那些年月，野長在喬木天年、灌叢雜生的山嶺之中，只是遍野的山泉澆灌，不知茶味。在告別大山之前，別說水壺了，就是水杯那樣的私產(chǎn)也沒有，若是游蕩在荒山野嶺，口渴了就埋頭進(jìn)山溪里咕咚咕咚牛飲一番，想斯文一點(diǎn)則涮涮手，用手捧著喝，特別是夏天，清甜的泉水入喉入心，消乏解渴。習(xí)慣了野水，初飲家茶，自是失望。
山里無人種茶，家中也無人喝茶。第一次喝茶是在茶館里，朋友三娃夸贊的花茶第一口是苦，繼續(xù)喝下去還多了澀味，不喝也罷。
學(xué)會喝茶是在成都，那是上世紀(jì)80年代中的事了。印象里成都的茶館遍布街肆和公園，每到成都，朋友相見均聚在那里。初時仍舊拒斥喝茶，不想白水異味顯著，難以下飲。“還是喝茶吧?！倍酥叭ā钡呐笥严鄤?。一品苦澀照舊的茶水，再嘗自來水，還是蓋住了異味的茶水順喉。一來二去，終于可以嘗出花茶的香味，算是學(xué)會了喝茶。不過平常時間并不喝茶，茶飲相伴是后來的事。
工作以后慢慢知道了，關(guān)于茶，內(nèi)涵龐雜。好茶之徒相互之間時有茶的比較敘談，而一些來自長江尾的士人精于布道，耳濡目染之后知道了“茶”原來也是文化，像人一樣高低貴賤分明，舊時的“三花”原來是三級花茶的意思，屬于平民等級。至于綠茶、紅茶，發(fā)酵、半發(fā)酵之類的知識也亂學(xué)了若干，據(jù)單位的行家說，綠茶采摘后直接加工，少了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，最具原味的清香。身居北方的我對此感覺遲鈍，因?yàn)樵缦热鄙俦ｕr手段，綠茶往往受潮，之后沖泡出來色澤發(fā)紅，除去花熏的香味，味道與紅茶相近，只是口感不及紅茶醇厚。
及至隨老首長出差浙江，才見識了“好茶”的品相。首長舊交系一方大吏，知道首長好茶，閑時就帶我們?nèi)チ宋骱?，先是參拜那幾棵綠葉稀疏的正宗龍井茶樹，后入近邊的茶葉博物館。館長乃官吏好友，端出正宗龍井明前新茶，還坦言一年產(chǎn)量一兩斤而已，告知要細(xì)細(xì)品嘗。但見杯中雙葉微開，棵棵直立，水清無塵，只是多了一點(diǎn)淡淡的綠色。首長直呼好茶，我不敢言語，內(nèi)心則實(shí)不以為然，真的不知道好在何處。
返京后轉(zhuǎn)述行家在下的親口感觸，被告知就是那樣。不是茶不好，是俺的口很差。平日里紅茶、花茶、綠茶再加上普洱沱茶、磚茶亂喝一氣，自是茶味之外，再也品不出優(yōu)劣，以我這等粗口，好茶劣茶同時比較，或者才可以分出高下，說得俺心服口服。
轉(zhuǎn)折是上世紀(jì)90年代以后。辦公室有老者，女婿在商業(yè)部專司茶葉評級檢驗(yàn)工作，不時有明前嫩葉帶來分享，兩三年間，各地青綠好茶有增無減，后來干脆二兩一包、三兩一包的轉(zhuǎn)贈于我，從春茶喝到秋茶。待到入冬，銀針、毛尖斷了頓，再端起等級差的，早先的澀味又開始入口。行家問知道好壞了吧？是，知道了。
然而我還是愿意喝便宜一些的粗茶，雖然口感差些，但味濃、耐泡，不像龍芽、雀舌那樣，第三杯就失了味道。這也是平民本位的想法，一來要自己泡茶，懶得來回洗杯換茶，二來茶葉價位漲勢遠(yuǎn)超薪水，故而安分的念想亦可告慰自己，圖個安居樂業(yè)無甚不好。不過這個只考慮自己的私念很快就出了問題。
有小哥跑路各地農(nóng)藥廠，數(shù)年下來業(yè)務(wù)精熟，告知農(nóng)藥的厲害?！皝砀Ａ炙悴涣耸裁矗 彼f。據(jù)稱咱們的藥高效高毒，你看現(xiàn)在的韭菜餃子，多半人吃了都消化不了，出來甚至原形韭菜清晰，知道為什么嗎？是因?yàn)檗r(nóng)藥高殘留。用鹽泡頂多去掉一點(diǎn)表皮的磷化物，農(nóng)藥還會擴(kuò)散。茶農(nóng)在明前采完新茶后就開始噴藥，到秋后都是如此，所以喝茶必須是明前茶。小哥這么一說，給俺添了幾分擔(dān)憂，后來仔細(xì)想想，既然是高殘留，土里更多，長在那里如何可以幸免呢？罷了，要不然買印度或者斯里蘭卡種植的加工紅茶成品好了。
本來住在長江頭很好，撒尿都有自豪感，沒想到進(jìn)城以后平添許多滋擾。轉(zhuǎn)年回了趟山里，被告知山水不能亂喝，森林干旱，易染蟲患，不時或有打藥殺蟲。正式完蛋。要是水都有問題，又喝老外的茶做什么！
前陣子小哥相約喝茶，我對茶已有抵觸。來吧，咱們喝鐵觀音。這個就少了農(nóng)藥殘害么？我已經(jīng)不抱“有機(jī)”的幻想。沒想到話還沒問出口，小哥就從壺中揀出茶樹葉子小心地展開，一邊仔細(xì)端詳一邊專業(yè)地說：“這個品相，一點(diǎn)殘缺都沒有，極品必須如此。不過要做到這點(diǎn)，只有靠我們的農(nóng)藥，要不然被蟲叮咬，葉片有殘缺就賣不出好價位了。”我尋思著他說過那么多農(nóng)藥的厲害，怎么一點(diǎn)擔(dān)憂都沒有呢？不管那么多了，安全起見，我打算喝礦泉水。
