泡茶藝術(shù)是個(gè)新鮮詞
在茶文化界，泡茶藝術(shù)是一個(gè)新鮮事物。這是有人第一次正式把泡茶這件事當(dāng)成藝術(shù)來看待。
所謂泡茶藝術(shù)，就是把茶泡好喝的藝術(shù)。
它是為人的嘴服務(wù)的，它的定位和最終落腳點(diǎn)是“味覺的審美。”
在我之前，沒有人這樣說。歷代著名茶人陸羽、盧仝、宋徽宗……等等都是文化界的名人，他們對(duì)于泡茶這件事都看得過于輕淺，對(duì)于器和境的關(guān)注多于對(duì)于泡茶者修養(yǎng)技能的關(guān)注。當(dāng)然，這也和具體時(shí)代茶葉發(fā)展及茶具發(fā)展、泡茶水的發(fā)展緊密相關(guān)。
科技的發(fā)展給我們對(duì)于茶的研究、茶文化的研究、泡茶的研究提供了極大的方便。特別是改革開放之后，民生的問題得到了很好的解決，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)都得到飛速發(fā)展，研究泡茶的人也越來越多。各種關(guān)于茶道和茶藝研究的機(jī)構(gòu)如雨后春筍一般的涌現(xiàn)出來。方便和快捷的物資流通渠道，讓我們喝茶、品茶、研究茶都變得順手拈來。
“取證”不教泡茶
目前習(xí)茶的主要方向無外乎：取得評(píng)茶師資格證、茶藝師資格證，簡稱取證。
這一類關(guān)于茶的學(xué)習(xí)，是以取得證書為第一目的。
有意思的是，取得證書的人通常都泡不好茶，這幾乎是一個(gè)公開的秘密。甚至很多人取證的目的還是基于“總會(huì)有點(diǎn)兒用”。
而實(shí)際上我們又不得不面對(duì)的是由國家出版的《茶藝師》教材中，將近180頁的內(nèi)容，只有5頁是講如何泡茶的。即使這5頁的內(nèi)容，其實(shí)都是漏洞百出。
我們嚴(yán)格地按照這本教材去學(xué)習(xí)的話，也只能培養(yǎng)出一個(gè)合格的茶館、茶葉店的職員，或者是服務(wù)員，根本不能算是一個(gè)跟泡茶相關(guān)的專業(yè)技能。
同時(shí)需要注意到的是：評(píng)茶畢竟是屬于原材料把關(guān)的環(huán)節(jié)，茶藝師則屬于把茶泡好的環(huán)節(jié)。
目前茶藝師的教授更多的是關(guān)于表演方面的，而且目前的茶藝表演基本上把泡茶已經(jīng)弱化得不成樣子了?？v觀各種茶藝比賽，基本上可以看成是腦洞大開的創(chuàng)意比賽。
為什么說它不夠?qū)I(yè)?大家參照一下其他行業(yè)或者專業(yè)來看。我們看看藝術(shù)類：書法、繪畫、古琴、古箏、戲曲……;專業(yè)技術(shù)類：廚師、電工、水泥工、裁縫、編程……;無不是圍繞著這個(gè)專業(yè)的核心進(jìn)行學(xué)習(xí)。而茶藝呢?
中國有一句話說“反常即為妖”。這種以茶之名施行的表演，把茶拿來隨意涂脂抹粉，變成妖怪也不可知。
泡茶藝術(shù)與修身養(yǎng)性
關(guān)于品茶能修身養(yǎng)性的提法自古就有。鑒于我只是活在這個(gè)時(shí)間段里，只能推測(cè)和想象，我覺得任何一個(gè)時(shí)代可能都不像我們這個(gè)時(shí)代這般的關(guān)注茶的“修身養(yǎng)性”的功能。
其實(shí)，不僅僅是茶能修身養(yǎng)性，任何一件事，只要我們有足夠的熱愛和投入，都能達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。
當(dāng)我們開始對(duì)一件事投入了足夠的專注、持續(xù)了足夠的時(shí)間，能做好更多的細(xì)節(jié)，也能看到更多的細(xì)節(jié)，這一切都會(huì)反過來影響我們的思維和行為，我們的心就養(yǎng)好了，我們的性就善了，我們的身就好了?！凹冀醯馈本褪沁@個(gè)道理。
我不得不說：修身養(yǎng)性的習(xí)茶方式和泡好茶的關(guān)聯(lián)度不高。
畢竟泡茶是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，只要當(dāng)你的技術(shù)到達(dá)一定的高度之后才能觸及藝術(shù)。而這個(gè)高度不是指好看，好看到了一定高度，那是表演藝術(shù)，跟茶無關(guān)。這個(gè)高度指的是茶湯的好喝程度，這個(gè)才是泡茶藝術(shù)。
茶怎樣泡才能好喝?這是一項(xiàng)需要專門修習(xí)的專業(yè)技術(shù)。怎樣泡才能展現(xiàn)茶湯的醇、滑、厚、綿、爽、順、透……?這一切都是建立在充分了理解了關(guān)于泡好一泡茶所需的基本物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)基礎(chǔ)之后，經(jīng)過了專業(yè)的練習(xí)才能達(dá)成的。
有人會(huì)問：通過花式的泡茶是不是可以達(dá)成修身養(yǎng)性的目的?
