很多人泡茶的時候態(tài)度輕慢。
我的這個說法可能讓很多愛茶的人不服。覺得自己其實泡茶泡了這么多年了，喝茶的時間比我的年齡都要長，我怎么有資格說他不不認真，泡茶輕慢呢?
我們必須清楚一件事：
專業(yè)技術(shù)的掌握程度和浸淫時間的長短未必正相關(guān)。
一個種了一輩子田的農(nóng)民，絕大可能不是一個農(nóng)學(xué)家;而一個農(nóng)學(xué)家未必就得年紀大。
有些父母做了一輩子飯，總是那么難吃，沒有一點改進。
在沒有掌握方法的前提下，從事這件事情時間的長度沒有太大的意義。可能會有一些幫助，然而，有限!
我們可以通過以下的方式，檢驗一下自己是不是態(tài)度輕慢。
1、 泡茶的時候你會稱重嗎?
回答“是”，說明方向正確。
回答“不是”，如果你能說你已經(jīng)熟到隨便一抓就知道有幾克，我覺得你也是認真的。這個知道是一定經(jīng)過了無數(shù)次的檢驗，結(jié)果確實如此。我遇到過隨手一抓，然后說是幾克的，較真的我復(fù)秤發(fā)現(xiàn)不對。數(shù)量還不少。
回答“不稱”，也不知道自己實際放了幾克，就是一個大概，請出門右轉(zhuǎn)吧。后面的環(huán)節(jié)就不用參與了。
這種不用心和不在意的態(tài)度，甚至不能用“輕慢”形容。
2、 你清楚什么水泡茶好嗎?
回答：自己實踐對比的。
回答：聽說的。
如果是自己實踐對比的，還是有點兒認真的態(tài)度了。如果只是道聽途說，然后自己都沒有思考或者對比就選擇了，只能說你對泡茶這件事情沒有入心。
3、 你泡茶的方法是自己摸索出來的還是經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)?
回答：自己摸索的。
回答：上過課，學(xué)過。
這兩個答案都是正確。雖然自己摸索的未必對，專業(yè)學(xué)習(xí)的也未必對。
現(xiàn)在的專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)大多集中在評茶或者茶藝表演方面，關(guān)于泡好茶的培訓(xùn)幾乎沒有。有些茶友自己琢磨，也研究出一些泡好茶的小技巧，能解決一部分問題，但是缺少系統(tǒng)性。
4、 你覺得泡茶需要專業(yè)練習(xí)嗎?
回答：是。
回答：否。
如果回答“否”，是不是連你自己都覺得自己對待泡茶這件事情沒那么認真了?
5、 如果覺得泡茶需要專業(yè)練習(xí)，你知道從那幾點入手嗎?
回答：知道幾點。
回答：沒想過。不知道。
通過自己摸索、思考，知道有些地方需要琢磨，這個態(tài)度很好。想都沒想過，認為茶擺在那里，隨手泡就好了，隨便一喝，那么這個態(tài)度，你說是不是輕慢?
還有一個事情需要注意，如果有人告訴你，泡茶的練習(xí)需要從茶性入手，那肯定就學(xué)廢了!沒開玩笑，是真的廢了。因為現(xiàn)在沒有人能把茶性和泡出來的茶湯滋味之間的關(guān)系講清楚。
6、 你覺得泡好茶很重要嗎?
回答：是。
回答：否。
7、 如果泡不好，你會難過嗎?
回答：是。
回答：否。
回答是，說明你是認真的?；卮鸱?，也就表明泡茶這件事情于你而言沒那么認真和重要。這個問題需要自己問，自己答。
圖片
8、 你泡茶的時候，別人問你的問題，你會一邊泡茶一邊回答嗎?
回答：是。
回答：否。
如果你的答案是“是”，表明泡茶對你沒有那么重要。如果不是，恭喜你，你的基本態(tài)度是對的。
和輕慢相對的就是認真。認真的人是怎樣泡茶的呢?
