茲》，合作主編國家“十二五”規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語》。
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第六名
編號：GDZPS7480
書名：《廣東普洱》
版別：中國文藝出版社
作者：張成 桂埔芳著
書號：ISBN 978-988-98243-7-X
定價：32.00
出版日期：200609
內(nèi)容簡介
從1957年第一塊廣東普洱茶餅誕生至今，半個多世紀(jì)過去。隨著時間的流逝，老茶人的故去，廣東最早開始研制普洱熟茶技術(shù)的那段歷史也日益湮沒在時光深處，越來越少人知道廣東茶人曾經(jīng)創(chuàng)造的現(xiàn)代普洱茶史。
2005、2006年間，普洱茶市場大熱，關(guān)于普洱茶的各種信息驟然增多，其中一些說法引起了80歲的老茶人張成的注意。比如提到普洱茶時只知道云南，而當(dāng)時國內(nèi)市場對芳村茶葉市場也有一個誤解，說芳村市場有很多假貨、劣貨。
張成曾經(jīng)是上世紀(jì)50年代廣東省茶葉進(jìn)出口公司普洱茶三人攻關(guān)技術(shù)小組的成員之一，致力于茶葉工作56年，親歷了廣東普洱茶從誕生到發(fā)展的整個歷程。因技術(shù)小組另兩位成員以及更多老茶人的故去，張成深感還原歷史、填補歷史空白的重?fù)?dān)落在自己身上。
張成找來曾經(jīng)的同事、從上世紀(jì)七十年代起就擔(dān)任廣東省茶葉進(jìn)出口公司品質(zhì)檢驗工作的桂埔芳，兩人決定合作寫一本關(guān)于廣東普洱茶的書。
“張老覺得要為廣東人爭口氣，他親身經(jīng)歷了廣東普洱茶那段歷史。他斷斷續(xù)續(xù)看到的信息，覺得很多東西被人誤解了，后人不知道了，所以他覺得自己很有歷史責(zé)任要把它保存、傳承下來。當(dāng)時張老有嚴(yán)重哮喘，足不出戶，他就經(jīng)常發(fā)短信給我，有時晚上想起一段就發(fā)一段，第二天我再把他發(fā)來的內(nèi)容錄入電腦里。”回憶起當(dāng)時著書的情形，桂埔芳還很為老人的精神感動。
2006年，由張成口述，桂埔芳整理的《廣東普洱》出版了。這本只有49頁的薄薄的冊子，填補了現(xiàn)代普洱茶歷史中空白的一段。在張成老人已經(jīng)故去的今天，桂埔芳帶著這本書，接受了信息時報的專訪。
根據(jù)張成老人的介紹，傳統(tǒng)的原料普洱茶有三千年歷史，但只能作為原料不宜直接飲用，而廣東現(xiàn)代普洱茶的歷史只有百年，而且其創(chuàng)始可謂歪打正著。
廣東普洱茶創(chuàng)始于19世紀(jì)末20世紀(jì)初，前身是由云南普洱地區(qū)生產(chǎn)的大葉曬青毛茶演變而來。云南最初并沒有做熟茶的概念，廣州十三行是全國最早的茶葉交易市場，云南的生茶、散茶都往廣州運過來。當(dāng)時由云南到廣州，交通極為不便，茶葉用騾馬馱運，少則三兩個月，多則半年以上。長途跋涉，日曬雨淋，溫濕交加，茶葉抵達(dá)廣州后往往都已有不同程度的陳化變質(zhì)，生茶的刺激感、澀感卻發(fā)生了轉(zhuǎn)化。這樣的茶推出市場后，頗受消費者歡迎，引起了茶商的興趣。
在上世紀(jì)三四十年代，省港澳的茶商都是緊密相關(guān)的，廣州茶商在港澳開分店、分號，港澳茶商也會在廣州開分店、分號，通常都是家族式經(jīng)營。那時港澳銷售的普洱茶都在廣州、珠三角加工后供應(yīng)。后來這條線被切斷后，港澳茶商購進(jìn)青毛茶原料就地加工，但港澳之地寸土寸金，受場地狹窄、人工昂貴的限制，無法大批生產(chǎn)。
1953年，廣東省茶葉進(jìn)出口公司成立。在當(dāng)時計劃經(jīng)濟(jì)年代，茶葉屬于統(tǒng)購包銷的商品，全國僅有廣東、福建、上海有出口經(jīng)營權(quán)。
因港澳茶商對普洱熟茶有出口訂單的需求，1955年廣東省茶葉進(jìn)出口公司成立三人普洱茶攻關(guān)小組，開始著手進(jìn)行人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術(shù)（俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù)）的研制。距離現(xiàn)在芳村茶貿(mào)市場僅一箭之遙的大沖口加工廠，就是當(dāng)年廣東省茶葉進(jìn)出口公司加工普洱茶的原始基地，也是普洱熟茶生產(chǎn)工藝化開始的地方。