我的回答是肯定的。
花式泡茶(某些泡茶方式很有儀式感，實(shí)際上并不能把茶泡得更好，但是也可以理解為花式)也有自己的基本程序。當(dāng)我們遵照了這些程序，一步一步完成之后，也能達(dá)到把心收回來把心靜下來的目的。
但是，如前文所言，如果想要的是泡茶，想要好喝的茶湯，那終究與技術(shù)相關(guān)。連基本的技術(shù)要領(lǐng)都不能充分掌握，泡好茶也只是一廂情愿。
畢竟從一開始，用茶進(jìn)行表演的藝術(shù)和泡茶的藝術(shù)兩者朝著不同方向出發(fā)的。所以在具體細(xì)節(jié)上的要求可能完全相反。
茶席、茶空間美學(xué)
記得《尋訪千利休》中有一句話深深地打動(dòng)了我：“我只向美好的事物低頭”。
這是一個(gè)種什么樣的情懷?
美是什么?
美不是漂亮。在我的心理，漂亮通常都是視覺上的。而美，卻可以入骨入心。
美，是可以讓你一旦遇到，你就想把眼睛閉上，然后把生命都交付出去。是我們從內(nèi)心到行動(dòng)的徹底臣服，是完全放下了自己。
世間的任何一種美都具有這樣的力量。而這種力量從來都不是外顯的，是它無聲之中猝不及防地撞擊你的靈魂，從而把自身能全然舍去的觸動(dòng)。
茶，是美的，無需茶器襯托。茶之美是每一個(gè)舉手投足之間的自我觀照。
茶席是美的，文人對(duì)于美的追求從來都不舍晝夜。視覺審美的藝術(shù)品幾乎占到美學(xué)的半壁江山。所以，我們每個(gè)人都不能落俗。
當(dāng)文化的繁盛達(dá)到了一定的程度，其周邊的文化也會(huì)因此而繁榮起來。比如茶席美學(xué)。這十余年來，茶席設(shè)計(jì)的課程越來越多，當(dāng)然茶席設(shè)計(jì)得越來越美麗，對(duì)于泡茶者和品茶者的專注障礙就越多。
如果僅僅是把茶席當(dāng)成視覺藝術(shù)品來欣賞是恰當(dāng)和準(zhǔn)確的。對(duì)于茶席的設(shè)計(jì)者來說，通過茶席設(shè)計(jì)過程中的內(nèi)外觀照，就自然而然地完成了修身養(yǎng)性。
由此而衍生出來的藝術(shù)不僅僅是茶席美學(xué)。近些年，關(guān)于茶空間的話題也越來越多。也有越來越多的茶空間吸引著大眾的目光。而茶也因?yàn)檫@些空間得到了越來越多的關(guān)注。
從某種意義上來說，這些茶空間的涌現(xiàn)、茶席美學(xué)的出現(xiàn)和當(dāng)初紫砂壺的出現(xiàn)是一樣的，有力地推動(dòng)著茶文化的普及和發(fā)展。
事物的發(fā)展總是呈階段性的。一個(gè)階段完成之后，就應(yīng)該進(jìn)入另外的一個(gè)階段。
茶席之美，茶空間之美，都是獨(dú)立的藝術(shù)之美，都可以愉悅我們的眼，也能養(yǎng)觀者之心，也可以養(yǎng)創(chuàng)作者之性。
但是，每一件事都有自己的邊界，都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。茶人要清楚自己的邊界，清楚自己的專業(yè)，知道自己在哪里，該去承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)盡的義務(wù)是什么。人人如此，這世界就完美無比了。
回到泡茶藝術(shù)
把泡茶這件事當(dāng)成藝術(shù)，本身是有難度的。
然而世間的每一次創(chuàng)新，總會(huì)帶給世人一個(gè)看世界的新的角度。何況這個(gè)角度可以實(shí)現(xiàn)讓更多的人獲得美的體驗(yàn)和感受。
