泡茶時，第一泡都是倒掉的，僅僅是因為清潔原因么？還有沒有其他的原因？
1、為了清潔
喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時候工業(yè)技術(shù)沒這么強，炒茶都是在一個銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。
2、為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態(tài)，相當于給茶做個熱身運動。
以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
泡鐵觀音時，首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤下舒展開來，達到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
3、烘托氣氛
招待客人時，客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級高，第一泡開始就可以喝了。
像原料等級低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。
泡茶時，第一泡都是倒掉的，僅僅是因為清潔原因么?還有沒有其他的原因?
01
為了清潔
喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時候工業(yè)技術(shù)沒這么強，炒茶都是在一個銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。
02
為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態(tài)，相當于給茶做個熱身運動。
以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
泡鐵觀音時，首泡茶的作用就是醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤下舒展開來，達到熱身后的狀態(tài);接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
03
烘托氣氛
招待客人時，客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數(shù)綠茶(龍井、碧螺春、黃山毛峰)，原料比較嫩的紅茶(金駿眉)，它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級高，第一泡開始就可以喝了。
像原料等級低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶;還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。
來源：茶情報
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時間：2018年12月5日下午
天氣：晴好
地點：寧夏銀川
茶具：200毫升紫砂笑櫻壺
用水：覽山清泉礦泉水
茶量：8克
每泡注水：200毫升
傾慕已久的一任芳華被派發(fā)給我了！看到消息時真是個開森的早晨！
“芳華”這兩個字我很喜歡。“芳”，馥郁芬芳；“華”，光彩亮麗。臺灣作家蔣勛在講解《紅樓夢》時說道：嗅覺的誘惑要遠超視覺的誘惑。當時立刻想到喝茶的事，深感戚戚。這款“芳華”，首先是香，繼而兼美，是不是會像一個美人兒一樣，給我?guī)眢@艷的感受呢？
收到新茶網(wǎng)派送的“一任芳華”了。 
外包裝的棉紙上水墨寫意著“陽崖陰林”的生長環(huán)境，樹梢兩句小字“一任群芳妒，只有香如故”，右側(cè)正中有朱砂泥印，鐫刻著一棵茂盛的茶樹和“戊戌”年份，旁邊明確標注凈含量為357克，古樹拼配生茶。
隔著棉紙，隱見“一任天真”的內(nèi)飛：一任茶業(yè)的企業(yè)宗旨和茶品內(nèi)涵。背面有產(chǎn)品詳情和二維碼。端詳這些細節(jié)的時候，陣陣馥郁的干茶蜜香飄來，我的美人已經(jīng)開始誘惑我了。
打開茶餅，渾圓周正旳餅型，青黑亮澤，條索粗壯，銀毫密布，有些許黃片。
值得一提的是，密布著這么粗大的銀毫，比較少見。有一根完整的銀毫恰彎在餅邊，通體纖細晶亮的毫毛，看著相當喜相。
撬茶8克，茶餅壓制緊致結(jié)實，要用些力的。
餅中依然可見大把銀毫。
干茶已覺香氣盎然。
煮水，溫壺，投茶。
輕振紫砂，醒茶數(shù)秒，揭蓋，蜜香襲人。
快速洗茶，澆于案上茶寵，淋漓漫延的茶水香氣氤氳。
開始品茗。 
第二泡：8秒，湯色淺黃帶綠，微苦，口感飽滿，苦弱回甘極快，舌尖生津，舌根生甜，又像在喝南糯，但無澀。略冷杯底，冷香濃烈。 
第三泡：8秒，湯金色，入口略苦，隨后整根舌頭都甜了，喉韻明顯。 
1---3泡茶湯比較。 
第四泡：8秒，湯色金黃，苦后完全是冰糖甜，舌面略澀，齒頰生津，熱撲撲的杯香又好似布朗的甜蜜。
第五泡：8秒，湯色明亮金黃，毫毛愈發(fā)清晰地在茶湯中搖曳，感覺茶性已完全激發(fā)出來了，滿口生津，喉韻深長，杯底冷蜜香又夾有絲絲花香。
第六泡：8秒，金黃澄澈，毫毛減少，無苦無澀，甘甜，淡淡蜜香。
1-6泡茶湯比較。
第七泡：10秒，金黃明亮，甘甜持久，熱聞有冰糖甜香。
第八泡：10秒，淺金黃，喉頭回甘綿延至胃腸，舌尖生津不止。
第九泡：10秒，淺黃清澈，湯水未入口依然有冰糖香氣，無苦微澀，舌底生津，茶氣還盛。 
1-9泡茶湯之比較。
第十泡: 12秒，湯色淺黃，茶氣綿綿，清甜可口，杯底若有若無的清香。
第十一泡：13秒，淡黃色，清甜，無苦無澀無香。
第十二泡：15秒，沸水澆注茶中，燜泡15秒，茶湯淡黃，依然清甜有回甘，仍然沒有察覺到水味，繼續(xù)再喝兩三泡似乎根本不是問題，問題是我已然喝撐了，哈哈......美人雖好，我的胃口太小......
1-12泡茶湯比較。
茶底：葉底肥厚壯碩，彈性十足，輕揉慢捻之下有絲絨質(zhì)感，古樹春茶特性明顯。幾乎全是一芽兩葉的料子，用料等級高。干茶時所見的些許黃片，泡完都變成綠色大片了。
后記：沒有辜負我的一腔深情，這款湯香水柔的“2018一任芳華生茶”確實給我?guī)砹梭@艷的感受?？谇粌?nèi)無論是不同階段的生津，還是香氣，每一泡都有不同的感覺，層層疊疊，如同一個戴著許多層面紗的美人，每解開一層，每贊嘆一回，尤其香氣的表現(xiàn)非常突出，變化多端，令人恍惚間仿佛在多個山頭流連。果然是“一任群芳妒，只有香如故”！多座名山頭的古樹料拼配，天生麗質(zhì)，品格高雅，內(nèi)涵豐富。此茶越喝越想喝，像極了一個讓人越相處越離不開舍不下的美人。一切都是因為：芳華絕代，卿本佳人！價位雖高，值得擁有！
圖文：羽毛
摘自：新茶網(wǎng)試用報告