根據(jù)張成老人的回憶，廣東普洱茶加工技術(shù)的研制，開始的時候并不是很順利。原來普洱茶的加工是分散在民間茶商之間，以作坊式的小手工業(yè)形式操作，各自為政，互不外傳。加上當(dāng)時強調(diào)以階級斗爭為綱，民間茶商或因心存疑慮，怕做壞茶難負(fù)責(zé)任，不予合作。張成和同事們的技術(shù)攻堅只能邊做邊摸索。
“加工普洱茶涉及水溫、濕度和溫度，關(guān)鍵工序是渥堆。廣州高溫潮濕，通風(fēng)設(shè)備最重要。渥堆到四五十?dāng)z氏度時必須散開，否則會把茶葉燒壞。當(dāng)時的車間不夠用。1957年春，廣東省茶葉進(jìn)出口公司有一批普洱茶發(fā)酵急需攤晾，原來準(zhǔn)備的場地因漏雨潮濕無法使用，趁著第一屆中國出口商品春季交易會閉幕撤場的空隙，將這批茶葉裝運到當(dāng)時的中蘇友好大廈，茶葉下面墊竹席，四周用大馬力風(fēng)扇吹晾?！惫鹌曳嫁D(zhuǎn)述老人的記憶。
攻堅兩年后獲得成功，這種技術(shù)大大縮短了之前傳統(tǒng)普洱茶的陳化過程，為現(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)的革新做出開拓性貢獻(xiàn)。第一塊廣東普洱餅茶1959年面世了，張成老人一直保留著這塊餅茶。
經(jīng)過加工后的普洱茶，湯色紅濃明亮，陳香獨特，滋味醇厚回甜，特別適合港澳及東南亞、日本等市場消費者的口味，深受歡迎?！稄V東普洱》提供了一些當(dāng)年出口的數(shù)據(jù)，普洱茶的實際出口是從1957年開始的，到1983年躍升到居各種出口茶類的首位。
除了出口，廣東普洱茶在七八十年代也深受本地消費者的歡迎。老一輩廣州人認(rèn)為，廣東氣候濕熱，普洱茶由于其加工工藝后發(fā)酵的特性，茶性平和，適合廣東人的體質(zhì)，特別是老年人，所以有“壽星茶”、“伯公茶”之稱。
桂埔芳1977年進(jìn)入廣東省茶葉進(jìn)出口公司，擔(dān)任品質(zhì)鑒定和評審工作。如今她是廣州盈譽茶葉公司的高級評茶師，一直沒有脫離茶業(yè)。在她的記憶中，50年代到80年代是廣東普洱茶的黃金時代。
廣東普洱茶加工工期長，從潤水、渥堆到后發(fā)酵適度，攤晾，一般需時一個多月到兩個月。當(dāng)時廣東省茶葉進(jìn)出口公司有兩個茶廠，第一個茶廠在工業(yè)大道，以加工出口紅茶和綠茶為主，第二個茶廠在東曉海印市場附近，是專為普洱茶加工、分篩、整形、拼配的第二茶廠。
“80年代是廣東普洱茶的高潮，那時候我們省公司下面的各個子公司比如肇慶、四會等，各地縣市都在做普洱茶，尤其是肇慶搞發(fā)水很好，因為發(fā)水茶需要場地，他們那邊有防空洞。二廠存放空間不夠還把東曉公園下面的人防工程作為茶葉寄存的倉庫。當(dāng)時我是做品質(zhì)檢驗的，經(jīng)常要下廠，要跑防空洞，看到茶葉一堆一堆的。防空洞里比較陰潮，但濕度不夠的時我們還要用麻袋蓋上去，然后噴水。”桂埔芳回憶道。
廣東普洱茶早期的原料都來自云南，在50年代研制成功后，70年代，包括昆明茶廠在內(nèi)的多個云南茶廠便派了專人過來廣東取經(jīng)學(xué)習(xí)，將技術(shù)帶回云南，后來還以現(xiàn)代化設(shè)備加以提升。不過到了80年代，廣東的技術(shù)也不輕易外傳了。
桂埔芳分析，廣東普洱茶技術(shù)后期不再外傳，主要有幾個原因。
首先是從1949年后的相當(dāng)長一段時間里，普洱茶都屬于廣東獨家經(jīng)營，后來由于市場發(fā)展需要，原料由廣東、廣西、云南擴充到海南、四川、越南等。1974年，外貿(mào)體制改革，出口權(quán)下放到省，更多省份有普洱茶出口。80年代后，茶葉市場全面開放。當(dāng)時一些產(chǎn)茶大省出于本位考慮，阻止茶葉外流，影響了廣東普洱茶的原料來源。因為商情所需，廣東也開始對自己的普洱茶加工技術(shù)有了保護(hù)意識。