泡茶藝術(shù)同時(shí)會(huì)讓千萬從業(yè)者受益。
其實(shí)，泡茶藝術(shù)完整的表述是“把茶泡好喝的藝術(shù)”。就如書法“把字寫好看的藝術(shù)”是一樣的。當(dāng)我們一旦把泡茶當(dāng)成了藝術(shù)，茶葉就成功地回到藝術(shù)創(chuàng)作原材料的位置上，完成了身份轉(zhuǎn)移，定位才準(zhǔn)確。
在這之前，茶葉是我們審美的對(duì)象，雖然我們認(rèn)為泡茶能影響到茶葉的滋味呈現(xiàn)，然而，對(duì)沖泡過程對(duì)茶湯滋味影響的關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)茶葉本身的關(guān)注。
甚至出現(xiàn)了一種誤區(qū)，那就是你泡出來的味道就是茶葉本身的味道，事實(shí)是往往一個(gè)沖泡決定了茶葉的生死，我們卻渾然不知。
從技術(shù)到藝術(shù)，實(shí)際上有很長的一段路要走。我們可以拿書法來做類比。
我們可以參考“2020年10月朱天曙教授在中國書法國際傳播研究院研究生創(chuàng)作會(huì)上的即興發(fā)言。他在發(fā)言中說：
“沒有技法，就沒有書法?！?/p>
和茶文化一樣，書法也有各種觀點(diǎn)，各種視角，這些觀點(diǎn)和視角都有一定的道理。有人認(rèn)為中國書法要強(qiáng)調(diào)技法，有人認(rèn)為中國書法要強(qiáng)調(diào)文化，也有人認(rèn)為中國書法要強(qiáng)調(diào)審美，基于這些差異，就有了不同的觀念，各有各的道理。既然能夠成為一個(gè)觀念廣泛流傳，說明這些看法有它的合理性。
我們今天看到他的觀點(diǎn)以及書法界，是不是和我們目前的茶葉界有著相同的處境?
看到這里的時(shí)候，我恨不得擊節(jié)而歌，就如當(dāng)年我遇到了《溪山琴?zèng)r》一般。陡然有了一種不再孤單的感覺。
20多年的浸淫，或者說20多年的漂泊，我似乎更看清了自己想要做什么，更清楚自己的目標(biāo)在哪兒，甚至是知道了我生命的彼岸在哪里。
行業(yè)里，一直缺少關(guān)于泡(好)茶之基本功練習(xí)的具體要求。泡好茶的技術(shù)要領(lǐng)一直都是語焉不詳。
這種狀況正好說明了：對(duì)于多數(shù)人來說，泡茶還不是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，只要你多泡就好了。
然而沒有人說書法，你多寫就好了。錯(cuò)誤重復(fù)一千次還是錯(cuò)誤。這就是現(xiàn)狀，這也是我們誤區(qū)。
朱教授認(rèn)為“書法有四個(gè)方面的品質(zhì)”。仔細(xì)看來，我們卻可以發(fā)現(xiàn)泡茶亦如是?？赐赀@篇文章，簡直是心潮澎湃。書法的這四個(gè)品質(zhì)也是層層遞進(jìn)的。
朱教授在文中說“書法的第一品質(zhì)就是技術(shù)品質(zhì)?！边@一點(diǎn)，我和朱教授的觀點(diǎn)不謀而合。對(duì)于泡茶藝術(shù)來說，如果沒有經(jīng)過一定專業(yè)的，專注于泡好茶的練習(xí)(注:為什么要提泡好茶，而不是泡茶。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候?qū)Ｗ⒂诒硌莸牟杷噹熞苍谝詾樽约菏窃谂Φ嘏莶琛?
