常言道，“熱在三伏”。
7月11日，是入伏第一天，然而今年的極端高溫似乎分外猛烈，夏日來頻發(fā)的高溫早已肆虐了月余。世界氣象組織（WMO）近日表示，時隔七年后，厄爾尼諾現(xiàn)象再現(xiàn)，預(yù)計今后全球大部分地區(qū)氣溫將進一步升高，可能在5年內(nèi)出現(xiàn)創(chuàng)紀錄高溫。
極端的高溫天氣與入伏的特定節(jié)點，都加持著大眾對于冷飲的“剛需”，屬于冷泡茶的市場機遇也迎來了爆發(fā)時刻。冷泡茶，顧名思義，為使用常溫水或冷水浸泡萃取的茶，這種茶葉往往經(jīng)過特殊冷萃加工工藝，因而不用借助熱水也能快速萃取析出物質(zhì)。
△小紅書上關(guān)于冷泡茶的討論
冷泡茶的市場熱度，具有極強的時間特質(zhì)。
百度指數(shù)顯示，2013年到2023年十年間，“冷泡茶”這一關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)，穩(wěn)步保持著波浪式的起伏增長趨勢。每年的1月到7月冷泡茶搜索指數(shù)呈遞增走勢，在7、8月達到頂峰后又持續(xù)回落，次年再開啟新一輪的起伏周期。
那么，和氣候緊密掛鉤的冷泡茶，當前市場情況如何，如何進一步乘勢發(fā)展機遇呢？
△2013年1月-2023年7月“冷泡茶”關(guān)鍵詞搜索指數(shù)
各個茶品牌爭先上新
冷泡茶市場正在“升溫”？
入夏以來，能看到很多茶企都上新或著重推出著冷泡茶相關(guān)產(chǎn)品。
譬如，八馬茶業(yè)的冷泡茶系列，涵蓋烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶四種口味，在旗下電商平臺中銷量可觀，售賣上還采用組合搭售形式，四款冷泡茶附贈一個逸泡茶杯，強勢帶動產(chǎn)品銷售。
△圖片來源：八馬茶業(yè)旗艦店
ChaLi在延續(xù)去年冷泡茶產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，上新了如百香果檸檬冷泡茶、山茶花香紅茶冷泡茶等新口味，豐富消費者的不同選擇。正山堂主打的兩款凍干冷泡茶紅茶，則在發(fā)揮自身主力紅茶產(chǎn)品優(yōu)勢的同時，用一蓋一泡的形式，將含有茶粉的蓋子擰到礦泉水上即可獲得一杯好茶，呈現(xiàn)更為新穎的產(chǎn)品形式表達。
△圖片來源：ChaLi旗艦店（左），正元正山堂旗艦店（右）
綜合來看，目前較為熱門的在售冷泡茶，在茶類分布上多為烏龍茶、綠茶、茉莉花茶等香氣較為清新，滋味相較淡雅的茶類，這正契合夏日追求清爽的飲茶主基調(diào)。同時，蜜桃烏龍、青提烏龍、山茶花紅茶等具有果香、花香的拼配茶，也表現(xiàn)出了不俗的市場占有率，或許是口味的豐富性，更符合時下年輕人的口味習(xí)慣，有利于迅速拓展受眾群體。
△信息來源于各個茶品牌公眾號與淘寶旗艦店，按企業(yè)首字母順序排列（PS：篩選范疇主要為專門為冷泡設(shè)計的茶產(chǎn)品，部分只在宣傳中提及可冷泡的未涵蓋在內(nèi)）
從消費人群來看，2018年至今5年間，關(guān)注“冷泡茶”這一關(guān)鍵詞的搜索受眾高度集中于20-39歲這一年齡范圍，和傳統(tǒng)原葉熱泡茶的年齡分布迥異。另一方面，搜索冷泡茶關(guān)鍵詞用戶排名前五的城市為廣東、北京、江蘇、浙江、上海，與當?shù)氐臍夂蚯闆r和城市對年輕態(tài)飲茶方式的接受度存在一定的契合度。這些特質(zhì)進一步強化著冷泡茶時尚、年輕態(tài)、強時令屬性的產(chǎn)品主基調(diào)。
△2018年1月-2023年7月“冷泡茶”關(guān)鍵詞搜索用戶年齡分布
△2018年1月-2023年7月“冷泡茶”關(guān)鍵詞搜索用戶地域分布
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存“冷泡茶”相關(guān)企業(yè)740余家（對冷泡茶相關(guān)企業(yè)的界定范圍為經(jīng)營范圍或產(chǎn)品服務(wù)有涉及冷泡茶的企業(yè)）。從相關(guān)企業(yè)地域分布來看，天津、廣東以及浙江，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列。當然這些僅僅是在經(jīng)營范疇或相關(guān)產(chǎn)品中明確提及冷泡茶這一概念的企業(yè)數(shù)據(jù)，不過無可否認的是當前的冷泡茶確實有著無比開闊的市場可能性。