此外，普洱茶菌類發(fā)酵會滋生一種螨蟲，殺螨的技術(shù)是廣東省茶葉進(jìn)出口公司與中山大學(xué)生物系合作研發(fā)的，當(dāng)時普洱茶整個工藝流程包括殺螨，都屬于廣東的專利，不便公開。
還有一個原因與出口有關(guān)。普洱茶這種菌類發(fā)酵屬于有益菌，但因為茶類是食用的，有些國家首先要求幾個理化指標(biāo)?！鞍凑照３绦虻脑?，普洱茶的理化指標(biāo)是沒有問題的，但我們還是會針對不同的出口國家要求用不同的工藝來操作。”桂埔芳解釋。
1984年，廣東省茶葉進(jìn)出口公司在英德召開了全省普洱茶加工現(xiàn)場會議，整理收集了有關(guān)普洱茶的加工原理，操作規(guī)程，茶機制造，倉存儲舊，生化研究，防蟲除螨等論文12篇，這是自有商品普洱茶以來的第一本文獻(xiàn)，受當(dāng)年客觀條件所限，一直未對外發(fā)表。
桂埔芳在廣東省茶葉進(jìn)出口公司工作期間都沒有看過這套文獻(xiàn)，直到2006年她寫作《廣東普洱》時，曾任廣東省茶葉進(jìn)出口公司特種茶出口部科長的徐福祥老人把這套文獻(xiàn)交給她保管，她才得見。如今她好好地保留著它們。
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第七名
編號：GDZPS7720
書名：《一席茶：茶席設(shè)計與茶道美學(xué)》
版別：中國輕工業(yè)出版社
作者：詹詹編著
書號：ISBN 978-7-5184-2239-5
定價：98.00
出版日期：201901
內(nèi)容簡介
全方位圖解茶席之魂
領(lǐng)略 茶席的色彩、四季、器具、環(huán)境之美
解讀 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶的茶席設(shè)計技巧
探秘 一人、兩人、多人、兒童茶席的別樣誘惑
喝茶、品茶、插花、熏香，
用一方茶席表達(dá)對生活的熱愛和敬意
茶席書中內(nèi)容非常全的一本書，包括不同色彩、不同季節(jié)、不同環(huán)境、不同茶類、不同人群的茶席，以及茶食、熏香和插花。
茶席書中非常實用的一本書，在呈現(xiàn)美輪美奐的茶席同時，有非常接地氣、易操作，作者一步一圖手把手地教讀者如何設(shè)計茶席。
茶席書中非常唯美的一本書，書中圖片代表著中國茶的風(fēng)骨，能給讀者非常愜意的領(lǐng)悟和感受。
茶與人如何交流呢？
通過茶席。
都說懂得品茗是人生一大享受，茶杯里充滿著清新野趣，會讓人心曠神怡。但真正展現(xiàn)茶與人交流的，還有茶席。不同茶具、不同色彩、不同季節(jié)、不同茶類，都有蘊含各自特色的茶席。比如說，在顏色各異的席布中，大面積的單色*能突出主題，讓浮躁的心沉靜下來。再比如，一切的器具，或粗樸，或細(xì)膩，運用一心，總歸成為*精妙的生活之美的呈現(xiàn)。凡此總總，茶席讓視覺和心靈得到了調(diào)和。
茶席，讓喝茶更有創(chuàng)意！
如果你的庭院中，種有薔薇、綠竹、桃花……不妨來設(shè)計一款以花為主題的茶席；如果你正好也熱愛插花，那么跟隨本書學(xué)習(xí)茶道插花吧；如果你很敬畏古時禮數(shù)，那么茶席禮儀禮節(jié)一掌最適合你閱讀。
獨自一人或三五結(jié)伴，鋪開茶席，去過茶隱好日子吧！
茶可以一人獨茗，一把紫砂壺，一小撮陳年普洱，一只柴燒杯，就是一個人的世界，你喝了，就懂了。茶還可以兩人對飲，或三五結(jié)伴而飲，煮人生沉浮，燃世間浮夸，為友人泡一杯茶，珍惜每一場的相逢。
*近500張美輪美奐的茶席展示，從紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶，到春、夏、秋、冬，再到室內(nèi)、室外、辦公室、客棧，*后是一人、雙人、多人、兒童和閨蜜，全書介紹了各種各樣的茶席風(fēng)格。
*器物之美，熏香之美，插花之美，禮儀之美，與茶席相關(guān)的一切一切都收錄其中。
*本書是作者實踐經(jīng)驗的全部總結(jié)。從如何選擇器物、如何設(shè)計擺展，如何領(lǐng)略茶席之美……所有都來自于作者的實踐經(jīng)驗，并全部不藏私地奉獻(xiàn)給讀者，照著圖片進(jìn)行操作即可學(xué)會。