1、 清理出適合泡茶的空間。
2、 選擇趁手的工具。
3、 選擇合適的投茶量。
他一定會根據(jù)泡茶器皿的大小和當(dāng)下的場景判斷，以及茶葉的狀態(tài)決定基本的投茶量。
4、 尋找合適的水。
如果沒有選擇就另當(dāng)別論。
5、 泡茶的過程中，一定不會跟你說話。
所謂“手動口不動，口動手不動，左手動右手不動，右手動左手不動”。這是基本的原則。
這些規(guī)則一般情況下普通人都能看得明白。內(nèi)行知道他手上有功夫的。中國人的傳統(tǒng)文化里，有一點我認為極為精髓，那就是“知道好，不知道哪兒好?！边@很好的闡釋了我們常說的“順勢而為，道法自然”的道理。這個“勢”順到你看不到是設(shè)計出來的，是用心的。自然到你看到的和感受到的都覺得稀松尋常。
大道無形，就是你根本感覺不到它的存在。
輕慢，有時候不是故意的。
最可怕的就是這種無意間流露出來的輕慢。它不僅僅傷害我們面對的事或者人，更是在我們的習(xí)氣里留下了將來很難抹去的印記。它就像蟄伏著的一條蛇，你都不知道什么時候它會跳出來咬你一口。
輕慢，通常是因為：
1、 自己不需要;
2、 需要而不重要;
3、 不會給造成比較大的傷害。
想想為什么會在泡茶的時候說話?
不就是因為我們對于口感的要求沒有那么高，不就是因為即使不好喝，也不難喝，即使難喝，倒掉再泡就好了。
一旦有這些心理存在，幾乎就很難在泡茶這件事上認真。
也正是因為我們對于泡茶(其實是一個長期習(xí)氣養(yǎng)成的過程)的認知不夠，同時也因為我們確實沒有一個可以清晰的榜樣可以參考，才有今天的這個想法和做法。
茶，可以不需要，也可以不重要。
然而，你養(yǎng)成的習(xí)氣決定了你未來的幸福，
這個最重要。
來源：
2020年11月28日，中國互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)大會在上海影城開幕，中國文化管理協(xié)會首任主席周鐵農(nóng)出任大會榮譽主席，中國作家協(xié)會名譽主席王蒙、第十三屆全國政協(xié)常委林毅夫、中國音樂家協(xié)會副主席廖昌永等嘉賓做了主旨發(fā)言。
茶密品牌及創(chuàng)始人石堅應(yīng)邀參加本次互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)大會。著名主持人程雷在本次互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)大會茶文化論壇的圓桌對話上，與茶密創(chuàng)始人石堅進行了關(guān)于中國茶未來的探討和對話，以下為本次訪談全文：
著名主持人程雷(左) 茶密創(chuàng)始人石堅(右)
01
程雷：茶在中國有未來嗎？
石堅：中國茶是否有未來，取決于年輕人認為喝茶是什么階層的事。一點都不奇怪，英國茶葉發(fā)展的歷史沒有王室的參與，就不會有Wedgwood這種頂尖級茶具，也不會有為了一場茶葉貿(mào)易而起的鴉片戰(zhàn)爭。更不會有印度阿薩姆、斯里蘭卡的紅茶。
年輕一代是精致的利己主義者。他們需要用姿態(tài)來證明價值，美食，美物，美譽，美顏，都是他們自我存在的宣示。他們既是標簽，又向標簽靠攏。在年輕市場的認知里，茶和咖啡，哪個標簽更被精英社會認同，哪個將會得到更廣闊更有活力的市場。味道，是首先贏得他們口碑的利器。吃貨，講究，精致，無一不體現(xiàn)在極致味道的認同上。網(wǎng)紅店，達人，都是首先在味蕾上收獲粉絲，完成驚艷，分享，帶人返場的良性循環(huán)。但這里的所說的味道，必須是他們熟悉的，有共鳴的味道。而不是傳統(tǒng)的，復(fù)雜的，講述他們無法理解，也無從認知的味道。所有的自說自話都將進入自嗨式的艱難說教里，而市場將會不給面子的進一步縮窄，直至出局。
