七八月是普洱茶行業(yè)的淡季，每年到了這個時候，茶商們就會進入到一種半工作、半休息的狀態(tài)。更有的人直接歇業(yè)，權(quán)當放暑假了。
若放眼整個茶葉市場，七八月反而是銷售旺季：茶飲料到處開花，各種涼茶爭相斗艷。炎炎夏日，多少人茶杯不離手，那么問題來了。既然茶杯不離手的人那么多，茶杯里泡的茶葉怎么就不能是普洱茶呢？
熟茶與夏季不太搭，功夫茶沖泡起來費工夫。就這兩點，限制了普洱茶在夏季市場的發(fā)揮，但是真要深挖，普洱茶未必不能在夏季大放異彩。
最近幾年，冷泡茶特別火。從其沖泡的方式來看，熟茶或許不適合做冷泡茶，但生茶一定行。至于為何，請聽我細細道來。
冷泡茶就是用涼水長時間浸泡萃取出的茶湯。傳統(tǒng)熱水泡茶（茶類不一樣，需要的熱水溫度不一樣，通常在80-100度之間），注水出湯，短短幾分鐘完成，可以將茶葉的最佳特色呈現(xiàn)出來，但冷泡茶則需要更長的時間來制作完成。
通過在涼水中（常溫水、冰水、或者冰塊都可以）中長時間浸泡，讓茶葉的口感特色、內(nèi)含物質(zhì)會滿滿地釋放出來，冷泡出的茶湯更清淡、甘醇。曾有實驗檢測，冷水泡茶更不易釋出茶堿（苦澀味的來源），且咖啡因含量也在熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也不太影響睡眠。同時，"兒茶素"、"茶多酚"等物質(zhì)會大量保留在冷泡的茶湯中，有效促進腸胃蠕動清除宿便，據(jù)說對于瘦身及防癌有一定功效。
一般來說發(fā)酵程度較低的茶葉比較適合做冷泡，比如綠茶、烏龍茶、白茶，還有一些花果茶也比較適合做冷泡茶，這些茶類制作出的冷泡茶，口感清甜鮮爽。就現(xiàn)在的市場來看，各種知名綠茶以及日式綠茶都有冷泡茶的產(chǎn)品，就普洱茶生茶而言，當年的生茶做冷泡茶在合適不過了。尤其是甜爽度高的冰島以及冰島周邊的產(chǎn)品拿來做冷泡茶不要太好。
倘若能把冷泡普洱茶做起來，七八月的淡季瞬間就會成為旺季，市場中的各位也不用為淡季無生意做而發(fā)愁了。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
泡茶前可以先溫杯，泡茶時不要將水倒?jié)M，出水要快，不要讓茶葉長時間浸泡在高溫水中，這些都是泡茶過程中的細節(jié)，不管泡什么茶，泡茶注意事項包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。
泡茶的三個實用技巧
1、茶葉用量：每次茶葉用多少，并無統(tǒng)一的標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異，如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5~10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2~2/3。
2、泡茶水溫：高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞，而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦，正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
3、泡茶時間：主要是針對青茶和紅茶(以及黑茶)而言，綠茶不在這里討論，綠茶通常用玻璃被泡，大部分情況下什么時候喝完才算泡完，時間很不方便掌握，通常只有在評審的時候才用蓋碗泡綠茶，我們建議泡綠茶對水溫要控制好，80~85度的水溫泡綠茶最為合適。
泡茶的方法步驟
1、第一步，溫壺。用熱水淋茶具，提高茶具溫度。
2、第二步，置茶。用茶則將茶葉倒進蓋碗。
3、第三步，溫潤泡。加入少量熱水，讓茶葉舒展開來。
4、第四步，醒茶。倒掉溫潤泡的水，讓茶業(yè)靜止一會。
5、第五步，沖泡。往蓋碗注水。以不沒過杯蓋為準，再出湯到公道杯。
6、第六步，送茶。將茶倒進客人杯，請客人喝茶。
7、第七步，品茗。觀察湯聞茶香，最好分成三次喝，感受茶中滋味。
品茶的正確方法