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第八名
編號：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-206-14489-9
定價：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應(yīng)用而展開，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強，適合各類茶企、茶校、茶事機構(gòu)、文化學(xué)校、國學(xué)課堂、高端服務(wù)場所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛好者自學(xué)體會。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識做以說明和講解。
韓義海，學(xué)者、國家高級（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評茶師、食品檢驗員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
第九名
編號：GDZPS7317
書名：《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）
版別：上海交通大學(xué)出版社
作者：段娟 孫雪梅主編??丁國聲總主編
書號：ISBN 978-7-313-18397-2
定價：39.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）的特色主要表現(xiàn)在以下方面：1.單元主題緊緊圍繞常見茶藝交流展開，如：茶起源、茶產(chǎn)地、茶特性、茶加工、茶沖泡、健康飲茶、茶藝表演、茶文化主題的設(shè)計等。2.教材內(nèi)容突出“主題+任務(wù)”的教學(xué)模式，除專業(yè)和常見詞匯學(xué)習(xí)外，專門設(shè)計了一個任務(wù)模塊，進(jìn)行聽說訓(xùn)練，滿足茶藝專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生體驗茶藝接待的過程，提升職業(yè)能力。3.開發(fā)了多媒體課件和配套資源包，結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)，利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，開發(fā)多媒體課件和配套資源包。
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第十名
編號：GDZPS7224
書名：《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）
版別：云南美術(shù)出版社
作者：詹英佩著
書號：ISBN 978-7-80695-661-8
定價：75.00
出版日期：201803
內(nèi)容簡介
????努力很多年詹英佩老師終于重印《中國普洱茶古六大茶山》了。這次重印以后可能未來6年內(nèi)都不會再版，所以大家多關(guān)注下這本書。
本書精確地繪出了古六大茶山古茶園、茶馬古道、文物古跡分布圖，是一本學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)著作。本書對研究普洱茶古茶山歷史，弘揚普洱茶文化，振興古茶山茶產(chǎn)業(yè)，具有重大的科學(xué)文化價值。
詹英佩，一個貌似柔弱的昆明女子，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟(jì)系，現(xiàn)為云南政協(xié)報《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進(jìn)會會員。
