普洱茶螃蟹腳應該怎么喝?螃蟹腳是一種茶樹寄生植物，因其枝條為節(jié)狀帶毫，故被當地人稱為“螃蟹腳”。只有在上百年的古茶樹上才能找到。它和老茶樹長在一起，吸了茶樹的靈氣，自己也成精了。用它泡水喝，可以解毒。
普洱茶螃蟹腳應該怎么喝?
1、單獨飲用：
螃蟹腳經采摘曬干后呈棕黃色，曬干的螃蟹腳可直接飲用。螃蟹腳沖泡出來的湯色是黃綠明亮的，入口有淡淡藥香味、鮮滑回甘強烈。
2、螃蟹腳+古樹普洱茶=絕配：
螃蟹腳融入茶葉可以提升茶葉的品質，讓茶味更為飽滿，柔滑，也更加香甜。在古樹普洱茶中加入幾節(jié)螃蟹腳，你會發(fā)現，茶味會變得更厚，更醇，更香、苦澀變?yōu)楦蚀迹瑔伪∽優(yōu)閳A潤。
抿一口茶品嘗、一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津、持續(xù)數小時，揮之不去，其間，無論吸煙、喝酒，進食，舌根的甘甜味依然留存，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉吻潤，不干咳、不發(fā)嘔，功效神奇。
沖泡方法：搭配普洱茶一起飲用取螃蟹腳1-2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡后直接飲用。沖泡的方法是像沖普洱茶一樣先進行洗茶，第二道才開始飲用。隨著沖泡次數的增多而延長沖泡的時間，至少可以沖泡20道以上，待沖泡至無味，還可以把剩下的螃蟹腳細嚼吃掉，以免造成浪費。
3、螃蟹腳燉雞湯：
用曬干的螃蟹腳來燉湯，透明清爽的湯水會變成淡淡的琥珀色，細細一聞，有一股若隱若現的梅子清香，恍若置身脫離凡間俗世的古茶山之間一般。方法：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入1至2克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛，吃肉、喝湯，也記著把螃蟹腳吃掉啊。具有很好的食療效果。
螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到。因其生長極為緩慢，加之過量采摘，野生螃蟹腳的數量已極為稀少。市場價格也是居高不下。新鮮螃蟹腳外觀為綠色，曬干后轉為棕黃色。的沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時有濃郁的特殊清香，陳化后有較濃藥香味兒。
螃蟹腳能整合茶的品質，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。泡上一壺普洱茶，放進幾節(jié)螃蟹腳試試!茶味變得更厚，更醇，更香、苦澀味變甘醇，單薄味變圓潤。一杯茶入口、一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津、持續(xù)數小時，揮之不去，其間，無論吸煙、喝酒，進食，舌根的甘甜味依然留存，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉吻潤，不干咳、不發(fā)嘔，功效神奇。泡上一壺普洱茶，放進幾節(jié)螃蟹腳試試。
加了“螃蟹腳”的泡出茶水色澤比普通的要清亮些，香氣更濃，更加甘甜。說冬蟲夏草如何好，那是非常昂貴的東西，人參如何補，莫過于“螃蟹腳”配上一壺好的普洱茶，在酷熱的天氣或是冰冷的寒冬，喝完以后身體有說不出的舒服。
煮茶，大抵是愛茶之人每到寒冬都心心念念的事吧！天寒地凍，圍爐煮茶，三五好友，無論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從閑語八卦到我不語，你也懂，都是不錯的！
天氣寒冷，一杯熱茶就是最好的慰藉。小小的爐子上，有暗暗的小火不明不滅，壺里的水慢慢地被煮沸，冒出細密的水霧。屋子里的暖意暈染開茶香，讓飲茶人也由身及心地逐漸溫暖起來。
魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如竹林七賢。
后來清談之風發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可常飲且始終保持清醒，于是清談家們就轉向好茶，所以后期出現了許多茶人。
因而，煮茶可以在二人或二人以上進行，也可以獨個自煮、自品，它給人帶來的身心感受，能換來無窮的回味。
這樣的意境也是今日的我們所要傾羨所要追求的了，為了讓各位愛茶之人都能隨心“煮茶”，我們不妨細細說下煮茶的歷史由來，何為煮茶、煮茶需要擇何種茶，何種爐具？
一、煮茶的歷史由來
煮茶是茶藝的一種，古今中外皆有關于煮茶的記載和研究。我國人們飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風尚，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。
二、何為煮茶？