我們花了6年時間研發(fā)成功的茶密AI智能泡飲系統(tǒng)，所有核心圍繞一個點——那就是數(shù)字化味道。通過工業(yè)設(shè)計和數(shù)字化技術(shù)，智能沖泡解決味道的可識別和可復(fù)制性。即使是對同一種茶，不同泡法也會產(chǎn)生的不同口感。我們允許用戶根據(jù)自己的偏好選擇并創(chuàng)造不同的泡法。在我們的味道體系里，有國茶大師、上海茶文化名片劉秋萍先生，也有葉漢鐘、張筆清等非遺大師，諸多茶行業(yè)專家、資深茶客甚至高端茶小白等等。
我們創(chuàng)造的茶未來，保留了中國文化里禮，敬，思，尊的精致感。你面對的不是一臺機器，而是一套能夠理解你需求的AI智能泡飲系統(tǒng)。未來的茶，是沒有邊界的，可以跨界融合，可以人機互動，可以所有人在線喝茶，象真實世界里那樣喝茶聊天社交，互換泡法。我們認為茶本身的味道必須格式化，它將是可描述的，可還原的，可重現(xiàn)的。消費者只會為確定的產(chǎn)品和服務(wù)買單，比如確定的味道，確定的品質(zhì)。而太多的不確定性不但會混淆消費者心智中好茶的概念，也將瓦解他們的消費信心。
重塑年輕人的茶葉消費市場和中國茶葉標準化和國際化的難度巨大，需要國家和政府將其上升成為國家級戰(zhàn)略，讓中國茶這個可以有巨大潛力的經(jīng)濟及文化遺產(chǎn)復(fù)蘇，我們在此鄭重呼吁茶行業(yè)數(shù)字化、智能化應(yīng)當(dāng)?shù)玫秸闹С趾蛶椭?/p>
我們應(yīng)當(dāng)加快力度把中國味道定義成茶的味道，讓世界上任何人都可以輕松享受正宗中國茶道。我們應(yīng)當(dāng)象幾百年前一樣輸出茶葉，連同我們的文化，象咖啡進入中國一樣，把高端茶飲的市場盡快延伸到世界各個角落，這是個刻不容緩的使命。我們應(yīng)當(dāng)放棄邊界，在上下游建立聯(lián)盟，讓我們的年輕人接受并愛上喝茶，這個增量市場以每年數(shù)千萬的年輕人邁30+而急速擴容。
如果我們的下一代被咖啡完全占領(lǐng)了心智，那我們失去的將不僅僅是幾億的用戶，而是象日本一樣，失去整個的原葉茶的市場，茶葉只能作為佐料，快消飲料，以及表演而存在。而中國最珍貴的文化遺產(chǎn)也將漸漸消逝漸漸退出歷史舞臺。這是我們國家、我們這代人完全無法承受的損失。同時這也是一個過于龐大的市場工程，沒有一個企業(yè)可以獨立完成。移動互聯(lián)網(wǎng)幫助我們以指數(shù)級的速度傳播，AI和大數(shù)據(jù)可以最大限度的將人類文明和技藝復(fù)制到科技產(chǎn)品里。我們即將進入一個歷史的關(guān)鍵點，茶密將義無返顧地用自己的全部力量推動中國茶數(shù)字化、智能化、工具化、標準化、國際化的進程，讓茶和人的互動綻放出歷史上最精彩的新篇章。
02
程雷：如何理解中國茶未來？
石堅：數(shù)字化、智能化將是茶這個傳統(tǒng)行業(yè)最清晰的未來。茶密在6年前就開始設(shè)計未來的泡飲方式。茶密理解的茶未來，它必須用技術(shù)手段解決最難掌握的泡法原則。做到讓用戶“不用學(xué)就會”。很多人不知道，泡茶也是個技術(shù)活，而且它的專業(yè)性直接影響茶葉的口感。茶密的AI智能茶具不僅解決現(xiàn)有茶具的燙手，蓋子容易滑落，散熱快等問題。它利用工業(yè)設(shè)計和數(shù)字化技術(shù)根本上解決了，讓小白們在安全可靠的前提下，輕松泡對每一種茶，充分享受并培養(yǎng)出巨大喝茶樂趣。有了茶密這樣的利器，相信茶行業(yè)將有可能象咖啡和紅酒一樣，有劃破天際的加速度。