朱教授用自己的切身體驗(yàn)來現(xiàn)身說法：“第一個(gè)品質(zhì)是技術(shù)品質(zhì)。沒有技術(shù)不叫書法。我在北京語言大學(xué)工作，有好多留學(xué)生才開始學(xué)漢字，他用的也是毛筆，也是宣紙，但是他剛剛寫出來的字為什么還不能叫書法?因?yàn)樗鄙贂ɑ镜募挤ê凸P法。書法的技法和筆法，是中國書法最基本的品質(zhì)，也是最重要的內(nèi)在品質(zhì)。”
這一段話對(duì)于我們茶行業(yè)有很好的借鑒意義。
沒有專注于泡好茶的泡茶，沒有基本的技法怎么可能成為泡茶藝術(shù)呢。如果說“書法的技法和筆法是中國書法最基本的品質(zhì)，也是最重要的內(nèi)在品質(zhì)”，那么泡茶也正是這樣。然而，我們回顧歷史卻發(fā)現(xiàn)，幾千年的茶文化走下來，沒有人真正提到泡茶的技法和手法基本功練習(xí)。
書法的第二品質(zhì)是“審美品質(zhì)”，第三個(gè)品質(zhì)是“人文品質(zhì)”，第四個(gè)品質(zhì)是“哲學(xué)品質(zhì)”。
看到這里，我就更清楚了目前茶文化界最大的問題在哪里。對(duì)于泡茶技術(shù)的輕視，或者說對(duì)于基本功沒有認(rèn)知，或者是直接的輕視，導(dǎo)致了目前行業(yè)很難有一家以茶文化為名的茶藝館是以泡茶技術(shù)或者藝術(shù)，或者是因?yàn)椴枧莸煤枚麚P(yáng)四方。
真實(shí)的現(xiàn)狀就是“僅僅靠茶，很難把一家茶館經(jīng)營好?！?/p>
茶，畢竟是入口的，入口則以味為核心。
無論是種茶、制茶、泡茶，都應(yīng)該圍繞著“得其味”而來。這才是茶的本質(zhì)。
泡茶藝術(shù)的提出，則可以有效地改變這個(gè)現(xiàn)狀。
當(dāng)我們開始有一批又一批的專業(yè)的泡茶藝術(shù)家涌現(xiàn)，茶文化的發(fā)展壯大，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，以及中華民族的文化自信也會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階。
來源： 一如茶香
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金秋十月，六盤水高新區(qū)倉儲(chǔ)物流加工園D1棟一樓，年產(chǎn)3億瓶的涼都水城春冷泡茶自動(dòng)化生產(chǎn)線調(diào)試完畢進(jìn)入試生產(chǎn)。這是貴州涼都水城春飲品科技有限公司依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，做好“茶文章”，積極促進(jìn)冷泡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的又一壯舉。
冷泡茶生產(chǎn)線11月投產(chǎn)
“你好，請(qǐng)佩戴口罩、掃一下場(chǎng)所碼進(jìn)入?！苯?，在六盤水高新區(qū)倉儲(chǔ)物流加工園的貴州涼都水城春飲品科技有限公司冷泡茶生產(chǎn)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，記者按要求出示兩碼、測(cè)體溫后，在工作人員的陪同下進(jìn)入生產(chǎn)車間進(jìn)行采訪。
冷泡茶生產(chǎn)車間與公司其他區(qū)域全部用落地玻璃進(jìn)行隔離，透過玻璃，首先映入眼簾的是一條觀摩通道。
冷泡茶生產(chǎn)車間內(nèi)，彌漫著醉人茶香，自動(dòng)化智能設(shè)備已安裝調(diào)試完成，工人們?cè)谧詣?dòng)化生產(chǎn)線上忙碌著。
“我們的生產(chǎn)分為茶葉精制拼配車間和冷泡茶生產(chǎn)車間，有原材料篩選和灌裝兩條主要生產(chǎn)線?！辟F州涼都水城春飲品科技有限公司董事長胡煒介紹，近年來，六盤水各地都依托茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，做好“茶文章”，培育了聞名遐邇的“喝著喝著，春天就來了”的“水城春”“生在高山上，長在云霧中”的“九層山”、滋味鮮爽甘醇的“碧云劍”等茶葉品牌，茶產(chǎn)業(yè)也從規(guī)模小、經(jīng)營分散的“小弱散”狀態(tài)，走上了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量發(fā)展之路。隨著茶葉產(chǎn)量的不斷提高，貴州涼都水城春茶葉股份有限公司成立貴州涼都水城春飲品科技有限公司，專門研發(fā)生產(chǎn)冷泡茶，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)。
冷泡茶是近年來新提出的概念，它與傳統(tǒng)熱茶相比，具有攜帶方便，飲用方式簡單等特點(diǎn)，還含有天然茶多酚等茶葉有效成分，是清涼解渴的多功能飲料。