而想要進一步抓住發(fā)展可能，或許可以從近年來冷泡茶的“升級路徑”著手探索。
解碼冷泡茶新面貌
茶行業(yè)如何乘勢發(fā)展機遇
過往我們對于冷泡茶的印象，多是散裝原葉茶、三角茶包、速溶茶粉這些常規(guī)的產(chǎn)品形態(tài)，萃取和使用場景上也多為加冰水、加冰塊、放入冰箱冷藏后飲用這種常規(guī)的飲用模式。事實上，近年來冷泡茶早已解鎖了更多新面貌。
不一樣的冷泡茶產(chǎn)品呈現(xiàn)
有效創(chuàng)新的本質(zhì)，在于找到差異化的突破點，或許并非一定要從“0”到“1”構(gòu)建，有時只要稍微轉(zhuǎn)換下模式與思路便能收獲全然不同的產(chǎn)品新模式。譬如近年來在線下便利店中頗受歡迎的原葉冷泡茶，唯可鮮、斐素等品牌都有開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。此類產(chǎn)品主打原葉冷萃，依托HPP超高壓滅菌冷萃技術(shù)和全程冷鏈運輸銷售，呈現(xiàn)一杯看得見真茶葉的瓶裝冷泡茶，帶給消費者新鮮感的同時，也省去冷泡茶的的沖泡環(huán)節(jié)，讓飲茶更為便捷。
△圖片來源：唯可鮮旗艦店（左）；斐素飲品旗艦店（右）
類似的產(chǎn)品創(chuàng)新并非個例。觀治冷泡茶打造一茶一水組合的冷泡工夫茶，將含有茶葉的茶彈插入蘇打水中，三分鐘快泡即可收獲一杯好茶，快泡慢品，創(chuàng)新茶飲喝法。類似的思路也可以沿用到其他冷泡茶產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)上，更新泡飲環(huán)節(jié)，讓冷泡茶的品飲流程更為便利，或許能收獲意想不到的市場效果。
△圖片來源：觀冶
不一樣的冷泡茶使用場景
產(chǎn)品創(chuàng)新之外，使用場景的迭代也是當前冷泡茶呈現(xiàn)出的市場變化所在。今年入夏以來興起的“圍爐冰茶”，類似于圍爐煮茶的思路，以冷泡茶為主角，結(jié)合干冰烘托仙氣，打造一個輕松且極具氛圍感的打卡空間。
在很多新中式茶館中，冷泡茶同樣是夏日主角，譬如開吉茶館主打的冰極萃系列，復(fù)古小酒瓶的形式，為飲茶注入時尚創(chuàng)新的氛圍感。這些場景中的冷泡茶往往被注入了一種文化意味，傳達的是年輕一代新的飲茶方式與飲茶觀念。
△圖片來源：開吉茶館
不一樣的冷泡茶售賣模式
開發(fā)相匹配的冷泡茶器具，也成為很多相關(guān)企業(yè)的發(fā)力點所在。茶息集市推出的冷泡小球瓶，直接將冷泡杯與茶葉結(jié)合搭售，泡完茶后能對冷泡杯進行再利用。電商層面，購買達到一定金額送冷泡杯的形式更為常見，可以在一定程度上帶動茶葉銷售。
△ChaX茶息市集店
爭奪市場注意力，是每個置身于市場的從業(yè)者的必修課，冷泡茶或許便是當下的關(guān)注焦點，在有余力的情況下借力冷泡茶拓新客群或許不失為一種豐富品牌競爭力的有效方式。
對于冷泡茶你還有哪些觀點看法？來評論區(qū)討論一二吧。
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對于綠茶來說，大家都覺得它可能只需要用熱水沖泡一下就好了，但是在泡綠茶的時候其實也是很有講究的，那么我們在泡綠茶的時候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢。
懂茶的人都知道，綠茶對于水溫是有要求的。但是很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。很多人不知道什么是下投法，今天跟來跟大家一起了解一下茶葉的三投法，我們經(jīng)常喝的綠茶該用什么方式?jīng)_泡。
【泡茶三投法】
1、投茶順序有講究
你泡茶是先放茶葉還是先倒水？或者是倒一半水再放茶葉？不要小看這些問題，拿綠茶來舉例，不同的綠茶就有不同的投茶法。
2、上投法
上投法先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
由于身骨重，茶葉投入水中后會自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。
3、中投法
中投法先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤一會兒，再注水。一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可。
注水的時候注意水柱高細些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