煮茶其實并非新形式，陸羽《茶經》中就有相關記載。陸羽煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。
所謂煮茶，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。唐以后則以干茶煮飲。唐宋時代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團，飲用時把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細，然后沖水將茶末調成糊狀喝下，因而叫做"吃茶"。宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調料。明清以后，則盛行泡茶。對于現代茶人而言，煮茶的價值更多是飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受。
一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內容，從器材準備、燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
三、適合煮茶的茶品
“煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝。一般年份較長、全發(fā)酵，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲，這些茶品或是藉由工藝制程，或是經過時光的炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫熱。此類茶品烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，而溫熱的茶性用來驅寒又再適合不過。一般來說，可以選擇下列茶品來煮茶比較合適：
1.發(fā)酵重的茶葉,如熟洱，老茶頭，大黃片，紅茶等。
2.陳年老茶，如老普洱，陳年鐵觀音，老白茶、陳年巖茶。
而鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。
四、煮茶用具
目前市場上存在許多煮茶的壺具，主要有以下幾種組合：
1、 爐具主要有：炭爐、電爐、酒精爐；
2、 紫砂壺、陶制壺、金屬壺（主要是鐵壺）、玻璃壺；
3、所用燃料：竹炭、木炭、電、酒精等
在日常煮茶中，茶友一般用電磁爐隨手泡即可用來煮茶，若有電陶爐與陶壺的組合效果更佳。因為相較于電磁爐，電陶爐的加熱更為均勻，同時也可以真正調節(jié)至“小火”（電磁爐的小功率加熱多是用“加熱-斷電-加熱”的方法模擬）；而陶壺的保溫性又遠勝隨手泡，因此“電陶爐-陶壺”組合烹煮的茶湯會更為圓潤厚滑。
想要追求煮茶情趣的朋友，考慮用炭火+砂器的組合。此組合冬季寒室使用尤佳。須注意空氣流通，避免室內空氣一氧化碳含量過高。
在挑選煮茶的壺時，用耐煮透氣的陶壺、可分析鐵離子軟化水質的老鐵壺都是上乘，用高硼硅玻璃的壺，效果較好，尤其易觀察內部煮物情況；煮茶的爐，潮汕的紅泥小火爐最是喜人，風爐釜也不錯，如是煮茶，還是竹爐湯沸火初紅的好；炭的品質決定著茶湯的品質，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮，而最高級的備長炭則給茶以雋永的味道。
五、如何煮茶？
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。在煮茶之前,首先看看茶泡過沒有。泡過的老茶，適合用溫水煮茶，冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點老；沒有泡過的茶，洗茶后加冷水煮，更有利于把茶煮開。
其次，滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳、金線蓮等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣既可以避免煮出來的茶湯過于濃烈，又可讓老茶的精華完全釋放出來。
煮茶使用的茶水比例，一般會控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎上摸索出適合自己的茶水比例。因煮茶不若泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可；若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。
推薦茶葉于冷水時加入壺中，燒開后改為小火烹煮（盡量調小功率，使茶湯始終處于將開未開的狀態(tài)最好），同時揭開蓋子（或側蓋），可散去茶品中的異味（比如熟茶的堆味），茶性也會更為溫潤。
六、品飲茶湯