清瘦中透著鋼毅，目光堅定而執(zhí)著，語速稍快但清晰有力，不時有力地?fù)]舞著的手，就這樣一個實實在在的普通弱女子，憑著自己對故土的熱愛，對普洱茶和古茶山人民的熱愛，自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
古六大茶山在歷史上曾是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)和貢茶的采辦地，書寫過普洱茶最為輝煌的歷史，因抗戰(zhàn)爆發(fā)輝煌了幾百年的六大茶山茶業(yè)衰退，許多重要的史料和史實被掩藏在深山中。為了收集、整理、發(fā)掘古六大茶山的歷史、文化，尋找明、清時期的古茶園、古村落、古茶莊。詹英佩五年來先后11次走訪古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，尋訪過50多個村寨、100多位老人，拍攝了2000多張六大茶山古茶莊，古茶園、茶馬古道、文物古跡留存情況和知情人的照片。為了尋找古茶莊后裔，還赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐臘等地尋訪他們的后人。
為了考證古六大茶山的歷史，她自費去杭州中國茶葉博物館看貢茶實物，還去南京中國第二歷史檔案館查找史料。
為了宣傳古六大茶山，幾年來在八種報刊、雜志上發(fā)表過20多篇近5萬字的文章介紹古六大茶山的歷史與現(xiàn)狀，向各級政府、社會各界呼吁關(guān)注六大茶山的歷史、文化和古茶園的搶救和開發(fā)，并為六大茶山的茶農(nóng)增收做過大量牽線、搭橋、產(chǎn)品促推工作。
2003年以前，當(dāng)古六大茶山的茶葉還處于難銷狀況時，她為茶山的茶農(nóng)做過大量牽線搭橋的產(chǎn)品促推工作，幫助不少茶農(nóng)走上富裕之路。
2005年初為了配合中國云南古茶山國際學(xué)術(shù)研討會的召開，她依據(jù)自己多年考察的實況，繪制出中國普洱茶古六大茶山示意圖，將古六大茶山、古茶園、茶馬古道、老茶莊及文物古跡分布情況在圖上做了詳細(xì)介紹，此圖在報紙上刊登、在網(wǎng)上公布后，倍受好評，引起中外人士對古六大茶山各方面情況的關(guān)注，為宣傳普洱茶的歷史文化、推動古茶山的旅游起了極大作用。
2005年3月為中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會提供了近百幅介紹古茶山歷史文化的照片作展覽，使與會的中外專家學(xué)者更深刻地了解到云南的茶歷史茶文化。
2005年4月在第七屆中國普洱茶節(jié)上獲首屆“全球普洱茶十大杰出人物”提名獎。
為了支持普洱茶的宣傳活動，2005年8月隨首屆馱茶進(jìn)京的大馬幫行走了12天，翻越了秦嶺，向川陜?nèi)嗣裥麄鹘榻B普洱茶。
這樣一個弱女子，對普洱茶古茶山文化的研究發(fā)掘是如此的深入細(xì)微，不僅自費考察、收集史料，繪制古茶山地圖，捐出百幅珍貴照片，還最終完成了訂正普洱茶古茶山、古茶莊史實長篇紀(jì)實文學(xué)《中國普洱茶古六大茶山》一書。
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詹英佩曾自豪地這樣說，“無論在世界任何地方，只要說起普洱茶，人們便會說到云南，普洱茶讓我云南人臉上有光。作為云南人的我，鐘愛著普洱茶，情系普洱茶，我用了五年的時間，10多次走進(jìn)普洱茶的故鄉(xiāng)——古六大茶山，我用雙腳去丈量這塊土地，用心去感受這塊土地，為的就是能為介紹普洱茶、宣傳普洱茶做點事、盡點力；同時也為普洱茶的奠基人、開拓者們留點文字，前者是我的榮幸，后者是我的心愿?！?/span>
《中國普洱茶古六大茶山》現(xiàn)已出版發(fā)行，是一本樸實無華的好書。
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注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國區(qū)提供
?????此排行榜僅代表《茶書網(wǎng)》中國區(qū)22個茶文化產(chǎn)品銷售點的銷售量
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