4、下投法
下投法先放茶，再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。
【泡綠茶的水溫】
很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶的方法，直接用開水泡綠茶，但是水溫是對綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個因素。
綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響到茶湯的營養(yǎng)價值和口感，所以一般泡綠茶水溫最好是80℃，這樣子才可以完美保留茶葉的營養(yǎng)成分。
【泡綠茶的茶具】
其實我們在喝茶水的時候，茶具也是很有講究的，只有用上好的茶具，才能將茶水本身的韻味，最大限度的釋放出來。那么我們在泡綠茶的時候，可以使用玻璃器具，可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們。
【綠茶儲存】
喝茶最大的問題不是如何泡茶，而是隨著溫度升高或降低，茶葉儲存變得困難起來。開封后的綠茶很容易就變質(zhì)，所以這個時候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質(zhì)的，比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的，還有紫砂的。
紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實，相比其他材質(zhì)，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，特別適宜存放綠茶、普洱。（來源：茶院，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
很多人在泡茶的時候都會覺得沒有茶藝師泡得那么好喝，明明自己的茶葉品質(zhì)也很好，但就是泡不出濃稠醇滑的茶湯。
其實，很多時候是因為茶藝師運用泡茶技巧，尤其是在注水環(huán)節(jié)，能夠充分揚長避短。今天給大家介紹五種蓋碗沖泡注水手法，適用于不同茶類，一起來了解下吧！
1、沿邊，定點，高沖
適合鐵觀音、鳳凰單樅、阿里山烏龍等香氣高揚的茶。
懸高水壺之后進行注水，落水點在茶碗的邊沿處，靠落下的水流使得茶葉在碗內(nèi)上下翻滾，從高處落下的水流沖擊力大，使茶葉在碗內(nèi)上下翻滾。
茶和水在第一時間接觸的相對高溫下浸出融合度高，同時加大了和空氣的摩擦，香氣得到快速的激發(fā)，撲向鼻尖沁人心脾。
2、正心，定點，低斟
適合老白茶、普洱、漳平水仙等塊狀緊壓茶。
水壺口盡可能地離蓋碗近，落水點在中間茶上面，使得茶葉盡快舒展開來，這樣香氣會從內(nèi)部逐漸擴散開來。
3、沿邊，定點，低斟
適合碎散茶或投放量多的茶。
水壺口稍離碗口，落水點固定在邊緣一個地方，緩慢注水，這個方法也是最溫柔的注水手法，可以讓茶水慢慢融合，沖泡出來的茶葉會更溫和一些。
這種方法是最輕柔的，一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產(chǎn)生苦澀，如果茶量不小心投放過多，或者茶葉較碎可以使用單邊定點注水，并且快速出湯。
4、定點，環(huán)繞，低斟
適合白毫銀針、綠茶、茉莉花茶、金駿眉這類細嫩芽茶。
水柱沿著蓋碗邊緣流入，循環(huán)順時針畫圈。
如果水壺出水流量大就快速旋轉(zhuǎn)，若是細口壺嘴流速慢，就慢一點旋轉(zhuǎn)，保證最少一圈，茶葉都能得到潤濕。熱水經(jīng)過蓋碗壁流下，溫度進一步降低，便不會燙傷嫩芽茶。
5、中心螺旋，或覆蓋低斟
適合散白茶、散生普等條索蓬松易浮起的茶。
將煮好的熱水從蓋碗中心向外螺旋的走向注水，此類茶葉容易漂浮起來，從上面螺旋沖淋可以讓中間的茶也能充分接觸茶水，令茶與水更好更快地融合。
或是注水時按照順序循序畫“N”，確保所有的茶葉都能被沖泡到。
所謂的定點，就是沖某一個位置進行注水，或者是水壺離茶碗的距離進行定點，點不變，變的是注水時手與茶杯的距離與注水的速度。
看起來很復(fù)雜的注水方法，其實本質(zhì)上在于水沖擊茶葉的力度和茶水接觸融合的速度。
雖說注水的手法對茶湯口感的影響，相對來說沒有水溫和坐杯時間那么大，也是值得推敲練習(xí)一番的。
只有不斷練習(xí)，才可以掌握到?jīng)_泡手法的精髓！(來源：中國茶網(wǎng)，圖片來源：說茶網(wǎng)）