03
程雷：茶密品牌未來將采取哪些戰(zhàn)略布局？
石堅：我們將進一步布局智能家居市場。茶密下一代系統(tǒng)具備更強大的味道管理體系，它將形成人機交互的閉環(huán)，所有的味道可以100%被還原，從燒水的水溫開始，精準到1度，它將通過學(xué)習(xí)，了解世界上所有茶的泡法，己經(jīng)不是300種，3000種，甚至3萬種，只要有可以量化的泡法，它都可以還原。它對任何人都友好，不會連接APP ?沒問題。茶水配比不清楚?沒問題。它用精度達到0.1克的微型秤傳感器輕松解決這個問題。它可以通過AI語音和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將米其林餐廳、五星級酒店、機場VIP休息區(qū)、汽車4S店、高爾夫俱樂部等傳統(tǒng)消費場景輕松改造成為輕松而又精致的AI無人茶館。只要有人坐在它旁邊，它就可以自動啟動AI智能泡飲系統(tǒng)，隨時為你服務(wù)，并且自動完成支付流程。
它有無與倫比的想象力，它將通過大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)了解你的泡飲偏好，讓茶更符合你的口感。茶密設(shè)計的不僅僅是茶具本身，我們的設(shè)計更多是前所未有的用戶體驗感，是對未來生活的藍圖描繪。
04
程雷：茶密如何利用上海乃至長三角市場對品牌的賦能？
石堅：我們認為喝茶是一種high fashion(高級時尚)。上海是中國的時尚中心和風(fēng)向標，上海是國際化且新舊包容的。海派文化里有精致的生活態(tài)度，而這個城市也將被互聯(lián)網(wǎng)、云計算和人工智能等科技真正改變。茶密用國際一流的工業(yè)設(shè)計和AI、大數(shù)據(jù)等前瞻性的數(shù)字化技術(shù)解決復(fù)雜口感的茶葉泡飲難題，即使是對口感挑剔的時髦上海人，即使是最繁忙的都市生活，茶密也可以讓泡茶“不用學(xué)就會”，讓人們愛上精致飲茶的生活方式。作為一家創(chuàng)立于2006年專業(yè)服務(wù)保時捷、米其林、戴爾等國際品牌的上海本土高端產(chǎn)品設(shè)計公司，梅歌在2014年創(chuàng)立的高端智能茶具品牌茶密，將成為數(shù)字上海與時尚之都相輝應(yīng)的亮麗名片。
05
程雷：經(jīng)營過程中最需要得到怎樣的支持和幫助？
石堅：對于優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新企業(yè)，政府應(yīng)該放寬條件扶持。一個好的品牌需要富養(yǎng)。創(chuàng)新需要專注而有耐心。政府需要建立機制讓資金和人才流動到這些創(chuàng)新艱難然而未來潛力巨大的領(lǐng)域。同時啟發(fā)教育國民對精致飲茶和茶文化的認知，并且作為文化項目在世界范圍內(nèi)大力傳播。所有擁有市場傳播、渠道資源、資本實力，并且對中國茶未來具有前瞻性判斷和全球性商業(yè)格局的機構(gòu)，都可以和我們合作，共同開發(fā)和分享這一被低估的萬億級市場。
云南省茶葉流通協(xié)會會長陳勛儒先生(左二) 中國互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)大會茶文化論壇秘書長黃蔚先生(左一)
茶密品牌在本次大會上受到了各界廣泛關(guān)注和支持。原云南省副省長、云南省流通協(xié)會會長陳勛儒先生現(xiàn)場參觀并品茗了茶密T-Master大師壺泡出的茶后，贊不絕口，對茶密給予了高度的評價和期望。他說，中國的茶未來在于讓年輕人愛上喝茶，茶密符合年輕人的生活方式，一定能改變中國茶的未來。