經(jīng)過半年多的建設(shè)，水城春飲品公司年產(chǎn)3億瓶的冷泡茶全自動(dòng)化生產(chǎn)線全部安裝調(diào)試完畢，達(dá)到生產(chǎn)條件。目前，該公司正在申報(bào)生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件，預(yù)計(jì)11月投產(chǎn)后，產(chǎn)品將以北京、上海、廣州等一線城市為主銷市場(chǎng)。
6款水城春冷泡茶即將面世
貴州涼都水城春飲品科技有限公司成立于2022年1月，是一家集飲品研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售為一體的創(chuàng)新型企業(yè)，致力于開發(fā)健康飲品、健康生活及推廣。本著“誠信經(jīng)營、穩(wěn)健發(fā)展、服務(wù)社會(huì)”的經(jīng)營理念，以誠實(shí)守信為先導(dǎo)，取信于客戶、立足于社會(huì)。公司現(xiàn)有員工6人，其中專業(yè)技術(shù)人員3人。
“我們還與貴州省茶科所及中國農(nóng)科院專家簽訂合作協(xié)議，積極促進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大?！焙鸁樈榻B，目前，該公司主要經(jīng)營范圍為各種茶葉飲料生產(chǎn)研發(fā)，已研發(fā)具備生產(chǎn)能力的現(xiàn)有“涼都水城春冷泡綠茶”“涼都水城春冷泡紅茶”“涼都水城春冷泡茉莉花茶”3大類6個(gè)產(chǎn)品，6款水城春冷泡茶即將面世。
在胡煒的引導(dǎo)下，記者來到茶葉精制拼配車間，初加工的毛茶在經(jīng)過斗篩、圓篩、烘干等程序篩選后，送入精制茶檢驗(yàn)及入蓋包裝工藝，隨后被送至冷泡茶全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線進(jìn)行瓶裝生產(chǎn)。
“水城春冷泡茶為原茶加工的一種新型茶飲，生產(chǎn)過程中不使用任何添加劑，是一款非常健康的茶飲?！焙鸁樥f，為控制生產(chǎn)成本，降低消費(fèi)價(jià)格，公司打算自行購買塑料瓶開模器，形成從瓶子到成品生產(chǎn)的自動(dòng)化生產(chǎn)一條線，并根據(jù)市場(chǎng)需求，調(diào)整產(chǎn)品種類及品種數(shù)量。
目前已獲得7項(xiàng)專利技術(shù)
“我從2013年開始研究冷泡茶技術(shù)，2018年獲得瓶裝冷泡茶制作相應(yīng)專利7個(gè)?！辟F州涼都水城春飲品科技有限公司總經(jīng)理李樹奇介紹，瓶裝冷泡茶技術(shù)主要集中于瓶蓋，是通過多個(gè)裝置，將精制好的茶葉放置在瓶蓋中，使用時(shí)只需要將瓶蓋裝置扭開，蓋中的茶葉落入冷水中，浸泡5至10分鐘即可飲用。
每瓶水城春冷泡茶還可直接加入純凈水、礦泉水等，重復(fù)泡3至4次。
為了設(shè)計(jì)瓶蓋的特殊裝置，李樹奇帶領(lǐng)貴州涼都水城春飲品科技有限公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)，自行研發(fā)了冷泡茶灌裝機(jī)及其他設(shè)備。截至目前，貴州涼都水城春飲品科技有限公司先后研發(fā)并申請(qǐng)專利共7項(xiàng)，并取得貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)“冷泡綠茶加工技術(shù)工程”和“冷泡綠茶沖泡飲品指南”。
為突出品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、生態(tài)安全優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶葉飲品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；①|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、營銷網(wǎng)絡(luò)化、利益股份化，提高茶飲品系列的市場(chǎng)占有率、品牌知名度和美譽(yù)度，貴州涼都水城春飲品科技有限公司拿出50萬元冷泡茶，作為2022年北京冬季奧運(yùn)會(huì)贊助產(chǎn)品。
水城春冷泡茶投入生產(chǎn)后，貴州涼都水城春供應(yīng)公司預(yù)訂1000萬瓶，六盤水功效貿(mào)易集團(tuán)達(dá)成意向合作、成為六盤水市50家門店的代理商。貴州涼都水城春飲品科技有限公司在做好“茶文章”的過程中，將根據(jù)消費(fèi)者的反饋，不斷開發(fā)適合市場(chǎng)化消費(fèi)需求的冷泡茶產(chǎn)品，擴(kuò)大群眾對(duì)冷泡茶文化的認(rèn)同、傳播及冷泡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
來源：貴州茶香
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愛喝茶的人難免總會(huì)被請(qǐng)出來給大家泡茶喝，平時(shí)自己喝，隨便泡泡也沒什么。一登上臺(tái)面泡茶，總會(huì)有些緊張，擔(dān)心出錯(cuò)會(huì)掉了面子。無論什么品類、無論什么價(jià)位，想要喝到茶真正的好滋味，還要靠泡茶人的好技術(shù)。平時(shí)自己泡茶，如果有一套簡易的泡茶方法就不會(huì)讓好茶的味道“可惜”了。