小哥看出了我的心思，滿不在乎地說：“這些年嘗遍各種農(nóng)藥，早已和害蟲一樣有抵抗力了。不是夸張，哪個蔬菜沒有農(nóng)藥？現(xiàn)在的家禽、海產(chǎn)誰知道里面有多少激素、抗生素？別想那么多了，你看看外面，霧霾比這些都厲害。我問過，口罩和空氣凈化器都沒用，除非你戴防毒面具。”防毒面具我還真戴過，周身不透氣，悶熱異常，要是身體不好還真不成?！澳悴皇菍W(xué)過佛嗎？‘遇茶喝茶’你比我懂。來，喝茶?！毙「缯f。這樣就會好么？“大家都去掉妄念就會好。你首先就必須不給自己添堵?！毙「缣谷蝗绻?。農(nóng)藥是妄念？應(yīng)該不是了。
貪婪才是妄念。自己種的、養(yǎng)的不吃，以為交換回來的就安全？那些腦殘的人都這樣想，真是不可救藥。不只是菜農(nóng)，見到地方管事的我都告訴他們少點(diǎn)農(nóng)藥，但沒有人聽，不聽我還是繼續(xù)講?！八麄兡X子里只剩下錢了，活生生的要錢不要命?！毙「缛缡钦f。
本來喝茶可以是禪悟，可以是道，結(jié)果面目全非。
泌尿科的專家說，尿是人體凈化過濾的東西，比礦泉水還干凈。但愿如此，我就給別人當(dāng)過濾器好了。
罷了，想多了也是徒勞，與其被那些圖財(cái)?shù)牧髅埡?，不如自己做流氓，自殘還安心一些。
心安即是歸處，如此或許還可以延壽，抵抗到那些以為殘害別人自己不受傷的腦殘弱智互相殘害死去，或者耗到他們清醒過來，把腦子里的水清理干凈，凈化被貪念污染了的靈魂，還俺一方凈土。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：杜學(xué)峰（安徽蚌埠）】
飲茶時有諸多講究，有人看重泡茶的用水，有人看重茶葉量的配比，還有人看重飲茶的時間……
其實(shí)為了身體的健康，喝茶的杯子也是很重要的，如果使用不對的話，看似對身體有益的飲茶過程會嚴(yán)重的傷害你的身體。
下面就和小編一起去看看泡茶的杯子在材質(zhì)上有什么講究吧。
福生于清儉，
德生于卑退，
道生于安靜，
命生于和暢。
∣︽呂祖修養(yǎng)經(jīng)︾
泡茶杯子的講究
優(yōu)??質(zhì)??選??擇
?陶質(zhì)
最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000~1200°C，質(zhì)地密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱驟變，也不致破裂。
陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。在陶器的選擇上，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
?瓷質(zhì)
瓷質(zhì)無吸水性，音清而韻長。瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。
瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。
注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
?玻璃材質(zhì)
玻璃材質(zhì)質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風(fēng)趣。
玻璃茶杯質(zhì)脆，易破碎，比陶瓷燙手，也是美中不足。但這并不能難倒為消費(fèi)者著想的廠商，如在玻璃杯外面加個塑料外套，可以抗壓防撞，或者將玻璃與不銹鋼有機(jī)結(jié)合等，都能在一定程序上使玻璃茶器起到取長補(bǔ)短的作用。
茶語小橋小店沽灑，
初火新煙煮茶。
劣??質(zhì)??選??擇
?紙質(zhì)
一次性紙杯只是看起來衛(wèi)生、方便，其實(shí)產(chǎn)品合格率無法判斷，是否干凈、衛(wèi)生，用肉眼也無法辨識。從環(huán)保的角度來講，還是應(yīng)該盡可能少用一次性紙杯。有的紙杯生產(chǎn)廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質(zhì)可使細(xì)胞產(chǎn)生變異，一旦進(jìn)入人體就會成為潛在的致癌因素。
其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水后容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手；更有甚者，當(dāng)你用手輕輕觸摸紙杯內(nèi)側(cè)，能感覺到上面沾著細(xì)細(xì)的粉末，手指的觸摸處也會變成白色，這是典型的劣質(zhì)紙杯。
購買一次性紙杯時，除了認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識（現(xiàn)逐漸應(yīng)用SC標(biāo)識）外，最好“一聞二摸三看”，如果聞起來有刺鼻的氣味，或者摸著杯子感覺是軟軟的，或者對著光看有雜質(zhì)，最好不要購買。使用一次性紙杯時，第一杯水最好不要喝，先拿開水燙一下，過四五分鐘后將水倒掉，讓紙杯中的有害物質(zhì)充分揮發(fā)。