【原標題】茶在中國有未來嗎？著名主持人程雷對話茶密創(chuàng)始人石堅
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因為泡茶可以把自己打扮得很漂亮，可以使用高價買回來的茶具，可以把茶席布置得很氣派，拍起照來不但自己看得滿意，放上網(wǎng)，大家也都來點贊，還有許多讓自己看得心花怒放的贊美之詞。這時的茶湯泡得好不好在泡茶者看來不是很重要的，只要不太離譜，即使畫面有喝茶的人，也不至于喝得皺眉頭的。
這個泡茶的誘因是許多人學(xué)習(xí)泡茶的最初動力，這個誘因如果一直延續(xù)下去，沒有在一段時間后轉(zhuǎn)換到茶湯的追求，那就是那一箱美而不甜的水果了。
學(xué)習(xí)泡茶應(yīng)該是想泡好一壺茶、想能品賞茶的美，萬一被泡茶的神姿虜獲了，也只是附加的價值，不至于忘掉初衷，而樂此美美地泡茶于不疲。
我們應(yīng)該知道，泡茶的美只是為泡好一壺茶而產(chǎn)生，泡茶的美應(yīng)是“泡茶”真性情得來的美，而不是茶湯之美以外尚要追求的另一種美。如果想要經(jīng)由泡茶的動作與裝扮獲得肢體的美、獲得肢體構(gòu)成的藝術(shù)，那應(yīng)該是泡茶的舞藝，雖然與茶湯的獲得有關(guān)（因為還是要泡出茶湯來），但不苛求這杯茶湯是否是另外一件藝術(shù)作品。
開始學(xué)習(xí)泡茶的時候確實是想要喝茶，并沒有想要因泡茶的美而受到贊揚，但喝茶的目的是想要喝市場上頂尖的貴茶，這個動機可以被接受嗎、可以被列為是愛喝茶的茶友嗎？
不可以的，因為這樣的動機不屬于愛喝茶，只是為滿足自己喝貴茶的心，這與不是愛喝茶只是愛在泡茶舞臺上從事肢體的表演而受到贊揚有什么不一樣？
如果說為了喝遍天下好茶也是一種愛茶，這個動機還可以被審視一下，因為或許不是為了爭奇斗艷，而是真心想要喝好茶呢。為了這樣的目的，不得不好好學(xué)泡茶，只有自己會泡茶了，才有把握把天下好茶的真面目顯現(xiàn)出來。
雖然說把泡茶、喝茶的目標放在喝遍天下好茶不是愛喝茶人的可貴心態(tài)，但如果此人確是愛茶，即使只是愛貴茶，我們還是可以理解的。
如果有人說我是為了要喝茶才學(xué)泡茶，我是為了健康而喝茶，這算不算是愛喝茶而學(xué)泡茶呢？
這一點存在著某些問題，這是為了另外一個目的才喝茶的，不是針對茶的本身，雖然大家都知道喝好茶有益健康，但如果這個目的不列在喝茶的理由上，這個愛泡茶愛喝茶的心是不是也就不存在了？
事實上，健康的效用在愛茶的情況下會顯得特別明顯的，尤其在學(xué)會了泡茶、學(xué)會了選茶，在喝得很愉快的情形，健康的效用更是加倍，純粹只是想到喝茶有益健康，喝茶、泡茶變成是一件差事，健康的效用會被打折扣的。
還聽到有些茶友是因為愛壺、愛茶具才開始泡茶。收藏器物是可以獨立存在的，雖然收藏的對象是茶具，難免想要泡茶、喝茶，而且還想到養(yǎng)壺、增值的效用，于是一面學(xué)習(xí)泡茶一面收藏起了茶具。
這樣的茶友往往會連帶將茶葉也變成喜愛與投資的對象，尤其老茶的商品觀念在市場上形成之后。但是長期觀看這種因器物而愛泡茶愛喝茶的現(xiàn)象，跟單純只愛泡茶愛喝茶是不一樣的，因為有件“物”夾在中間，這些茶具、茶葉的物是讓人掛心的物，愛泡茶、愛喝茶是單純地愛茶，茶具茶葉只是被愛的對象，不會是令人掛心的“物”。
原創(chuàng)：許玉蓮
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