遇到親友聚會(huì)、商務(wù)談判需要泡茶的時(shí)候，有幾個(gè)簡單有效的步驟，能保證茶香的質(zhì)量，確實(shí)是愛喝茶的人日常所需。
我們不是專業(yè)茶藝師，不需要太過專業(yè)的知識(shí)和嚴(yán)格的手法，但可以常做一些科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練。記住7個(gè)泡茶步驟，讓你隨時(shí)泡茶不丟面，快速進(jìn)階泡茶高手。
1、泡茶先識(shí)茶
肉眼看外形和顏色，大致區(qū)分茶的種類，更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個(gè)方面，再根據(jù)自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，選擇最恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇。
綠茶：大多為黃綠帶翠；白茶：身披白毫，表面多顯白色；黃茶：條索嫩黃、肥壯挺直；烏龍茶：綠葉鑲紅邊，條索肥厚卷曲；紅茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；黑茶：烏潤色澤，獨(dú)特陳香。
2、水為茶之母
要泡出好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水。純凈水、礦泉水、過濾水，都比較適合用來泡茶。泡茶用水最低要求就是要煮沸，那怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
3、器為茶之父
茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣，平時(shí)多練習(xí)使用，泡一般茶類即可得心應(yīng)手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場(chǎng)合搭配使用。
4、“體積投茶法”
有的茶細(xì)小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上已經(jīng)夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。因此，根據(jù)茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學(xué)且便捷的方法。也可根據(jù)個(gè)人口感和實(shí)際情況調(diào)整，體積投茶量僅供參考。
△一泡茶水，不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！
5、不同水溫不同味
在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發(fā)出茶的香氣和滋味。
品茶時(shí)可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。
不同茶類建議沖泡的水溫：
綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
6、浸泡時(shí)長
針對(duì)功夫泡茶法，浸泡時(shí)長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時(shí)間也越來越長。
比如紅茶，首泡的浸泡時(shí)間約為3-5秒，然后快速出湯。
坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L3-5秒。
另外茶葉如果較碎，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，需要適當(dāng)減少時(shí)間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時(shí)，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當(dāng)延長沖泡時(shí)間。
7、適口為珍才是好茶
品茶≠評(píng)茶，我們?nèi)粘Ｅ莶钑r(shí)，可以隨著當(dāng)時(shí)的情境和心情選擇喝茶的口味。不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求沖泡技術(shù)，只要能夠享受當(dāng)下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。
每次泡茶，心里一邊想著這七個(gè)“小關(guān)鍵”，手里一邊回顧動(dòng)作，多實(shí)踐多練，相信你的泡茶技術(shù)也會(huì)慢慢提高。泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)也更豐富了。希望大家都能成為泡茶高手，找到適合自己的那杯茶。