?塑料材質(zhì)
塑料杯也應(yīng)該是不受歡迎的一種。因?yàn)樗芰现谐Ｌ砑佑性鏊軇?，其中含有一些有毒的化學(xué)物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中，并且塑料的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就容易孳生細(xì)菌。
塑料杯的制作原材料有很多種，通常在塑料杯的杯底都會有阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)記，而這些數(shù)字就是對應(yīng)著相應(yīng)的制作原材料。常見的有七種材料制成的塑料杯，相應(yīng)的對應(yīng)著1至7號數(shù)字標(biāo)記，其中除去5號材料熔點(diǎn)都比較低，所以在我們?nèi)粘Ｐ枰募訜嶂卸紩胁煌潭鹊亩疚镔|(zhì)釋放甚至是融化。
五號材料也就是相對應(yīng)的聚丙烯的熔點(diǎn)高達(dá)167攝氏度，可以說遠(yuǎn)高于我們?nèi)粘Ｉ钏璧募訜釡囟龋?/span>五號材料的塑料制品通常也稱為食品級塑料。無論是放入微波爐中加熱還是我們生活中泡茶都不會有有毒物質(zhì)的釋放，是目前市場上唯一可以放心加熱使用的塑料制品。
有些塑料杯，杯身使用5號材料所制作而成的背蓋則是采用1號塑料材質(zhì)，這樣我們就應(yīng)該在塑料杯的選擇上要謹(jǐn)慎一些，消費(fèi)者在購買塑料杯的時候一定要選擇正規(guī)廠家比較良好的廠商所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，泡茶的時候是需要熱飲的，而塑料材質(zhì)是不能夠接觸熱飲，以免會造成老化。
?金屬材質(zhì)
金屬材質(zhì)的杯子，如不銹鋼、搪瓷等。
搪瓷材質(zhì)的構(gòu)成中含有的金屬元素通常狀況下比較穩(wěn)定，但在酸性環(huán)境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性飲料并不安全。不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯會因?yàn)楸Ｗo(hù)膜被破壞而釋放出鉻，如果持續(xù)使用就會對人體造成傷害。
還有，茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80度左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般，茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營養(yǎng)價值，還會使茶汁無香味，茶味苦澀，有害物質(zhì)增多。茶葉浸泡時間太久，茶葉還可能會釋出重金屬物質(zhì)，有害健康。
如果喜歡喝茶，可以先把茶水泡好，把茶葉隔開再倒入保溫杯，更加安全方便。
飲茶時有諸多講究，有人看重泡茶的用水，有人看重茶葉量的配比，還有人看重飲茶的時間……
其實(shí)為了身體的健康，喝茶的杯子也是很重要的，如果使用不對的話，看似對身體有益的飲茶過程會嚴(yán)重的傷害你的身體。
下面就和小編一起去看看泡茶的杯子在材質(zhì)上有什么講究吧。
福生于清儉，
德生于卑退，
道生于安靜，
命生于和暢。
∣︽呂祖修養(yǎng)經(jīng)︾
泡茶杯子的講究
優(yōu)??質(zhì)??選??擇
?陶質(zhì)
最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000~1200°C，質(zhì)地密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱驟變，也不致破裂。
陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。在陶器的選擇上，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
?瓷質(zhì)
瓷質(zhì)無吸水性，音清而韻長。瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發(fā)酵、重香氣，如文山包種茶。
瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。
注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
?玻璃材質(zhì)