嘗滋味。用茶匙取適量（約5ml）的茶湯于口中，讓茶湯在口腔中循環(huán)打轉(zhuǎn)，使茶湯與舌頭的前后左右各個部分充分接觸，并感受刺激，全面地辨別茶湯的滋味。然后，吐出茶湯或咽下，體會口中留有的余味。
聞茶香。干聞時，可以抓一把茶，呵一口熱氣來感受茶的味道；熱聞時，別靠太近，小心被蒸汽燙傷；溫聞時，等茶湯溫度降下來一點之后，這個時候最容易判斷茶葉的香型；冷聞時，可以了解茶葉香氣持久程度。
品茶時還可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微張開，從齒縫中吸氣，使茶湯在口中回轉(zhuǎn)翻滾。咽下后，香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔，這時感受到的茶香會更明顯。
溫潤如玉這一詞，一般情況下是描述男子其性格溫和，以及帶給周圍人親切的感覺。雍容自若的神采，豁達瀟灑的風(fēng)度，不露鋒芒，不事張揚，無大悲大喜，無偏執(zhí)激狂，正所謂“寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒?！倍鴷莶璧哪腥硕嘤羞@樣的體現(xiàn)。
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會泡茶的男人穩(wěn)重，因為泡茶最用的是功夫跟心思，首先得潛下心來學(xué)習(xí)，中國六大茶類，品種又多樣，各種茶的沖泡方法也不一而同，會泡茶的男人，要喝到一道稱心如意又讓人贊嘆的茶，那是需要不斷學(xué)習(xí)茶知識和茶文化的，如果要溯源茶史，從《茶經(jīng)》到《大觀論茶》等......他們還得學(xué)習(xí)文學(xué)、美學(xué)，從地理到天文到物理，得無所不學(xué)，學(xué)海無涯，不得不常讓學(xué)習(xí)的人不敢張狂。
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一片嫩葉經(jīng)受過熱火的洗禮、粉身碎骨的折磨之后，才能百煉成茶，留下淡淡的苦澀的清香。真正的好茶經(jīng)得起沸騰熱水的考驗，而愛喝茶會泡茶的男人通常歷經(jīng)了歲月的洗禮，總是滿腹經(jīng)綸，醇香醞釀的彌久，有了納萬物的寬廣，有了無欲則剛的超然，有了心平如水的豁達。柴米油鹽醬醋茶，開門七件事，本來就很淳樸，很民生，會泡茶的男人為知己朋友泡上一道好茶，心情舒暢無比.
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茶香中每一種花、果香、山水的味道，茶湯里一絲的酸澀感、苦雜味，每一泡啜進口中，都細細品味，不夠從容，則迷誤了很多。愛喝茶會泡茶的男人，愿意跋涉千里，走訪茶園坊間，享受清新秀麗的山水美姿，也愿意偷得浮生半日去享受那一杯茶的時間，他們總能在快節(jié)奏的生活中活得從容與灑脫。
會泡茶的男人，一般都自然流露出一種而視金錢為糞土的淡泊情懷，對生活品質(zhì)有高的追求。喝好茶很廢錢，在買茶前如果沒有經(jīng)過深思熟慮貨比三家品味到輾轉(zhuǎn)煎熬是不會出手的。在攢錢方面絕對能做到省吃儉用積少成多。但是該出手的時候，即便是大幾千一斤的珍藏品，也能欣然接受，不皺眉頭。
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會泡茶的男人，長期沉浸于各種幽美茶境茶器的熏陶中，自然深受藝術(shù)氣息的感染，不乏浪漫。從單一器皿到茶席，手邊簡單器物的組合合成，體驗著生活處處充滿美好情趣的境界。
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茶分三六九等，男人也是如此，真正的好茶經(jīng)得起沸水的考驗，真正的好男人同樣也要能承受粉繁塵世的侵蝕，方可無欲無求盡顯天賦本色。會泡茶的男人總是別有一番意味，經(jīng)得起風(fēng)雨，享得了從容，睿智優(yōu)雅，值得信賴。
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