推薦煮茶時間60~120分鐘，如此茶湯方可達致渾厚溫潤的品質。烹煮后的茶湯注入公道杯即可分杯品飲，同時爐具可保持小火加熱保溫。若是茶湯過于濃郁，可于壺中加入適量清水燒開，如此調節(jié)至符合個人品飲習慣的濃度即可。根據投茶種類（干茶or茶根，新茶or老茶）、數量、茶水比等，煮茶過程中還可續(xù)水數次，一切依據茶友面臨的狀況與個人口味進行調整。
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煮茶的茶湯，順滑甘甜，常帶有點米香、棕香。茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之一。注意，在品煮茶之前有一個很重要的過程叫：轉碗搖香。有詩云:"銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。"正所謂相由心生，不同的人或不同的狀態(tài)轉碗搖香后的湯花完全不同，總體湯花分為和諧型與不和諧型，其實這也是對人當下狀態(tài)的反應。
七、什么是拼配煮茶？
除了烹煮一種茶品，茶友還可選擇不同茶類的搭配烹煮。煮茶可以不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達到不同的養(yǎng)生效果。
比如我們在冬天常會將熟茶與老白茶以1:1的比例拼配后烹煮，老白茶會將熟茶的溫熱發(fā)散至全身，用于驅寒再適合不過。
現代人生活節(jié)奏很快，如何在這快的生活里，慢下來？有人說從煮茶開始，從喝茶開始。煮一壺茶，或許在水的沸騰之初讓人驚奇，但耐心等待茶與水煎熬于紅塵中的你我來說，也需要一份淡然和寧靜，需要一種順乎自然的心態(tài)。有了這樣的心態(tài)，你自然會慢下來，能捧杯淡然品之，這未嘗不是一場關乎于人的修行！煮茶使茶除了修身養(yǎng)性，更增添了幾分溫暖和歲月的意味。
曾經有古人說過：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”這樣的場景，特別是在寒冬慢慢長夜時，尤使人心向往之：一杯熱氣騰騰的茶，能讓經過朔風寒冷的人從內而外地暖和起來，屋外雪壓寒枝，爐內星火點點，茶湯魚眼乍現，窗邊疏梅暗香，杯中茶香流轉，好一幅冬日飲茶樂融融的畫卷。
喝茶，能陶冶情操，修身養(yǎng)性，讓身心愉悅。尤其是在快節(jié)奏的時代，能坐在辦公室里，安安靜靜的喝上一杯茶，已經成為跟閱讀一樣，難得一見了。喝茶，是能讓生活慢下來的最好方式，并且還兼具著養(yǎng)生的效果。在生活中，人們往往喜歡在喝茶時搭配其他美食一同食用，卻不知有些食物不宜和茶共食，若是同時食用兩者，不僅達不到養(yǎng)生效果，還可能對身體造成傷害。
茶與海帶
茶是寒性食品，尤其是新茶，剛制作出來時，都是比較偏寒的，除了有些能經過后期轉化為溫性的茶。海帶是寒性食物，若是喝茶時同時食用海帶，可能會造成胃寒，造成腸胃不適。
茶與蛋
茶葉蛋，是大多數人都愛吃的食物，但其實吧，茶和雞蛋放在一起，會影響身體對蛋白質的吸收。
首先雞蛋作為高蛋白的食物，而茶水中含有較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質發(fā)生反應則變成難以消化的凝固物，使得營養(yǎng)成分流失，從而影響人體對蛋白質的吸收，還會加重胃腸道的負擔。
茶與螃蟹
有些茶友，喜歡吃海鮮，尤其是對螃蟹更是愛不釋手，但螃蟹吃多會有些膩口，就想著喝點茶消消食解解膩。但茶水會沖淡胃酸，同時茶會使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹瀉等，出現消化不良的癥狀。因此在吃完螃蟹后的一小時之內，不宜飲茶。
茶與酒
茶堿有利尿的作用，在喝酒之后飲茶，更為明顯。但如果在體內的酒精轉化的乙醛還未完全分解時喝茶，茶堿的利尿作用就會讓乙醛進入腎臟，而對腎臟有較大的刺激性，這是有損腎臟的，對肝臟的代謝能力產生負荷。還有可能造成胃粘膜的損傷，出現腹脹、嘔吐、惡心等胃部癥狀。另外，濃茶具有讓心臟興奮的作用，酒后飲茶使心臟受到雙重刺激，使得心臟負擔加重。
茶與藥
茶水不能服藥，這是大多數茶友都知道的常識。因為茶葉中含有的物質非常豐富，有些還具有一定的藥效，如果與藥同時服用，茶葉中含有的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等)起化學反應而產生沉淀物，會抵消或減弱人體對藥物的吸收作用。
若是身體不適還在吃藥調養(yǎng)的茶友，需要在服藥前后1~2小時內不飲用茶水，不然，有可能因為藥效削弱而導致身體沒能完全康復。
結語
萬物相生相克，飲食也是如此，搭配得當則兩全其美，若搭配不當則得不償失。各位茶友在日常飲茶時，只需要備上些許的茶點即可。如若不確定某些食物是否可以和茶相兼容，則最好不要同時食用，莫要使得養(yǎng)生變成傷身，既掃了這飲茶的雅致，更是損害身心健康，兩者皆失!
來源：茶情報
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