玻璃材質(zhì)質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風(fēng)趣。
玻璃茶杯質(zhì)脆，易破碎，比陶瓷燙手，也是美中不足。但這并不能難倒為消費(fèi)者著想的廠商，如在玻璃杯外面加個塑料外套，可以抗壓防撞，或者將玻璃與不銹鋼有機(jī)結(jié)合等，都能在一定程序上使玻璃茶器起到取長補(bǔ)短的作用。
茶語小橋小店沽灑，
初火新煙煮茶。
劣??質(zhì)??選??擇
?紙質(zhì)
一次性紙杯只是看起來衛(wèi)生、方便，其實(shí)產(chǎn)品合格率無法判斷，是否干凈、衛(wèi)生，用肉眼也無法辨識。從環(huán)保的角度來講，還是應(yīng)該盡可能少用一次性紙杯。有的紙杯生產(chǎn)廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質(zhì)可使細(xì)胞產(chǎn)生變異，一旦進(jìn)入人體就會成為潛在的致癌因素。
其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水后容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手；更有甚者，當(dāng)你用手輕輕觸摸紙杯內(nèi)側(cè)，能感覺到上面沾著細(xì)細(xì)的粉末，手指的觸摸處也會變成白色，這是典型的劣質(zhì)紙杯。
購買一次性紙杯時，除了認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識（現(xiàn)逐漸應(yīng)用SC標(biāo)識）外，最好“一聞二摸三看”，如果聞起來有刺鼻的氣味，或者摸著杯子感覺是軟軟的，或者對著光看有雜質(zhì)，最好不要購買。使用一次性紙杯時，第一杯水最好不要喝，先拿開水燙一下，過四五分鐘后將水倒掉，讓紙杯中的有害物質(zhì)充分揮發(fā)。
?塑料材質(zhì)
塑料杯也應(yīng)該是不受歡迎的一種。因?yàn)樗芰现谐Ｌ砑佑性鏊軇?，其中含有一些有毒的化學(xué)物質(zhì)，用塑料杯裝熱水或開水的時候，有毒的化學(xué)物質(zhì)就很容易稀釋到水中，并且塑料的內(nèi)部微觀構(gòu)造有很多的孔隙，其中隱藏著污物，清洗不凈就容易孳生細(xì)菌。
塑料杯的制作原材料有很多種，通常在塑料杯的杯底都會有阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)記，而這些數(shù)字就是對應(yīng)著相應(yīng)的制作原材料。常見的有七種材料制成的塑料杯，相應(yīng)的對應(yīng)著1至7號數(shù)字標(biāo)記，其中除去5號材料熔點(diǎn)都比較低，所以在我們?nèi)粘Ｐ枰募訜嶂卸紩胁煌潭鹊亩疚镔|(zhì)釋放甚至是融化。
五號材料也就是相對應(yīng)的聚丙烯的熔點(diǎn)高達(dá)167攝氏度，可以說遠(yuǎn)高于我們?nèi)粘Ｉ钏璧募訜釡囟龋?/span>五號材料的塑料制品通常也稱為食品級塑料。無論是放入微波爐中加熱還是我們生活中泡茶都不會有有毒物質(zhì)的釋放，是目前市場上唯一可以放心加熱使用的塑料制品。
有些塑料杯，杯身使用5號材料所制作而成的背蓋則是采用1號塑料材質(zhì)，這樣我們就應(yīng)該在塑料杯的選擇上要謹(jǐn)慎一些，消費(fèi)者在購買塑料杯的時候一定要選擇正規(guī)廠家比較良好的廠商所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，泡茶的時候是需要熱飲的，而塑料材質(zhì)是不能夠接觸熱飲，以免會造成老化。
?金屬材質(zhì)
金屬材質(zhì)的杯子，如不銹鋼、搪瓷等。
搪瓷材質(zhì)的構(gòu)成中含有的金屬元素通常狀況下比較穩(wěn)定，但在酸性環(huán)境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性飲料并不安全。不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯會因?yàn)楸Ｗo(hù)膜被破壞而釋放出鉻，如果持續(xù)使用就會對人體造成傷害。
還有，茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80度左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般，茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營養(yǎng)價值，還會使茶汁無香味，茶味苦澀，有害物質(zhì)增多。茶葉浸泡時間太久，茶葉還可能會釋出重金屬物質(zhì)，有害健康。
如果喜歡喝茶，可以先把茶水泡好，把茶葉隔開再倒入保溫杯，更加安全方便。
